最常見的釀酒葡萄品種

1、最常見的釀酒葡萄品種葡萄為(Ampelidecese)科，所有釀酒葡萄品種均屬于(Ampelidecese)的10個(gè)科屬中的(Vitis)科屬，其中又以(VitisVinifera)種最為重要，因?yàn)槿虻钠咸丫朴?9.99%均是使用(VitisVinifera)的葡萄品種釀造。(Vitis丫皿1&玲)是目前歐洲用來(lái)制造上好葡萄酒的品種。全世界有超過(guò)8000種可以釀酒的葡萄品種，但可以釀制上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄，顏色有青綠色、黃色等。主要用來(lái)釀制氣泡酒及白酒。紅葡萄，顏色有黑、藍(lán)、紫紅、深紅色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一樣是無(wú)色的，所以

2、白肉的紅葡萄去皮榨汁之后可釀造白酒，例如(PinotNoir)可用來(lái)釀造香檳及白酒。1、赤霞珠英文名稱(CabernetSauvignon)卡伯納蘇維翁。別名解百納、解百納索維濃、解百納蘇味濃。曾用名雪華沙和蘇維翁。原產(chǎn)法國(guó)，是法國(guó)波爾多(Bordeaux)地區(qū)傳統(tǒng)的釀制紅葡萄酒的良種。世界上生產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家均有較大面積的栽培。我國(guó)于1892年首先由煙臺(tái)張?jiān)９疽?。是我?guó)目前栽培面積最大的紅葡萄品種。該品種容易種植及釀造、適應(yīng)性較強(qiáng)、酒質(zhì)優(yōu)，可釀成濃郁厚重型的紅酒，適合久藏。但它必須與其他品種調(diào)配(如梅鹿輒)經(jīng)橡木桶貯存后才能獲得優(yōu)質(zhì)葡萄酒。它與品麗珠、蛇龍珠在我國(guó)并稱“三珠”。在河北的昌黎

3、，種植面積最大，葡萄的表現(xiàn)最好。2、品麗珠英文名稱（CabenetFranc）卡伯納佛朗。別名卡門耐特、原種解百納。原產(chǎn)法國(guó)，是法國(guó)波爾多（Bordeaux）及羅亞河區(qū)（Loire）古老的釀酒品種，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。我國(guó)最早是1892年由西歐引入山東煙臺(tái)。該品種是世界著名的、古老的釀紅酒良種，富有果香，較清淡柔和，大多不太能久藏，它的酒質(zhì)不如赤霞珠，適應(yīng)性不如蛇龍珠。通常與卡伯納蘇維翁及美露（Merht）搭配。加州近年來(lái)也出現(xiàn)愈來(lái)愈多的卡伯納佛朗單一品種葡萄酒。3、梅鹿輒英文名稱（Merlot）。別名梅鹿汁。原產(chǎn)法國(guó)，在法國(guó)波爾多（Bordraux）地區(qū)與其他名種（如赤霞珠等）配合生

4、產(chǎn)出極佳干紅葡萄酒。我國(guó)最早是1892年由西歐引入山東煙臺(tái)。該品種為法國(guó)古老的釀酒品種，作為調(diào)配以提高酒的果香和色澤。4、佳麗釀?dòng)⑽拿Q（Carignane）。別名佳里釀、法國(guó)紅、康百耐、佳釀。原產(chǎn)西班牙，是西歐各國(guó)的古老釀酒優(yōu)良品種之一。我國(guó)最早是1892年由西歐引入山東煙臺(tái)。所釀之酒寶石紅色，味正，香氣好，宜與其他品種調(diào)配，去皮可釀成白或桃紅葡萄酒，且易栽培、豐產(chǎn)，可用作紅酒調(diào)配與制白蘭地。5、黑品樂(lè)英文名稱(PinotNoir)皮諾諾瓦。別名黑品諾、黑比諾、黑皮諾等。原產(chǎn)法國(guó)，是古老的釀酒名種。我國(guó)最早在1892年從西歐引入山東煙臺(tái)，1936年從日本引入河北昌黎。該品種是法國(guó)著名釀造香檳

5、酒與桃紅葡萄酒的主要品種，早熟、皮薄、色素低、產(chǎn)量少，適合較寒冷的地區(qū)，它對(duì)土壤與氣候要求比較嚴(yán)格，去皮發(fā)酵可釀制干白、白酒及非常好的氣泡酒，是香檳最主要的葡萄品種之一。所釀的酒顏色不深，適合久藏。這是一種非常難種植又難釀造的葡萄品種，在加州的酒廠，被稱之為令人頭疼的葡萄。這種嬌弱的貴族葡萄品種，最好的種植區(qū)在勃根地，在那里它有最佳的表現(xiàn)，同時(shí)，來(lái)自勃根地的紅酒可能是世界上最奢侈昂貴的酒了。它香氣十足，年輕時(shí)有豐富的水果香(也有人戲謔稱之為馬尿味道)及草莓、櫻桃等漿果味，陳年成熟后，富有變化，帶有香料及動(dòng)物、皮革香味而且成熟老化，有著回甜、非常討好的味道。在德國(guó)稱之為晚勃根地品種(Spatbu

6、rgunder),主要用來(lái)生產(chǎn)清淡、色澤柔和、早熟的紅酒。在美國(guó)加州、俄亥岡州以及奧地利、新西蘭也有很好的表現(xiàn)。5、蛇龍珠英文名稱(CabernetGernischt)。原產(chǎn)法國(guó)，1892年引入。6、佳利釀?dòng)⑽拿Q(Carignan)。曾用名佳醴釀。原產(chǎn)法國(guó)，1915年引入。7、神索英文名稱（Sinsaut）。原產(chǎn)法國(guó)，1980年引入。8、佳美英文名稱（Gamay）加美或嘉美。曾用名黑佳美，紅加美。原產(chǎn)法國(guó)，1978年引入。是法國(guó)勃根地南方及羅亞河區(qū)的重要葡萄品種，占勃根地紅酒一半以上的產(chǎn)量。一般都要趁新鮮飲用，不過(guò)，若是產(chǎn)于寶酒利特級(jí)產(chǎn)區(qū)（BraujolaisCru）如（Moulin-A-V

7、ent）則例外，該地所產(chǎn)的紅酒也可陳放。低單寧、有豐富的果香及美麗的淺紫紅色澤是其特色，常帶西洋梨及紫羅蘭花香，尤其是寶酒利新酒（BraujolaisNouveau），常帶西洋梨、香蕉及泡泡糖的香味，是入門者的最佳選擇之一，低澀度，高果香，冰涼之后容易入口。9、歌海娜英文名稱（Grenache）。曾用名格倫納什。原產(chǎn)西班牙，1980年引入。10、美露英文名稱（Merlot）。原產(chǎn)法國(guó)，1892年引入。為波爾多的偉大紅葡萄酒品種之一，產(chǎn)量大而且早熟，富有濃郁的果香，酸度低、單寧柔順，可提早飲用，也可久藏。頗適合個(gè)性較急的飲用者。11、彌生英文名稱（Mission）。原產(chǎn)西班牙。12、內(nèi)比奧羅英文

8、名稱(Nebbiolo)內(nèi)比歐羅。曾用名納比奧羅。原產(chǎn)意大利，1981年引入。屬于高果酸、高色素、高單寧、晚熟型的品種。主要分布在意大利皮蒙省(Piedmont),其中巴若羅(Barolo)、巴瑞斯可(Barbaresco)為最著名產(chǎn)區(qū)。所釀的酒品質(zhì)可媲美一級(jí)波爾多紅酒。酒色深如席哈，香味豐富，口感強(qiáng)實(shí)，帶有丁香、胡椒、甘草、梅、李干、玫瑰花及苦味巧克力的香味，非常適合久存。13、味而多英文名稱(PetitVerdot)。曾用名魏天子。原產(chǎn)法國(guó)。1892年引入。14、寶石英文名稱(RubyCabernet)。曾用名寶石百納。原產(chǎn)美國(guó)，1980年引入。15、桑嬌維塞英文名稱(Sangiovese

9、)山吉?dú)W維斯。原產(chǎn)意大利，1981年引入。主要種植在意大利中部(Tuscany)，其中香堤(Chianti)、(BrunellodiMontalcino)、(VinoNobilediMontepulciano)最為著名。色素少、酸度高、單寧高，酒的類型簡(jiǎn)單清爽，也有濃烈渾厚型，帶有煙草及香料的味道。16、西拉英文名稱(Syrah/Shiraz)席哈。原產(chǎn)法國(guó)，1980年弓入。主要種植在法國(guó)南方的隆河區(qū)，同時(shí)也是澳洲最重要的品種。適合溫暖的氣候，可釀出顏色深黑、香醇濃郁、口感結(jié)實(shí)帶點(diǎn)辛辣的葡萄酒。年輕時(shí)以花香(尤其是紫羅蘭香味)及漿果香味為主，成熟后會(huì)有胡椒、丁香、皮革、動(dòng)物香味出現(xiàn)。陳化能力絕不亞于卡伯納蘇維翁。17、增芳德英文名稱(Zinfandel)金芬黛。原產(chǎn)意大利，但發(fā)現(xiàn)于美國(guó)，1980年引入