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文檔簡介

1、橡木與橡木桶1橡木的產(chǎn)地（法國） 利穆贊地區(qū) 阿利埃地區(qū) 納維爾地區(qū) 孚日山區(qū) 2橡木桶的制造 劈成木片 因?yàn)橛娩彽姆绞綍?huì)破壞木頭的年輪和纖維，整段的橡木必須用人工斧劈的方式劈成木片。美洲白橡木因?yàn)橥饪纵^少，不會(huì)有防水性的問題，可采用機(jī)器電鋸的方式制作。 干燥 橡木片在制桶之前必須放置在室外，進(jìn)行至少三年的干燥程序。此過程除了可以增加橡木的防水性外，還可以柔化橡木中單寧的澀味。為了時(shí)效和經(jīng)濟(jì)的緣故，也有采用烘爐烘干，但防水和柔化單寧的效果都不太好。 組合 經(jīng)過干燥的橡木，裁成中間寬末端窄的木條，便可開始木桶的組合。一般一個(gè)橡木桶需要32片左右的木條，其中較寬的一塊將來會(huì)穿一個(gè)裝酒的孔。組成裙

2、狀的木條會(huì)先用鐵圈固定住一端。由于橡木加熱之后彈性增加，所以散開的另一端在加熱后可以彎曲成弓狀，用鐵圈套住后橡木桶的雛形就大致完成。 加熱、熏烤 橡木加熱的方式可使用蒸汽或熱水，此外，如果燃燒瓦斯或木屑就同時(shí)有加熱和熏烤的作用。此過程除了方便木桶的組合外，也會(huì)改變橡木的化學(xué)成份，間接地影響裝入其中的葡萄酒。熏烤的過程會(huì)讓橡木留下煙熏味，為酒帶來烤杏仁、面包等香味。熏烤時(shí)，火的大小和時(shí)間的長短也會(huì)造成不同的效果。 裝蓋、檢驗(yàn) 組合后的橡木桶雛形還須在兩端各加上也是用橡木做成的桶蓋，為提高防水效果，桶蓋的橡木間會(huì)緊夾一層蘆葦桿。經(jīng)檢驗(yàn)密封效果和最后的修飾之后，制作的過程就算大功告成了。3橡木桶對葡萄酒的影響適度的

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