凍品行業(yè)資料

1、1凍品介紹凍品的概念2009年11月15日，我國冷凍食品物流包裝、標志、運輸和儲存國家標準(GB/T24617-2009 )正式頒布，標準指出冷凍食品(frozenfoods)是指以一種或一種以上的可食用農、畜、禽、水產(chǎn)品等為主原料，經(jīng)預處 理、速凍、包裝等工序，在 -18C以下儲運與銷售的食品。凍品完全以低溫來保存食品原有品質(使食品內部的熱量或支持各種化學活動的能量降低，同時將細胞的部分游離水凍結，即降低水分活度)，而不借助任何防腐劑和添加劑，同時使食品營養(yǎng)最大限度的保存下來。凍品的特點一、冷凍食品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產(chǎn)、孚L、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產(chǎn)、運輸和貯藏；二、營養(yǎng)合理

2、、食用方便、衛(wèi)生質優(yōu)、經(jīng)濟；!( I / /I*:/ / 1,三、市場需求量大，在發(fā)達國家占有重要的地位，在發(fā)展中國家發(fā)展迅速。I，1 i凍品的分類凍品按原料和消費形式可分為以下四大類：一、冷凍畜產(chǎn)品：如冷凍豬、牛、羊肉、冷凍雞、鴨等。二、冷凍水產(chǎn)品：如冷凍魚、蝦、貝介。三、冷凍農產(chǎn)品：包括冷凍蔬菜和冷凍水果。四、調理食品：特指兩種以上的生鮮、農、水、畜產(chǎn)品為原料，加工處理，急速冷凍的速凍食品，分為不需加熱即可食用和需加熱才能食用二種。調理類速凍食品又分為以下幾類：中式點心類：水餃、湯圓、沙包等；火鍋調料類：魚餃、魚丸、貢丸等；裹面油炸類：雞塊、可樂餅、鰥魚排；菜肴料理類：三杯雞排等；糕點點心

3、類：芝麻球、比薩餅、各式冷凍蛋糕等。2凍品的發(fā)展現(xiàn)狀國內凍品的發(fā)展現(xiàn)狀凍品起源于20世紀初的美國，但由于人們對凍品缺乏必要的認識，起初并沒有贏得更多的消費者，生產(chǎn)發(fā)展十分緩慢，直到二次世界大戰(zhàn)后，凍品才得以迅速發(fā)展。20世紀50年代初美國系統(tǒng)地研究了凍品，并制定了冷凍食品制造法規(guī)。此后，凍品實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)并開始進入超市，深受消費者青睞。特別是果蔬單體快速凍結技術的開發(fā)，很快風靡世界，開創(chuàng)了凍品的新局面。近年來，世界凍品的生產(chǎn)和消費方興未艾，其增長速度年均高達20%-30%超過任何一種食品，品種達 3000多個，美日歐一些國家已形成從原料產(chǎn)地加工、銷售、家庭食用的完整的冷藏鏈， 保證了凍品的工業(yè)

4、化和社會化。2006-2010年間，美國凍品的銷量增長了22%銷售金額增長了 5.6倍。據(jù)有關資料顯示，凍品銷售量在發(fā)達國家已取代罐頭食品的壟斷地位而躍居加工食品行業(yè)首位。凍品在我國起步較晚， 但也有30多年的歷史，開始主要是沿海城市大型罐頭廠試制生產(chǎn)凍品，供外銷出口，技術上多采用以冷藏間代替凍結時間，大部分工序采用人工操作，生產(chǎn)發(fā)展十分緩慢。1973年，北京、青島、上海3個凍品廠從日本引進螺旋式速凍機，促進了我國凍品的發(fā)展。進入 80年代，隨著從國外引進設備的不斷 增加和各種國產(chǎn)設備的研制成功，我國的凍品加工工藝逐漸向國際水平靠攏，凍品也從過去僅有的肉類、水產(chǎn)類冷凍加工發(fā)展到果蔬類和調理食品

5、加工。進入90年代，國內凍品行業(yè)迅速發(fā)展，在生產(chǎn)加工技術水平、產(chǎn)品種類、產(chǎn)品結構等方面也隨之得到了蓬勃的發(fā)展。近年來，由于國家對食品添加劑的嚴格控制，今后有食品添加劑 I - i f V的即食產(chǎn)品銷售會受到一定的影響，而無任何添加的冷凍產(chǎn)品將在以后唱主角。我國凍品行業(yè)的發(fā)展可以劃分為三個階段：一、傳統(tǒng)速凍：1993年以前的速凍，是以簡單的冷凍冷藏方式存在的速凍，主要是用來儲存一些經(jīng)過簡單加 11 _ _ _ . 工或者沒有加工的肉制品，這時候的速凍我們可以理解為食品儲存方式的速凍。二、現(xiàn)代速凍：1993-2008年，自從1993年中國出現(xiàn)了第一條現(xiàn)代化速凍湯圓生產(chǎn)線之后，以米面制品存在 的速凍

6、產(chǎn)品，得益于速凍技術的不斷發(fā)展以及物流配送產(chǎn)業(yè)的不斷成熟，一時之間成為風行中國的凍品。經(jīng)過一段時間的市場推廣和運作，市場的競爭越來越同質化，產(chǎn)品的競爭越來越同質化。我們將這段時間的中國速凍理解成以食品加工方式的速凍，企業(yè)主要把消費者不方便加工的產(chǎn)品加工出來，推銷給消費者使用，縮短消費者的品味過程。三、健康速凍：2008年以后，以米面制品的速凍產(chǎn)品在大的經(jīng)濟環(huán)境背景下，正在面臨新一輪的洗牌和升級，在食品消費健康化的大潮流下，消費者對于速凍產(chǎn)品的健康需求越來越重視，而且速凍產(chǎn)品的消費也開始從節(jié)日型消費轉為日常型消費，從生活選擇轉為生活方式，融入到消費者生活的方方面面。具有健康品質的速凍產(chǎn)品， K成

7、為今后市場的空白需求點，我們可以預測中國未來速凍發(fā)展必然進入健康速凍時代，健康的速凍產(chǎn)品成為消費 三j 者的首選。隨著中國健康飲食潮流興起，凍品這個以傳統(tǒng)食品為原形的現(xiàn)代食品，經(jīng)過這么多年的發(fā)展，未來必然會走向健康速凍時代，成為現(xiàn)代人的生活方式。圖1.速凍米面食品需求發(fā)展不同階段的主要驅動因素50多家，已形成“龍鳳”、“三全”、目前，我國凍品行業(yè)規(guī)模達8000億元，其中速凍米面在2015年銷售額為879.91億元，冷凍禽制品在2015年銷 售額達到1159.69億元，我國冰淇淋在2015年產(chǎn)銷量達到了 451.42萬噸，產(chǎn)值1123.16億元。除冰淇淋以外，我國 其它凍品類產(chǎn)值約為6900億元

8、。我國凍品生產(chǎn)企業(yè)超過 1000家，品種超過600種，年產(chǎn)銷量達1500萬噸，出口量逐年增加，其中速凍蔬菜外銷日本、歐美等地，年銷售額億元的企業(yè)約有全國凍品品牌主要有：三全、思念、“思念”、“佑康”、“科迪”等五個名牌產(chǎn)品為代表的一批全國知名品牌。龍鳳、灣仔碼頭、笑臉、蘇阿姨、狗不理等幾十個著名品牌，占據(jù)市場一半以上的份額。國外凍品的發(fā)展隨著人們生活節(jié)奏的加快，凍品的發(fā)展也越來越快，其貿易量正以每年10%-30%勺速度遞增。目前，世界上凍品的總產(chǎn)量已超過 6000萬t,品種達到4500種左右。發(fā)達國家的年人均消費量超過 10kg,凍品工業(yè)已形成規(guī)?；a(chǎn)。全球凍品平均年增長速度為15%-20%

9、發(fā)展較快的國家有美國、澳大利亞、日本和韓國等。1991-1994年間，美國凍品年產(chǎn)量約 1300萬t,產(chǎn)值超過500億美元，人均年消耗量約60kg,位居世界首位，2000年已達63.6kg。英法德等歐盟國家每年人均消耗凍品在 20-40kg 之間。日本和韓國人均年消費量也在 10kg以上。目前，凍品已成為發(fā)達國家人民的生活必需品， 在食物構成中所占比例越來越大，占全部食品的60%如英國 家庭消費的凍品已占到食品消費總量的 70蛆上，日本約占25.8%。凍品在發(fā)展中國家也有巨大的市場潛力，凍品已逐步取代罐頭食品的首要地位，而躍居加工食品的榜首。3凍品行業(yè)發(fā)展的原因城市生活節(jié)奏加快，凍品需求出現(xiàn)增

10、長隨著城市生活節(jié)奏的加快，“快”成為了現(xiàn)代生活的標志，人們迫切希望從忙碌的一日三餐中解放出來，速凍食品的便利性和快捷性恰好滿足了人們的這種需求。產(chǎn)業(yè)集群實現(xiàn)生產(chǎn)規(guī)模化和標準化經(jīng)濟在高速發(fā)展，先進的機械設備和生產(chǎn)工藝的引進，為凍品行業(yè)生產(chǎn)實現(xiàn)規(guī)?；蜆藴驶峁┝吮匾獥l件，I 1 促進了冷凍食品工業(yè)的迅猛發(fā)展。商業(yè)資本介入加快了凍品行業(yè)發(fā)展資本是行業(yè)發(fā)展的風向標和催化劑，凍品行業(yè)的未來數(shù)倍增長空間吸引了資本的目光，反過來，資本的介入又加快了凍品行業(yè)的發(fā)展。 在商業(yè)資本的支持下， 三全等領軍企業(yè)產(chǎn)品加快了產(chǎn)品開發(fā)和增加了品牌投入，吸引更多消費者使用速凍產(chǎn)品。冷鏈的完善使銷售渠道不斷拓寬近年來，國內大

11、中城市大型超市和便利店迅速發(fā)展，商用冷柜和家用冰箱迅速普及，冷藏運輸大力發(fā)展，使 凍品流通所必需的整個冷鏈迅速建立并日益完善，使到達消費者手中凍品的最終質量有了可靠保證。農村成為凍品增長的新極點隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，農村經(jīng)濟也出現(xiàn)了前所未有的欣欣向榮，目前連鎖超市的觸角已經(jīng)伸到了鄉(xiāng)鎮(zhèn)，速凍冷藏柜也隨之在農村出現(xiàn)，家用冰箱在農村也開始普及。冷凍硬件的普及和消費觀念的傳播使凍品進入農村市場 成為可能。非面食速凍食品是速凍食品的新增長點目前我國速凍食品主要集中在水餃、餛飩、包子等面食產(chǎn)品，隨著生活節(jié)奏的加快和消費觀念的改變，速凍 成品菜等非面食產(chǎn)品，必將成為新的需求增長點。凍品在餐飲業(yè)的普及開拓了凍品

12、行業(yè)的新渠道據(jù)資料統(tǒng)計，餐飲業(yè)采用速凍調理食品可節(jié)約輔助生產(chǎn)設備20%-25%,節(jié)約廚房面積25%,節(jié)省勞動力50%左右。許多餐館供應的刀切饅頭、水餃和包子等都采用了速凍制品。4 凍品行業(yè)存在的問題近年來，國內凍品行業(yè)雖然已有較大的發(fā)展，但也存在不少問題：宏觀調控乏力，管理混亂國家對凍品行業(yè)的宏觀調控乏力，沒有統(tǒng)一的行業(yè)管理機構，缺乏完整的標準和規(guī)范?，F(xiàn)在凍品的生產(chǎn)企業(yè)有國營企業(yè)、外資企業(yè)、中外合資企業(yè)和私營企業(yè)，他們各自為政，管理處于無序狀態(tài)。產(chǎn)業(yè)規(guī)模參差不齊，經(jīng)濟效益不高目前在全國凍品生產(chǎn)企業(yè)中，年產(chǎn)量在萬噸以上的寥寥無幾，大多數(shù)企業(yè)的年產(chǎn)量為千噸，還有相當一部分只是百噸級的，產(chǎn)業(yè)集中度低

13、，產(chǎn)業(yè)規(guī)模參差不齊，資源利用率和市場占有率低，經(jīng)濟效益不高。生產(chǎn)手段落后，質量參差不齊在我國凍品生產(chǎn)企業(yè)中，擁有機械化、連續(xù)化生產(chǎn)線的為數(shù)不多，大多數(shù)凍品生產(chǎn)企業(yè)的加工車間只有幾臺簡單的加工機械，其余工序均為手工操作。此外，速凍食品要求在-30-35 C的低溫下，在30-40min內使凍結食品的中心溫度達到-18C,使食品中80%以上的水分形成無數(shù)個 100dm以下的冰晶體。由于擁有這種快速凍結裝 置的企業(yè)為數(shù)甚少，加上沒有統(tǒng)一的產(chǎn)品質量標準和衛(wèi)生規(guī)范，致使凍品的產(chǎn)品質量岑參不齊。I 1 科技投入不足，產(chǎn)品差異化不明顯除了部分三資企業(yè)使用一些先進的生產(chǎn)線外，大多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)技術改造和新產(chǎn)品開發(fā)的

14、資金有限，制約了我國凍品行業(yè)的發(fā)展。凍品的品種大多停留在傳統(tǒng)點心上，在速凍調理品、果蔬等方面的技術開發(fā)力度比較薄弱， 產(chǎn)品差異化不明顯，品種單調、雷同，沒有創(chuàng)新意識，滿足不了消費者的需求。冷鏈還有待進一步建立和完善目前我國大中城市冷鏈已基本建立并日趨完善，但小城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)的冷鏈有待于建立和完善，以開拓新的市場，促進國內凍品的生產(chǎn)和消費。5凍品行業(yè)的發(fā)展趨勢凍品已成為食品行業(yè)發(fā)展最快的食品之一，與美國、歐洲及日本等發(fā)達國家和地區(qū)相比，國內的凍品產(chǎn)量、花色品種、人均消費都相差太多，所以對這個朝陽行業(yè)來說，行業(yè)需要集體提升。近年來，我國凍品行業(yè)優(yōu)勝劣汰和行業(yè)整合明顯加快。凍品行業(yè)處在大浪淘沙、優(yōu)勝劣汰

15、的激烈競爭之中，企業(yè)技術投入增加，產(chǎn)品品種和質量提高，高中檔產(chǎn)品發(fā)展勢頭迅猛，新市場不斷開拓，消費者品牌意識增強，品牌集中度提高，行業(yè)整合加快。企業(yè)要想進入凍品的更廣闊市場，參與國外市場競爭，必須因勢利導，把握先機，在產(chǎn)品的差異化上下功夫，突出各自的優(yōu)勢，相互補充，相互促進，集團作戰(zhàn)全國食品市場，共同發(fā)展。以機械自動化大規(guī)模高效生產(chǎn)，來替代勞動密集的作坊式低效生產(chǎn)；以品牌加品質的高端營銷模式，來替代降價促銷量的低端營銷模式；以公共餐飲市場批發(fā)渠道，來替代超市零售渠道；以資本市場融資擴張，來替代資本積累滾動發(fā)展。未來幾年，新資本的進入將引發(fā)凍品行業(yè)新的競爭和市場整合，業(yè)務市場和農村市場的開拓提供

16、了新的發(fā)展機遇，區(qū)域性產(chǎn)品的消費將成為新的消費亮點，而國際市場的開拓將為中國凍品的發(fā)展提供更為廣闊的發(fā)展空間。今后跨越各地區(qū)的企業(yè)間聯(lián)合、企業(yè)間兼并、企業(yè)間優(yōu)勢互補、企業(yè)間委托加工、企業(yè)間物流貿易、企業(yè)間資本融合將進一步擴大，凍品行業(yè)將進入名牌引領市場、品牌引導消費、安全保障權益的時代。未來凍品行業(yè)的發(fā)展方向大致可以歸納為以下幾點： T 高新技術在凍品行業(yè)的應用液氮、液態(tài)氟利昂、液態(tài)二氧化碳直接噴灑的制冷裝置可以使溫度下降到比氨壓縮機低得多的深冷程度，使I - j. f . V超低溫凍結成為可能；食品由整體凍結向小塊或顆粒狀凍結發(fā)展；速凍工藝和冷庫向各種食品專門化方向發(fā)展；一些新的解凍技術如：

17、高頻或微波解凍、高壓解凍技術逐漸被應用于速凍食品。 |向安全健康方向發(fā)展民以食為天，食以安為本。對中國凍品行業(yè)來說，發(fā)展安全衛(wèi)生、符合環(huán)保要求、品種繁多、質優(yōu)價廉的速凍食品是行業(yè)發(fā)展的大趨勢。凍品行業(yè)向安全健康方向發(fā)展將成為全球人民的共識，傳統(tǒng)的關稅壁壘將由安全健康壁壘所取代。產(chǎn)學研相結合，產(chǎn)品開發(fā)更具多樣性和國際性目前國內凍品品種較單一，今后凍品行業(yè)企業(yè)將與高等院校、研究機構合作，大力開發(fā)速凍炒飯、地方小吃 一和特色菜肴等多種規(guī)格和口味的凍品，完善各檔次產(chǎn)品結構，提高裝備配套能力，形成產(chǎn)品系列化。讓中國傳統(tǒng)的米面制品走向國際成為國際凍品大家庭中的一員，占領國際市場，同時也讓中國的凍品產(chǎn)品更多

18、地吸納國際上成熟的主流產(chǎn)品，引領中國凍品行業(yè)的創(chuàng)新。業(yè)務和集團消費的凍品比例增加家庭以外的業(yè)務用餐以及學校、單位、配送及快餐業(yè)的集團消費凍品比例將越來越大，開發(fā)生產(chǎn)更多適合此類需求的產(chǎn)品，將占據(jù)凍品行業(yè)的又一大市場。流通和消費領域的冷鏈將日益完善凍品的保質期短，貯藏條件要求高。隨著市場需求的旺盛，規(guī)模經(jīng)營的發(fā)展、配送、運輸、貯藏、銷售過程的制冷設施一一即冷鏈將進一步完善，其是內地中、小城市乃至鄉(xiāng)鎮(zhèn)的冷鏈建設。優(yōu)勝劣汰，品牌化發(fā)展按照優(yōu)勝劣汰的規(guī)律， 市場將認可那些生產(chǎn)質優(yōu)價廉的凍品企業(yè)，在這個過程中將壯大優(yōu)秀的凍品企業(yè)，產(chǎn)生公認品牌，并產(chǎn)生良好的規(guī)模效益。包裝環(huán)?；壳皟銎芬话悴捎盟芰洗退芰?/p>

19、盒來包裝，這類包裝材料不易降解， 造成環(huán)境污染。隨著國家和人民對環(huán)保的日益重視，今后將改用紙盒、可生物降解或光降解的包裝材料包裝凍品。6凍品彳T業(yè)SWOT總結分析優(yōu)勢（S）隨著經(jīng)濟的增長和消費者興趣的不斷增長，冷凍食品市場持續(xù)發(fā)展，餐飲市場和零售市場的擴張極大促進冷凍食品消費；由于零售連鎖店進入農村及政府的家電購買補貼計劃，冷凍食品滲入新的區(qū)域市場，已有成熟市場的高附加值產(chǎn)品的發(fā)展勢頭良好；消費者收入提高，對各種食品和烹調方法的興趣增加，更多購買高品質、更昂貴和品牌產(chǎn)品，給生產(chǎn)商和零售商帶來機遇；冰箱等冷凍設施的持有率增加，使冷鏈更加完善；高效和高利潤的吸引，使企業(yè)不斷提升生產(chǎn)和物流體系。I

20、I / f I I劣勢（W盡管零售店目前已逐漸進入農村，農村市場仍很難輻射；冷凍食品市場受罐裝食品、干縮食品以及冷鮮食品的競爭越來越來越多，食品市場的激烈競爭縮小了利潤；零售連鎖超市不僅可以輕松地控制價格和利潤，也可以控制到冷凍食品依賴的物流系統(tǒng)，這也將影響生產(chǎn)者的利益；食品安全問題嚴重，也影響到冷凍食品市場。I 1 機會（。新興市場及產(chǎn)品的發(fā)展將擴大該領域的機遇；城市居民對深加工食品及其口味越來越熱愛，愿意支付更高的價格；健康食品例如低糖、高維他命、富含礦物質和中草藥的食品成為消費的趨勢；超市及便利店的自有品牌發(fā)展迅速；冷鮮供應鏈的發(fā)展勢頭良好。威脅（T）部分商店的倉儲及陳列方式較差，導致部

21、分食品質量不合格，甚至危害消費者健康，亟待發(fā)展現(xiàn)代物流和倉儲；食品中毒事件影響冷凍食品發(fā)展，頻繁的食品安全問題極大削弱了消費者對產(chǎn)品的信心；食品加工及生產(chǎn)的監(jiān)管不利。7相關數(shù)據(jù)速凍食品行業(yè)基本情況數(shù)據(jù)分析圖表錯誤！未指定順序。：2015年底速凍食品行業(yè)各區(qū)域企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計區(qū)域省份企業(yè)數(shù)量（家）占比華北地區(qū)北京市503%天津市503%河北省503%山西省503%內蒙占自治區(qū)503%合計25017%東北地區(qū)遼寧省503%吉林省503%黑龍江省503%合計15010%華東地區(qū)上海巾江蘇省50503%3%浙江省503%安徽省503%福建省503%江西省503%山東省503%合計35023%華中地區(qū)河南省

22、503%湖北省503%湖南省503%合計15010%華南地區(qū)廣東省503%）西省503%海南省503%合計15010%西南地區(qū)重慶市503%四川省503%貴州省503%云南省503%西藏自治區(qū)503%合計25017%西北地區(qū)陜西省403%甘肅省403%青海省403%寧夏回族自治區(qū)403%新疆維吾爾自治區(qū)403%合計20013%總計1500100%15002013年-2015年速凍食品行業(yè)企業(yè)數(shù)量和增長速度統(tǒng)計2015年底按企業(yè)類型劃分企業(yè)占比統(tǒng)計外葡鞍資股份有限公司 外貪企業(yè)中外合資企業(yè)港澳臺商投資企琳國有企業(yè)集體企業(yè)中外合作企”私營企業(yè) 13%基澳臺商投資履 份有限公司 7%與港澳臺商合奏股

23、?產(chǎn)北企北 6山1*港奧臺商獨資企業(yè)7%與港費臺商合作經(jīng)營企業(yè)7%速凍食品行業(yè)經(jīng)濟運行情況數(shù)據(jù)分析2015年速凍食品行業(yè)關鍵經(jīng)濟指標統(tǒng)計分析指標單位高位數(shù)低位數(shù)中位數(shù)平均值運營指標資產(chǎn)周轉不次/年140.222流動資產(chǎn)周轉率次/年60.533存貨周轉率次/年110.866應收賬款周轉率次/年210.488平均付款天數(shù)天5182525運營周期天69122727收益指標資產(chǎn)報酬率%45%0%28%28%毛利率%29%-3%16%16%禾1潤率%26%-4%15%15%凈利率%24%-5%14%14%償債指標資產(chǎn)負債率%119%8%42%42%流動比率40.52%2%速動比率340%1%1%2015

24、年不同企業(yè)類型資產(chǎn)及資產(chǎn)負債統(tǒng)計圖7.3速凍食品行業(yè)生產(chǎn)情況數(shù)據(jù)分析2013年-2015年速凍食品行業(yè)生產(chǎn)成本及成本結構統(tǒng)計年份2013 年2014 年2015 年生產(chǎn)成本120018002400其中：原材料80010001200人工280620960制造費用12018024020】3年56%2014 年原材料人工制造要用015 年2013年-2015年速凍食品行業(yè)生產(chǎn)成本結構統(tǒng)計速凍食品行業(yè)銷售情況數(shù)據(jù)分析30%10%其他人員業(yè)翁招待費差旅費保險費廣告推廣包袋塞物流費2015年速凍食品行業(yè)銷售費用支出結構統(tǒng)計速凍食品行業(yè)投資擴產(chǎn)情況數(shù)據(jù)分析圖表2: 2013年-2015年速凍食品行業(yè)投資項目

25、數(shù)量統(tǒng)計年份2013 年2014 年2015 年項目總量200023002200按建設方式劃分新建180021002000擴建100100100改建505050遷建101010其他404040按建設階段分籌建600780520開工700600800完工600800800其他10012080外商投夷圖表錯誤！未指定順序。：速凍食品行業(yè)投資項目按企業(yè)類型統(tǒng)計港受臺商/,內奧凍品行業(yè)相關拓展作為與凍品行業(yè)直接打交道的冷鏈物流行業(yè)，若與凍品行業(yè)實行產(chǎn)業(yè)聯(lián)動，即可在協(xié)同發(fā)展、降低成本的基礎上實現(xiàn)共贏。冷凍食品營銷：積極扭轉“冷凍食品=加工食品”與“冷凍食品不新鮮”的負面形象，故業(yè)者除了需要維持銷售食品安

26、全無虞外，也應彰顯冷凍食品健康、新鮮與安全的形象，以提升消費者購買意愿。更重要的是，目前臺灣冷凍食品業(yè)面臨食品原物料價格較難掌握、國際市場同業(yè)競爭情況日益激烈等情況，因此未來業(yè)者在原料掌控、包裝技術與食品配方的提升、食品創(chuàng)新與食品形象的改善上仍需持續(xù)努力，才能提升業(yè)者市場競爭力及產(chǎn)品行銷的廣度。凍品面對終端消費者會體現(xiàn)較強的品牌偏好意識，消費者在選購速凍食品的考慮因素已經(jīng)由之前的“價格一口味一品牌”轉變?yōu)椤捌放埔豢谖兑粌r格”。速凍食品制作工藝沒有壁壘，產(chǎn)品差異性相對較小，但對于配料是否真材實料，消費者識別能力較強。凍品行業(yè)的相關隱患:GB/T17238-2008 鮮目前我國對冷凍肉的存儲期限方面沒有強制性法規(guī)，只有牛肉