餐飲飲業(yè)的SWOT分析

1、中國餐飲業(yè)的SWOT分析 、1、下沙餐飲業(yè)的優(yōu)勢現(xiàn)在在下沙不算教師跟外來務工人員大學生將近20萬，任何人都少不了吃，如此龐大的市場，在發(fā)展中的下沙，潛力是無限的。在 資金不斷敲開下沙市場的同時，各行各業(yè)也在競爭中不斷發(fā)展，餐飲 業(yè)也不例外?，F(xiàn)在大學生的餐多以快捷，方便，衛(wèi)生，價格 8元人 民幣。因地、因人、因料、因時而異。下沙隨著經(jīng)濟的開發(fā)未來的發(fā) 展?jié)摿κ蔷薮蟮摹?、下沙餐飲業(yè)的劣勢下沙各個餐飲，除了外資餐飲以外，但總還存在各種各樣的缺陷， 如衛(wèi)生問題、物流配送等，歸根到底就是缺乏系統(tǒng)規(guī)劃。雖然做餐飲大部分是贏利的，但很多餐飲為了降低成本，采購不 符合衛(wèi)生標準的材料，在食物的量上斤斤計較，對

2、顧客進行一些無理 限制，。服務人員的態(tài)度不好、店面衛(wèi)生馬馬虎虎也是普遍現(xiàn)象。就 是這種短期逐利行為，葬送了企業(yè)的品牌形象。沙縣小吃算得上以價 格低廉、分布廣。因為這樣，雖然其名度高，但美譽度卻不行，品牌 形象大打折扣。沙縣小吃面向低端市場，隨著人們生活質量的提高， 還不加以改進的話，是要被市場所淘汰的。對品牌意識的缺乏，是沙 縣小吃乃至許多中國餐飲企業(yè)的薄弱之處。止匕外，管理人才缺乏，沒有像麥當勞那樣的人才培養(yǎng)和晉升機制，是餐飲企業(yè)普遍存在的問 題。3、下沙餐飲業(yè)品牌打造的機會在生物學中，有引進外來品種以增強生物圈中物種適應自然能力 的案例。同理，現(xiàn)代商戰(zhàn)中，任何企業(yè)都不能做井底之蛀，要跟得上

3、 國際步伐，有競爭才有進步。下沙很多品牌已浮出水面，口味獨特， 獨占一方市場。隨著西方現(xiàn)代管理思想的引入和新科學技術的應用， 餐飲企業(yè)越來越重視企業(yè)的長遠發(fā)展和對品牌價值的把握，企業(yè)也由感性認知向理性積累階段轉化，在投資和發(fā)展上，盲目與沖動減少， 力求滿足市場需求，向多元化轉變?？偟亩裕@些機會主要體現(xiàn)在 幾方面：一、品牌差異化和個性化有了很強的表現(xiàn)。由于中國餐飲文化的 地域性，國內許多著名品牌都能獨樹一幟， 講求口感獨特，差異性很 強，有自己獨特的客戶群。此外，很多品牌對自己的核心價值有了較 強的把握，與某些行業(yè)如洗發(fā)水只注重借助廣告和口號宣揚自己的核 心價值不同，下沙餐飲更樂于借助消費者

4、的口碑和互聯(lián)網(wǎng)來傳播自己 的核心價值，使消費者對自己提供的服務有清楚的定位。二、中式快餐與西式相比雖處于劣勢，但近幾年發(fā)展迅速，并有 了某些比較突出的品牌。作為后起之繡，學習西餐的管理和經(jīng)營理念固然非常重要，找到自己的市場定位、目標顧客和核心價值才是關鍵， 以平民化的價格、標準化的品質、現(xiàn)代化的管理。四、中式快餐與西式快餐的差異，是中式快餐得以繼續(xù)發(fā)展的機 會。中式快餐主要經(jīng)營水餃、面條、包子、小炒為主，而西式快餐則 多經(jīng)營面包、漢堡包、三明志等。差異化經(jīng)營，是本土餐飲企業(yè)不錯 的選擇。4、下沙餐飲業(yè)發(fā)展的威脅從餐飲企業(yè)自身來看，如不加強對品牌的運營，自己就能打跨自 己。品牌運營是一個系統(tǒng)的過程，名稱、形象設計只是建立品牌的最 基本的要素，目標市場定位、品牌屬性和品牌價值的確定、品牌識別、 品牌傳播、品牌形象檢測這些過程都不可缺少，否則這個品牌就是不 完善的。如前所述，只重眼前利益，沒有打造長久品牌的意識，是大 多數(shù)餐飲