食品添加劑 富馬酸一鈉 標(biāo)準(zhǔn)文本（食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)）

1、 PAGE 6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 富馬酸一鈉范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于通過(guò)富馬酸和氫氧化鈉等摩爾反應(yīng)后，然后精制濃縮、結(jié)晶干燥后制得的食品添加劑富馬酸一鈉。2 技術(shù)要求2.1 感官要求感官要求應(yīng)符合表1 的規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法色澤白色取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光下觀察色澤和狀態(tài)，并嗅其味狀態(tài)結(jié)晶粉末氣味無(wú)臭2.2 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法含量（以C4H3NaO4計(jì)）/（w）/%98.0102.0附錄A中A.2水溶液顏色和澄清度通過(guò)試驗(yàn)附錄A中A.3pH（1.0 g/30 mL）3.04.0GB/T 9724硫酸鹽（以

2、SO4計(jì)）（w）/% 0.01GB/T 9728干燥失重（w）/% 0.5附錄A中A.4灼燒殘?jiān)ㄒ愿晌镉?jì)）/（w）/%50.552.5附錄A中A.5重金屬（以Pb計(jì)）/ （mg/kg） 20GB/T 5009.74砷（以As2O3計(jì)）/ （mg/kg） 4GB/T 5009.762.3微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法菌落總數(shù) /（CFU/g）10000GB 4789.2大腸菌群 /（MPN/g）3GB/T 4789.3附錄A檢驗(yàn)方法A.1 一般規(guī)定本標(biāo)準(zhǔn)所用試劑和水在沒(méi)有注明其他要求時(shí)，均指分析純?cè)噭┖?GB/T 6682規(guī)定的三級(jí)水。試驗(yàn)中所用標(biāo)準(zhǔn)

3、溶液、雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑和制品，在沒(méi)有注明其他要求時(shí)均按 GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603之規(guī)定制備。試驗(yàn)中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時(shí)，均指水溶液。A.2 富馬酸一鈉含量的測(cè)定準(zhǔn)確稱取經(jīng)干燥減量的約0.3 g試樣，溶解于30 mL水中，用0.1 mol/L的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，加2滴定酚酞指示劑，溶液顏色由無(wú)色變?yōu)榉奂t色即為終點(diǎn)。1 ml 0.1 mol/L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液相當(dāng)于13.81 mg富馬酸一鈉（C4H3NaO4）。A.3 水溶液顏色和澄清度的測(cè)定取本品0.50 g，加入10 mL水，在40 水浴中加熱振蕩約10 min溶解。應(yīng)完全溶解，溶液呈無(wú)色澄

4、清，其濁度不得大于標(biāo)準(zhǔn)比濁溶液所呈濁度。標(biāo)準(zhǔn)比濁溶液的制備見(jiàn)附錄B。A.4 干燥失重的測(cè)定準(zhǔn)確稱取試樣約4 g，置于120 2 恒重的稱量瓶中，于120 2 的電烘箱中干燥4 h，取出，放于干燥器中冷卻至室溫。干燥失重w按式（A.1）計(jì)算： w=m1-m2m1100% A.1式中：m1干燥前試樣的質(zhì)量，單位為克（g）；m2干燥后試樣的質(zhì)量，單位為克（g）。A.5 灼燒殘?jiān)臏y(cè)定取帶蓋的空瓷坩堝在750 下灼燒至恒重，并準(zhǔn)確稱量空坩堝的質(zhì)量（m3）。準(zhǔn)確稱取富馬酸一鈉試樣（預(yù)先干燥）約1 g放于坩堝中，在電爐上緩慢加熱，盡量使其全部灰化，待不冒煙時(shí)，加入1 mL硫酸潤(rùn)濕并再次灰化，在無(wú)白煙產(chǎn)生時(shí)

5、，將坩堝放入馬弗爐中在750 下灼燒（一般2 h），直至恒重，取出放于坩堝架上稍冷卻后，放入真空干燥器中冷卻至室溫，準(zhǔn)確稱量坩堝質(zhì)量（m4）。同時(shí)做空白實(shí)驗(yàn)。 灼燒殘?jiān)?=m4-m3-m5-m6G100% A.2式中：G試樣的質(zhì)量，單位為克（g）；m6空白坩堝第一次灼燒后的質(zhì)量，單位為克（g）；m5空白坩堝第二次灼燒后的質(zhì)量，單位為克（g）。附錄B標(biāo)準(zhǔn)比濁溶液的制備B.1 試劑和材料B.1.1 硝酸溶液：（13）。B.1.2 糊精溶液：20 g/L。B.1.3 硝酸銀溶液：20 g/L。B.1.4 鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液：c（HCl）=0.1 mol/L。B.2 標(biāo)準(zhǔn)比濁溶液的制備B.2.1 含氯（Cl）每1 mL為1 mg溶液的制備準(zhǔn)確量取鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液14.1 mL，置于50 mL容量瓶中，加水稀釋至刻度。B.2.2 含氯（Cl）每1 mL為0.01 mg溶液的制備準(zhǔn)確量取每1 mL含氯（Cl）為1 mg的溶液10 ml，置于1000 mL容量瓶中，加水稀釋至刻度。B.2.3 澄清標(biāo)準(zhǔn)比濁溶液的制備準(zhǔn)確量取