水果店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、水果店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書項(xiàng)目簡介： 社區(qū)水果店的建立：在社區(qū)的居民達(dá)到3000個(gè)家庭（每個(gè)家庭3人計(jì)算）的小區(qū)建立水果店。市場分析 中國水果市場巨大，與國外人均年消費(fèi)水果85公斤相比，國內(nèi)人均消費(fèi)才剛到其一半。通過對大多家庭的調(diào)查，80%的3口之家每月消費(fèi)水果在80元以上，10%的家庭消費(fèi)水果在50-80之間。只要10%的家庭消費(fèi)水果在50元以下。隨著居民收入的提高，對果品的消費(fèi)需求呈增長趨勢。我國目前人年均果品占有量約為45kg，與健康標(biāo)準(zhǔn)要求（70kg）還有不小的差距，與發(fā)達(dá)國家人年均消費(fèi)水果（80kg）的水平相比差距更大。若考慮到未來人口增長因素，按照健康標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，全國果品消費(fèi)量將達(dá)到11550

2、萬t，比2002年全國果品生產(chǎn)總量高出70%。選擇理由行業(yè)的需求：中國缺少水果銷售大戶。創(chuàng)業(yè)者的需要：進(jìn)入門檻低，很小的投入就可以經(jīng)營。政策支持：2004年3月22日（北京市商務(wù)局、北京市發(fā)展和改革委員會）：79項(xiàng)鼓勵(lì)支持發(fā)展的商業(yè)項(xiàng)目，包括超級市場、便利店、社區(qū)早餐店、食品店、日用品店等。限制的商業(yè)項(xiàng)目有：地區(qū)級以上商業(yè)中心和規(guī)劃的特色商業(yè)街區(qū)意外限制新增加營業(yè)面積5000平方米以上的大中型零售商業(yè)設(shè)施；區(qū)域二環(huán)路以內(nèi)，限制增加營業(yè)面積10000平方米以上大型百貨店、大型綜合超市； 城區(qū)三環(huán)路以內(nèi)限制新增加營業(yè)面積10000平方米以上的大型倉儲式商場、大型專業(yè)超市、各類大型批發(fā)市場；城市中心

3、區(qū)、市級商業(yè)中心、地區(qū)級商業(yè)中心、中關(guān)村科技園海淀園、商務(wù)中心區(qū)限制新增各類初級集貿(mào)市場、批發(fā)市場等。全新的銷售機(jī)會：只要水果連鎖店還是空白。而其他行業(yè)連鎖店都處在威利競爭狀態(tài)下。新穎的銷售方式：開放式的自選。多樣的服務(wù)項(xiàng)目：提供自動榨汁服務(wù)。提供組合包裝箱，及在店內(nèi)介紹各種水果的特征和適合食用的人群，引導(dǎo)健康消費(fèi)。水果的購買狀況和消費(fèi)者的心理：時(shí)間忙，沒有多余時(shí)間用來購買水果。超市和批發(fā)市場因?yàn)槭琴徺I別的產(chǎn)品為主，所以不會購買很多的水果。龐大的市場：國家計(jì)劃在2010年使人均消費(fèi)水果達(dá)到40公斤，2020年48公斤，2030年53公斤。也就是說要2030年，水果要有2500萬公斤的消費(fèi)增長，

4、市場巨大，是現(xiàn)在市場的40%。服務(wù)特色水果行業(yè)是發(fā)展最大的行業(yè)。并且該行業(yè)沒有什么大的銷售巨頭，市場空間非常大，并且連鎖經(jīng)營也是最大的熱點(diǎn)，也是最多的投資者首選的創(chuàng)業(yè)方式。在南方，水果連鎖店以小有規(guī)模，但都是地區(qū)性企業(yè)，規(guī)模不是很大，但其年銷售量已經(jīng)很大了。單店的年銷售額以達(dá)到100萬，并已開始盈利。在已經(jīng)取得成功經(jīng)驗(yàn)的南方水果連鎖店的基礎(chǔ)上，在增加些服務(wù)項(xiàng)目，使水果連鎖店更加人性化，并且使水果連鎖店成為國內(nèi)最大的水果零售、批發(fā)、連鎖企業(yè)。水果連鎖店的存在首先方便了消費(fèi)者消費(fèi)水果，因?yàn)樗甑倪x址一般在社區(qū)（輻射范圍：居民住戶在3000戶）。在這以前，人們購買水果的場所一般為：超市、農(nóng)貿(mào)市場、

5、其他（游商河街頭水果攤）。而德國的新鮮水果2001年的銷售途徑和情況下：25.5%是通過消費(fèi)市場，37.6%是有連鎖店，11.1%是水果蔬菜店，8.2%是周末市場等。所以說，連鎖店是未來水果銷售的重要途徑。分析購買地點(diǎn)，超市農(nóng)貿(mào)市場不是隨便在社區(qū)門口就有的，不太方便居民購買。并且去以上的居民，主要是的購買產(chǎn)品都不是水果，而是其他的日用品或蔬菜，而水果的特性是分量重、體積大。對沒有汽車的消費(fèi)者而言，在去了超市、農(nóng)貿(mào)市場購買其他商品后，只能在購買少量和品種單一的水果。在社區(qū)開設(shè)水果連鎖店，可以讓消費(fèi)者購買更方便，增加水果的消費(fèi)量。給顧客全新的、放心、保證質(zhì)量和便宜的放心消費(fèi)地點(diǎn)。 更多的顧客選擇去

6、超市購買水果，除了是在購買其他商品的時(shí)候見到有水果銷售，順便購買外，剩下的最大原因就是超市的水果不管是從產(chǎn)品外觀、產(chǎn)品質(zhì)量、分量上都可以讓消費(fèi)者很放心、并且開放的自選方式可以讓顧客有更多的挑選余地。對于我們是水果連鎖店，采用統(tǒng)一裝修、統(tǒng)一店面布置、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送，并且全部產(chǎn)品都經(jīng)過清洗、打蠟、分級、包裝后在進(jìn)行銷售，完全可以給予顧客以上的心理滿足。獨(dú)特的引導(dǎo)消費(fèi) 選擇的顧客購買水果，完全是憑借自己的口味和喜好來選擇水果消費(fèi)，而忽視了水果本身的特性和適合食用的人群。通過對眾多消費(fèi)者的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)幾乎沒有一個(gè)人能說出菠蘿的特性和適合食用的人群，及肝病、胃病病人應(yīng)該吃什么水果，不適合吃什么水果。這

7、就說明大家都是在盲目的消費(fèi)水果，沒有什么水果消費(fèi)常識也就會鬧出給糖尿病病人送香蕉的好心辦錯(cuò)事情的誤會。作為一個(gè)水果零售商、我們的責(zé)任是要教會大家如何合理的消費(fèi)、食用水果。這方面，我會在每家店面張貼每種水果特性的海報(bào)及適合食用的人群，和好壞等級的鑒別方法，引導(dǎo)大家健康的消費(fèi)。提供各種多樣的服務(wù)來針對不同的消費(fèi)群 水果消費(fèi)者一般會分為自己食用和送禮2中，針對送禮人群的心理及包裝需要，我們會專門設(shè)計(jì)些可折疊或組合的不同容量（3G、5G）等包裝組合，有償提供給消費(fèi)者。也就是說顧客可以隨意組合、購買水果。購買完后如果需要包裝盒，只需要交納一定的包裝誒，就可以得到店內(nèi)的包裝盒（可分為祝壽、探望病人、看親戚

8、等），并可以得到賀卡一張。這樣，既讓消費(fèi)者明白消費(fèi)，免去了在游商或其它商家處購買昂貴禮品裝水果，又可以保證質(zhì)量。深入挖掘水果的特性及消費(fèi)者的其它需要 隨著人們的收入增加，更多的消費(fèi)者開始飲用新鮮果汁，針對消費(fèi)在的這方面的需求，每家水果連鎖店都會有免費(fèi)使用的榨汁機(jī)提供顧客使用。顧客在購買水果后，可以自助的免費(fèi)使用水源清洗水果并免費(fèi)使用榨汁機(jī)，將水果榨成果汁。如果顧客自帶榮容器，公司將不收取任何費(fèi)用。如果顧客想要果汁帶到家庭、公司或在路上飲用的話，公司將有償提供一套容器（包括塑料袋、吸管、蜂蜜、砂糖等并幫顧客封裝好）的服務(wù)，便于顧客把新鮮的榨的果汁帶到任何地方飲用。在衛(wèi)生方面，顧客每使用完一次榨汁

9、機(jī)，工作人員都會對機(jī)器進(jìn)行消毒處理，然后放進(jìn)消毒柜，保證衛(wèi)生。競爭對手消費(fèi)者觀念的轉(zhuǎn)變：消費(fèi)者能否接收這種新鮮的水果購買方式。 由于其他購買水果的傳統(tǒng)場所在消費(fèi)者心中已經(jīng)形成了習(xí)慣，所以要在短時(shí)間內(nèi)改變消費(fèi)者的購物觀念，讓其接受這種商業(yè)形態(tài)。大型連鎖超市：大型連鎖超市開始經(jīng)營水果已經(jīng)很長時(shí)間了，這說明水果消費(fèi)在百姓的日常消費(fèi)中已經(jīng)占有一定的比例，同時(shí)說明了市場的廣闊，這些商家也很看好這塊市場。大型連鎖超市的優(yōu)勢在于采購量較大，采購成本較低，客流量較大，購物環(huán)境比較好，產(chǎn)品質(zhì)量和分量都有保證。優(yōu)勢：我們的水果連鎖店的開展，聯(lián)合果汁企業(yè)的采購優(yōu)勢和物流優(yōu)勢，在采購成本上一定會比其低。并且我們的憂郁

10、把店面開在社區(qū)，在招聘一些下崗工人，爭取點(diǎn)政策支持。并且我們的購物環(huán)境、信譽(yù)度和價(jià)格都可以喝大型超市抗衡。并且我們會提供榨汁服務(wù)、水果的宣傳介紹、禮品的包裝盒等服務(wù)相信都是大型超市所沒有的。還有就是可以喝一些中型連鎖店合作，如華潤超市，我們可以和其商談，把其水果項(xiàng)目承包下來，在其超市中開個(gè)店中店，付給其承包租金和銷售利潤分成。對方節(jié)省了采購費(fèi)用和經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，利潤卻同樣可以保證，我們則增加了銷售和展示的窗口。農(nóng)貿(mào)市場：一般以露天的形式出現(xiàn)。 由于攤位租金便宜，所以其價(jià)格可能會有點(diǎn)優(yōu)勢。但其購物環(huán)境、產(chǎn)品服務(wù)都沒有，顧客也沒有什么挑選的余地，并且在質(zhì)量和分量上都不很牢靠。 優(yōu)勢：一般人們?nèi)マr(nóng)貿(mào)市場都

11、是去買些日常食用的糧食和蔬菜，所以在購買了大量的其他產(chǎn)品后，一般不會在購買很多水果，因?yàn)橘徺I東西太多和太重都會對其行動形成不便。而我們的水果店一般都開在社區(qū)附近，這樣方便了居民購買水果，相信誰也不不愿意走20分鐘去買個(gè)西瓜抱回家，大家購買這類水果更愿意在離家較近的地點(diǎn)購買。游商小販：其特點(diǎn)是流動性強(qiáng)，能把水果車推到社區(qū)樓下，由于沒有租金成本，所以其價(jià)格可能會更低，缺點(diǎn)是游商小販所售水果常缺斤少兩、以次充好的現(xiàn)象。優(yōu)勢：比如北京召開奧運(yùn)會，政府不會允許這樣的游商存在，去破壞北京的形象。南方地區(qū)已有的水果連鎖店：由于我們的目標(biāo)是做國內(nèi)最大的水果批發(fā)、零售企業(yè)，所以南方也是我們的重要市場，雖然南方已

12、經(jīng)有些水果連鎖店出現(xiàn)，并小有規(guī)模，我覺得這反而對我們來說是很好的機(jī)會，我們可以直接對其進(jìn)行收購，不但可以收購其所有渠道，最重要的是可以收購其已有的水果種植基地和物流及專業(yè)人才。南方零散水果店：由于南方的水果消費(fèi)市場較成熟，零散水果店比較多，我們最好的辦法是讓其加盟。對方只要加納一定的加盟費(fèi)，就可以使用我們的商標(biāo)和進(jìn)行統(tǒng)一的店內(nèi)裝飾，并由我們提供價(jià)格有優(yōu)勢的產(chǎn)品，并免費(fèi)配送。對于追隨者：由于店面布置和銷售方法都是可以復(fù)制的，所以相信在水果店引起消費(fèi)者重視的時(shí)候，會有一些追隨者出現(xiàn)，但只要我們把資源（采購、物流）整合起來，相信我們的價(jià)格和服務(wù)是別人無法追趕的，并我們對于追隨者可以勸其加盟我們。問題

13、與風(fēng)險(xiǎn)（1）如何降低成本：（一）采購成本：采購成本和銷售量有直接的關(guān)系。但創(chuàng)業(yè)開始我們不會有太大的銷售量，如何降低采購成本呢？其實(shí)我們只要找到合適的合作伙伴，相信這個(gè)問題就迎刃而解了。創(chuàng)業(yè)開始，我們可以找一家果汁生產(chǎn)企業(yè)投資入股。對其的吸引點(diǎn)是，其不但擁有了公司的股份，還可以擁有公司未來3年內(nèi)所開店的店名命名權(quán)（如連鎖店命名為“匯源”水果連鎖店）及在店的門頭加入該企業(yè)商標(biāo)。相信如果連鎖店開到100家，光店面門頭的廣告宣傳費(fèi)也不會少于100萬/年。并且大家聯(lián)合采購也可以降低其企業(yè)自己的采購成本及運(yùn)營成本。 我們得到的好處則在于：我們一開始就在采購成本上有優(yōu)勢，并我們還可以利用其倉儲、物流的優(yōu)勢來

14、降低成本。從而達(dá)到了雙贏的目的。還有，現(xiàn)在廣西那邊有一些很好的社會關(guān)系，也認(rèn)識一些水果種植地的朋友，如果公司可選擇自己發(fā)展，也可以和當(dāng)?shù)卣M織種植水果的收購。（二）運(yùn)營成本：這直接關(guān)系到產(chǎn)品的銷售價(jià)格。我們除了店租便宜外，大量招聘下崗人員，爭取政策的優(yōu)惠也是方法之一。（2）如何吸引消費(fèi)者的關(guān)注開業(yè)初期，可以通過居委會、物業(yè)公司等途徑把開業(yè)宣傳單還有一些優(yōu)惠的海報(bào)發(fā)放給小區(qū)居民，并可推出購買一定數(shù)量水果送榨汁機(jī)等活動，這樣反過來可以帶動居民變吃水果為喝水果，增加水果的消費(fèi)量。如何讓消費(fèi)者選擇我們提供的商品： 1、良好的形象 2、良好的購物環(huán)境 3、有競爭力的價(jià)格 4、多重的促銷活動 5、多種多

15、樣的便利服務(wù)措施如何爭取更多資源來贏得更有利的競爭力 1、合作伙伴的選擇，可以選擇一家果汁企業(yè)要持有公司股份。這樣公司就可以借用其采購成本的優(yōu)勢、倉儲、物流的優(yōu)勢。 2、爭取政策的扶持。大量的招收下崗工人，在稅收和房租方面爭取更多的政策扶持。 損耗問題：水果的損耗是最難控制的。因?yàn)槠潢P(guān)聯(lián)到產(chǎn)品的采購、倉儲、運(yùn)輸?shù)雀绺绛h(huán)節(jié)，并且水果是不太容易量化的產(chǎn)品，只能按斤來計(jì)算價(jià)格，而沒有單個(gè)產(chǎn)品的單價(jià)。所以控制起來要比其他商品有點(diǎn)難度。這方面，我們會給每店一定的損耗比例，并損耗度和單店的利潤是掛鉤的。同時(shí)也是和店員的收入直接掛鉤的，通過這樣來控制損耗度。氣候條件：也是決定水果價(jià)格的主要因素，好在現(xiàn)在可以

16、從某些機(jī)構(gòu)了解到明年的氣候預(yù)測，這也可以根據(jù)氣候條件來判斷水果的收購價(jià)格。市場營銷一、銷售 成立大客戶銷售部和零售連鎖部。 單店推廣：（1）開業(yè)初在水果店輻射范圍內(nèi)的居民區(qū)發(fā)放宣傳單吸引小區(qū)居民。（2）推出積分卡活動，吸引社區(qū)居民前來消費(fèi)，并可以推出購買一定數(shù)量水果送榨汁機(jī)等活動，增加水果銷量。二、水果的推廣 配合健康日，和一些健康機(jī)構(gòu)及水果行業(yè)協(xié)會聯(lián)合，展開些街頭的健康講座和咨詢，推廣水果對健康的知識。產(chǎn)品、市場、利潤分析一、產(chǎn)品定位：連鎖店的開設(shè)在目標(biāo)人群為3000戶人家的社區(qū)。二、利潤分析（1）目標(biāo)為3000戶居民社區(qū)，消費(fèi)水果80元以上的家庭占80%，消費(fèi)金額為19.2萬元 消費(fèi)水果5

17、0元以上的家庭占10%，按消費(fèi)65元計(jì)算，消費(fèi)金額為19500元 消費(fèi)水果50元以下的家庭占10%，按消費(fèi)35元計(jì)算，消費(fèi)金額為10500元 社區(qū)人群月消費(fèi)水果總額：22.4萬元 以水果店占水果消費(fèi)35%計(jì)算，月銷售額為：8.94萬元（2）社區(qū)水果店的開設(shè)，會大大方便老年人的水果購買以及一些工作繁忙人士的水果消費(fèi)，相信這一塊可以增加15%。據(jù)調(diào)查，80年代以來，我國水果消費(fèi)結(jié)構(gòu)出現(xiàn)變化，在食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，隨著主食消費(fèi)比重的緩慢下降和副食品消費(fèi)中的比重也逐步上升，這種趨熱可從水果占整個(gè)城鄉(xiāng)集市貿(mào)易比重變化以及水果消費(fèi)支出占居民食品消費(fèi)比重變化得到證明。預(yù)計(jì)今后幾年，隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步趨于合理化將呈上升趨勢。算下來，水果店月營業(yè)額預(yù)計(jì)可達(dá)到8.94萬元。（3）盈利分析 北京地區(qū)的水果零售價(jià)格是很高的，從批發(fā)到最終消費(fèi)賣到的水果價(jià)格是產(chǎn)地批發(fā)價(jià)的5-10倍。如果我們和一些果汁企業(yè)聯(lián)合起來，利用大量的集中從原地產(chǎn)地采購，和其物流的優(yōu)勢來降低產(chǎn)品采購成本，并利用社區(qū)房租的低價(jià)優(yōu)勢來降低運(yùn)行成本，相信會有高達(dá)80%-120%的毛利。 市場份額分析1、消費(fèi)人群：