高中化學(xué)必修二《糖類油脂蛋白質(zhì)的性質(zhì)》

1、第四節(jié) 基本養(yǎng)分物質(zhì) 第一課時 教學(xué)內(nèi)容分析1、位置和功能 必修模塊主要介紹了糖類、 油脂、蛋白質(zhì)等基本養(yǎng)分物質(zhì), 這些物質(zhì)與人的生命活動相關(guān)；在學(xué)習(xí)了甲烷、乙烯、苯等重要的基礎(chǔ)化學(xué)原料,學(xué)習(xí)了乙醇、乙酸等烴的衍生物的主要特點后,再學(xué)習(xí)糖類、油脂、蛋白質(zhì),可以使同學(xué)對有 機物的熟悉相對完整, 也可以深化對不同有機物特點的懂得, 為后續(xù)學(xué)習(xí)做預(yù)備；糖類、油脂、蛋白質(zhì)詳細(xì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)在選修 2、內(nèi)容的挑選與出現(xiàn)5 做了詳盡的介紹；由于糖類、 油脂、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)復(fù)雜, 同學(xué)已有的學(xué)問不足以從結(jié)構(gòu)的角度 熟悉糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì),課程標(biāo)準(zhǔn)只要求從組成和性質(zhì)上熟悉,不要盲目拔高,留意從生活體會和實際

2、探究動身,熟悉糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成特點,明白糖類、油脂和蛋白質(zhì)的共性與特點反應(yīng)；教學(xué)目標(biāo) 學(xué)問與技能：熟悉糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成特點,明白糖類、油脂、蛋白質(zhì)的共性與特 征反應(yīng)；過程與方法：通過試驗總結(jié)糖類、油脂、蛋白質(zhì)的特點反應(yīng),初步學(xué)會科學(xué)探究的基本 方法；情感態(tài)度與價值觀：不斷引導(dǎo)同學(xué)發(fā)揮主動性,培育嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真、認(rèn)真的科學(xué)態(tài)度,合作探究的 才能；教學(xué)重點難點 教學(xué)重點：（1）糖類和蛋白質(zhì)的特點反應(yīng)、糖類和蛋白質(zhì)的檢驗方法；（2）糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)；教學(xué)難點：名師歸納總結(jié)大肚能容,容學(xué)習(xí)困難之事,學(xué)習(xí)有成第 1 頁,共 8 頁（1）糖類和蛋白質(zhì)的特點反應(yīng)及糖類和蛋白質(zhì)的檢驗方

3、法；（2）糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)；學(xué)習(xí)者特點分析 同學(xué)通過前邊甲烷、乙烯、苯等烴類和乙醇、乙酸等烴的衍生物的學(xué)習(xí),已 經(jīng)具備了肯定的學(xué)習(xí)有機化學(xué)的方法和肯定的分析問題解決問題的才能,同時鍛 煉了較好的思維品質(zhì), 用所學(xué)的學(xué)問與實際生活的聯(lián)系加深同學(xué)對有機化學(xué)的認(rèn) 識和愛好, 強化了理論與實際的聯(lián)系, 使同學(xué)能學(xué)以致用, 進(jìn)一步提高學(xué)習(xí)化學(xué) 的愛好,并提高同學(xué)把所學(xué)應(yīng)用于實際的才能；教學(xué)方法 問題式學(xué)習(xí)與試驗探究法 教學(xué)用具 葡萄糖粉、淀粉、大米、 2%硝酸銀溶液、 2%稀氨水、 10%葡萄糖溶液、蒸 餾水、碘水、濃硝酸、NaOH 溶液（10%）、CuSO4溶液（5%）、蔗糖溶液（20%）

4、、稀硫酸、 pH 試紙；干凈的試管、試管夾、燒杯、酒精燈、火柴、玻璃棒、點滴 板；教學(xué)策略 1、問題創(chuàng)設(shè) 留意從生活體會和試驗探究動身,熟悉糖類、油脂、蛋白質(zhì) 的組成特點,留意養(yǎng)分物質(zhì)與實際生活的聯(lián)系；明白糖類、油脂、蛋白質(zhì)的共性 與特點反應(yīng)；2、內(nèi)容出現(xiàn) 探究試驗（葡萄糖與銀氨溶液、新制氫氧化銅反應(yīng)）文字資 料、圖片、演示；3、方法和手段 講授、試驗、小組合作、比較、類比、爭論、總結(jié)；4、評判反饋 列表比較糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)應(yīng)用；五、教學(xué)過程老師活動同學(xué)活動設(shè)計意圖（1）展現(xiàn)美食圖片, 健美運【回答】：食物中的養(yǎng)分幫忙同學(xué)明確基本動員的食譜,食物是維護(hù)人體物質(zhì)主要包括：糖類、的養(yǎng)分物質(zhì)

5、種類；的生命活動的原料, 分析食物油脂、蛋白質(zhì)、維生素、切入主題；中的養(yǎng)分物質(zhì)有哪些？無機鹽和水；名師歸納總結(jié)大肚能容,容學(xué)習(xí)困難之事,學(xué)習(xí)有成第 2 頁,共 8 頁（2）在糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水這六大營 摸索并回答：養(yǎng)素中,能為人供應(yīng)能量的物 質(zhì)有哪些？糖類、油脂、蛋白質(zhì)【引入新課】糖類、油脂、蛋 白質(zhì)都是自然有機化合物, 它 們不僅為人體供應(yīng)能源, 仍是 化工生產(chǎn)的重要原料； 下面讓 我們共同學(xué)習(xí)第四節(jié)；【板書】第四節(jié)基本養(yǎng)分物閱讀課本,小結(jié)；明確糖類、油脂、質(zhì)1組成元素： C、H、O,蛋白質(zhì)的化學(xué)組成1糖類、油脂、蛋白質(zhì)代表與所屬有機物的種蛋白質(zhì)仍含有N、S、P等,都是烴

6、的衍生物；類；與前面所學(xué)的物的化學(xué)組成（見表3-3）【問題式學(xué)習(xí)提問】 （投影顯內(nèi) 容 建 構(gòu) 知 識 網(wǎng)示）2它們具的相同的分子絡(luò)；（1） 依據(jù)表 3-3,分析單糖、式,不同的結(jié)構(gòu),含有雙糖、多糖在分子組成上各有 不同的官能團；什么特點？閱讀課本回答：（2） 葡萄糖和果糖, 蔗糖和學(xué)習(xí)糖類的概念,麥芽糖分別具的相同的分子糖類可分為：單糖、雙明白低聚糖的同分式,但卻具有不同的性質(zhì), 試糖、多糖；異構(gòu)現(xiàn)象；估計緣由；小結(jié)表格內(nèi)容【回答】葡萄糖分子中明白糖類的分類；【板書】 2糖類的分類與同含 有 五 個 羥 基 一 個 醛分異構(gòu)現(xiàn)象基；果糖分子中含有五明白多羥基醛與多（1） 葡萄糖和果糖是互為同

7、個羥基一個羰基；羥基酮的結(jié)構(gòu)；分異構(gòu)體的單糖；【啟示摸索】請分析這兩種物初步引入高分子化質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)；合物的概念；名師歸納總結(jié)大肚能容,容學(xué)習(xí)困難之事,學(xué)習(xí)有成第 3 頁,共 8 頁（2） 蔗糖和麥芽糖是互為同 分異構(gòu)體的雙糖（3） 淀粉和纖維素是多糖不 互為同分異構(gòu)體【設(shè)疑設(shè)問】為什么淀粉和纖 維素不互為同分異構(gòu)體【過渡】介于糖類、油脂、蛋【回答】由于組成分子 的 n 值不同,所以分子 式不同,因而不能互稱白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜, 我們 為同分異構(gòu)體；怎樣鑒別和區(qū)分它們呢？【板書】一、糖類、油脂、蛋觀看并記錄試驗現(xiàn)象培育觀看試驗的能白質(zhì)的性質(zhì)在葡萄糖溶液中加入新力,和分析化學(xué)實1 糖類和蛋白質(zhì)

8、的特點反應(yīng)驗現(xiàn)象的才能制 CuOH2 懸濁液,混明白多羥基的鑒別試驗 3-5 （1）葡萄糖與新制CuOH2合溶液變?yōu)榻{藍(lán)色,加方法；把握醛基的反應(yīng)熱后變?yōu)榇u紅色；鑒別方法；補充銀鏡反應(yīng)觀看并記錄試驗現(xiàn)象演示在干凈的試管里加入1 mL 2%的 AgNO 3 溶液,邊搖觀看發(fā)覺試管上有光滑動試管邊滴入 2%的稀氨水,的銀鏡顯現(xiàn)至最初產(chǎn)生的沉淀剛好溶解為止,然后向銀氨溶液中加入把握醛基的鑒別方1 mL 10%的葡萄糖溶液,振 法；蕩、水浴加熱；【講解】這個反應(yīng)我們稱之為 銀鏡反應(yīng),可以用于工業(yè)上制 鏡、制保溫瓶膽等, 也可以用來檢驗葡萄糖的存在； 由于這正常人血液里約含質(zhì)量個反應(yīng)的化學(xué)方程式較為復(fù)分

9、數(shù)為 0.1%的葡萄糖,明白化學(xué)與生活的雜,在此不作介紹；叫做血糖；假如血液中聯(lián)系；名師歸納總結(jié)大肚能容,容學(xué)習(xí)困難之事,學(xué)習(xí)有成第 4 頁,共 8 頁有位同學(xué)平常老是頭暈,葡萄糖含量太低,就會到醫(yī)院檢查,醫(yī)生說是低血 患低血糖；糖；那么低血糖是怎么回事？低血糖患者或不能正常飲食 的病人到了醫(yī)院, 醫(yī)生會給病 人滴注葡萄糖；在運動會上,熟悉到化學(xué)可以指 導(dǎo)生活,服務(wù)生活,激發(fā)同學(xué)學(xué)習(xí)化學(xué)運動員跑完之后, 也常常喝葡 的熱忱；萄糖來補充養(yǎng)分, 那么利用葡 萄糖來補充養(yǎng)分的原理是什 么呢？葡萄糖能不經(jīng)過消化過對；我們把葡萄糖在體內(nèi)的氧 化稱為生理氧化, 反應(yīng)方程式程而直接被人體吸取,在人體組織中氧

10、化,放為：出熱量,維護(hù)人體生命板書生理氧化：C6H12O6s 活動所需能量；6O2g 6CO2g6H2Ol 對低血糖患者,在日常飲食生：多喝糖水,多吃含中,應(yīng)留意什么問題？糖量高的食品；可是糖也不行吃得太多,同學(xué)們所想的方法都是否就會患齲齒或糖尿?。?那么可以的；以前醫(yī)療上曾進(jìn)一步熟悉到化學(xué)同學(xué)們能用你學(xué)過的學(xué)問設(shè)經(jīng)利用 CuOH2 來檢驗滲透到生活的各個計一個試驗,證明某人是否得是否患有糖尿病,而現(xiàn)領(lǐng)域；了糖尿病嗎？生師：在已有了更好的方法,利 用 儀 器 或 試 紙 來 檢（2）碘水與淀粉的反應(yīng) 驗；指導(dǎo)：同學(xué)們在家可用土豆 片、淘米水等含淀粉的物質(zhì)與同學(xué)動手做分組試驗：用玻璃棒蘸取碘水點

11、在碘酒進(jìn)行試驗 盛有米粒的點滴穴中的觀看并記錄試驗現(xiàn)象名師歸納總結(jié)大肚能容,容學(xué)習(xí)困難之事,學(xué)習(xí)有成第 5 頁,共 8 頁常溫下淀粉遇到碘單質(zhì)【投影摸索】有人發(fā)覺市場上 變藍(lán)銷售的牛奶中摻有淀粉, 你如【摸索回答】選用碘酒何檢驗？濃檢驗；（3）蛋白質(zhì)的黃蛋白反應(yīng)觀看并記錄試驗現(xiàn)象硝酸與雞蛋白反應(yīng)濃 硝 酸 可 使 蛋 白 質(zhì) 變（4） 灼燒蛋白質(zhì)有焦羽毛氣 黃；味（灼燒全毛毛線）【投影摸索】：有人發(fā)覺市場同學(xué)動手做分組試驗：灼燒全毛毛線聞氣味；上銷售的絲巾不是真絲的, 如 有焦羽毛氣味；何來檢驗？【回答】灼燒絲線聞氣【過渡】糖類、蛋白質(zhì)不僅有 味；特點性質(zhì)；糖類、油脂、蛋白質(zhì)仍共同的化學(xué)性質(zhì)類

12、似乙觀看試驗現(xiàn)象,觀看后把握淀粉的鑒別方酸乙酯與水的反應(yīng)；描述試驗現(xiàn)象并記錄,法；2糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水爭論完成書上說明填寫學(xué)會在生活中檢驗【爭論回答】：養(yǎng)分物質(zhì)的方法；解反應(yīng)試驗 3-6 （ 1）水浴加熱的特點明白可用黃蛋白反【投影摸索】是,受熱勻稱；可掌握應(yīng)與灼燒有焦羽毛（1） 水浴加熱有什么特點？溫度；氣味的方法鑒別蛋（2） 已知蔗糖不行以發(fā)生與（2）蔗糖不含有醛基；白質(zhì)；新制的 CuOH2 間的反應(yīng),說（3）加入稀硫酸的是起明 蔗 糖 中 不 含 有 什 么 官 能催化劑作用,加入氫氧培育學(xué)問遷移能團？化鈉調(diào)劑溶液至堿性的力；引出水解反應(yīng)（3） 加入稀硫酸和加入氫氧作用是防止在酸性條

13、件概念；化鈉調(diào)劑溶液至堿性的作用下 CuOH2 會溶解；使同學(xué)主動參加學(xué)是什么？識記化學(xué)方程式：習(xí),動手動腦；【投影板書】C12H22O11H2O使同學(xué)參加問題蔗 糖 水葡 萄 糖C6H12O6C6H12O 式學(xué)習(xí)；在學(xué)習(xí)過名師歸納總結(jié)大肚能容,容學(xué)習(xí)困難之事,學(xué)習(xí)有成第 6 頁,共 8 頁果糖葡萄糖果糖程 中 經(jīng) 過 思 維 碰淀粉或纖維素水葡（C6H12O6）n撞,進(jìn)行自我表達(dá),萄糖nH2OnC6H12O6自我錘煉,自我提油脂水丙三醇高淀粉或纖維素葡萄糖高,自我評判的過程；級脂肪酸記憶基本養(yǎng)分物質(zhì)：糖幫忙同學(xué)懂得水解（酸性條件）概念；油脂水使同學(xué)明白糖類、丙三醇高級脂肪酸鈉類、油脂、蛋白質(zhì)

14、的共油脂、蛋白質(zhì)的水（堿性條件）又稱為皂化反同性質(zhì) 水解反應(yīng)；（化解產(chǎn)物不同,條件應(yīng)；合物與水發(fā)生的復(fù)分解也不同,其中油脂反的堿性水解又稱為應(yīng)；）皂化反應(yīng)；教學(xué)設(shè)計反思 1、本節(jié)課抓住有機物的組成、結(jié)構(gòu)和官能團的性質(zhì),提出有摸索性高質(zhì)量 問題,深化探討；使同學(xué)在理論層面上有基本的熟悉；同時留意難度的把握,必 修課程的化學(xué)學(xué)問面寬,應(yīng)用性內(nèi)容多,理論深度較淺；不行過早加深對糖類、油脂、蛋白質(zhì)學(xué)問體系的完整性的注入,以知和聯(lián)系實際為教學(xué)目的；2、通過肯定量的試驗,品嘗官能團的性質(zhì)和化學(xué)特效性質(zhì),咀嚼回味,細(xì) 細(xì)探討；加深對基本養(yǎng)分物質(zhì)的性質(zhì)認(rèn)知和特性的體驗；3、通過小組爭論,自我完成糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用的 學(xué)習(xí)；在學(xué)習(xí)過程中不斷發(fā)覺問題,分析問題；通過積極摸索、爭論和溝通,從 中學(xué)習(xí)探究的方法,進(jìn)展理性思維和批判意識,提高化學(xué)素養(yǎng)；反饋練習(xí) 1糖類是指（ D）A、含有碳、氫、氧的有機物 B、含有羥基和醛基的有機物 C、有甜味的有機物 D、以上都不對名師歸納總結(jié)大肚能容,容學(xué)習(xí)困難之事,學(xué)習(xí)有成第 7 頁,共 8 頁2生命起源的爭論是世界性科技領(lǐng)域的一大課題,科學(xué)家模擬和十億年前 地球的仍原性大氣環(huán)境進(jìn)行紫外線輻射試驗（當(dāng)時無臭氧層）,認(rèn)為生命起源的第一層次是產(chǎn)生了與硝基化合物可能是同分異構(gòu)體的（D）