人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)-完整精講版課件

1、 課題 1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)（2） 哈爾濱市虹橋初級中學(xué)校 王 帥 同學(xué)們看一看我豐富的早餐，這些食物能為我提供哪些營養(yǎng)素呢？蛋白質(zhì)復(fù)習(xí)：蛋白質(zhì) 作用 富含食物構(gòu)成 能量代謝過程 變性 特殊蛋白質(zhì)糖 類二、糖類思維導(dǎo)向圖 富含食物 作用 組成 種類 能量 富含糖類的食物 幾種典型的糖淀 粉 （ C6H10O5）n葡萄糖 C6H12O6蔗 糖 C12H22O11糖類：由碳、氫、氧三種元素組成 蔗糖是儲藏在某些植物中的糖，它的化學(xué)式為C12H22O11。食用的白糖、紅糖和冰糖的主要成分就是蔗糖。資料卡片：纖維素 纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞的基本物質(zhì)，它也屬于糖類。棉花含纖維素高達(dá)90%以上。纖維素可被

2、牛、羊、馬等動物消化吸收，不能被人體消化，但它在人體消化過程中起著特殊的作用。因此應(yīng)保證每天攝入 一定量的蔬菜、水果和粗 糧等含纖維素較多的食物。能 量：每克葡萄糖放出約16kJ的能量，在人類食物所供給的總能量中，有60%70%來自糖類。 C6H12O6 + 6O2 酶6CO2 + 6H2O 作用：在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出能量， 為機(jī)體活動和維持恒定體 溫提供能量。注意: 淀粉含量較高的食物常容易發(fā)生霉變,其中因霉變產(chǎn)生的黃曲霉毒性較大,能損害人的肝臟，可誘發(fā)肝癌等疾病，所以，絕不能食用霉變食物。油 脂三、油脂思維導(dǎo)向圖 富含食物 作用 能量 危 害富含油脂的食物能量：每克油脂在人體內(nèi)完全氧化時放出

3、約39kJ的能量，比糖類多一倍以上，它是重要的供能物質(zhì)。攝入量：在正常情況下，人每日需攝入5060g油脂，它供給人體日需能量的20%25%。作用：在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出能量，為機(jī)體活動和維持恒定體溫提供能量。同學(xué)們有什么感想？小故事： 幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧兀?一位隨船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了-壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領(lǐng)呢？經(jīng)過長期的研究，科學(xué)家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C(又叫抗壞血酸)，并證實壞血病就是維生素C缺乏癥。 維生素四、維生素思維導(dǎo)向圖 富含食物 作用 種類 危 害富含維生素的食物種 類 缺 乏夜盲癥壞血病調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康維生素A維生素C作 用20多種維生素經(jīng)常吃這些對身體有益嗎？學(xué)以致用：小虹一日的食譜為：主食：米飯、饅頭副食；燒魚塊、咸鴨蛋、紅燒肉、花生米飲料：牛奶 你認(rèn)為除水和無機(jī)鹽外，攝入的 營養(yǎng)素有哪些？你認(rèn)為他的食譜還需 補(bǔ)充的是？中國居民平衡膳食塔 通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，參照“中國居民平衡膳食寶塔