稻米及其副產(chǎn)品高效增值深加工發(fā)展方向和技術(shù)項(xiàng)目

1、稻米及其副產(chǎn)品高效增值深加工進(jìn)展方向和技術(shù)項(xiàng) 目公布時(shí)間:2022-8-28482米的 31.6%。我縣是全國(guó)商品糧生產(chǎn)基地和江西省糧食生產(chǎn)大縣，每年可供給商品糧 4 樹(shù)、樂(lè)安、余、豐城、高安等周邊鄰縣糧食 20 億斤以上。目前，我國(guó)稻米深加工技術(shù)相對(duì)落后，嚴(yán)峻影響稻米產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)進(jìn)展。的初級(jí)加工狀態(tài)，嚴(yán)峻影響稻谷資源的有效利用。目前我縣和周邊縣市年 20 億斤以上稻谷，每年可食用的稻谷副產(chǎn)品，始終未得到有效利用。而這些副產(chǎn)品集中了 64%的稻米養(yǎng)分素，含有豐富而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、維生素、礦物質(zhì)等養(yǎng)分素和生育酚、r谷維醇、28醇等生理功能卓越的活性物資。深加工技術(shù)落后已嚴(yán)峻影響稻米資源

2、利用和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。合理的綜合利用，稻谷除供給人們主食大米之外，還可轉(zhuǎn)化為養(yǎng)分豐富、生理功能卓越的安康食品原料，又可轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)廉價(jià)的醫(yī)藥、化工等工業(yè)原料。稻米深加工是糧食產(chǎn)業(yè)進(jìn)展方向，通過(guò)深加工可增值 510 倍，其經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益格外可觀，前景寬闊，是我國(guó)稻谷米加工重要的進(jìn)展方向。稻谷通過(guò)加工后，可產(chǎn)生大米、碎米、米糠、米糠油、 谷殼產(chǎn)品，目前可進(jìn)展工程主要有：一、大米工程1、米乳飲料米乳飲料是以優(yōu)質(zhì)白米、糙米和碎米為主要原料經(jīng)科學(xué)手段精制而成的自然植物飲品，盡可能多地保存了大米中特別是糙米中的養(yǎng)分保健成分。自然米乳飲料 冷熱皆宜、養(yǎng)分豐富，與其它飲料相比，具有獨(dú)特的風(fēng)味。B1B2 鋅等養(yǎng)分素

3、，是一種養(yǎng)分豐富的植物飲料。另外，米乳飲料的生產(chǎn)技術(shù)含量高，無(wú)論從大米加工方面，還是從飲料生產(chǎn)方面及配方調(diào)配看，都具有技術(shù)上的獨(dú)到之處，充分表達(dá)了現(xiàn)代高技術(shù)在大米深加工中的應(yīng)用。目前在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上只有少數(shù)幾個(gè)興旺城市有少量的米乳飲料銷售，但全是韓國(guó)的產(chǎn)品，價(jià)格昂貴，難以為一般消費(fèi)者承受。而國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上還沒(méi)有國(guó)產(chǎn)的米乳飲 料產(chǎn)品，這為本產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)供給了寬闊的市場(chǎng)空間。因此米 乳飲料具有很高的商品附加值和良好的市場(chǎng)潛力，是大米綜 合開(kāi)發(fā)利用的一個(gè)很好地方向，將大大提高稻米的附加值。米乳飲料生產(chǎn)的原本錢和生產(chǎn)、配料成本都不高，每噸大米、碎米和糙米混合原料可生產(chǎn) 8 噸乳飲料，承受超高瞬時(shí)溫滅菌無(wú)菌和利樂(lè)

4、包罐裝，每盒250ml0.6 1.5 元的出2.88 年產(chǎn) 3 萬(wàn)噸的規(guī)模，假設(shè)承受易拉罐或PE 工程400 萬(wàn)元人民幣，承受利樂(lè)包罐，500 1000 平方米的廠房。2、大米蛋白產(chǎn)品特征：稻米加工副產(chǎn)品碎米開(kāi)發(fā)成大米蛋白，大米蛋白作為一種優(yōu)質(zhì)的谷物蛋白，其氨基酸組成較為平衡，在食品工業(yè)中有著廣泛的用途。運(yùn)用不同的提取手段可以得到不同蛋白質(zhì)含量和不同性能的產(chǎn)品，一般作為養(yǎng)分補(bǔ)充劑用于食品的是蛋白質(zhì)含量 80%以上并具有很好養(yǎng)分功 能。含量為 40%70%大米蛋白一般用于寵物貓、狗食 品、小豬飼料、小牛飲用乳等。除此之外，大米蛋白還有在 本工程主要以稻米加工副產(chǎn)品碎米為原料聯(lián)合生產(chǎn)大米 分別蛋白

5、和大米淀粉。其中大米蛋白產(chǎn)品純度到達(dá) 70%以上，是一種高養(yǎng)分品質(zhì)的粉末。作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑可添加自己的特點(diǎn)，格外適合兒童、老人和病人。另外，該產(chǎn)品能值低，是蛋白質(zhì)中能值最低的，成人作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充，不用擔(dān)憂攝入過(guò)多能量。在全國(guó)城市具有很好的市場(chǎng)前景。市場(chǎng)分析最正確者，大米蛋白的養(yǎng)分價(jià)值高于小麥蛋白質(zhì)，其第一限制 性氨基酸賴氨酸含量高于其它谷類，其氨基酸配比較為合理，與其它谷類蛋白相比生物價(jià)BV和蛋白質(zhì)效用比率PER更高。大米蛋白的最大特點(diǎn)是其低過(guò)敏性，這使它格外適合作為嬰兒或是特別人群的蛋白補(bǔ)充劑。而成為世界 蛋白市場(chǎng)上的寵兒，每噸可達(dá) 3 萬(wàn)元的高價(jià)。大米蛋白還可加工成醬油，蛋白飲料，蛋白胨和

6、蛋白發(fā)泡粉，假設(shè)將它水解 成短肽或氨基酸后，則可以制養(yǎng)分價(jià)值更高的氨基酸養(yǎng)分液，而進(jìn)一步用于保健飲料，調(diào)味品，化裝品及洗滌劑等。3、大米淀粉產(chǎn)品特征淀粉，大米淀粉突特的功能成為世界關(guān)注的產(chǎn)品，米淀粉因其顆粒細(xì)小，其顆粒為玉米淀粉的 1/5、口感柔滑、滲透 力強(qiáng)、風(fēng)味自然、無(wú)過(guò)敏、抗壓性強(qiáng)、凍融穩(wěn)定、凝膠特性酸乳酪、脂肪替代品等。其關(guān)鍵技術(shù)為淀粉和蛋白的分別及 如何提高淀粉的得率和米蛋白的回收、改性技術(shù)。大米淀粉因其顆粒小，滲透力強(qiáng)，也有造紙等。因此將稻米加工副產(chǎn)品碎米開(kāi)發(fā)成大米蛋白和大米 淀粉對(duì)促進(jìn)碎米的轉(zhuǎn)化利用和提高其附加值有著格外重要的意義。4、多孔淀粉通過(guò)大米淀粉加工形成多乳淀粉，多孔淀

7、粉是一種淀粉顆粒外表有大量孔洞的淀粉，具有格外的優(yōu)良的吸附功能。如：多孔淀粉對(duì)各種養(yǎng)分或活性成分具有保 護(hù)作用和吸附目的的物后的緩釋作用。如咖啡香精、尿素以 及殺蟲(chóng)劑敵敵畏和擬除蟲(chóng)菊酯為目的物，制備得到了緩 A 和雙歧桿菌為目的物，制備得到了活性較高的制品。市場(chǎng)分析：目前多孔淀粉在油墨、化裝品、食品、保健品和醫(yī)藥等行業(yè)得到了廣泛的應(yīng)用，市場(chǎng)價(jià)格在每噸 34萬(wàn)元左右，經(jīng)濟(jì)效益格外顯著。生產(chǎn)原料依據(jù)需要可以承受玉米淀粉、紅薯、大米淀粉等，利潤(rùn)空間很大。投資分析1000 噸多孔淀粉工程的設(shè)備投資400 1200 平方米的廠房。5、發(fā)芽糙米發(fā)芽糙米在糙米發(fā)芽過(guò)程中能增加維生素和 r氨基酸含量，降低球蛋

8、白，增加谷蛋白。6、蒸谷米蒸谷米是國(guó)際貿(mào)易品種。是以稻谷為原料，經(jīng)清理、 浸泡、蒸煮、烘干等加工生產(chǎn)的大米制品，是一種安康食品和養(yǎng)分大米。7、米制便利休閑品 品在人們今后的消費(fèi)比例將漸漸上升。目前可開(kāi)發(fā)的米制食 品有速凍美味飯、袋裝米飯、調(diào)味便利米飯、便利米粉谷物 早餐食品、米乳、休閑食品等。二、米糠工程1、米糠養(yǎng)分素、養(yǎng)分纖維安康食品產(chǎn)品特征：米糠雖然只占稻米總重的 6%8%，卻含有稻米的重要養(yǎng)分成分，因此有“自然養(yǎng)分寶庫(kù)”之稱，16%18%15%17%80%以上是不飽和和脂肪酸，膳食纖維 30%40%，同時(shí)含有豐富的 r谷維醇和生育三烯酚等生物活性物質(zhì)。因此說(shuō)米糠是一種極具開(kāi)發(fā)潛力的高附加

9、值資源。米糠養(yǎng)分素、養(yǎng)分纖維 飲料，是利用米糠集中了稻谷 70%的養(yǎng)分這一特點(diǎn)，將我們?nèi)梭w格外需要的、而在日常飲食中無(wú)法攝取的養(yǎng)分成分又 “揀“了回來(lái)。這類固體飲品不僅含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪不飽和脂肪酸，還含有人體每天所需的維生素和礦物質(zhì) 及多種生理活性成分。通過(guò)提取、生物修飾、調(diào)配等工序，米糠養(yǎng)分素、養(yǎng)分 纖維飲料已全無(wú)米糠的不良口感，與目前市場(chǎng)上的同類產(chǎn)品“高樂(lè)高、“阿華田”等類似，外觀呈咖啡色，具有濃郁的可可香味和令人寵愛(ài)的豐厚潤(rùn)澤品感。是一種全理念的休閑和安康有機(jī)融合的群眾食品，不僅能使喜食者補(bǔ)充每日所需養(yǎng)分和蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)等，而且還能補(bǔ)充膳食纖維，得到潤(rùn)暢通便保

10、健作用，格外適合作為為兒童、老人和簡(jiǎn)潔無(wú)視自身養(yǎng)分的白領(lǐng)人士每日必備的沖飲。市場(chǎng)分析：每噸米糠除了正常的損耗外，沒(méi)有任何廢物排放，可以全部轉(zhuǎn)化為米糠養(yǎng)分素和養(yǎng)分纖維，配以可 可粉、奶粉等配料得到的米糠養(yǎng)分素和養(yǎng)分纖維固體飲料，每公斤的生產(chǎn)、人工、治理、包裝等總本錢為10元，而“高60元，因此本產(chǎn)品10 倍以上。米糠養(yǎng)分素、養(yǎng)分纖維飲料的生產(chǎn)具有好的經(jīng)濟(jì)效益。400 萬(wàn)元人民幣，需1000 平方米的廠房。三、 糠油工程1、糠活性物質(zhì)二十八醇和三十醇3%4%，米糠蠟主要是高級(jí)脂肪醇酯組成，酯經(jīng)過(guò)分解轉(zhuǎn)化處理可以獲得具有生物活性的功能性物質(zhì)二十八和三十碳醇。米糠活性物質(zhì)二十八 醇和三十醇是 FDA

11、認(rèn)可的功能性添加劑，可以改善運(yùn)動(dòng)耐力調(diào)整脂肪代謝和降低膽固醇?？蓮V泛應(yīng)用于功能性食品、 各種養(yǎng)分補(bǔ)助品、醫(yī)藥、化裝品、高檔飼料中，其市場(chǎng)份額 也不斷擴(kuò)大。眾多的試驗(yàn)證明：它具人增加體力、精力和耐 力；提高應(yīng)激力量和反響靈敏性；提高機(jī)體代謝率、改善心 肌養(yǎng)分；提高機(jī)體氧利用率、降低血清膽固醇和甘油三脂含 量；降低收縮期血壓等功能。二十八碳醇為主要配料的功能食品在美國(guó)、日本等國(guó)家格外風(fēng)行，國(guó)際市場(chǎng)上的價(jià)格大約每公斤1000 開(kāi)發(fā)在我們國(guó)家還是空白，市場(chǎng)前景格外寬闊，經(jīng)濟(jì)效益十 分顯著。投資分析：年產(chǎn) 3 噸規(guī)模，工程的設(shè)備投資大約200 1000 平方米的廠房。2、r氨基丁酸GABA從米糠中提取r

12、氨基丁酸GABA是廣泛分布于動(dòng)植物中的一種非蛋白質(zhì)氨基酸，具有多種生理功能。主要包括：1心 血管調(diào)整作用：如調(diào)整血壓和抗心律失常等；2神經(jīng)營(yíng)GABA 在神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育過(guò)程中具有養(yǎng)分作用，是一種神經(jīng)養(yǎng)分因子。3促進(jìn)生長(zhǎng)激素分泌的作用，生長(zhǎng)激素是人體內(nèi)含量最高的幾種激素之一，對(duì)于人體 陳代謝和各種生理功能有著廣泛的調(diào)整作用；4有助于抗年輕：最爭(zhēng)辯覺(jué)察，大腦中神經(jīng)遞質(zhì)GABA 的削減可能是腦年輕的一個(gè)緣由，GABA 能幫助神經(jīng)細(xì)胞處于對(duì)信號(hào)的高識(shí)別力量狀態(tài)，有可能改善老年人的感覺(jué)功能以延緩 年輕。作為一種具有多種生理功能的活性因子，GABA 在美國(guó)、日本等國(guó)家已廣泛用于養(yǎng)分補(bǔ)充劑和功能食品中。而我

13、國(guó)在這方面的爭(zhēng)辯尚處于起步階段，有待進(jìn)展和提高。稻米 加工副產(chǎn)品米胚芽和米糠因其谷氨酸脫羧酶活性高、原料來(lái) 源廣和本錢低廉而成為制備 GABA 糠中自然存在的內(nèi)源性谷氨酸脫羧酶，通過(guò)生物技術(shù)生產(chǎn)高GABA含量的具有調(diào)整血壓等多種生理功能的米糠安康食品或食品配料，是米糠增值轉(zhuǎn)化的又一嶄的途徑，每噸 rGABA的售價(jià)在4510 倍以上。四、谷殼工程谷殼為再生物質(zhì)資源，可轉(zhuǎn)化為糠煤氣、電能和熱能， 其糠灰可開(kāi)發(fā)白炭黑、活性炭、水玻璃和硅膠等高附加值化工產(chǎn)品。 度米蛋白、米淀粉脂肪替代物、米糠多糖、米糠油、稻殼可降解環(huán)保餐盒等高附加值產(chǎn)品； 立稻谷加工標(biāo)準(zhǔn)體系、全程質(zhì)量把握體系和快速檢測(cè)體系。至202

14、2 100 噸以上碾米企業(yè)加工量占總加工量的比例到達(dá)45%以上，標(biāo)準(zhǔn)一等以上大米占總量90%左右， 優(yōu)質(zhì)品牌化的大米供給量占全國(guó)城鎮(zhèn)大米年消費(fèi)總量的15%20%左右。大米精深加工及制品的進(jìn)展方向糧食 2022-10-14 12:09:22 閱讀50 評(píng)論0字號(hào)：大中小訂閱大米精深加工及制品的進(jìn)展方向業(yè)洗牌的必定結(jié)果。大米加工技術(shù)已與其他行業(yè)高技術(shù)有機(jī)結(jié)合，尤其是滅菌、抗菌、材料、仿生保質(zhì)、休眠保鮮等技術(shù)的引入，使大米加工技術(shù)方面已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)嶄的時(shí)代?！磅r”、“綠”、“凈”、“便”、“全”、 “香”、“廉”，穎不陳化、綠色少污染更安全、干凈衛(wèi)生、食用便利、養(yǎng)分全面、口感香美、價(jià)格低廉。總歸一句

15、話，就是高性價(jià)比！勿淘米是應(yīng)用技術(shù)最大限度地保全糙米天賜養(yǎng)分 米保護(hù)層，高效滅菌、抗菌、仿生保質(zhì)、休眠保鮮、現(xiàn)代物流，可以更大限度地滿足更多的 自然強(qiáng)化米、免淘留胚米、活性強(qiáng)化米等等，但是法制化、標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)展的今日，其最終都將歸結(jié)為勿淘米產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)范圍。 ，可以更好地滿足中低檔消費(fèi)群體的主食需求。利產(chǎn)權(quán)為紐帶，統(tǒng)一品牌，打“義人”理念。什么樣的產(chǎn)品最具競(jìng)爭(zhēng)力，更受消費(fèi)者歡送？答：高性價(jià)比。什么樣的大米性價(jià)比可以最高？答：全養(yǎng)分保鮮米。中國(guó)很多地方以大米為主食，大米的市場(chǎng)應(yīng)是很寬闊的。然而近些年，大米卻消滅積 壓現(xiàn)象。最高年份是2022 年，庫(kù)存總量達(dá)9850 萬(wàn)噸，2022 8431 萬(wàn)噸。東北大

16、米也積壓，乍聽(tīng)起來(lái)，讓人難以信任。但據(jù)糧食部門2022 3 月末統(tǒng)計(jì)，吉林省稻谷庫(kù)存積壓730 511.2 2022 1414 萬(wàn)噸。 積壓從品種、種植、加工、轉(zhuǎn)化等方面，進(jìn)展了研討。 型、養(yǎng)分型、風(fēng)味養(yǎng)分型和專用型上下工夫。黑米、紫米、紅米等貴重特異稻米系列制品， 和食品品質(zhì)技術(shù)爭(zhēng)辯。環(huán)糊精： 將環(huán)糊精以水溶液、乳化液噴涂在白米上，或煮飯時(shí)添加在米中，也可將環(huán)糊精與棉籽油、米糠油、玉米胚芽油、大豆油等并用，以改善白米及米飯的外觀，消退陳米氣味，增加低品 糖、醋酸、植物油及食鹽，制成陳米返鮮風(fēng)味劑。添加后，米飯與米有一樣的光澤與黏彈性，風(fēng)味與米一樣，也能將低品質(zhì)米產(chǎn)生高品質(zhì)米風(fēng)味。用外表活性劑

17、改進(jìn)：將甘油、山 改善米飯的口感。用養(yǎng)分強(qiáng)化劑改進(jìn)：可用于大米養(yǎng)分強(qiáng)化改進(jìn)的有這樣幾個(gè)種類：1.氨基 酸類養(yǎng)分強(qiáng)化劑。2.維生素類養(yǎng)分強(qiáng)化劑。3.礦物質(zhì)類養(yǎng)分強(qiáng)化劑。4.脂肪酸類養(yǎng)分強(qiáng)化劑。以大米為原料，可轉(zhuǎn)化的食品種類繁多，如米飯有袋裝、罐裝、杯裝米飯、自熟米飯、冷 便利粥類如糙米粉、糙米粥、壓扁糙米、斷乳米食品、八寶粥等。此外，還有米面包糙米面包、添加米飯面包、米面條、米點(diǎn)心餅干、年糕、米片、米飲料以及用秈米制作的米 線、米粉條、便利米粉等。 超過(guò)中國(guó)。用大米制作的米點(diǎn)心4 20 多萬(wàn)噸。這也從一個(gè)側(cè)面說(shuō)明，米果在中國(guó)進(jìn)展的巨大潛力。米果生產(chǎn)主要包括浸泡、制粉、蒸煉、成型、焙烤、調(diào)味包裝七個(gè)工段。制作米果的原料以東北優(yōu)質(zhì)粳米為好，當(dāng)前