探究饅頭在口腔中的變化4.11

1、探究饅頭在口腔中的變化4探究饅頭在口腔中的變化4一、教材分析二、學(xué)情分析 三、學(xué)習(xí)目標(biāo)四、教學(xué)重難點(diǎn)六、學(xué)法八、教學(xué)反思七、教學(xué)過程五、教法一、教材分析二、學(xué)情分析 三、學(xué)習(xí)目標(biāo)四、教學(xué)重難點(diǎn)六、學(xué)法三、學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)1.學(xué)會(huì)觀察唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用。2.知道淀粉開始消化的部位。能力目標(biāo)：運(yùn)用實(shí)驗(yàn)法探究饅頭在口腔中的變化，進(jìn)一步學(xué)會(huì)設(shè)置變量，分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并得出合理的結(jié)論。情感目標(biāo)： 在學(xué)生了解身體結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)學(xué)生健康的飲食觀，熱愛生命的價(jià)值觀。 三、學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)教學(xué)重點(diǎn)：學(xué)會(huì)觀察唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用。教學(xué)難點(diǎn)：探究饅頭在口腔中的變化，并得出合理的結(jié)論;變量控制；方案設(shè)

2、計(jì)。四、教學(xué)重難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：四、教學(xué)重難點(diǎn)五、說教法主要采用新課程問題教學(xué)法、實(shí)驗(yàn)探究法，通過引導(dǎo)學(xué)生實(shí)驗(yàn)、教師點(diǎn)撥、師生共同歸納來突出重點(diǎn)。通過創(chuàng)設(shè)情境、重點(diǎn)環(huán)節(jié)設(shè)問、明確設(shè)計(jì)要點(diǎn)來突破難點(diǎn)。 五、說教法主要采用新課程問題教學(xué)法、實(shí)驗(yàn)探究法，通過引導(dǎo)學(xué)生六、說學(xué)法 學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、合作探究、表達(dá)交流，相互討論獲取新知識(shí)。六、說學(xué)法 學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、合作探究、表達(dá)交流，相互討論七、教學(xué)過程設(shè)計(jì)課前準(zhǔn)備情境導(dǎo)入探究新知點(diǎn)撥歸納深入探究七、教學(xué)過程設(shè)計(jì)課前準(zhǔn)備情境導(dǎo)入探究新知點(diǎn)撥歸納深入探究（一）課前準(zhǔn)備 收集唾液是該實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵之一。學(xué)生總結(jié)出三條經(jīng)驗(yàn)：1.短時(shí)間內(nèi)想收集到多的唾液，可以先吃一些話

3、梅，增加唾液的分泌量；2.取唾液前，必須漱凈口腔，閉口，舌尖抵上顎，做吸吮動(dòng)作，約半分鐘，張口后，下唇擱在燒杯口上，唾液會(huì)順著下唇流入燒杯中；3.切忌從咽喉部咳出粘液（粘液中不含唾液）。（一）課前準(zhǔn)備 收集唾液是該實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵之一。學(xué)生總?cè)∫粔K無甜味的饅頭放入嘴中慢慢咀嚼，細(xì)細(xì)品味，看能不能品嘗出一些甜味來？ （二）情境導(dǎo)入提示饅頭主要成分是淀粉而且沒有甜味取一塊無甜味的饅頭放入嘴中慢慢咀嚼，細(xì)細(xì)品味，看能不能品嘗出牙齒的咀嚼舌頭的攪拌唾液腺的分泌淀粉（無甜味） 麥芽糖（有甜味）牙齒舌唾液腺食團(tuán)口腔內(nèi)的活動(dòng) 牙齒的咀嚼淀粉（無甜味） 麥芽糖（有甜味）牙齒舌唾液腺食團(tuán)口（1）提出問題（2）作出

4、假設(shè)（3）分組設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案（4）分組實(shí)施實(shí)驗(yàn)（5）分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象得出結(jié)論（6）各組匯報(bào)交流（三）探究新知： 饅頭在口腔中的消化（1）提出問題（三）探究新知：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌及唾液的分泌都有關(guān)嗎？（1）提出問題 饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌（1）提出問題 （2）作出假設(shè)饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌及唾液的分泌都有關(guān)。（2）作出假設(shè)饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌難點(diǎn)突破一：方案設(shè)計(jì)牢記原則 控制單一變量，設(shè)置對(duì)照列出提綱 材料準(zhǔn)備 饅頭處理 試管處理 水浴加熱 加碘觀察 填寫表格分工合作（3）分組設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案難點(diǎn)突破一：方案設(shè)計(jì)（3）分組設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案指導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)填寫實(shí)驗(yàn)表格：1號(hào)2

5、號(hào)3號(hào)饅頭狀況饅頭碎屑饅頭碎屑饅頭塊是否加唾液2毫升唾液2毫升清水2毫升唾液是否攪拌 攪拌 攪拌不攪拌滴碘液(預(yù)測(cè)現(xiàn)象) 不變藍(lán)變藍(lán)饅頭部分變藍(lán)滴碘液(實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象) ？ ？指導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)填寫實(shí)驗(yàn)表格：1號(hào)2號(hào)3號(hào)饅頭狀況饅頭碎屑饅頭碎（4）分組實(shí)施實(shí)驗(yàn)方案步驟1：材料準(zhǔn)備學(xué)生分成10個(gè)小組，各小組在準(zhǔn)備間取好所需材料和唾液后回到實(shí)驗(yàn)臺(tái)前。取饅頭，切成大小相同的A、B、C三小塊， A、B切碎， C不處理。注意控制變量設(shè)置對(duì)照步驟2：饅頭處理控制變量設(shè)置對(duì)照（4）分組實(shí)施實(shí)驗(yàn)方案步驟1：材料準(zhǔn)備學(xué)生分成10個(gè)小組，各如何設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)？如何設(shè)置單一變量？各試管分別模擬了口腔中的什么作用？難點(diǎn)突破二：變量

6、控制 增加物理性和化學(xué)性消化概念步驟3：試管處理物理性消化化學(xué)性消化物理性消化化學(xué)性消化思考如何設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)？如何設(shè)置單一變量？各試管分別模擬了口腔中的將三支試管放入37左右的溫水中510分鐘試管為什么要放入37 左右的溫水中?成敗關(guān)鍵之二：口腔溫度大約為37左右，如果溫度太高，酶被破壞，溫度太低，則影響酶的催化作用，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。步驟4：水浴加熱將三支試管放入37左右的溫水中510分鐘試管為什么要放提示510分鐘后，取出這三支試管，各加2滴碘液,搖勻，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象成敗關(guān)鍵之三：保證試管水浴時(shí)間5-10分鐘，讓酶充分發(fā)揮作用，時(shí)間太短會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。 淀粉遇碘變藍(lán)麥芽糖遇碘不變色步驟5：加碘觀

7、察提示510分鐘后，取出這三支試管，各加2滴碘液,搖勻，觀學(xué)生填寫實(shí)驗(yàn)表格：1號(hào)2號(hào)3號(hào)饅頭狀況饅頭碎屑饅頭碎屑饅頭塊是否加唾液2毫升唾液2毫升清水2毫升唾液是否攪拌 攪拌 攪拌不攪拌滴碘液(預(yù)測(cè)現(xiàn)象)不變藍(lán)變藍(lán) 饅頭部分變藍(lán)滴碘液(實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象)不變藍(lán) 變藍(lán)饅頭部分變藍(lán)學(xué)生填寫實(shí)驗(yàn)表格：1號(hào)2號(hào)3號(hào)饅頭狀況饅頭碎屑饅頭碎屑饅頭塊1號(hào)試管內(nèi)不變藍(lán)2 號(hào)試管內(nèi)變藍(lán)3 號(hào)試管內(nèi)饅頭部分變藍(lán)饅頭變甜與唾液的分泌及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系。淀粉從口腔開始初步消化成麥芽糖，還要進(jìn)一步消化才能被人體吸收。（5）分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象得出結(jié)論：1號(hào)2號(hào)3號(hào)1號(hào)試管內(nèi)不變藍(lán)2 號(hào)試管內(nèi)變藍(lán)3 號(hào)試管內(nèi)饅頭部分變藍(lán)饅頭互

8、相學(xué)習(xí)，交流經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)實(shí)驗(yàn)的不足之處，總結(jié)學(xué)到的方法和技能。共有4個(gè)小組的同學(xué)觀察到三只試管中的液體都變藍(lán)，究其原因：1小組是在咽喉部取出的粘液；2小組是試管水浴時(shí)間太短；3小組是用手握住試管，致使溫度未能達(dá)到37；4小組是試管中的饅頭高于液面。其他6個(gè)小組觀察到的現(xiàn)象跟預(yù)測(cè)結(jié)果一致。最后提醒學(xué)生洗手，以免病從口入。 （6）分組匯報(bào)交流：（6）分組匯報(bào)交流：（四）點(diǎn)撥歸納淀粉的消化從口腔開始淀粉的消化方式分為：物理性消化和化學(xué)性消化， 以化學(xué)性消化為主淀粉 麥芽糖 葡萄糖 口腔只具備初步的消化作用。唾液淀粉酶口腔酶小腸（四）點(diǎn)撥歸納淀粉的消化從口腔開始唾液淀粉酶酶（五）深入探究 學(xué)生通過探究知道了唾液淀粉酶的活性受溫度的影響，又提出酸堿環(huán)境是否會(huì)影響唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用？學(xué)生設(shè)計(jì)并實(shí)施方案。（五）深入探究 學(xué)生通過探究知道了唾液淀粉酶的活性受溫 本節(jié)課我充分運(yùn)用了“問題探究教學(xué)法”，注重學(xué)生的主動(dòng)學(xué)習(xí)過程，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面： 1、注重從學(xué)生生活經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，避免從理