員工手冊(cè)(肯德基KFC)

1、 PAGE PAGE 7 / 7肯德基員工手冊(cè)標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)大堂：一準(zhǔn)備工作： 1）檢查是否有干凈足量的工具，定位放在顧客看不見的地方，工具包括（掃把，地拖，地拖桶，玻璃清潔劑，玻璃刮，垃圾袋等；檢查洗手間內(nèi)是否有洗手液，紙巾，水，烘手機(jī)等供應(yīng)，并且清潔無(wú)異味；檢查垃圾桶是否裝滿，垃圾無(wú)外溢且無(wú)異味；檢查所有設(shè)備是否都正常運(yùn)轉(zhuǎn)且維護(hù)優(yōu)良。二日常工作：餐桌的收拾及擦拭干凈，桌椅的排列整齊；地面清潔的維持，如有打翻飲料，及時(shí)處理；垃圾箱內(nèi)備有一定數(shù)量的垃圾袋及抹布，以備不時(shí)之需；2/33/4垃圾桶內(nèi)外要保持清潔且無(wú)異味；適時(shí)檢查玻璃門，窗及鏡子，如有需要并進(jìn)行清潔；餐廳擺設(shè)的整理，清潔。如：墻畫，花草

2、等；清潔用品不能隨處擺放，不能讓顧客看見；要影響顧客用餐；每次清潔后，都應(yīng)將清潔工具清洗干凈并放回指定的位置；餐廳內(nèi)一旦發(fā)現(xiàn)有任何問(wèn)題（顧客投訴，設(shè)備等）措施解決。三餐廳外圍：過(guò)道垃圾與雜草的清潔；過(guò)道地面的清潔；窗臺(tái)的清潔；室外的廣告宣傳品如有破損，應(yīng)通知值班經(jīng)理；四洗手間的清潔：馬桶、小便池的清潔；地面的清潔；更換垃圾袋；鏡子上水漬及指紋的清潔；洗手臺(tái)維持清潔；1530五關(guān)心顧客：如有顧客不小心倒翻飲料，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)給并通知值班經(jīng)理；積極主動(dòng)地協(xié)助有需要幫助的顧客；做清潔工作時(shí)，注意不要影響顧客用餐；音響（空調(diào)）太大或太小時(shí)，應(yīng)通知經(jīng)理進(jìn)行調(diào)節(jié)。六團(tuán)隊(duì)精神：主動(dòng)與其他工作伙伴溝通，協(xié)調(diào)，合作。

3、七玻璃的清潔：準(zhǔn)備工具：玻璃清潔劑；玻璃刮；玻璃擦；抹布；清潔步驟：候，用干凈的毛巾或紙巾拭去即可。準(zhǔn)備工具： 1）清潔劑；梯子；抹布；清潔步驟：用抹布抹去灰塵。用清潔劑清洗。注：每星期清潔一次。準(zhǔn)備工具： 1）掃把；垃圾鏟；地拖；地拖桶；地板清潔劑；警告牌人員手冊(cè)人員手冊(cè)前言。/協(xié)議外，對(duì) 本手冊(cè)內(nèi)容包括不予公開的保密資訊，為公司專用，嚴(yán)格限用于內(nèi)部傳閱。公司的任何雇員不準(zhǔn)向未獲授權(quán)的人士泄露本手冊(cè)內(nèi)的任何資訊保密性和安全性。假如你對(duì)于人員手冊(cè)有不清楚的地方，或想了解更詳細(xì)的規(guī)定，歡迎向你的管理組或者餐廳經(jīng)理咨詢。服務(wù)組主要工作內(nèi)容服務(wù)組在餐廳里的工作包括：依工作站標(biāo)準(zhǔn)程序準(zhǔn)備高品質(zhì)的產(chǎn)品親

4、切自然地歡迎顧客，并提供他們所想要得到的服務(wù) 執(zhí)行一切必須的清潔維護(hù)工作通過(guò)訓(xùn)練有素的你來(lái)執(zhí)行這些工作，我們才能達(dá)到101服務(wù)員協(xié)議公司會(huì)為你簽訂為期 3-6 個(gè)月的用工協(xié)議，協(xié)議期滿，如雙方均有意愿可續(xù)簽協(xié)議。如你覺得無(wú)法適應(yīng)你的工作或你的表現(xiàn)未達(dá)到我們的要求，雙方均可提前15 議，并按規(guī)定辦理離職手續(xù)。現(xiàn)金政策收銀時(shí)可能會(huì)發(fā)生現(xiàn)金盈虧，我們理解到人們偶然發(fā)生差錯(cuò)難以避免，但無(wú)論怎樣，這都償。請(qǐng)假請(qǐng)假最遲需于上班前 12 早通知管理組。請(qǐng)假應(yīng)辦理相應(yīng)手續(xù)并由餐廳經(jīng)理核準(zhǔn)。病假/事假服務(wù)員請(qǐng)假期間公司不支付薪資。薪資你的薪資是根據(jù)你的表現(xiàn)和職級(jí)而定的。公司會(huì)依據(jù)當(dāng)?shù)貏趧?wù)情況定出符合本公司狀況的

5、薪資架構(gòu)。發(fā)薪日期你的薪資是每月固定發(fā)放，直接轉(zhuǎn)入你的銀行活期帳戶。訓(xùn)練訓(xùn)練是每一個(gè)人、每一天在進(jìn)行的工作！利用訓(xùn)練教材幫助你學(xué)習(xí)工作站并熟悉餐廳的情況出。工作站輪調(diào)通過(guò)訓(xùn)練學(xué)習(xí)成長(zhǎng)，你將可能有工作輪調(diào)的機(jī)會(huì)，以能夠最大限度地為顧客服務(wù)。在營(yíng)運(yùn)最忙碌時(shí)，你通常會(huì)被派到你最熟悉的工作崗位，以便顧客能得到最好的服務(wù)。個(gè)人儀容、儀表我們是屬于食品服務(wù)行業(yè)，整潔地儀容對(duì)顧客極為重要，所以在上班時(shí)你必須梳戴整齊， 展現(xiàn)專業(yè)地服裝儀容，我們要求你特別注意如下事項(xiàng)：工作時(shí)，必須穿戴整潔地深色防滑皮鞋，必須穿襪子。女性可化淡妝，男性不可蓄胡須。根據(jù)衛(wèi)生要求，在生產(chǎn)區(qū)工作時(shí)間不可戴任何首飾及手表。女性頭發(fā)應(yīng)當(dāng)梳

6、理整齊，不得遮面；男性前發(fā)不過(guò)耳，后發(fā)不可越領(lǐng)。手指甲應(yīng)修剪整齊并不可涂抹指甲油。在工作開始前，休息后回到工作區(qū)域或任何手可能變臟的時(shí)候，必須洗手消毒。待健康情形完全恢復(fù)再開始工作。安全都應(yīng)當(dāng)立即向你的管理組匯報(bào)。公司紀(jì)律/行政處分/人員申訴公司紀(jì)律我們尊重每一位同仁的自尊和隱私權(quán)。相互的尊重是維持一個(gè)充滿善意和愉悅氣氛之工作環(huán)境的基礎(chǔ)，我們都有責(zé)任來(lái)維持。若有此行為，我們將依據(jù)公司紀(jì)律嚴(yán)肅處理。你有責(zé)任遵守紀(jì)律并依規(guī)定行事。對(duì)于公司紀(jì)律之規(guī)定與執(zhí)行，你若有任何意見或問(wèn)題，可以直接向餐廳管理人員反應(yīng)。行政處分公司有權(quán)對(duì)下列違紀(jì)行為作相應(yīng)的行政處分，且每次均要有書面記錄記入個(gè)人人事檔案資料中。對(duì)

7、于服務(wù)員作出的任何一次行政處分，須經(jīng)過(guò)餐廳經(jīng)理同意并認(rèn)可。輕度違紀(jì)：指不涉及誠(chéng)實(shí)問(wèn)題，不對(duì)公司構(gòu)成威脅，以及不對(duì)他人安全造成傷害；較重違紀(jì)：指對(duì)公司運(yùn)作構(gòu)成威脅，對(duì)人員及他人安全造成傷害；違紀(jì)處分的類型：輕度違紀(jì)：較重違紀(jì)：簽發(fā)書面警告。嚴(yán)重違紀(jì)：/協(xié)議事宜。一年內(nèi)，2 1 輕度違紀(jì)：（典型案例）無(wú)故遲到或早退作無(wú)關(guān)的書籍報(bào)紙雜志或干擾其他人員工作未穿戴標(biāo)準(zhǔn)制服上班，不注意個(gè)人衛(wèi)生和儀容儀表在工作時(shí)間內(nèi)未經(jīng)允許私自會(huì)客或接打私人電話未經(jīng)管理人員許可，不在上班工作時(shí)段進(jìn)入工作區(qū)域不遵守公司操作標(biāo)準(zhǔn)故意搬弄是非，造成同仁之間不團(tuán)結(jié)未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自掉換班表較重違紀(jì)：（典型案例）較重違紀(jì)：（典型案例）對(duì)同仁或顧客舉止粗野、言語(yǔ)無(wú)禮未經(jīng)主管批準(zhǔn)擅離工作崗位處理個(gè)人事務(wù)無(wú)正當(dāng)理由，拒絕合理的工作安排工作故意拖拉，直接影響餐廳營(yíng)運(yùn)、生產(chǎn)及產(chǎn)品品質(zhì)對(duì)同事中有嚴(yán)重違紀(jì)現(xiàn)象而知情不報(bào)輕心疏忽而導(dǎo)致他人或公司財(cái)務(wù)受損使用供顧客專用的餐廳物料經(jīng)過(guò)口頭警告仍然無(wú)改善者經(jīng)營(yíng)管理理念主張“四個(gè)追求”：一是追求消費(fèi)者的滿意，提出了追求“美好的食品、美好的環(huán)境和氛圍”，孜孜以求做足一百分的理念。二是追求企業(yè)的成長(zhǎng)，他們強(qiáng)調(diào)“我們懂得不進(jìn)則退的道理”。三是追求個(gè)人成長(zhǎng)，提出要培養(yǎng)“馬拉松”式人員的理念。對(duì)人員灌輸八個(gè)管理理念。對(duì)人員灌輸八個(gè)管理理念：對(duì)質(zhì)量一絲不茍。重視培訓(xùn)。尊重個(gè)人