餐飲服務(wù)承諾

1、2323服務(wù)承諾一、服務(wù)態(tài)度承諾1、本著“誠(chéng)信服務(wù)，師生至上”的宗旨，做到微笑服務(wù)，禮貌待客，為所 有用餐人員提供衛(wèi)生可口的飯菜。2、工作中一律使用文明用語，禮貌用語，禁用服務(wù)忌語，努力提高服務(wù)質(zhì) 量，搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)。3、在任何時(shí)候任何情況下，不與用餐人員爭(zhēng)吵或者打架斗毆，做到打不還 手罵不還口。4、對(duì)用餐人員及領(lǐng)導(dǎo)反映的任何問題，努力做到及時(shí)解決妥善處理。落實(shí) 首問負(fù)責(zé)制。5、在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，穿工作服，戴上崗證，衣著整潔，穿著整齊，符 合工作要求，不準(zhǔn)脫離崗位、串崗和出現(xiàn)無人打飯現(xiàn)象的發(fā)生。6、營(yíng)業(yè)時(shí)間應(yīng)與學(xué)校作習(xí)時(shí)間同步。不私自更改就餐時(shí)間。二、服務(wù)質(zhì)量承諾1、嚴(yán)格按規(guī)定的就餐標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)，

2、保證用餐人員吃飽，每星期加一次餐，加 餐不加費(fèi)，改善生活不加費(fèi)，不得以加菜的方式變相改善生活水平。決不私自 提高價(jià)格，讓用餐人員感受到實(shí)實(shí)在在的服務(wù)和享受明明白白的消費(fèi)。2、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證銷售或使用的食物無變質(zhì)、過期，不合格，堅(jiān)決不銷 售“三無”產(chǎn)品。3、確保每餐多樣化，努力增加花色品種供應(yīng)，不斷推出新菜品，調(diào)整新花 樣，積極引進(jìn)不同風(fēng)味，不同特色的菜肴。嚴(yán)格遵循飲食科學(xué)搭配、營(yíng)養(yǎng)合理 的原則，精心準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)搭配的膳食，令用餐人員獲得每餐所需的營(yíng)養(yǎng)。4、就餐中，菜肴絕不出現(xiàn)變質(zhì)或有泥沙，雜草、蟲子、頭發(fā)等異物。5、飯菜加工。確保每餐飯菜必須在就餐前5分鐘準(zhǔn)備好。加工后的飯菜做 好保熱、保潔。6

3、、不加工出售冷葷涼菜;不外購的熟肉制品及其他冷葷涼菜。7、食品充分加熱確保煮熟煮透后才能出售.不使用發(fā)芽馬鈴薯和有毒的野 生蘑菇等含有毒素的原料加工食品。8、采用新鮮潔凈的原料加工食品，所使用的調(diào)味品，食品添加劑和輔料符合 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。9、使用大米堅(jiān)決從庫房出庫優(yōu)質(zhì)大米。三、衛(wèi)生承諾我公司嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法、環(huán)境保護(hù)法、學(xué)校食堂與師生集體用 餐衛(wèi)生管理規(guī)定及學(xué)校的相關(guān)規(guī)定。1、食品衛(wèi)生（1）不使用不新鮮食品，不使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常 食物，并做到一出庫一記錄。（2）生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔 離。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。在無冷藏設(shè)

4、備的情況下不得 出售隔餐隔夜的剩余食品。剩余食品的冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)。（3）食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。（4）隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱。（5）認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的，不得供應(yīng)，操作時(shí)要避 免食品受到污染。（6）各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。2、餐具、廚具衛(wèi)生（1）刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具做到每餐清洗，保持 廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。（2）廚具和餐具要固定擺好。（3）生、熟食品用具分開使用避免污染。3、環(huán)境衛(wèi)生（1）經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水。（2）儲(chǔ)藏室保

5、持干凈、干燥和通風(fēng)，儲(chǔ)藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物 件，物品存放要離地，隔墻，分類。（3）食堂周圍的陰溝、角落、淚水桶，垃圾堆做到經(jīng)常性清理，預(yù)防細(xì)菌（4）存放廚具，餐具的各個(gè)角落做到經(jīng)常抹洗、消毒。4、工作人員個(gè)人衛(wèi)生（1）做到每年至少一次身體健康檢查，持證上崗。（2）做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤 換工作服。（3）上崗時(shí)穿戴整潔的工作衣帽，把頭發(fā)全部置于帽內(nèi)，以免頭發(fā)和皮屑混 入食品中。（4）時(shí)刻保持手的清潔衛(wèi)生，做到不涂指甲油，不戴戒指,接觸食品前必須 洗手。（）在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手，直接用 手接觸入口食品之前，用熱水消毒。（

6、6）不在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對(duì)食品咳嗽、打噴嚏，不 隨處吐痰。四、安全承諾1、鍋爐操作嚴(yán)守操作規(guī)程，生熟食品及加工用具分類置放，防止污染；無 關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的 發(fā)生，離開廚房前，將廚房各種食品放置好，關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、 設(shè)備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。2、保證不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的原（輔）料或食品；保證不使用渠道 不明、注水、病死、毒死畜禽肉及其制品；保證不使用非食用鹽、非食品添加 劑、地溝油等非食品原料或其他有毒有害物質(zhì)加工食品；保證不使用無衛(wèi)生許 可證的食品添加劑，不超范圍、不超劑量濫用食品添加劑；保證

7、不使用無食品 名稱、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以及包裝破損或超過保質(zhì)期 的預(yù)包裝食品。3、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠、螳螂和其他有害昆蟲及其孳生 條件。設(shè)備布局和工藝流程合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成 品交叉污染。餐具、飲具和盛入直接入口食品的容器，使用前洗凈、消毒，炊 具、用具用后洗凈，保持清潔。貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝、工具、設(shè) 備和條件安全、無害，保持清潔，無食品污染。使用的洗滌劑、消毒劑對(duì)人體 安全、無害。4、用電器不赤手操作，不帶電維修。不用水和濕毛巾擦電源開關(guān)箱，插座 及電器外殼，不準(zhǔn)隨意移動(dòng)電器設(shè)備、不準(zhǔn)隨意改變電器功能、不準(zhǔn)亂搭亂接 電線

8、、電源。不能用水沖洗帶電源的墻壁。電動(dòng)設(shè)備不使用時(shí)要切斷閘刀電 源，必要時(shí)要拉掉插頭，并將插頭掛起，不得放在地下接觸水源。如發(fā)現(xiàn)任何 導(dǎo)電過熱、冒火花、有異味、物件有漏電現(xiàn)象，電機(jī)有異常噪音或插座松動(dòng)， 應(yīng)立即切斷電源，并告知學(xué)校請(qǐng)電工維修，使用電動(dòng)電器設(shè)備前使用者一定要 先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書，掌握使用方法后再進(jìn)行操作。停電、停煤氣、停水好 下班時(shí)，關(guān)好廚房一切電力電器設(shè)備及水龍頭。五、人際關(guān)系承諾1、樹立全心全意為用餐人員服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度 和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高 自身業(yè)務(wù)水平。2、與其他食堂員工要團(tuán)結(jié)協(xié)作，真誠(chéng)待人，語言文明，不爭(zhēng)吵，不打鬧。 努力做到和諧發(fā)展。3、不教唆用餐人員背后議論其他檔口，不采取不道