運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)對運(yùn)動員成績的重要性

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)對運(yùn)動員成績的重要性 運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)是一門重要的醫(yī)學(xué)邊緣科學(xué)。近年來,營養(yǎng)學(xué)知識正越來越多地應(yīng)用于臨床醫(yī)學(xué)之中,營養(yǎng)療法也迅速在我國普及。運(yùn)動員的比賽成績?nèi)Q于科學(xué)的訓(xùn)練、良好的競技狀態(tài)、心理素質(zhì)和合理的飲食營養(yǎng)。合理的飲食營養(yǎng)有助于提高運(yùn)動員訓(xùn)練效果和競賽能力并促進(jìn)運(yùn)動后體力的迅速恢復(fù)。 1、運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)發(fā)展的概況 國家體委于1987年正式成立了運(yùn)動營養(yǎng)研究中心，該中心成立后發(fā)展迅速，到目前已有3個(gè)研究室（運(yùn)動營養(yǎng)生化室、放免生理室和食品研究室）。同年代的研究機(jī)構(gòu)

2、還有北京體育大學(xué)運(yùn)動醫(yī)學(xué)教研室，在運(yùn)動營養(yǎng)的教學(xué)和科研工作中做出大量的工作。早期運(yùn)動營養(yǎng)的研究多為運(yùn)動員膳食營養(yǎng)做調(diào)查，個(gè)別運(yùn)動項(xiàng)目的熱能消耗，以及維生素C、維生素B1需要的研究。2000年10月17日，中國營養(yǎng)學(xué)會在第八次全國營養(yǎng)學(xué)術(shù)會議上又公布了我國第一部“膳食營養(yǎng)參考攝入量”，這標(biāo)志著我國營養(yǎng)學(xué)界在理論研究和實(shí)際運(yùn)動的結(jié)合方面又邁出了新的一步。 2、運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)研究的內(nèi)容及其意義 為了在競賽中獲勝，運(yùn)動員平時(shí)除了要加強(qiáng)科學(xué)訓(xùn)練和科學(xué)恢復(fù)措施之外，還必須注重合理的膳食營養(yǎng)。膳食營養(yǎng)對運(yùn)動員競技能力和健康有著十分重要的作用。合理營養(yǎng)與科學(xué)訓(xùn)練相結(jié)合，有助于運(yùn)動員競技能力的提高。如果營養(yǎng)不當(dāng)，不

3、但會降低運(yùn)動能力，還會影響到運(yùn)動后的恢復(fù)和健康水平。運(yùn)動員從事競技體育訓(xùn)練，機(jī)體經(jīng)常處于生理應(yīng)激狀態(tài)，如糖原耗竭，體液大量丟失，氧化過程增強(qiáng)，酸性物質(zhì)堆積等一系列變化，只有通過合理的營養(yǎng)物質(zhì)調(diào)節(jié)器官，組織和細(xì)胞功能，才有助于提高運(yùn)動能力，促進(jìn)其運(yùn)動后的恢復(fù)。 3、運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)的研究現(xiàn)狀 3.1 營養(yǎng)素與運(yùn)動能力的關(guān)系 在能量消耗研究方面，能量消耗的測試方法有了新的發(fā)展：蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。盡管沒有完善的關(guān)于運(yùn)動員蛋白質(zhì)需求量的答案，但在這方面的研究尤其深入，它不僅構(gòu)成身體的基本部分，還構(gòu)成具有調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能作用的酶和某些激素等。另外，蛋白質(zhì)的營養(yǎng)不良可以造成血紅蛋白下降，發(fā)生運(yùn)動性貧血，體

4、蛋白分解，生理功能降低，免疫功能及運(yùn)動能力受損，但過多的動物蛋白的攝入，也給機(jī)體帶來不良影響。近年來，對8種必需氨基酸的研究較豐富，有大量的研究成果出現(xiàn)。脂肪作為體內(nèi)能量貯存的重要來源，體育運(yùn)動可以提高人體氧化利用脂肪酸的能力，并且脂肪代謝加強(qiáng)后，可節(jié)約糖原的消耗，從而提高耐力。脂肪攝入過多會影響運(yùn)動員體型，及某些高難動作的完成如（體操、花樣滑冰等），同時(shí)還會降低肌糖原和肝糖原的貯存及利用，在這方面?zhèn)戎貙χ舅岬难芯?。糖是運(yùn)動中主要的能源物質(zhì)，它氧化供能時(shí)，耗氧少，產(chǎn)熱高，體內(nèi)的糖原與耐力密切相關(guān)，并且對補(bǔ)糖的數(shù)量，補(bǔ)糖的時(shí)間，糖原的填充都有大量的研究。 3.2 研究水、電解質(zhì)、維生素與運(yùn)動能

5、力的關(guān)系 近年來，人們比較側(cè)重于這些方面的研究。水占體重的60%，是生命必不可少的物質(zhì)，它的作用有：是維持生命的必須物質(zhì)；作為各種物質(zhì)的載體；調(diào)節(jié)體溫；作為機(jī)體關(guān)節(jié)，肌肉及臟器的潤滑劑；水還有其獨(dú)特的機(jī)械作用。電解質(zhì)是體液中帶有正電和負(fù)電何的離子，體液不同，電解質(zhì)的組成不同。電解質(zhì)的身體功能有：維持細(xì)胞內(nèi)外液的滲透壓和水平衡，維持體液的酸堿平衡，維持神經(jīng)、細(xì)胞的應(yīng)激性。運(yùn)動使機(jī)體代謝增強(qiáng)，并使維生素的需求量增加，維生素的營養(yǎng)不良可導(dǎo)致運(yùn)動能力下降，疲勞早期發(fā)生抗過氧化能力，及免疫機(jī)能減退及運(yùn)動后恢復(fù)過程延長。因此，合理的維生素營養(yǎng)對健康及運(yùn)動能力的提高是十分重要的。 3.3 以運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)為基礎(chǔ)

6、的運(yùn)動強(qiáng)力手段的研究 通過合理營養(yǎng)消除疲勞成為當(dāng)前研究的熱點(diǎn)。近年來，在這方面的研究歸結(jié)起來有兩個(gè)方面：一方面是一些基本的營養(yǎng)素，另一方面是一些營養(yǎng)補(bǔ)充品。如：肌酸、HM、果糖等?，F(xiàn)在已經(jīng)研究出許多著名的運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充品，這些營養(yǎng)補(bǔ)充品與興奮劑不同，它們不為國際奧委會所禁止。合理使用不僅不會對運(yùn)動員的身心造成危害，反而會對運(yùn)動員的身體健康和運(yùn)動能力提高有極大的好處。隨著研究的深入，將會使運(yùn)動營養(yǎng)成為訓(xùn)練以外提高成績的強(qiáng)有力的手段。 3.4 運(yùn)動員的合理膳食 膳食營養(yǎng)是保證運(yùn)動員營養(yǎng)素的需要和維持體能最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。國內(nèi)、外膳食營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動員的膳食失衡主要涉及6個(gè)方面，即：碳水化合物攝入量

7、不足，脂肪或蛋白質(zhì)攝入量過多，部分維生素?cái)z入量不足，三餐攝食量分配不合理，鈣攝入量不足，運(yùn)動中忽視了水和無機(jī)鹽的及時(shí)補(bǔ)充。 3.5 運(yùn)動營養(yǎng)的補(bǔ)充品 運(yùn)動營養(yǎng)的補(bǔ)充品是運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)研究的熱點(diǎn)，好的補(bǔ)充品在抗疲勞和疲勞后的恢復(fù)都有顯著的藥理效果?，F(xiàn)在，隨著研究的不斷深入，發(fā)現(xiàn)能提高運(yùn)動能力的補(bǔ)充品越來越多。如何進(jìn)行補(bǔ)充成為了一個(gè)突出的問題，就一種補(bǔ)充品來說，除考慮其基本的理化性質(zhì)，如分子量、溶解性等外，還要考慮其在體內(nèi)的代謝及影響代謝的因素，進(jìn)食的速率影響，內(nèi)分泌與之相關(guān)的營養(yǎng)素、抗?fàn)I養(yǎng)素的影響都要考慮。因此，我們在研究過程中不能只注意它的性能如何，同時(shí)還要給出服用的方法說明。這樣，它才具有實(shí)際的操作意義。 4、運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展趨勢 目前，運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)的重要性逐漸被人們所認(rèn)可，人們也逐漸認(rèn)識到運(yùn)動與營養(yǎng)相結(jié)合，對延緩運(yùn)動性疲勞的發(fā)生、促進(jìn)疲勞的恢復(fù)和增進(jìn)機(jī)體健康的重要作用。適量運(yùn)動是增強(qiáng)人體機(jī)能的有效途徑，直接影響機(jī)體的物質(zhì)代謝和能量代謝，科學(xué)合理的膳食能有效地增進(jìn)人們的身體健康和運(yùn)動水平。運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展趨勢歸納為：針對不同訓(xùn)練級別、訓(xùn)練時(shí)期、年齡階段和性別的運(yùn)動員制定出不同的膳食標(biāo)準(zhǔn)。與運(yùn)動訓(xùn)練相結(jié)合制定膳食計(jì)劃，進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)的措施還需要進(jìn)一步研究，對膳食攝入不足的運(yùn)動人群骨骼肌代謝方面做更深入的研究；運(yùn)動營養(yǎng)的研究對象應(yīng)