預包裝食品標簽國家標準專項培訓課件

1、 GB7718-2011 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 GB28050-2011 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 宣 貫11 GB 7718-2011 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則21修訂依據(jù) 食品安全法第二十條規(guī)定，“食品安全標準應當包括（四）對與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標簽、標識、說明書的要求”。根據(jù)本款的規(guī)定，與食品安全有關(guān)的標簽、標識應制定食品安全標準。 食品安全法第四十二條規(guī)定：“預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項： （一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期； （二）成分或者配料表； （三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式； （四）保質(zhì)期； （五）產(chǎn)品標準

2、代號； （六）貯存條件； （七）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱； （八）生產(chǎn)許可證編號； （九）法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量?！?1修改后GB7718-2011標準框架正文+四個附錄正文包括范圍、術(shù)語和定義、基本要求、標示內(nèi)容、其他附錄A 包裝物或包裝容器最大表面積計算方法附錄（內(nèi)容基本與GB7718-2004標準一致）附錄B 食品添加劑在配料表中的標示形式（新增）附錄C 部分標簽項目的推薦標示形式（新增） C.2 凈含量和規(guī)格的標示 C.3 日期的標示 C.4 保質(zhì)期的標示 C.5 貯存

3、條件的標示41與GB 7718-2004相比的主要變化 1、修改了適用范圍；食品安全法擴大了GB7718-2004中預包裝食品的定義，涵蓋了直接向消費者提供和非直接向消費者提供的兩類定量包裝即預包裝食品。因此，修訂后的標簽標準也涵蓋了這兩類預包裝食品。(原GB7718范圍：適用與提供給消費者的所有預包裝食品標簽）4.1直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示內(nèi)容4.2非直接提供給消費者的預包裝食品標簽標示內(nèi)容51生產(chǎn)日期（制造日期）：食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括包裝或灌裝日期，即將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期。刪除了原先的“包裝日期（灌裝日期）”的定義，涵蓋在生產(chǎn)日期中

4、。71保質(zhì)期：GB7718-2011定義預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)。刪除原標準中“超過此期限，在一定時間內(nèi)，預包裝食品可能仍然可以食用”的內(nèi)容和原GB7718的3.8條“保存期”“推薦的最后食用日期”刪除原因：食品安全法第二十八條規(guī)定“禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品：（八）超過保質(zhì)期的食品”。原標準中的上述文字易引起混淆，同時也不是定義應說明的內(nèi)容。新增規(guī)格定義：“預包裝內(nèi)含有多件預包裝食品時，對凈含量和內(nèi)含件數(shù)關(guān)系的表達?！?13.9款：預包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于35cm2時（最大表面面積計算

5、方法見附錄A），強制標示內(nèi)容的文字、符號、數(shù)字的高度不得小于1.8mm。將免于字高要求的最大表面面積從20cm2擴大到35cm2；并增加了“最大表面面積計算方法見附錄A”這一說明性內(nèi)容。原因：包裝食品標簽的強制標示內(nèi)容逐步增加，包括：QS標志及許可證號、產(chǎn)地、食品添加劑項、以及即將增加的營養(yǎng)標簽、食品添加劑通用名稱、聯(lián)系方式、貯存條件等，起草小組在收集及測量的基礎上進行了調(diào)整。1013.10款：（GB7718-2011新增條款）內(nèi)容是“一個銷售單元的包裝中含有不同品種、多個獨立包裝可單獨銷售的食品，每件獨立包裝的食品標識應當分別標注?！笔称窐俗R管理規(guī)定第二十一條“食品標識應當標注至最小銷售單元

6、的食品或者其包裝上?！毕鄳?刪除了原GB7718-2004中4.10款“如果在內(nèi)包裝物（或容器）外面另有直接向消費者交貨的外包裝(或大包裝），可以只在外包裝(或大包裝）上標示強制標示內(nèi)容?！痹蚴桥c新標準要求不一致。1114.1直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示內(nèi)容4.1.1一般要求直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示應包括食品名稱（原GB7718-2004與新GB7718-2011規(guī)定的內(nèi)容一致，新7718少了不同字號的食品名稱舉例）、 配料表（配料和添加劑標示） 、凈含量和規(guī)格、 生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式（食品標示管理規(guī)定第八條 （四）“分裝食品應當標注分裝者的名稱及

7、地址，并注明分裝字樣?！?）、 GB718-2011第4.1.6.1.2款“不能依法獨立承擔責任的集團公司的分公司或集團公司的生產(chǎn)基地，應標示集團公司和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱、地址；或僅標示集團公司的名稱、地址及產(chǎn)地，產(chǎn)地應當按照行政區(qū)劃標注到地市級地域?！?第4.1.6.1.3“受其他單位委托加工預包裝食品的，應標示委托單位和受托單位的名稱和地址；或僅標示委托單位名稱和地址及產(chǎn)地，產(chǎn)地應當按照行政區(qū)劃標注到地市級地域。”注：食品標示管理規(guī)定第七條“食品標識應當標注食品的產(chǎn)地。 食品產(chǎn)地應當按照行政區(qū)劃標注到地市級地域?！?凈問題65標簽問題63121（新增）與營養(yǎng)標簽的關(guān)系4.1.11.3

8、營養(yǎng)標簽4.1.11.3.1特殊膳食類食品和專供嬰幼兒的主輔類食品，應當標示主要營養(yǎng)成分及其含量，標示方式按照GB 13432執(zhí)行。4.1.11.3.2其他預包裝食品如需標示營養(yǎng)標簽，標示方式參照相關(guān)法規(guī)標準執(zhí)行（GB28050-2011)。1414.2非直接提供給消費者的預包裝食品標簽標示內(nèi)容 非直接提供給消費者的預包裝食品標簽應按照4.1項下的相應要求標示食品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、和貯存條件，其他內(nèi)容如未在標簽上標注，則應在說明書或合同中注明。4.3標示內(nèi)容的豁免 保質(zhì)期豁免增加了味精（另外酒精度大于等于10%的飲料酒；食醋；食用鹽；固態(tài)食糖類（為白砂糖、綿砂糖、紅糖和冰糖

9、等不包括糖果）151主要修改按食品安全法，“配料清單”修改為“配料表”；根據(jù)食品安全法第四十二條，刪除了“單一配料的食品除外”的內(nèi)容即單一配料的食品也需要標示配料表。GB7718-2011配料標注方式表1增加一欄配料類別是“食用香精、香料”可以標注“食用香精”、“食用香料”、“食用香精香料”171 配料中關(guān)于添加劑的標示食品添加劑應當標示其在GB 2760中的食品添加劑通用名稱。食品添加劑通用名稱可以標示為食品添加劑的具體名稱，也可標示為食品添加劑的功能類別名稱并同時標示食品添加劑的具體名稱或國際編碼（INS號）（標示形式見附錄B）。（質(zhì)監(jiān)總局發(fā)布的食品標識管理規(guī)定 第十一條規(guī)定“在食品中直接

10、使用甜味劑、防腐劑、著色劑的，應當在配料清單食品添加劑項下標注具體名稱； ”)在同一預包裝食品的標簽上，應選擇附錄B中的一種形式標示食品添加劑。當采用同時標示食品添加劑的功能類別名稱和國際編碼的形式時，若某種食品添加劑尚不存在相應的國際編碼（如抗壞血酸鈉、，或因致敏物質(zhì)標示需要，可以標示其具體名稱。食品添加劑的名稱不包括其制法（如焦糖色有加氨生產(chǎn)、普通法、亞硫酸銨法）。加入量小于食品總量25的復合配料中含有的食品添加劑，若符合GB 2760規(guī)定的帶入原則且在最終產(chǎn)品中不起工藝作用的，不需要標示。181B.1 按照加入量的遞減順序全部標示食品添加劑的具體名稱配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧

11、克力（可可液塊，白砂糖，可可脂，大豆磷脂，聚甘油蓖麻醇酯，食用香精，檸檬黃），葡萄糖漿，丙二醇脂肪酸酯，卡拉膠，瓜爾膠，胭脂樹橙，麥芽糊精，食用香料。B.2 按照加入量的遞減順序全部標示食品添加劑的功能類別名稱及國際編碼配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液塊，白砂糖，可可脂，乳化劑（322，476），食用香精，著色劑（102），葡萄糖漿，乳化劑（477），增稠劑（407，412），著色劑（160b），麥芽糊精，食用香料。B.3 按照加入量的遞減順序全部標示食品添加劑的功能類別名稱及具體名稱配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液塊，白砂糖，可可脂，乳化劑（大豆磷脂，聚甘

12、油蓖麻醇酯），食用香精，著色劑（檸檬黃），葡萄糖漿，乳化劑（丙二醇脂肪酸酯），增稠劑（卡拉膠，瓜爾膠），著色劑（胭脂樹橙），麥芽糊精，食用香料。食品標識管理規(guī)定添加的食品添加劑要在食品添加劑項下標注附錄B 食品添加劑在配料表中的標示形式191B.4 建立食品添加劑項一并標示的形式B.4.1 一般原則直接使用的食品添加劑應在食品添加劑項中標注。營養(yǎng)強化劑、食用香精香料、膠基糖果中基礎劑物質(zhì)可在配料表的食品添加劑項外標注。非直接使用的食品添加劑不在食品添加劑項中標注。食品添加劑項在配料表中的標注順序由需納入該項的各種食品添加劑的總重量決定。201B.4.2 全部標示食品添加劑的具體名稱配料：水，全

13、脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液塊，白砂糖，可可脂，大豆磷脂，聚甘油蓖麻醇酯，食用香精，檸檬黃），葡萄糖漿，食品添加劑（丙二醇脂肪酸酯，卡拉膠，瓜爾膠，胭脂樹橙），麥芽糊精，食用香料。B.4.3 全部標示食品添加劑的功能類別名稱及國際編碼配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液塊，白砂糖，可可脂，乳化劑（322，476），食用香精，著色劑（102），葡萄糖漿，食品添加劑（乳化劑（477），增稠劑（407，412），著色劑（160b），麥芽糊精，食用香料。B.4.4 全部標示食品添加劑的功能類別名稱及具體名稱配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液塊，白砂糖，可可脂，乳

14、化劑（大豆磷脂，聚甘油蓖麻醇酯），食用香精，著色劑（檸檬黃），葡萄糖漿，食品添加劑（乳化劑（丙二醇脂肪酸酯），增稠劑（卡拉膠，瓜爾膠），著色劑（胭脂樹橙），麥芽糊精，食用香料。211A.1長方體形包裝物或長方體形包裝容器計算方法長方體形包裝物或長方體形包裝容器的最大一個側(cè)面的高度（cm）乘以寬度（cm）。A.2圓柱形包裝物、圓柱形包裝容器或近似圓柱形包裝物、近似圓柱形包裝容器計算方法包裝物或包裝容器的高度（cm）乘以圓周長（cm）的40%。A.3其他形狀的包裝物或包裝容器計算方法包裝物或包裝容器的總表面積的40%。如果包裝物或包裝容器有明顯的主要展示版面，應以主要展示版面的面積為最大表面面積。

15、包裝袋等計算表面面積時應除去封邊所占尺寸。瓶形或罐形包裝計算表面面積時不包括肩部、頸部、頂部和底部的凸緣。附錄A 包裝物或包裝容器最大表面積計算方法附錄221C.2.2凈含量和瀝干物（固形物）可以有如下標示形式（以“糖水梨罐頭”為例）：凈含量（或 凈含量/規(guī)格）：425克 瀝干物（或 固形物 或 梨塊）：不低于255克（或不低于60%） 241C.2.3同一預包裝內(nèi)含有多件同種類的預包裝食品時，凈含量和規(guī)格均可以有如下標示形式：凈含量（或 凈含量/規(guī)格）： 40克5；凈含量（或 凈含量/規(guī)格）： 540克；凈含量（或 凈含量/規(guī)格）：200克（540克）；凈含量（或 凈含量/規(guī)格）：200克（

16、40克5）；凈含量（或 凈含量/規(guī)格）：200克（5件）；凈含量：200克 規(guī)格：540克；凈含量：200克 規(guī)格：40克5；凈含量：200克 規(guī)格：5件；凈含量（或 凈含量/規(guī)格）：200克（100克 + 50克2）；凈含量（或 凈含量/規(guī)格）：200克（80克2 + 40克）；凈含量：200克 規(guī)格：100克 + 50克2；凈含量：200克 規(guī)格：80克2 + 40克；251C.3日期的標示日期中年、月、日可用空格、斜線、連字符、句點等符號分隔，或不用分隔符。年代號一般應標示4位數(shù)字，小包裝食品也可以標示2位數(shù)字。月、日應標示2位數(shù)字。日期的標示可以有如下形式：2010年3月20日；201

17、0 03 20； 2010/03/20； 20100320；20日3月2010年；3月20日2010年；（月/日/年）：03 20 2010； 03/20/2010； 03202010。13271C.4保質(zhì)期的標示保質(zhì)期可以有如下標示形式：最好在之前食（飲）用； 之前食（飲）用最佳； 之前最佳；此日期前最佳； 此日期前食（飲）用最佳；保質(zhì)期（至）；保質(zhì)期個月（或 日，或 天，或 周，或 年）。281C.5貯存條件的標示貯存條件可以標示“貯存條件”、“貯藏條件”、“貯藏方法”等標題，或不標示標題。貯存條件可以有如下標示形式：常溫（或冷凍，或冷藏，或避光，或陰涼干燥處）保存； - 保存；請置于陰涼

18、干燥處；常溫保存，開封后需冷藏；溫度：，濕度： %。13291 GB28050-2011食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 301營養(yǎng)標簽的目標和意義 .營養(yǎng)標簽目標：1）幫助消費者認識食品；2）引導消費者選則食品時朝著健康飲食的方向靠近；3）鼓勵廠家生產(chǎn)創(chuàng)新的、真正的健康產(chǎn)品。 .營養(yǎng)標簽意義： 1）鑒別產(chǎn)品 2）認定含量 3）確定成分 4）辨別誤導 5）識別欺騙 6）提高產(chǎn)品的質(zhì)量 7）推進生產(chǎn)線改進 8）傳播飲食健康導向 9）宣傳食品營養(yǎng)知識 10）提高人們生活質(zhì)量 11）降低健康護理費用 12）改變不良飲食習慣31174個國家或地區(qū)營養(yǎng)標簽的實施類型-WHO2004 321 衛(wèi)生

19、部文件 2008年5月1 日起實施331規(guī)范正文共21條，同時還包括3個技術(shù)附件。附件1食品營養(yǎng)成分標示準則附件2中國食品標簽營養(yǎng)素參考值附件3食品營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱準則。 3412009年6月1日中華人民共和國食品安全法的發(fā)布和實施，食品安全標準的定義得以明確，食品營養(yǎng)標簽為食品安全標準的一部分。中華人民共和國食品安全法第二十條 食品安全標準應當包括下列內(nèi)容： （四）對與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標簽、標識、說明書的要求； 為遵照食品安全法并配合其實施，2010年2月，衛(wèi)生部委托相關(guān)單位部門將食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范轉(zhuǎn)為國家標準。351標準概況-正文范圍.術(shù)語和定義.基本要求強制標示內(nèi)容可選擇

20、性標示內(nèi)容營養(yǎng)成分表達方式免除強制標示營養(yǎng)標簽的預包裝食品361附錄A：食品標簽營養(yǎng)素參考值（NRV）；附錄B：營養(yǎng)標簽的推薦格式；附錄C：能量和營養(yǎng)成分含量聲稱和比較聲稱的要求和條件附錄D：能量和營養(yǎng)成分功能聲稱標準用語371基本要求3.1 預包裝食品營養(yǎng)標簽標示的任何營養(yǎng)信息，應真實、客觀，不得虛假，不得夸大產(chǎn)品的營養(yǎng)作用或其他作用。3.2 預包裝營養(yǎng)標簽應使用中文。如同時使用外文標示的，其內(nèi)容應當與中文相對應，外文字號不得大于中文字號。3.3 營養(yǎng)成分表應以一個“方框表”的形式表示（特殊情況除外），方框可為任何尺寸，并與包裝的基線垂直，表頭為“營養(yǎng)成分表”。營養(yǎng)成分表中包括營養(yǎng)成分的名稱

21、、含量值和占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。3.4 食品營養(yǎng)成分含量應以具體數(shù)值標示，數(shù)值可以通過原料計算或產(chǎn)品檢測獲得。各營養(yǎng)成分的營養(yǎng)素參考值（NRV）見附錄A。3.5 營養(yǎng)標簽的推薦格式見附錄B，食品企業(yè)可根據(jù)食品的營養(yǎng)特性、包裝面積的大小和形狀等因素選擇使用其中的一種格式。3.6 營養(yǎng)標簽應標在向消費者交貨的最小銷售單元的包裝上。381強制標示內(nèi)容4.1 所有預包裝食品強制性標示的內(nèi)容包括能量、核心營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量值及其占NRV的百分比。當標示其它可選擇標示的成分時，應采取適當形式使能量和核心營養(yǎng)素的標示更加醒目。強制標示：1+43914.2 當對除能量和核

22、心營養(yǎng)素外的營養(yǎng)成分進行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱時，在營養(yǎng)成分表中還須標示出該營養(yǎng)成分的含量及其占NRV的百分比。除能量和核心營養(yǎng)素外，其他營養(yǎng)素不聲稱不強制，若聲稱，則強制。如高鈣奶，除1+4外，還需強制標示鈣含量。4014.3 按國家相關(guān)標準使用了營養(yǎng)強化劑的預包裝食品，在標示4.1內(nèi)容的基礎上，還應標示強化后食品中該營養(yǎng)素的含量及其占NRV的百分比。標準之間的配套關(guān)系：14880規(guī)定使用量；由于食品本底中營養(yǎng)素含量變化較大，因此在營養(yǎng)標簽中對強化后的營養(yǎng)素含量強制要求標示。4114.4 當食品配料中含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，除4.1和4.2的要求外，還應標示出反

23、式脂肪（酸）的含量；由于反式脂肪酸事件的發(fā)生，經(jīng)衛(wèi)生部會商會討論，專家及委員建議增加。421可選擇性標示內(nèi)容除能量和核心營養(yǎng)素外的其他營養(yǎng)素（標準表1所涵蓋的）；營養(yǎng)聲稱（含量聲稱、比較聲稱）；營養(yǎng)成分功能聲稱?？蛇x擇標示內(nèi)容5431營養(yǎng)成分的表達方式預包裝食品中營養(yǎng)成分的含量應以每100克（g）和（或）每100毫升（ml）和（或）每份食品可食部（2.10款定義“預包裝食品凈含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分?！保┲械木唧w數(shù)值來標示。當用份標示時，應標明每份食品的量。份的大小可根據(jù)食品的特點規(guī)定。營養(yǎng)成分表中強制標示和可選擇性標示的營養(yǎng)成分的名稱、順序、標示單位、修約間隔、“0”界限值如表

24、1所示。當缺少某一營養(yǎng)成分時，依序上移。441能量和營養(yǎng)成分的標示名稱和順序表達單位a修約間隔“0”界限值（每100g或100ml）b能量千焦（kJ）117 kJ蛋白質(zhì)克（g）0.1 0.5 g脂肪克（g）0.1 0.5 g飽和脂肪（酸）克（g）0.1 0.1 g反式脂肪（酸）克（g）0.1 0.3 g單不飽和脂肪（酸）克（g）0.1 0.1 g多不飽和脂肪（酸）克（g）0.1 0.1 g膽固醇毫克（mg） 1 5 mg碳水化合物克（g）0.1 0.5 g糖（乳糖c）克（g）0.1 0.5 g膳食纖維（或單體成分，或可溶性、不可溶性膳食纖維）克（g）0.1 0.5 g鈉毫克（mg）1 5 mg

25、表1 能量和營養(yǎng)成分名稱、順序、表達單位、修約間隔和“0”界限值451維生素A微克視黃醇當量（gRE）1 8 gRE維生素D微克（g）0.1 0.1 g維生素E毫克-生育酚當量（mg -TE）0.01 0.28 mg -TE維生素K微克（g）0.1 1.6 g維生素B1（硫胺素）毫克（mg）0.01 0.03 mg維生素B2（核黃素）毫克（mg）0.01 0.03 mg維生素B6毫克（mg）0.01 0.03 mg維生素B12微克（g）0.01 0.05 g維生素C（抗壞血酸）毫克（mg）0.1 2.0 mg煙酸（煙酰胺）毫克（mg）0.01 0.28 mg葉酸微克（g）或微克葉酸當量（gDF

26、E）1 8 g泛酸毫克（mg）0.01 0.10 mg生物素微克（g）0.1 0.6 g膽堿毫克（mg）0.1 9.0 mg461磷毫克（mg）1 14 mg鉀毫克（mg）1 20 mg鎂毫克（mg）1 6 mg鈣毫克（mg）1 8 mg鐵毫克（mg）0.1 0.3 mg鋅毫克（mg）0.01 0.30 mg碘微克（g）0.1 3.0 g硒微克（g）0.1 1.0 g銅毫克（mg）0.01 0.03 mg氟毫克（mg）0.01 0.02 mg錳毫克（mg）0.01 0.06 mg471表2 能量和營養(yǎng)成分含量的允許誤差范圍 食品營養(yǎng)成分允許誤差范圍食品的蛋白質(zhì)，多不飽和及單不飽和脂肪（酸），碳

27、水化合物、糖（僅限乳糖），總的、可溶性或不溶性膳食纖維及其單體，維生素（不包括維生素D、維生素A），礦物質(zhì)（不包括鈉）、強化的其他營養(yǎng)成分 80%標示值食品中的能量以及脂肪、飽和脂肪（酸）、反式脂肪（酸），膽固醇，鈉，糖（除外乳糖） 120%標示值食品中的維生素D和維生素A 80%-180%標示值481免除強制標示營養(yǎng)標簽的情況生鮮食品，如包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果、禽蛋等； 乙醇含量0.5%的飲料酒類；包裝總表面積100平方厘米（cm2）、或最大表面面積20平方厘米（cm2）的食品；現(xiàn)制現(xiàn)售的食品；包裝的飲用水；每日食用量10g或10ml的預包裝食品；其它法律法規(guī)標準規(guī)定可以不標示營養(yǎng)標

28、簽的預包裝食品。 免除強制標示營養(yǎng)標簽的食品如果在其包裝上出現(xiàn)任何營養(yǎng)信息時，則需按照本標準要求執(zhí)行。491附錄A：食品標簽營養(yǎng)素參考值（NRV）及其使用方法 A.1食品標簽營養(yǎng)素參考值(NRV) 中國食品標簽營養(yǎng)素參考值（Nutrient Reference Values，NRV，以下簡稱“營養(yǎng)素參考值”）是食品營養(yǎng)標簽上比較食品營養(yǎng)素含量多少的參考標準，是消費者選擇食品時的一種營養(yǎng)參照尺度。 營養(yǎng)素參考值依據(jù)我國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI）而制定。501表A.1 營養(yǎng)素參考值（NRV）營養(yǎng)成分NRV營養(yǎng)成分NRV營養(yǎng)成分NRV能量#8400 kJ 維生素B21.4

29、 mg鈉2000 mg蛋白質(zhì)60 g維生素B61.4 mg鎂300 mg脂肪 60 g維生素B122.4 g鐵15 mg飽和脂肪酸 20 g維生素C100 mg鋅15 mg膽固醇 300 mg煙酸14 mg碘150 g碳水化合物300 g葉酸400 gDFE硒50 g膳食纖維25 g泛酸5 mg銅1.5 mg維生素A800 gRE生物素30 g氟1 mg維生素D5 g膽堿450 mg鉻50 g維生素E14mg -TE鈣800 mg錳3 mg維生素K80 g磷700 mg鉬40 g維生素B11. 4 mg鉀2000 mg511A.2使用目的和方式用于比較和描述能量或營養(yǎng)成分含量的多少，使用營養(yǎng)聲

30、稱和零數(shù)值的標示時，用做標準參考值。使用方式為營養(yǎng)成分含量占營養(yǎng)素參考值的百分數(shù)（NRV%）；指定NRV%的修約間隔為1，如1%，5%，16%等。 A.3計算NRV計算公式見式（A.1）：NRV % =X%/NRV100%式中：X食品中某營養(yǎng)素的含量；NRV該營養(yǎng)素的營養(yǎng)素參考值。521附錄B：營養(yǎng)標簽的推薦格式B.2.1僅標示能量和核心營養(yǎng)素的營養(yǎng)成分表(例1）項目每100克（g）或100毫升（ml）或每份營養(yǎng)素參考值% 或 NRV%能量千焦（kJ）%蛋白質(zhì)克（g）%脂肪克（g）%碳水化合物克（g）%鈉 毫克（mg）%營養(yǎng)成分表 531營養(yǎng)成分表項目每100g（ml）或每份營養(yǎng)素參考值% 或

31、 NRV% 能量千焦（kJ）%蛋白質(zhì)克（g）%脂肪 - 飽和脂肪克（g）克（g）%膽固醇毫克（mg）%碳水化合物 -糖克（g）克（g）%膳食纖維克 (g)%鈉 毫克（mg）%鈣毫克（mg）%注：能量和核心營養(yǎng)成分應為粗體或其他方法使其顯著。若再標示除核心和重要營養(yǎng)成分外的其它營養(yǎng)素，應列在推薦的營養(yǎng)成分之下，并用橫線隔開。 B.2.2標注更多營養(yǎng)成分(例2)541營養(yǎng)成分表nutrition informationB.2.3 附有外文的格式(例3) 項目/Items每100g（ml）, 或每份per 100g（ml）or per Serving營養(yǎng)素參考值%（NRV%）能量/Energy千焦（

32、kJ）%蛋白質(zhì)/Protein 克（g）%脂肪/ fat克（g）%碳水化合物/Carbohydrate克（g）%鈉/ Sodium毫克（mg）%551營養(yǎng)成分表B.2.4 橫排格式(例4)項目每100g（ml）或每份營養(yǎng)素參考值%或NRV%項目每100g（ml）或每份營養(yǎng)素參考值%或NRV%能量千焦（kJ）%碳水化合物克（g）%蛋白質(zhì)克（g）%鈉毫克（mg）%脂肪克（g）%561B.2.5 文字格式(例5)包裝的總面積小于100cm2的食品，如進行營養(yǎng)成分標示，允許用非表格的形式，并可省略營養(yǎng)素參考值（NRV）的標示。根據(jù)包裝特點，營養(yǎng)成分從左到右橫向排開，或者自上而下排開。如：營養(yǎng)成分/10

33、0g：能量XX kJ，蛋白質(zhì)XX g，脂肪XX g，碳水化合物XX g，鈉XX mg。571營養(yǎng)成分表B.2.6附有營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱的格式(例6) 項目每100g（ml）或每份營養(yǎng)素參考值%或NRV%能量千焦（kJ）%蛋白質(zhì)克（g）%脂肪克（g）%碳水化合物克（g）%鈉毫克（mg）%營養(yǎng)聲稱如：低脂肪XX 營養(yǎng)成分功能聲稱如：每日膳食中脂肪提供的能量占總能量的比例不宜超過30%*營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分功能聲稱可以在標簽的任意位置。但其字號不得大于食品名稱和商標。581附錄C 能量和營養(yǎng)成分含量聲稱和比較聲稱的要求、條件和同義語C.1 表C.1規(guī)定了預包裝食品能量和營養(yǎng)成分含量聲稱的要求和

34、條件。C.2 表C.2規(guī)定了預包裝食品能量和營養(yǎng)成分含量聲稱的同義語。C.3 表C.3規(guī)定了預包裝食品能量和營養(yǎng)成分比較聲稱的要求和條件。C.4 表C.4規(guī)定了預包裝食品能量和營養(yǎng)成分比較聲稱的同義語。591附錄D 能量和營養(yǎng)成分功能聲稱標準用語601食品營養(yǎng)聲稱要求和條件611營養(yǎng)聲稱的定義和內(nèi)容營養(yǎng)聲稱是指食品營養(yǎng)標簽上對食物營養(yǎng)特性的確切描述和說明，包括：含量聲稱比較聲稱621什么是含量聲稱？ 含量聲稱：指描述食物中能量或營養(yǎng)成分含量水平的聲稱。聲稱用語包括 “含有”、“高”、“低”或“無”等。631含量聲稱包含什么？高鈣含量聲稱低糖不含鈉富含膳食纖維不含膽固醇低能量提供蛋白質(zhì)多維641

35、“負”聲稱標準語同義語不含無，零（0），沒有，100 %不含（無， 沒有），0 %極低極少低少，瘦，脫，少油注：“瘦”僅用于畜肉類和禽肉類；“脫”僅用于奶類；“少油”僅用于低脂肪的聲稱。含量聲稱的同義語（附錄C-表C.2）651標準語同義語含有，來源提供，含，有，富含，高良好來源，含豐富xx、豐富（的）xx，提供高（含量）xx含量聲稱的同義語（附錄C-表C.2）661什么叫比較聲稱？比較聲稱：指與消費者熟知同類食品的營養(yǎng)成分含量或能量值進行比較后的聲稱。聲稱用語包括“增加”和“減少”等。所聲稱的能量或營養(yǎng)成分含量差異必須25%671比較聲稱包含什么？比較聲稱加鈣減少能量減少脂肪增加維生素X與基

36、準食品或參考食品相比，差異25%少30%降低了50% 多50%增加3倍的XX681比較聲稱的同義語（附錄C-表C.4)標準語同義語標準語同義語減少減少x%（x倍），減、減x%（x倍），少、少x%（x倍），減低、減低x%（x倍），降、降x%（x倍），降低、降低x%（x倍）等。增加增、增x%（x倍），加、加x %（x倍） ，增高、增高（了）x %（x倍），添加、添加（了）x %（x倍），多x %，提高x倍 等。 691什么是基準食品或參考食品 目前企業(yè)可以自己選擇同類、同種的普通食品做為參考。做為參考食品的條件必須符合以下三點： * 是普通食品或具有一般代表性、且被消費者熟知。 * 是同類食品或同

37、種食品。如“普通牛奶”可作為聲稱“加維生素D牛奶”的參考食品，“普通面包”可作為“增加膳食纖維面包”的參考食品等。 * 被比較的營養(yǎng)素含量不是異常的食品。這里強調(diào)正?；蛱烊粻顟B(tài)、常規(guī)加工過程。如果被比較的食品是特殊加工的，造成的營養(yǎng)素含量過高或過低，則會導致做出錯誤的減少或增加25%的判斷。701如何選擇用比較聲稱還是含量聲稱？一般來說，當產(chǎn)品營養(yǎng)素含量條件符合含量聲稱要求（限定數(shù)值）時，就用含量聲稱。因為含量聲稱限定指標和數(shù)值明確，更加容易使用、理解。當產(chǎn)品無法滿足含量聲稱條件，或者參考食品被廣大消費者熟知，用比較方法更能說明營養(yǎng)特點的時候，可以用比較聲稱。711下列用語不屬于營養(yǎng)聲稱的范疇

38、敗火、清肺、消渴等。無抗、不添加人工色素、無添加劑、無過敏原等。鮮凍、純巧克力餅干添加了奶721基本使用原則731聲稱應該做到：兩個預防、兩項保證聲稱 虛假, 誤導聲稱 預防, 治療或治愈疾病科學上的公正性從正常消費食物中獲得健康益處741 營養(yǎng)聲稱的要求和條件（附錄C-表C.1能量和營養(yǎng)成分含量聲稱的要求和條件）7511、能量聲稱的要求和條件項目聲稱方式含量要求(限制性)條件能量減少或減能量與基準（參考）食品相比減少25%以上基準食品應為消費者熟知的、容易理解的同類或同一屬類食品低能量170 kJ/100g固體80 kJ/100ml液體其中脂肪提供的能量總能量的50%無或零能量17 kJ/1

39、00g（固體）或100ml（液體）比較聲稱能量的含量聲稱分兩個等級含量聲稱761實例（某飲料營養(yǎng)成分含量如下表）項目每100mlNRV%能量76 kJ0 %蛋白質(zhì)0 g0 %脂肪0 g0%碳水化合物4.5 g2 %鈉11 mg0%營養(yǎng)成分表能量80kJ/100ml，因此該飲料可聲稱為“低能量XX飲料”人體需要能量來維持生命活動。機體的生長發(fā)育和一切活動都需要能量。適當?shù)哪芰靠梢员３至己玫慕】禒顩r。脂肪提供的能量總能量的50%771試計算某胡蘿卜汁飲料產(chǎn)品經(jīng)檢驗，每100ml該產(chǎn)品中營養(yǎng)成分含量如下： 蛋白質(zhì)：0.1g 脂肪：0g 碳水化合物（減法計算而得）：5.9g 鈉：47.0mg 請問該飲

40、料是否可聲稱為“低能量飲料”？7812、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)聲稱要求和條件項目聲稱方式含量要求（限制性）條件蛋白質(zhì)增加或減少蛋白質(zhì)與基準（參考）食品相比蛋白質(zhì)含量增加或減少25%以上基準食品的定義同上低蛋白來自蛋白質(zhì)的能量總能量的5% 總能量指每 100g/ml或每份蛋白質(zhì)來源 或含有蛋白質(zhì) 或提供蛋白質(zhì)每100 g的含量10%NRV每100 ml的含量5%NRV或者每420 kJ的含量5%NRV高或 富含蛋白質(zhì)或 蛋白質(zhì)豐富“來源”的兩倍以上蛋白質(zhì)含量聲稱分三個等級791營養(yǎng)成分聲稱含量要求（）含有，提供，來源，含，有富含，豐富，良好來源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每

41、100ml每420kJ蛋白質(zhì)6g 3g3g12g6g6g801舉例（某飲料營養(yǎng)成分含量如下表）項目每100mlNRV%能量214 kJ2 %蛋白質(zhì) 3.0g5 %脂肪1.0 g2 %碳水化合物7.4 g2 %鈉18 mg1 %營養(yǎng)成分表每100ml中蛋白質(zhì)含量5%NRV，可聲稱“蛋白質(zhì)來源”、“含有蛋白”或“提供蛋白質(zhì)”等。811試計算某餅干中營養(yǎng)成分含量如下（每100g）： 蛋白質(zhì)：7.1g 脂肪：30.4g 碳水化合物（減法計算而得）：53.3g 鈉：47.0mg 請問該餅干可否對蛋白質(zhì)含量進行聲稱？8213、脂肪的營養(yǎng)聲稱要求和條件聲稱方式含量要求限制性條件減少或減脂肪與基準食品相比減少

42、25%以上基準食品的定義同上低脂肪3 g/100g固體；1.5 g/100ml液體脫脂液態(tài)奶和酸奶：脂肪含量0.5%； 奶 粉：脂肪含量1.5%。僅指乳品類零，無或不含脂肪 0.5 g/100g（固體）或100ml（液體）低飽和脂肪1.5 g/100g固體0.75 g /100mL液體1指飽和脂肪及反式脂肪的總和2其提供的能量占食品總能量的10%以下零，無或不含飽和脂肪0.1 g/ 100g（固體）或100ml（液體）指飽和脂肪及反式脂肪的總和無或不含反式脂肪酸0.3 g/ 100g（固體）或100ml（液體）瘦脂肪含量 10% 僅指畜肉類和禽肉類831實例（某液體產(chǎn)品中營養(yǎng)成分含量如下）項目

43、每100mlNRV%能量230 kJ3 %蛋白質(zhì) 3.5g6 %脂肪1.2 g2 %碳水化合物7.4 g2 %鈉18 mg1 %每100ml中脂肪含量1.5g，可聲稱“低脂肪飲料”?？赏瑫r進行蛋白質(zhì)和脂肪的聲稱。841膽固醇聲稱的要求和條件聲稱方式含量要求限制性條件 減少或減膽固醇與基準食品相比減少25%以上基準食品的定義同上低膽固醇20m g /100g固體；10m g /100ml液體。應同時符合低飽和脂肪的聲稱含量要求和限制性條件無、或不含、零膽固醇5 mg/100g（固體）或100ml（液體）8514、碳水化合物（糖）營養(yǎng)聲稱要求和條件碳水化合物（糖）聲稱方式含量要求限制性條件增加、增

44、，或減少、減與基準食品相比增加或減少25%以上基準食品的定義同上減少或減糖與基準食品相比減少25%以上低糖 5 g /100g (固體)或100ml（液體）無或不含糖 0.5 g /100g (固體)或100ml（液體）減少或減乳糖與基準食品相比減少25%以上僅指乳品類低乳糖乳糖含量 2 g/100g (ml)無乳糖乳糖含量 0.5/100g (ml) 861膳食纖維的含量聲稱和條件營養(yǎng)成分聲稱含量要求（）含有，提供，來源，含，有富含，豐富，良好來源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ膳食纖維3g1.5g1.5g6g 3g3g限制性條件：膳食纖維

45、總量、或者可溶性膳食纖維、不溶性膳食纖維或單體成分任一項符合含量要求，即可進行聲稱。8715、鈉的營養(yǎng)聲稱要求和條件鈉聲稱方式含量要求限制性條件低鈉120 mg /100g或100ml符合“鈉”聲稱的聲稱時，也可用“鹽”字代替“鈉”字，如“低鹽”、“減少鹽”等極低鈉40 mg /100g或100ml無或不含、零鈉5 mg /100g 或100ml鈉的營養(yǎng)聲稱分三個等級881實例（某液體產(chǎn)品中營養(yǎng)成分含量如下）項目每100mlNRV%能量230 kJ3 %蛋白質(zhì) 3.5g6 %脂肪1.2 g2 %碳水化合物7.4 g2 %鈉18 mg1 %對鈉可以做何種聲稱？極低鈉還可以同時進行哪種聲稱？（含有

46、、提供、來源等蛋白質(zhì)；低脂肪）8916、鈣或其它礦物質(zhì)的營養(yǎng)聲稱要求和條件項目聲稱方式含量要求限制性條件鈣或其它礦物質(zhì)（不包括鈉）鈣（xx）來源或含有鈣（xx）或提供鈣（xx）每100 g中 15% NRV每100 ml中7.5% NRV 或者每420 kJ中5% NRV含有“多種礦物質(zhì)”指3種和(或）3種以上礦物質(zhì)含量符合“含有”的聲稱要求高或 富含xx或xx的良好來源“來源”的兩倍以上富含“多種礦物質(zhì)”指3種和(或）3種以上礦物質(zhì)含量符合“富含”的聲稱要求增加、加，或減少、減xx與基準食品相比增加或減少25%以上基準食品的定義同上901常量元素含量聲稱的要求和條件營養(yǎng)成分聲稱含量要求（）含

47、有，提供，來源，含，有富含，豐富，良好來源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ鈣120 mg60 mg40 mg240 mg 120 mg80 mg磷105 mg 52.5 mg35 mg210mg105 mg70mg鉀300 mg150 mg100 mg600 mg300 mg200mg鎂45 mg22.5 mg15 mg90mg45mg30 mg911舉例：某牛奶聲稱“高鈣”，其成分表如下項目每100mlNRV%能量226 kJ3 %蛋白質(zhì) 3.0 g5 %脂肪3.2 g5 %碳水化合物3.4 g1 %鈉37 mg2 %鈣104 mg13 %

48、營養(yǎng)成分表其鈣含量未達到15%NRV，不能聲稱“高鈣”，而可以聲稱“鈣來源”、“含有鈣”或“提供鈣”。921微量元素含量聲稱的要求和條件營養(yǎng)成分聲稱含量要求（）含有，提供，來源，含，有富含，豐富，良好來源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ鐵2.25 mg1.125 mg0.75 mg4.5 mg2.25 mg 1.5 mg鋅2.25 mg 1.125 mg0.75 mg4.5mg2.25mg1.5 mg碘22.5g11.25g7.5g45g22.5g15g硒7.5g 3.75g2.5g15g7.5 g5g銅0.225 mg 0.1125 mg0

49、.075 mg0.45 mg0.225 mg0.15 mg氟0.15 mg0.075 mg0.05 mg0.3 mg0.15mg0.1 mg鉻7.5g3.75g2.5g15g7.5g5g錳0.45 mg0.225 mg0.15 mg0.9 mg0.45 mg0.3 mg鉬6g3 g2g12g6 g4g931試計算 某餅干聲稱富含鋅，其營養(yǎng)成分含量如下（每100g）： 能量：1858kJ 蛋白質(zhì)：11.0g 脂肪：13.3g 碳水化合物（減法計算而得）：71.2g 鈉：231.1mg 鈣：144mg 鋅：1.52mg 試判斷是否正確？ 941營養(yǎng)成分聲稱含量要求（）含有，提供，來源，含，有富含，

50、豐富，良好來源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ鋅2.25 mg1.125 mg0.75mg4.5mg2.25mg1.5 mg9517、維生素的營養(yǎng)聲稱要求和條件項目聲稱方式含量要求限制性條件維生素xx來源或含有xx或提供xx每100 g中 15% NRV每100 ml中 7.5% NRV 或者每420 kJ中 5% NRV含有“多種維生素”指3種和(或）3種以上維生素含量符合“含有”的聲稱要求高或富含 xx“來源”的 兩倍以上富含“多種維生素”指3種和(或）3種以上維生素含量符合“富含”的聲稱要求增加、增，或減少、減與基準食品相比增加或減少2

51、5%以上基準食品的定義同上多維含量符合上述相應來源的含量要求添加3種以上的維生素 961脂溶性維生素含量要求和條件營養(yǎng)成分聲稱含量要求（）含有，提供，來源，含，有富含，豐富，良好來源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ維生素A120gRE 60gRE40gRE240gRE 120gRE80gRE維生素D0.75g0.375g0.25g1.5g0.75g0.5g維生素E2.1 mg -TE1.05 mg -TE0.7 mg -TE4.2mg -TE2.1 mg -TE1.4 mg -TE維生素K12g6g4g24g12g8g多維：添加3種及以上的維

52、生素，且含量符合相關(guān)要求。971水溶性維生素含量聲稱要求和條件營養(yǎng)成分聲稱含量要求（）含有，提供，來源，含，有富含，豐富，良好來源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ維生素B10.21 mg0.105mg0.07 mg0.42mg0.21 mg0.14mg維生素B20.21 mg0.105 mg0.07 mg0.42 mg0.21 mg0.14mg維生素B60.21 mg0.105 mg0.07 mg0.42mg0.21 mg0.14 mg維生素B120.36g0.18g0.12g0.72g0.36g0.24g維生素C15 mg7.5 mg5 m

53、g30 mg15mg10 mg煙酸2.1 mg 1.05 mg0.7 mg4.2 mg2.1 mg1.4mg葉酸60gDFE30gDFE20gDFE120gDFE60gD FE40gDFE泛酸0.75 mg0.375 mg0.25 mg1.5 mg 0.75 mg0.5mg生物素4.5g2.25g1.5g9.0g 4.5g3.0g膽堿67.5 mg33.75 mg22.5 mg135mg67.5 mg45mg多維：添加3種及以上的維生素，且含量符合相關(guān)要求。981項目每100gNRV%能量1452 kJ17 %蛋白質(zhì) 8.6 g 14 %脂肪5.1 g8 %碳水化合物67.1 g22 %鈉68

54、 mg3 %維生素A86gRE 11 %營養(yǎng)成分表其維生素A含量未達到15%NRV，不能對維生素A進行聲稱。991常見的問和答 1、 問：企業(yè)是否可以自選用100g、100ml及420kJ中的任意一個，作為含量聲稱的判定依據(jù)？ 答：可以！ 當進行含量聲稱時，可以根據(jù)產(chǎn)品自身的特性，選擇g, ml,或者 kJ的表達來判斷。但是需要與營養(yǎng)成分表的表達單位一致。1001 2、問：對于奶粉、固體飲料等需要沖調(diào)后食用食品在進行營養(yǎng)聲稱時，需滿足每100g還是每100ml的含量要求？ 答：奶粉以及固體飲料等需沖調(diào)食用的食品，當進行營養(yǎng)聲稱時，滿足每100g或每100ml的要求都可以。 1011 3、問：若

55、按份標示，可否按照“份”確定含量聲稱嗎？ 答：不可以！ 企業(yè)可以自行設計“份”的定義，為避免不同企業(yè)份之間的差別，當用“份”標示營養(yǎng)成分含量時，如進行聲稱也要滿足相應的每100g或每100ml的含量要求。1021請問該產(chǎn)品可以對那些成分進行聲稱？1031食品營養(yǎng)成分功能聲稱要求和條件1041當能量或營養(yǎng)成分含量符合含量聲稱或比較聲稱的要求時，根據(jù)食品的營養(yǎng)特性，附錄D中的一條或多條功能聲稱的標準用語。以下用語不得刪改和添加。1051給出了能量、蛋白質(zhì)、脂肪（包括飽和脂肪、反式脂肪酸）、膽固醇、碳水化合物、膳食纖維、鈉、鈣、鐵、鋅、鎂、碘、維生素A、維生素C、維生素D、維生素E、維生素B1、維生

56、素B2、煙酸、維生素B6、維生素B12、葉酸、泛酸、共23個能量和營養(yǎng)成份的功能聲稱標準用語。針對大多營養(yǎng)成分，給出了一條以上的用語，可供使用者選擇。10611、能量允許的營養(yǎng)聲稱及條件允許的營養(yǎng)成分功能聲稱減少或減能量與基準食品相比減少25%以上人體需要能量來維持生命活動。機體的生長發(fā)育和一切活動都需要能量。適當?shù)哪芰靠梢员３至己玫慕】禒顩r。能量攝入過高、缺少運動與超重和肥胖有關(guān)低能量 170 kJ/100g固體 80 kJ/100ml液體無或零能量 17 kJ/100g（固體）或100ml（液體）10712、蛋白質(zhì)項目 滿足下列任一含量要求 功能聲稱用語可選擇任一或全部用語100g100m

57、l420kJ蛋白質(zhì)6g3g3g蛋白質(zhì)是人體的主要構(gòu)成物質(zhì)并提供多種氨基酸。蛋白質(zhì)是人體生命活動中必需的重要物質(zhì)，有助于組織的形成和生長。蛋白質(zhì)有助于構(gòu)成或修復人體組織。蛋白質(zhì)有助于組織的形成和生長。蛋白質(zhì)是組織形成和生長的主要營養(yǎng)素。1081項目每100mlNRV%能量265 kJ3 %蛋白質(zhì) 3.0g5 %脂肪1.0 g2 %碳水化合物7.4 g2 %鈉18 mg1 %營養(yǎng)成分表蛋白質(zhì)含量符合營養(yǎng)聲稱的條件蛋白質(zhì)是人體的主要構(gòu)成物質(zhì)并提供多種氨基酸。蛋白質(zhì)是人體生命活動中必需的重要物質(zhì)，有助于組織的形成和生長。蛋白質(zhì)有助于構(gòu)成或修復人體組織。蛋白質(zhì)有助于組織的形成和生長。蛋白質(zhì)是組織形成和生

58、長的主要營養(yǎng)素。 可任選一條或一條以上的功能聲稱用語10913、脂肪的營養(yǎng)聲稱要求和條件聲稱方式含量要求限制性條件低脂肪3 g/100g固體；1.5 g/100ml液體減少或減脂肪與基準食品相比減少25%以上基準食品的定義同上脫脂液態(tài)奶和酸奶：脂肪含量0.5%； 奶 粉：脂肪含量1.5%。僅指乳品類零，無或不含脂肪 0.5 g/100g（固體）或100ml（液體）低飽和脂肪1.5 g/100g固體0.75 g /100mL液體1指飽和脂肪及反式脂肪的總和2其提供的能量占食品總能量的10%以下零，無或不含飽和脂肪0.1 g/ 100g（固體）或100ml（液體）指飽和脂肪及反式脂肪的總和瘦脂肪含

59、量 10% 僅指畜肉類和禽肉類1101脂肪的功能聲稱脂肪提供高能量。每日膳食中脂肪提供的能量占總能量的比例不宜超過30%。脂肪是人體的重要組成成分。脂肪可輔助脂溶性維生素的吸收。脂肪提供人體必需脂肪酸。飽和脂肪：飽和脂肪可促進食物中膽固醇的吸收。飽和脂肪攝入過多有害健康。過多攝入飽和脂肪可使膽固醇增高，攝入量應少于每日總能量的10%。11114、鈉低鈉120 mg /100g或100ml鈉能調(diào)節(jié)機體水分，維持酸堿平衡。成人每日食鹽的攝入量不超過6克。鈉攝入過高有害健康。極低鈉40 mg /100g或100ml無或不含、零鈉5 mg /100g 或100ml1121實例（某液體產(chǎn)品中營養(yǎng)成分含量

60、如下） 營養(yǎng)成分表項目每100mlNRV%能量230 kJ3 %蛋白質(zhì) 3.5g6 %脂肪1.2 g2 %碳水化合物7.4 g2 %鈉18 mg1 %可聲稱極低鈉。鈉攝入過高有害健康。11315、鈣或其他礦物質(zhì) 包括鈣、鐵、鋅、鎂、碘等。 各有一條以上功能聲稱用語。 1141如果對鈣進行營養(yǎng)成分功能聲稱，其條件是營養(yǎng)成分聲稱含量要求（）含有，提供，來源，含，有富含，豐富，良好來源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ鈣120 mg60 mg40 mg240 mg 120 mg80 mg1151項目每100mlNRV%能量226 kJ3 %蛋白質(zhì) 3