酒吧服務(wù)員崗位工作流程_第1頁
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文檔簡介

1、酒吧服務(wù)員崗位工作流程 1實(shí)習(xí)部門:酒水部。 2管理層級關(guān)系 (1)直接上級。酒吧領(lǐng)班。 (2)協(xié)作人員。調(diào)酒員、酒吧收銀員。 3主要業(yè)務(wù) 協(xié)助調(diào)酒員做好客人的酒水的推銷和服務(wù)工作。 4素質(zhì)要求 (1)能維護(hù)保養(yǎng)酒吧各種服務(wù)器皿、用具和設(shè)施設(shè)備。 (2)能夠熟練運(yùn)用酒吧對客服務(wù)規(guī)范語言，處理客人醉酒后 (3)具有較強(qiáng)的人際交往能力和語言藝術(shù)。 (4)具有較強(qiáng)的飯店產(chǎn)品推銷能力。 5崗位職責(zé) (1)做好酒吧的環(huán)境清潔工作。 (2)協(xié)助調(diào)酒師做好酒吧營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。 (3)為客人提供高效率、高標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范化服務(wù)。 (4)積極主動(dòng)地向客人推銷酒水以及小食品。 (5)安排、引領(lǐng)客人人座；送別客人以

2、及歡迎客人下次光臨。 6工作器具 托盤、抹布、服務(wù)巾、冰桶、圓珠筆、酒水訂單簿、冰夾等。 7工作內(nèi)容 (1)做好酒吧開吧前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和環(huán)境清潔工作。 (2)迎接問候來酒吧消費(fèi)的客人。 (3)為消費(fèi)的客人做酒水訂單。 (4)為客人服務(wù)酒水和佐酒小吃。 (5)經(jīng)常巡視服務(wù)臺面，為客人添加飲品和撤換臟的用具。 (6)為客人開啟整瓶的飲料(如香檳酒、啤酒等)。 (7)熟悉各類酒水的名稱和價(jià)格。 (8)積極主動(dòng)的向客人推銷酒水和佐酒食品。 (9)幫助調(diào)酒員補(bǔ)充和擦拭酒杯。 (10)為消費(fèi)的客人做好結(jié)賬收銀工作。 (11)及時(shí)清理離桌結(jié)賬的臺面。 (12)送客人離開酒吧并歡迎客人下次再來本酒吧消費(fèi)。 8實(shí)習(xí)工作項(xiàng)目、程序及標(biāo)準(zhǔn)(1)酒單的擺放與展示(表465)。表465 酒單的擺放與展示程序表(2)迎接客人(表466)。表466 迎接客人程序表(3)為客人訂單(表467)。表467 為客人訂單工作程序表(4)撤換煙灰缸(表468)。表468

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