水產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展淺議-胡亞?wèn)|

1、水產(chǎn)品冷鏈物流進(jìn)展淺議胡亞?wèn)| 楊興麗河南省水產(chǎn)科學(xué)爭(zhēng)辯院，450044水產(chǎn)品冷鏈物流是指水產(chǎn)品從產(chǎn)地捕獲后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷、零售等環(huán)節(jié)始終處于適宜的低溫把握環(huán)境下，最大程度統(tǒng)。202248961/3以上，已連續(xù)11360070%以上?！俺贼~(yú)難，魚(yú)價(jià)貴”早已成為昨日話題，隨之而來(lái)的“賣(mài)魚(yú)難、續(xù)進(jìn)展，迫切要求水產(chǎn)品的流通量快速放大和水產(chǎn)加工業(yè)的高速發(fā) 農(nóng)夫持續(xù)增收和保障消費(fèi)安全具有格外重要的意義。水產(chǎn)品冷鏈物流的進(jìn)呈現(xiàn)狀我國(guó)水產(chǎn)品貯存、保鮮技術(shù)自上世紀(jì)六、七十年月開(kāi)頭在生鮮水產(chǎn)品產(chǎn)后加工、貯存及運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)逐步得到應(yīng)用。進(jìn)入世紀(jì)以來(lái)，不斷改善，并取得了較快進(jìn)展。水產(chǎn)品冷鏈物流初具規(guī)模2

2、3，水產(chǎn)品冷藏運(yùn)輸率到達(dá)40，水產(chǎn)品冷鏈物流的規(guī)模快速增長(zhǎng)。水產(chǎn)品冷鏈物流根底設(shè)施逐步完善288014074019102022010100萬(wàn)標(biāo)準(zhǔn)箱；冷鏈物流根底設(shè)施取得了較快進(jìn)展。水產(chǎn)品冷鏈物流技術(shù)逐步推廣水產(chǎn)品出口企業(yè)領(lǐng)先引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)的HACCPGMP興起。水產(chǎn)品冷鏈物流進(jìn)展環(huán)境逐步完善1需求不斷增長(zhǎng)。進(jìn)展水產(chǎn)品冷鏈物流勢(shì)在必行從國(guó)際水產(chǎn)品流通產(chǎn)業(yè)進(jìn)展的閱歷看，興旺國(guó)家已經(jīng)建立了 “從塘頭到餐桌”的一體化冷鏈物流體系，不僅確保了產(chǎn)品品質(zhì)，而且提高了水產(chǎn)行業(yè)效益。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的快速進(jìn)展，對(duì)加快進(jìn)展水產(chǎn)品冷鏈物流提出了更高的要求。加快冷鏈物流進(jìn)展是適應(yīng)水產(chǎn)品大規(guī)模流通的客觀需要30時(shí)期水產(chǎn)

3、業(yè)構(gòu)造加快調(diào)整優(yōu)化及加速水產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)化進(jìn)展的需要看，加快進(jìn)展水產(chǎn)品冷鏈物流也是適應(yīng)我國(guó)水產(chǎn)品大規(guī)模流通的客觀需 要。加快冷鏈物流進(jìn)展是滿足居民消費(fèi)的必要保證隨著城鄉(xiāng)居民消費(fèi)水平和消費(fèi)力量的不斷提高，我國(guó)水產(chǎn)品及其加工品的消費(fèi)規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)，居民對(duì)水產(chǎn)品及其加工品的多樣化、品消費(fèi)品質(zhì)，削減養(yǎng)分流失，保證食品安全的必要手段，是滿足居民安全消費(fèi)需求的必要保證。加快冷鏈物流進(jìn)展是促進(jìn)農(nóng)夫增收的重要途徑15；同時(shí)，受到生鮮水產(chǎn)品集中上市后保鮮儲(chǔ)運(yùn)力量制約，水產(chǎn)品“賣(mài) 流，既是削減水產(chǎn)品產(chǎn)后損失，間接節(jié)約養(yǎng)殖水域資源，促進(jìn)水產(chǎn)業(yè)可持續(xù)進(jìn)展的重要舉措，也是帶動(dòng)水產(chǎn)品跨季節(jié)、跨區(qū)域均衡銷售，促進(jìn)農(nóng)夫穩(wěn)定增收的重

4、要途徑。加快冷鏈物流進(jìn)展是提高我國(guó)水產(chǎn)品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的重要舉措我國(guó)水產(chǎn)品生產(chǎn)具有較強(qiáng)的比較優(yōu)勢(shì)，但是由于冷鏈進(jìn)展滯后，2022650在國(guó)際市場(chǎng)上缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。特別是隨著近年來(lái)歐盟、日本、美國(guó)等興旺3.水產(chǎn)品冷鏈物流進(jìn)展中存在的問(wèn)題品出口的需求相比仍有差距。突出表現(xiàn)在下述五個(gè)方面：水產(chǎn)品通過(guò)冷鏈流通的比例仍舊偏低目前我國(guó)水產(chǎn)品冷鏈流通的比例遠(yuǎn)低于歐美興旺國(guó)家水平歐、100%，而我國(guó)水產(chǎn)品冷鏈流通率僅為23；冷鏈物流各環(huán)節(jié)缺乏系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、冷鏈物流根底設(shè)施力量嚴(yán)峻缺乏70.3%，與興旺國(guó)家差距較大；現(xiàn)有的30全國(guó)70以上生鮮水產(chǎn)品批發(fā)交易功能的大型水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、區(qū)域性水產(chǎn)品配送中心等關(guān)鍵物流節(jié)點(diǎn)缺

5、少冷凍冷藏設(shè)施。水產(chǎn)品冷鏈物流技術(shù)推廣滯后泛運(yùn)用的全程溫度把握沒(méi)有得到廣泛應(yīng)用。第三方冷鏈物流企業(yè)進(jìn)展滯后冷鏈物流企業(yè)尚未形成。冷鏈物流法律法規(guī)體系和標(biāo)準(zhǔn)體系不健全推行的治理方法和操作標(biāo)準(zhǔn)在我國(guó)尚處于探究、起步階段。推動(dòng)水產(chǎn)品冷鏈物流進(jìn)展的措施探討推廣現(xiàn)代冷鏈物流理念與技術(shù)模，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。鼓舞水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)利用冷鏈物流理念與技術(shù)，量等級(jí)化、包裝規(guī)格化，加強(qiáng)與下游企業(yè)的冷鏈對(duì)接，推動(dòng)冷鏈物流效勞外包。鼓舞流通和冷鏈物流效勞企業(yè)運(yùn)用供給鏈治理技術(shù)與方 通各環(huán)節(jié)的品質(zhì)可控性和安全性。完善水產(chǎn)品冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)體系制定和推廣水產(chǎn)品冷鏈物流操作標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，建立以HACCP 為根底的全程質(zhì)量把握體系，樂(lè)

6、觀推行質(zhì)量安全認(rèn)證和市場(chǎng)準(zhǔn)入制 度。一是制訂各類水產(chǎn)品原料處理、分選加工與包裝、冷卻冷凍、冷庫(kù)貯存、包裝標(biāo)識(shí)、冷藏運(yùn)輸、批發(fā)配送、分銷零售等環(huán)節(jié)的保鮮技立和進(jìn)展，制定數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)交換、信息治理等信息類標(biāo)準(zhǔn)；三是建立符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的HACCP、GMP、GAP、ISO市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。建立“無(wú)縫化”連接的水產(chǎn)品冷鏈物流體系技術(shù)，建立以生產(chǎn)企業(yè)為核心的冷鏈物流體系。鼓舞企業(yè)在產(chǎn)地、銷地建設(shè)低溫保鮮設(shè)施，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)地市場(chǎng)和銷地市場(chǎng)冷鏈物流的高效對(duì) 接，推動(dòng)零售環(huán)節(jié)超市、大賣(mài)場(chǎng)冷柜銷售方式，形成“無(wú)縫化”連接的水產(chǎn)品及加工品冷鏈物流體系。培育第三方冷鏈物流企業(yè)第三方冷鏈物流中心。加強(qiáng)冷鏈物流根底設(shè)施建設(shè)鼓舞冷鏈物流企業(yè)加快各類保鮮、冷藏、冷凍、預(yù)冷、運(yùn)輸、查的水產(chǎn)品預(yù)冷設(shè)施；進(jìn)展節(jié)能、環(huán)保的長(zhǎng)短途冷鏈運(yùn)輸車(chē)輛，推廣全程溫度監(jiān)控設(shè)備；完善與冷鏈物流相配套的查驗(yàn)與檢測(cè)根底設(shè)施建 設(shè)，推廣應(yīng)用快速準(zhǔn)確的檢測(cè)設(shè)備和試劑。推動(dòng)冷鏈物流裝備與技術(shù)升級(jí)吸取，重點(diǎn)加強(qiáng)各種高性能冷卻、冷凍設(shè)備，自動(dòng)化分揀、清洗和加品預(yù)冷設(shè)施、移動(dòng)式冷卻裝置、節(jié)能環(huán)保的冷鏈運(yùn)輸工具、先進(jìn)的陳設(shè)集成推廣效率，不斷提高冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的自主創(chuàng)力量和技術(shù)水平。推動(dòng)冷鏈物流信息化奠定根底。鼓舞市場(chǎng)信息、客戶效勞、庫(kù)存把握和倉(cāng)儲(chǔ)治理、運(yùn)輸治理