管理信息系統(tǒng)課程設(shè)計(jì)

1、東莞理工學(xué)院機(jī)械學(xué)院管理信息系統(tǒng)課程設(shè)計(jì)題目： 餐館信息管理系統(tǒng)設(shè)計(jì)姓名： 同組同學(xué)序號(hào)學(xué)號(hào)姓名專(zhuān)業(yè)班級(jí)學(xué)院12345指導(dǎo)教師： 實(shí)驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容1、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模哼x定一個(gè)管理信息系統(tǒng)課題，對(duì)于所選定的課題進(jìn)行系統(tǒng)分析。2、實(shí)驗(yàn)設(shè)備1) 個(gè)人計(jì)算機(jī)2) 操作系統(tǒng)（DOS/WIN98/WIN NT/ WIN XP均可）3、實(shí)驗(yàn)原理采用結(jié)構(gòu)化系統(tǒng)開(kāi)發(fā)方法，對(duì)現(xiàn)有系統(tǒng)進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查，從內(nèi)部到外部逐步深入，并得出各個(gè)階段性成果。最后得出新系統(tǒng)的邏輯方案。包括的文檔內(nèi)容有：(1).系統(tǒng)規(guī)劃；(2)組織結(jié)構(gòu)圖、管理功能圖；(3)手工業(yè)務(wù)流程圖，各業(yè)務(wù)手工辦理流程文字說(shuō)明；(4).各業(yè)務(wù)手工辦理各環(huán)節(jié)輸入輸出表單、數(shù)

2、據(jù)來(lái)源及其說(shuō)明；(5).數(shù)據(jù)流程圖；(6).數(shù)據(jù)字典；(7).典型處理邏輯描述；(8).新系統(tǒng)的邏輯方案；4、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和步驟4.1 概論近年來(lái)，隨著信息技術(shù)的迅速發(fā)展及管理理論的不斷突破創(chuàng)新，管理信息系統(tǒng)也得到了飛速的發(fā)展，在人們的工作、生活與學(xué)習(xí)中扮演著越來(lái)越重要的角色。下面主要是以餐飲行業(yè)為切入點(diǎn)，重點(diǎn)探討酒店餐館信息系統(tǒng)。隨著信息化的發(fā)展，信息系統(tǒng)不斷提高著餐飲企業(yè)的管理效率，但是現(xiàn)有的信息系統(tǒng)只是對(duì)傳統(tǒng)的點(diǎn)餐模式的“無(wú)紙化”辦公，沒(méi)有整合供應(yīng)鏈與成本管理的思想。餐飲企業(yè)還處在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)模式，整個(gè)菜系的管理由單純的廚師長(zhǎng)管轄。一個(gè)好的廚師長(zhǎng)的去留關(guān)系到一個(gè)餐飲企業(yè)的命運(yùn)，傳

3、統(tǒng)餐飲企業(yè)的擴(kuò)張模式受到廚房體系的制約（火鍋店除外）。究其原因，是沒(méi)有對(duì)菜品實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化處理，沒(méi)有對(duì)菜品生產(chǎn)流程標(biāo)準(zhǔn)化固定下來(lái)。因此，開(kāi)發(fā)一個(gè)酒店餐館信息系統(tǒng)是十分必要的，通過(guò)前臺(tái)的菜品信息展示以及包廂展示，通過(guò)購(gòu)物車(chē)的模式形成餐飲企業(yè)的電子商務(wù)平臺(tái)，通過(guò)后臺(tái)的庫(kù)存系統(tǒng)，整合餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈，提高其在信息化條件下的管理水平，對(duì)在現(xiàn)在激烈競(jìng)爭(zhēng)的餐飲行業(yè)中求發(fā)展的餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一個(gè)福音。我們通過(guò)對(duì)餐飲企業(yè)的菜品和菜料的標(biāo)準(zhǔn)化處理，大大壓縮了企業(yè)的庫(kù)存成本，提高餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。4.2系統(tǒng)分析訂餐服務(wù)是酒店餐飲企業(yè)的一項(xiàng)日常工作，完成酒店餐飲企業(yè)訂餐服務(wù)的訂餐系統(tǒng)，作為酒店餐飲管理系統(tǒng)的一部分

4、，將為酒店餐飲企業(yè)提高服務(wù)效率和質(zhì)量，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益起到重要的作用。目前，我國(guó)餐飲業(yè)普遍采用的訂餐工作方式是客戶(hù)通過(guò)電話(huà)與餐廳聯(lián)系，由餐廳工作人員通過(guò)參議企業(yè)內(nèi)部的餐飲管理系統(tǒng)實(shí)施訂餐工作。從一定程度上來(lái)講，這種工作方式仍沒(méi)有完全脫離手工式工作，工作效率低。同時(shí)，從客戶(hù)訂單需求角度考慮，客戶(hù)希望在訂餐前了解更多的有關(guān)信息，如餐廳能提供的菜的品種、各種菜的風(fēng)味、菜的直觀圖片等，而這些信息僅僅從餐廳工作人員的電話(huà)中是不可能有全面的了解。這無(wú)疑給客戶(hù)的訂餐帶來(lái)不便，同時(shí)也影響了餐廳的工作效率和企業(yè)的聲譽(yù)?；诓似沸畔⑴c訂單管理業(yè)務(wù)流程分析的基礎(chǔ)上，本文進(jìn)行了流程重構(gòu)，以?xún)?yōu)化相關(guān)業(yè)務(wù)流程，提高信息系

5、統(tǒng)運(yùn)行效率。管理業(yè)務(wù)流程中，相關(guān)單據(jù)的傳遞盡量采用電子化的方式，努力避免使用紙質(zhì)傳遞的方式。這一方面加快了信息傳遞的速度，另一方面也符合當(dāng)前倡導(dǎo)的建設(shè)節(jié)約型社會(huì)的要求。一張單據(jù)的產(chǎn)生有其上一流程產(chǎn)生的單據(jù)為依據(jù)，各種單據(jù)相互聯(lián)系，環(huán)環(huán)相扣，有助于檢驗(yàn)或保證相關(guān)單據(jù)的真實(shí)性，有利于明確各個(gè)流程中相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，從而達(dá)到強(qiáng)化過(guò)程管理的目的。4.3可行性分析（1）經(jīng)濟(jì)可行性對(duì)于高校來(lái)講，在各項(xiàng)硬件購(gòu)置以及軟件系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)中不必要再追加過(guò)多資金，而只需要利用學(xué)校現(xiàn)有的資源就可以基本完成系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)實(shí)施工作。有實(shí)驗(yàn)室硬件環(huán)境的支持，有高校專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)教師的幫助，以及對(duì)現(xiàn)實(shí)酒店的抽象。是這一系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)有了經(jīng)濟(jì)可

6、行性?，F(xiàn)代餐飲企業(yè)的不斷發(fā)展，特別的中小餐飲企業(yè)的騰飛，為我們系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)提供了龐大的市場(chǎng)依托。（2）技術(shù)可行性對(duì)于高校來(lái)說(shuō)，其本身的工作的特殊性使得其對(duì)于信息技術(shù)的研究和應(yīng)用一直走在各行業(yè)的前面?，F(xiàn)代的數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)趨于成熟，計(jì)算機(jī)管理在餐飲企業(yè)的管理業(yè)務(wù)過(guò)程中扮演著越來(lái)越重要的作用，特別是無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，大大節(jié)約了管理成本。WEB開(kāi)發(fā)語(yǔ)言的（如ASP、PHP、JSP等）發(fā)展為技術(shù)開(kāi)發(fā)提供了參考開(kāi)發(fā)工具。（3）管理可行性現(xiàn)在酒店管理區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)化，特別是星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的施行。有利于使系統(tǒng)建立在比較標(biāo)準(zhǔn)的管理體系基礎(chǔ)上。特別是國(guó)外餐飲標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)（如麥當(dāng)勞、肯德基等）在餐飲標(biāo)準(zhǔn)化上的探索和成功實(shí)施，為

7、我們的開(kāi)發(fā)提供的參考。4.4現(xiàn)狀調(diào)查根據(jù)本組成員現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，可得：運(yùn)輸員出單員打雜工廚房大廚正廳服務(wù)人員房廳服務(wù)人員前臺(tái)服務(wù)人員董事長(zhǎng)，高層管理服務(wù)部運(yùn)輸員出單員打雜工廚房大廚正廳服務(wù)人員房廳服務(wù)人員前臺(tái)服務(wù)人員董事長(zhǎng)，高層管理服務(wù)部人事部采購(gòu)部策劃部采購(gòu)部部長(zhǎng)采購(gòu)部部員人事部部長(zhǎng)人事部部員服務(wù)部部長(zhǎng)服務(wù)部部員策劃部部長(zhǎng)策劃部部員總經(jīng)理，副總經(jīng)理4.5業(yè)務(wù)流程調(diào)查根據(jù)上面的餐館機(jī)構(gòu)，其業(yè)務(wù)流程如下：前臺(tái)結(jié)算員服務(wù)員廚房確認(rèn)上菜完成確認(rèn)菜單點(diǎn)菜單結(jié)賬上菜顧客確認(rèn)上菜完成確認(rèn)菜單點(diǎn)菜單結(jié)賬上菜正廳入座包房入座前臺(tái)服務(wù)員前臺(tái)結(jié)算員服務(wù)員廚房確認(rèn)上菜完成確認(rèn)菜單點(diǎn)菜單結(jié)賬上菜顧客確認(rèn)上菜完成確認(rèn)菜單點(diǎn)菜

8、單結(jié)賬上菜正廳入座包房入座前臺(tái)服務(wù)員4.6系統(tǒng)化分析判斷判斷配菜已付款倉(cāng)庫(kù)未付款(1)流程圖(2):數(shù)據(jù)流程（DFD）圖 1.第一層（頂層）數(shù)據(jù)流程第一層數(shù)據(jù)流程主要是管理員后臺(tái)定義菜品和菜料信息。管理員從倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取菜料的信息，包括菜料編號(hào)和菜料名稱(chēng)，錄入材料表。從廚房領(lǐng)取菜品的信息，包括菜品的編號(hào)、名稱(chēng)、價(jià)格、初始數(shù)量、圖片、簡(jiǎn)介、所需要菜料的編號(hào)和數(shù)量。錄入菜品表。這樣在訂餐的頁(yè)面就可以顯示菜品的信息，顧客就可以通過(guò)瀏覽訂餐系統(tǒng)的網(wǎng)頁(yè)，查看菜品的相關(guān)信息，自主選擇所喜歡的菜品和數(shù)量，如圖3-4-2所示。通過(guò)定義菜品與菜料的關(guān)系，就可以在顧客提交菜品訂單的同時(shí)，將菜品分解為所需要的菜料傳遞給倉(cāng)

9、庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)就可以進(jìn)行菜料的配貨。這樣的大大節(jié)省了菜品分解模塊的時(shí)間。在相同的時(shí)間段內(nèi)自動(dòng)生成菜品訂單和領(lǐng)料單。菜料定義菜料定義P3P4菜品定義管理員D4菜料單D5菜品單D6菜料清單D7菜品清單2.第二層數(shù)據(jù)流程第二層數(shù)據(jù)流程主要在前臺(tái)頁(yè)面進(jìn)行，顧客通過(guò)將菜品添加到購(gòu)物車(chē)中，提交購(gòu)物車(chē)?yán)锏牟似沸畔?，就可以將這些被選擇的菜品信息寫(xiě)入到訂單里。同時(shí)將顧客登陸是的用戶(hù)名以及顧客在訂包廂系統(tǒng)里所預(yù)定的包廂的信息一同寫(xiě)入到訂單里，生成訂單的同時(shí)把訂單號(hào)返回給顧客，顧客就可以憑借訂單號(hào)，到指定的包廂和時(shí)間用餐了，如圖3-4-3所示。為了限制過(guò)量的訂餐，我們?cè)诓似返臄?shù)量上做了限制，當(dāng)菜品表里菜料的數(shù)量為1的時(shí)候

10、，就會(huì)在顧客點(diǎn)菜的時(shí)候提示顧客。通過(guò)這樣的方式，可以讓顧客所點(diǎn)的菜品都可以在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)出來(lái)。顧客在提交訂單的同時(shí)，訂單里的菜品所需要的菜料生成的領(lǐng)料單也傳遞到倉(cāng)庫(kù)，通過(guò)這種方式，倉(cāng)庫(kù)就可以及時(shí)為廚房的菜品生產(chǎn)提供菜料了。訂餐訂餐P1顧客D1點(diǎn)菜單D2訂單D9訂單號(hào)3.第三層數(shù)據(jù)流程 第三層數(shù)據(jù)流程主要是在顧客提交訂單的過(guò)程中進(jìn)行。通過(guò)查詢(xún)顧客訂單中菜品的編號(hào)和數(shù)量，查看菜品表里每種菜品所需要的菜料的數(shù)量，然后乘以訂單中菜品的數(shù)量，將所得到的菜料的編號(hào)和菜料的數(shù)量寫(xiě)入到領(lǐng)料表里。生成出庫(kù)菜料的信息發(fā)送給倉(cāng)庫(kù)，這樣就可以實(shí)現(xiàn)倉(cāng)庫(kù)將所需要的菜料發(fā)送給廚房，如圖所示顧客顧客P1訂餐P2菜品分解倉(cāng)

11、庫(kù)D1點(diǎn)菜單D3領(lǐng)料單D2訂單D8出庫(kù)單3領(lǐng)料單 2.4.3數(shù)據(jù)字典（DD）1.數(shù)據(jù)項(xiàng)編號(hào)：I1名稱(chēng)：菜品編號(hào)簡(jiǎn)述：菜品的識(shí)別編號(hào)類(lèi)型：字符型寬度：4位編號(hào)：I2名稱(chēng)：菜料編號(hào)簡(jiǎn)述：識(shí)別菜料的編號(hào)類(lèi)型：字符型寬度：4位編號(hào)：I3名稱(chēng)：訂單編號(hào)簡(jiǎn)述：訂單的識(shí)別編號(hào)類(lèi)型：字符型寬度：10位2.數(shù)據(jù)處理編號(hào)：P1名稱(chēng)：訂餐輸入：點(diǎn)菜單處理：匯總點(diǎn)菜單輸出：訂單編號(hào)：P2名稱(chēng)：才品分解輸入：訂單處理：把菜品分解成菜料輸出：領(lǐng)料單編號(hào)：P3名稱(chēng)：菜料定義輸入：菜料單處理：匯總菜料單輸出：菜料清單編號(hào)：P4名稱(chēng)：菜品定義輸入：菜品信息處理：綁定菜品與菜料的關(guān)系輸出：菜品信息和所需要的菜料信息3.數(shù)據(jù)流編號(hào)

12、：D1名稱(chēng)：點(diǎn)菜單簡(jiǎn)述：返回前臺(tái)點(diǎn)菜信息組成：編號(hào)+名稱(chēng)來(lái)源：顧客去向：訂餐處理模塊編號(hào)：D2名稱(chēng)：訂單簡(jiǎn)述：匯總的點(diǎn)餐表組成：編號(hào)+菜品+數(shù)量來(lái)源：訂餐處理模塊去向：菜品分解模塊編號(hào)：D3名稱(chēng)：領(lǐng)料單簡(jiǎn)述：記錄領(lǐng)取菜料的信息組成：菜料編號(hào)+菜料名稱(chēng)+菜料編號(hào)來(lái)源：菜品分解模塊去向：倉(cāng)庫(kù)編號(hào)：D4名稱(chēng)：菜料單簡(jiǎn)述：管理員錄入的菜料單組成：菜料編號(hào)+菜料名稱(chēng)來(lái)源：管理員去向：菜料處理模塊編號(hào)：D5名稱(chēng)：菜品單簡(jiǎn)述：菜品的詳細(xì)信息組成：編號(hào)+菜品名稱(chēng)+菜品詳情+菜品大圖+菜品小圖+菜品價(jià)格來(lái)源：管理員去向：菜品處理模塊編號(hào)：D6名稱(chēng)：菜料清單簡(jiǎn)述：菜料的詳細(xì)信息組成：菜料的編號(hào)+菜料的名稱(chēng)+菜料的

13、數(shù)量來(lái)源：菜料處理模塊去向：菜料表編號(hào)：D7名稱(chēng)：菜品清單簡(jiǎn)述：綁定菜品與菜料的信息組成：菜品編號(hào)+菜品名稱(chēng)+菜料名稱(chēng)+菜料數(shù)量來(lái)源：菜品處理模塊去向：菜品表編號(hào)：D8名稱(chēng)：出庫(kù)單簡(jiǎn)述：領(lǐng)料表里的信息組成：菜料編號(hào)+菜料名稱(chēng)+菜料數(shù)量來(lái)源：領(lǐng)料表去向：倉(cāng)庫(kù)編號(hào)：D9名稱(chēng)：訂單號(hào)簡(jiǎn)述：訂單表里生成訂單號(hào)碼組成：訂單號(hào)來(lái)源：訂單表去向：顧客4.數(shù)據(jù)存儲(chǔ)編號(hào)：F1名稱(chēng)：訂單表簡(jiǎn)述：儲(chǔ)存訂單的信息組成：編號(hào)+訂餐人+菜品+價(jià)格+訂餐時(shí)間+包廂號(hào)+總價(jià)格關(guān)鍵字：編號(hào)+訂餐人編號(hào)：F2名稱(chēng)：領(lǐng)料表簡(jiǎn)述：出庫(kù)的信息組成：編號(hào)+出庫(kù)菜品+出庫(kù)菜品數(shù)量關(guān)鍵字：編號(hào)編號(hào)：F3名稱(chēng)：菜料表簡(jiǎn)述：配菜需要的菜料組成：

14、編號(hào)+名稱(chēng)+檢索碼關(guān)鍵字：編號(hào)+檢索碼編號(hào)：F4名稱(chēng)：菜品表簡(jiǎn)述：所有菜品信息組成：編號(hào)+菜品名稱(chēng)+價(jià)格+簡(jiǎn)介+大圖+小圖+檢索碼關(guān)鍵字：編號(hào)+檢索碼5.外部實(shí)體編號(hào)：S1名稱(chēng)：顧客簡(jiǎn)述：訂餐的發(fā)起者輸入的數(shù)據(jù)流：點(diǎn)菜單輸出的數(shù)據(jù)流：無(wú)編號(hào)：S2名稱(chēng)：管理員簡(jiǎn)述：更新菜品和管理訂單的部門(mén)輸入的數(shù)據(jù)流：菜品信息輸出的數(shù)據(jù)流：無(wú)編號(hào)：S3名稱(chēng)：倉(cāng)庫(kù)簡(jiǎn)述：配送菜料的部門(mén)輸入的數(shù)據(jù)流：無(wú)輸出的數(shù)據(jù)流：出庫(kù)單（3）新系統(tǒng)邏輯功能圖用戶(hù)登錄用戶(hù)登錄點(diǎn)餐倉(cāng)庫(kù)上菜生成數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)并保存付款廚房4.7系統(tǒng)設(shè)計(jì)（1）系統(tǒng)平臺(tái)的總體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)運(yùn)用是C/S結(jié)構(gòu),通過(guò)多個(gè)客戶(hù)端和應(yīng)用服務(wù)器數(shù)據(jù)服務(wù)器生成器集合的一個(gè)結(jié)構(gòu)管

15、理人員員工登錄用戶(hù)登錄管理人員員工登錄用戶(hù)登錄銷(xiāo)售信息更新數(shù)據(jù)非會(huì)員銷(xiāo)售信息更新數(shù)據(jù)非會(huì)員統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)會(huì)員統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)會(huì)員點(diǎn)餐點(diǎn)餐（2）詳細(xì)設(shè)計(jì)實(shí)體聯(lián)系（E-R）圖/關(guān)系模型實(shí)體 聯(lián)系 屬性11顧客申請(qǐng)請(qǐng)1會(huì)員0點(diǎn)餐菜品設(shè)置管理員組成菜料設(shè)置nnnnnnnn為了簡(jiǎn)明圖示，屬性未在圖中標(biāo)出。各實(shí)體的屬性分別為：顧客：（臨時(shí)編號(hào)，IP地址）會(huì)員：（會(huì)員編號(hào)，會(huì)員名稱(chēng)，密碼，電話(huà)，地址，郵箱）菜品：（菜品編號(hào)，菜品名稱(chēng)，數(shù)量，價(jià)格，簡(jiǎn)介）菜料：（菜料編號(hào)，菜料名稱(chēng)，檢索碼，數(shù)量）管理員：（管理員名稱(chēng)，密碼）（3）數(shù)據(jù)庫(kù)結(jié)構(gòu)的具體設(shè)計(jì)（數(shù)據(jù)表、表之間的關(guān)系等）數(shù)據(jù)模型由E-R模

16、型轉(zhuǎn)換而來(lái)。數(shù)據(jù)庫(kù)的設(shè)計(jì)采用一庫(kù)多表式設(shè)計(jì)。即設(shè)計(jì)了一個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)。把每個(gè)獨(dú)立的餐飲企業(yè)設(shè)計(jì)為獨(dú)立的應(yīng)用實(shí)體。采用這種設(shè)計(jì)的好處就是：符合餐飲企業(yè)餐飲供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的處理及時(shí)迅速的特點(diǎn)，有利于在餐飲企業(yè)內(nèi)部提高工作效率，降低成本。 Cpb（菜品信息表）序號(hào)字段名稱(chēng)字段描述字段類(lèi)型長(zhǎng)度備注1Cpid菜品編號(hào)Varchar10非空，主鍵2Cpname菜品名稱(chēng)Varchar50非空3huiyuanjia會(huì)員價(jià)Numeric10非空4Shichangjia市場(chǎng)價(jià)Numeric10允許空5CPsp菜品小圖Varchar50保存路徑6Kucun菜品庫(kù)存Varchar10默認(rèn)值為1007Cplp菜品大圖Varcha

17、r50保存路徑8First一級(jí)分類(lèi)Varchar10允許空9Second二級(jí)分類(lèi)Varchar10允許空 Ddb（訂單表）序號(hào)字段名稱(chēng)字段描述字段類(lèi)型長(zhǎng)度備注1ID自動(dòng)編號(hào)Int4主鍵2UserName用戶(hù)名nvarchar50非空3Tprice總價(jià)Numeric10非空4details特別說(shuō)明Varchar50允許空5Useremail電子郵件nvarchar255非空6room包廂號(hào)Varchar10允許空 Clb（菜料表）序號(hào)字段名稱(chēng)字段描述字段類(lèi)型長(zhǎng)度備注1ID自動(dòng)編號(hào)Int4主鍵2Cno菜料編碼Varchar10非空3Cname菜料名稱(chēng)Varchar50非空4Amount數(shù)量Numeric8非空5Measurement計(jì)量單位Varchar10非空6Cpid關(guān)聯(lián)菜品編號(hào)Varchar10非空 Lld(領(lǐng)料表)序號(hào)字段名稱(chēng)字段描述字段類(lèi)型長(zhǎng)度備注1Lld領(lǐng)料單編號(hào)Int4主鍵， 2Cno菜料編號(hào)Varchar10允許空3Cname菜品名