餐廳選址分析

1、餐廳選址分析最近在為客戶做商圈調(diào)查時發(fā)現(xiàn)一些快餐店開了一段時間很快就 關(guān)張了，此類現(xiàn)象層出不窮。本人深感這些經(jīng)營者決策草率，在對商 圈和店址不了解的情況下盲目開店，最后落得一個慘敗而歸的結(jié)局, 看了讓人心痛。人們都知道選址不當(dāng)會造成很大損失，餐飲選址重要 性到底體現(xiàn)在哪里，未見得都很清楚。在這里特別要強調(diào)一下餐飲選 址的重要之處，希望那些失利的經(jīng)營者能有所警醒。餐飲選址事關(guān)發(fā)展戰(zhàn)略的實現(xiàn)?？觳推髽I(yè)每年會有一個開店計劃, 計劃好一年能進軍多少個城市及在每個城市開多少家店。好店址是稀 缺資源，一個好店址就意味著每幾百萬甚至千萬的營業(yè)額和幾十萬乃 至上百萬的利潤，各品牌（特別是那些定位相似的品牌）都

2、打破腦袋 在爭搶店址。如果選址工作做不好，會因找不到店址而無法完成計劃。 同樣如果為了完成計劃而對店址把關(guān)不嚴(yán)，即使勉強開了很多家店, 多數(shù)會因虧損甚至被迫關(guān)張。每年開十家店八家虧損五家關(guān)閉，這樣 下去企業(yè)根本沒辦法發(fā)展起來。餐飲選址事關(guān)企業(yè)的存亡。對剛成立的小品牌來說，如果前幾家 店選址正確，很快就能盈利，企業(yè)就可以發(fā)展起來。如果選址總是出 錯，開一家賠一家，自有資金和盈利店所賺取的利潤全部用于補貼虧 損店，甚至還不夠，企業(yè)的資金不能實現(xiàn)良性循環(huán)，用不了多久整個 企業(yè)就會因資金鏈斷裂而夭折。餐飲選址是決定快餐店成敗的第一要素。選址就是選顧客，選址 錯了會導(dǎo)致客源不足，也就是能接受某一快餐店的

3、產(chǎn)品、價格、服務(wù)、 環(huán)境的潛在顧客數(shù)量不夠多，導(dǎo)致餐廳上座率很低，營業(yè)額不足以實 現(xiàn)盈虧平衡，甚至持續(xù)虧損。若開業(yè)一年不能扭虧為盈，很多餐廳很 快就會倒閉。酒香也怕巷子深。有經(jīng)驗的人都知道，菜品質(zhì)量、服務(wù) 有問題還可以慢慢調(diào)整，如果選址錯誤客源不足，基本上無計可施了。 因此選址一旦出錯就是致命的，投資者必須慎重。餐飲選址成敗事關(guān)資金的安全回收。開一家快餐店一次性投資至 少需要幾十萬元，多者甚至上百萬，如果開業(yè)幾個月就關(guān)張意味著所 投資金都白白打水漂了。規(guī)模大的快餐品牌關(guān)掉一家店不過傷了一指, 影響不是很大。規(guī)模小的品牌關(guān)掉一家店就象斷了一臂，往往元氣大 傷。目前多數(shù)快餐企業(yè)實力一般較差，幾十萬

4、元是個不小的數(shù)字，投 資者要對自己的資金安全負(fù)責(zé)，不能盲目投入。餐飲選址事關(guān)信心士氣。如果選址不得要領(lǐng)，新店總是失敗，開 一家關(guān)一家，投資者會越來越?jīng)]有信心，甚至?xí)岩勺约寒?dāng)初選擇這 一行是不是一個錯誤。虧損的快餐店沒有獎金，甚至工資也不能按時 發(fā)，員工眼前的利益得不到保障，也看不到餐廳的前途，難免會士氣 低落，或是跳槽走人或是工作不盡心盡力，這又會使菜品和服務(wù)質(zhì)量 下降，形成惡性循環(huán)，導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營更加困難，搞不好會把整個企業(yè) 拖垮?？觳偷甑氖〈蟛糠侄伎梢詺w結(jié)為選址失誤。大家都知道，在王 府井工美大樓和西單中友百貨一帶客流量極大，這樣的地方幾乎賣什么快餐都能賺錢。選址正確可以一俊遮百丑，如果能找到類似工美、 中友那樣的店址開店，即使