(精選word)乳清蛋白粉工藝規(guī)程

1、(完整word版)乳清蛋白粉工藝規(guī)程(完整word版)乳清蛋白粉工藝規(guī)程 頁(完整word版)乳清蛋白粉工藝規(guī)程文件編號(hào)調(diào)配型乳清蛋白粉生產(chǎn)工藝規(guī)程頒發(fā)部門STP-GY-TY-010-00生產(chǎn)技術(shù)部頁 碼執(zhí)行日期共8頁起 草 者審 核 者批 準(zhǔn) 者起草日期審核日期批準(zhǔn)日期 分發(fā)部門生產(chǎn)技術(shù)部、質(zhì)量部、生產(chǎn)車間管理人員及車間各操作人員變更記錄變更原因及目的目 的：建立乳清蛋白粉（固體飲料）生產(chǎn)工藝規(guī)程，以便提供生產(chǎn)車間進(jìn)行操作的依據(jù)。范 圍：適用于本公司的乳清蛋白粉（固體飲料）的生產(chǎn)和質(zhì)量檢查。責(zé)任人：生產(chǎn)技術(shù)部、質(zhì)量部、生產(chǎn)車間管理人員及車間各操作人員。內(nèi)容 ： 目錄TOC o 1-2 h u

2、 HYPERLINK l _Toc28353 1 產(chǎn)品概述 PAGEREF _Toc28353 2 HYPERLINK l _Toc21943 2 產(chǎn)品原輔料配方 PAGEREF _Toc21943 2 HYPERLINK l _Toc8769 3 包裝材料清單 PAGEREF _Toc8769 2 HYPERLINK l _Toc14674 4 工藝流程圖 PAGEREF _Toc14674 3 HYPERLINK l _Toc15173 5 操作過程及工藝條件 PAGEREF _Toc15173 4 HYPERLINK l _Toc26727 、各步操作前應(yīng)檢查與準(zhǔn)備 PAGEREF _T

3、oc26727 4 HYPERLINK l _Toc28356 、生產(chǎn)操作過程 PAGEREF _Toc28356 4 HYPERLINK l _Toc32342 、工序結(jié)束后清場(chǎng) PAGEREF _Toc32342 5 HYPERLINK l _Toc17364 成品檢驗(yàn)和入庫 PAGEREF _Toc17364 5 HYPERLINK l _Toc16940 6 生產(chǎn)環(huán)境潔凈度要求 PAGEREF _Toc16940 5 HYPERLINK l _Toc6232 7 關(guān)鍵工序的質(zhì)量、衛(wèi)生關(guān)鍵控制點(diǎn) PAGEREF _Toc6232 5 HYPERLINK l _Toc10534 8 中間產(chǎn)

4、品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) PAGEREF _Toc10534 6 HYPERLINK l _Toc10534 9 成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)規(guī)則 PAGEREF _Toc10534 6 HYPERLINK l _Toc3693 10 生產(chǎn)場(chǎng)所和所用主要設(shè)備 PAGEREF _Toc3693 6 HYPERLINK l _Toc3693 11 技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)及物料平衡的計(jì)算 PAGEREF _Toc3693 6 HYPERLINK l _Toc15939 技術(shù)、經(jīng)濟(jì)指標(biāo) PAGEREF _Toc15939 7 HYPERLINK l _Toc27634 物料平衡 PAGEREF _Toc27634 7 HYPERLIN

5、K l _Toc17473 需進(jìn)行物料平衡計(jì)算的主要工序 PAGEREF _Toc17473 7 HYPERLINK l _Toc3184 物料平衡計(jì)算單位 PAGEREF _Toc3184 7 HYPERLINK l _Toc8444 數(shù)據(jù)處理 PAGEREF _Toc8444 81 產(chǎn)品概述乳清蛋白粉（固體飲料）Ru Qing Dan Bai Fen (Gu Ti Yin Liao)本品是以乳清蛋白粉、植脂末、阿斯巴甜為主要原料制成的保健食品，具有增強(qiáng)免疫力的保健功能?！颈＝≡稀?乳清蛋白粉、植脂末、阿斯巴甜【功效成分含量】每100g含：蛋白質(zhì)60g【保健功能】增強(qiáng)免疫力【適宜人群】需要

6、增強(qiáng)免疫力的成人【食用方法及食用量】 每日1次，每次1勺乳清蛋白固體飲料加入溫水中，攪均即可飲用?！疽?guī) 格】400g/罐【保 質(zhì) 期】24個(gè)月【貯藏方法】密封、常溫干燥處【注意事項(xiàng)】本品不能代替藥物2 產(chǎn)品原輔料配方物料名稱每袋含實(shí)投1000袋乳清蛋白粉350g350kg植脂末43g43kg阿斯巴甜7g7kg3 包裝材料清單包裝材料名稱規(guī)格或單位用 量復(fù)合膜kg16鐵罐個(gè)1000干燥劑袋1000瓦楞紙箱個(gè)40裝箱單張40膠 帶卷4打包帶kg10kg4 工藝流程圖 *乳清蛋白粉 *植脂末 *阿斯巴甜 過80目篩 過80目篩 過80目篩細(xì)粉 細(xì)粉 細(xì)粉 混合 混合 總混粉 *干燥滅菌 *內(nèi)包裝 1

7、0g/袋 外包裝 檢驗(yàn) *入庫30萬及潔凈區(qū)注意：生產(chǎn)前應(yīng)由質(zhì)檢部門檢查生產(chǎn)車間、設(shè)備、容器具、人員的衛(wèi)生是否合格，必須在獲得清場(chǎng)合格證后才可以生產(chǎn)。生產(chǎn)稱量時(shí)要稱量準(zhǔn)確，實(shí)行二人符合制 *為關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)5 操作過程及工藝條件、各步操作前應(yīng)檢查與準(zhǔn)備操作前檢查與準(zhǔn)備操作前檢查與準(zhǔn)備檢查水電汽等場(chǎng)地檢查設(shè)備檢查更換狀態(tài)標(biāo)志領(lǐng)取物料填寫檢查記錄計(jì)量器具檢查、檢查水電汽氣：檢查水、電、汽、壓縮空氣供應(yīng)正常。、計(jì)量器具檢查：檢查電子秤、電子天平、案秤、壓力表、溫度表等計(jì)量器具應(yīng)在校正或確認(rèn)的有效期內(nèi)，計(jì)量正確、靈敏。、場(chǎng)地檢查：檢查操作間有清場(chǎng)合格證，并在有效期內(nèi)。檢查房間內(nèi)無與本批次生產(chǎn)無關(guān)的物品。

8、檢查潔凈區(qū)房間內(nèi)溫度在1826，相對(duì)濕度應(yīng)45%65%，潔凈區(qū)與室外的緩沖間的壓差10Pa。、設(shè)備檢查：檢查生產(chǎn)設(shè)備有清潔合格證，并在有效期內(nèi)。檢查設(shè)備內(nèi)外無與本批次生產(chǎn)無關(guān)的物品。檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。、更換狀態(tài)標(biāo)志：取下設(shè)備狀態(tài)標(biāo)志、清潔狀態(tài)標(biāo)志、房間清場(chǎng)狀態(tài)標(biāo)志，掛上本次生產(chǎn)的狀態(tài)標(biāo)志牌。、領(lǐng)取物料：仔細(xì)閱讀生產(chǎn)指令，按生產(chǎn)指令領(lǐng)取所需物料，認(rèn)真核對(duì)物料的品名、批號(hào)、數(shù)量等。、填寫好檢查記錄。外包裝內(nèi)包裝干燥滅菌制?；旌戏鬯檫^篩、生產(chǎn)操作過程外包裝內(nèi)包裝干燥滅菌制粒混合粉碎過篩 粉碎、過篩將乳清蛋白粉、植脂末、阿斯巴甜分別過80目篩，得細(xì)粉備用。 混合、按生產(chǎn)指令配方量分別稱量乳清蛋白粉、植

9、脂末、阿斯巴甜。、先將植脂末和阿斯巴甜混合， 濕混合（制軟材）將步驟中預(yù)混的混合料置于槽形混合機(jī)內(nèi)，加入已制好的淀粉漿，攪拌混合均勻，制成適宜的軟材。 制粒 用搖擺式顆粒機(jī)制成大小均勻的濕顆粒（16目）。干燥滅菌 將濕顆粒緩緩送進(jìn)沸騰干燥機(jī)，溫度控制在55，沸騰干燥至顆粒水分降至3%5%時(shí)停止干燥。 半成品檢驗(yàn) 將混合好的粉末收集裝入內(nèi)襯潔凈塑料袋的塑料桶中，扎緊蓋好，桶外貼有標(biāo)示物料名稱、數(shù)量、規(guī)格、批號(hào)等狀態(tài)標(biāo)志，存放于中間站，辦理交接手續(xù)，填寫半成品請(qǐng)驗(yàn)單，進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。 內(nèi)包裝領(lǐng)取經(jīng)QA檢驗(yàn)合格的粉末和食品包裝鋁塑復(fù)合膜，用全自動(dòng)袋裝機(jī)進(jìn)行內(nèi)包裝，400g/袋。外包裝 內(nèi)包裝好的產(chǎn)品計(jì)

10、數(shù)通過傳遞窗傳遞至外包裝間。根據(jù)本品批包裝指令領(lǐng)取待包裝品和包裝材料后進(jìn)行外包裝。、工序結(jié)束后清場(chǎng) 各工序操作結(jié)束后關(guān)閉設(shè)備電源，取下本次生產(chǎn)的狀態(tài)標(biāo)志牌，按清場(chǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)要求清場(chǎng)、清潔。經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量監(jiān)督人員確認(rèn)后，掛上清場(chǎng)狀態(tài)標(biāo)志、設(shè)備狀態(tài)標(biāo)志。 成品檢驗(yàn)和入庫 將包裝好的產(chǎn)品送入成品待檢區(qū)，填寫成品請(qǐng)驗(yàn)單，抽樣進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后領(lǐng)取產(chǎn)品合格證，封箱打包入庫并辦理入庫手續(xù)。6 生產(chǎn)環(huán)境潔凈度要求 生產(chǎn)環(huán)境及管理符合GMP要求，生產(chǎn)過程中稱量、過篩、混合、制粒、干燥、內(nèi)包工藝過程均在符合保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范（GB174501998）的要求（三十萬級(jí)）的生產(chǎn)潔凈區(qū)條件下操作，其他操作在一般生產(chǎn)區(qū)。

11、7 關(guān)鍵工序的質(zhì)量、衛(wèi)生關(guān)鍵控制點(diǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)1234原料驗(yàn)收粉碎、過篩總混分裝顯著危害原料的真?zhèn)巍?yōu)劣外觀性狀外觀性狀、水分混裝、少裝關(guān)鍵限值標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的性狀和含量要求標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的性狀6%不得超出裝量差異監(jiān)控對(duì)象待檢原料過篩后粉末混合好的粉末分裝完的散劑方法經(jīng)驗(yàn)鑒別、儀器目測(cè)天平生產(chǎn)中開袋檢查頻率每批檢驗(yàn)每批抽檢每批抽檢每批抽檢人員倉管員、QCQAQCQA糾偏措施拒收并通知供應(yīng)倉管部退、換貨通知生產(chǎn)部查找原因并制定解決方案通知生產(chǎn)部查找原因并制定解決方案立即停工，檢查所有已分裝產(chǎn)品記錄原料檢驗(yàn)報(bào)告干粉碎、過篩工序批記錄總混工序批記錄袋分裝工序批記錄8中間產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目指 標(biāo)感官指標(biāo)均勻粉末狀、無

12、結(jié)塊，沖溶后呈均勻的混懸液；乳白色或乳黃色，色澤均一、無異色；具有本品特有的滋味與氣味；不得有肉眼可見雜色雜物水 分應(yīng)5%9 成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)規(guī)則項(xiàng)目型式檢驗(yàn)指標(biāo)出廠檢驗(yàn)指標(biāo)感官指標(biāo)色澤乳白色或乳黃色，色澤均一、無異色。乳白色或乳黃色，色澤均一、無異色。滋味、氣味具本品特有滋味、無其他異味具本品特有滋味、無其他異味形態(tài)均勻粉末狀、無結(jié)塊，沖溶后呈均勻的混懸液均勻粉末狀、無結(jié)塊，沖溶后呈均勻的混懸液雜質(zhì)無正常視力可見的外來雜質(zhì)無正常視力可見的外來雜質(zhì)蛋白質(zhì)，g/100g 水分，g/100g鉛（以Pb計(jì)），mg/kg/砷（以As計(jì)），mg/kg菌落總數(shù)，cfu/g 30000 30000大腸菌落

13、，MPN/100g9090霉菌，cfu/g5050致病菌不得檢出/凈含量，g/瓶允許負(fù)偏差，%10、生產(chǎn)場(chǎng)所和所用主要設(shè)備序號(hào)設(shè)備編號(hào)設(shè)備名稱型號(hào)生產(chǎn)場(chǎng)所潔凈度級(jí)別1AHHB-ZJ-005三維混合機(jī)SYH-600混合間三十萬級(jí)潔凈區(qū)2AHHB-ZJ-007沸騰制粒干燥機(jī)FL-200干燥間3AHHB-ZJ-009搖擺式制粒機(jī)YK-1604AHHB-ZJ-021快速整粒機(jī)KZL混合間5AHHB-ZJ-006全自動(dòng)包裝機(jī)KD-ZBJ180顆粒分裝間6AHHB-ZJ-014激光噴碼機(jī)PXR外包間一般區(qū)7AHHB-ZJ-015半自動(dòng)捆扎機(jī)KBZ-111、技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)及物料平衡的計(jì)算 技術(shù)、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)、 %、物料平衡、粉碎、過篩工序物料平衡：98%收率：95%、總混合工序物料平衡：98%收率：95%整粒、總混崗位：平衡率：98%。收率：95%。、袋分裝工序物料平衡：，97%101%收率：90%外包裝工序包材：100% 總數(shù)收率：90% 需進(jìn)行物料平衡計(jì)算的主要工序粉碎過篩、總混工序以重量計(jì)算；包裝工序以數(shù)量單位計(jì)算。 物料平衡計(jì)算單位包裝工序以數(shù)量單位計(jì)算，其他工序以重量計(jì)算。 數(shù)據(jù)處