標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 10781.2-2006 清香型白酒》標(biāo)準(zhǔn)相比于之前的《GB/T 10781.2-1989, GB/T 11859.2-1989》，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

  1. 范圍與分類(lèi)：新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)清香型白酒的定義和類(lèi)別進(jìn)行了更明確的界定，可能包括了對(duì)原料、生產(chǎn)工藝或產(chǎn)品風(fēng)格的細(xì)化描述，以適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的新情況。

  2. 技術(shù)要求：提高了對(duì)酒體質(zhì)量的具體指標(biāo)要求，如酒精度、酸酯含量、固形物含量等，這些調(diào)整旨在提升產(chǎn)品質(zhì)量和安全性，反映出現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)健康和品質(zhì)的更高需求。

  3. 檢測(cè)方法：更新了多項(xiàng)理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)的檢測(cè)方法，引入了更科學(xué)、更精確的分析技術(shù)和儀器，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  4. 感官要求與評(píng)鑒方法：對(duì)清香型白酒的色澤、香氣、口味、風(fēng)格等感官指標(biāo)進(jìn)行了重新定義或細(xì)化，同時(shí)可能改進(jìn)了品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)和流程，以更好地指導(dǎo)生產(chǎn)和消費(fèi)。

  5. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：增加了對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的要求，要求更加詳細(xì)、規(guī)范，包括但不限于產(chǎn)品名稱、原料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息等，以保護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)，促進(jìn)市場(chǎng)公平競(jìng)爭(zhēng)。

  6. 包裝、儲(chǔ)存與運(yùn)輸：對(duì)產(chǎn)品的包裝材料、儲(chǔ)存條件及運(yùn)輸過(guò)程中的保護(hù)措施給出了更具體的規(guī)定，旨在減少損耗，保證商品在流通過(guò)程中的品質(zhì)穩(wěn)定。

  7. 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：結(jié)合食品安全法規(guī)的最新進(jìn)展，強(qiáng)化了對(duì)生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生、食品接觸材料安全等方面的要求，提升了整個(gè)行業(yè)的衛(wèi)生管理水平。


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  • 2006-07-18 頒布
  • 2007-05-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS67.160.10X61中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T10781.2-2006代替GB/T10781.2-1089,GB/T11859.2-1989清香型自酒MildflavourChinesespirits2006-07-18發(fā)布2007-05-01實(shí)施中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T10781.2—2006本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T10781.2—1989《清香型白酒》和GB/T11859.2—198(低度清香型白酒》本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T10781.2-1989和GB/T11859.2—1989相比主要變化如下：-將GB/T10781.2-1989和GB/T11859.2—1989修訂后合并為一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)；-增加了術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類(lèi)、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、財(cái)存等章條；→分別規(guī)定了高度酒和低度酒的感官和理化要求；高度酒的酒精度上限由GB/T10781.2-1989的59.0%調(diào)整為68%vol；低度酒的酒精度下限由GB/T11859.2—1989的35.0%調(diào)整為25%vol；質(zhì)量等級(jí)分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)，去掉GB/T10781.2—1989和GB/T11859.2—1989中的二級(jí)：理化指標(biāo)相應(yīng)進(jìn)行了調(diào)整。本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)提出本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心歸口本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：田棲靜、杜小威、康健、郭新光、張素芳、史靜霞。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：GB/T10781.2-1989；GB/T11859.2-1989.

GB/T10781.2—2006清香型白酒范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了清香型白酒的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類(lèi)、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貼存)本標(biāo)準(zhǔn)適用于清香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷(xiāo)售。規(guī)規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2757蒸留酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB10344預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、購(gòu)存JF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[20057第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。清香型白酒mildflavourChinesespirits以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸、陳釀、勾兌而成的,未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì).具有以乙酸乙酯為主體復(fù)合香的白酒。4產(chǎn)品分類(lèi)按產(chǎn)品的酒精度分為：高度酒：酒精度41%vol~68%vol低度酒:酒精度25%vol～40%vol.5要求5.1官要求高度酒、低度酒的感官要求應(yīng)分別符合表1、表2的規(guī)定。表1高度酒感官要求色澤和外觀無(wú)無(wú)色或做黃·清亮透明，無(wú)赴浮物，無(wú)沉淀清香純正.具有乙酸乙酯為主體的優(yōu)雅、諧請(qǐng)香較純正.具有乙酸乙酯為主體的復(fù)合調(diào)的復(fù)合香氣香氣酒體柔和諧調(diào)，綿甜夾凈余味悠長(zhǎng)酒體較柔

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