(精選word)乳清蛋白粉工藝規(guī)程

1、(完整word版)乳清蛋白粉工藝規(guī)程(完整word版)乳清蛋白粉工藝規(guī)程 頁(完整word版)乳清蛋白粉工藝規(guī)程文件編號調(diào)配型乳清蛋白粉生產(chǎn)工藝規(guī)程頒發(fā)部門STP-GY-TY-010-00生產(chǎn)技術(shù)部頁 碼執(zhí)行日期共8頁起 草 者審 核 者批 準 者起草日期審核日期批準日期 分發(fā)部門生產(chǎn)技術(shù)部、質(zhì)量部、生產(chǎn)車間管理人員及車間各操作人員變更記錄變更原因及目的目 的：建立乳清蛋白粉（固體飲料）生產(chǎn)工藝規(guī)程，以便提供生產(chǎn)車間進行操作的依據(jù)。范 圍：適用于本公司的乳清蛋白粉（固體飲料）的生產(chǎn)和質(zhì)量檢查。責任人：生產(chǎn)技術(shù)部、質(zhì)量部、生產(chǎn)車間管理人員及車間各操作人員。內(nèi)容 ： 目錄TOC o 1-2 h u

2、 HYPERLINK l _Toc28353 1 產(chǎn)品概述 PAGEREF _Toc28353 2 HYPERLINK l _Toc21943 2 產(chǎn)品原輔料配方 PAGEREF _Toc21943 2 HYPERLINK l _Toc8769 3 包裝材料清單 PAGEREF _Toc8769 2 HYPERLINK l _Toc14674 4 工藝流程圖 PAGEREF _Toc14674 3 HYPERLINK l _Toc15173 5 操作過程及工藝條件 PAGEREF _Toc15173 4 HYPERLINK l _Toc26727 、各步操作前應(yīng)檢查與準備 PAGEREF _T

3、oc26727 4 HYPERLINK l _Toc28356 、生產(chǎn)操作過程 PAGEREF _Toc28356 4 HYPERLINK l _Toc32342 、工序結(jié)束后清場 PAGEREF _Toc32342 5 HYPERLINK l _Toc17364 成品檢驗和入庫 PAGEREF _Toc17364 5 HYPERLINK l _Toc16940 6 生產(chǎn)環(huán)境潔凈度要求 PAGEREF _Toc16940 5 HYPERLINK l _Toc6232 7 關(guān)鍵工序的質(zhì)量、衛(wèi)生關(guān)鍵控制點 PAGEREF _Toc6232 5 HYPERLINK l _Toc10534 8 中間產(chǎn)

4、品質(zhì)量標準 PAGEREF _Toc10534 6 HYPERLINK l _Toc10534 9 成品質(zhì)量標準及檢驗規(guī)則 PAGEREF _Toc10534 6 HYPERLINK l _Toc3693 10 生產(chǎn)場所和所用主要設(shè)備 PAGEREF _Toc3693 6 HYPERLINK l _Toc3693 11 技術(shù)經(jīng)濟指標及物料平衡的計算 PAGEREF _Toc3693 6 HYPERLINK l _Toc15939 技術(shù)、經(jīng)濟指標 PAGEREF _Toc15939 7 HYPERLINK l _Toc27634 物料平衡 PAGEREF _Toc27634 7 HYPERLIN

5、K l _Toc17473 需進行物料平衡計算的主要工序 PAGEREF _Toc17473 7 HYPERLINK l _Toc3184 物料平衡計算單位 PAGEREF _Toc3184 7 HYPERLINK l _Toc8444 數(shù)據(jù)處理 PAGEREF _Toc8444 81 產(chǎn)品概述乳清蛋白粉（固體飲料）Ru Qing Dan Bai Fen (Gu Ti Yin Liao)本品是以乳清蛋白粉、植脂末、阿斯巴甜為主要原料制成的保健食品，具有增強免疫力的保健功能?！颈＝≡稀?乳清蛋白粉、植脂末、阿斯巴甜【功效成分含量】每100g含：蛋白質(zhì)60g【保健功能】增強免疫力【適宜人群】需要

6、增強免疫力的成人【食用方法及食用量】 每日1次，每次1勺乳清蛋白固體飲料加入溫水中，攪均即可飲用?！疽?guī) 格】400g/罐【保 質(zhì) 期】24個月【貯藏方法】密封、常溫干燥處【注意事項】本品不能代替藥物2 產(chǎn)品原輔料配方物料名稱每袋含實投1000袋乳清蛋白粉350g350kg植脂末43g43kg阿斯巴甜7g7kg3 包裝材料清單包裝材料名稱規(guī)格或單位用 量復(fù)合膜kg16鐵罐個1000干燥劑袋1000瓦楞紙箱個40裝箱單張40膠 帶卷4打包帶kg10kg4 工藝流程圖 *乳清蛋白粉 *植脂末 *阿斯巴甜 過80目篩 過80目篩 過80目篩細粉 細粉 細粉 混合 混合 總混粉 *干燥滅菌 *內(nèi)包裝 1

7、0g/袋 外包裝 檢驗 *入庫30萬及潔凈區(qū)注意：生產(chǎn)前應(yīng)由質(zhì)檢部門檢查生產(chǎn)車間、設(shè)備、容器具、人員的衛(wèi)生是否合格，必須在獲得清場合格證后才可以生產(chǎn)。生產(chǎn)稱量時要稱量準確，實行二人符合制 *為關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)5 操作過程及工藝條件、各步操作前應(yīng)檢查與準備操作前檢查與準備操作前檢查與準備檢查水電汽等場地檢查設(shè)備檢查更換狀態(tài)標志領(lǐng)取物料填寫檢查記錄計量器具檢查、檢查水電汽氣：檢查水、電、汽、壓縮空氣供應(yīng)正常。、計量器具檢查：檢查電子秤、電子天平、案秤、壓力表、溫度表等計量器具應(yīng)在校正或確認的有效期內(nèi)，計量正確、靈敏。、場地檢查：檢查操作間有清場合格證，并在有效期內(nèi)。檢查房間內(nèi)無與本批次生產(chǎn)無關(guān)的物品。

8、檢查潔凈區(qū)房間內(nèi)溫度在1826，相對濕度應(yīng)45%65%，潔凈區(qū)與室外的緩沖間的壓差10Pa。、設(shè)備檢查：檢查生產(chǎn)設(shè)備有清潔合格證，并在有效期內(nèi)。檢查設(shè)備內(nèi)外無與本批次生產(chǎn)無關(guān)的物品。檢查設(shè)備運轉(zhuǎn)正常。、更換狀態(tài)標志：取下設(shè)備狀態(tài)標志、清潔狀態(tài)標志、房間清場狀態(tài)標志，掛上本次生產(chǎn)的狀態(tài)標志牌。、領(lǐng)取物料：仔細閱讀生產(chǎn)指令，按生產(chǎn)指令領(lǐng)取所需物料，認真核對物料的品名、批號、數(shù)量等。、填寫好檢查記錄。外包裝內(nèi)包裝干燥滅菌制?；旌戏鬯檫^篩、生產(chǎn)操作過程外包裝內(nèi)包裝干燥滅菌制?；旌戏鬯檫^篩 粉碎、過篩將乳清蛋白粉、植脂末、阿斯巴甜分別過80目篩，得細粉備用。 混合、按生產(chǎn)指令配方量分別稱量乳清蛋白粉、植

9、脂末、阿斯巴甜。、先將植脂末和阿斯巴甜混合， 濕混合（制軟材）將步驟中預(yù)混的混合料置于槽形混合機內(nèi)，加入已制好的淀粉漿，攪拌混合均勻，制成適宜的軟材。 制粒 用搖擺式顆粒機制成大小均勻的濕顆粒（16目）。干燥滅菌 將濕顆粒緩緩送進沸騰干燥機，溫度控制在55，沸騰干燥至顆粒水分降至3%5%時停止干燥。 半成品檢驗 將混合好的粉末收集裝入內(nèi)襯潔凈塑料袋的塑料桶中，扎緊蓋好，桶外貼有標示物料名稱、數(shù)量、規(guī)格、批號等狀態(tài)標志，存放于中間站，辦理交接手續(xù)，填寫半成品請驗單，進行抽樣檢驗。 內(nèi)包裝領(lǐng)取經(jīng)QA檢驗合格的粉末和食品包裝鋁塑復(fù)合膜，用全自動袋裝機進行內(nèi)包裝，400g/袋。外包裝 內(nèi)包裝好的產(chǎn)品計

10、數(shù)通過傳遞窗傳遞至外包裝間。根據(jù)本品批包裝指令領(lǐng)取待包裝品和包裝材料后進行外包裝。、工序結(jié)束后清場 各工序操作結(jié)束后關(guān)閉設(shè)備電源，取下本次生產(chǎn)的狀態(tài)標志牌，按清場管理標準要求清場、清潔。經(jīng)現(xiàn)場質(zhì)量監(jiān)督人員確認后，掛上清場狀態(tài)標志、設(shè)備狀態(tài)標志。 成品檢驗和入庫 將包裝好的產(chǎn)品送入成品待檢區(qū)，填寫成品請驗單，抽樣進行檢驗，檢驗合格后領(lǐng)取產(chǎn)品合格證，封箱打包入庫并辦理入庫手續(xù)。6 生產(chǎn)環(huán)境潔凈度要求 生產(chǎn)環(huán)境及管理符合GMP要求，生產(chǎn)過程中稱量、過篩、混合、制粒、干燥、內(nèi)包工藝過程均在符合保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范（GB174501998）的要求（三十萬級）的生產(chǎn)潔凈區(qū)條件下操作，其他操作在一般生產(chǎn)區(qū)。

11、7 關(guān)鍵工序的質(zhì)量、衛(wèi)生關(guān)鍵控制點關(guān)鍵控制點1234原料驗收粉碎、過篩總混分裝顯著危害原料的真?zhèn)?、?yōu)劣外觀性狀外觀性狀、水分混裝、少裝關(guān)鍵限值標準規(guī)定的性狀和含量要求標準規(guī)定的性狀6%不得超出裝量差異監(jiān)控對象待檢原料過篩后粉末混合好的粉末分裝完的散劑方法經(jīng)驗鑒別、儀器目測天平生產(chǎn)中開袋檢查頻率每批檢驗每批抽檢每批抽檢每批抽檢人員倉管員、QCQAQCQA糾偏措施拒收并通知供應(yīng)倉管部退、換貨通知生產(chǎn)部查找原因并制定解決方案通知生產(chǎn)部查找原因并制定解決方案立即停工，檢查所有已分裝產(chǎn)品記錄原料檢驗報告干粉碎、過篩工序批記錄總混工序批記錄袋分裝工序批記錄8中間產(chǎn)品質(zhì)量標準項目指 標感官指標均勻粉末狀、無

12、結(jié)塊，沖溶后呈均勻的混懸液；乳白色或乳黃色，色澤均一、無異色；具有本品特有的滋味與氣味；不得有肉眼可見雜色雜物水 分應(yīng)5%9 成品質(zhì)量標準及檢驗規(guī)則項目型式檢驗指標出廠檢驗指標感官指標色澤乳白色或乳黃色，色澤均一、無異色。乳白色或乳黃色，色澤均一、無異色。滋味、氣味具本品特有滋味、無其他異味具本品特有滋味、無其他異味形態(tài)均勻粉末狀、無結(jié)塊，沖溶后呈均勻的混懸液均勻粉末狀、無結(jié)塊，沖溶后呈均勻的混懸液雜質(zhì)無正常視力可見的外來雜質(zhì)無正常視力可見的外來雜質(zhì)蛋白質(zhì)，g/100g 水分，g/100g鉛（以Pb計），mg/kg/砷（以As計），mg/kg菌落總數(shù)，cfu/g 30000 30000大腸菌落

13、，MPN/100g9090霉菌，cfu/g5050致病菌不得檢出/凈含量，g/瓶允許負偏差，%10、生產(chǎn)場所和所用主要設(shè)備序號設(shè)備編號設(shè)備名稱型號生產(chǎn)場所潔凈度級別1AHHB-ZJ-005三維混合機SYH-600混合間三十萬級潔凈區(qū)2AHHB-ZJ-007沸騰制粒干燥機FL-200干燥間3AHHB-ZJ-009搖擺式制粒機YK-1604AHHB-ZJ-021快速整粒機KZL混合間5AHHB-ZJ-006全自動包裝機KD-ZBJ180顆粒分裝間6AHHB-ZJ-014激光噴碼機PXR外包間一般區(qū)7AHHB-ZJ-015半自動捆扎機KBZ-111、技術(shù)經(jīng)濟指標及物料平衡的計算 技術(shù)、經(jīng)濟指標、 %、物料平衡、粉碎、過篩工序物料平衡：98%收率：95%、總混合工序物料平衡：98%收率：95%整粒、總混崗位：平衡率：98%。收率：95%。、袋分裝工序物料平衡：，97%101%收率：90%外包裝工序包材：100% 總數(shù)收率：90% 需進行物料平衡計算的主要工序粉碎過篩、總混工序以重量計算；包裝工序以數(shù)量單位計算。 物料平衡計算單位包裝工序以數(shù)量單位計算，其他工序以重量計算。 數(shù)據(jù)處