動車組餐飲服務法律法規(guī)案例_第1頁
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動車組餐飲服務法律法規(guī)案例_第3頁
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動車組餐飲服務法律法規(guī)案例一、送餐服務 1、送餐前準備(I）在送餐前 10 min，廣播通知旅客對號入座，打開小桌。應做到告知及時，引導有序。(2）送餐人員（包括列車長、客運乘務員、配餐服務員）在餐車集中，按規(guī)定若裝。(3）列車長根據(jù)車廂人數(shù)對送餐人員進行分工，提出配餐要求，介紹本趟車餐飲內(nèi)容。做到分工明確，要求清晰。(4）送餐人員明確餐飲品種和內(nèi)容，準確答復旅客的問詢。2、送餐作業(yè)導。要從餐車兩側(cè)由近至遠按車廂順序發(fā)放配餐。做到動作迅速，操作平穩(wěn)。錯發(fā)。做到動作輕巧，發(fā)放準確。 平穩(wěn)，待列車運行平穩(wěn)后恢復送餐，做到送餐車推得準、穩(wěn)。 記錄好座席號，主動、及時補送。 (5）送熱食時，應不間斷地提醒旅客注意端拿。 (6）遇旅客要求加餐飲時，介紹旅客到餐車購買，做到主動熱情。 (7）5min3、配餐包裝物回收(1）(2(3）記錄供應情況，趟清趟結(jié)。做到記錄翔實，賬物相符。二、餐車服務 1、備品服務餐桌上鋪臺布，放置商品價目表;椅背套座椅套。做到臺布、座椅套質(zhì)地良好整潔，美觀大方;咖啡、茶、酒具、托盤統(tǒng)一規(guī)格，無破損;電子點餐系統(tǒng)作用良好。2、商品、備品交接辦理交接，做到交接清楚、準確。3、準備作業(yè)美觀、整潔。4 、 餐 車 銷 售

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