食物中的營(yíng)養(yǎng)教案

1、名師精編 優(yōu)秀教案四年級(jí)科學(xué)食物中的養(yǎng)分教案【教案背景】教科版四年級(jí)科學(xué)下冊(cè)【教材分析】食物中的養(yǎng)分是教科版四年級(jí)科學(xué)下冊(cè)第三單元食物中的其次課,是在前一課調(diào)查、統(tǒng)計(jì)了一天中吃過(guò)的食物基礎(chǔ)上進(jìn) 一步對(duì)食物中所含有的養(yǎng)分成分進(jìn)行探究,是讓同學(xué)懂得養(yǎng)分全面 合理的重要性的基礎(chǔ)；因此,本課是承上啟下的一課；本課內(nèi)容與同學(xué)的實(shí)際生活是息息相關(guān)的；教材中關(guān)于養(yǎng)分成 分的作用是特別抽象的概念,這需要調(diào)動(dòng)同學(xué)原有的學(xué)問(wèn)儲(chǔ)備和生 活體驗(yàn),才能更好地懂得；同樣,本節(jié)課內(nèi)學(xué)到的學(xué)問(wèn),可以指導(dǎo) 同學(xué)日常生活, 讓同學(xué)真正做到學(xué)以致用；全課分為三部分：1、食 物中含有哪些養(yǎng)分成分； 2、在一天的食物中, 我們能獲得哪

2、些養(yǎng)分；3、辨別食物中的養(yǎng)分成分；【學(xué)情分析】1、同學(xué)在日常生活和對(duì)上一節(jié)課的學(xué)習(xí)中,對(duì)一天中的食物已 經(jīng)有了特別豐富的熟悉,大多數(shù)同學(xué)都知道我們是通過(guò)食物獵取豐 富養(yǎng)分的,這是我們能順當(dāng)進(jìn)入并完成本課的學(xué)問(wèn)基礎(chǔ)；2、四年級(jí)的同學(xué)通過(guò)一年半科學(xué)課的學(xué)習(xí),已經(jīng)能較為嫻熟地 運(yùn)用調(diào)查、觀看、試驗(yàn)、記錄等方法進(jìn)行科學(xué)探究,這是學(xué)習(xí)本課 的才能基礎(chǔ)；3、在生活中,同學(xué)們對(duì)食物中所含養(yǎng)分成分的熟悉仍相當(dāng)有限,這是學(xué)習(xí)本課的障礙,同時(shí)也說(shuō)明白學(xué)習(xí)本課的必要性；【教學(xué)目標(biāo)】1、科學(xué)概念（1）人體所需要的養(yǎng)分是從食物中得到的；（2）人體保持健康需要的養(yǎng)分成分包括蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水；（3）蛋

3、白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一；糖類(lèi)和脂肪能提 供身體需要的能量；維生素和礦物質(zhì)有調(diào)劑身體機(jī)能的作用；名師精編 優(yōu)秀教案（4）沒(méi)有一種食物會(huì)含有全部的養(yǎng)分成分,所以我們要吃各種 不同的食物；2、過(guò)程與方法（1）通過(guò)閱讀資料獵取信息,豐富對(duì)食物中的養(yǎng)分成分、養(yǎng)分 的類(lèi)別等方面的熟悉,并擴(kuò)充到記錄中,完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng) 計(jì)活動(dòng)；（2）通過(guò)試驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉；3、情感態(tài)度價(jià)值觀（1）在對(duì)食物養(yǎng)分成分的熟悉中,感受各種養(yǎng)分與支撐人體生 命活動(dòng)的關(guān)系,激發(fā)同學(xué)連續(xù)探究的愛(ài)好；（2）在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中,幫忙同學(xué)建立嚴(yán)謹(jǐn) 細(xì)致的爭(zhēng)論態(tài)度；【教學(xué)方法】1、多媒體幫助： 利用互

4、聯(lián)網(wǎng)搜尋相關(guān)視頻, 使同學(xué)明白六大營(yíng) 養(yǎng)成分2、試驗(yàn)法：同學(xué)分組試驗(yàn),探究食物中的養(yǎng)分成分【教學(xué)重點(diǎn)】知道食物含有哪些養(yǎng)分成分；【教學(xué)難點(diǎn)】能辨別食物中的養(yǎng)分成分；【教學(xué)預(yù)備】1、老師預(yù)備：（1）利用網(wǎng)絡(luò)搜尋視頻,制作課件；（2）演示試驗(yàn)材料：蛋白質(zhì)的辨別試驗(yàn)器材：毛發(fā)、酒精燈、火柴、盒裝牛奶（3）分組試驗(yàn)材料：脂肪的辨別試驗(yàn)材料：食用油、肥肉、棉簽、白紙；淀粉的辨別試驗(yàn)材料：淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物（面包、米飯等） ；同學(xué)預(yù)備：上節(jié)課使用的“ 一天的食物” 記錄卡；名師精編 優(yōu)秀教案【教學(xué)過(guò)程】一、引入：身體成長(zhǎng)、發(fā)育都需要哪些養(yǎng)分 .我們能從種類(lèi)豐富的食物中獲 得什么呢

5、. 揭示探究主題：食物中的養(yǎng)分（板書(shū)）二、探究過(guò)程：1、食物含有哪些養(yǎng)分成分（1）敘述：人體的生命活動(dòng),需要多種養(yǎng)分的支持；食物所含的營(yíng) 養(yǎng)成分特別豐富,通常分為：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素和礦物 質(zhì)以及水；下面我們分組探討一下,每一小組選定一種來(lái)進(jìn)行詳細(xì) 爭(zhēng)論；（2）分小組探討溝通 （可依據(jù)生活體會(huì)學(xué)問(wèn)談?wù)?也可閱讀課本介 紹明白,仍可通過(guò)查閱資料說(shuō)明；溝通時(shí)做好記錄,選定一人代表 小組在全班匯報(bào)溝通； ）（3）觀看視頻、幻燈片,匯報(bào)溝通；蛋白質(zhì)組：蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成 分；它是構(gòu)成身體細(xì)胞的基本材料,用于機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育、衰老組織 更新、損耗組織修補(bǔ),以及各種

6、生理功能的需要；生命的產(chǎn)生、存 在與消亡,無(wú)一不與蛋白質(zhì)有關(guān)；所以說(shuō),蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)；含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬 菜、花生 糖類(lèi)組：糖類(lèi)的主要功能是供應(yīng)生命活動(dòng)所需要的能量；一般來(lái)說(shuō),人 體所需要的能量 70%以上是由糖類(lèi)氧化分解供應(yīng)的；在我們每天吃的食物中,糖類(lèi)經(jīng)常占80%以上,其中主要是淀粉；糖類(lèi)也是細(xì)胞的組成部分,例如細(xì)胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核 糖；淀粉也是糖類(lèi)；我們吃的糧食,如米、麥、玉米、高粱、甘薯 等,其主要成分都是淀粉；組織同學(xué)觀看視頻；脂肪組：名師精編 優(yōu)秀教案脂肪俗稱(chēng)油脂；按來(lái)源可分動(dòng)物油脂和植物油脂兩大類(lèi)；脂肪 是人體的重要組成

7、部分, 又是含熱量最高的養(yǎng)分物質(zhì)； 脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物；有的脂肪中仍含有磷和 氮元素,是機(jī)體細(xì)胞建成、轉(zhuǎn)化和生長(zhǎng)必不行少的物質(zhì)；脂肪的主要功能是供應(yīng)熱量,其供應(yīng)的熱量較相同質(zhì)量的蛋白 質(zhì)和碳水化合物 （糖類(lèi)）多一倍；此外,脂肪仍供應(yīng)人體所需的 “ 必 需脂肪酸” ；脂肪酸的種類(lèi)許多, 可分為飽和、 單不飽和與多不飽和 脂肪酸三大類(lèi)；脂肪在人體養(yǎng)分中具有重要位置,人體所需總能量 的 100040%是由脂肪所供應(yīng)的；富含脂肪的食物有植物油、動(dòng)物油、肥肉 組織同學(xué)觀看視頻；維生素組：維生素也稱(chēng)維他命,是人體不行缺少的一種養(yǎng)分素,是人體維 持正常代謝和機(jī)能所必需的一類(lèi)低分

8、子化合物；它是人體六大養(yǎng)分 要素（糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鹽類(lèi)、維生素和水）之一,大多數(shù)必需 從食物中獲得,僅少數(shù)可在人體內(nèi)合成或由腸道細(xì)菌產(chǎn)生；人體每日對(duì)維生素的需要量甚微,但假如缺乏,就可引起一類(lèi) 特別的疾病, 稱(chēng)為“ 維生素缺乏癥” ；由于維生素跟酶類(lèi)一起參加肌 體的新陳代謝,能使肌體的機(jī)能得到有效的調(diào)劑；各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素；組織同學(xué)觀看視頻；礦物質(zhì)組：礦物質(zhì)有調(diào)劑身體機(jī)能的作用；人體其實(shí)是由各種元素（大量元素和微量元素）組成的；其中 許多礦物質(zhì)元素為酶的必需組分,可調(diào)劑多種生理功能（如維護(hù)滲 透壓、氧氣轉(zhuǎn)運(yùn)、 肌肉收縮、 神經(jīng)系統(tǒng)完整性）,也是身體組織和骨 骼生長(zhǎng)及維護(hù)所必需的

9、；有些礦物質(zhì)（如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯 化物）含量較大, 有些就僅含微量； 人類(lèi)必需的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰；大多數(shù)礦物質(zhì)（鋅除外）都廣 泛分布于各種食品中, 可以在平穩(wěn)和多樣化的膳食中得到充分補(bǔ)充；食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)；組織同學(xué)觀看視頻；名師精編 優(yōu)秀教案水組：水是人體不行缺少的重要物質(zhì),成年人體內(nèi)的水約占體重的60007000,少年兒童體內(nèi)的水約占體重的 8000；水是細(xì)胞的主要 組成部分；人體的各種生理活動(dòng)都不能離開(kāi)水；例如：養(yǎng)分成分經(jīng) 過(guò)消化后分解成的各種物質(zhì),都需要溶解在水里才能夠被吸??；絕 大部分廢物都要溶解在水里,才能夠被排出體外；水一

10、方面不斷地 隨著食物和飲料進(jìn)人人體,一方面又不斷地隨著廢物排出體外,身 體里的水經(jīng)常要保持肯定的平穩(wěn),假如失去平穩(wěn),各種生理活動(dòng)就 會(huì)發(fā)生障礙,甚至危及生命；組織同學(xué)觀看視頻,視頻資料；板書(shū)小結(jié)：蛋白質(zhì)、水、脂肪、糖類(lèi)、維生素、礦物質(zhì)及作用；2、在一天的食物中,我們能獲得哪些養(yǎng)分（1）引導(dǎo)：通過(guò)探討溝通我們已經(jīng)對(duì)食物的養(yǎng)分成分有了肯定的了 解,現(xiàn)在請(qǐng)大家拿出我們上節(jié)課調(diào)查食物時(shí)填寫(xiě)的卡片,將每種食 物含有的主要養(yǎng)分成分補(bǔ)充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名 稱(chēng)的旁邊）；然后依據(jù)不同的養(yǎng)分成分, 將食物再次分類(lèi), 并作好記 錄；（2）小組活動(dòng)：先做補(bǔ)充記錄,再重新分類(lèi)并做好統(tǒng)計(jì) 含有豐富蛋白質(zhì)的

11、食物 含有豐富糖類(lèi)的食物 含有豐富脂肪的食物 含有豐富維生素的食物 含有豐富礦物質(zhì)的食物（3）展現(xiàn)溝通（投影儀展現(xiàn)小組統(tǒng)計(jì)表） ；（4）小結(jié)：我們吃的食物中, 有的一種食物可能會(huì)含有多種養(yǎng)分成 分,但沒(méi)有一種食物會(huì)具有全部的養(yǎng)分,因此我們應(yīng)當(dāng)均衡膳 食；3、找出食物中的養(yǎng)分成分（1）過(guò)渡：我們?nèi)钥梢酝ㄟ^(guò)試驗(yàn)和查閱資料的方法,親自來(lái)找一找 這些食物所含有的養(yǎng)分成分,那就更好玩了；（2）試驗(yàn)方法辨別食物中的養(yǎng)分成分出示：面包、米飯、花生、肥肉、食用油等幾種食物名師精編 優(yōu)秀教案同學(xué)爭(zhēng)論匯報(bào)：用什么方法來(lái)辨別食物中含有淀粉或脂肪呢？分組試驗(yàn),完成試驗(yàn)記錄 留意：檢驗(yàn)糖類(lèi),滴碘酒時(shí),要離開(kāi)食物一段距離,然后滴一滴或 幾滴；檢驗(yàn)脂肪試驗(yàn)時(shí),不要弄在檢驗(yàn)紙以外,以免污染衣服、書(shū) 包、桌子等；食物中的養(yǎng)分試驗(yàn)報(bào)告單挑選辨別的養(yǎng)分成淀粉脂肪分檢測(cè)方法滴碘酒觀看是否變藍(lán)壓、劃后是否有油漬（是打“ ” ）（是打“ ” ）面包 米飯?jiān)囼?yàn)現(xiàn)象花生 肥肉食用 油匯報(bào)結(jié)果（3）在不便利試驗(yàn)的情形下可以怎樣辨別食物中的養(yǎng)分成分 投影出示：盒裝牛奶 爭(zhēng)論：怎樣辨別它的養(yǎng)分成分？同學(xué)小結(jié)：看食物包裝袋上的說(shuō)明標(biāo)簽；留意：看食物包裝袋上的標(biāo)簽時(shí),應(yīng)認(rèn)真找找不同食物的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)含量；（4）拓