稻米及其副產(chǎn)品高效增值深加工發(fā)展方向和技術(shù)項目

1、稻米及其副產(chǎn)品高效增值深加工進展方向和技術(shù)項 目公布時間:2022-8-28482米的 31.6%。我縣是全國商品糧生產(chǎn)基地和江西省糧食生產(chǎn)大縣，每年可供給商品糧 4 樹、樂安、余、豐城、高安等周邊鄰縣糧食 20 億斤以上。目前，我國稻米深加工技術(shù)相對落后，嚴峻影響稻米產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)進展。的初級加工狀態(tài)，嚴峻影響稻谷資源的有效利用。目前我縣和周邊縣市年 20 億斤以上稻谷，每年可食用的稻谷副產(chǎn)品，始終未得到有效利用。而這些副產(chǎn)品集中了 64%的稻米養(yǎng)分素，含有豐富而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、維生素、礦物質(zhì)等養(yǎng)分素和生育酚、r谷維醇、28醇等生理功能卓越的活性物資。深加工技術(shù)落后已嚴峻影響稻米資源

2、利用和經(jīng)濟價值。合理的綜合利用，稻谷除供給人們主食大米之外，還可轉(zhuǎn)化為養(yǎng)分豐富、生理功能卓越的安康食品原料，又可轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)廉價的醫(yī)藥、化工等工業(yè)原料。稻米深加工是糧食產(chǎn)業(yè)進展方向，通過深加工可增值 510 倍，其經(jīng)濟效益和社會效益格外可觀，前景寬闊，是我國稻谷米加工重要的進展方向。稻谷通過加工后，可產(chǎn)生大米、碎米、米糠、米糠油、 谷殼產(chǎn)品，目前可進展工程主要有：一、大米工程1、米乳飲料米乳飲料是以優(yōu)質(zhì)白米、糙米和碎米為主要原料經(jīng)科學手段精制而成的自然植物飲品，盡可能多地保存了大米中特別是糙米中的養(yǎng)分保健成分。自然米乳飲料 冷熱皆宜、養(yǎng)分豐富，與其它飲料相比，具有獨特的風味。B1B2 鋅等養(yǎng)分素

3、，是一種養(yǎng)分豐富的植物飲料。另外，米乳飲料的生產(chǎn)技術(shù)含量高，無論從大米加工方面，還是從飲料生產(chǎn)方面及配方調(diào)配看，都具有技術(shù)上的獨到之處，充分表達了現(xiàn)代高技術(shù)在大米深加工中的應(yīng)用。目前在國內(nèi)市場上只有少數(shù)幾個興旺城市有少量的米乳飲料銷售，但全是韓國的產(chǎn)品，價格昂貴，難以為一般消費者承受。而國內(nèi)市場上還沒有國產(chǎn)的米乳飲 料產(chǎn)品，這為本產(chǎn)品的開發(fā)供給了寬闊的市場空間。因此米 乳飲料具有很高的商品附加值和良好的市場潛力，是大米綜 合開發(fā)利用的一個很好地方向，將大大提高稻米的附加值。米乳飲料生產(chǎn)的原本錢和生產(chǎn)、配料成本都不高，每噸大米、碎米和糙米混合原料可生產(chǎn) 8 噸乳飲料，承受超高瞬時溫滅菌無菌和利樂

4、包罐裝，每盒250ml0.6 1.5 元的出2.88 年產(chǎn) 3 萬噸的規(guī)模，假設(shè)承受易拉罐或PE 工程400 萬元人民幣，承受利樂包罐，500 1000 平方米的廠房。2、大米蛋白產(chǎn)品特征：稻米加工副產(chǎn)品碎米開發(fā)成大米蛋白，大米蛋白作為一種優(yōu)質(zhì)的谷物蛋白，其氨基酸組成較為平衡，在食品工業(yè)中有著廣泛的用途。運用不同的提取手段可以得到不同蛋白質(zhì)含量和不同性能的產(chǎn)品，一般作為養(yǎng)分補充劑用于食品的是蛋白質(zhì)含量 80%以上并具有很好養(yǎng)分功 能。含量為 40%70%大米蛋白一般用于寵物貓、狗食 品、小豬飼料、小牛飲用乳等。除此之外，大米蛋白還有在 本工程主要以稻米加工副產(chǎn)品碎米為原料聯(lián)合生產(chǎn)大米 分別蛋白

5、和大米淀粉。其中大米蛋白產(chǎn)品純度到達 70%以上，是一種高養(yǎng)分品質(zhì)的粉末。作為蛋白質(zhì)補充劑可添加自己的特點，格外適合兒童、老人和病人。另外，該產(chǎn)品能值低，是蛋白質(zhì)中能值最低的，成人作為蛋白質(zhì)補充，不用擔憂攝入過多能量。在全國城市具有很好的市場前景。市場分析最正確者，大米蛋白的養(yǎng)分價值高于小麥蛋白質(zhì)，其第一限制 性氨基酸賴氨酸含量高于其它谷類，其氨基酸配比較為合理，與其它谷類蛋白相比生物價BV和蛋白質(zhì)效用比率PER更高。大米蛋白的最大特點是其低過敏性，這使它格外適合作為嬰兒或是特別人群的蛋白補充劑。而成為世界 蛋白市場上的寵兒，每噸可達 3 萬元的高價。大米蛋白還可加工成醬油，蛋白飲料，蛋白胨和

6、蛋白發(fā)泡粉，假設(shè)將它水解 成短肽或氨基酸后，則可以制養(yǎng)分價值更高的氨基酸養(yǎng)分液，而進一步用于保健飲料，調(diào)味品，化裝品及洗滌劑等。3、大米淀粉產(chǎn)品特征淀粉，大米淀粉突特的功能成為世界關(guān)注的產(chǎn)品，米淀粉因其顆粒細小，其顆粒為玉米淀粉的 1/5、口感柔滑、滲透 力強、風味自然、無過敏、抗壓性強、凍融穩(wěn)定、凝膠特性酸乳酪、脂肪替代品等。其關(guān)鍵技術(shù)為淀粉和蛋白的分別及 如何提高淀粉的得率和米蛋白的回收、改性技術(shù)。大米淀粉因其顆粒小，滲透力強，也有造紙等。因此將稻米加工副產(chǎn)品碎米開發(fā)成大米蛋白和大米 淀粉對促進碎米的轉(zhuǎn)化利用和提高其附加值有著格外重要的意義。4、多孔淀粉通過大米淀粉加工形成多乳淀粉，多孔淀

7、粉是一種淀粉顆粒外表有大量孔洞的淀粉，具有格外的優(yōu)良的吸附功能。如：多孔淀粉對各種養(yǎng)分或活性成分具有保 護作用和吸附目的的物后的緩釋作用。如咖啡香精、尿素以 及殺蟲劑敵敵畏和擬除蟲菊酯為目的物，制備得到了緩 A 和雙歧桿菌為目的物，制備得到了活性較高的制品。市場分析：目前多孔淀粉在油墨、化裝品、食品、保健品和醫(yī)藥等行業(yè)得到了廣泛的應(yīng)用，市場價格在每噸 34萬元左右，經(jīng)濟效益格外顯著。生產(chǎn)原料依據(jù)需要可以承受玉米淀粉、紅薯、大米淀粉等，利潤空間很大。投資分析1000 噸多孔淀粉工程的設(shè)備投資400 1200 平方米的廠房。5、發(fā)芽糙米發(fā)芽糙米在糙米發(fā)芽過程中能增加維生素和 r氨基酸含量，降低球蛋

8、白，增加谷蛋白。6、蒸谷米蒸谷米是國際貿(mào)易品種。是以稻谷為原料，經(jīng)清理、 浸泡、蒸煮、烘干等加工生產(chǎn)的大米制品，是一種安康食品和養(yǎng)分大米。7、米制便利休閑品 品在人們今后的消費比例將漸漸上升。目前可開發(fā)的米制食 品有速凍美味飯、袋裝米飯、調(diào)味便利米飯、便利米粉谷物 早餐食品、米乳、休閑食品等。二、米糠工程1、米糠養(yǎng)分素、養(yǎng)分纖維安康食品產(chǎn)品特征：米糠雖然只占稻米總重的 6%8%，卻含有稻米的重要養(yǎng)分成分，因此有“自然養(yǎng)分寶庫”之稱，16%18%15%17%80%以上是不飽和和脂肪酸，膳食纖維 30%40%，同時含有豐富的 r谷維醇和生育三烯酚等生物活性物質(zhì)。因此說米糠是一種極具開發(fā)潛力的高附加

9、值資源。米糠養(yǎng)分素、養(yǎng)分纖維 飲料，是利用米糠集中了稻谷 70%的養(yǎng)分這一特點，將我們?nèi)梭w格外需要的、而在日常飲食中無法攝取的養(yǎng)分成分又 “揀“了回來。這類固體飲品不僅含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪不飽和脂肪酸，還含有人體每天所需的維生素和礦物質(zhì) 及多種生理活性成分。通過提取、生物修飾、調(diào)配等工序，米糠養(yǎng)分素、養(yǎng)分 纖維飲料已全無米糠的不良口感，與目前市場上的同類產(chǎn)品“高樂高、“阿華田”等類似，外觀呈咖啡色，具有濃郁的可可香味和令人寵愛的豐厚潤澤品感。是一種全理念的休閑和安康有機融合的群眾食品，不僅能使喜食者補充每日所需養(yǎng)分和蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)等，而且還能補充膳食纖維，得到潤暢通便保

10、健作用，格外適合作為為兒童、老人和簡潔無視自身養(yǎng)分的白領(lǐng)人士每日必備的沖飲。市場分析：每噸米糠除了正常的損耗外，沒有任何廢物排放，可以全部轉(zhuǎn)化為米糠養(yǎng)分素和養(yǎng)分纖維，配以可 可粉、奶粉等配料得到的米糠養(yǎng)分素和養(yǎng)分纖維固體飲料，每公斤的生產(chǎn)、人工、治理、包裝等總本錢為10元，而“高60元，因此本產(chǎn)品10 倍以上。米糠養(yǎng)分素、養(yǎng)分纖維飲料的生產(chǎn)具有好的經(jīng)濟效益。400 萬元人民幣，需1000 平方米的廠房。三、 糠油工程1、糠活性物質(zhì)二十八醇和三十醇3%4%，米糠蠟主要是高級脂肪醇酯組成，酯經(jīng)過分解轉(zhuǎn)化處理可以獲得具有生物活性的功能性物質(zhì)二十八和三十碳醇。米糠活性物質(zhì)二十八 醇和三十醇是 FDA

11、認可的功能性添加劑，可以改善運動耐力調(diào)整脂肪代謝和降低膽固醇?？蓮V泛應(yīng)用于功能性食品、 各種養(yǎng)分補助品、醫(yī)藥、化裝品、高檔飼料中，其市場份額 也不斷擴大。眾多的試驗證明：它具人增加體力、精力和耐 力；提高應(yīng)激力量和反響靈敏性；提高機體代謝率、改善心 肌養(yǎng)分；提高機體氧利用率、降低血清膽固醇和甘油三脂含 量；降低收縮期血壓等功能。二十八碳醇為主要配料的功能食品在美國、日本等國家格外風行，國際市場上的價格大約每公斤1000 開發(fā)在我們國家還是空白，市場前景格外寬闊，經(jīng)濟效益十 分顯著。投資分析：年產(chǎn) 3 噸規(guī)模，工程的設(shè)備投資大約200 1000 平方米的廠房。2、r氨基丁酸GABA從米糠中提取r

12、氨基丁酸GABA是廣泛分布于動植物中的一種非蛋白質(zhì)氨基酸，具有多種生理功能。主要包括：1心 血管調(diào)整作用：如調(diào)整血壓和抗心律失常等；2神經(jīng)營GABA 在神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育過程中具有養(yǎng)分作用，是一種神經(jīng)養(yǎng)分因子。3促進生長激素分泌的作用，生長激素是人體內(nèi)含量最高的幾種激素之一，對于人體 陳代謝和各種生理功能有著廣泛的調(diào)整作用；4有助于抗年輕：最爭辯覺察，大腦中神經(jīng)遞質(zhì)GABA 的削減可能是腦年輕的一個緣由，GABA 能幫助神經(jīng)細胞處于對信號的高識別力量狀態(tài)，有可能改善老年人的感覺功能以延緩 年輕。作為一種具有多種生理功能的活性因子，GABA 在美國、日本等國家已廣泛用于養(yǎng)分補充劑和功能食品中。而我

13、國在這方面的爭辯尚處于起步階段，有待進展和提高。稻米 加工副產(chǎn)品米胚芽和米糠因其谷氨酸脫羧酶活性高、原料來 源廣和本錢低廉而成為制備 GABA 糠中自然存在的內(nèi)源性谷氨酸脫羧酶，通過生物技術(shù)生產(chǎn)高GABA含量的具有調(diào)整血壓等多種生理功能的米糠安康食品或食品配料，是米糠增值轉(zhuǎn)化的又一嶄的途徑，每噸 rGABA的售價在4510 倍以上。四、谷殼工程谷殼為再生物質(zhì)資源，可轉(zhuǎn)化為糠煤氣、電能和熱能， 其糠灰可開發(fā)白炭黑、活性炭、水玻璃和硅膠等高附加值化工產(chǎn)品。 度米蛋白、米淀粉脂肪替代物、米糠多糖、米糠油、稻殼可降解環(huán)保餐盒等高附加值產(chǎn)品； 立稻谷加工標準體系、全程質(zhì)量把握體系和快速檢測體系。至202

14、2 100 噸以上碾米企業(yè)加工量占總加工量的比例到達45%以上，標準一等以上大米占總量90%左右， 優(yōu)質(zhì)品牌化的大米供給量占全國城鎮(zhèn)大米年消費總量的15%20%左右。大米精深加工及制品的進展方向糧食 2022-10-14 12:09:22 閱讀50 評論0字號：大中小訂閱大米精深加工及制品的進展方向業(yè)洗牌的必定結(jié)果。大米加工技術(shù)已與其他行業(yè)高技術(shù)有機結(jié)合，尤其是滅菌、抗菌、材料、仿生保質(zhì)、休眠保鮮等技術(shù)的引入，使大米加工技術(shù)方面已經(jīng)進入了一個嶄的時代。“鮮”、“綠”、“凈”、“便”、“全”、 “香”、“廉”，穎不陳化、綠色少污染更安全、干凈衛(wèi)生、食用便利、養(yǎng)分全面、口感香美、價格低廉。總歸一句

15、話，就是高性價比！勿淘米是應(yīng)用技術(shù)最大限度地保全糙米天賜養(yǎng)分 米保護層，高效滅菌、抗菌、仿生保質(zhì)、休眠保鮮、現(xiàn)代物流，可以更大限度地滿足更多的 自然強化米、免淘留胚米、活性強化米等等，但是法制化、標準化進展的今日，其最終都將歸結(jié)為勿淘米產(chǎn)品標準范圍。 ，可以更好地滿足中低檔消費群體的主食需求。利產(chǎn)權(quán)為紐帶，統(tǒng)一品牌，打“義人”理念。什么樣的產(chǎn)品最具競爭力，更受消費者歡送？答：高性價比。什么樣的大米性價比可以最高？答：全養(yǎng)分保鮮米。中國很多地方以大米為主食，大米的市場應(yīng)是很寬闊的。然而近些年，大米卻消滅積 壓現(xiàn)象。最高年份是2022 年，庫存總量達9850 萬噸，2022 8431 萬噸。東北大

16、米也積壓，乍聽起來，讓人難以信任。但據(jù)糧食部門2022 3 月末統(tǒng)計，吉林省稻谷庫存積壓730 511.2 2022 1414 萬噸。 積壓從品種、種植、加工、轉(zhuǎn)化等方面，進展了研討。 型、養(yǎng)分型、風味養(yǎng)分型和專用型上下工夫。黑米、紫米、紅米等貴重特異稻米系列制品， 和食品品質(zhì)技術(shù)爭辯。環(huán)糊精： 將環(huán)糊精以水溶液、乳化液噴涂在白米上，或煮飯時添加在米中，也可將環(huán)糊精與棉籽油、米糠油、玉米胚芽油、大豆油等并用，以改善白米及米飯的外觀，消退陳米氣味，增加低品 糖、醋酸、植物油及食鹽，制成陳米返鮮風味劑。添加后，米飯與米有一樣的光澤與黏彈性，風味與米一樣，也能將低品質(zhì)米產(chǎn)生高品質(zhì)米風味。用外表活性劑

17、改進：將甘油、山 改善米飯的口感。用養(yǎng)分強化劑改進：可用于大米養(yǎng)分強化改進的有這樣幾個種類：1.氨基 酸類養(yǎng)分強化劑。2.維生素類養(yǎng)分強化劑。3.礦物質(zhì)類養(yǎng)分強化劑。4.脂肪酸類養(yǎng)分強化劑。以大米為原料，可轉(zhuǎn)化的食品種類繁多，如米飯有袋裝、罐裝、杯裝米飯、自熟米飯、冷 便利粥類如糙米粉、糙米粥、壓扁糙米、斷乳米食品、八寶粥等。此外，還有米面包糙米面包、添加米飯面包、米面條、米點心餅干、年糕、米片、米飲料以及用秈米制作的米 線、米粉條、便利米粉等。 超過中國。用大米制作的米點心4 20 多萬噸。這也從一個側(cè)面說明，米果在中國進展的巨大潛力。米果生產(chǎn)主要包括浸泡、制粉、蒸煉、成型、焙烤、調(diào)味包裝七個工段。制作米果的原料以東北優(yōu)質(zhì)粳米為好，當前