高二化學(xué) 選擇性必修3 實(shí)驗活動3 糖類的性質(zhì) 教學(xué)設(shè)計

1、實(shí)驗活動3糖類的性質(zhì)教學(xué)設(shè)計深圳市龍崗區(qū)橫崗高級中學(xué) 容鳴柳一、課標(biāo)解讀糖類的性質(zhì)是普通高中化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)（2017年版2020年修訂）選擇性必修3有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)第四章“生物大分子”的內(nèi)容。1內(nèi)容要求（1）加深對葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖類物質(zhì)性質(zhì)的認(rèn)識。（2）通過對葡萄糖性質(zhì)的預(yù)測和探究實(shí)驗的設(shè)計，提升類比遷移的學(xué)習(xí)方法和實(shí)驗探究能力。（3）學(xué)生必做糖類的性質(zhì)實(shí)驗，通過實(shí)驗認(rèn)識糖類還原性的檢驗方法。2學(xué)業(yè)要求（1）能探究葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)。（3）能描述蔗糖、淀粉的典型性質(zhì)，并能設(shè)計實(shí)驗探究其水解產(chǎn)物的還原性。二、教材分析教材內(nèi)容：本內(nèi)容選自人教版選擇性必修3有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)第四章實(shí)驗活動3“糖類的性

2、質(zhì)”。教材的地位和作用：糖類實(shí)驗教學(xué)是中學(xué)有機(jī)化學(xué)中重要的實(shí)驗內(nèi)容，通過實(shí)驗教學(xué)進(jìn)一步鞏固有機(jī)化學(xué)研究的方法，掌握糖類還原性的檢驗方法，解釋了為什么糖類與我們的生活息息相關(guān)。本節(jié)內(nèi)容的功能價值（素養(yǎng)功能）：通過單糖、二糖、多糖的典型代表物的探究實(shí)驗,使學(xué)生進(jìn)一步體驗對化學(xué)物質(zhì)的探究過程,理解科學(xué)探究的意義,學(xué)會科學(xué)探究的基本方法,提高科學(xué)探究的能力,體驗科學(xué)探究的樂趣。三、學(xué)情分析學(xué)生已有知識、能力：已經(jīng)學(xué)習(xí)了醛類、醇類性質(zhì)，基本掌握了醛基和羥基的結(jié)構(gòu)和具體性質(zhì)。初步知道以乙醛為代表的醛基與銀氨溶液、新制Cu(OH)2反應(yīng)的實(shí)驗操作和實(shí)驗現(xiàn)象，對水解反應(yīng)也有一定的認(rèn)知。學(xué)生有待提高知識和能力：

3、學(xué)生的類比遷移能力還有待加強(qiáng)，實(shí)驗操作能力有待提高，對有機(jī)實(shí)驗解決真實(shí)問題的能力還需要進(jìn)一步培養(yǎng)，認(rèn)識有機(jī)物的基本思路和方法（即基于官能團(tuán)分析、預(yù)測、總結(jié)歸納物質(zhì)性質(zhì)）有待加強(qiáng)。四、素養(yǎng)目標(biāo)【教學(xué)目標(biāo)】1通過分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的類比遷移，預(yù)測其葡萄糖的主要性質(zhì)，設(shè)計實(shí)驗探究方案進(jìn)行實(shí)驗驗證，并書寫相應(yīng)的化學(xué)方程式；2通過單糖、二糖、多糖的性質(zhì)實(shí)驗體會化學(xué)物質(zhì)探究的過程，提高科學(xué)探究能力?！驹u價目標(biāo)】1通過對葡萄糖性質(zhì)的預(yù)測和探究實(shí)驗的設(shè)計，診斷并發(fā)展學(xué)生的類比遷移能力和實(shí)驗探究能力；2通過淀粉水解程度的實(shí)驗設(shè)計，診斷并發(fā)展學(xué)生學(xué)生多角度分析問題和實(shí)驗設(shè)計能力；3通過糖類相關(guān)實(shí)驗活動，解決生產(chǎn)和生活中

4、的真實(shí)問題，診斷并發(fā)展學(xué)生對模型的理解和應(yīng)用能力；4通過觀察學(xué)生實(shí)驗，診斷學(xué)生實(shí)驗動手能力和實(shí)驗操作素養(yǎng)；5通過學(xué)生撰寫實(shí)驗報告，診斷學(xué)生實(shí)驗過程、現(xiàn)象描述、結(jié)論推理，診斷學(xué)生實(shí)驗探究的科學(xué)性，語言表達(dá)的規(guī)范性。五、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)重點(diǎn)：葡萄糖的特征反應(yīng)、蔗糖、淀粉的水解及產(chǎn)物檢驗。難點(diǎn)：從分類復(fù)習(xí)回顧糖類的性質(zhì)，從醛的化學(xué)性質(zhì)引入，理解和掌握糖類的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。教學(xué)方法、學(xué)習(xí)方法【教學(xué)方法】1情境激學(xué)：創(chuàng)設(shè)問題情境，引發(fā)學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動學(xué)生內(nèi)在的學(xué)習(xí)動力，促使學(xué)生主動的學(xué)習(xí)。2目標(biāo)導(dǎo)學(xué)：明確學(xué)習(xí)目標(biāo)，使學(xué)生學(xué)有方向，有的放矢，促使學(xué)生積極探索、發(fā)現(xiàn)。3實(shí)驗促學(xué)：通過學(xué)生設(shè)計實(shí)驗、操作實(shí)驗、觀察分析

5、實(shí)驗現(xiàn)象，推理驗證糖類代表物的性質(zhì)，掌握化學(xué)性質(zhì)，并掌握糖類還原性的檢驗方法。4. 習(xí)題測學(xué)評價診斷法：通過課堂環(huán)節(jié)中的師生評價、生生評價，以及課堂練習(xí)檢測等來診斷學(xué)生對知識的掌握情況。【學(xué)習(xí)方法】 類比： 通過乙醛性質(zhì)的復(fù)習(xí)，過渡到葡萄糖還原性驗證提升類比遷移的學(xué)習(xí)方法。2實(shí)驗： 通過學(xué)生實(shí)驗，培養(yǎng)學(xué)生動手操作能力。3觀察： 學(xué)會觀察實(shí)驗現(xiàn)象，通過現(xiàn)象分析本質(zhì)。4聯(lián)想： 將糖類知識和生活實(shí)際聯(lián)系起來，使感性知識和理性知識有機(jī)結(jié)合。5推理： 讓學(xué)生通過推理導(dǎo)出結(jié)論，從而掌握一定的邏輯思維方法。6. 學(xué)案促學(xué)：通過學(xué)案培養(yǎng)學(xué)生提前預(yù)習(xí)、自主學(xué)習(xí)的能力。七、教學(xué)思路本課以實(shí)驗為主線，借助多媒體教學(xué)

6、，設(shè)置真實(shí)情境來激發(fā)學(xué)生交流和學(xué)習(xí)的興趣，使學(xué)生始終處于積極、主動的思考、探究的狀態(tài)中，創(chuàng)造充滿活力的課堂氣氛，同時有利于培養(yǎng)學(xué)生合作學(xué)習(xí)的意識。明確任務(wù)目標(biāo)，站在學(xué)生角度，精心設(shè)計教學(xué)任務(wù)，使教學(xué)與學(xué)生的實(shí)際生活緊密相連，提高了學(xué)生化學(xué)學(xué)習(xí)的積極性。精心設(shè)計教學(xué)環(huán)節(jié)和教學(xué)內(nèi)容，加強(qiáng)課堂上師生、生生互動，在自主、互動、探究的方式中展開課堂實(shí)驗教學(xué),充分發(fā)揮學(xué)生主體地位。教學(xué)過程 環(huán)節(jié)教師活動學(xué)生活動復(fù)習(xí)引課活動一：請從物質(zhì)類別的角度對葡萄糖、蔗糖、淀粉進(jìn)行分類。復(fù)習(xí)回顧糖類的性質(zhì)，進(jìn)一步認(rèn)識糖類的分類方法，充分認(rèn)識還原糖與非還原糖的分類依據(jù)，從概念的角度認(rèn)識還原糖、非還原糖的實(shí)驗驗證方法。問題

7、思考，類比遷移我們前面學(xué)過哪種物質(zhì)可以被銀氨溶液、新制氫氧化銅氧化？（展示葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式）同時引導(dǎo)學(xué)生從葡萄糖的結(jié)構(gòu)入手，根據(jù)乙醛的性質(zhì)，運(yùn)用類比遷移方法預(yù)測葡萄糖的性質(zhì)。學(xué)生從乙醛類比推測葡萄糖的性質(zhì)。培養(yǎng)學(xué)生分類的思想，提升學(xué)生知識的遷移能力。葡萄糖的性質(zhì)預(yù)測及實(shí)驗探究布置探究任務(wù)設(shè)計探究實(shí)驗方案來檢測葡萄糖展示并進(jìn)行評價。重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)試劑量的關(guān)系，葡萄糖與銀氨溶液、新制氫氧化銅溶液反應(yīng)必須在堿性條件下實(shí)驗才能成功。設(shè)計實(shí)驗方案，進(jìn)行探究實(shí)驗。幫助學(xué)生從“宏觀、微觀、符號”三重表征的角度認(rèn)識葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)。發(fā)展學(xué)生基于物質(zhì)的微觀結(jié)構(gòu)描述和預(yù)測物質(zhì)性質(zhì)的能力。同時，學(xué)生通過反思交流獲得知識，

8、培養(yǎng)學(xué)生的探究能力和思維能力。蔗糖的性質(zhì)實(shí)驗探究提問：葡萄糖屬于還原糖，通過銀鏡反應(yīng)或與新制氫氧化銅反應(yīng)驗證？布置探究任務(wù)設(shè)計實(shí)驗驗證蔗糖是否具有還原性。設(shè)計實(shí)驗方案，進(jìn)行實(shí)驗探究。培養(yǎng)了學(xué)生觀察能力、實(shí)驗操作能力、思維遷移能力。提問：蔗糖屬于二糖，能發(fā)生水解反應(yīng)，如何設(shè)計實(shí)驗驗證蔗糖是否發(fā)生水解？布置探究任務(wù)設(shè)計實(shí)驗驗證蔗糖發(fā)生了水解反應(yīng)。設(shè)計實(shí)驗方案，進(jìn)行實(shí)驗探究。淀粉的性質(zhì)實(shí)驗探究根據(jù)上述蔗糖性質(zhì)探究實(shí)驗，布置探究任務(wù)設(shè)計實(shí)驗驗證淀粉是否具有還原性，淀粉的水解反應(yīng)設(shè)計實(shí)驗，動手操作實(shí)驗。問題思考：如何設(shè)計實(shí)驗檢驗淀粉的水解程度？在檢驗蔗糖與淀粉的水解產(chǎn)物時候，均需要在水解液中加NaOH溶

9、液呈堿性，為什么？3.結(jié)合糖類的性質(zhì)，推測急救患者補(bǔ)充能量時，一般使用葡萄糖溶液，而不選擇其他糖類的可能原因？學(xué)生小組討論并回答，在學(xué)生探究淀粉水解實(shí)驗后，引發(fā)深度思考，探究淀粉的水解程度，更好地突破淀粉水解這一知識點(diǎn)，培養(yǎng)了學(xué)生設(shè)計評價實(shí)驗方案的能力，提升了學(xué)生的實(shí)驗探究能力和創(chuàng)新能力。同時提升了學(xué)生運(yùn)用化學(xué)知識解決生活中化學(xué)問題的能力。九、板書設(shè)計主板書：糖類的性質(zhì)副板書：相關(guān)化學(xué)方程式課堂練習(xí)1下列物質(zhì)中互為同系物的是()A葡萄糖和蔗糖B蔗糖和麥芽糖C乙酸和丙酸D乙醇和甘油2下列物質(zhì)中不能發(fā)生水解反應(yīng)的是（ ）A葡萄糖B淀粉C蛋白質(zhì)D脂肪3白居易在秦中吟重賦中說“厚地植桑麻，所用濟(jì)生民”，其中“麻”屬于（ ）A淀粉B纖維素C蛋白質(zhì)D油脂