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1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)學校食堂物資定點采購索證和登記制度為防止學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生,保障師生員工身體健康,根據(jù)食品衛(wèi)生法和學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定,特制定本制度。 一、嚴格把好食品采購關(guān),食品采購必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,并按照國家有關(guān)規(guī)定索證;相對固定食品采購場所。 二、嚴禁采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗,霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感觀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,可能對人體健康有害的食品。 三、嚴禁采購未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗
2、不合格的肉類及其制品。 四、嚴禁采購超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。 五、嚴禁采購其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。 六、嚴格食品驗收制度,未經(jīng)驗收人員檢驗或檢驗不合格的食品,不得進入食堂加工。 七、采購肉類(含制成品)和奶制品等有相對固定采購渠道的,要與其簽訂采購合同,保證食品質(zhì)量,明確供貨責任。 八、食品采購要根據(jù)菜單安排,做到及時、保質(zhì)、保量,不影響食堂加工制作。學校食堂飯菜留驗和記錄制度1、師生用每餐前或后取每樣食品不少于100g樣品留樣;2、留樣食品應按品種分別盛放于消洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),必須在冷藏條件下保證48小時以上;3、食品樣品留存須存放在規(guī)定的冰箱(柜)內(nèi);4、食品樣品留存不得與其它生、熟食品混放,以防交叉污染;5、食品樣品留存48小時后應及時銷毀
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