DB1301-T154-2010生鮮乳收購站建設(shè)與管理規(guī)范

1、DB1301石家莊市地方標(biāo)準(zhǔn)DB1301/T1542010生鮮乳收購站建設(shè)與管理規(guī)范2010-06-01 實(shí)施2010-05-10 2010-06-01 實(shí)施石家莊市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB1301/T154DB1301/T1542010IIDB1301/T154DB1301/T1542010II本標(biāo)準(zhǔn)由石家莊市畜牧水產(chǎn)局提出O本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：石家莊市國富盛邦奶業(yè)有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:黃濱、董毅、任二華、云會(huì)卿、黃濱、張文龍DB1301/T154DB1301/T154201033DB1301 DB1301 仃154201012中轉(zhuǎn)站12中轉(zhuǎn)站2DB1301/T154DB1301/T15

2、42010生鮮乳收購站建設(shè)與管理規(guī)范1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生鮮乳收購站的選址和基礎(chǔ)設(shè)施、機(jī)械設(shè)備、擠奶操作、質(zhì)量檢測、電子監(jiān)控、乳品企業(yè) 駐站監(jiān)管、人員和衛(wèi)生要求、管理制度和資料記錄、中轉(zhuǎn)站應(yīng)遵循的原則。本標(biāo)準(zhǔn)適用于本市行政區(qū)域內(nèi)生鮮乳收購站的建設(shè)與管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改 單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否 可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T 20014.8良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第8部分：奶?？刂泣c(diǎn)與符合性規(guī)范NY/

3、T 1172-2006生鮮牛乳質(zhì)量管理規(guī)范3術(shù)語及定義本標(biāo)準(zhǔn)采用下列術(shù)語及定義。3.1中轉(zhuǎn)站（奶臺(tái)）乳品企業(yè)設(shè)立或合同約定，專門從其它生鮮乳收購站收購生鮮乳后轉(zhuǎn)運(yùn)或交售給乳品企業(yè)的單位。4選址和基礎(chǔ)設(shè)施4.1生鮮乳收購站應(yīng)與奶牛養(yǎng)殖場（小區(qū)）實(shí)施一體化建設(shè)，一同規(guī)劃設(shè)計(jì)，一同建設(shè)。4. 2奶站建筑應(yīng)由具有相應(yīng)建筑設(shè)計(jì)資質(zhì)的單位設(shè)計(jì)，由具有相應(yīng)建筑資質(zhì)的單位按照設(shè)計(jì)方案施工, 應(yīng)達(dá)到防風(fēng)、防雨、防雪、防憲、抗壓要求。4.3生鮮乳收購站應(yīng)建在場區(qū)的上風(fēng)處或中部側(cè)面，距離牛舍50米以上。生鮮乳收購站應(yīng)有專用的運(yùn) 輸通道，運(yùn)奶車不得通過生產(chǎn)區(qū)進(jìn)出生鮮乳收購站。4.4生鮮乳收購站應(yīng)包括擠奶廳、待擠區(qū)、貯

4、奶間及與擠奶相配套的化驗(yàn)室、設(shè)備間、更衣室等設(shè)施, 并有利于方便生產(chǎn)。4.5奶牛進(jìn)出擠奶廳通道應(yīng)分設(shè)。4.6擠奶廳屋頂應(yīng)使用防風(fēng)、防雨、防落塵的材料；擠奶廳墻面瓷磚應(yīng)貼到頂；地面應(yīng)做到防滑、易 于清潔。4.7擠奶廳地面沖洗應(yīng)使用清潔水，不得有積水。4.8擠奶廳應(yīng)設(shè)通風(fēng)設(shè)施和人工光照設(shè)施。5機(jī)械設(shè)備5.1生鮮乳收購站應(yīng)配備機(jī)械化管道式擠奶設(shè)備，設(shè)備、管道及相關(guān)部件應(yīng)符合國家衛(wèi)生、質(zhì)量等相 關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。5.2生鮮乳收購站應(yīng)根據(jù)覆蓋的泌乳牛頭數(shù)和單班擠奶時(shí)間確定機(jī)械擠奶設(shè)備的擠奶位數(shù)，應(yīng)不少于 12個(gè)頭24位。5.3生鮮乳收購站應(yīng)配備與收奶量相適應(yīng)的冷卻、冷藏以及發(fā)電機(jī)、熱水裝置等配套設(shè)備。5.4貯奶罐

5、應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)。6擠奶操作6.1符合中華人民共和國乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例的規(guī)定奶牛方可進(jìn)入擠奶廳擠奶。6.2擠奶前后應(yīng)對(duì)乳房進(jìn)行清潔與消毒。6.3手工將頭3把奶擠到專用容器中，檢査是否異常，正常的方可上機(jī)擠奶。6.4擠出的生鮮乳應(yīng)貯存在貯奶罐中，2小時(shí)內(nèi)應(yīng)冷卻至4C以下。7質(zhì)量檢測7.1化驗(yàn)室應(yīng)具備冰箱、恒溫箱、乳質(zhì)速測儀和其它與檢測項(xiàng)目相適應(yīng)的計(jì)量和檢測儀器設(shè)備。7.2化驗(yàn)室應(yīng)對(duì)生鮮乳收購站的生鮮乳批批檢測，檢測不合格的依照有關(guān)規(guī)定報(bào)告和處置。7.3化驗(yàn)室應(yīng)按規(guī)定留樣。8電子監(jiān)控8.1生鮮乳收購站應(yīng)安裝電子監(jiān)控設(shè)備，對(duì)擠奶、儲(chǔ)奶至裝車全程的質(zhì)量控制情況進(jìn)行監(jiān)控。圖像要 求清晰可辨，不留死角

6、。8.2電子監(jiān)控設(shè)備要24小時(shí)開啟，應(yīng)保持監(jiān)控錄像的完整性。8.3生鮮乳收購站電子監(jiān)控設(shè)備所拍攝的影像資料應(yīng)保存六個(gè)月以上。9乳品企業(yè)駐站監(jiān)管乳品加工企業(yè)應(yīng)派駐質(zhì)量監(jiān)管員駐站監(jiān)管，對(duì)擠奶、鮮奶儲(chǔ)藏、取樣檢測、奶罐鉛封、交奶全程跟蹤監(jiān) 管。10人員和衛(wèi)生要求10.1人員要求10.1.1工作人員應(yīng)持有健康合格證，至少每年體檢一次。10.1.2從事生鮮乳化驗(yàn)檢測的人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)合格，熟悉生鮮乳生產(chǎn)質(zhì)量控制及相關(guān)的檢驗(yàn)檢測技 術(shù)。10.2衛(wèi)生要求10.2.1生鮮乳收購站應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境清潔衛(wèi)生，防止滋生蚊蠅蟲害。使用的消殺用品應(yīng)符合國家 相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并對(duì)人、奶牛和環(huán)境安全沒有危害。10.2.2工作人員進(jìn)

7、入生鮮乳收購站應(yīng)穿工作服和工作鞋、戴上工作帽。要洗凈雙手，并經(jīng)紫外線 消毒。工作服、工作鞋以及工作帽應(yīng)每天消毒。非工作人員不得進(jìn)入生鮮乳收購站。10.2.3貯奶間只能用于冷卻和貯存生鮮牛乳，不得堆放任何化學(xué)物品和雜物，禁止吸煙；應(yīng)有防 鼠防蟲措施；貯奶間的門應(yīng)保持經(jīng)常性關(guān)閉狀態(tài)。10.2.4貯奶罐外部應(yīng)保持清潔、干凈;貯奶罐的蓋子應(yīng)保持關(guān)閉狀態(tài)；不得向罐中加入任何物質(zhì)。10.2.5擠奶廳、貯奶罐每次使用完畢后，應(yīng)按相應(yīng)規(guī)程清洗設(shè)備。10.2.6生鮮乳收購站周圍環(huán)境應(yīng)定期消毒。11管理制度和資料記錄11.1應(yīng)建立衛(wèi)生消毒制度及記錄、無害化處理制度及奶牛棄奶記錄、分戶留樣制度、牛奶質(zhì)量檢測制 度、生產(chǎn)及銷售臺(tái)帳管理制度、質(zhì)量監(jiān)督員工作制度、冷藏制度、設(shè)備維護(hù)