淺談中國茶文化

1、淺談中國茶文化 靈山惟岳，奇產(chǎn)所鐘，厥生荈草，彌古被崗。承豐壤之滋潤，受甘霖之霄降。 月惟初秋，農(nóng)功少林，結偶同旅，是采是求。水那么岷方之注，挹彼清流；器擇陶 揀，出自東隅；酌之以匏，取式公劉。為茲初成，沫沉華浮，煥如積雪，曄假設春敷。 茶樹原產(chǎn)于中國，人工栽培茶樹已有三千多年的歷史，茶樹是一種多年生的葉用、木本常綠植物，屬于山茶目，山茶科，山茶屬，茶種。5000年前發(fā)現(xiàn)和利用茶，3000多年前開始栽培茶樹，那么茶樹起源比此還要早得多，距今約有6000萬-7000萬年歷史。全世界山茶科的植物共有23屬380多種，中國有15屬260多種，大多分布在云南、貴州、四川一帶。 中國的西南地區(qū)為茶樹原產(chǎn)

2、地，古茶樹主要分布在云南、貴州和四川，這里是世界上最早發(fā)現(xiàn)、利用和栽培茶樹的地方，同時又是世界上最早發(fā)現(xiàn)野生茶樹和現(xiàn)存野生大茶樹最多、最集中的地方。 中國是茶的故土，茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。早在唐代，飲茶之風普及大江南北，甚至遠播青藏高原，并且出現(xiàn)了“茶道一詞。茶文化在中國可謂是歷史悠久。茶的起源中國茶文化茶文化產(chǎn)生與開展茶在中國的分區(qū)茶的命名與分類中國茶藝文化中國茶道茶文化的作用茶文化產(chǎn)生與開展 茶的利用最初是孕育于野生采集活動之中的。西漢時已有飲茶之事的正式文獻記載，飲茶的起始時間那么比這更早一些。茶以文化面貌出現(xiàn)，是在漢魏兩晉南北朝時期。唐代是中國茶文化的形成期，是中國茶文化史上劃時代的時

3、期。從五代至宋遼金，是茶文化的拓展期。自元代后，茶文化進入了曲折開展期。 明代中期以后，精細的茶風再次出現(xiàn)，為其中堅者是清雅文人，學人的個性茶藝充分張揚，茶風那么更趨 纖弱。清末明初，中國多災難，有志文人憂國憂民，已無雅興和心情去悠閑品茶，中國傳統(tǒng)茶文化的歷史也因之完結茶在中國的分區(qū) 茶樹在中國的分布非常廣闊，范圍在北緯18-38度，東經(jīng)94-122度；地跨中熱帶、邊緣熱帶、南亞熱帶、中亞熱帶、北亞熱帶和暖溫帶。在垂直分布上，海拔高可達2600m的高山，低至僅距海平面幾米的矮丘。在不同地區(qū)，生長著不同類型和不同品種的茶樹，從而決定著茶葉的品質及其適制性和適應性。中國茶區(qū)主要分布在秦嶺以南的20

4、個省(自治區(qū)、直轄市)。結合地帶、氣候、土壤特點，可劃分為 1.西南茶區(qū)：是中國最古老的茶區(qū)，是茶樹的原產(chǎn)地，包括黔、川、渝、滇中北和藏東南。該區(qū)年降水較豐富，霧日多，適宜茶樹的生長，茶樹的種類也較多。適制綠茶、紅茶、普洱茶、邊銷茶和花茶等。 2.華南茶區(qū)：包括閩中南、粵中南、桂南、滇南、海南、臺灣。該區(qū)高溫多濕，全年降水量可達1500mm，為茶的生長提供了良好的外部環(huán)境。該區(qū)茶樹資源極其豐富，適宜加工紅茶、綠茶、黑茶、青茶和花茶等。 3.江南茶區(qū)：是中國的重點茶區(qū)，包括粵北、桂北、閩中北、湘、浙、贛、鄂南、皖南、蘇南等地。整個茶區(qū)屬于亞熱帶季風氣候，氣候溫和，降水量比較充足，茶歷史悠久，歷史

5、名茶甚多。是開展綠茶、紅茶、青茶、黑茶、黃茶、白茶、花茶、名特茶的適宜區(qū)域。 4.江北茶區(qū)：包括甘南、陜南、鄂北、豫南、皖西、蘇北、魯東南等地，是我國最北的茶區(qū)。該區(qū)因晝夜溫差大，茶樹自然品質形成好，適制綠茶，香高味濃，適制綠茶為主。中國茶藝文化 1茶的制法：經(jīng)歷了咀嚼鮮葉，生煮羹飲，曬干收藏，蒸青做餅，炒青散茶，乃至白茶、黃茶、黑茶、青茶、紅茶、綠茶等多種茶類制造的開展過程。 2茶水：中國茶人極重水品，好茶好水才能相映生輝，相得益彰。泉水、江水、井水、雪水、露水，都是茶人的選擇。 3茶器：中國人飲茶，最早是沒有茶具的，到了西漢，在王褒的?僮約?中才第一次提到。唐代以前，人們可能以釜煮茶，明代

6、，宜興紫砂陶茶具興起，近代，中國人那么習慣用鋁茶壺燒水。茶的命名與分類 鐵觀音- 茶葉命名是茶葉分類的重要程序之一。中國茶樹品種資源豐富，品種適制性也很強，有的 品種適制一種茶類，有的品種適制二三種以上的茶類。一種茶葉必須有一個名稱為標志。命名與分類可以聯(lián)系在一起，如工夫紅茶，前者是命名，后者是分類；又如白毫銀針，前者是分類，后者是命名。茶葉命名的依據(jù)，除形狀、色香味和茶樹品種等不同外，還有的以生產(chǎn)地區(qū)、采摘時期和技術措施及銷路等不同而命名。 安徽農(nóng)大陳椽教授的“六大茶類分類系統(tǒng)中以茶多酚氧化程度為序把初制茶分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大類，已為國內(nèi)外廣泛采用。再加工茶類即以根本茶

7、類的茶葉作原料，進行再加工形成各種各樣的茶，如花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶和含茶飲料等。白茶我國特產(chǎn)，它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保存下來 。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針、“白牡丹、“貢眉、“壽眉幾種。 。 在制茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶君山銀芽、“黃小茶溈山毛尖 和“黃大茶霍山黃大茶 。 黃茶黑茶原料粗老，加工時堆積發(fā)酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品 。云南的普洱茶和湖南的安化黑茶就是中國傳統(tǒng)的經(jīng)典黑茶 。洞庭碧螺春，黃山毛峰，西湖龍井安溪鐵觀音

8、，信陽毛尖，武夷巖茶，祁門紅茶茶文化定義 廣義的茶文化是指整個茶葉開展歷程中有關的物質和精神財富的總 和。狹義的茶文化那么是專指其精神財富局部。 1.物態(tài)文化， 即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品的總和， 即有關茶葉的栽培， 制造， 加工，保存，化學成分及療效研究等，也包括品茶時所使用的茶葉，茶具，水，以及桌椅， 茶室等看得見摸得著的物品及建筑物。 2制度文化， 即人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費過程中所形成的社會行為標準。 如隨著茶葉生產(chǎn)的開展，歷代統(tǒng)治者不斷加強其管理措施，稱之為茶政，包括納貢，稅收，專賣，內(nèi)銷， 外貿(mào)等。 3.行為文化，即人們在茶葉生產(chǎn)和消費過程中約定俗成的行為模式，通常以茶禮，

9、茶俗以及茶藝等形式表現(xiàn)出來。 民間舊時行聘以茶為禮， 稱茶禮， 送茶禮叫下茶。 古時諺語曰 “一 女不吃兩家茶 ，即女家受了“茶禮便不能再接受別家聘禮。還有以茶敬佛，以茶祭祀等。 至于各地，各民族的飲茶習俗更是異彩紛呈，各種飲茶方法和茶藝程式也如百花齊放，數(shù)不 勝數(shù)。 4.心態(tài)文化，即人們在應用茶葉的過程中孕育出來的價值觀念，審美情趣，思維方式等 主觀因素。 唐代劉貞亮在?茶十德?中曾將飲茶功德歸納為十項 “以茶散悶氣，以茶驅腥氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除倒霉，利禮人，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可雅志，以茶可行道。 中國茶道 茶道禮儀最根本的是奉茶之道，也是客戶來訪馬上奉茶。奉茶前應先

10、請教客人的喜好，如有點心招待，應先將點心端出，再奉茶，俗話說：酒滿茶半。奉茶時應注意：茶不要太滿，以七分滿為宜。水溫不宜太燙，以免客人不小心被燙傷。同時有兩位以上的訪客時，端出的茶色要均勻，并要配合茶盤端出，左手捧著茶盤底部右手扶著茶盤的邊緣。上茶時應從客人的右方奉上，面帶微笑，眼睛注視對方并說：“這是您的茶，請慢用！ 奉茶時應依職位的上下順序先端給職位高的客人，再依職位上下端給自己公司同仁。中國茶道根本精神 茶道是以一定的環(huán)境氣氛為根底，以品茶，置茶，烹茶，點茶為核心，以語言，動作，器具，裝飾為表達，以飲茶過程中的思想和精神追求為內(nèi)涵的，是品茶約會的整套禮儀和個人修養(yǎng)的全面表達，是有關修身養(yǎng)

11、性，學習禮儀和進行交際的綜合文化活動與特有風俗。 茶道具有一定的時代性和民族性，涉及藝術，道德，哲學，宗教以及文化的各個方面。唐代陸羽強調(diào)“精行檢德的人文精神，注重烹漓條件的方法，追求恬靜舒適的雅趣。佛教茶禮講求安寂，幽靜是品茶，修禪的共同文化情韻；宮廷茶道華美多彩，政治色彩尤為鮮明；民間茶事由南到北晉及與興盛，使茶道呈現(xiàn)多極化走向，極具深刻的內(nèi)涵。 茶道精神特點主要表現(xiàn)一 中和之道中和為中庸之道的主要內(nèi)涵。儒家認為能“致中和 ，那么是天地萬物均能各得其 所，到達和諧境界；二自然之性，自然一詞最早出現(xiàn)在?老子? ：“人法地，地 法天，天法道，道法自然。 三.清雅之美，清高之人于清凈之境的清清茶湯，茶 道之意也就呼之欲出了；四.明倫之理， “非禮勿視，非禮勿聽，非禮勿言，非禮 勿動乃是社會成員之間的交往規(guī)那么。 中國茶道：藝、修、道的結合飲茶之道是根底，飲茶修道是目的，飲茶即道是根本。飲茶之道，重在審美藝術性；飲茶修道，重在道德實踐性；飲茶即道，重在宗教哲理性。中國茶道集宗教、哲學、美學、道德、藝術于一體，是藝術、修行、達道的結合。中國茶道既是飲茶的藝術，也是生活的藝術，更是人生的藝術。 中