蝦青素研究報(bào)告資料

1、蝦青素，是從河螯蝦外殼、牡蠣和鞋魚中發(fā)現(xiàn)的一種紅色類胡蘿卜素，化學(xué)名稱是 3, 3-二羥基-4, 4-二酮基-3, 3-胡蘿卜素，在體內(nèi)可與蛋白質(zhì)結(jié)合而呈青、藍(lán)色。有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防心腦血管疾病作用?；瘜W(xué)名稱：3,3-二羥基-4,4-二酮基-氏3-胡蘿卜素，色素Aj067-69 CAS No: 472-61-7,分子式C40H52O4 ,分子量596.86 。為什么蝦青素可以使三文魚、蛋黃、蝦、蟹等呈現(xiàn)紅色？ 蝦青素（英文astaxanthin簡 稱ASTA ,在港臺地區(qū)又稱為 蝦紅素）是一種色素，可以賦予觀賞魚、三文魚、蝦和火烈鳥 粉紅的顏色。其化學(xué)結(jié)構(gòu)類似于3胡蘿卜素。蝦青素是

2、類胡蘿卜素 的一種。也是類胡蘿卜素合成的最高級別產(chǎn)物，3 -胡蘿卜素、葉黃素、角黃素、番茄紅素等都不過是類胡蘿卜素合成的中間產(chǎn)物，因此在自然界，蝦青素具有最強(qiáng)的抗氧化性。自然界蝦青素是由藻類、細(xì)菌和浮游植物產(chǎn)生的。一些水生物種，包括蝦、蟹在內(nèi)的甲 殼類動物都食用這些藻類和浮游生物，然后把這種色素儲存在殼中， 于是它們的外表呈現(xiàn)紅色。這些貝殼類動物又被魚（三文魚、鱷魚、加利魚）、鳥（火烈鳥、朱鷺）和雞、鴨捕食，然后把色素儲存在皮膚和脂肪組織中。這就是三文魚和其他一些動物呈現(xiàn)紅色的原因。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授也研究證實(shí)：天然紅芯鴨蛋的紅色成分也是天然蝦青素。天然蝦青素（天然蝦紅素）世界上最強(qiáng)的天然 抗氧

3、化劑，有效清除細(xì)胞內(nèi)的 氧自由基， 增強(qiáng)細(xì)胞再生 能力，維持機(jī)體平衡和減少 衰老細(xì)胞的堆積，由內(nèi)而外保護(hù) 細(xì)胞和DNA健康， 從而保護(hù)皮膚健康，促進(jìn)毛發(fā)生長，抗衰老、緩解運(yùn)動疲勞、增強(qiáng)活力。來源途徑蝦青素的生產(chǎn)具有人工合成和 生物獲取兩種方式。人工合成蝦青素不僅價(jià)格昂貴，而且 同天然蝦青素在結(jié)構(gòu)、功能、應(yīng)用及安全性等方面差別顯著。人工合成即為化學(xué)方法， 是從胡蘿卜素制得蝦青素；生物獲取天然蝦青素的方法，其生 物來源一般有3種：水產(chǎn)品加工工業(yè)的廢棄物、紅發(fā)夫酵母 和微藻（主要是 雨生紅球藻）。化學(xué)合成蝦青素可以用化學(xué)方法從胡蘿卜素制得。這是魚飼料中蝦青素的最主要來源，全球有能力合成生產(chǎn)的是 BA

4、SF、DSM、新和成公司。除了從 藻類提取外，由于添加蝦廢料提取或 產(chǎn)蝦青素 酵母提取兩種方法比較貴，這也是化學(xué)合成的方法比較常用的原因。海產(chǎn)廢料提取即從水產(chǎn)品加工工業(yè)的廢棄物、各種海產(chǎn)加工廢料中提取。酵母提取酵母中的紅發(fā)夫酵母（Phafia rhodozyma ）菌落因菌體產(chǎn)生蝦青素 等類胡蘿卜素 而呈 紅色，類胡蘿卜素 均勻地分布于細(xì)胞脂質(zhì)中。 天然的紅發(fā)夫酵母 中蝦青素平均含量為0.40%。 故此，紅發(fā)夫酵母 因高產(chǎn)蝦青素而備受人們關(guān)注。藻類提取天然的蝦青素主要來自雨生紅球藻。雨生紅球藻中蝦青素含量為1.5%3.0% ,被看作是天然蝦青素 的 濃縮品”。大量研究表明雨生紅球藻對蝦青素的積

5、累速率和生產(chǎn)總量較其它綠藻高，而且雨生紅球藻所含蝦青素及其酯類的配比（約70%的單酯，25%的雙酯及5%的單體）與水產(chǎn)養(yǎng)殖動物自身配比極為相似，這是通過化學(xué)合成和利用紅發(fā)夫酵母等提取的蝦青素所不具備的優(yōu)勢。此外，雨生紅球藻中蝦青素的結(jié)構(gòu)以3s3 S型為主，與 鞋魚等水產(chǎn)生物體內(nèi)蝦青素結(jié)構(gòu)基本一致；而紅發(fā)夫酵母中蝦青素結(jié)構(gòu)則為3R 3 R型。當(dāng)前，雨生紅球藻 被公認(rèn)為自然界中生產(chǎn)天然蝦青素 的最好生物，因此，利用這種微藻 提取蝦青素?zé)o疑具有廣闊的發(fā)展前景，已成為國際上天然蝦青素 生產(chǎn)的研究熱點(diǎn)。天然抗氧化劑天然蝦青素 是迄今為止人類發(fā)現(xiàn)自然界最強(qiáng)的抗氧化齊IJ,其抗氧化 活性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過現(xiàn)有的抗氧化

6、劑。清除自由基能力其清除自由基的能力是：蝦青素是維生素C的功效的6000倍；是維生素 E的1000倍；是輔酶Q10的800倍；是一氧化氮的1800倍；是納豆的3100倍；是花青素的700倍；是3胡蘿卜素功效的110倍；是nucleicacid （核酸）功效的1100倍是lycopene （番茄紅素）功效的 1800倍；是carotol （葉黃素）功效的 800倍；是teapolyphenols （茶多酚）功效的 320倍；只有藻類和酵母菌和細(xì)菌等可以產(chǎn)生蝦青素，更高等的動物不能轉(zhuǎn)化出這種化學(xué)結(jié)構(gòu)。天然蝦青素還有一個(gè)明確的特點(diǎn)，它是唯一能通過血腦屏障的一種類胡蘿卜素。結(jié)構(gòu)組成由于兩端的 羥基（-

7、OH）旋光性原因，蝦青素具有 3S-3 S、3R-3 S、3R-3R （也稱為左旋、內(nèi)消旋、右旋）這 3種4%季3蝦青素的3中結(jié)構(gòu)狀態(tài)異構(gòu)型態(tài)，其中人工合成蝦青素為 3種結(jié)構(gòu)蝦青素的混合物 （左旋占25%、右旋占25% , 內(nèi)消旋50%左右），極少抗氧化活性，與鞋魚等養(yǎng)殖生物體內(nèi)的蝦青素（以反式結(jié)構(gòu)3S-3S型為主）截然不同.酵母菌源的蝦青素是100%右旋（3R-3R ）,有部分抗氧化活性；上述 兩種來源蝦青素主要用在非食用動物和物資的著色上。只有藻源的蝦青素是100%左旋（3S-3 S ）結(jié)構(gòu)，具有最強(qiáng)的生物學(xué)活性， CYANOTECH、FUJI、YAMAHA這樣的大企業(yè) 經(jīng)過了多年的研究，

8、用來作為人類的保健食品、高檔化妝品、藥品。生理功能人工合成蝦青素的穩(wěn)定性和抗氧化活性亦比天然蝦青素低。由于蝦青素分子兩端的羥基（-OH）可以被酯化導(dǎo)致其穩(wěn)定性不一樣，天然蝦青素90%以上酯化形式存在，因此較穩(wěn)定，合成蝦青素以游離態(tài)存在，因此穩(wěn)定性不一樣，合成蝦青素必須要進(jìn)行包埋才能穩(wěn)定。合成蝦青素由于只有1/4左右的左旋結(jié)構(gòu)，因此其抗氧化性也只有天然的1/4左右。應(yīng)用效果人工蝦青素的生物吸收效果也較天然蝦青素差， 喂食濃度較低時(shí)，人工蝦青素在虹鱷魚 血液中濃度明顯低于天然蝦青素， 且在體內(nèi)無法轉(zhuǎn)化為天然構(gòu)型， 其著色能力和生物效價(jià)更 比同濃度的天然蝦青素低的多。生物安全利用化學(xué)手段合成蝦青素時(shí)

9、將不可避免的引入雜質(zhì)化學(xué)物質(zhì)，如合成過程中產(chǎn)生的非天然副產(chǎn)物等，將降低其生物利用安全性。雨生紅球藻粉隨著天然蝦青素的興起，世界各國對化學(xué)合成蝦青素的管理也越來越嚴(yán)，如美國食品與藥物管理局（FDA）已禁止化學(xué)合成的蝦青素進(jìn)入保健食品市場.蝦青素的生產(chǎn)一般傾向于開發(fā)天然蝦青素的生物（植物）來源，并由此進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)。目前有能力商業(yè)化養(yǎng)殖雨生紅球 藻生產(chǎn)天然蝦青素的只有 5個(gè)國家的7家公司（美國Cyanotech公司、日本FUJI化學(xué)集團(tuán) 控制瑞典、夏威夷兩家工廠 、YAMAHA集團(tuán)、Biogenic公司、中國荊州市天然蝦青素有 限公司、印度Bioprex公司、以色列 Algatech公司），其余一

10、些國家和企業(yè)大都處于研發(fā)階 段。生物來源于人工化學(xué)合成方法之外，天然蝦青素 的生物來源一般有3種：水產(chǎn)品加工工業(yè)的 廢棄物、紅發(fā)夫酵母（Phaffia rhodozyma）和微藻（雨生紅球藻）。其中，廢棄物中蝦青素含量較 低，且提取費(fèi)用較高，不適于進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)。天然的紅發(fā)夫酵母中蝦青素平均含量也僅為0.40%。相比之下，雨生紅球藻 中蝦青素含量卻高達(dá)1.5%3.0%,因此被看作是天然蝦青 素的濃縮品探索發(fā)現(xiàn)雨生紅球藻于自然界中主要生長分布在小的水塘和雨后積水形成的小的臨時(shí)性水泡中，是自然界中合成和積累蝦青素最多的微生物。雨生紅球藻對環(huán)境的適應(yīng)能力極強(qiáng)：在適宜的生長條件下，它以帶鞭毛的游動細(xì)胞

11、進(jìn)行快速的生長繁殖；而當(dāng)條件變得惡劣時(shí)，雨生紅球藻的游動細(xì)胞就會失去鞭毛，細(xì)胞壁加厚，同時(shí)積累大量的紅色物質(zhì)，細(xì)胞由此進(jìn)入休眠狀態(tài)。休眠40年后細(xì)胞仍有活性，在適宜的條件下，還能繁殖產(chǎn)生新的綠色細(xì)胞。雨生紅球 藻這種頑強(qiáng)的生命力及環(huán)境適應(yīng)力引發(fā)了科學(xué)界的極大興趣，科學(xué)家初步推測，可能是雨生紅球藻細(xì)胞中的紅色物質(zhì)起到了關(guān)鍵作用。1944年英國生物 化學(xué)家才!舍（Tisher ）首次研究確認(rèn)一一這種紅色物質(zhì)就是蝦青素。蝦青素是一種類胡蘿卜素，自上世紀(jì)90年代至今，國內(nèi)外科學(xué)界對此引起高度關(guān)注并做了大量的實(shí)驗(yàn)研究。現(xiàn)有的研究結(jié)果表明： 蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)天然抗氧化劑，其抗氧化能力是維生素E的

12、550倍！雨生紅球藻正是得益于蝦青素這層保護(hù)盾才具有超強(qiáng)的生命力。所獲專利專利號專利名稱EP1283038 調(diào)節(jié)時(shí)差EP0786990使用蝦青素減緩中樞神經(jīng)系統(tǒng)和眼睛的損傷EP1217996使用蝦青素治療自體免疫性疾病、慢性濾過性病毒和細(xì)胞內(nèi)細(xì)菌感染W(wǎng)O0023064 治療消化不良US6410602改善精子質(zhì)量，提高生育能力US6335015乳腺炎的預(yù)防性藥物US6475547在富含免疫球蛋白的牛奶中使用蝦青素US6262316預(yù)防或治療幽門螺旋桿菌感染的口服藥物US6245818作為增進(jìn)肌肉耐受力或治療肌肉損傷的等疾病的藥物US6054491增進(jìn)哺乳動物生長和生產(chǎn)產(chǎn)量的添加劑US574450

13、2增進(jìn)禽類飼養(yǎng)和繁殖產(chǎn)量的添加劑US6433025減緩或防止紫外線曬傷US6344214減輕發(fā)熱產(chǎn)生腫泡和潰瘍疼痛的癥狀US6258855 減輕和改善腕管綜合癥WO03013556 作為治療眼睛疾病、保持眼睛功能的藥物成分WO03003848 蝦青素雙酯提高養(yǎng)殖魚類的生長WO02094253 緩解眼睛自控能力偏差KR20000451.97 含有殼聚寡糖和蝦青素的健康營養(yǎng)品WO02058683 抗高血壓的類胡蘿卜素因子NZ299641使用蝦青素作為緩解壓力的藥物US6277417通過蝦青素抑制5-a還原酶的方法US2003/778304 抑制炎癥因子和趨化因子的表達(dá)的方法JP10276721 含

14、有蝦青素的食物或飲料4如何選擇國產(chǎn)蝦青素必須有：QS生產(chǎn)許可證或保健食品藍(lán)帽子標(biāo)志。進(jìn)口蝦青素必須有：CIQ標(biāo)志、GMP認(rèn)證、進(jìn)口報(bào)關(guān)單、進(jìn)口檢驗(yàn)檢疫報(bào)告、國家食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)。不同來源的蝦青素，有不同的立體異構(gòu)體和化學(xué)組成。 雨生紅球藻是最為天然的蝦青素 來源，安全性及吸收率均較高； 酵母等真菌、化工合成、蝦蟹殼廢棄物來源的蝦青素純度及 安全性較低，不利于人體吸收。識標(biāo)簽首先要看外包裝瓶上有沒有國家食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)的保健食品 藍(lán)帽子標(biāo)志，或國家批 準(zhǔn)的QS生產(chǎn)許可證標(biāo)志。辨輔料 用剪刀剪開膠囊的膠皮，好的蝦青素油劑滴入一杯清水中會迅速展開， 有利于胃腸道的充分 快速吸收。而劣質(zhì)蝦

15、青素油劑滴入清水中是一坨黑色膏狀物， 無法分散，也不利于吸收。劣 質(zhì)產(chǎn)品的膠囊皮通常是不透明的，因?yàn)椴捎昧巳斯ど貋碚谏w膠皮和內(nèi)容物的瑕疵。認(rèn)成分如果一粒蝦青素軟膠囊的蝦青素含量有4-5毫克，那么一粒膠囊融入一公斤普通食用油中后5毫克。國家食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站查詢的顏色和上等三文魚的顏色是接近的，因?yàn)樯系热聂~的蝦青素含量就是每公斤5毫克。國家食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站查詢剪開一粒蝦青素軟膠囊， 將內(nèi)容物涂抹在一張白紙上， 然后把白紙暴露在陽光下， 真正 的天然蝦青素會在24-36小時(shí)內(nèi)逐漸褪去紅色（蝦青素）并顯出綠色（葉綠素），36-48小時(shí) 后顏色會徹底消失，3-5天不褪色的就一定不是蝦青素

16、，只是一種紅色物質(zhì)罷了。原理右圖顯示雨生紅球藻細(xì)胞是,3 UMa亞細(xì)胞成分1逐級指雨生紅球藻的生長1,3 UMa亞細(xì)胞成分1逐級指雨生紅球藻的生長1數(shù)分裂的，在綠色階段是以葉綠素（圖中choroplasts ）為主，紅色階段是以 蝦青素（astaxanthin ）為主，但含有9.7%的葉綠素，超臨界 CO2或酒精萃等取時(shí)一定是含有 蝦青素和葉綠素的，因此將蝦青素保健品的內(nèi)容物涂在白紙上顯出紅色，待蝦青素被空氣中的氧完全氧化后，葉綠素顯現(xiàn)出來， 最后葉綠素也被氧化掉， 變成無色，這是鑒別天然藻源蝦青 素保健品的關(guān)鍵方法 。15應(yīng)用蝦青素的推出導(dǎo)致 抗氧化劑市場的革命，有人甚至說：21世紀(jì)將是抗氧

17、化劑的世紀(jì)。天然藻源的蝦青素及其提取物在歐美、日本、東南亞等發(fā)達(dá)國家已經(jīng)得到廣泛應(yīng)用，中國知道蝦青素的人還很少，只是科學(xué)界和時(shí)尚美容界少數(shù)人事知曉。哈佛研究人員PrestonMason稱，Astaxanthin （蝦青素）這種天然類胡蘿卜素成份極具潛力成為新型【抗氧化 / 消炎】制劑，并且有望在他汀類和抗血小板藥之后掀起第三次預(yù)防性藥物的浪潮?；瘖y品由于其強(qiáng)大的抗氧化性，全球差不多一線的化妝品品牌均添加了天然蝦青素作為其超強(qiáng)抗氧化劑的成分，包括雅詩蘭黛、歐萊雅的DermaE ,尤其是日本的品牌高絲（KOSE）、芳凱（FancL）、JUJU、FUJI , DHC以及曼秀雷登等推出了專門的蝦青素系

18、列保濕霜、抗 皺眼霜、面膜、口紅等。只要看到那些紅色或橙色的宣稱抗氧化的，且售價(jià)數(shù)百上千元的化妝品都是加的蝦青素這一類物質(zhì)。【蝦青素抗皺的作用機(jī)理】皮膚是由三層結(jié)構(gòu)構(gòu)成（右圖）：表皮層、真皮層、皮下脂肪。真皮層包含了膠 Figure &of UVK VW & Ojcm sJu-n皮膚的結(jié)構(gòu)原蛋白、彈力蛋白、和其他纖維構(gòu)成了支撐皮膚的骨架。也是這些元素使得皮膚顯得光滑年輕，同樣這些元素也易受到UVA和UVB的損傷。紫外線又分為長波紫外線 UVA和短波紫外線 UVB。其中UVA這種長波紫外線由于波 長比較長，可以到達(dá)真皮層，主要損傷膠原蛋白和彈性蛋白，支撐表皮的骨架消失，導(dǎo)致表皮不均一的塌陷這樣皮

19、膚皺紋形成（右圖），UVB則主要是作用在表皮，導(dǎo)致曬傷或黑色素的沉積，形成斑點(diǎn)或皮膚變黑。紫外線UV會產(chǎn)生的原位活性氧和基質(zhì)金屬蛋白酶，這些因子是皺紋產(chǎn)生的根源，因?yàn)樗麄兇輾Я苏嫫拥哪z原蛋白基質(zhì)。幸運(yùn)的是皮膚自身的修復(fù)機(jī)制是能夠重建損傷的膠原蛋白的，然而，如果活性氧（ROS）和基質(zhì)金屬蛋白酶（NMP）的破壞活動得不到有效控制，他們就會持續(xù)損害這些膠原蛋白， 這樣就嚴(yán)重阻礙了皮膚自身的修復(fù)進(jìn)程，蝦青素則能夠顯著減弱ROS和NMP對真皮層膠原蛋白、彈力蛋白的破壞，保證了皮膚的正常代謝。如果外用蝦青素結(jié)合內(nèi)服蝦青素，同時(shí)補(bǔ)充一些富含膠原蛋白的食物，則皺紋的修復(fù)會很快。實(shí)事求是的說：光靠 彈力蛋白”

20、膠原蛋白”是彈不走你的魚尾紋的。這些不過是原料 而已?！疚r青素防曬作用機(jī)理】：蝦青素有其獨(dú)特的分子結(jié)構(gòu)，其物質(zhì)的吸收峰值就是470nm 左右，跟 UVA波長（380-420nm ）相近，因此微量的蝦青素就可+Z:景產(chǎn)餐tE興第就星的能*蝦青素防曬傷的影響以吸收大量的 UVA,好比地球上最完美獨(dú)特的天然防曬劑，如同自然的防陽傘鋪蓋全 身，可以高效地防紫外線輻射、淬滅紫外線引起的自由基，減少紫外線對皮膚的傷害防止。 除此以外，它亦能快速地復(fù)原遭受紫外線燒傷破壞的肌膚。研究顯示(左圖)天然蝦青素能快速有效地讓曬傷的皮膚在短短的5天內(nèi)復(fù)原，還您雪白亮麗的肌膚。參考：Suppression of Pos

21、t UVBhyperpigmentation by Topical Astaxanthin fromKrill.Yamashita E. (1995)Fragrance Journal 14:180-185.強(qiáng)力的抗氧化劑可以調(diào)整陽光灼傷導(dǎo)致的炎癥，Yamashita(1995)研究證實(shí)健康男性涂抹蝦青素后暴露在紫外線UVB下98小時(shí)，曬傷減少60%。我們知道蝦青素是通過抑制炎癥介質(zhì)氧胺喀咤來起作用的。保健品全球的保健品企業(yè)也推出了大約 200多款蝦青素軟、硬膠囊、口服液的保健食品。尤其 是在韓國最為受到歡迎的健康產(chǎn)品，近 3年來蝦青素成為韓國最火爆的健康產(chǎn)品。東南亞包 括日本、臺灣、新加坡深

22、受其影響。我國也有一些企業(yè)相繼跟進(jìn)?！疚r青素保健功效】：A:眼和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的保護(hù)作用人類視網(wǎng)膜和中樞神經(jīng)系統(tǒng)(腦)富含不飽和脂肪酸，因此，氧化產(chǎn)生的自由基很容易使其發(fā)生過氧化損傷。有研究表明，蝦青素很容易通過血腦屏障和細(xì)胞膜，能有效地防止視網(wǎng)膜的氧化和感光細(xì)胞的損傷，以及對中樞神經(jīng)系統(tǒng)尤其是對大腦起到保護(hù)作用，從而有效治療缺血-再灌注損傷、脊髓損傷、帕金森綜合征、Alzheimer綜合征等中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷。尤其是視網(wǎng)膜黃斑變性效果較葉黃素更加顯著。美國CADAX公司已經(jīng)把蝦青素作為一種腦梗塞后防止再次梗塞的藥物，據(jù)報(bào)道2010年已經(jīng)進(jìn)入臨床試驗(yàn)階段。最大的好處是不會象抗血小板藥導(dǎo)致凝血功能障

23、礙。B:防紫外線輻射眾所周知，紫外線輻射是導(dǎo)致表皮光老化和皮膚癌的重要原因。研究表明，蝦青素對谷氨酰胺車t胺酶（transglutaminase）具有特殊作用，能夠在皮膚受光照時(shí)消耗腐胺，口服蝦青 素對腐胺積累的抑制作用比口服維生素A更強(qiáng)。因此，蝦青素的強(qiáng)抗氧化性可能使它成為潛在的光保護(hù)劑，有效清除引起皮膚老化的自由基，保護(hù)細(xì)胞膜和線粒體膜免受氧化損傷， 用于阻止皮膚光老化。C:預(yù)防心血管疾病動脈硬化及相關(guān)心血管疾病的臨床研究表明，低密度脂蛋白（LDL）的氧化是導(dǎo)致動脈硬化的重要原因。人體中 LDL濃度越高，加之血小板沉積使血管變細(xì)阻礙血流速度，人體患 動脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)就越大。而血液中高密度脂蛋

24、白（HDL）則有相反的作用，它可以阻止動脈硬化的發(fā)生。在人體血液中，蝦青素由極低密度脂蝦青素抗動脈粥樣硬化機(jī)理蛋白（VLDL）、LDL和HDL攜帶。體外和臨床試驗(yàn)證明每人口服3. 6mg/d蝦青素，連續(xù)2周，能預(yù)防LDL的氧化。另外，有動物研究表明，蝦青素在體內(nèi)具有顯著升高HDL和降LDL的功效，其中 HDL可由原來的49. 7 3. 6mg/dL增加至66. 5 5. 1mg/dL ,因此 推測蝦青素能減輕載脂蛋白的氧化，可用來預(yù)防動脈硬化、冠心病和缺血性腦損傷。不同于一般降低LDL的藥物，每天服用1.8、3.6、14.4和21.6mg蝦青素連續(xù)2周后，LDL氧化的 時(shí)間分別被延長了 5.0

25、%、26.2%、42.3%和30.7% ;從而可預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。右 圖顯示：蝦青素主要通過： 增加高密度脂蛋白 HDL-C減少低密度脂蛋白 LDL被氧化為Ox-LDL減輕巨噬細(xì)胞的炎癥反應(yīng) 減少粥樣硬化斑塊的形成 增加粥樣硬化斑塊的穩(wěn)定性 減少斑塊破裂，改善血流等上述方式來防治心血管疾病。D:增強(qiáng)免疫力蝦青素能顯著影響動物的免疫功能，在有抗原存在時(shí)，能明顯促進(jìn)脾細(xì)胞產(chǎn)生抗體的能力，增強(qiáng)T細(xì)胞的作用，刺激體內(nèi)免疫球蛋白的產(chǎn)生。蝦青素還能夠部分恢復(fù)年老小鼠的 體液免疫系統(tǒng)，其中可使小鼠體內(nèi)的IgM、IgA和IgG分別都增加至10mol/L ,表明在抗原入侵初期，它能增強(qiáng)特異性體液免疫反應(yīng)。

26、另外，蝦青素還可以增強(qiáng)小鼠釋放白細(xì)胞介素-I”和腫瘤壞死因子 ”的能力，其作用比 3胡蘿卜素和角黃素強(qiáng)得多。由此認(rèn)為，蝦青素有很強(qiáng)的誘導(dǎo)細(xì)胞分裂的活性，具有重要的免疫調(diào)節(jié)作用。E：緩解運(yùn)動疲勞。增強(qiáng)機(jī)體能量代謝當(dāng)機(jī)體運(yùn)動時(shí)肌肉會釋放自由基，這些自由基若不被抗氧化劑及時(shí)處理，就會產(chǎn)生氧化壓力，致使肌肉酸痛或肌肉組織的損傷。研究表明，蝦青素可以作為一種抗氧化劑抑制自由基對機(jī)體的氧化損害作用。另外，口服蝦青素還可以強(qiáng)化需氧代謝，增加肌肉力量和肌肉耐受力，迅速緩解運(yùn)動疲勞，減輕劇烈運(yùn)動后產(chǎn)生的遲發(fā)性肌肉疼痛。主要表現(xiàn)在：4mg/天,6個(gè)月后可增幅體力40%。4mg/天，2周后可延長持續(xù)運(yùn)動的時(shí)間 20

27、%,以及減少運(yùn)動后的 乳酸堆積28.6%。F：抗炎抗感染特性關(guān)節(jié)疼痛和關(guān)節(jié)炎通常是自由基導(dǎo)致的氧化損傷所致。蝦青素較強(qiáng)的抗氧化特性有助于抑制自由基，減少其對關(guān)節(jié)的氧化損害。已有研究表明，給小鼠飼喂富含蝦青素的雨生紅球藻粉，能夠激活T淋巴細(xì)胞的應(yīng)答，從而降低幽門螺桿菌對胃的附著和感染。Mara公司研究了紅球藻蝦青素產(chǎn)品（astafactor）對人類健康的影響，并與其它 26種著名的抗炎藥物進(jìn)行 比較，結(jié)果顯示：服用蝦青素患者的健康狀況提高了85% ,蝦青素與92%的抗炎藥物有同等的效果或效果更佳。研究表明：4mg/天蝦青素所抑制的炎癥因子（如前列腺素E等）效果與4mg【可的松】相當(dāng)，但卻沒有我們

28、熟知的【可的松】之副作用，因此又被譽(yù)為沒有副 作用的激素。G:抑制腫瘤Tanaka等的研究表明，給實(shí)驗(yàn)大鼠和小鼠飼喂蝦青素100500mg/kg ,能顯著抑制化學(xué)物誘導(dǎo)的初期癌變，對暴露于致癌物質(zhì)中的上皮細(xì)胞具有抗增殖作用和強(qiáng)化免疫功能的作 用，而且這種效應(yīng)存在劑量 -效應(yīng)關(guān)系。與對照組相比，高劑量組（500mg/kg）的腫瘤發(fā)生率和腫瘤大小明顯低于對照組和低劑量組。因此推測蝦青素具有顯著的抗癌特性。蝦青素還能誘導(dǎo)肝臟中的轉(zhuǎn)移酶，顯著抑制小鼠膀胱癌、大鼠口腔癌和結(jié)腸癌、胃癌，其作用效果要比3胡蘿卜素更為明顯。另外，蝦青素還能預(yù)防黃曲霉毒素的致癌性，對減少黃曲霉毒素誘導(dǎo) 的肝腫瘤細(xì)胞的數(shù)量和體積

29、效果良好?？蒲腥藛T提出了蝦青素的抗癌機(jī)制，認(rèn)為它與細(xì)胞膜的穩(wěn)定性和蛋白質(zhì)基因表達(dá)有關(guān)， 通過改變膜穩(wěn)定性和基因表達(dá)數(shù)量來調(diào)節(jié)細(xì)胞間通訊，從而提高細(xì)胞間的平衡能力，維持細(xì)胞的正常功能。一箸 p&EkA1CE5刷一箸 p&EkA1CE5刷Xsv C g NH國十一二天腦邨紅青與RE白警蝦青素與蛋白尿減少H:抑制糖尿病腎病糖尿病人70%會在5年內(nèi)發(fā)展為腎病損害，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的唯一可以有效阻止糖尿病腎病損的物質(zhì)， 蝦青素主要是通過直接保護(hù)腎小球基底膜、阻止因高血糖產(chǎn)生的自由基來破壞基底膜；此外，還可以對抗腎小管上皮細(xì)胞的自由基，保護(hù)葡萄糖及磷的在腎小管細(xì)胞的正常轉(zhuǎn)運(yùn)，從而保存ATP及鈉-鉀AT

30、P酶這些重要物質(zhì)，確保腎臟血流不受影響，減少蛋白尿的產(chǎn)生（圖11）。研究證實(shí)：8mg蝦青素，8周時(shí)間可顯著減少尿蛋白 70%。飼料概述蝦青素呈艷麗的紅色，具有極強(qiáng)的色素沉積能力，作為一種功能性色素，魚類和禽類對 蝦青素的吸收和積累要比其他類胡蘿卜素 如角黃質(zhì)、葉黃素和玉米黃質(zhì)有效得多。蝦青素主要應(yīng)用于飼料工業(yè) ，可用作鮑魚、鮑魚、鞋魚、虹鱷魚、真蜩、甲殼類動物及 觀賞魚類和各種禽類、生豬的飼料添加劑，其主要作用有：抗氧化、消除自由基方面的能力均強(qiáng)于 3類胡蘿卜素，可以促進(jìn)抗體的產(chǎn)生、增強(qiáng)動物的免 疫功能。英國MAG的獸醫(yī)專家在多年的研究中指出，在紅色及棕紅色的犬類飼養(yǎng)中添加15mg/ kg的蝦

31、青素，可改善毛發(fā)顏色，提高其觀賞價(jià)值。用法用量均以純蝦青素量計(jì)算，沒有相應(yīng)時(shí)間和相應(yīng)的計(jì)量是不會有作用的。天然蝦青素作為抗氧化劑的服用量每日最少3mg。長期持續(xù)作為抗疲勞需要8-10mg/日，2個(gè)月有效作為降血脂用途需要10-12mg/日，一般情況下2-4周會有較明顯的反應(yīng)，作為緩解飛行導(dǎo)致的時(shí)差綜合征20mg/日（3-5天）。注意事項(xiàng)天然蝦青素在使用過程中需減少或停止吸煙、熬夜、酗酒等不良習(xí)慣，這會抵消其抗氧化的作用有條件的可以查尿中脂質(zhì)代謝產(chǎn)物MDA等含量的變化來觀察其使用效果。因?yàn)槲r青素是通過影響、控制生物體細(xì)胞（而不是具體的某個(gè)器官）氧化損害來起作用的，因此有些人的器官癥狀表現(xiàn)可能不明

32、顯。但細(xì)胞的壽命改善是顯著的。作為美容的時(shí)候外用加內(nèi)服可能效果會更好一些。有極少數(shù)膽功能障礙的患者服用脂溶性的維生素E和蝦青素等效果不佳，所以服用蝦青素以后一定要查看大便的顏色，如果發(fā)現(xiàn)大便顏色在服用蝦青素以后變成紅色，就表示服用者對蝦青素消化吸收不佳，建議服用水溶性抗氧化劑如維生素C等。作為純左旋天然蝦青素的價(jià)格比較昂貴，98%以上純品在SIGMA公司的售價(jià)高達(dá)200美元/50mg.5-10%用于保健品化妝品的蝦青素油劑相對比較便宜些。人類服用一般不需要純品。隨著蝦青素被人類的認(rèn)知及應(yīng)用，國人達(dá)到全球第一的平均壽命水平不是遙不可及的 事。研究與報(bào)道美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)蝦青素能顯著減輕【腦梗塞】帶來

33、的傷害美國國立衛(wèi)生研究院的Brandon K. Harvey 教授最新的一篇研究成果表明，蝦青素能有效地降低成年大白鼠中由缺血性腦損傷引起的傷害。在研究中，科學(xué)家在人工形成缺血性腦損傷前將蝦青素注射到實(shí)驗(yàn)鼠體內(nèi)，兩天后與未注射蝦青素比較，蝦青素能顯著增強(qiáng)腦損傷后成年鼠的活動能力及降低腦梗死幾率。研究還表明蝦青素對抗缺血性腦損傷的機(jī)制為阻止腦部的氧化應(yīng)激反應(yīng)，減少谷氨酸鹽釋放，抑制細(xì)胞凋亡。最后作者還展望蝦青素用于缺血 性腦損傷臨床上。 此研究成果發(fā)表在2009年的TheFASEBJournal上，題為Astaxanthin reduces ischemic brain injury in ad

34、ultrats 。（注： 全文看參考資料。 ）日本慈惠大學(xué)：蝦青素能顯著增加人類的高密度脂蛋白（ HDL）和脂聯(lián)素日本千葉慈惠大學(xué) Kashiwa醫(yī)院藥學(xué)實(shí)驗(yàn)室；日本東京慈惠大學(xué)國際營養(yǎng)和代謝研究 所共同研究背景：天然蝦青素已經(jīng)被報(bào)道能夠顯著改善動物血脂障礙綜合征和代謝障礙，但蝦青素對人類血脂的影響并不為眾人所熟知。方法：天然蝦青素劑量 0, 6, 12, 18mg/日持續(xù)服用12周，并采用安慰劑對照，樣本： 隨機(jī)選擇25-60歲，無糖尿病或高血壓，空腹血清甘油三酯 120-200mg/dl非肥胖人群61人。結(jié)果：前后對照測試，體質(zhì)指數(shù)（ BMI）和LDL低密度脂蛋白在上述劑量下均沒有影 響，

35、然而，甘油三酯減少 30-50% ,同時(shí)高密度酯蛋白（HDL）顯著增高20-30% ,多樣本 比較顯示12和18mg/日組甘油三酯顯著減少 30-50% ,6-12mg/日劑量組高密度酯蛋白（HDL） 顯著增高20-30% , 12-18mg/日劑量組血清脂聯(lián)素增加，并且脂聯(lián)素的改變與 HDL的改變 正相關(guān)，與年齡體質(zhì)指數(shù) （BMI）無關(guān)。結(jié)論：有史以來人類第一次隨機(jī)雙盲（蝦青素和安慰劑）對照人體試驗(yàn)的研究顯示：天然蝦青素能夠消耗人類的甘油三酯，增加高密度脂蛋白HDL和脂聯(lián)素。6食物及藥物在日常膳食中也有一部分含蝦青素的食物，相關(guān)介紹如下:藻類經(jīng)常食用的藻類含蝦青素的食物，海產(chǎn)藻類如礁膜、石葬

36、、海帶、裙帶菜、紫菜、石花 菜等。食用淡水藻類有雨生紅球藻、地木耳、發(fā)菜等。含蝦青素的食物的僅是少數(shù)幾種藻類和浮游生物產(chǎn)生的，多數(shù)只含有蝦青素的中間體3胡蘿卜素、維生素 E等。其中雨生紅球藻是自然界中含蝦青素的食物最豐富的生物，其蝦青素含量可達(dá)干重的0% ,甚至更高，被譽(yù)為天然蝦青素的濃縮品”。蝦類（從海洋及淡水藻類、浮游生物等攝取蝦青素）.含蝦青素的食物淡水蝦類：有克氏鰲蝦（小龍蝦）、青蝦、河蝦、草蝦、基圍蝦等淡水蝦。.含蝦青素的食物海水蝦類：有龍蝦（中國龍蝦） 、海蝦（紅蝦、大紅蝦）、對蝦（明 蝦）、基圍蝦、琵琶蝦等海水蝦。.半咸水蝦如白蝦等，不管何種蝦，除含核心價(jià)值是含蝦青素的食物以外，根據(jù)科學(xué) 的分析，蝦可食部分蛋白