烘焙公司經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書(shū)

1、烘焙公司經(jīng)營(yíng)打算書(shū)(2022-04-23 16:14:28)轉(zhuǎn)載標(biāo)簽：分類： 經(jīng)營(yíng)治理策略標(biāo)簽：經(jīng)營(yíng)打算 治理打算 經(jīng)營(yíng)方案 烘焙經(jīng)營(yíng) 打算書(shū)雜談烘焙企業(yè):經(jīng)營(yíng)治理向復(fù)合店+烘焙營(yíng)銷籌劃傾斜來(lái)源：烘焙產(chǎn)業(yè) 公布時(shí)間：2022-04-13 1 條 進(jìn)入論壇面包房，也能遇見(jiàn)一些手提印有不同餅屋名稱食品袋進(jìn)展，西餅消費(fèi)成為一種時(shí)尚的消費(fèi)趨勢(shì)。西餅屋所銷售的產(chǎn)品屬于烘焙業(yè)，據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)的保守統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)去年烘焙業(yè)銷售年總產(chǎn)值達(dá) 56 億元；從8.69西餅業(yè)的消費(fèi)指數(shù)將呈幾何式的增長(zhǎng)，顯現(xiàn)出驚人“錢”途。據(jù)記者調(diào)查，南京外鄉(xiāng)有烘焙食品企業(yè)及酒店西餅房 20 多家。但知名連鎖餅屋成為市場(chǎng)銷售主力，市場(chǎng)占51.

2、2；另外，由于知名連鎖餅屋大規(guī)模進(jìn)駐超市，也帶動(dòng)了一些連鎖超市自營(yíng)餅屋的進(jìn)展，成為消費(fèi)者購(gòu)置的其次渠道，選擇率為 25.9Xx、蘇果超市覺(jué)察，超市內(nèi)餅屋的面包和蛋糕格外受歡送?！案?jìng)爭(zhēng)很劇烈，購(gòu)置力低下，生意難做??！”記者在采訪當(dāng)中不止一次聽(tīng)到西餅屋、面包店老板們無(wú)奈的感慨。那么，目前西餅屋、面包店的利潤(rùn)點(diǎn)在哪里，或者說(shuō)拿什么來(lái)賺錢呢？日前，記者以一名消費(fèi)者的身裝修令人眼前一亮，點(diǎn)上一杯咖啡、啜一口冷飲，足以讓人忘掉瑣事纏身的郁悶，盡享休閑的樂(lè)趣。糕時(shí)，首先關(guān)注的是新穎和衛(wèi)生，其次才是口味和價(jià)格。降、利潤(rùn)縮小等壓力。賣的商品一應(yīng)俱全，且依據(jù)當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣作適當(dāng)?shù)男拚?chuàng)辦復(fù)合店不失為好思路。把面

3、包店、西餅屋改造成復(fù)合店，增加經(jīng)營(yíng)品種，制造一個(gè)休閑式場(chǎng)所，格外 符合當(dāng)前行情。但是搞好復(fù)合店，有一點(diǎn)很重要，就是科學(xué)定位?？梢詮囊韵滤膫€(gè)方面鎖定目標(biāo)市場(chǎng)：一 三明治、熱狗、濃湯、冰淇淋、雪冰、珍寶奶茶、炸薯?xiàng)l、炸雞腿、炸雞翅、微波爆米花、咖啡、紅茶、 綠茶；二是設(shè)計(jì)一個(gè)一般型堂口，有西式快餐、冷熱飲、啤酒，休閑食品，適宜于青年人的時(shí)尚消費(fèi)以及 商人洽談生意；三是設(shè)計(jì)光明的堂口，廣告燈牌要醒目，供給類似麥當(dāng)勞、肯德基的產(chǎn)品，迎合青少年、 兒童群體，并配以日式、中式快餐滿足家長(zhǎng)們的需要；四是在店門口現(xiàn)炸現(xiàn)賣，炸薯?xiàng)l、炸雞、漢堡、冰 淇淋、奶茶甜甜圈，既增加人氣，又帶動(dòng)主營(yíng)收入。費(fèi)時(shí)令等因素進(jìn)展各

4、種促銷籌劃，使復(fù)合店經(jīng)營(yíng)這種模式能為西餅屋和面包店實(shí)現(xiàn)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)。鮮濕型便利餛飩創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)一、專利背景自一九五八年日本人安藤百福發(fā)明白便利面以來(lái)，由于它適應(yīng)了現(xiàn)代人們生活節(jié)奏的需要， 所以在中國(guó)乃至世界許多國(guó)家都發(fā)展很快。目前，我國(guó)年生產(chǎn)量達(dá)到200 噸以上，達(dá)到300 3000努力尋求和探究的目標(biāo)和課題。 青睞。這是長(zhǎng)期以來(lái)人們熟知并且喜愛(ài)的食品。上海、大連、廣東等城市，一碗可口的餛飩510二、指導(dǎo)思想 便餛飩。并與20032004 1-3 分鐘即可食用)， 6 較低，回報(bào)率較高，發(fā)展前景較好。并且它還可以制成便利餛飩面、便利水餃等及多種口味 回報(bào)，也給消費(fèi)者帶來(lái)不少的驚喜和口福。三、資金

5、和轉(zhuǎn)讓形式170（2T）及交通工具。2、流動(dòng)資金3、前期籌備金4、推廣市場(chǎng)費(fèi)用5、后備金轉(zhuǎn)讓形式：排他實(shí)施許可；一般實(shí)施許可等(具體可議)。四、主要任務(wù)和步驟3-6(二)可分期、分批投入資金、人員等。由小擴(kuò)大逐步發(fā)展。原則：銷售逐步增加，資金逐步投入，廠房逐步擴(kuò)大，設(shè)備逐步增加，人員逐步增加。(三)做市場(chǎng)應(yīng)留意的問(wèn)題(建議)1、首先推出餛飩或餛飩面。2、可承受多渠道并舉(包括電子商務(wù))的營(yíng)銷方式，并做好促銷工作。力求盡快達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)。盡快整合好進(jìn)入主流渠道的各方面資源及配送體系。3、盡快進(jìn)入龍頭店，帶動(dòng)二級(jí)店，并協(xié)調(diào)好代理商。并不斷逐步擴(kuò)展形成銷售網(wǎng)絡(luò)，并細(xì)分好渠道和市場(chǎng)。4、逐步推廣市場(chǎng)，

6、擴(kuò)大市場(chǎng)份額(占有率)。5、逐步樹(shù)立品牌和企業(yè)形象。6、進(jìn)一步把市場(chǎng)細(xì)分做透，擴(kuò)展和延深，并適時(shí)推出新產(chǎn)品。五、便利餛飩效益分析與其它(口味、規(guī)格、售價(jià))A、自己做市場(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)便利餛飩（日產(chǎn)6 噸左右）：年產(chǎn)量：1080/盒 (3002786.4691.2純利率(綜合)：25%口味與規(guī)格口味：企業(yè)自定，可達(dá)多種口味。1601601230參考售價(jià)(給大、中型超市的批發(fā)價(jià))2.92/碗 2.24/盒B、自己做市場(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)餛飩面（日產(chǎn)12 噸左右）年產(chǎn)量：2160（袋） (3005151.61544.4純利率(綜合)：30%口味與規(guī)格：口味：企業(yè)自定。1451601220參考售價(jià)(給大、中型超市的批

7、發(fā)價(jià))2.72/碗 2.05/袋另注：設(shè)備情況1、冷藏設(shè)備2、重點(diǎn)車間空調(diào)制冷設(shè)備 （可酌情減少投資）3、制面設(shè)備（可酌情減少投資）4、制餡設(shè)備5、包裝設(shè)備6、熟化和滅菌設(shè)備（可酌情減少投資）7、湯料設(shè)備8、其他設(shè)備及工具六、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)此項(xiàng)目屬于現(xiàn)代食品工程高新技術(shù)。特點(diǎn)：研發(fā)期長(zhǎng)，技術(shù)含量較高，自我保護(hù)期長(zhǎng)。尤其鮮濕型這一優(yōu)勢(shì)，使之較難仿造、偽造和假冒，從而能夠保持強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)力。 并易形成壟斷的技術(shù)、壟斷的市場(chǎng)、壟斷的利潤(rùn)，這種利好的局面。七、專利產(chǎn)品發(fā)展設(shè)想1、一個(gè)企業(yè)能盡快創(chuàng)業(yè)和發(fā)展，并立于不敗之地，離不開(kāi)四個(gè)要素。即：營(yíng)銷、資金、技 術(shù)、團(tuán)隊(duì)使之形成一個(gè)企業(yè)創(chuàng)業(yè)和發(fā)展的平臺(tái)及保證。具備

8、了資源的同時(shí)要突出一個(gè)“快” 字，快速占領(lǐng)市場(chǎng)，可避開(kāi)一些不必要的競(jìng)爭(zhēng)和消耗。2、以上所述產(chǎn)品系面對(duì)中檔消費(fèi)群體。面對(duì)目前國(guó)內(nèi)城市的市場(chǎng)狀況，把其產(chǎn)品定位在精裝、高質(zhì)、中等價(jià)格，不失為明智之舉。3、宜承受多個(gè)雞蛋放在多個(gè)籃子中的策略。使其產(chǎn)品品種、規(guī)格、口味等呈多樣化，從而形成強(qiáng)有力的市場(chǎng)沖擊力，并可獲得豐厚利潤(rùn)回報(bào)。4、此產(chǎn)品屬于系列產(chǎn)品，可分為沖泡吃和煮著吃等。企業(yè)可根據(jù)自己的情況確定其產(chǎn)品的 面的企業(yè)。另外，可以把新鮮蔬菜或高湯、肉丸和肉片、魚(yú)丸等與其封裝在一起，即增加了營(yíng)養(yǎng)，提高了產(chǎn)品檔次而且本錢并不高。真正做到了好吃看得見(jiàn)。注：1、本商業(yè)計(jì)劃書(shū)中生產(chǎn)規(guī)模系按最小生產(chǎn)規(guī)模進(jìn)行的設(shè)計(jì)。2

9、、本工藝機(jī)械化程度較高，但需人工包制和包裝。如全部使用機(jī)械化流水線，包制成型機(jī)130203、鮮濕型水餃與便利餛飩根本一樣4、本計(jì)劃書(shū)數(shù)字不肯定格外準(zhǔn)確創(chuàng)業(yè)打算書(shū)范文小編覺(jué)察越來(lái)愈多的人習(xí)慣于每天買上一兩個(gè)面包之類的食品做早點(diǎn)或者 過(guò)去的 10 年里，烘焙類食品在國(guó)內(nèi)城市中產(chǎn)階級(jí)中快速得到歡送。其中又以白領(lǐng)為代表，這一塊的市場(chǎng)可以說(shuō)還是有很大潛力的。點(diǎn)和蛋糕等焙烤食品的銷售額估量已從2000 37 78 億元人民幣（12 億美元2022 年，國(guó)內(nèi)焙烤食品的銷售額可能會(huì)增長(zhǎng)到111 億元人民幣。國(guó)2022 4.1 （9 磅10 2.1 公斤增長(zhǎng)了近一36.4 25.4 公斤，不過(guò)，國(guó)內(nèi)焙烤食品消費(fèi)

10、的增長(zhǎng)趨勢(shì)已確立無(wú)疑。歐睿國(guó)際的食品市場(chǎng)分析師阿納斯塔西婭阿麗瓦：“國(guó)內(nèi)城市中受西方文化影響的年輕人日益偏好以面包作為早餐主食，取代了稀飯等傳統(tǒng)早餐食品。”中很多連鎖集團(tuán)得到了快速擴(kuò)張，其規(guī)模日趨接近諸如克莉絲?。–hristine）和好利來(lái)HolilanParis 37 85 度C 145 家店鋪。外國(guó)面包連鎖店中規(guī)模最大的是新加坡面包新語(yǔ)連鎖集團(tuán)，該公司于2003 年在國(guó)內(nèi)開(kāi)設(shè)了第一家分店，目前在國(guó)內(nèi)富有的沿海城市中分布有170 家分店。面包新語(yǔ)國(guó)內(nèi)分公司首席執(zhí)行官郭瑞興（Frankie Quek）在電話中表示，該公司已打算在將來(lái)500家分店。2001 2003 年在新加坡證券交易所凱利板

11、（SGX Catalist Board）掛牌上市，同年進(jìn)入國(guó)內(nèi)，這家連鎖店是新加坡第一家承受大玻璃透亮式廚房設(shè)計(jì) 說(shuō)，這意味著這里的食品是新穎的。 其中可包括綠茶、肉松（一種干制末狀肉類加工食品，具有類似粗棉的輕質(zhì)和蓬松口感）或咖喱。其面包甜點(diǎn)的名稱布滿趣味：臥虎藏龍或者喜馬拉雅！7 10 元人民幣，相當(dāng)于上海一碗面的價(jià)格，而且比它新的烘焙類食品，以及大力投資其品牌建立，在同行競(jìng)爭(zhēng)中保持領(lǐng)先地位。面包店,怎樣找到自己的顧客群呢?除了開(kāi)店等客人來(lái),區(qū)有一個(gè)婦女會(huì),每周都有外國(guó)人聚會(huì)。于是每次他們聚會(huì)時(shí),面包店都免費(fèi)為他們送去一批糕點(diǎn)。由于口味正宗,外國(guó)顧客也一傳十、十傳百地來(lái)了。有些外國(guó)顧客還帶

12、來(lái)配方,教面包師傅怎樣做出更地道的歐式口味。他解釋說(shuō)：“我們?cè)噲D在媒體中引發(fā)很多談話焦點(diǎn)，從產(chǎn)品到設(shè)計(jì)及我們的開(kāi)放式廚房，甚”但競(jìng)爭(zhēng)是劇烈的，該公司不得不面對(duì)自己的仿照者郭先生認(rèn)為這在國(guó)內(nèi)是無(wú)法避開(kāi)的。郭先生表示，他曾留意到有人在店里測(cè)量他們貨架的高度甚至間距?！八麄冇脭z像機(jī)錄像。 條，”他說(shuō)。廣場(chǎng)及特許經(jīng)營(yíng)餐廳領(lǐng)域。面包新語(yǔ)于 2003 年購(gòu)置了臺(tái)灣鼎泰豐品牌的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)，將該品牌引入新加坡，從而開(kāi)頭進(jìn)軍餐飲業(yè)。它最初只有一個(gè)餐廳，現(xiàn)在已擴(kuò)大到八個(gè)連鎖餐廳。在國(guó)內(nèi)，該公司于2022 年在上海開(kāi)設(shè)了第一家卡樂(lè)星（Carls Jr.）漢堡專營(yíng)店，今年還通過(guò)與一家日本公司建立合資企業(yè)。大膽拉面玩家

13、RamenPla，供給正宗的日本拉面料理。郭先生表示，烘焙類食品業(yè)務(wù)目前仍占其國(guó)內(nèi)市場(chǎng)總體收入的50%，他估量，隨著該公司建立其三個(gè)不同的支柱業(yè)務(wù)，這個(gè)數(shù)字將保持穩(wěn)定。面包新語(yǔ)打算在將來(lái)三年內(nèi)增加約60家大食代美食廣場(chǎng)。截至10 月初，該集團(tuán)已擁有356家面包店鋪（國(guó)內(nèi)有170家31美食廣場(chǎng)（20 個(gè)）20 家餐廳（8 家。2022年，該公司公布的營(yíng)業(yè)收入達(dá)2.46億新加坡元（合1.87億美元，同比增長(zhǎng)116039.3%。國(guó)內(nèi)占該公司總營(yíng)業(yè)收入的 34.7%的份額提高到 45%，由于國(guó)內(nèi)作為新興市場(chǎng)潛力很大，但是，他也成認(rèn)，鑒于新加坡市場(chǎng)今年的強(qiáng)勁表現(xiàn)，這可能頗為困難。2022 年上半年，該公

14、司公布營(yíng)業(yè)收入達(dá)1.38 21.1%，但凈盈利下降了 40.7%，至330 萬(wàn)新加坡元，該公司認(rèn)為其緣由是烘焙類食品部門的盈利削減，加上處于啟動(dòng)時(shí)期的餐廳部門帶來(lái)的虧損。J.P.摩根（J.P. Morgan）最近開(kāi)頭將面包物語(yǔ)集團(tuán)納入其股票爭(zhēng)辯的掩蓋范圍之內(nèi)，并賜予0.70 0.62 新加坡元的價(jià)位較高一些。該投資銀行指出，該公司已經(jīng)由一家面包連鎖店轉(zhuǎn)變?yōu)樵谛录悠潞蛧?guó)內(nèi)具有強(qiáng)大市場(chǎng)地位的區(qū)域性餐飲企業(yè)?！懊姘抡Z(yǔ)范圍廣泛的食品和飲料產(chǎn)品使它處于有利地位，能受惠于國(guó)內(nèi)城市家庭可支配收入的提高，以及群眾富有消費(fèi)者外出就餐日益增多的趨勢(shì)，”該投資銀行在給客戶的一份爭(zhēng)辯報(bào)告中表示。 他節(jié)日等特別場(chǎng)合購(gòu)

15、置蛋糕?！拔覀?cè)趪?guó)內(nèi)市場(chǎng)上的蛋糕銷售額幾乎占我們總體銷售額的 35至4060/40增加到70/3 “特許經(jīng)營(yíng)模式是在國(guó)內(nèi)擴(kuò)大業(yè)務(wù)的一種很棒的途徑，不過(guò)你得操作得當(dāng)，”郭先生說(shuō)，“你 國(guó)內(nèi)取得零壞帳業(yè)績(jī)的緣由，”郭先生說(shuō)。腸、火腿或有濃重奶酪味的面包這與這對(duì)夫婦兒時(shí)寵愛(ài)的典型早點(diǎn)有很大差異。是需要多多進(jìn)展市場(chǎng)調(diào)研的。整體市場(chǎng)狀況分析：1、烘焙業(yè)已進(jìn)入成熟進(jìn)展階段；目前，烘焙產(chǎn)品僅占人均飲食消費(fèi)的5.2%，待開(kāi)發(fā)的潛力巨大。時(shí)機(jī)將很大。3、目前*市的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手狀況分析：工程皇冠羅莎仟佶益豐邦可梅花王店面數(shù)量43-4620-259710100裝修風(fēng)格中等一般西式群眾一般傳統(tǒng)品牌知名度較高較高中等一般一

16、般較高度好好好好一般差產(chǎn)品力強(qiáng)一般強(qiáng)一般一般差行銷手段主動(dòng)主動(dòng)主動(dòng)保守跟隨保守宣傳力度強(qiáng)稍好好一般一般差治理水平好一般稍好一般一般差人員素養(yǎng)好一般一般一般一般差好好 一般一般好 一般差差低15%/強(qiáng)一般強(qiáng)一般一般弱人員歸屬感人員歸屬感 禮餅占有率率力一般4340-60前店后廠、店長(zhǎng)裱花烘培師效勞員12-15（1.2-2.5/個(gè)5（0.7-1.5元/個(gè)）4（4-4.5/個(gè)）4503-5（6-6.5 元/個(gè)）、小土司120（2.5-3.5/個(gè)）、面包包裝類4（2.5-3.5/個(gè)）、蛋糕包裝類7-10（2.5-3.5/個(gè)）、干點(diǎn)包裝類10-15（6-6.5/個(gè)）。生日蛋糕的種類、每種的價(jià)格狀況、每種

17、的款式有多少、散花的種類及價(jià)格、慕斯的種類及價(jià)格：乳酪?jiàn)A心蛋糕類 6 寸 40 元（+20+30+40）、法式歐式類 6 寸 58（+30+40+50678（+50+60+80678（+50+60+80。6-6.512205較少。30%-40%；端午節(jié)以綠豆糕、冰皮綠豆糕為主；春節(jié)以本地傳統(tǒng)干點(diǎn)為主。交車身廣告和店面海報(bào)。4、顧客對(duì)烘焙產(chǎn)品的承受度越來(lái)越大。5、中秋月餅、端午粽子、年貨每年都存在巨大的市場(chǎng)。6、節(jié)日期間的生日蛋糕需求量很大。水平、裝修水平、促銷籌劃力量、信息量都明顯高于內(nèi)地。8、內(nèi)地烘焙行業(yè)整體的操作水平較差，因此可進(jìn)展?jié)摿翱臻g巨大。分店的營(yíng)業(yè)額是維持公司日常開(kāi)銷的根底，是組

18、成公司銷售收入的重要的一部 分；因此，對(duì)分店?duì)I業(yè)額的提升也尤為重要。一、增加營(yíng)業(yè)額的方式。1、增加人流量（即：入店人數(shù)）2、增加單筆交易的金額。3、企業(yè)的靈魂在“營(yíng)銷籌劃”，它可以為公司提升品牌知名度，幫助公司提升（缺乏應(yīng)有的宣傳手冊(cè)、宣傳用品）；BC、每周周末的促銷力度不夠；（中秋、端午、春節(jié)）的行銷手段不夠；EF司帶來(lái)肯定的經(jīng)濟(jì)效益：BC、對(duì)活動(dòng)的結(jié)果進(jìn)展全面分析與總結(jié)，在下次的活動(dòng)中加以改善及提升；EFG、增加全年的宣傳手段。4、進(jìn)展產(chǎn)品組合、加強(qiáng)產(chǎn)品的多元化。5、加強(qiáng)新產(chǎn)品上市周期。6、增加產(chǎn)品品項(xiàng)、增加產(chǎn)品的類別。（POP、效勞方式、裝飾、宣傳物等）。二、員工培訓(xùn)的重要性。A、市場(chǎng)部

19、治理制度B、營(yíng)運(yùn)手冊(cè)C、店面作業(yè)指導(dǎo)書(shū)E、產(chǎn)品手冊(cè)G、人事治理制度H、各崗位工作規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)向標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化及效率化。2、重置合理的、有考評(píng)性質(zhì)的、有鼓勵(lì)性質(zhì)的工資構(gòu)造。3、建立切實(shí)可行的“績(jī)效考核”方案。系”、“培訓(xùn)考核體系”、“晉升體系”。三、產(chǎn)品構(gòu)造的重要性。進(jìn)展產(chǎn)品的改進(jìn)。2、加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)的力氣。3、全面補(bǔ)充產(chǎn)品的品項(xiàng)。4、每月進(jìn)展產(chǎn)品銷量的統(tǒng)計(jì)、分析、篩選、排序、單品利潤(rùn)率分析。5、建立“中心下單”流程，更大程度的把握本錢。6、實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)銷售監(jiān)控。四、持續(xù)穩(wěn)定地增長(zhǎng)的重要性。1、建立永續(xù)的“績(jī)效考評(píng)制度”、“崗位評(píng)估制度”。2、建立新舊產(chǎn)品的更新?lián)Q代流程。3、在產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)上進(jìn)展

20、持續(xù)的更新?lián)Q代。4、建立培育新型消費(fèi)者的營(yíng)銷體系。五、進(jìn)展跨區(qū)域的擴(kuò)張。1、加強(qiáng)開(kāi)設(shè)直營(yíng)分店的力度。2、增加多渠道銷售方案。3、進(jìn)展加盟連鎖。（制定有效的、合理的、有利的“加盟連鎖方案”）4、開(kāi)發(fā)代銷其它有利產(chǎn)品。5、開(kāi)發(fā)單類多品種專賣店。6、多品牌經(jīng)營(yíng)模式。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益加劇，各企業(yè)、公司對(duì)員工福利會(huì)越做越好，越來(lái)越關(guān)注， 以此來(lái)穩(wěn)定人員、激發(fā)人員的工作力，因此，為烘焙行業(yè)供給了更多更好的時(shí)機(jī)，建議公司擴(kuò)大業(yè)務(wù)工作（另：公司全年的主要利潤(rùn)來(lái)源應(yīng)當(dāng)是來(lái)源于業(yè)務(wù)局部，因此擴(kuò)大業(yè)務(wù)水平銷售量顯得尤為重要）：一、開(kāi)發(fā)更多的業(yè)務(wù)渠道。1、日常業(yè)務(wù)渠道：機(jī)關(guān)單位員工生日、會(huì)議：主要以生日蛋糕、會(huì)議點(diǎn)

21、心為主幼兒園早餐：主要以面包、蛋糕為主西餐廳西點(diǎn)、休閑食品：主要以方包、餐包、散花慕斯類產(chǎn)品為主生日蛋糕為主商超主要以罐裝品、盒裝品、伴手禮為主機(jī)，需要將開(kāi)拓更多的渠道和業(yè)務(wù)方式。（包括年底各企業(yè)都存在著較大的福利市場(chǎng)），應(yīng)當(dāng)多渠道的開(kāi)發(fā)年貨的市場(chǎng)。4、開(kāi)發(fā)端午節(jié)的市場(chǎng)：每年端午節(jié)各個(gè)企業(yè)都有較大的員工福利市場(chǎng)，并且現(xiàn)構(gòu)造上開(kāi)發(fā)端午食品，努力擴(kuò)大端午節(jié)的市場(chǎng)。二、業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)的建立。進(jìn)展鼓勵(lì)，使業(yè)務(wù)人員完成并超越業(yè)務(wù)目標(biāo)。2、另一方面，利用現(xiàn)有店面的店長(zhǎng)兼代業(yè)務(wù)角色，用與上不同的“績(jī)效方案”（負(fù)責(zé)分店四周地區(qū)的業(yè)務(wù)工作、信息收集、顧客治理、售后效勞）A、業(yè)務(wù)人員工作說(shuō)明書(shū)B(niǎo)、業(yè)務(wù)部治理制度E、業(yè)務(wù)

22、人員作業(yè)指導(dǎo)書(shū)OEM。（OEM務(wù)）2、建立嚴(yán)格的“OEM3、建立相應(yīng)的評(píng)估體系、分析體系、統(tǒng)計(jì)體系。四、開(kāi)發(fā)異地經(jīng)銷。1、選擇長(zhǎng)效期的產(chǎn)品進(jìn)展技術(shù)改進(jìn)。2、改善并加強(qiáng)包裝方式。3、建立“異地供給操作體系”及“異地供給操作流程”。五、開(kāi)發(fā)禮餅市場(chǎng)。1、進(jìn)展產(chǎn)品的分類、組合。2、進(jìn)展宣傳品的設(shè)計(jì)、制作；3、制定“禮餅開(kāi)發(fā)流程”及“禮餅開(kāi)發(fā)方案”；4、建立“禮餅效勞隊(duì)”，建立工作流程；5、設(shè)定目標(biāo)、績(jī)效考核方案。一、行政治理局部。1、公司的經(jīng)營(yíng)理念及核心價(jià)值觀；2、文檔體系治理、發(fā)文程序及貫徹執(zhí)行；3、公司的組織框架、崗位職能、崗位職責(zé)；4、分店的組織框架、崗位職能、崗位職責(zé)、公司與分店的關(guān)系；5、

23、公司對(duì)外關(guān)系處理及證件狀況；6、規(guī)章制度規(guī)定及貫徹執(zhí)行、員工手冊(cè)；7、工作時(shí)間及考核；8、績(jī)效考核手段及實(shí)施狀況；9、部門工作打算、總結(jié)及階段性目標(biāo)；10、公司會(huì)議制度及溝通渠道；、公司辦公區(qū)域規(guī)劃及辦公條件；、公司通信工具及交通工具狀況；13、公司企業(yè)文化建立狀況；14、公司的標(biāo)準(zhǔn)體系建立狀況；二、人事治理局部。1、人員配置的根本狀況；2、員工伙食標(biāo)準(zhǔn)、狀況、宿舍條件；3、人員來(lái)源、人員關(guān)系及人事檔案狀況；4、人事程序、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)劃及執(zhí)行狀況；5、薪資構(gòu)造、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)劃及員工福利、保險(xiǎn)；6、員工流淌狀況、緣由、員工進(jìn)展?fàn)顩r；7、員工培訓(xùn)打算、實(shí)施狀況；三、財(cái)務(wù)局部。1、月度、季度、年度財(cái)務(wù)報(bào)表狀

24、況；2、用于經(jīng)營(yíng)推測(cè)、經(jīng)營(yíng)分析的報(bào)表；3、原材料、加工本錢分析、把握；4、經(jīng)營(yíng)、治理費(fèi)用分析，把握；5、人力本錢分析、把握；6、納稅狀況及合法避稅；7、選購(gòu)、租賃、加盟合同治理；8、資產(chǎn)帳、本錢帳、費(fèi)用帳、商品帳狀況；9、費(fèi)用報(bào)銷制度及程序；10、財(cái)務(wù)憑證治理狀況、發(fā)票治理；11、非合資分店的結(jié)算方式、結(jié)算體系；12、財(cái)會(huì)電算化及財(cái)務(wù)電腦軟件狀況；13、公司融資、銀行存款及投資；14、資金使用打算及現(xiàn)金流淌狀況；15、公司對(duì)外支付狀況；16、工資發(fā)放狀況；17、分店產(chǎn)品銷售把握；18、分店收銀程序設(shè)計(jì)及收銀員風(fēng)險(xiǎn)制度；19、分店備用金、儲(chǔ)藏金、現(xiàn)金治理；四、產(chǎn)品、物流局部。1、選購(gòu)物品名目、分

25、類、標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格；2、供給商供貨方式、結(jié)算方式；3、公司及分店選購(gòu)打算制定狀況；4、物品的驗(yàn)收程序、發(fā)放程序及實(shí)施；5、物品的倉(cāng)管條件、標(biāo)準(zhǔn)及倉(cāng)庫(kù)量把握；6、統(tǒng)一配送的范圍及流程分析；7、配送車輛、包裝物使用狀況；8、選購(gòu)流程設(shè)計(jì)及監(jiān)控；9、銷售產(chǎn)品主體構(gòu)成狀況及組合策略；10、銷售產(chǎn)品配套構(gòu)成狀況；11、產(chǎn)品特色表達(dá)及產(chǎn)品口味表達(dá)；12、產(chǎn)品的定價(jià)策略、價(jià)位及人均消費(fèi)；13、產(chǎn)品制作工藝、標(biāo)準(zhǔn)、程序；14、產(chǎn)品品質(zhì)把握手段及實(shí)施；15、產(chǎn)品研發(fā)的流程及實(shí)施；16、產(chǎn)品加工成品率及報(bào)廢處理；17、待售產(chǎn)品預(yù)加工及過(guò)期產(chǎn)品處理；18、產(chǎn)品核心技術(shù)把握；19、產(chǎn)品信息市場(chǎng)反響狀況；五、營(yíng)運(yùn)局部。1、

26、市場(chǎng)調(diào)查、市場(chǎng)定位、市場(chǎng)細(xì)分；2、顧客消費(fèi)特點(diǎn)、時(shí)段分布；3、營(yíng)銷主要手段、促銷方案；4、員工對(duì)產(chǎn)品的理解及運(yùn)用；5、員工的產(chǎn)品推舉及組合狀況；6、分店?duì)I業(yè)任務(wù)及鼓勵(lì)手段；7、員工儀容儀表、禮貌用語(yǔ)及效勞態(tài)度；8、分店效勞意識(shí)及效勞質(zhì)量；9、分店作業(yè)程序及指揮系統(tǒng)；10、分店的排班及分工；11、分店的頂峰期工作狀態(tài)及工作預(yù)備；12、員工操作程序及標(biāo)準(zhǔn)；13、分店負(fù)責(zé)人的全天作業(yè)安排；14、分店出品速度及質(zhì)量；、分店寫(xiě)單、報(bào)單、買單程序及速度；、分店環(huán)境衛(wèi)生狀況及衛(wèi)生工作安排；17、分店個(gè)人用品衛(wèi)生狀況；18、分店安全狀況及安全制度；19、分店處理顧客投訴程序及狀況；、分店費(fèi)用把握狀況；、分店工

27、作記錄狀況；、分店信息反響狀況；六、進(jìn)展局部。1、公司近期、中長(zhǎng)期進(jìn)展規(guī)劃；2、公司加盟連鎖文件建立完善；3、公司內(nèi)部治理文件體系建立完善；4、公司企業(yè)品牌形象推廣提升；5、公司分店裝修設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)；6、公司用具用品標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)；7、公司戰(zhàn)略人才儲(chǔ)藏；8、分店選址及硬件參考標(biāo)準(zhǔn)；9、公司及分店組織架構(gòu)規(guī)劃；10、公司選購(gòu)體系的完善；、公司物流配送體系的完善；、公司財(cái)務(wù)結(jié)算體系的完善；、公司產(chǎn)品構(gòu)造調(diào)整與完善；14、公司產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)；15、公司跨區(qū)域經(jīng)營(yíng)運(yùn)作方案；16、公司培訓(xùn)體系完善；17、公司加盟店治理策略及把握手段；18、公司信息治理系統(tǒng)建立及完善；、公司的公共關(guān)系建立；、公司的企業(yè)文化

28、建立；21、公司的產(chǎn)品研發(fā)機(jī)構(gòu)建立；、公司的財(cái)務(wù)稽核；、公司的品質(zhì)治理。1、一般公司存在的最嚴(yán)峻的問(wèn)題就是人員的問(wèn)題，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：BD、協(xié)作程度較差；EF（包括新人員的進(jìn)入）、對(duì)工資和福利方面的改善、加強(qiáng)對(duì)人員的專業(yè)學(xué)問(wèn)培訓(xùn)和全方面進(jìn)展心態(tài)的培育就可以逐步改善。2、產(chǎn)品構(gòu)造明顯不合理。A、產(chǎn)品種類不全；BD、產(chǎn)品力較差；EF利潤(rùn)。3、店面的 VI 工程落實(shí)的不到位。主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：A、形象設(shè)計(jì)無(wú)法表達(dá)現(xiàn)代餅店的感覺(jué)； B（店內(nèi)沒(méi)有任何的企業(yè)文化宣傳、產(chǎn)品的宣傳）；D、店面外圍的形象突出不夠；EVI“西點(diǎn)面包屋”專業(yè)連鎖店商業(yè)開(kāi)發(fā)打算書(shū)一商業(yè)開(kāi)發(fā)潛在價(jià)值：運(yùn)用“定位”理論，選

29、擇“連鎖業(yè)態(tài)、西點(diǎn)專業(yè)連鎖業(yè)種”此區(qū)隔，欲承受連鎖經(jīng)營(yíng)這種商業(yè)組 立規(guī)模優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。食品專業(yè)連鎖進(jìn)展“規(guī)模經(jīng)濟(jì)”的內(nèi)涵應(yīng)是，當(dāng)“集中選購(gòu)”和“統(tǒng)一配送”的功能減弱以后，食 品專業(yè)連鎖進(jìn)展的“規(guī)模經(jīng)濟(jì)”，將更多地通過(guò)“利潤(rùn)最大化” 多地表達(dá)在商號(hào)價(jià)值、信息共享、業(yè)務(wù)流程、行銷方式、企業(yè)文化、資本運(yùn)營(yíng)等商流的治理 率的把握上。因此，食品專業(yè)連鎖化進(jìn)展，應(yīng)以綜合效益的最大化作為衡“規(guī)模經(jīng)濟(jì)”的根 本法則。二商業(yè)開(kāi)發(fā)經(jīng)濟(jì)分析：(見(jiàn)附表一) 三市場(chǎng)調(diào)查總結(jié)分析：（一）業(yè)態(tài)分析連鎖行業(yè)：連鎖零售行業(yè)是一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。目前，國(guó)際上通行的現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)主要有百貨商店、超級(jí)市場(chǎng)、便利店、倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)、專賣店、

30、專業(yè)店、折價(jià)店、購(gòu)物中心、網(wǎng)絡(luò)商店等，不同的零售業(yè)態(tài)在經(jīng)營(yíng)上都有較大差異性， 分別擁有自己的消費(fèi)者群。如今上述零售業(yè)態(tài)在我國(guó)都得到了不同程度的進(jìn)展場(chǎng)、超級(jí)市場(chǎng)、便利店、折價(jià)店、專賣店、專業(yè)店等零售業(yè)態(tài)。連鎖企業(yè)選擇零售業(yè)態(tài)須了解目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者收入水平和消費(fèi)構(gòu)造平已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)西方國(guó)家連鎖超市大進(jìn)展階段人均收入美元的水平。比較強(qiáng)，要求頭腦機(jī)敏，緊貼流行時(shí)尚。時(shí)段都要頻繁和快速。依據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，2001 1620 億元，其中：直營(yíng)店1350 270 13117 56%，其中：直營(yíng)7741 5376 8367132 62%416442 人，增長(zhǎng) 63%。2001 年連鎖百?gòu)?qiáng)銷售額占社會(huì)消費(fèi)品

31、零售總額的4.3%，連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)銷售額比48%105 倍，充分顯示了連鎖經(jīng)營(yíng)對(duì)擴(kuò)大內(nèi)需、拉業(yè)。特點(diǎn)。8 月官方已經(jīng)公布，中國(guó)的零售行業(yè)將在一年以后逐步對(duì)外開(kāi)放。也就是說(shuō)，我們的零售企 內(nèi)市場(chǎng)開(kāi)放了大規(guī)模的“圈地運(yùn)動(dòng)”，領(lǐng)先占據(jù)各大城市的主要商業(yè)地段。市，折扣店，專賣店，以及家居中心等等，呈現(xiàn)出“百花盛開(kāi)，百花齊放”的狀態(tài)。 行學(xué)習(xí)的趨勢(shì)也在不斷增加。目前我國(guó)連鎖企業(yè)尤其是優(yōu)勢(shì)和龍頭企業(yè)的經(jīng)營(yíng)規(guī)模距離適度規(guī)模的要求仍有很大差距鎖超市聯(lián)華超市年的銷售額是億元和億元，前者約占全國(guó)汽車零售額的，后者不到國(guó)內(nèi)連鎖業(yè)銷售額的；而沃爾瑪年銷售額相當(dāng)于當(dāng)年我國(guó)社會(huì)商品零售總額的，麥當(dāng)勞在美國(guó)漢堡系列食品市場(chǎng)上

32、占，臺(tái)灣連鎖公司數(shù)開(kāi)拓市場(chǎng)，規(guī)模擴(kuò)張的潛力將更大。特許連鎖經(jīng)營(yíng)是“本個(gè)世紀(jì)主導(dǎo)商業(yè)模式”。特許連鎖經(jīng)營(yíng)是正規(guī)連鎖進(jìn)展到肯定階段所生產(chǎn)的高級(jí)形式了直營(yíng)示范的功能后，必需轉(zhuǎn)入特許連鎖，才有可能形成規(guī)?；?jīng)營(yíng)。以美國(guó)加盟店進(jìn)展態(tài)勢(shì)而言，早在1991 159 萬(wàn)家零售店中，有將近35%的店鋪是加盟店，且以飛速的速度增長(zhǎng)。現(xiàn)在全美約有3000 家零售特許商，25 萬(wàn)加盟聯(lián)營(yíng)者，在美60 800 （包括業(yè)主在內(nèi)連鎖的行業(yè)普及百貨、超市、醫(yī)藥、餐飲、攝影沖洗、電器、服飾、鐘表眼鏡、加油站、鞋業(yè)、糕點(diǎn)、美容美發(fā)等等眾多的零售行業(yè)。目前在特許經(jīng)營(yíng)最興旺的美國(guó)每人每天的消費(fèi)支出中 特許連鎖店；德國(guó)的特許（連鎖）經(jīng)

33、營(yíng)正以每年的速度快速進(jìn)展；特許（連鎖）經(jīng)營(yíng)被有名將來(lái)學(xué)家奈斯比特稱之為“下個(gè)世紀(jì)主導(dǎo)商業(yè)模式 特許連鎖經(jīng)營(yíng)體系，從而制約了連鎖企業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張力量和資源共享效果。3。西點(diǎn)食品專業(yè)連鎖是切入主導(dǎo)商業(yè)模式的最正確選擇。于企業(yè)有效地開(kāi)拓市場(chǎng)。目前，專業(yè)連鎖范圍已擴(kuò)展到眼鏡、煙糖食品、農(nóng)資、音像制品、建材、假日旅館等領(lǐng)域， 不同性質(zhì)的連鎖店相互結(jié)合，相互滲透，共享資源的商業(yè)行為正演化成一種趨勢(shì)。巷、居民區(qū)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，都能感覺(jué)到隨風(fēng)飄來(lái)陣陣無(wú)法抵抗的焙烤香味。（二）業(yè)種分析面包店經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象分析：1 小時(shí)，盡量不賣隔夜的東西；這也打算了配送半徑的把握，打算了其中心工廠、區(qū)域經(jīng)營(yíng)的 其實(shí)面包產(chǎn)品質(zhì)量簡(jiǎn)潔把握，只

34、要標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，配方固定，標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)，經(jīng)營(yíng)更為簡(jiǎn)潔便利。 2其次要有自己的主導(dǎo)產(chǎn)品。從目前狀況看，整個(gè)產(chǎn)品質(zhì)量的檔次不高。一方面由于國(guó)內(nèi) 面產(chǎn)品的整體檔次不高又影響了人們把面包當(dāng)主食來(lái)用。 3第三，要不斷推陳出新，變化花色品種。目前廣州地區(qū)，近30%的人幾乎每天都要與面 包屋“見(jiàn)面” 樣，但品種較多，不同的制作方法，出來(lái)的效果就大不一樣。 4網(wǎng)點(diǎn)布局是連鎖經(jīng)營(yíng)成功的前提。布局首先要從連鎖經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容、業(yè)態(tài)變化動(dòng)身，認(rèn)清 當(dāng)?shù)囊蛩卦u(píng)價(jià)店址，只有這樣網(wǎng)點(diǎn)的設(shè)立才會(huì)準(zhǔn)確，連鎖店的規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益才能得以實(shí)現(xiàn)。5面包屋的選址格外重要，有個(gè)好的位置，面包屋就成功了一半。與有些商店不同，并非 的面包屋去。 6一般來(lái)說(shuō)

35、，面包屋營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上點(diǎn)至晚上點(diǎn)；營(yíng)業(yè)員一般有個(gè)，師傅人，分早晚兩班。7生意受季節(jié)的影響不大，中秋節(jié)前后月餅銷售較旺，面包銷售就淡；其后就相反。 8面包屋效益的好壞關(guān)鍵看銷售額，銷售額越大，效益越好，反之就難以維持。若單店月 10 25%30 萬(wàn)元，其銷售毛利率33%以上。（三）客戶消費(fèi)行為分析： 1目標(biāo)消費(fèi)群的食用習(xí)慣：目標(biāo)消費(fèi)群為有肯定消費(fèi)力量的群體，主要為女性、學(xué)生和小孩；她（他）們的習(xí)慣是，將西點(diǎn)作為早點(diǎn)或夜宵、尋常零食、生日蛋糕等。 2目前流行產(chǎn)品：蛋撻、菠蘿包、藝術(shù)蛋糕、冰皮月餅等。3消費(fèi)特征：色香味是顧客選擇面包屋至關(guān)重要的因素，把是否“新穎出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位

36、，而價(jià)格包裝并不太重要；味道和衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購(gòu)置行為時(shí)重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對(duì)吸引“回頭客”至關(guān)重要； 在生活氣息深厚的地方；崇尚知名品牌；超過(guò)六成的人買面包和糕點(diǎn)時(shí)首選知名連鎖面包屋，而百貨商店面包專柜，超級(jí)市場(chǎng)和貨倉(cāng)式商場(chǎng)的市場(chǎng)占有率不大，合計(jì)也難以占據(jù)過(guò)三成的市場(chǎng)；挑剔衛(wèi)生狀況；店鋪、營(yíng)業(yè)員的衛(wèi)生狀況是目前消費(fèi)者普遍不滿的地方；古怪、實(shí)惠；眾多品種花色、產(chǎn)品特價(jià)永久是吸引消費(fèi)者的法寶。 4影響購(gòu)置的因素：新穎（保質(zhì)期、口味、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷、價(jià)格等為重要因素的遞減挨次。（注：以上消費(fèi)行為調(diào)研分析參考新快報(bào)對(duì)廣州消費(fèi)者的一份調(diào)查問(wèn)卷。四商業(yè)開(kāi)發(fā)SWOT分析：一

37、）特點(diǎn)、優(yōu)勢(shì)分析：特點(diǎn)：前提條件：面包屋連鎖店應(yīng)實(shí)現(xiàn)組織形式的聯(lián)合化和標(biāo)準(zhǔn)化；是整體性、穩(wěn)定性、全方位的聯(lián)合，一以貫之地運(yùn)用CIS 并供給標(biāo)準(zhǔn)化的效勞和商品；核心內(nèi)容：應(yīng)實(shí)行經(jīng)營(yíng)方式的一體化和專業(yè)化；需實(shí)現(xiàn)選購(gòu)、生產(chǎn)、配送、零售的一分別；根本保證：應(yīng)實(shí)施治理方式的標(biāo)準(zhǔn)化和現(xiàn)代化；強(qiáng)化總部的各項(xiàng)職能，以保證一體化經(jīng)營(yíng)的專業(yè)化分工的有效性；優(yōu)勢(shì)：1）面包屋連鎖店實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)能有效地解決規(guī)模經(jīng)營(yíng)與消費(fèi)分散的沖突。能實(shí)現(xiàn)企業(yè)形象、廣告宣傳、技術(shù)效勞的共享效應(yīng)；能實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的快速擴(kuò)張效應(yīng)；能實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一消費(fèi)模式、企業(yè)的市場(chǎng)行為的整合效應(yīng)。 2）面包屋連鎖店實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)能實(shí)現(xiàn)資源的有效安排，在資本運(yùn)作方面縱、

38、橫向拓展空間大。兼容建模與擴(kuò)展：實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)連鎖，目的在于建模，之后引入特許連鎖，在于打破行政性行業(yè)、地域、全部制的分割，抑制資金、稅收、地方法規(guī)的約束；延供給鏈兩端及邊緣進(jìn)展，拓展衍生產(chǎn)業(yè)：如投資工廠，集中選購(gòu)、集中生產(chǎn)，以降 低、把握產(chǎn)品生產(chǎn)本錢；同時(shí)可以進(jìn)入其他銷售渠道，實(shí)行批零兼顧；投資連鎖房地產(chǎn)，查找適宜開(kāi)店地點(diǎn)，租賃土地、房屋，再將店面轉(zhuǎn)租給加盟店。 3）出品方面：有配套嚴(yán)密的治理制度，能使各分店的產(chǎn)品品質(zhì)保持全都的高水準(zhǔn)，本錢能 有效地把握；4）品牌知名度：店鋪開(kāi)發(fā)原則的要求，打算其營(yíng)業(yè)地點(diǎn)的分布，統(tǒng)一的CIS 輸出，有利于樹(shù)立良好的企業(yè)形象、品牌形象并維持全都； 5）宣傳廣告：眾多

39、的分店利于龐巨的廣告費(fèi)用分?jǐn)?，給推廣促銷技巧供給了寬闊空間。 二）負(fù)面效果評(píng)析：沖突；對(duì)人力資源配置要求高；須頂級(jí)的點(diǎn)心師、對(duì)連鎖店主素養(yǎng)、數(shù)量要求高；總部職能人 響；由于承受“六統(tǒng)一”模式化經(jīng)營(yíng)，與不同環(huán)境、不同區(qū)域、不同商圈、不同消費(fèi)者構(gòu)造之間沖突關(guān)系的存在，會(huì)給經(jīng)營(yíng)帶來(lái)肯定的困難； 4店鋪開(kāi)發(fā)是直接影響投資、經(jīng)營(yíng)效果的關(guān)鍵因素；操作失當(dāng)，會(huì)直接影響經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)；5生產(chǎn)批量、分店數(shù)量遞增、擴(kuò)張速度以及綜合經(jīng)營(yíng)效益；為此，要求通過(guò)高效、系統(tǒng)的嚴(yán)密 治理來(lái)保證，需要現(xiàn)代信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)平臺(tái)支持。三）競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)分析：現(xiàn)狀：廣州及珠江三角洲地區(qū)：相關(guān)邊緣競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有“7-11”之類食品百貨連鎖店、麥當(dāng)勞、雄藝

40、術(shù)餅屋、采蝶軒等。深圳：關(guān)內(nèi)外大約多家，其中前店后廠式的就有家左右；溫州：“名古餅屋”，10 余家連鎖店，分布在溫州、臺(tái)州、蒼南等地；福建：“安德魯森”66 35 23 家；新疆：“麥趣爾”13 家連鎖店，烏市第一品牌，其中烏市9 家分店。格局：廣東由于經(jīng)濟(jì)較為興旺，飲食構(gòu)造的西化趨同，同時(shí)由于零售業(yè)態(tài)進(jìn)展的滯后，使西 州的廣州圣安娜、東海堂、黎國(guó)雄藝術(shù)餅屋、雪貝爾；番禺周邊的皇冠瑪利奧；中山的采蝶軒等。同時(shí)，作為戰(zhàn)略進(jìn)展地區(qū)，廣州也是“7-11”之類食品百貨連鎖店、麥當(dāng)勞、肯德雞等食品百貨、快餐連鎖必爭(zhēng)之地，他們已形成強(qiáng)勁壟斷競(jìng)爭(zhēng)格局。時(shí)機(jī)：中國(guó)連鎖業(yè)進(jìn)兩年的快速進(jìn)展供給了很好的進(jìn)入環(huán)境；零

41、售業(yè)完全開(kāi)放、并WTO 在中國(guó)的完全到位的時(shí)間差，供給了最終一次切入時(shí)機(jī)；西點(diǎn)食品連鎖店目前離散的格局供給了在此專業(yè)區(qū)隔運(yùn)用資本經(jīng)營(yíng)的最正確時(shí)機(jī)；一個(gè)志同道合的學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)在一個(gè)新領(lǐng)域里，長(zhǎng)袖善舞，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)，不能不說(shuō)是一個(gè)良好的創(chuàng)業(yè)組合。威逼：（1）在廣州，已有32 家分店的麥當(dāng)勞，通過(guò)運(yùn)用特許加盟、免費(fèi)早餐、中式快餐等方式拓展業(yè)務(wù)、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)，以穩(wěn)固其食品快餐連鎖的壟斷地位；（2）7-11 300 家店，以形成其小食品百貨連鎖的霸主地位；這些邊緣連鎖店的進(jìn)展勢(shì)必?fù)寠Z西點(diǎn)連鎖店的客源；便利店，預(yù)期目標(biāo)家，每月以開(kāi)業(yè)家的速度推動(dòng)，每家的投資 標(biāo)準(zhǔn)約在萬(wàn)左右，投資總額約為個(gè)億。另外，“超市便利店”是其

42、拓展的新概念。 其供給配送任務(wù)。從而更有效的降低物流本錢，提高贏利力量；連鎖業(yè)態(tài)的近來(lái)的高速進(jìn)展，將吸引眾多投資者進(jìn)入，一方面，能促進(jìn)連鎖業(yè)態(tài)、業(yè)是連鎖公司初期客觀的小規(guī)模經(jīng)營(yíng)，將會(huì)造成游離式惡性競(jìng)爭(zhēng)。五公司贏利模式：一）公司戰(zhàn)略：形成公司科學(xué)、系統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和特定的操作標(biāo)準(zhǔn)，成就長(zhǎng)久性投資進(jìn)展。（一）經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：1經(jīng)營(yíng)方式：承受“中心工場(chǎng)連鎖銷售”的現(xiàn)代連鎖店方式；初期以正規(guī)直營(yíng)連鎖為主，后期兼容正規(guī)直營(yíng)和加盟連鎖并進(jìn)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷； 2“統(tǒng)一形象、統(tǒng)一口味、統(tǒng)一質(zhì)量、統(tǒng)一效勞、統(tǒng)一治理、統(tǒng)一制造”的“六統(tǒng)一”，并實(shí)行創(chuàng)新性營(yíng)銷經(jīng)營(yíng)戰(zhàn) 略方針； 3經(jīng)營(yíng)擴(kuò)張：經(jīng)營(yíng)區(qū)域的擴(kuò)張，以國(guó)內(nèi)省、地、市為相對(duì)區(qū)

43、域，立足珠江三角洲，承受“推土機(jī)式”、“由外向內(nèi)”擴(kuò)張策略； 4組織機(jī)構(gòu)：承受現(xiàn)代扁平型組織構(gòu)造、合伙股份制組織機(jī)制；經(jīng)營(yíng)平臺(tái)：創(chuàng)立初期，承受收購(gòu)或合作的方式，借鑒治理、技術(shù)閱歷，搭建經(jīng)營(yíng)平臺(tái)；經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：2 6080 家，公司年1.5 20%以上；5 年內(nèi)在中國(guó)幾大經(jīng)營(yíng)區(qū)域內(nèi)成為西點(diǎn)連鎖第一品牌，進(jìn)而上升為全國(guó)品牌，分店2102605 25%以上。（二）操作標(biāo)準(zhǔn)：通過(guò)治理總部標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、集中化的健全而高效的治理，使門店作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、高效，從而制造良好經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。 1制定系列經(jīng)營(yíng)政策：財(cái)務(wù)政策、投資政策、營(yíng)銷政策、店鋪開(kāi)發(fā)政策、客戶治理政策、 產(chǎn)品政策、價(jià)格政策、人事政策等； 2形成系列治理制度：

44、人力資源治理制度、人員培訓(xùn)及業(yè)務(wù)督導(dǎo)治理制度、業(yè)務(wù)競(jìng)賽及獎(jiǎng) 勵(lì)治理制度、財(cái)務(wù)治理制度、表單治理制度、各類信息治理制度、供給商治理制度、選購(gòu)治理制度、工藝技術(shù)治理制度、產(chǎn)品品質(zhì)治理制度、生產(chǎn)制造治理制度、配送治理制度、客戶 度等； 3具備標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程：店鋪開(kāi)發(fā)流程、選購(gòu)流程、生產(chǎn)流程、配送流程、電腦化作業(yè)流 程、門店作業(yè)流程等。二）組織構(gòu)造：承受現(xiàn)代扁平型組織構(gòu)造，形成治理把握中心，減化分店經(jīng)營(yíng)操作。（一）組織構(gòu)造圖：（二）各部門工作職責(zé)： 1市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部：負(fù)責(zé)分店開(kāi)發(fā)、規(guī)劃的擬定及批準(zhǔn)執(zhí)行，確定地點(diǎn)定位標(biāo)準(zhǔn)，商圈調(diào)查、 確定網(wǎng)點(diǎn)、布置店鋪的投資評(píng)估，店鋪裝潢工程設(shè)計(jì)、審核及工程招標(biāo)、工程監(jiān)視、

45、質(zhì)量驗(yàn)收等；2 的調(diào)查和分析，企業(yè)形象設(shè)計(jì)及維護(hù)等；負(fù)責(zé)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷治理； 3營(yíng)業(yè)督導(dǎo)部：負(fù)責(zé)各分店?duì)I業(yè)目標(biāo)的擬訂與督導(dǎo)執(zhí)行，分店經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的監(jiān)視和指導(dǎo)，分 客治理；負(fù)責(zé)網(wǎng)絡(luò)銷售治理； 4人力資源部：負(fù)責(zé)人事制度的規(guī)劃和執(zhí)行，人力資源規(guī)劃和人員聘請(qǐng)，人才培訓(xùn)，員工 獎(jiǎng)罰方法的擬訂和執(zhí)行，員工福利制度的擬訂和執(zhí)行； 5財(cái)務(wù)資信部：負(fù)責(zé)資金的籌集規(guī)劃、使用調(diào)度，各財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)表編制，財(cái)務(wù)分析，帳物 處理，各項(xiàng)費(fèi)用、憑證的審核，廠商貨款的對(duì)帳和付款，日營(yíng)業(yè)現(xiàn)金收支統(tǒng)計(jì)，分店會(huì)計(jì)作 業(yè)指導(dǎo)，內(nèi)部審計(jì)，財(cái)務(wù)治理，財(cái)務(wù)預(yù)算；全公司IT 網(wǎng)絡(luò)、硬件、程序維護(hù)、建立、更新；6制造配送部：負(fù)責(zé)產(chǎn)品研發(fā)治理、品質(zhì)治理，負(fù)

46、責(zé)設(shè)備、開(kāi)店用品、原輔材料的選購(gòu)及 治理；負(fù)責(zé)技術(shù)工藝治理、工廠生產(chǎn)治理、物流配送治理等； 7（司資本運(yùn)營(yíng)策化、實(shí)施等）四、目前市場(chǎng)調(diào)查和分析1 市場(chǎng)分析真空凍干技術(shù)和凍干食品在我國(guó)剛剛起步。隨著我國(guó)糧食生產(chǎn)、果蔬業(yè)、畜牧業(yè)進(jìn)一步進(jìn)展，品種各異的凍干食品將會(huì)逐步占據(jù)寬闊的市場(chǎng)。隨著經(jīng)濟(jì)進(jìn)展和人民生活水平和日是水平的日益提高,人們飲食逐步從溫飽型向講究養(yǎng)分保 , 對(duì)凍干食品的需求將會(huì)穩(wěn)定增長(zhǎng)。一些高級(jí)賓館尤其是各國(guó)駐華使館對(duì)無(wú)公害新特果菜消費(fèi)越來(lái)越多, 紛紛前來(lái)定貨。60 萬(wàn)噸, 而需求量達(dá)80 多萬(wàn)噸, 20 65 億美元, 僅日本每年要花費(fèi) 1000 億日元進(jìn)口凍干食品, 15 萬(wàn)噸左右,

47、凍干食品的主要消費(fèi)地為歐洲，日本、韓國(guó)、美國(guó)、俄羅斯和東南亞各國(guó)。我國(guó)接近這些國(guó)家, 運(yùn)輸便利, 國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)寬闊。（如雞蛋粉（如干人參）及食品配料（如便利面中的脫水蔬菜，年產(chǎn)量缺乏1，000 噸。據(jù)專家推測(cè)，在 2022 4 萬(wàn)噸，加上各種食品快餐配料、湯10 萬(wàn)噸。國(guó)內(nèi)外對(duì)凍干食品的巨大需求，為進(jìn)展我國(guó)的凍干食品工業(yè)供給了大好機(jī)遇。競(jìng)爭(zhēng)分析作為中國(guó)九五打算和 863 火炬打算的重點(diǎn)研發(fā)工程，目前凍干食品加工的技術(shù)已經(jīng)格外成 數(shù)目少，生產(chǎn)規(guī)模小，利潤(rùn)高，產(chǎn)品絕大部格外銷，生產(chǎn)滿足不了需求。國(guó)內(nèi)凍干產(chǎn)品的供方市場(chǎng)尚處于最初的進(jìn)展階段，為進(jìn)入者供給了很好的進(jìn)展時(shí)機(jī)。地緣優(yōu)勢(shì)港只有 1 國(guó)和新加坡等

48、國(guó)家。海陸空交通格外便利。 環(huán)境所吸引，紛紛到此下訂單或投資設(shè)廠，建立合資或獨(dú)資企業(yè)，從事蔬菜食品國(guó)際貿(mào)易。 優(yōu)待政策。五、優(yōu)劣勢(shì)綜合分析（SWOT analysis內(nèi)部因素 優(yōu)劣勢(shì)分析 外部因素 優(yōu)劣勢(shì)分析優(yōu)勢(shì) 劣勢(shì) 優(yōu)勢(shì) 劣勢(shì)治理 富有閱歷的治理團(tuán)隊(duì)和豐富的相關(guān)專業(yè)背景，治理團(tuán)隊(duì)互補(bǔ)性強(qiáng) 經(jīng)濟(jì)因素 世界范圍廚房革命，人們收入水平提高，生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)國(guó)生產(chǎn)轉(zhuǎn)移和對(duì)國(guó)際市場(chǎng)的依靠；中國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的開(kāi)拓還需要肯定的時(shí)間。營(yíng)銷 專業(yè)的國(guó)際營(yíng)銷隊(duì)伍和食品國(guó)際營(yíng)銷的豐富閱歷，生疏電子商務(wù)，與媒體有較廣泛的聯(lián)系；已經(jīng)擁有一些國(guó)外客戶資源；國(guó)際市場(chǎng)的巨大需求國(guó)外的檢疫要求和對(duì)外貿(mào)易政策的變化對(duì)營(yíng)銷會(huì)產(chǎn)生

49、影響。競(jìng)爭(zhēng)分析 中國(guó)國(guó)內(nèi)廠家數(shù)目很; 寬闊的國(guó)際市場(chǎng) 更多的中國(guó)食品廠家正在生疏到凍干食品進(jìn)展良好前景 ; 市場(chǎng)先占策略很重要。生產(chǎn) 相對(duì)于國(guó)內(nèi)其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有較大和較機(jī)敏的生產(chǎn)力量，適應(yīng)不同種類凍干食品的生產(chǎn)費(fèi)趨向 人們對(duì)高質(zhì)量綠色、便利、養(yǎng)分食品的日益增加的需求研發(fā)力氣 依托高校中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)和其他相應(yīng)的科研機(jī)構(gòu)，有食品研發(fā)的專家，具有很強(qiáng)的方常年派駐技術(shù)小組，供給技術(shù)和工藝上的支持 能耗相對(duì)較大，導(dǎo)致生產(chǎn)本錢較高，降低能耗將是增加競(jìng)爭(zhēng)力的重要的考慮財(cái)務(wù)狀況 負(fù)債少，銀行信譽(yù)好，融資力量強(qiáng)；凍干食品利潤(rùn)高，投資回收快，運(yùn)作活動(dòng)產(chǎn)生較好的現(xiàn)金流 缺少足夠的自有流淌資金，難以到達(dá)規(guī)?；a(chǎn) 法律及

50、調(diào)控 屬農(nóng)產(chǎn)品深加工行業(yè)，支持農(nóng)夫致富，解決社會(huì)就業(yè)問(wèn)題，國(guó)家和政府在稅收和融資等供給支持目標(biāo)國(guó)家政策可能會(huì)成為制約產(chǎn)品外銷的一個(gè)因素，對(duì)原材料選擇要嚴(yán)格要求。 產(chǎn)業(yè)或市場(chǎng)構(gòu)造 生產(chǎn)本錢較高，技術(shù)含量高，投資額大，專業(yè)性強(qiáng)，對(duì)治理人員素養(yǎng)要求較高，競(jìng)爭(zhēng)者有較大進(jìn)入障礙六、公司進(jìn)展戰(zhàn)略公司宗旨：通過(guò)開(kāi)發(fā)，生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)高質(zhì)量，多品種綠色安康的凍干食品，回報(bào)社會(huì)，效勞群眾，同時(shí)實(shí)現(xiàn)企業(yè)的盈利目標(biāo)。公司的進(jìn)展目標(biāo)：5 年內(nèi)成為國(guó)內(nèi)凍干食品生產(chǎn)的骨干企業(yè)；8 年內(nèi)成為國(guó)際凍干食品領(lǐng)域知名的企業(yè)；爭(zhēng)取國(guó)外上市。遠(yuǎn)期目標(biāo)：創(chuàng)立國(guó)際食品德業(yè)知名品牌。1 3 條生產(chǎn)線，以實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)，降模，使公司成為國(guó)內(nèi)較大的凍

51、干食品生產(chǎn)基地。在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)較大的飛躍。鑒于市場(chǎng)的這種特點(diǎn)，公司擬承受先外后內(nèi)的營(yíng)銷戰(zhàn)略。 首先，公司將側(cè)重國(guó)際營(yíng)銷， 通過(guò)參與國(guó)際食品類博覽會(huì)，推廣自己產(chǎn)品。完成肯定積存善公司網(wǎng)絡(luò)建立，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)傳媒向海外推廣自己產(chǎn)品。 的銷售網(wǎng)絡(luò)。推廣，建立起自己的優(yōu)良品牌。并加強(qiáng)品牌治理，不斷提高產(chǎn)品附加值。股東和其他債權(quán)人的監(jiān)視，實(shí)現(xiàn)企業(yè)進(jìn)展的不斷的良性循環(huán)。七、總體進(jìn)度安排工程建立進(jìn)度。 月開(kāi)頭廠房建立；2003 3 月設(shè)備安裝；2003 6 月一期工程完成，開(kāi)頭投產(chǎn)；估量20045 月二期工程完成。二期完成后企業(yè)將成為國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的凍干食品生產(chǎn)基地之一。產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。 泛使用在便利食品中。即食湯料領(lǐng)域

52、：用各種凍干蔬菜、凍干調(diào)味品、凍干水產(chǎn)品及肉類、 領(lǐng)域：承受多種蔬菜粉碎混合，經(jīng)凍干后制成蔬菜顆粒，其富含胡蘿卜素、葉綠素、多種維生素、礦物質(zhì)、纖維素等自然養(yǎng)分物質(zhì)，味道鮮美可口，食用便利，很適宜嬰幼兒和老年人食用。粉末蔬菜領(lǐng)域：把凍干蔬菜磨成粉末可用作配料加工其他食品，還可制成蔬菜掛面、 啡、茶、豆奶、奶、飲料等。在保健醫(yī)藥品領(lǐng)域內(nèi)也有廣泛的應(yīng)用。我公司對(duì)凍干食品的開(kāi)發(fā)首先集中在便利食品領(lǐng)域和即食湯料領(lǐng)域需求和企業(yè)自身的狀況開(kāi)發(fā)別的產(chǎn)品，如粉末蛋類，顆粒蔬菜和醫(yī)藥保健品。該工程總投資7，000 萬(wàn)元846 萬(wàn)美元，其中固定資產(chǎn)投資5，660 萬(wàn)元684 萬(wàn)美元，流淌資金，340 萬(wàn)元162

53、萬(wàn)美元，年產(chǎn)凍干食品500 噸，銷售收入，500 萬(wàn)元（約 000 萬(wàn)美元，年利稅約000 萬(wàn)元（約600 萬(wàn)美元，稅后利潤(rùn)3400 萬(wàn)元（約400 萬(wàn)美元，投資回收期約為3.4 年。由于該工程本錢高， 對(duì)資金的需求量比較大，伊達(dá)實(shí)業(yè)公司自有資金難以滿足規(guī)?；a(chǎn)的到企業(yè)的經(jīng)營(yíng)治理和國(guó)際營(yíng)銷中來(lái)，與伊達(dá)實(shí)業(yè)公司同舟共濟(jì)，共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，共圖大業(yè)。八、關(guān)鍵的風(fēng)險(xiǎn)、問(wèn)題和假定由于凍干食品生產(chǎn)本錢很高，生產(chǎn)的過(guò)程中要留意降低食品凍干機(jī)的能耗，提高自控 手段、凍干品合格率等性能。企業(yè)建立自己的技術(shù)爭(zhēng)辯團(tuán)隊(duì)，致力于削減能耗和提高品質(zhì)。 生產(chǎn)運(yùn)作環(huán)節(jié)的治理，節(jié)約能源。由于凍干食品貨值高，所以加強(qiáng)國(guó)際營(yíng)銷和訂單治

54、理，削減庫(kù)存，改善現(xiàn)金流將是企業(yè)持續(xù)不變的目標(biāo)之一。將營(yíng)銷作為經(jīng)營(yíng)工作的重點(diǎn)， 建立庫(kù)存治理系統(tǒng)，削減庫(kù)存，最大限度加速資金的周轉(zhuǎn)。對(duì)于食品德業(yè)來(lái)說(shuō)檢疫至關(guān)重要，凍干食品也不例外。企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立起嚴(yán)格的檢疫標(biāo) 準(zhǔn)去要求生產(chǎn)，并樂(lè)觀參與國(guó)際質(zhì)量認(rèn)證。目前的原材料來(lái)源，生產(chǎn)技術(shù)水平，設(shè)備性能， 和檢疫人員的素養(yǎng)和閱歷，能夠保證企業(yè)的產(chǎn)品到達(dá)各國(guó)檢疫的要求。九、治理團(tuán)隊(duì)伊達(dá)實(shí)業(yè)公司在進(jìn)展過(guò)程中留意治理團(tuán)隊(duì)的素養(yǎng)和相互協(xié)作力量和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。主要治理人員的訓(xùn)練及工作背景如下：王云暉，35 歲，河海大學(xué)機(jī)械工程專業(yè)畢業(yè)，工程師。歷任萊陽(yáng)市機(jī)電設(shè)備安裝公司工程師，副總經(jīng)理，伊達(dá)實(shí)業(yè)有限公司董事長(zhǎng)，總經(jīng)理，萊陽(yáng)市殘疾人效勞中心總經(jīng)理。擅長(zhǎng)領(lǐng)域1992 年創(chuàng) 建了伊達(dá)實(shí)業(yè)公司，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)展為擁有資產(chǎn)約人民幣4100 萬(wàn)，經(jīng)營(yíng)范圍涉及工程安裝， 食6 年被評(píng)為中國(guó)農(nóng)業(yè)銀行山東省分行信譽(yù)“AA”級(jí)企業(yè)，為農(nóng)業(yè)銀行萊陽(yáng)支行，中國(guó)