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文檔簡介

1、餐飲基本獎罰制度一、 上班必需按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準穿肉色.（黑色襪男員工）不準梳過于夸張的發(fā)型.三、 男服務員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。五、 上班時間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物.六、 工作服要潔凈，無油漬、無皺痕。七、 上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。適當遮掩。衛(wèi)生工作制度A、 個人衛(wèi)生二、 工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。B、 區(qū)域衛(wèi)生一、 地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。三、 工作臺要潔凈、整齊、物品按要求擺放全都，托盤、水壺要潔凈、無污漬。五、 門窗、墻壁要保持光亮,無灰塵、無油漬

2、、無蜘蛛網(wǎng).六、 衛(wèi)生間要保持潔凈、潔凈、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。5-20勞動紀律一、 提前格外鐘到崗，換好工作服,檢查好儀容、儀表。520520請客人慢走，并誠意歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語（送客至門口）,5-202020020-20020/每次。1-5550100并在班會上作書面檢討。50200除5-205550（不計工資），所造成的損失由本人擔當品管理制度50100/次。5520馬上上報領班或主管支配人來修理。五、 如已知某物不能使用,不行強行使用,否則造成的后果由本人擔當.20/次，所造成的損失由本人擔當。原樣。八、 若有發(fā)覺有意損壞酒店設備、設施者,作重罰開除處理。九、 若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。）傳菜員的崗位職責與獎罰制度充工作，如因此對在開餐過程中所造成的后果及損失由責任人擔當.520四、 完成好上級領導支配的一切任務.50100迎賓員崗位職責與獎罰制度迎賓員崗位職責與獎罰制度一、 遵守上下班制度，提前格外鐘到崗，做到不遲到不早退。二、 按規(guī)定著裝，化淡妝。為客人服務時應彬彬有禮,熱忱大方，態(tài)度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語，并行鞠躬禮。四、 準時參與班前會及平常的業(yè)務培訓，聽從領導指揮.五、 了解每日的客人就餐狀況，并作記錄，熟各包廂、臺號、位置,熱忱正確的引導客

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