蛋清粉生產(chǎn)工藝規(guī)程2

1、ft東信得科技股份有限公司 質(zhì)量管理體系文件題題目單一飼料(蛋清粉)生產(chǎn)工藝規(guī)程編碼SL-ZL130010制定劉杰審核楊小勇批準(zhǔn)制定日期年01月10日 審核日期 年01月15日 批準(zhǔn)日期年月日頒發(fā)部門技術(shù)部頒發(fā)數(shù)量3 份奏效日期年03月01日分發(fā)單位生產(chǎn)部、質(zhì)量部10第 1 頁一、目的：建立單一飼料（蛋清粉）生產(chǎn)工藝規(guī)程通則，以指導(dǎo)并且規(guī)矩生產(chǎn)，確產(chǎn)品質(zhì)量。二、適用范圍：蛋清粉產(chǎn)品的生產(chǎn)。三、責(zé)任 者：生產(chǎn)部、技術(shù)部、質(zhì)量部四、正文：目錄產(chǎn)品名稱、劑型、規(guī)格。配方和依據(jù)(執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn))。生產(chǎn)工藝流程。操作進程及工藝條件。工藝衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。本產(chǎn)品工藝進程中所需的標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程（SOP）名稱及要求。中

2、間產(chǎn)品和成品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)參數(shù)及貯存注意事項。生產(chǎn)進程的檢查方法及控制。10 技術(shù)安全及勞動保護。11 勞動組織及崗位定員。 PAGE PAGE 8題目單一飼料（蛋清粉）生產(chǎn)工藝規(guī)程題目單一飼料（蛋清粉）生產(chǎn)工藝規(guī)程共 10 頁第2頁1、產(chǎn)品名稱、包裝、規(guī)格、產(chǎn)品名稱：蛋清粉。、含量規(guī)格：契合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)則，并且經(jīng)技術(shù)監(jiān)督局審查批準(zhǔn)。包裝、100g、200g、500g、1000g，塑袋裝或桶裝。2、配方和依據(jù)產(chǎn)品配方依據(jù)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定了各品種相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行。配方由技術(shù)部制定，并且經(jīng)分管副總審核批準(zhǔn)后執(zhí)行。原料（ 雞蛋原料（ 雞蛋）浸泡清洗消打離巴噴毒蛋心氏霧清分過滅干洗離濾菌燥成稱質(zhì)

3、品量檢混過入包檢庫裝驗合篩4、操作進程及工藝條件工藝條件 ：普通的生產(chǎn)操作間。人流、物流分開，不得有原輔料與成品交叉污染和混雜現(xiàn)象。50%以下。造。各主要設(shè)備有鮮明的狀態(tài)標(biāo)記。備料工序：工藝進程：生產(chǎn)部經(jīng)理根據(jù)生產(chǎn)計劃，下達生產(chǎn)指令單。題目題目單一飼料（蛋清粉）生產(chǎn)工藝規(guī)程共 10 頁第3頁倉庫備料員。工藝控制點：原料（雞蛋）料時雙方必需清點準(zhǔn)確，核關(guān)于名稱、批次、合格證、數(shù)量等。復(fù)核工序：工藝條件：電子稱稱量精度0.2%。工藝控制點：稱量誤差：原料100g，要雙人復(fù)核，稱量準(zhǔn)確。雞蛋浸泡清洗、消毒、清洗：將領(lǐng)出的雞蛋放入浸泡池子用自來水進行簡單浸泡清洗，清洗出去表面污物。將浸泡清洗干凈的雞蛋

4、放入加水、消毒劑（癸甲溴銨）至消毒濃度15將消毒后的雞蛋放入清洗池中用新鮮自來水進行淋洗。分離工序攪拌。離心過濾工序：將攪拌好的蛋清液用離心機進行粗濾，濾除雜物異物（如：蛋殼、蛋膜。巴氏滅菌工序工藝進程(為 9095)。加熱至蛋清液溫度達到60，開始計時，攪拌滅菌30 30 題目題目單一飼料（蛋清粉）生產(chǎn)工藝規(guī)程共 10 頁第4頁以下。打開在線管道輸液系統(tǒng)將巴氏滅菌后的蛋清液輸?shù)絿婌F干燥塔中。，工藝控制點巴氏滅菌罐中的溫度 5560 ，滅菌時間 30 min噴霧干燥工序4.78.1 工藝進程195在 8592干燥效果不佳。4.8.2 工藝控制點工藝控制點進風(fēng)口溫度：195，出風(fēng)口溫度 8592

5、。進料速度：7hz/min。過篩工序工藝進程將冷卻后的粉在振蕩篩中進行一次過篩。40目篩?；旌瞎ば颍汗に囘M程：將過篩后的蛋清粉送至混合間，裝入混合機中，封閉上料口后，調(diào)節(jié)混合參數(shù)，開機混合。當(dāng)混合時間已到，裝入干凈周轉(zhuǎn)桶中，密封，傳入待檢室待檢。工藝控制點：混合參數(shù)：三維混合機：混合時間15 分鐘，轉(zhuǎn)速固定為10rpm5%。待檢：合格才能進行分裝工序。不合格按不合格成品、中間品處理程序處理。進行分裝。分裝工序：工藝進程：領(lǐng)取包裝：領(lǐng)料員按“包裝指令”和“包裝材料領(lǐng)料單5001500 袋/時（速度與裝量成反比。工藝控制點：電子稱稱量精度0.2g50%。題目題目單一飼料（蛋清粉）生產(chǎn)工藝規(guī)程共 1

6、0 頁第5頁外包裝工序：工藝進程：箱簽等，并且由二人以上核關(guān)于包裝物的品名、規(guī)格、數(shù)量，應(yīng)與待包裝中間品一致。用封箱膠帶封好，貼好箱簽，擺放整齊。裝箱差數(shù)、不得落漏裝箱單等現(xiàn)象。 分裝后折算的總料重 分裝領(lǐng)料重 100%；標(biāo)準(zhǔn)成品率應(yīng)99.4 %外包裝結(jié)束后，填寫成品待檢交接單單，車間憑合格證和報告單辦理成品入庫手續(xù)，一個生產(chǎn)批次結(jié)束。如質(zhì)檢不合格時，按不合格成品、中間品處理程序進行處理。清場、清潔：物料、生產(chǎn)線、地面、設(shè)備、房間等，至契合要求。記錄：生產(chǎn)記錄整理好、并且復(fù)查后，交質(zhì)保部管理員，經(jīng)審核后存檔。生產(chǎn)監(jiān)督：個工序合格后才能進入下一工序。5、工藝衛(wèi)生及環(huán)境衛(wèi)生工藝衛(wèi)生物流程序：原料中

7、間產(chǎn)品成品。物凈程序：原輔料按物料進出生產(chǎn)區(qū)清潔規(guī)程進入生產(chǎn)區(qū)。口罩，生產(chǎn)場所不準(zhǔn)吸煙、吃東西等。人凈程序：人門緩沖更鞋、更衣生產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)區(qū)工作服標(biāo)準(zhǔn)與人凈標(biāo)準(zhǔn)：見下表表：普通生產(chǎn)區(qū)工作服標(biāo)準(zhǔn)與人凈標(biāo)準(zhǔn)普通生產(chǎn)區(qū)普通生產(chǎn)區(qū)工作服標(biāo)準(zhǔn)更換次數(shù)2次處理方法清潔顏色白色題目單一飼料（蛋清粉）生產(chǎn)工藝規(guī)程共 10 頁第6頁人凈標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)者要經(jīng)常洗澡、理發(fā)、刮胡須、修剪指甲、換洗衣服、保持個人清潔。塵埃，地面無雜物。包裝材料須清潔干燥，設(shè)備、容器、工具、管道等保持清潔。直接接觸產(chǎn)品的操作人員，必需洗手、帶手套，職工要定期進行健康檢查。生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生：車間各功能間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。按工具、容器的清潔規(guī)程，保持工具

8、、容器的清潔。6、產(chǎn)品工藝進程中所需的 SOP 名稱及要求崗位操作規(guī)程名稱物料準(zhǔn)備崗位操作規(guī)程配料復(fù)核崗位操作規(guī)程雞蛋清潔、消毒、干燥分離工序操作規(guī)程粗濾工序操作規(guī)程巴氏滅菌工序操作規(guī)程噴霧干燥工序操作規(guī)程過篩工序操作規(guī)程總混崗位操作規(guī)程待檢崗位操作規(guī)程分裝崗位操作規(guī)程外包裝崗位操作規(guī)程設(shè)備操作規(guī)程、清潔規(guī)程、維持保養(yǎng)規(guī)程打蛋機操作規(guī)程、清潔規(guī)程、維持保養(yǎng)規(guī)程；巴氏滅菌罐操作規(guī)程、清潔規(guī)程、維持保養(yǎng)規(guī)程；噴霧干燥操作規(guī)程、清潔規(guī)程、維持保養(yǎng)規(guī)程；ZS-515振蕩篩操作規(guī)程、清潔規(guī)程、維持保養(yǎng)規(guī)程；SYH-400 型三維混合機操作規(guī)程、清潔規(guī)程、維持保養(yǎng)規(guī)程；薄膜封口機操作規(guī)程、清潔規(guī)程、維持保

9、養(yǎng)規(guī)程；BZ-AI型自動定量包裝機操作規(guī)程、清潔規(guī)程、維持保養(yǎng)規(guī)程；衛(wèi)生規(guī)程題目題目單一飼料（蛋清粉）生產(chǎn)工藝規(guī)程共 10 頁第7頁進出生產(chǎn)區(qū)更衣規(guī)程物料進出生產(chǎn)區(qū)清潔規(guī)程生產(chǎn)區(qū)器具、工具的清潔規(guī)程生產(chǎn)區(qū)設(shè)備清潔規(guī)程生產(chǎn)區(qū)清潔規(guī)程其它有關(guān)的制度、規(guī)程等。要求SOP 和有關(guān)管理制度。1-2變更等情況由生產(chǎn)部和質(zhì)保部組織修訂。7、中間產(chǎn)品和成品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)參數(shù)及貯存注意事項GB2748-2003執(zhí)行成品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢查方法：按企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q0782SX002-2013 執(zhí)行成品貯存：按國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)則條件存放，注意防潮、防鼠。有特殊要求的按要求條件執(zhí)行。8、生產(chǎn)進程的檢查方法及控制混合崗位：產(chǎn)品混合

10、完畢，取樣進行性狀的檢查，由監(jiān)督員取樣后送至試驗室試驗。分裝崗位：檢查法進行檢查，按內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。質(zhì)監(jiān)員可不定時進行抽查。包裝崗位：包裝操作前由包裝班班長檢查確認(rèn)前次清場情況及本次包裝產(chǎn)品與包裝材料是否 裝箱質(zhì)量等，并且關(guān)于不契合規(guī)則的包裝有權(quán)責(zé)令返工處理。9、包裝要求、標(biāo)簽、說明書與產(chǎn)品貯存方法及有效期。Q0782SX002-2013執(zhí)行各種包裝材料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)格契合各產(chǎn)品包裝要求。題目題目單一飼料（蛋清粉）生產(chǎn)工藝規(guī)程共 10 頁第8頁應(yīng)予拒收。不合格表明；合格者發(fā)合格表明并且辦理入庫手續(xù)。Q0782SX002-2013執(zhí)行10、技術(shù)安全及勞動保護噴霧干燥崗位：注意人身安全。總混崗位：開機混合時，人員遠離混合機料罐（斗）部安全。注意用電安全。設(shè)備運行時不得將手伸到不安全部位。人身也不得待在不安全區(qū)域。故障完全排除后才能重新啟動。生產(chǎn)中