2022年食品安全管理制度

1、Word - 11 -2022年食品安全管理制度 食品平安和我們生活息息相關，以下是合一范文共享的2022年最新食品平安管理制度，希翼能協(xié)助到大家!2022年最新食品平安管理制度 本單位根據(jù)食品平安法規(guī)定，履行食品平安第一責任人義務，嚴把食品質(zhì)量關，建立和落實以下與經(jīng)營食品相適應的經(jīng)營管理制度，確保食品經(jīng)營平安。一、從業(yè)人員健康管理和培訓管理制度。1、從業(yè)人員必需有健康證實方可上崗。2、從業(yè)人員必需保持良好的個人衛(wèi)生。3、建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保存三年。4、本單位負責人、食品平安管理人員、食品平安專業(yè)技術人員和從業(yè)人員必需接受食品平安法律規(guī)矩和食品衛(wèi)生學問培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食

2、品生產(chǎn)經(jīng)營工作。 5、定期組織本單位食品從業(yè)人員學習食品平安法等法律規(guī)矩，準時掌控和了解國家及地方的各項食品平安法律、規(guī)矩，做知法守法的模范。二、食品平安管理員制度。1、組織從業(yè)人員舉行食品平安法律和學問培訓;2、制定食品平安管理制度及崗位責任制度;3、檢查食品經(jīng)營過程的平安情況并提出處理看法;4、對食品平安檢驗工作舉行管理;5、組織從業(yè)人員舉行健康檢查;6、建立食品平安管理檔案;7、協(xié)作食品藥品監(jiān)督機構對本單位的食品平安舉行監(jiān)督檢查，照實提供有關狀況;8、與保證食品平安有關的其他管理工作三、食品平安自查與報告制度。1、天天至少舉行一次食品平安檢查，發(fā)覺問題，準時改進，并做好食品平安檢查記錄備

3、查。2、各崗位負責人、主管人員天天開展崗位或部門自查，指導、催促、檢查員工舉行平時食品平安操作程序和操作規(guī)范。3、對儲藏、銷售的食品舉行定期檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，準時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合平安標準的食品，主動下架退市，停止銷售，并做好退市記錄。4、對發(fā)覺不符合平安標準的食品，通知相關食品生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并做好相關記錄，將狀況準時報告轄區(qū)食品藥品管理部門。5、樂觀協(xié)作食品藥品管理部門依法開展的各項檢查活動，照實提供被檢查食品的票證、貨源、數(shù)量、存貨地點、存貨量、銷售量等相關信息。6、發(fā)生食品平安事故時，準時實行處置措施，防止事故擴大，并在2 小時內(nèi)報告事故發(fā)生地食品藥品

4、管理部門。7、 因食品平安管理和經(jīng)營的需要，修改、增強的相關制度及經(jīng)營項目準時書面報告食品藥品管理部門。四、食品進貨查驗和批發(fā)記錄制度。本單位選購食品，應該仔細履行進貨查驗義務，查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證實文件，建立索證檔案，不從無合格經(jīng)營資質(zhì)的供貨者處進貨，不接受來歷不明的上門送貨行為，不經(jīng)銷三無(無廠名、廠址、生產(chǎn)日期)的食品和過期變質(zhì)等違法食品，保證所售食品質(zhì)量平安。向供貨者索取進貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務時，向購貨者提供銷貨憑證。按食品藥品管理部門要求，建立食品銷貨臺帳，照實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷貨日期等內(nèi)容。妥當保管書式臺

5、帳檔案，條件允許狀況下，建立電子臺帳，臺帳保存期限不得少于2年。五、食品儲藏管理與廢棄物處置制度。1、食品與非食品應分庫存放，或設特地區(qū)域，不與有毒有害物品同庫存放。2、食品倉庫采取專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常。3、食品應分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品有顯然標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要準時冷藏、冷凍保存。4、儲藏散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5、建立食品進出庫專人驗收記下制度，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，準時清理不符合食品平安要求的食

6、品和清理廢棄物質(zhì)。6、倉儲的食品做到先進先出，由專人定期檢查，嚴防食品過期變質(zhì)。食品儲藏區(qū)應實行防鼠、防蟲、防潮、通風等措施，確保存放的儲物保持干燥清潔，整齊有序。六、不合格食品召回及處理制度。本單位發(fā)覺經(jīng)營的食品不符合食品平安標準，應該立刻停止經(jīng)營，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，盡可能準時召回已售出的問題食品照實記錄下柜和召回狀況，并向食品藥品管理部門報告。國家監(jiān)管部門通報要求下柜停售的不合格食品，要主動準時下柜，實行無害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市;對群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售。七、接近保質(zhì)期食品管理制度。1、本單位強化對

7、接近保質(zhì)期食品的管理，杜絕過期食品上柜銷售。接近保質(zhì)期食品標準如下：(一)保質(zhì)期在一年以上的(含一年，下同)，期滿之日前45天;(二)保質(zhì)期在半年以上不足一年的，期滿之日前20天;(三)保質(zhì)期在90天以上不足半年的，期滿之日前15天;(四)保質(zhì)期在30天以上不足90天的，期滿之日前10天;(五)保質(zhì)期在16天以上不足30天的，期滿之日前5天;(六)保質(zhì)期在3天以上少于15天的，期滿之日前2天。2、在經(jīng)營場所醒目位置公示食品接近保質(zhì)期標準，在醒目位置提示消費者注重查看食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效日期。建立接近保質(zhì)期食品專區(qū)或專柜，并在醒目位置標明接近保質(zhì)期食品專區(qū)(柜)，請在保質(zhì)期內(nèi)食用盡畢字樣。

8、3、將正常食品與接近保質(zhì)期食品捆綁銷售的，或者將接近保質(zhì)期食品作為贈品的，要在該接近保質(zhì)期食品上粘貼接近保質(zhì)期食品標簽等方式，向消費者作出醒目的提醒或告訴，并不得躲藏該食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。4、對于現(xiàn)場制售及廠家配送的涼拌菜、散裝熟肉制品、糕點(無餡料的熱加工產(chǎn)品除外)等易腐朽變質(zhì)的食品，做到當天生產(chǎn)、當天銷售;當天未售出的不再舉行銷售。5、現(xiàn)場制售食品的原料、成品以及散裝食品應每批次標明入庫日期和保質(zhì)期限，出庫銷售應先進先出。倉庫區(qū)域要設立顯然的退換貨區(qū)域并加貼醒任務簽，防止和正常食品混淆，防止員工誤將過期食品上架銷售。6、建立營業(yè)場所接近保質(zhì)期食品定時、定人、包片的平時清查制度。定期檢查

9、庫存和待銷售食品，發(fā)覺食品接近保質(zhì)期時，應準時轉至接近保質(zhì)期食品專區(qū)或專柜。八、食品平安突發(fā)大事應急處置計劃。1、為應對食品平安突發(fā)大事，要定期檢查各項食品平安防范措施的執(zhí)行狀況，準時消退食品平安事故隱患。2、發(fā)生食品平安事故時，應該立刻予以處置。對導致或者可能導致食品平安事故的食品及原料、工具、設備等，立刻實行封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時2小時內(nèi)向食品藥品管理部門報告，防止事故擴大。3、樂觀協(xié)作食品平安事故調(diào)查處理工作，不得對食品平安事故隱瞞、謊報、緩報、不得消滅有關證據(jù)。九、消費者投訴處理制度。嚴格落實國家有關食品售后服務規(guī)定，努力提升售后服務水平，保障消費者的合法權益。樂觀協(xié)作食品藥

10、品管理部門、消保委處理消費者投訴，本著公正合理的原則，樂觀主動爭取與消費者達成處理協(xié)議，不無理拒絕和有意遲延。十、散裝食品標簽標注制度 。散裝食品應設置特地的銷售區(qū)域，以顯然的標志區(qū)別或隔離。按照所銷售食品的需要，設置相應的溫度調(diào)整、洗滌和存放設備、設施。在盛放散裝食品容器或隔離設施上顯著標識食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。直接入品的食品應該有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。散裝食品銷售應使用專用的售貨工具分揀。2022年最新食品平安管理制度第一節(jié) 普通規(guī)定第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營應該符合食品平安標準，并符合下列要求：(一)具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的

11、食品原料處理和食品加工、包裝、儲藏等場所，保持該場所環(huán)境干凈，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離;(二)具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施;(三)有專職或者兼職的食品平安專業(yè)技術人員、食品平安管理人員和保證食品平安的規(guī)則制度;(四)具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交錯污染，避開食品接觸有毒物、不潔物;(五)餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應該洗凈、消毒，炊具、用具用后應該洗凈，保持清潔;(

12、六)儲藏、運送和裝卸食品的容器、工具和設備應該平安、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品平安所需的溫度、濕度等特別要求，不得將食品與有毒、有害物品一同儲藏、運送;(七)直接入口的食品應該使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器;(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應該保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應該將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等;銷售無包裝的直接入口食品時，應該使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設備;(九)用水應該符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準;(十)使用的洗滌劑、消毒劑應該對人體平安、無害;(十一)法律、規(guī)矩規(guī)定的其他要求。非食品生產(chǎn)經(jīng)營者從事食品儲藏、運送和裝卸的，應該符合前款第六項的規(guī)定

13、。第三十四條 禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品：(一)用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;(二)致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品平安標準限量的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品;(三)用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑;(四)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品;(五)養(yǎng)分成分不符合食品平安標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;(六)變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異樣的食品、

14、食品添加劑;(七)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品;(八)未按規(guī)定舉行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品;(九)被包裝材料、容器、運送工具等污染的食品、食品添加劑;(十)標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑;(十一)無標簽的預包裝食品、食品添加劑;(十二)國家為防病等特別需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品;(十三)其他不符合法律、規(guī)矩或者食品平安標準的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品。第三十五條國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營采取許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務，應該依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。縣級以上地方食品藥

15、品監(jiān)督管理部門應該依照行政許可法的規(guī)定，審核申請人提交的本法第三十三條第一款第一項至第四項規(guī)定要求的相關資料，須要時對申請人的生產(chǎn)經(jīng)營場所舉行現(xiàn)場核查;對符合規(guī)定條件的，準予許可;對不符合規(guī)定條件的，不予許可并書面說明理由。第三十六條食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，應該符合本規(guī)矩定的與其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模、條件相適應的食品平安要求，保證所生產(chǎn)經(jīng)營的食品衛(wèi)生、無毒、無害，食品藥品監(jiān)督管理部門應該對其強化監(jiān)督管理?？h級以上地方應該對食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等舉行綜合治理，強化服務和統(tǒng)一規(guī)劃，改善其生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境，鼓舞和支持其改進生產(chǎn)經(jīng)營條件，進入集中交易市場、店鋪等固定場所經(jīng)營，或

16、者在指定的暫時經(jīng)營區(qū)域、時段經(jīng)營。食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等的詳細管理方法由省、自治區(qū)、直轄市制定。第三十七條通過新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關產(chǎn)品新品種，應該向國務院衛(wèi)生行政部門提交相關產(chǎn)品的平安性評估材料。國務院衛(wèi)生行政部門應該自收到申請之日起六十日內(nèi)組織審查;對符合食品平安要求的，準予許可并公布;對不符合食品平安要求的，不予許可并書面說明理由。第三十八條生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是能夠添加根據(jù)傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。根據(jù)傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)名目由國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院食品藥品監(jiān)督管理部門制定、公布。第三十九條國家對食品添加劑生產(chǎn)采取

17、許可制度。從事食品添加劑生產(chǎn)，應該具有與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應的場所、生產(chǎn)設備或者設施、專業(yè)技術人員和管理制度，并依照本法第三十五條其次款規(guī)定的程序，取得食品添加劑生產(chǎn)許可。生產(chǎn)食品添加劑應該符合法律、規(guī)矩和食品平安國家標準。第四十條食品添加劑應該在技術上確有須要且經(jīng)過風險評估證實平安牢靠，方可列入允許使用的范圍;有關食品平安國家標準應該按照技術須要性和食品平安風險評估結果準時修訂。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應該根據(jù)食品平安國家標準使用食品添加劑。2022年最新食品平安管理制度1、嚴格落實食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生部、教導部下發(fā)的小學食-堂與同學集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定。食-堂工作人員應樹立良好的衛(wèi)生意識，接受衛(wèi)生

18、意識培養(yǎng)。2、膳食工作要堅持為師生員工生活服務的宗旨，以管理育人、服務育人為目的，開展各種形式的經(jīng)營服務活動，堅持優(yōu)質(zhì)服務，考究職業(yè)道德。3、食-堂工作人員必需持有效的健康證和衛(wèi)生學問培訓合格證方可上崗，上班時光要穿工作服，戴帽、口罩、號碼、胸卡等。4、建立食品選購、加工記下制度。選購驗收食品應該無毒、無害，符合食品衛(wèi)生標準和養(yǎng)分要求，且有良好的感官外形。5、加工烹飪食品的養(yǎng)分要搭協(xié)作理，要符合學校生生理發(fā)育的需求。6、注重內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔，食-堂的衛(wèi)生要隨時打掃，定期消毒，不留死角。7、各種餐具、容器、機械、灶臺、案板等必需堅持做到隨用隨清洗，一日一消毒，常常保持清潔衛(wèi)生。8、