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1、PAGE PAGE 42質(zhì) 量 管 理理 文 件編制: 曹學(xué)花花審核: 李立越越批準(zhǔn): 李因君君發(fā)布日期期:20011年年3月112日 實(shí)施日日期:220111年3月月12日日新泰市汶汶南鎮(zhèn)增增運(yùn)肉食食加工廠廠質(zhì)量管理理文件目目錄一二三四(一)(二)(三)(四)(五)(六)(七)(八)(九)(十)五六七八(一)(二)(三)九十十一十二十三十四十五十六十七十八十九二十二十一二十二二十三二十四二十五二十六二十七二十八任命書及及崗位任任職資格格要求質(zhì)量方針針、質(zhì)量量安全目目標(biāo)質(zhì)量管理理組織機(jī)機(jī)構(gòu)圖各部門人人員的職職責(zé)和權(quán)權(quán)限規(guī)定定經(jīng)理職責(zé)責(zé)、權(quán)限限質(zhì)量負(fù)責(zé)責(zé)人的職職責(zé)、權(quán)權(quán)限生產(chǎn)科技技術(shù)人員員的職責(zé)
2、責(zé)、權(quán)限限質(zhì)檢科職職責(zé)、權(quán)權(quán)限辦公室職職責(zé)、權(quán)權(quán)限供銷科及及人員職職責(zé)、權(quán)權(quán)限生產(chǎn)車間間職責(zé)、權(quán)限化驗(yàn)室及及質(zhì)檢員員(化驗(yàn)驗(yàn)員)的的職責(zé)、權(quán)限倉庫管理理人員的的職責(zé)、權(quán)限及及臺(tái)帳管管理制度度生產(chǎn)設(shè)備備維修人人員的職職責(zé)、權(quán)權(quán)限質(zhì)量責(zé)任任制度考考核辦法法(工作作不合格格糾正措措施管理理辦法)設(shè)備的維維修與保保養(yǎng)制度度設(shè)備的操操作使用用制度生產(chǎn)車間間及環(huán)境境衛(wèi)生管管理制度度生產(chǎn)車間間衛(wèi)生管管理制度度廠環(huán)境衛(wèi)衛(wèi)生管理理制度人員衛(wèi)生生管理制制度人員培訓(xùn)訓(xùn)管理制制度倉庫物品品進(jìn)出庫庫管理制制度貯存、運(yùn)運(yùn)輸管理理制度生產(chǎn)過程程管理及及產(chǎn)品防防護(hù)管理理制度文件管理理制度不合格品品的管理理制度及及控制程程序原
3、輔材料料采購、驗(yàn)證制制度檢驗(yàn)設(shè)備備管理制制度產(chǎn)品質(zhì)量量檢驗(yàn)、出廠檢檢驗(yàn)記錄錄制度安全生產(chǎn)產(chǎn)制度不合格產(chǎn)產(chǎn)品召回回制度生產(chǎn)質(zhì)量量過程控控制作業(yè)業(yè)指導(dǎo)書書檢驗(yàn)設(shè)備備及生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)備作作業(yè)指導(dǎo)導(dǎo)書食品安全全事故處處置方案案消費(fèi)者投投訴受理理制度從業(yè)人員員健康檢檢查制度度食品安全全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)監(jiān)測(cè)信息息收集制制度委托檢驗(yàn)驗(yàn)和比對(duì)對(duì)檢驗(yàn)管管理制度度資質(zhì)一致致性管理理制度產(chǎn)品標(biāo)識(shí)識(shí)管理制制度ZY200110001ZY200110002ZY200110003ZY200110004ZY200110004-1 ZY 201110004-22ZY200110004-3ZY200110004-4ZY200110004-5ZY
4、200110004-6ZY200110004-7ZY200110004-8ZY200110004-9ZY200110004-10ZY200110005ZY200110006ZY200110007ZY200110008ZY200110008-1ZY200110008-2ZY200110008-3ZY200110009ZY200110010ZY200110011ZY200110012ZY200110013ZY200110014ZY200110015ZY200110016ZY200110017ZY200110018ZY200110019ZY200110020ZY200110021ZY20011002
5、2ZY200110023ZY200110024ZY200110025ZY200110026ZY200110027ZY200110028任命書及及崗位任任職資格格要求 ZY2201110011質(zhì)量副廠廠長(zhǎng)任命命書任命曹學(xué)學(xué)花同志志為本廠廠質(zhì)量副副廠長(zhǎng),其職責(zé)責(zé)和權(quán)限限是:1、保證證食品質(zhì)質(zhì)量安全全管理體體系所需需的過程程得到建建立、保保持和跟跟進(jìn)。2、向廠廠長(zhǎng)報(bào)告告食品質(zhì)質(zhì)量安全全體系的的有效性性和適宜宜性。3、管理理食品質(zhì)質(zhì)量安全全,保證證產(chǎn)品出出廠合格格。4、確保保食品質(zhì)質(zhì)量安全全全體人人員的培培訓(xùn)和教教育。5、代表表新泰市市汶南鎮(zhèn)鎮(zhèn)增運(yùn)肉肉食加工工廠負(fù)責(zé)責(zé)就食品品質(zhì)量安安全管理理體系有有關(guān)
6、事宜宜與外部部各方進(jìn)進(jìn)行溝通通和聯(lián)絡(luò)絡(luò)。6、負(fù)責(zé)責(zé)食品質(zhì)質(zhì)量安全全管理制制度的制制定與監(jiān)監(jiān)督。7、負(fù)責(zé)責(zé)不合格格品的糾糾正及處處置并制制定不合合格品的的管理辦辦法。8、負(fù)責(zé)責(zé)原料、半成品品及成品品的運(yùn)輸輸防護(hù)。望本廠各各有關(guān)部部門及人人員服從從調(diào)動(dòng),共同履履行職能能,以確確保食品品質(zhì)量安安全管理理體系的的有效運(yùn)運(yùn)行。廠長(zhǎng):李李因君新泰市汶汶南鎮(zhèn)增增運(yùn)肉食食加工廠廠食品質(zhì)量量安全文文件管理理員任命命書為保持質(zhì)質(zhì)量管理理體系有有效運(yùn)行行,確保保產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量達(dá)到到標(biāo)準(zhǔn)并并滿足顧顧客要求求,經(jīng)廠廠研究決決定,自自即日起起曹學(xué)軍軍任本廠廠文件管管理員,具有以以下職責(zé)責(zé)權(quán)限:1、貫徹徹國家有有關(guān)法律律、法規(guī)
7、規(guī)和規(guī)章章,具體體實(shí)施廠廠的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化體系系建設(shè)。2、負(fù)責(zé)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)、文件、制度、規(guī)程等等資料的的保管、實(shí)施、協(xié)調(diào)工工作。3、及時(shí)時(shí)收回作作廢的文文件,并并進(jìn)行適適當(dāng)?shù)臉?biāo)標(biāo)識(shí),以以防止作作廢文件件的非預(yù)預(yù)期使用用。4、及時(shí)時(shí)向各使使用部門門下發(fā)新新的文件件,發(fā)放放記錄應(yīng)應(yīng)清晰整整潔。5、及時(shí)時(shí)跟蹤外外來技術(shù)術(shù)文件(如技術(shù)術(shù)標(biāo)準(zhǔn))的最新新版本,并及時(shí)時(shí)提供有有關(guān)部門門,人員員使用。6、負(fù)責(zé)責(zé)收集本本廠使用用的國家家標(biāo)準(zhǔn)、待業(yè)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和相相關(guān)企業(yè)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。參與本廠廠的操作作規(guī)程、作業(yè)指指導(dǎo)書、驗(yàn)收規(guī)規(guī)程的制制訂、人人員培訓(xùn)訓(xùn)資料。廠長(zhǎng):李李因君新泰市汶汶南鎮(zhèn)增增運(yùn)肉食食加工廠廠關(guān)于化驗(yàn)驗(yàn)員的任任命書為保持質(zhì)
8、質(zhì)量管理理體系有有效運(yùn)行行,確保保產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量達(dá)到到標(biāo)準(zhǔn)并并滿足顧顧客要求求,經(jīng)廠廠研究決決定,自自即日起起李立越越 曹新新?lián)伪颈緩S化驗(yàn)驗(yàn)員,具具有以下下職責(zé)權(quán)權(quán)限:1、貫徹徹國家有有關(guān)法律律、法規(guī)規(guī)和規(guī)章章,具體體實(shí)施本本廠的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化體體系建設(shè)設(shè)。2、負(fù)責(zé)責(zé)廠內(nèi)質(zhì)質(zhì)量管理理體系的的建立,實(shí)施和和保持,組織質(zhì)質(zhì)量管理理體系文文件、管管理制度度的編寫寫、實(shí)施施,負(fù)責(zé)責(zé)協(xié)調(diào),監(jiān)督各各車間的的質(zhì)量職職能執(zhí)行行情況。3、負(fù)責(zé)責(zé)對(duì)成品品的檢驗(yàn)驗(yàn)和處理理生產(chǎn)過過程中與與質(zhì)量有有關(guān)的問問題,對(duì)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量負(fù)責(zé)責(zé)。4、提出出質(zhì)量工工作計(jì)劃劃和質(zhì)量量改進(jìn)要要求。5、經(jīng)委委托可代代表本企企業(yè)就產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量方面事事
9、宜與外外部各方方進(jìn)行聯(lián)聯(lián)系、處處理。 廠長(zhǎng)長(zhǎng):李因因君 新泰市市汶南鎮(zhèn)鎮(zhèn)增運(yùn)肉肉食加工工廠崗位任職職資格要要求生產(chǎn)管理理者的任任職資格格要求1、具有有初中以上上學(xué)歷;2、健康康查體具具有經(jīng)縣縣級(jí)以上上醫(yī)療機(jī)機(jī)構(gòu)出具具的健康康查體證證明;3、從事事該產(chǎn)品品工作有有兩年以以上的經(jīng)經(jīng)歷;4、經(jīng)單單位培訓(xùn)訓(xùn)考試合合格且能能上崗工工作。質(zhì)量管理理者的任任職資格格要求1、具有有初中以上上學(xué)歷;2、健康康查體具具有經(jīng)縣縣級(jí)以上上醫(yī)療機(jī)機(jī)構(gòu)出具具的健康康查體證證明;3、從事事該產(chǎn)品品工作有有兩年以以上的經(jīng)經(jīng)歷,若若管理者者擔(dān)任化化驗(yàn)員應(yīng)應(yīng)取得化化驗(yàn)員資資格證書書;4、經(jīng)單單位培訓(xùn)訓(xùn)考試合合格且能能上崗工工作。
10、技術(shù)人員員的任職職資格要要求1、具有有初中以上上學(xué)歷;2、健康康查體具具有經(jīng)縣縣級(jí)以上上醫(yī)療機(jī)機(jī)構(gòu)出具具的健康康查體證證明;3、從事事該產(chǎn)品品工作有有兩年以以上的經(jīng)經(jīng)歷,若若技術(shù)人人員擔(dān)任任化驗(yàn)員員應(yīng)取得得化驗(yàn)員員資格證證書;4、經(jīng)單單位培訓(xùn)訓(xùn)考試合合格且能能上崗工工作。生產(chǎn)操作作人員的的任職資資格要求求1、具有有初中以上上學(xué)歷;2、健康康查體具具有經(jīng)縣縣級(jí)以上上醫(yī)療機(jī)機(jī)構(gòu)出具具的健康康查體證證明;3、從事事該產(chǎn)品品工作有有兩年以以上的經(jīng)經(jīng)歷;4、經(jīng)單單位培訓(xùn)訓(xùn)考試合合格且能能上崗工工作。 廠廠長(zhǎng):李李因君新泰市汶汶南鎮(zhèn)增增運(yùn)肉食食加工廠廠食品質(zhì)量量方針、目標(biāo) ZZY200110002 食食品
11、質(zhì)量量方針:追求卓卓越 以質(zhì)量量為中心心 實(shí)現(xiàn)現(xiàn)承諾 一一切為用用戶著想想食品質(zhì)量量安全目目標(biāo):產(chǎn)產(chǎn)品出廠廠合格率率為1000%顧客滿意意率為995%為保證完完成上述述總目標(biāo)標(biāo),將目目標(biāo)作如如下分解解:供銷科保保證原、輔材料料入庫合合格率達(dá)達(dá)到1000%;生產(chǎn)科保保證生產(chǎn)產(chǎn)產(chǎn)品合合格率達(dá)達(dá)1000%;質(zhì)檢科保保證產(chǎn)品品出廠合合格率達(dá)達(dá)到1000%;銷售部門門保證顧顧客滿意意率達(dá)到到95%以上。質(zhì)量管理理組織機(jī)機(jī)構(gòu)圖ZY2201110033廠長(zhǎng)質(zhì)檢科生產(chǎn)科辦公室化驗(yàn)室質(zhì)量副廠長(zhǎng)生產(chǎn)副廠長(zhǎng)生產(chǎn)車間供銷科各部門人人員的職職責(zé)和權(quán)權(quán)限規(guī)定定 ZZY200110004為確保質(zhì)質(zhì)量管理理體系的的有效運(yùn)運(yùn)行
12、,廠廠規(guī)定相相關(guān)任務(wù)務(wù)、職責(zé)責(zé)和權(quán)限限:(一)、廠長(zhǎng)職職責(zé)、權(quán)權(quán)限 ZY2201110044-11、組織織本廠的的全面工工作;2、制定定食品安安全方針針和目標(biāo)標(biāo),落實(shí)實(shí)組織結(jié)結(jié)構(gòu),采采取有效效措施;保證各各級(jí)人員員都有能能理解食食品安全全方針,并貫徹徹執(zhí)行;3、審批批食品質(zhì)質(zhì)量安全全管理文文件;4、確保保組織內(nèi)內(nèi)職責(zé)和和權(quán)限得得到確定定和溝通通,確保保組織內(nèi)內(nèi)樹立以以顧客為為中心的的思想;5、確保保對(duì)食品品安全管管理體系系進(jìn)行策策劃;6、任命命質(zhì)量負(fù)負(fù)責(zé)人;7、向廠廠內(nèi)部傳傳達(dá)滿足足顧客要要求和法法律法規(guī)規(guī)要求的的重要性性,負(fù)責(zé)責(zé)產(chǎn)品品質(zhì)量法法、食品安安全法等法律律法規(guī)在在本廠的的貫徹實(shí)實(shí)施。
13、對(duì)對(duì)最終產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量負(fù)全責(zé)責(zé)。8、批準(zhǔn)準(zhǔn)各項(xiàng)管管理制度度,采取取有效方方式保證證全體員員工按文文件規(guī)定定執(zhí)行,并檢查查和督促促各種計(jì)計(jì)劃和制制度的執(zhí)執(zhí)行落實(shí)實(shí)情況。(二)、質(zhì)量負(fù)負(fù)責(zé)人的的職責(zé)權(quán)權(quán)限: ZZY200110004-21、負(fù)責(zé)責(zé)質(zhì)量管管理體系系的建立立和實(shí)施施并對(duì)實(shí)實(shí)施情況況進(jìn)行檢檢查考核核。2、負(fù)責(zé)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量工作作,組織織實(shí)施原原輔材料料、半成成品、最最終產(chǎn)品品的檢查查和驗(yàn)證證,對(duì)出出廠產(chǎn)品品質(zhì)量負(fù)負(fù)責(zé)。3、組織織召開質(zhì)質(zhì)量分析析會(huì),及及時(shí)將生生產(chǎn)過程程的質(zhì)量量信息、顧客反反饋信息息傳遞到到有關(guān)部部門。4、負(fù)責(zé)責(zé)計(jì)量管管理工作作,負(fù)責(zé)責(zé)檢驗(yàn)、測(cè)量和和試驗(yàn)設(shè)設(shè)備臺(tái)帳帳的建立立和周
14、期期檢定工工作。5、負(fù)責(zé)責(zé)不合格格品的識(shí)識(shí)別并跟跟蹤不合合格品的的處理結(jié)結(jié)果,糾糾正預(yù)防防措施的的實(shí)施及及驗(yàn)證工工作。6、負(fù)責(zé)責(zé)本廠的的技術(shù)管管理工作作,制定定工藝技技術(shù)規(guī)程程、操作作規(guī)程、原材料料、質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)及檢檢驗(yàn)文件件并監(jiān)督督檢查其其執(zhí)行情情況。7、負(fù)責(zé)責(zé)工藝技技術(shù)文件件的發(fā)放放管理等等工作。8、各類類質(zhì)量報(bào)報(bào)表每月月匯總一一次統(tǒng)一一保存,負(fù)責(zé)保保管產(chǎn)品品的檢驗(yàn)驗(yàn)報(bào)告和和檢驗(yàn)資資料。(三)、生產(chǎn)科科技術(shù)人人員職責(zé)責(zé)、權(quán)限限 ZY2201110044-31、負(fù)責(zé)責(zé)組織新新產(chǎn)品的的開發(fā)、對(duì)新產(chǎn)產(chǎn)品的研研制過程程進(jìn)行跟跟蹤,處處理新產(chǎn)產(chǎn)品生產(chǎn)產(chǎn)中發(fā)生生的技術(shù)術(shù)問題,組織新新產(chǎn)品樣樣
15、品的測(cè)測(cè)試。2、制定定確認(rèn)產(chǎn)產(chǎn)品有關(guān)關(guān)技術(shù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)規(guī)范,配配合處理理產(chǎn)品銷銷售中的的技術(shù)問問題。3、編制制生產(chǎn)工工藝規(guī)程程,對(duì)工工序過程程進(jìn)行技技術(shù)指導(dǎo)導(dǎo)和監(jiān)督督。4、負(fù)責(zé)責(zé)生產(chǎn)過過程的數(shù)數(shù)據(jù)和分分析。5、編制制原輔料料需求計(jì)計(jì)劃,對(duì)對(duì)所生產(chǎn)產(chǎn)的產(chǎn)品品質(zhì)量負(fù)負(fù)責(zé)。6、組織織車間進(jìn)進(jìn)行安全全文明生生產(chǎn),確確保生產(chǎn)產(chǎn)車間的的設(shè)施,工作環(huán)環(huán)境能夠夠滿足需需要。7、下達(dá)達(dá)生產(chǎn)計(jì)計(jì)劃,協(xié)協(xié)調(diào)各職職能部門門的工作作進(jìn)度。8、負(fù)責(zé)責(zé)產(chǎn)品的的搬運(yùn)和和包裝。9、負(fù)責(zé)責(zé)供應(yīng)商商的選擇擇和評(píng)價(jià)價(jià),并建建立合格格的供應(yīng)應(yīng)商檔案案。10、負(fù)負(fù)責(zé)倉儲(chǔ)儲(chǔ)管理,確保帳帳物一致致。11、按按規(guī)定對(duì)對(duì)進(jìn)出檢檢查,保保證物料料符
16、合規(guī)規(guī)定要求求。(四)、質(zhì)檢科科職責(zé)、權(quán)限 ZZY200110004-41、負(fù)責(zé)責(zé)原材料料、輔料料以及產(chǎn)產(chǎn)品的檢檢驗(yàn),做做好檢驗(yàn)驗(yàn)記錄并并歸檔。2、負(fù)責(zé)責(zé)質(zhì)量控控制點(diǎn)的的監(jiān)控和和測(cè)量工工作,負(fù)負(fù)責(zé)對(duì)重重要的過過程巡回回監(jiān)控。3、負(fù)責(zé)責(zé)產(chǎn)品信信息的收收集、分分析和記記錄的控控制。4、負(fù)責(zé)責(zé)不合格格品的管管理及制制定糾正正辦法。5、負(fù)責(zé)責(zé)不合格格品的處處理和過過程的監(jiān)監(jiān)控。6、負(fù)責(zé)責(zé)檢測(cè)設(shè)設(shè)備的管管理,建建立檢測(cè)測(cè)設(shè)備檔檔案,對(duì)對(duì)檢測(cè)工工作進(jìn)行行監(jiān)督。7、負(fù)責(zé)責(zé)出廠產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)質(zhì)量問題題。8、制定定產(chǎn)品檢檢驗(yàn)指導(dǎo)導(dǎo)書,并并監(jiān)督執(zhí)執(zhí)行。(五)、辦公室室職責(zé)、權(quán)限 ZZY200110004-51、建立立
17、本廠人人力資源源管理體體系,并并保證實(shí)實(shí)施。2、建立立本廠的的行政管管理制度度,并組組織實(shí)施施。3、制定定員工培培訓(xùn)計(jì)劃劃,并組組織培訓(xùn)訓(xùn)。4、建立立員工檔檔案,適適時(shí)組織織相關(guān)員員工培訓(xùn)訓(xùn)。5、負(fù)責(zé)責(zé)所有受受控文件件的發(fā)放放,并指指導(dǎo)部門門進(jìn)行文文件管理理。6、維持持作業(yè)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)的清清潔衛(wèi)生生,對(duì)作作業(yè)人員員的職業(yè)業(yè)衛(wèi)生和和安全進(jìn)進(jìn)行管理理。7、負(fù)責(zé)責(zé)基礎(chǔ)設(shè)設(shè)施和工工作環(huán)境境的管理理。(六)、供銷科科及人員員職責(zé)、權(quán)限 ZY2201110044-61、負(fù)責(zé)責(zé)采購文文件的編編寫,并并負(fù)責(zé)采采購計(jì)劃劃的編寫寫與實(shí)施施,組織織采購物物料和產(chǎn)產(chǎn)品的運(yùn)運(yùn)輸,并并確保其其及時(shí)性性,負(fù)責(zé)責(zé)采購信信息的收收集
18、和分分析。2、協(xié)助助廠長(zhǎng)開開展市場(chǎng)場(chǎng)調(diào)研工工作,確確定市場(chǎng)場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品品的需求求,獲得得產(chǎn)品的的供銷信信息。3、協(xié)助助廠長(zhǎng)確確定市場(chǎng)場(chǎng)需要,組織策策劃和實(shí)實(shí)施市場(chǎng)場(chǎng)開發(fā)。4、了解解顧客的的要求,協(xié)助確確定對(duì)產(chǎn)產(chǎn)品的特特殊要求求。5、建立立顧客檔檔案,將將顧客的的有關(guān)資資料收集集保管。6、收集集反饋產(chǎn)產(chǎn)品和服服務(wù)的質(zhì)質(zhì)量信息息,為產(chǎn)產(chǎn)品開發(fā)發(fā)提供咨咨詢建議議。7、對(duì)顧顧客的需需求信息息進(jìn)行收收集和分分析。8、對(duì)顧顧客的滿滿意度進(jìn)進(jìn)行調(diào)查查評(píng)價(jià)。9、負(fù)責(zé)責(zé)產(chǎn)品交交付并組組織實(shí)施施售后服服務(wù),并并將售后后服務(wù)的的信息反反饋給相相關(guān)部門門。10、負(fù)負(fù)責(zé)配送送、運(yùn)輸輸及分銷銷的管理理。銷售人員員職責(zé)權(quán)權(quán)限:
19、1、熟悉悉本廠的的生產(chǎn)情情況,產(chǎn)產(chǎn)品品種種和標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)規(guī)定,熟悉企企業(yè)各產(chǎn)產(chǎn)品銷售售價(jià)格和和相應(yīng)的的有關(guān)質(zhì)質(zhì)量規(guī)定定。2、未經(jīng)經(jīng)質(zhì)量檢檢驗(yàn)和無無產(chǎn)品合合格證的的產(chǎn)品,有權(quán)制制止發(fā)運(yùn)運(yùn),退回回生產(chǎn)車車間。3、凡經(jīng)經(jīng)化驗(yàn)合合格出廠廠的產(chǎn)品品,一經(jīng)經(jīng)發(fā)送出出廠,在在貯運(yùn)過過程出現(xiàn)現(xiàn)的問題題一切質(zhì)質(zhì)量責(zé)任任由銷售售人員承承擔(dān),凡凡涉及質(zhì)質(zhì)量權(quán)威威檢驗(yàn)不不合格的的產(chǎn)品信信息銷售售人員應(yīng)應(yīng)及時(shí)報(bào)報(bào)告質(zhì)量量負(fù)責(zé)人人,幫助助其分析析問題,查找原原因。(七)生生產(chǎn)車間間職責(zé)、權(quán)限 ZYY201110004-771、按生生產(chǎn)計(jì)劃劃組織生生產(chǎn),嚴(yán)嚴(yán)格控制制生產(chǎn)成成本,確確保生產(chǎn)產(chǎn)效率提提高。2、控制制生產(chǎn)過過程的產(chǎn)產(chǎn)品
20、質(zhì)量量,負(fù)責(zé)責(zé)各工序序不合格格品的處處置。3、負(fù)責(zé)責(zé)執(zhí)行生生產(chǎn)工藝藝標(biāo)準(zhǔn),規(guī)范操操作,確確保產(chǎn)品品質(zhì)量安安全。4、實(shí)施施安全文文明生產(chǎn)產(chǎn),督察察員工個(gè)個(gè)人衛(wèi)生生和車間間現(xiàn)場(chǎng)的的環(huán)境衛(wèi)衛(wèi)生符合合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)規(guī)定 。5、負(fù)責(zé)責(zé)生產(chǎn)過過程的生生產(chǎn)數(shù)據(jù)據(jù)和產(chǎn)品品質(zhì)量數(shù)數(shù)據(jù)的統(tǒng)統(tǒng)計(jì)上報(bào)報(bào)。(八)化化驗(yàn)室及及質(zhì)檢員員(化驗(yàn)驗(yàn)員)的的職責(zé)、權(quán)限 ZYY201110004-881、檢驗(yàn)驗(yàn)崗位職職責(zé):(1)正正確執(zhí)行行檢驗(yàn)方方法 、標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)規(guī)程及有有關(guān)各項(xiàng)項(xiàng)規(guī)章制制度。(2)按按照工作作計(jì)劃完完成各項(xiàng)項(xiàng)檢測(cè)工工作,作作好原始始檢驗(yàn)記記錄。(3)嚴(yán)嚴(yán)格按檢檢驗(yàn)規(guī)定定進(jìn)行產(chǎn)產(chǎn)品的抽抽檢工作作,并做做好記錄錄。(4)負(fù)
21、負(fù)責(zé)化驗(yàn)驗(yàn)室儀器器設(shè)備的的日常維維護(hù),保保證儀器器設(shè)備的的正常運(yùn)運(yùn)行。(5)完完成本崗崗位負(fù)擔(dān)擔(dān)的檢驗(yàn)驗(yàn)工作,發(fā)現(xiàn)異異常及時(shí)時(shí)匯報(bào)。(6)確確保檢驗(yàn)驗(yàn)數(shù)據(jù)真真實(shí)、準(zhǔn)準(zhǔn)確,檢檢驗(yàn)記錄錄填寫字字跡清楚楚真實(shí),檢驗(yàn)結(jié)結(jié)果應(yīng)及及時(shí)通知知有關(guān)部部門、崗崗位。(7)負(fù)負(fù)責(zé)維護(hù)護(hù)化驗(yàn)室室所有設(shè)設(shè)備設(shè)施施的維護(hù)護(hù)及保養(yǎng)養(yǎng)。2、微生生物室的的規(guī)章制制度(1)微微生物操操作室內(nèi)內(nèi)的各種種儀器、設(shè)備、藥品要要根據(jù)工工作需要要,使用用方便,美觀,安全的的分析布布置好,保持室室內(nèi)清潔潔、整齊齊、安靜靜、通風(fēng)風(fēng)、透光光。(2)操操作間、無菌間間的地面面要天天天清掃或或消毒,工作臺(tái)臺(tái)面、儀儀器表面面應(yīng)保持持潔凈,操作室室的
22、各種種藥品,試劑要要分類保保管。對(duì)對(duì)細(xì)菌污污染的地地面、臺(tái)臺(tái)面要先先用藥物物消毒,再擦拭拭干凈,各種廢廢物要丟丟到指定定的污桶桶中,嚴(yán)嚴(yán)禁亂倒倒。(3)洗洗刷消毒毒定要衛(wèi)衛(wèi)生、整整潔,洗洗刷、消消毒 時(shí)時(shí)要認(rèn)真真細(xì)致,嚴(yán)格按按操作規(guī)規(guī)程,注注意高壓壓滅菌鍋鍋的安全全使用。(4)用用過的器器皿、容容器均應(yīng)應(yīng)洗刷干干凈,然然后再嚴(yán)嚴(yán)格消毒毒。(5)無無菌室要要整潔明明亮,無無閑置物物,室內(nèi)內(nèi)要保持持密封,清潔、干燥、防塵,使用時(shí)時(shí)要開紫紫外燈殺殺菌300分鐘,待300分鐘后后方可入入內(nèi)工作作。(6)檢檢驗(yàn)人員員進(jìn)入無無菌室前前應(yīng)先用用自來水水洗手,并消毒毒。到緩緩沖間更更換消毒毒的工作作服,口口罩
23、和拖拖鞋,方方準(zhǔn)工作作。(7)凡凡進(jìn)入無無菌室的的物品(樣品除除外)均均應(yīng)消毒毒 ,切切忌將未未滅菌的的物品帶帶入室內(nèi)內(nèi)。(8)檢檢驗(yàn)結(jié)束束后,操操作人員員應(yīng)洗手手消毒,對(duì)室內(nèi)內(nèi)進(jìn)行全全面清理理、擦拭拭和消毒毒,并做做好安全全檢查。(九)倉倉庫管理理人員職職責(zé)、權(quán)權(quán)限 ZZY200110004-91、按原原輔材料料、成品品及配件件的標(biāo)識(shí)識(shí),分別別堆放原原輔材料料、成品品,堆放放整齊美美觀。原原輔材料料、成品品要隔墻墻離地并并遵循先先進(jìn)先出出的原則則。2、每天天認(rèn)真打打掃原、輔材料料、成品品倉庫,確保材材料安全全可靠。3、定期期向供銷銷科匯報(bào)報(bào)原輔料料的數(shù)量量。4、及時(shí)時(shí)發(fā)現(xiàn)不不合格原原、輔材材
24、料、包包裝物料料、設(shè)備備配件按按不合格格品管理理制度評(píng)評(píng)審處置置。(十)生生產(chǎn)設(shè)備備維修人人員的職職責(zé)、權(quán)權(quán)限 ZYY201110004-1101、每天天對(duì)所有有的設(shè)備備設(shè)施進(jìn)進(jìn)行檢查查,保證證車間正正常生產(chǎn)產(chǎn)。2、抓好好安全生生產(chǎn)和文文明生產(chǎn)產(chǎn),采取取安全措措施,清清除事故故隱患。3、制定定設(shè)備檢檢修計(jì)劃劃,負(fù)責(zé)責(zé)設(shè)備的的維護(hù)、保養(yǎng)和和檢修工工作。4、維修修員應(yīng)督督導(dǎo)操作作工熟悉悉設(shè)備性性能,掌掌握操作作保養(yǎng)技技能,嚴(yán)嚴(yán)禁違規(guī)規(guī)操作。 質(zhì)量責(zé)責(zé)任制度度考核辦辦法 ZYY201110005(工作不不合格糾糾正措施施管理辦辦法)為了更好好地貫徹徹落實(shí)本本廠制訂訂的各項(xiàng)項(xiàng)規(guī)章制制度、目目標(biāo)責(zé)任任、
25、定額額標(biāo)準(zhǔn),特做如如下考核核。凡是違反反本廠制制訂的質(zhì)質(zhì)量責(zé)任任、質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn)、各項(xiàng)管管理制度度任何一一條者,經(jīng)檢查查確定后后,除按按制度里里規(guī)定扣扣罰外,根據(jù)情情節(jié),另另分別扣扣罰100-1000元。1、凡有有違反本本廠規(guī)定定的勞動(dòng)動(dòng)紀(jì)律,其中任任何一項(xiàng)項(xiàng),經(jīng)檢檢查發(fā)現(xiàn)現(xiàn)每次扣扣10元元。2、辦公公財(cái)務(wù)部部簽訂的的目標(biāo)責(zé)責(zé)任書,其中一一項(xiàng)達(dá)不不到或做做不好,經(jīng)檢查查考核,違反者者每一項(xiàng)項(xiàng)扣200元3、凡出出現(xiàn)打架架斗毆、酗酒鬧鬧事者,一次扣扣50元元,情節(jié)節(jié)嚴(yán)重直直接開除除。4、凡違違反操作作規(guī)程導(dǎo)導(dǎo)致產(chǎn)品品報(bào)廢者者,按成成本價(jià)賠賠償。5、有損損害公物物、設(shè)備備、儀器器、儀表表,按實(shí)實(shí)物價(jià)值值
26、,10000元元以下者者,分別別扣5-1000元,110000元以上上者,分分別按實(shí)實(shí)物值的的5-110%扣扣罰;丟丟失工具具、臺(tái)稱稱,照價(jià)價(jià)賠償。6、崗位位衛(wèi)生標(biāo)標(biāo)準(zhǔn):?jiǎn)T員工穿戴戴整潔,操作規(guī)規(guī)范,機(jī)機(jī)器設(shè)備備、工具具、容器器清理干干凈;門門窗、地地面、墻墻壁無附附著物,角落、天花板板無蜘蛛蛛網(wǎng),燈燈具無灰灰塵;原原輔料、包裝物物料、成成品按規(guī)規(guī)定碼垛垛存放;各種辦辦公文件件、材料料 、器器具擺放放整齊。各種設(shè)設(shè)備無油油污、無無死角,無灰塵塵,以上上內(nèi)容經(jīng)經(jīng)檢查,發(fā)現(xiàn)一一處不合合格達(dá)不不到標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)要求的的一次扣扣5元。7、各部部門不按按本崗位位責(zé)任制制檢查落落實(shí)獎(jiǎng)懲懲,經(jīng)檢檢查發(fā)現(xiàn)現(xiàn)一次扣扣本
27、部門門主管220元。8、凡有有丟失單單據(jù)、文文件、資資料、證證件、證證章、檔檔案材料料 等一一次扣220元。9、凡對(duì)對(duì)來廠洽洽談業(yè)務(wù)務(wù)的客戶戶,服務(wù)務(wù)不周,客戶不不滿意,罰部門門負(fù)責(zé)人人及當(dāng)事事人200元。10、凡凡發(fā)現(xiàn)生生產(chǎn)車間間、辦公公室有煙煙塵、水水漬、紙紙屑、合合格證;一處一一次扣罰罰5元。工器具具、模具具、刀具具、容器器落地未未及時(shí)清清洗消毒毒一項(xiàng)一一次扣罰罰10元元。11、經(jīng)經(jīng)檢查發(fā)發(fā)現(xiàn)崗位位人員有有洗衣服服,在崗崗位上晾晾衣服、打毛衣衣、下棋棋、打撲撲克、干干私活、脫崗、串崗者者,一次次扣200元。12、凡凡有廠領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)、主主要主管管部門下下達(dá)的臨臨時(shí)工工工作任務(wù)務(wù)、維修修任務(wù)、生
28、產(chǎn)作作業(yè)單等等不執(zhí)行行或不按按時(shí)完成成者,一一次扣本本部門領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)100元。13、凡凡達(dá)不到到崗責(zé)任任制考核核內(nèi)容要要求的給給與部門門負(fù)責(zé)人人1000元罰款款,完成成目標(biāo)考考核的獎(jiǎng)獎(jiǎng)勵(lì)部門門2000元。設(shè)備的維維修與保保養(yǎng)制度度 ZYY2011100061、設(shè)備備的維修修與保養(yǎng)養(yǎng)制度是是貫徹設(shè)設(shè)備工作作“以防為為主”,維護(hù)護(hù)保養(yǎng)與與計(jì)劃?rùn)z檢修并重重方針的的體現(xiàn),是專項(xiàng)項(xiàng)結(jié)合搞搞好維護(hù)護(hù)保養(yǎng)的的好方法法,具體體工作內(nèi)內(nèi)容就是是整潔、潤(rùn)滑、緊固、防腐、安全。(1)整整潔。就就是要設(shè)設(shè)備、工工具附件件等要經(jīng)經(jīng)常保持持整齊,安全防防護(hù)裝置置齊全,線路管管道完整整。工作作地和設(shè)設(shè)備內(nèi)外外經(jīng)常保保持整潔潔,
29、沒有有粉塵積積聚和油油垢黏等等情況;各部位位都要做做到不漏漏油,不不漏水,不漏氣氣。(2)潤(rùn)潤(rùn)滑。按按照車間間維修定定額規(guī)定定,對(duì)每每臺(tái)設(shè)備備定時(shí)加加油,換換油,油油質(zhì)要符符合要求求。(3)緊緊固。要要使每臺(tái)臺(tái)設(shè)備的的螺絲緊緊固,零零部件要要完整無無缺,不不能有缺缺少零件件,繩捆捆索綁,以及不不正常的的震動(dòng)和和搖擺現(xiàn)現(xiàn)象,重重點(diǎn)設(shè)備備要經(jīng)常常檢查。(4)防防腐。就就是要使使臺(tái)設(shè)備備保持表表層顏色色的光滑滑整潔,防止油油漆脫落落,腐蝕蝕生銹。(5)安安全。要要嚴(yán)格按按操作規(guī)規(guī)程進(jìn)行行操作,各種動(dòng)動(dòng)力設(shè)備備和主要要機(jī)器設(shè)設(shè)備都有有要按規(guī)規(guī)定負(fù)荷荷進(jìn)行生生產(chǎn),不不允許有有超負(fù)荷荷運(yùn)轉(zhuǎn)情情況,各各種測(cè)
30、試試儀表正正常不超超溫,不不超壓,定期檢檢查(一一般每班班不少于于3次)各種防防護(hù)裝置置和動(dòng)力力設(shè)備。2、對(duì)每每臺(tái)設(shè)備備的維護(hù)護(hù)與保養(yǎng)養(yǎng),要認(rèn)認(rèn)真做好好記錄和和報(bào)表,做好交交接班記記錄工作作,對(duì)不不定期檢檢查的設(shè)設(shè)備,不不能任意意更改時(shí)時(shí)間和拖拖欠,維維修后由由生產(chǎn)科科組織有有關(guān)人員員檢查驗(yàn)驗(yàn)收。3、對(duì)設(shè)設(shè)備的保保養(yǎng)與維維護(hù),不不合格者者或不經(jīng)經(jīng)分管領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)準(zhǔn),而不不按規(guī)定定期限執(zhí)執(zhí)行者,均按情情況分別別給予處處罰。4、為提提高設(shè)備備保養(yǎng)水水平,做做到有保保養(yǎng)、有有檢查、有驗(yàn)收收。5、對(duì)車車間設(shè)備備保養(yǎng)完完成后的的檢查驗(yàn)驗(yàn)收情況況,作為為全廠設(shè)設(shè)備工作作評(píng)比的的重要依依據(jù)。設(shè)備的操操作使用用
31、制度 ZYY2011100071、操作作人員上上崗人前前必須進(jìn)進(jìn)行嚴(yán)格格的培訓(xùn)訓(xùn)學(xué)習(xí),車間操操作工每每月不小小于2小小時(shí)的業(yè)業(yè)務(wù)培訓(xùn)訓(xùn)學(xué)習(xí),考試合合格后方方可上崗崗,必須須做到“三好”,即用用好、管管好、維維修好;設(shè)備“四懂”,即懂懂設(shè)備的的結(jié)構(gòu)性性能、原原理和用用途;“四會(huì)”,即會(huì)會(huì)使用、會(huì)保養(yǎng)養(yǎng)、會(huì)檢檢查、會(huì)會(huì)排除一一切故障障。嚴(yán)格格遵守安安全操作作規(guī)程,不違章章操作,保持設(shè)設(shè)備整潔潔良好;認(rèn)真做做好設(shè)備備的運(yùn)行行記錄。2、實(shí)行行交接班班制度,發(fā)生問問題和出出現(xiàn)事故故由當(dāng)班班人負(fù)責(zé)責(zé)。動(dòng)力力設(shè)備要要做好運(yùn)運(yùn)行記錄錄,內(nèi)容容主要包包括:工工作電壓壓電流、聲音、溫度和和超載情情況等。3、工具具
32、、零部部件應(yīng)放放到工具具櫥內(nèi),放置整整齊順序序,不得得丟失和和損壞,防護(hù)裝裝置電氣氣設(shè)施齊齊全,不不得隨意意挪動(dòng)和和拆除,做到安安全生產(chǎn)產(chǎn)。4、設(shè)備備內(nèi)外要要經(jīng)常保保持清潔潔衛(wèi)生,使設(shè)備備不漏油油、漏水水、漏風(fēng)風(fēng),不積積污垢,不漏電電,保持持一貫,形成制制度。5、加強(qiáng)強(qiáng)學(xué)習(xí)業(yè)業(yè)務(wù)技術(shù)術(shù),明確確樹立為為企業(yè)增增效而開開機(jī)的思思想,愛愛護(hù)設(shè)備備,使設(shè)設(shè)備經(jīng)常常良好的的技術(shù)狀狀態(tài),并并能獨(dú)立立開展設(shè)設(shè)備的保保養(yǎng)工作作真正做做到天天天搞、月月月搞,使設(shè)備備運(yùn)轉(zhuǎn)正正常,達(dá)達(dá)到均衡衡生產(chǎn),不發(fā)生生事故,不誤生生產(chǎn)。生產(chǎn)車間間、廠環(huán)環(huán)境衛(wèi)生生管理制制度 ZZY200110008為了給員員工創(chuàng)造造一個(gè)干干凈、
33、整整潔、舒舒適、合合理的工工作場(chǎng)所所和空間間環(huán)境,使本廠廠現(xiàn)場(chǎng)環(huán)環(huán)境管理理及文化化建設(shè)提提升到一一個(gè)新層層次,以以確保所所有廠所所清潔衛(wèi)衛(wèi)生,防防止污染染食品,保證食食品安全全,特制制定本管管理制度度。(一)、生產(chǎn)車車間衛(wèi)生生管理制制度 ZY2201110088-11、生產(chǎn)產(chǎn)車間主主管,負(fù)負(fù)責(zé)本車車間的衛(wèi)衛(wèi)生工作作進(jìn)行全全面管理理。2、制定定和修改改車間的的各項(xiàng)衛(wèi)衛(wèi)生管理理制度和和規(guī)劃。3、組織織衛(wèi)生宣宣傳教育育工作,培訓(xùn)本本企業(yè)食食品加工工從業(yè)人人員。4、向上上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)報(bào)告車車間人員員的健康康情況,并作好好善后處處理工作作。5、保證證各種機(jī)機(jī)械設(shè)備備、裝置置、設(shè)施施、給排排水系統(tǒng)統(tǒng)等無應(yīng)應(yīng)保
34、持良良好狀態(tài)態(tài),確保保正常運(yùn)運(yùn)行和整整齊潔凈凈,不污污染食品品。6、車間間內(nèi)應(yīng)定定期或在在必要時(shí)時(shí)進(jìn)行除除蟲滅害害工作,要采取取有效措措施防止止鼠類,蚊、蠅蠅、昆蟲蟲等的集集聚和孳孳生。對(duì)對(duì)已經(jīng)發(fā)發(fā)生的場(chǎng)場(chǎng)所,應(yīng)應(yīng)采取緊緊急措施施加以控控制和消消滅,防防止蔓延延和對(duì)食食品的污污染。7、使用用各類殺殺蟲劑或或其他藥藥劑前,應(yīng)做好好對(duì)人身身、食品品、設(shè)備備工具的的污染和和中毒的的預(yù)防措措施,用用藥后將將所有設(shè)設(shè)備、工工具徹底底清洗,消除污污染。8、清洗洗劑、消消毒劑、殺蟲劑劑以及其其他有毒毒有害物物品,無無應(yīng)有固固定包裝裝,并放放在“有毒有有害物品品專柜中中”,專人人負(fù)責(zé)保保管。9、使用用時(shí)應(yīng)按按
35、照使用用方法進(jìn)進(jìn)行,防防止污染染和人身身中毒。10、除除衛(wèi)生和和工藝需需要,均均不得在在生產(chǎn)車車間使用用和存放放可能污污染食品品的任何何種類的的藥劑。11、生生產(chǎn)車間間的包裝裝工序?yàn)闉榍鍧崊^(qū)區(qū),非工工作人員員不得進(jìn)進(jìn)入,清清潔區(qū)門門口須有有警示標(biāo)標(biāo)志。12、生生產(chǎn)車間間門窗裝裝有防蠅蠅措施紗窗窗。13、進(jìn)進(jìn)入車間間時(shí)更換換工作服服、鞋帽帽。(二)廠廠環(huán)境衛(wèi)衛(wèi)生管理理制度 ZYY201110008-221、廠的的周圍環(huán)環(huán)境專人人負(fù)責(zé)清清理。2、廠內(nèi)內(nèi)一律不不得飼養(yǎng)養(yǎng)家禽、家畜。3、每天天一次檢檢查捕鼠鼠夾,粘粘鼠板,及時(shí)清清理死鼠鼠和蟲害害,蚊蠅蠅孳生地地要噴灑灑殺蟲劑劑,(春春/夏/秋)77天
36、一次次,以減減少廠區(qū)區(qū)蚊蠅。4、廠建建立在市市郊,周周圍無有有毒有害害氣體污污染。6、廠設(shè)設(shè)置的污污物收集集設(shè)施,應(yīng)定期期清理,消毒,污物不不得外溢溢,防止止有害動(dòng)動(dòng)物集聚聚孽生。(三)人人員衛(wèi)生生管理制制度 ZYY201110008-331、每年年初由辦辦公室負(fù)負(fù)責(zé)制定定和執(zhí)行行職工衛(wèi)衛(wèi)生管理理?xiàng)l例。2、員工工上崗進(jìn)進(jìn)入生產(chǎn)產(chǎn)車間必必須穿戴戴好清潔潔的工作作衣帽鞋鞋。3、員工工上崗前前必須接接受健康康檢查,合格后后方可上上崗。4、進(jìn)入入生產(chǎn)車車間工作作服應(yīng)蓋蓋住外衣衣,頭發(fā)發(fā)不得外外露于帽帽外。5、直接接與原料料,半成成品和成成品接觸觸的人員員不準(zhǔn)帶帶耳環(huán)、戒指、手鐲、手表,不準(zhǔn)化化妝,留留
37、長(zhǎng)指甲甲和染指指甲油。6、不準(zhǔn)準(zhǔn)穿工作作服進(jìn)入入廁所和和離開工工作場(chǎng)地地。人員培訓(xùn)訓(xùn)管理制制度 ZY2201110099為滿足企企業(yè)質(zhì)量量管理體體系有效效運(yùn)行的的要求對(duì)對(duì)企業(yè)與與質(zhì)量有有關(guān)的人人進(jìn)行質(zhì)質(zhì)量意識(shí)識(shí)教育和和專業(yè)技技術(shù)培訓(xùn)訓(xùn)確保企企業(yè)質(zhì)量量方針,質(zhì)量目目標(biāo)的實(shí)實(shí)現(xiàn)本廠廠制定年年度培訓(xùn)訓(xùn)計(jì)劃,辦公室室負(fù)責(zé)組組織實(shí)施施,并記記錄存檔檔。1、凡是是新進(jìn)我我廠員工工,先進(jìn)進(jìn)行廠法法規(guī)教育育。2、培訓(xùn)訓(xùn)操作規(guī)規(guī)程、作作業(yè)指導(dǎo)導(dǎo)書,衛(wèi)衛(wèi)生知識(shí)識(shí),質(zhì)量量管理制制度教育育。3、質(zhì)量量教育,包括產(chǎn)產(chǎn)品執(zhí)行行標(biāo)準(zhǔn),計(jì)量包包裝規(guī)定定要求,各項(xiàng)內(nèi)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)規(guī)定,合格后后方可上上崗,否否則再培培訓(xùn),直直至合格
38、格。4、培訓(xùn)訓(xùn)的管理理(1)本本廠內(nèi)部部培訓(xùn)須須由辦公公室組織織有關(guān)專專業(yè)人員員制定培培訓(xùn)大綱綱,明確確培訓(xùn)的的目的,內(nèi)容和和考核要要求。(2)對(duì)對(duì)管理層層人員培培訓(xùn)的重重點(diǎn)是進(jìn)進(jìn)行食品品生產(chǎn)加加工過程程衛(wèi)生要要求。(3) 對(duì)檢驗(yàn)驗(yàn)人員應(yīng)應(yīng)重點(diǎn)加加強(qiáng)原、輔料,半成品品、成品品和關(guān)鍵鍵工序檢檢驗(yàn)的基基礎(chǔ)理論論和實(shí)際際工作技技能方面面的培訓(xùn)訓(xùn),使其其能勝任任本職工工作。(4)對(duì)對(duì)關(guān)鍵工工序操作作人進(jìn)行行產(chǎn)品工工藝知識(shí)識(shí)、操作作技能以以提高質(zhì)質(zhì)量控制制能力。(5)對(duì)對(duì)新進(jìn)人人員,輪輪崗,換換崗人員員進(jìn)行衛(wèi)衛(wèi)生法規(guī)規(guī),衛(wèi)生生知識(shí),衛(wèi)生質(zhì)質(zhì)量體系系和工藝藝操作等等方面的的上崗前前培訓(xùn)。倉庫物品品進(jìn)出庫庫
39、管理制制度 ZZY200110010一、倉庫庫管理制制度設(shè)置與本本廠生產(chǎn)產(chǎn)能力相相適應(yīng)的的原材料料倉庫,原輔料料倉庫必必須通風(fēng)風(fēng)良好,地面整整潔干凈凈。1、原輔輔料入庫庫前,由由倉庫管管理員按按驗(yàn)收規(guī)規(guī)定驗(yàn)收收入庫,出庫前前應(yīng)由倉倉庫管理理員核對(duì)對(duì)臺(tái)帳,數(shù)目核核對(duì)正確確后方可可出庫。2、原材材料入庫庫后應(yīng)按按不同品品種碼放放在墊倉倉板上,碼放整整齊,隔隔墻離地地15ccm,垛垛與垛之之間距離離60ccm,標(biāo)標(biāo)識(shí)清楚楚。3、原輔輔料場(chǎng)地地和倉庫庫專人管管理體制制,每日日檢查質(zhì)質(zhì)量和衛(wèi)衛(wèi)生情況況,必要要時(shí)需控控制溫濕濕度,并并按時(shí)清清掃,消消毒,通通風(fēng)換氣氣。4、保種種原輔料料應(yīng)根據(jù)據(jù)不同品品種的
40、要要求,按按規(guī)定的的溫度,對(duì)產(chǎn)品品分開貯貯存,每每批原輔輔料均應(yīng)應(yīng)有明顯顯的標(biāo)志志,同一一庫內(nèi)不不得貯存存相互影影響風(fēng)味味的原材材料。5、入庫庫原材料料應(yīng)做到到先入先先出,及及時(shí)剔出出不符合合質(zhì)量和和衛(wèi)生標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的原原輔料,防止污污染。6、包裝裝材料按按不同品品種碼放放在墊倉倉板上防防止潮濕濕,離地地隔墻并并與屋頂頂保持一一定距離離,垛與與垛之間間也應(yīng)有有一定距距離,并并有一定定的遮蓋蓋措施。7、倉庫庫內(nèi)設(shè)有有防蠅、防蟲、防鼠措措施,倉倉庫內(nèi)不不得存放放個(gè)人物物品和其其他不明明物品,每日檢檢查庫內(nèi)內(nèi)物資保保管情況況,做到到帳、物物相符。8、成品品發(fā)貨要要做到及及時(shí)準(zhǔn)確確,與配配送人員員雙方核核對(duì)
41、一致致,并簽簽字后將將貨發(fā)出出。倉庫庫人員未未讓配送送人員簽簽字,出出錯(cuò)后,一切責(zé)責(zé)任由倉倉庫人員員承擔(dān)。9、產(chǎn)品品應(yīng)在常常溫下貯貯存,不不得與有有異味的的物品混混儲(chǔ)。二、銷售售臺(tái)帳管管理制度度1、嚴(yán)格格出入庫庫手續(xù),對(duì)當(dāng)日日成品的的出入庫庫及時(shí)登登記、入入賬,日日清月結(jié)結(jié),定期期盤點(diǎn),保證賬賬物一致致。2、企業(yè)業(yè)應(yīng)建立立銷售臺(tái)臺(tái)帳,如如實(shí)記錄錄每批出出廠成品品的名稱稱、規(guī)格格、數(shù)量量、生產(chǎn)產(chǎn)日期、生產(chǎn)批批次、檢檢驗(yàn)報(bào)告告編號(hào)、購貨者者名稱及及聯(lián)系方方式、銷銷售日期期等內(nèi)容容。3、企業(yè)業(yè)應(yīng)妥善善保存出出臺(tái)賬、銷售臺(tái)臺(tái)賬及相相關(guān)銷售售票據(jù),保存期期限不少少于2年年。貯存、運(yùn)運(yùn)輸管理理制度 ZY2
42、2011101111、運(yùn)輸輸原輔材材料的車車、容器器等必須須符合衛(wèi)衛(wèi)生要求求,不允允許將原原料與有有毒,有有害或其其他可能能造成原原料污染染的物品品混運(yùn)。2、成品品包裝應(yīng)應(yīng)采用無無毒經(jīng)檢檢驗(yàn)合格格的包裝裝材料。3、成品品庫應(yīng)有有防潮、防霉,防鼠,防蠅,防蟲,防污染染措施,庫內(nèi)通通風(fēng)良好好、干燥燥。貯存存產(chǎn)品時(shí)時(shí)應(yīng)定位位碼放,離地220-225。離墻330,庫內(nèi)禁禁止存放放其它物物品。滅滅火器材材放置顯顯著位置置便于緊緊急時(shí)使使用。4、不合合格的產(chǎn)產(chǎn)品一律律禁止入入庫貯存存。5、運(yùn)輸輸成品時(shí)時(shí)須用專專用防塵塵車,成成品專用用呈不得得貯存其其他物品品。6、各種種運(yùn)輸車車輛一律律禁止進(jìn)進(jìn)入成品品庫原
43、輔輔料庫內(nèi)內(nèi)。7、車輛輛應(yīng)隨時(shí)時(shí)清掃,每天裝裝貨前用用消毒液液進(jìn)行清清洗消毒毒后方可可使用。8、運(yùn)輸輸過程中中造成的的破損,一切責(zé)責(zé)任由司司機(jī)和配配送人員員承擔(dān)。生產(chǎn)過程程管理及及產(chǎn)品防防護(hù)制度度 ZYY2011101121、目的的對(duì)產(chǎn)品的的生產(chǎn)過過程進(jìn)行行有效控控制,保保證生產(chǎn)產(chǎn)作業(yè)按按規(guī)定的的方法和和程序在在受控狀狀態(tài)下進(jìn)進(jìn)行,確確保產(chǎn)品品質(zhì)量滿滿足規(guī)定定的要求求。2、適用用范圍本程序適適用醬鹵鹵肉制品品生產(chǎn)過過程各種種影響因因素的控控制。3、職責(zé)責(zé)(1)供供銷科負(fù)負(fù)責(zé)制訂訂生產(chǎn)計(jì)計(jì)劃,并并把計(jì)劃劃通知生生產(chǎn)車間間組織生生產(chǎn),負(fù)負(fù)責(zé)生產(chǎn)產(chǎn)計(jì)劃的的落實(shí)。(2)質(zhì)質(zhì)檢科和和化驗(yàn)室室負(fù)責(zé)制制定各
44、種種工藝技技術(shù)要求求,操作作規(guī)程工工藝文件件并監(jiān)督督實(shí)施,負(fù)責(zé)過過程產(chǎn)品品的檢驗(yàn)驗(yàn),衛(wèi)生生規(guī)范要要求的監(jiān)監(jiān)督考核核以及生生產(chǎn)過程程的監(jiān)督督和現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)管理。(3)辦辦公室負(fù)負(fù)責(zé)質(zhì)量量管理知知識(shí)的人人員培訓(xùn)訓(xùn)。(4)供供銷科負(fù)負(fù)責(zé)收集集生產(chǎn)信信息反饋饋到質(zhì)檢檢科,便便于產(chǎn)品品質(zhì)量改改進(jìn)。(5)生生產(chǎn)車間間負(fù)責(zé)設(shè)設(shè)備的管管理,保保養(yǎng)、維維護(hù),負(fù)負(fù)責(zé)水電電的管理理和生產(chǎn)產(chǎn)過程中中關(guān)鍵過過程,特特殊過程程的監(jiān)控控。4、工作作控制程程序生產(chǎn)計(jì)劃劃準(zhǔn)備的的控制:供銷科科根據(jù)專專賣店及及大市場(chǎng)場(chǎng)的要貨貨匯總,每天向向負(fù)責(zé)組組織生產(chǎn)產(chǎn)的車間間下達(dá)生生產(chǎn)計(jì)劃劃。生產(chǎn)準(zhǔn)備備:(11)生產(chǎn)產(chǎn)車間根根據(jù)供銷銷科下達(dá)達(dá)的生
45、產(chǎn)產(chǎn)計(jì)劃生生產(chǎn)。(2)生生產(chǎn)車間間按銷售售部下達(dá)達(dá)的計(jì)劃劃,按產(chǎn)產(chǎn)品分類類組織生生產(chǎn)加工工。5、設(shè)備備控制(1)生生產(chǎn)車間間必須按按本廠制制訂的設(shè)設(shè)備管理理制度的的內(nèi)容,進(jìn)行設(shè)設(shè)備的維維護(hù),保保養(yǎng),潤(rùn)潤(rùn)滑和使使用。(2)各各崗位人人員必須須正確使使用本崗崗位的設(shè)設(shè)備、設(shè)設(shè)施、對(duì)對(duì)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)衛(wèi)生進(jìn)行行清理,對(duì)設(shè)備備進(jìn)行維維護(hù)保養(yǎng)養(yǎng)。6、原輔輔材料控控制:原輔材料料進(jìn)入車車間,投投料前由由操作人人員核對(duì)對(duì)是否符符合要求求。7、生產(chǎn)產(chǎn)過程控控制生產(chǎn)過程程分為一一般工序序和關(guān)鍵鍵工序。本廠生產(chǎn)產(chǎn)過程的的關(guān)鍵工工序是11原輔輔料質(zhì)量量,2.熱加工工溫度和和時(shí)間,3.產(chǎn)產(chǎn)品包裝裝和貯運(yùn)運(yùn),除關(guān)關(guān)鍵工序序
46、以外的的生產(chǎn)工工序?yàn)橐灰话愎ば蛐颉?、工藝藝過程控控制(1)生生產(chǎn)車間間按工藝藝要求進(jìn)進(jìn)行操作作,對(duì)生生產(chǎn)過程程實(shí)施監(jiān)監(jiān)督控制制,保證證不合格格產(chǎn)品不不轉(zhuǎn)入下下一道工工序。(2)車車間主管管負(fù)責(zé)檢檢查,指指導(dǎo)和糾糾正。(3)質(zhì)質(zhì)檢科和和化驗(yàn)室室對(duì)過程程產(chǎn)品進(jìn)進(jìn)行抽樣樣檢驗(yàn),對(duì)工序序質(zhì)量控控制點(diǎn)的的參數(shù)進(jìn)進(jìn)行監(jiān)督督檢查。9、人員員控制(1)每每年初由由辦公室室負(fù)責(zé)制制定和執(zhí)執(zhí)行職工工衛(wèi)生管管理?xiàng)l例例。(2)員員工上崗崗進(jìn)入生生產(chǎn)車間間必須穿穿戴好清清潔的工工作衣帽帽鞋。(3)員員工上崗崗前必須須接受健健康檢查查,合格格后方可可上崗。(4)進(jìn)進(jìn)入生產(chǎn)產(chǎn)車間工工作服應(yīng)應(yīng)蓋住外外衣,頭頭發(fā)不得得外露于
47、于帽外,工作間間清洗,消毒雙雙手。(5)直直接與原原料,半半成品和和成品接接觸的人人員不準(zhǔn)準(zhǔn)帶耳環(huán)環(huán),戒指指,手鐲鐲,手表表,不準(zhǔn)準(zhǔn)化妝,留長(zhǎng)指指甲和染染指甲油油。(6)不不準(zhǔn)穿工工作服進(jìn)進(jìn)入廁所所和離開開工作場(chǎng)場(chǎng)地。(7)進(jìn)進(jìn)入生產(chǎn)產(chǎn)車間的的其他人人員(包包括參觀觀人員)均應(yīng)遵遵守以上上規(guī)定。10、環(huán)環(huán)境條件件控制:生產(chǎn)科科及生產(chǎn)產(chǎn)主管按按食品衛(wèi)衛(wèi)生規(guī)范范和衛(wèi)生生實(shí)施細(xì)細(xì)則要求求控制生生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)的環(huán)境境要求。操作人員員的控制制:(11)必須須經(jīng)過技技術(shù)培訓(xùn)訓(xùn)方可上上崗。(2)操操作人員員嚴(yán)格按按工藝文文件要求求操作,確保符符合規(guī)定定要求。出現(xiàn)異異常及時(shí)時(shí)反映處處理。(3)過過程出現(xiàn)現(xiàn)異常,操
48、作人人員能解解決的,立即現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)排除除,不能能解決的的報(bào)車間間主管解解決。11、質(zhì)質(zhì)檢科對(duì)對(duì)關(guān)鍵工工序點(diǎn)進(jìn)進(jìn)行監(jiān)控控,保證證產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量。(1)質(zhì)質(zhì)檢科對(duì)對(duì)化驗(yàn)結(jié)結(jié)果及時(shí)時(shí)通報(bào)生生產(chǎn)車間間以便車車間根據(jù)據(jù)質(zhì)量及及時(shí)調(diào)整整,達(dá)到到產(chǎn)品合合格。(2)車車間要保保持好設(shè)設(shè)施環(huán)境境衛(wèi)生,車間現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)禁止止存放能能產(chǎn)生異異味的物物料,對(duì)對(duì)生產(chǎn)設(shè)設(shè)備要定定期清理理,不得得留有物物料,防防止霉變變。(3)不不合格品品的發(fā)現(xiàn)現(xiàn)和報(bào)告告,在原原料驗(yàn)收收、炸制制、煮制制、包裝裝、殺菌菌、貯存存以及顧顧客退貨貨各個(gè)環(huán)環(huán)節(jié),任任何部門門,個(gè)人人發(fā)現(xiàn)某某個(gè)產(chǎn)品品中本批批產(chǎn)品有有超過接接受標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的不合合格情況況,均應(yīng)應(yīng)立即通通
49、知質(zhì)檢檢科及廠廠長(zhǎng)。(4)不不合格情情況的確確認(rèn),檢檢驗(yàn)人員員負(fù)責(zé)組組織相關(guān)關(guān)部門采采取必要要和相應(yīng)應(yīng)的措施施(如貼貼標(biāo)簽,掛牌等等)進(jìn)行行標(biāo)識(shí)和和隔離,標(biāo)識(shí)應(yīng)應(yīng)保持到到不合格格品處理理完畢為為止。(5)不不合格品品的評(píng)審審。a 評(píng)審審方式有有集體評(píng)評(píng)審和個(gè)個(gè)人評(píng)審審,集體體評(píng)審由由相關(guān)負(fù)負(fù)責(zé)人組組織。b、不合合格品的的評(píng)審應(yīng)應(yīng)該考慮慮到經(jīng)濟(jì)濟(jì)上和技技術(shù)上的的因素,如對(duì)交交付的影影響程度度,不合合格的性性質(zhì),嚴(yán)嚴(yán)重程度度,糾正正和對(duì)成成本的影影響,糾糾正的工工藝性等等。c、集體體評(píng)審:將評(píng)審審和處置置決定填填定要不合格格品處理理單中中,并分分發(fā)和通通知各責(zé)責(zé)任部門門處理,適用于于顧客投投訴或嚴(yán)
50、嚴(yán)重問題題,個(gè)人人(質(zhì)檢檢人員)評(píng)審則則采用會(huì)會(huì)簽的方方式于檢檢驗(yàn)記錄錄本中簽簽名,適適用于一一般不合合格品的的評(píng)審。(6)不不合格品品的處置置a、原材材料采購購的不合合格品處處置由供供銷科負(fù)負(fù)責(zé),不不合格品品退貨或或降低標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)接收收。b、配料料,醬鹵鹵后成品品中的不不合格品品,工廠廠負(fù)責(zé)處處置,重重新配料料或報(bào)廢廢,此項(xiàng)項(xiàng)決定需需得到廠廠長(zhǎng)批準(zhǔn)準(zhǔn)。(7)對(duì)對(duì)于發(fā)貨貨后發(fā)現(xiàn)現(xiàn)的不合合格品,按產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)識(shí)和召回回控制程程序召召回處置置,并分分析原因因,按照照糾正正措施控控制程序序進(jìn)行行處理。(8)質(zhì)質(zhì)檢科整整理匯總總不合格格證的記記錄資料料,進(jìn)行行統(tǒng)計(jì)和和分析,對(duì)重大大的或?qū)覍掖纬霈F(xiàn)現(xiàn)的不合合格
51、品,應(yīng)采取取糾正和和預(yù)防措措施,按按照糾糾正措施施控制程程序執(zhí)執(zhí)行。(9)做做好不合合格品情情況、評(píng)評(píng)審和處處置決定定以及相相應(yīng)的糾糾正預(yù)防防措施的的記錄。文件管理理制度 ZYY2011101131、對(duì)與與食品質(zhì)質(zhì)量安全全管理體體系運(yùn)行行有關(guān)文文件進(jìn)行行控制,保證其其適用性性系統(tǒng)性性,協(xié)調(diào)調(diào)性和完完整性,確保工工作現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)所使用用的相應(yīng)應(yīng)文件為為有效版版本,防防止誤用用失效或或作廢特特制訂本本制度。2、本制制度適用用于本廠廠與質(zhì)量量管理體體系有關(guān)關(guān)的所有有文件的的管理。3、管理理的文件件分質(zhì)量量管理文文件、工工作文件件、外來來文件、記錄四四部分。4、辦公公室是文文件的歸歸口管理理部門,負(fù)責(zé)文文件
52、的標(biāo)標(biāo)示,發(fā)發(fā)放與回回收,存存檔與管管理。5、文件件管理程程序(1)對(duì)對(duì)收集到到的文件件進(jìn)行分分類存檔檔,然后后填寫受控文文件清單單及外來文文件清單單。(2)登登記內(nèi)容容包括:文件名名稱、文文件編號(hào)號(hào)、版本本號(hào)、使使用部門門。(3)在在文件封封面加蓋蓋受控章章,填寫寫收集時(shí)時(shí)間、文文件編號(hào)號(hào)。(4)入入檔保存存。(5)生生產(chǎn)過程程中技術(shù)術(shù)人員、管理人人員需要要使用文文件時(shí),向管理理人員借借閱,管管理人員員應(yīng)當(dāng)做做好借閱閱登記,登記內(nèi)內(nèi)容包括括:借閱閱人、文文件編號(hào)號(hào)、文件件名稱、時(shí)間、份數(shù)、歸還時(shí)時(shí)間。(6)作作廢的文文件報(bào)廠廠長(zhǎng)批準(zhǔn)準(zhǔn)后集中中進(jìn)行銷銷毀并做做好記錄錄。不合格的的管理制制度及控
53、控制程序序 ZYY201110114一、不合合格品的的管理辦辦法1、車間間操作人人員嚴(yán)格格按操作作規(guī)程進(jìn)進(jìn)行操作作,不得得違規(guī)操操作。2、嚴(yán)格格按加工工工藝進(jìn)進(jìn)行組織織生產(chǎn),不得隨隨意更改改作業(yè)指指導(dǎo)書。3、一旦旦出現(xiàn)不不合格產(chǎn)產(chǎn)品,要要逐次追追查相關(guān)關(guān)人員的的責(zé)任,根據(jù)造造成的質(zhì)質(zhì)量責(zé)任任,分別別扣罰110-3300元元。4、對(duì)經(jīng)經(jīng)檢驗(yàn)不不合格產(chǎn)產(chǎn)品應(yīng)加加以標(biāo)識(shí)識(shí)隔離,并及時(shí)時(shí)報(bào)主管管,由主主管來判判定不合合格品的的性質(zhì)和和接受的的處置方方式(包包括返工工、報(bào)廢廢、召回回或帶處處理品),并根根據(jù)責(zé)任任扣罰生生產(chǎn)車間間,不做做產(chǎn)量,不計(jì)工工時(shí)。5、對(duì)客客戶反映映的質(zhì)量量問題,根據(jù)顧客投投訴(退
54、退貨)單單的情情況扣罰罰相關(guān)人人員5-2000元。6、過程程中,工工作人員員人為造造成的不不合格由由責(zé)任人人承擔(dān),按成本本價(jià)索賠賠。二、不合合格品管管理制度度1、職責(zé)責(zé)質(zhì)量負(fù)責(zé)責(zé)人負(fù)責(zé)責(zé)不合格格品管制制、判定定,并組組織評(píng)審審處置。質(zhì)檢員負(fù)負(fù)責(zé)不合合格品的的記錄、標(biāo)識(shí)、隔離和和處置的的具體實(shí)實(shí)施。2、不合合格品的的種類(1)不不合格原原輔料;(2)不合格格包裝物物料;(3)不不合格半半成品;(4)不合格格成品;(5)從市場(chǎng)場(chǎng)和客戶戶退回的的不合格格成品。3、不合合格品評(píng)評(píng)審不合格品品由質(zhì)量量管理人人員進(jìn)行行評(píng)審并并確定處處置意見見。4、不合合格品處處置。拒拒收、返返工、返返修、報(bào)報(bào)廢、回回用原
55、輔料:拒收;(2)半成品品:返工工或回用用;(3)成成品:報(bào)報(bào)廢5、各類類不合格格品的控控制:(1)原原輔材料料不合格格的控制制由質(zhì)量量負(fù)責(zé)人人員依據(jù)據(jù)原輔材材料的相相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)難營(yíng)業(yè)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許許可證、檢驗(yàn)報(bào)報(bào)告、合合格證、許可證證是否是是合格供供方提供供材料 ,不合合格責(zé)令令供應(yīng)人人員退貨貨。(2)生生產(chǎn)過程程控制:a、過程程中,原原料驗(yàn)收收休整配料煮制冷卻包裝,由質(zhì)量量負(fù)責(zé)人人嚴(yán)格按按作業(yè)指指導(dǎo)書進(jìn)進(jìn)行考核核,并做做好記錄錄。b、過程程檢中不不合格由由班組長(zhǎng)長(zhǎng)責(zé)令操操作人員員返工。(3)不不合格成成品的控控制:作作報(bào)廢處處理。三、人員員工作不不合格管管理制度度1、職責(zé)責(zé)辦公室負(fù)負(fù)責(zé)不合合
56、格人員員的培訓(xùn)訓(xùn)及考核核。相關(guān)部門門負(fù)責(zé)配配合考評(píng)評(píng)。2、不合合格人員員管理制制度由辦公室室統(tǒng)一安安排培訓(xùn)訓(xùn),培訓(xùn)訓(xùn)合格后后方可調(diào)調(diào)原崗位位,經(jīng)培培訓(xùn)后仍仍不合格格者,須須知辭退退處理。四、其它它不合格格的管理理制度1、其它它不合格格包括:廠內(nèi)除除不合格格品以外外的涉及及人員、管理、生產(chǎn)、技術(shù)、采購、財(cái)務(wù)、操作等等方面出出現(xiàn)的不不合格。2、其它它不合格格,按照照各部部門或人人員職責(zé)責(zé)、權(quán)限限、相互互關(guān)系、質(zhì)質(zhì)量責(zé)任任制考核核辦法等有關(guān)關(guān)規(guī)定執(zhí)執(zhí)行。原輔材料料采購、驗(yàn)證制制度 ZZY2001100151、質(zhì)檢檢科負(fù)責(zé)責(zé)制訂采采購物料料的驗(yàn)收收要求,并負(fù)責(zé)責(zé)進(jìn)貨質(zhì)質(zhì)量檢驗(yàn)驗(yàn)。2、采購購計(jì)劃:由供應(yīng)
57、應(yīng)銷售人人員根據(jù)據(jù)車間和和各市場(chǎng)場(chǎng)需求情情況制訂訂采購單單和要貨貨匯總。供應(yīng)人員員根據(jù)采采購計(jì)劃劃,按照照采購物物料標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)進(jìn)行采采購。原輔材料料的采購購按驗(yàn)收收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)進(jìn)行采購購,查看看合格證證,索取取該批次次的檢驗(yàn)驗(yàn)報(bào)告。3、質(zhì)檢檢人員對(duì)對(duì)購進(jìn)的的原輔材材料進(jìn)行行驗(yàn)證,原輔材材料入廠廠前查看看生產(chǎn)許許可證(是發(fā)證證產(chǎn)品的的)、合合格證及及檢驗(yàn)報(bào)報(bào)告(含含衛(wèi)生標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)),并檢驗(yàn)驗(yàn)數(shù)量等等質(zhì)量信信息,并并填寫原輔料料/包裝裝物料驗(yàn)驗(yàn)收CCCP1監(jiān)監(jiān)控記錄錄。4、倉庫庫保管員員查驗(yàn)數(shù)數(shù)量、品品種、合合格證與與來貨單單據(jù)和對(duì)對(duì)一致時(shí)時(shí)方可入入庫。5、采購購產(chǎn)品入入庫后,按品種種分別碼碼垛存放放做好標(biāo)標(biāo)識(shí)
58、,做做到賬、物相一一致。檢驗(yàn)設(shè)備備管理制制度 ZZY200110016一、檢驗(yàn)驗(yàn)儀器管管理制度度1、檢測(cè)測(cè)人員必必須要允允許范圍圍內(nèi)進(jìn)行行操作。2、嚴(yán)格格遵守操操作規(guī)程程和使用用說明書書,嚴(yán)禁禁超負(fù)荷荷、超量量程使用用儀器設(shè)設(shè)備。3、嚴(yán)格格執(zhí)行設(shè)設(shè)備鑒定定校準(zhǔn)和和計(jì)量?jī)x儀器檢定定制度。4、保管管好檢驗(yàn)驗(yàn)儀器設(shè)設(shè)備附件件和工具具,不得得丟失和和損壞。5、保持持儀器設(shè)設(shè)備清潔潔完好,按規(guī)定定進(jìn)行維維修保養(yǎng)養(yǎng)。6、保持持操作場(chǎng)場(chǎng)所環(huán)境境的清潔潔、整齊齊。7、儀器器設(shè)備發(fā)發(fā)生故障障,應(yīng)立立即停止止使用,并上報(bào)報(bào)領(lǐng)導(dǎo)或或設(shè)備管管理部門門。8、及時(shí)時(shí)填寫設(shè)設(shè)備使用用記錄。二、計(jì)量量器具周周期檢定定制度1、
59、對(duì)法法定的強(qiáng)強(qiáng)制檢定定的器具具要定期期檢定。2、周期期送檢的的計(jì)量器器具必須須有檢定定證書。3、嚴(yán)禁禁使用不不合格或或超過有有效期的的計(jì)量器器具。4、不合合格的計(jì)計(jì)量器具具應(yīng)報(bào)質(zhì)質(zhì)檢科。產(chǎn)品質(zhì)量量檢驗(yàn)、出廠檢檢驗(yàn)記錄錄制度 ZZY200110017一、進(jìn)貨貨檢驗(yàn)、進(jìn)廠原原輔料/包裝物物料,由由質(zhì)量負(fù)負(fù)責(zé)人員員進(jìn)行檢檢驗(yàn),并并將其名名稱、數(shù)數(shù)量、供供貨單位位、驗(yàn)收收日期、抽檢情情況、驗(yàn)驗(yàn)收結(jié)果果做好登登記,質(zhì)質(zhì)量負(fù)責(zé)責(zé)人依據(jù)據(jù)原輔輔料驗(yàn)收收標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)合合格并填填寫原輔輔料/包包裝物料料驗(yàn)收監(jiān)監(jiān)控記錄錄,方可可辦理入入庫手續(xù)續(xù)。1、按所所需原輔輔材料標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收收。2、查驗(yàn)驗(yàn)內(nèi)容:生產(chǎn)許許可證(發(fā)證產(chǎn)
60、產(chǎn)品);檢驗(yàn)報(bào)報(bào)告(含含衛(wèi)生指指標(biāo));合格證證;衛(wèi)生生許可證證。二、過程程檢驗(yàn)項(xiàng)項(xiàng)目為:油炸煮煮制后感感官,按按作業(yè)指指導(dǎo)書進(jìn)進(jìn)行操作作。三、成品品檢驗(yàn)1、出廠廠檢驗(yàn)產(chǎn)品出廠廠成批檢檢驗(yàn)、檢檢驗(yàn)合格格后方可可出廠,出廠項(xiàng)項(xiàng)目包括括(感官官、凈含含量、菌菌落總數(shù)數(shù)、大腸腸菌群)2、抽樣樣同一批次次生產(chǎn)的的保質(zhì)期期內(nèi)的產(chǎn)產(chǎn)品,一一同班次次、同規(guī)規(guī)格的產(chǎn)產(chǎn)品為抽抽樣基數(shù)數(shù),抽樣樣基數(shù)不不少于220,隨機(jī)機(jī)抽樣至至少4(至少少4個(gè)獨(dú)獨(dú)立包裝裝)從成成品庫中中抽取樣樣品。3、檢驗(yàn)驗(yàn)感官檢驗(yàn)驗(yàn)按GBB27226的要要求菌落總數(shù)數(shù)按GBB27226的要要求大腸菌群群按GBB27226的要要求凈含量按按定量量
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