黑龍江省食品經(jīng)營許可銷售類審核表

1、編號:食品經(jīng)營許可（銷售類）審核表（試行）名 稱：經(jīng)營場所：法定代表人（負(fù)責(zé)人）：核查日期：年 月 日黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局編制說明本表適用于對申請食品銷售經(jīng)營許可資料審核及經(jīng)營場所現(xiàn)場核查的評價(jià)。本表按照審核方式分為資料審核、現(xiàn)場核查兩部分。其中資料審核部分 15項(xiàng)， 進(jìn)行書式審核，由許可機(jī)關(guān)受理審核人員完成，審核合格標(biāo)準(zhǔn)為： 提交材料齊全，符合法定形式；現(xiàn)場核查部分29項(xiàng)，在經(jīng)營場所現(xiàn)場進(jìn)行，由現(xiàn)場核查人員完成。受理審核人員完成資料審核后，由現(xiàn)場核查人員進(jìn)行現(xiàn)場審核。按照對食品安全的影響程度，分為關(guān)鍵項(xiàng)20 項(xiàng)、重點(diǎn)項(xiàng)18 項(xiàng)和一般項(xiàng) 6 項(xiàng)，在表內(nèi)分別以“* ”、“* ”、“*”表示

2、。每個(gè)審核項(xiàng)目的評價(jià)意見為“符合”或“不符合”。審核時(shí)，關(guān)鍵項(xiàng)必須全部符合，重點(diǎn)項(xiàng)不符合不得超過3 項(xiàng)，一般項(xiàng)為引導(dǎo)和鼓勵(lì)項(xiàng)。審核人員應(yīng)根據(jù)申請人申請事項(xiàng)，選擇本次食品經(jīng)營許可審核項(xiàng)目內(nèi)容進(jìn)行全面核查。申請人未申請的經(jīng)營項(xiàng)目涉及到的審核內(nèi)容為合理缺項(xiàng)，填寫審核表時(shí)用“/ ”表示。審核人員應(yīng)如實(shí)填寫本審核表中的內(nèi)容，并根據(jù)審核情況做出符合、不符合或限期整改的審核結(jié)論。對審核結(jié)論為不符合、限期整改的，應(yīng)向申請人說明理由?，F(xiàn)場核查人員應(yīng)制作食品經(jīng)營許可（銷售類）現(xiàn)場審核筆錄，經(jīng)申請人核對無誤后，在食品經(jīng)營許可（銷售類）現(xiàn)場審核筆錄上簽名或者蓋章。申請人拒絕簽名或者蓋章的，審核人員應(yīng)當(dāng)注明拒簽情況。食

3、品經(jīng)營許可（銷售類）審核范圍（一）食品經(jīng)營項(xiàng)目： TOC o 1-5 h z 預(yù)包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品 、不含冷藏冷凍食品 ）散裝食品銷售（含冷藏冷凍食品 、不含冷藏冷凍食品 ；含熟食 、不含熟食 ）特殊食品銷售（保健食品 、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品 、嬰幼兒配方乳粉 、其他嬰幼兒配方食品 ）其他類食品銷售（二）食品銷售者類別：食品批發(fā)經(jīng)營者商場超市食品便利店市場內(nèi)商戶食品自動售貨銷售商網(wǎng)絡(luò)食品銷售商食品經(jīng)營許可（銷售類）審核表一1 丁 P項(xiàng)目 分類標(biāo)準(zhǔn)1 丁 P核查標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn) 等級評價(jià)意見合理缺項(xiàng)一人員 管理1食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)配備專職或兼職食品安全 管理人員，應(yīng)當(dāng)經(jīng)過培訓(xùn)和考核。*口符合 口不

4、符合2食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)建立食品安全管理機(jī)構(gòu)，明 確崗位職責(zé)。*口符合 口不符合3食品批發(fā)經(jīng)營企業(yè)、商場超市食品安全管理 人員經(jīng)過培訓(xùn)和考核，并能夠提供相關(guān)證明 材料*口符合 口不符合4個(gè)體工商戶食品銷售者可由業(yè)主擔(dān)任食品 安全管理人員，也可以委托他人，應(yīng)提交委 托書。*口符合 口不符合5從事接觸直接入口食品銷售人員取得的健 康證明。*口符合 口不符合6清真食品銷售人員的身份證明*口符合 口不符合一制度 建立7食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立以下食品安全的管理 制度：（1）從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn) 管理制度、（2）食品安全管理員制度、（3） 食品安全自檢自查與報(bào)告制度、（4）食品 經(jīng)營過程與控制制度、（5）場

5、所及設(shè)施設(shè) 備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度、（6）進(jìn)貨查 險(xiǎn)制度、（7）食品貯存管理制度、（8）廢 棄物處置制度、（9）食品召回制度等。*口符合 口不符合8食品經(jīng)營企業(yè)還應(yīng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置制度等。*口符合 口不符合9從事批發(fā)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)建立食品銷售記錄制 度。*口符合 口不符合10從事特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳 粉、其他嬰幼兒配方食品等特殊食品經(jīng)營的 經(jīng)營者按照相關(guān)規(guī)定建立相應(yīng)制度。*口符合 口不符合三場地 設(shè)施11與食品經(jīng)營項(xiàng)目、品種、規(guī)模、數(shù)量等相適 應(yīng)的設(shè)備設(shè)施清單、銷售區(qū)域布局、工藝操 作流程等文件；*口符合 口不符合12直接接觸食品的設(shè)備或設(shè)施、工具、

6、容器和 包裝材料等，應(yīng)提供相應(yīng)的產(chǎn)品合格證明材 料。*口符合 口不符合四連鎖 經(jīng)營13食品銷售連鎖企業(yè)應(yīng)填報(bào)總部的地址和聯(lián) 系方式；提供經(jīng)營過程中由總部統(tǒng)一保存的 各類材料名錄。*口符合 口不符合五自動 售貨14應(yīng)提交自動售貨設(shè)備的產(chǎn)品合格證明、具體 放置地點(diǎn)信息；*口符合 口不符合六散裝 食品15申請銷售散裝熟食制品的，還應(yīng)提交與掛鉤 生產(chǎn)單位的合作協(xié)議（合同），提交生產(chǎn)單 位的食品生產(chǎn)許可證復(fù)印件。*口符合 口不符合審核 評價(jià)松北區(qū)市場監(jiān)督管理局（所）受理審核人員根據(jù)中華人民共和國僮品安全法，中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例、食品經(jīng)營許可管理辦法有關(guān)規(guī)定, 對該單位的人員管理、制度建立、設(shè)

7、備設(shè)施等資料進(jìn)行了審核。審核意見如下：合格口不合格口核查日期：年月日審核 人員姓名單位執(zhí)法證編號食品經(jīng)營許可（銷售類）審核表二1 丁 P項(xiàng)目 分類標(biāo)準(zhǔn)1 丁 P核查標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn) 等級評價(jià)意見合理缺項(xiàng)一場地 要求1食品經(jīng)營、貯存場所距離糞坑、污水池、 暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25米 以上。確不能滿足要求的，不得銷售、貯 存散裝食品。*口符合 口不符合2環(huán)境整潔，地面硬化，平坦防滑并易于清 潔、消毒，防止積水。墻面、頂面采用不 滲水、不吸水、無毒、易清洗材料鋪砌或 涂覆，門窗、下水道出口閉合嚴(yán)密。*口符合 口不符合3食品經(jīng)營區(qū)域與非食品經(jīng)營區(qū)域分開設(shè) 置，生食區(qū)域與熟食區(qū)域分（隔）開，待 加工食

8、品區(qū)域與直接入口食品區(qū)域分（隔）開，水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品區(qū)域與其他 食品經(jīng)營區(qū)域分（隔）開，并與有毒、有 害污染源有效分隔。*口符合 口不符合4銷售、貯存食品與墻壁、地面保持10cm 以上距離。*口符合 口不符合5銷售、貯存場所有良好的通風(fēng)、排氣裝置， 空氣清新無異味。*口符合 口不符合6200平方米以上食品零售經(jīng)營者具有與食 品從業(yè)人數(shù)相適應(yīng)的更衣間（場所），有 足夠的洗手、消毒設(shè)施。*口符合 口不符合二設(shè)施 要求7食品銷售者應(yīng)根據(jù)經(jīng)營項(xiàng)目設(shè)置相應(yīng)的 消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、 防腐、防塵、防鼠、防蟲等設(shè)備或設(shè)施。*口符合 口不符合8直接接觸食品的設(shè)備或設(shè)施、工具、容器 和包裝材料等，

9、應(yīng)當(dāng)安全、無毒、無異味、 防吸收、耐腐蝕且可承受反復(fù)清洗和消 毒，易于清潔和保養(yǎng)。*口符合 口不符合9銷售貯存冷藏、冷凍等有溫度要求的食 品，應(yīng)有滿足其溫度要求的設(shè)備設(shè)施。*口符合 口不符合10配備標(biāo)識清晰的防滲漏、易于清潔的密閉 式廢棄物存放設(shè)施。*口符合 口不符合11食品銷售批發(fā)企業(yè)可推行進(jìn)銷貨電子臺 賬，為零售商提供電子單據(jù)。*口符合 口不符合12食品銷售場所設(shè)置臨近保質(zhì)期食品柜臺 的應(yīng)當(dāng)有明顯標(biāo)示。*口符合 口不符合三貯存 條件13應(yīng)設(shè)專門貯存食品區(qū)域，不得與有毒有害 物品同庫存放。*口符合 口不符合14環(huán)境整潔，地面硬化，有良好的通風(fēng)，保 持干燥，并避免日光直射食品。*口符合 口不符

10、合15倉庫、貨架的設(shè)置應(yīng)滿足食品安全、衛(wèi)生 要求，食品與非食品、生食與熟食應(yīng)當(dāng)有 適當(dāng)?shù)姆指舸胧?，有明確的標(biāo)識。*口符合 口不符合16貯存不同類別的食品分庫或分架存放，備 有足夠的貨架、貨墊、棧板等設(shè)施。貯存 的食品應(yīng)當(dāng)與墻壁、地面保持10cm上 距離。*口符合 口不符合17貯存冷藏、冷凍等有溫度要求的食品，貯 存場所應(yīng)有滿足其溫度要求的設(shè)備設(shè)施。*口符合 口不符合18應(yīng)設(shè)置待召回（退回、銷毀）食品區(qū)域并 明示。*口符合 口不符合四連鎖 經(jīng)營19實(shí)行統(tǒng)一配送的連鎖企業(yè)，食品運(yùn)輸必須 采用符合安全標(biāo)準(zhǔn)的專用運(yùn)輸工具，運(yùn)輸 車廂的內(nèi)倉使用抗腐蝕、防潮、易清潔消 毒的材料。運(yùn)輸冷藏、冷凍食品使用專用

11、 冷藏、冷凍設(shè)備或車輛。*口符合 口不符合五網(wǎng)絡(luò) 經(jīng)營20食品銷售經(jīng)營者同時(shí)通過實(shí)體門店和網(wǎng) 絡(luò)從事食品經(jīng)營的，除上述條件外，還應(yīng) 當(dāng)具后可現(xiàn)場登1缶申請人網(wǎng)站、網(wǎng)頁或網(wǎng) 店等功能的設(shè)施設(shè)備，供許可機(jī)關(guān)審查。*口符合 口不符合21無實(shí)體門店的網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)具有 與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的固定的 食品經(jīng)營場所，食品貯存場所視為食品經(jīng) 營場所。還應(yīng)當(dāng)具啟可現(xiàn)場登1缶申請人網(wǎng) 站、網(wǎng)頁或網(wǎng)店等功能的設(shè)施設(shè)備，供許 可機(jī)關(guān)審查。*口符合 口不符合22網(wǎng)絡(luò)食叩銷售后仕其網(wǎng)站白頁或后經(jīng)呂 活動的主頁面醒目位置公示食品經(jīng)營許 可證。*口符合 口不符合六自動 售貨23放置自動售貨設(shè)備的地點(diǎn)應(yīng)當(dāng)具備符

12、合 食品貯存的必要條件，并在明顯位置公示 經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式。*口符合 口不符合七散裝 食品24實(shí)行專區(qū)經(jīng)營，生鮮畜禽、水產(chǎn)品與散裝 直接入口食品保持安全距離。*口符合 口不符合25設(shè)置相應(yīng)的存放、洗滌、消毒等設(shè)施，配 備工作服、帽、口罩、手套等。*口符合 口不符合26銷售散裝熟食使用具有防塵、防蠅功能的 密閉售賣柜，配備專用工用具及容器。*口符合 口不符合27銷售有溫度保存要求的散裝熟食，應(yīng)有專 用操作區(qū)域，配備具有加熱或冷藏功能的 設(shè)備，設(shè)置可開合的取物窗（門）。*口符合 口不符合八特殊 食品28銷售保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、 嬰幼兒配方乳粉、嬰幼兒配方食品的，應(yīng) 當(dāng)在經(jīng)營場所劃定專門的區(qū)域或柜臺、貨架擺放。*口符合 口不符合29銷售保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、 嬰幼兒配方乳粉、嬰幼兒配方食品的，應(yīng) 當(dāng)分別設(shè)立提示牌，注明“*銷售專區(qū)（或 專柜）”字樣，提示牌為綠底白