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文檔簡介

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)學(xué)校食堂物資定點(diǎn)采購索證和登記制度為防止學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)食品衛(wèi)生法和學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，特制定本制度。 一、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)，食品采購必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關(guān)規(guī)定索證；相對(duì)固定食品采購場(chǎng)所。 二、嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗，霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感觀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。 三、嚴(yán)禁采購未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)

2、不合格的肉類及其制品。 四、嚴(yán)禁采購超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。 五、嚴(yán)禁采購其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。 六、嚴(yán)格食品驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收人員檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品，不得進(jìn)入食堂加工。 七、采購肉類（含制成品）和奶制品等有相對(duì)固定采購渠道的，要與其簽訂采購合同，保證食品質(zhì)量，明確供貨責(zé)任。 八、食品采購要根據(jù)菜單安排，做到及時(shí)、保質(zhì)、保量，不影響食堂加工制作。學(xué)校食堂飯菜留驗(yàn)和記錄制度1、師生用每餐前或后取每樣食品不少于100g樣品留樣；2、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于消洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，必須在冷藏條件下保證48小時(shí)以上；3、食品樣品留存須存放在規(guī)定的冰箱（柜）內(nèi)；4、食品樣品留存不得與其它生、熟食品混放，以防交叉污染；5、食品樣品留存48小時(shí)后應(yīng)及時(shí)銷毀

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