2.4-蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者-課件【新教材】人教版高中生物必修一(共24張PPT)

1、22蛋白質(zhì)的功能22蛋白質(zhì)的功能42一.蛋白質(zhì)的功能功能舉例構(gòu)成細(xì)胞和生物體羽毛、肌肉、蛛絲、頭發(fā)等絕大多數(shù)的酶運輸作用 （能運輸氧)胰島素等蛋白質(zhì)類激素免疫作用 （可抵御抗原的侵害）催化作用信息傳遞作用血紅蛋白抗體32022/9/21一.蛋白質(zhì)的功能功能舉例構(gòu)成細(xì)胞和生物體羽毛、肌肉、蛛絲、頭一.蛋白質(zhì)的功能細(xì)胞的各項生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。組成細(xì)胞和生物體 的重要物質(zhì)，稱為 ，如羽毛、肌肉、頭發(fā)等。 功能：細(xì)胞中的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的 ：絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，如胃蛋白酶；功能：血紅蛋白運輸O2等； 機體的生命活動的功能（信息傳遞）：如胰島素；（防御）功能，幫助人體

2、抵御病菌和病毒的侵害，如 。42一.蛋白質(zhì)的功能細(xì)胞的各項生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生二.蛋白質(zhì)的基本組成單位氨基酸 甘氨酸 纈氨酸H2NCCOHO CH3 丙氨酸HH2NCCOH HOH2NCCOH H HCHCH3CH3O羧基 氨基側(cè)鏈基團（R基）觀察下列幾種氨基酸H原子討論:氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點？52二.蛋白質(zhì)的基本組成單位氨基酸 甘氨酸 纈氨酸 CH2 CH2 COOH H2NC COOH H 谷氨酸 CH2 CH2 CH2 CH2 NH2 H2NC COOH H 賴氨酸每種氨基酸都只有一個氨基和一個羧基嗎？氨基酸結(jié)構(gòu)特點：每個氨基酸至少有一個氨基 ( )和一個 （ ），

3、都有一個氨基和一個羧基連在 碳原子上。氨基酸的不同之處是 的不同。即通過 判斷氨基酸的種類。甘氨酸的R基是 。丙氨酸的R基是 。COOHNH2羧基同一個R基R基 HCH362 CH2 CH2 COOH每種氨基酸都 CH2 CH2 COOH H2NC COOH H 谷氨酸 CH2 CH2 CH2 CH2 NH2 H2NC COOH H 賴氨酸每種氨基酸都只有一個氨基和一個羧基嗎？氨基酸結(jié)構(gòu)特點：每個氨基酸至少有一個氨基 ( )和一個 （ ），都有一個氨基和一個羧基連在 碳原子上。氨基酸的不同之處是 的不同。即通過 判斷氨基酸的種類。甘氨酸的R基是 。丙氨酸的R基是 。COOHNH2羧基同一個R基

4、R基 HCH372 CH2 CH2 COOH每種氨基酸都 氨基酸組成蛋白質(zhì)的基本單位CRCH2NOHOH氨基羧基側(cè)鏈基團82022/9/21 氨基酸組成蛋白質(zhì)的基本單位CRCH2NOHOH氨基羧 氨基酸組成蛋白質(zhì)的基本單位CRCH2NOHOH氨基羧基特點：a. 每個氨基酸分子至少都含有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并連在同一個碳原子上。 b. R基不同、氨基酸不同，R基可以含有氨基或羧基側(cè)鏈基團92022/9/21 氨基酸組成蛋白質(zhì)的基本單位CRCH2NOHOH氨基羧必需氨基酸：人體細(xì)胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取的氨基酸，共8種。攜 一 兩 本 單 色 書 來纈氨酸、

5、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸非必需氨基酸：人體細(xì)胞能夠合成的氨基酸，共13種。有些同學(xué)有“偏食”的習(xí)慣，請分析這種習(xí)慣好不好？ 為什么有些食品中要添加某些氨基酸？蛋白質(zhì)的基本組成單位氨基酸（21種）甲硫氨酸102022/9/21必需氨基酸：人體細(xì)胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取的氨氨基酸：21種蛋白質(zhì)：10101012三.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子。112022/9/21氨基酸：21種蛋白質(zhì)：三.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)是以氨氨基酸的結(jié)合CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH蛋白質(zhì)的形成過程：122022

6、/9/21氨基酸的結(jié)合CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HN氨基酸的結(jié)合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合132022/9/21氨基酸的結(jié)合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2氨基酸的結(jié)合方式: 脫水縮合肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O142022/9/21氨基酸的結(jié)合方式: 脫水縮合肽鍵CHCOOHR2HNOHH氨基酸的結(jié)合方式: 脫水縮合肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O152022/9/21氨基酸的結(jié)合方式: 脫水縮合肽鍵CHCOOHR2HN

7、OHHCCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽由多個氨基酸分子縮合而成的化合物，叫多肽（鏈狀），多肽經(jīng)過盤曲、折疊形成蛋白質(zhì)氨基酸的結(jié)合方式: 脫水縮合H2O162022/9/21CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2H CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CH2NH2OH CHNH2COOHCH2H練習(xí)：屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的是_2、等量下列食物中，蛋白質(zhì)含量最高的是 ( )A牛肉 B米飯 C紅薯 D玉米A3、2個氨基酸脫水縮合形成二肽，生成的水中H來自于 ( )A.氨基 B.氨基和羧基 C.R基團 D.羧基 B1

8、72 HNH2COOHCH3 HNH2COOHCH2相關(guān)計算結(jié)論：1、2個氨基酸形成1條肽鏈時，形成 個肽鍵，脫掉 個水分子。2、3個氨基酸形成1條肽鏈時，形成 個肽鍵，脫掉 個水分子。3、n個氨基酸形成1條肽鏈時，形成 個肽鍵，脫掉 個水分子.4、n個氨基酸形成m條肽鏈時，形成 個肽鍵，脫掉 個水分子.5、n個氨基酸形成m條肽鏈時，每個氨基酸的平均分子量為a，由此形成的蛋白質(zhì)的分子量是 。2211n-1n-1n-m n-man-18(n-m)肽鍵數(shù)與氨基酸數(shù)和肽鏈條數(shù)的關(guān)系：肽鍵數(shù)失去水分子數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈條數(shù)蛋白質(zhì)相對質(zhì)量分?jǐn)?shù)=氨基酸平均相對分子量x氨基酸數(shù)-18x脫水?dāng)?shù)182022/9/2

9、1相關(guān)計算結(jié)論：1、2個氨基酸形成1條肽鏈時，形成 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性192022/9/21蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性212022/9/21蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)多樣性的原因： 1、不同蛋白質(zhì)含有的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不同； 2、肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)不同。由21種氨基酸不限量使用，可以組合出多少種5肽？215想一想：202022/9/21蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)多樣性的原因：由21種氨基酸不限正常紅細(xì)胞鐮刀狀紅細(xì)胞每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔(dān)功能相適應(yīng)的獨特結(jié)構(gòu)，如果氨基酸序列改變或蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，就有可能會影響其功能。正常血紅蛋白構(gòu)成的紅細(xì)胞呈雙凹

10、的圓餅狀，如血紅蛋白某處谷氨酸被纈氨酸取代，異常的血紅蛋白會使紅細(xì)胞變?yōu)殓牭稜?，降低運輸氧氣的能力。212022/9/21正常紅細(xì)胞鐮刀狀紅細(xì)胞每一種蛋白質(zhì)分子都有與它正常血紅蛋白構(gòu)蛋白質(zhì)的基本組成單位氨基酸 甘氨酸 纈氨酸H2NCCOHO CH3 丙氨酸HH2NCCOH HOH2NCCOH H HCHCH3CH3O羧基 氨基觀察下列幾種氨基酸討論:氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點？222蛋白質(zhì)的基本組成單位氨基酸 甘氨酸 纈氨酸H21、一個氨基酸分子的 基和另一個氨基酸分子的 基相連接，脫去一分子的 ，經(jīng) 縮合形成二肽。伴隨1分子 生成的同時形成肽鍵。232022/9/211、一個氨基酸分子的 基和另一個氨基酸分子的 除了氨