真菌精品課件

1、關(guān)于真菌課件第一張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月一、真菌與人類(lèi)的關(guān)系二、酵母菌三、霉菌四、真菌的生物學(xué)特性第二張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 真菌(fungus)是一種真核細(xì)胞微生物，結(jié)構(gòu)比較完整，有細(xì)胞壁和完整的核。大多為多細(xì)胞，由菌絲和孢子組成；少數(shù)為單細(xì)胞，營(yíng)腐生或寄生生活的真核微生物。第三張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月真菌不是植物真菌不含葉綠素，無(wú)根、莖、葉的分化。第四張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月靈芝蘑菇木耳一、真菌與人類(lèi)的關(guān)系第五張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月猴頭菌銀耳冬蟲(chóng)夏草第六張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月為

2、什么會(huì)發(fā)霉？發(fā)霉現(xiàn)象是由真菌中的霉菌引起的第七張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月青霉的結(jié)構(gòu)曲霉的結(jié)構(gòu)霉菌（青霉和曲霉）第八張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月在什么地方什么時(shí)候容易采到蘑菇？這說(shuō)明了什么？ 在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮濕的樹(shù)干或草地上容易采到蘑菇。 這說(shuō)明真菌適于生活在溫暖、潮濕、有機(jī)物豐富的環(huán)境中。第九張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月真菌在生產(chǎn)中具有重要的價(jià)值：制醬、釀酒等食品加工業(yè)；抗生素等醫(yī)藥生產(chǎn)業(yè)；提供食品-如食用蘑菇；生物防治等。冬蟲(chóng)夏草 第十張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月當(dāng)然，許多真菌可致動(dòng)植物、人類(lèi)的疾病。植物：銹病、黑穗病等

3、動(dòng)物：感染性真菌：如假皮疽組織胞漿菌，皮膚絲狀菌等；中毒性真菌：如分隔葡萄穗菌，鏈孢霉等；兩種致病作用兼而有之，如煙曲霉等。第十一張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月二、酵母菌酵母菌（yeast）是一通俗名稱(chēng)，沒(méi)有確切定義。一般認(rèn)為酵母菌具有以下特點(diǎn)：個(gè)體一般以單細(xì)胞狀態(tài)存在多數(shù)出芽繁殖，也有的裂殖能發(fā)酵糖類(lèi)產(chǎn)能喜在含糖量較高、酸度較大的環(huán)境中生長(zhǎng)分布廣，在水果、蔬菜、花蜜和植物葉子表面以及果園的土壤里。在牛奶、動(dòng)物的排泄物以及空氣中也有酵母存在。大多數(shù)腐生，少數(shù)寄生。第十二張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（一）酵母菌的形態(tài)和大小1、酵母菌形態(tài)：酵母菌是一群?jiǎn)渭?xì)胞的真核微生物,

4、其形態(tài)因種而異.通常為圓形、卵圓形或橢圓形。也有特殊形態(tài)，如檸檬形、三角形、藕節(jié)狀、臘腸形，假菌絲等 。酵母菌第十三張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月假菌絲:酵母菌在一定條件下培養(yǎng)，產(chǎn)生的芽體與母細(xì)胞不分離形成的特殊形態(tài)。第十四張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月2、酵母菌大小： 酵母菌比細(xì)菌粗約10倍，其直徑一般為25m，長(zhǎng)度為530m，最長(zhǎng)可達(dá)100m。例如：釀酒酵母（S.cerevisiae） 寬度：2.510m 長(zhǎng)度：4.521m 酵母的大小、形態(tài)與菌齡、環(huán)境有關(guān)。一般成熟的細(xì)胞大于幼齡的細(xì)胞，液體培養(yǎng)的細(xì)胞大于固體培養(yǎng)的細(xì)胞。有些種的細(xì)胞大小、形態(tài)極不均勻，而有些種的酵

5、母則較為均勻。第十五張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（二）酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)一般具有:細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞核、液泡、線(xiàn)粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、微體、微絲、及內(nèi)含物等，有的菌體還有出芽痕、誕生痕。釀酒酵母細(xì)胞結(jié)構(gòu)第十六張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月(三) 繁殖方式分無(wú)性繁殖和有性繁殖兩大類(lèi)，主要是無(wú)性繁殖。無(wú)性繁殖：包括芽殖 、裂殖 、芽裂繁殖 和產(chǎn)生無(wú)性孢子有性繁殖：主要是產(chǎn)生子囊孢子。第十七張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月1、芽殖是酵母菌無(wú)性繁殖的主要方式。一個(gè)酵母能形成的芽數(shù)是有限的。（平均24個(gè)）出芽方式： 多邊出芽、兩端出芽、三邊出芽、單邊出芽。 環(huán)境適宜時(shí)，可出現(xiàn)

6、假菌絲。無(wú)性繁殖第十八張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月芽殖過(guò)程：母細(xì)胞形成小突起（AD） 核裂（EG） 原生質(zhì)分配（HI） 新膜形成（JK） 形成新細(xì)胞壁（L）第十九張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月2、裂殖 借細(xì)胞橫分裂法繁殖,與細(xì)菌類(lèi)似. 如裂殖酵母。 進(jìn)行裂殖的酵母菌種類(lèi)很少.3、芽裂 為芽殖、芽裂的中間類(lèi)型，母細(xì)胞在出芽的同時(shí)產(chǎn)生橫隔膜。裂殖芽裂第二十張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月酵母菌以形成子囊和子囊孢子的方式進(jìn)行有性繁殖。 子囊和子囊孢子的形成：一般通過(guò)鄰近的兩個(gè)性別不同的細(xì)胞各自伸出一根管狀的原生質(zhì)突起，隨即相互接觸、局部融合并形成一個(gè)通道，再經(jīng)過(guò)質(zhì)

7、配、核配形成雙倍體細(xì)胞接合子。接合子進(jìn)行減數(shù)分裂，形成4個(gè)或8個(gè)子核，每一個(gè)子核和周?chē)募?xì)胞質(zhì)一起，在其表面形成孢子壁后就形成子囊孢子，形成子囊孢子的細(xì)胞稱(chēng)為子囊。有性繁殖第二十一張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月酵母的二倍體營(yíng)養(yǎng)體細(xì)胞減數(shù)分裂后產(chǎn)生四個(gè)單倍體的核原細(xì)胞發(fā)育成子囊，里面有四個(gè)子囊孢子，將來(lái)發(fā)育成單倍體營(yíng)養(yǎng)體細(xì)胞子囊孢子的形成第二十二張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月?tīng)I(yíng)養(yǎng) 要求不高，喜歡在含有葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉等培養(yǎng)基上生長(zhǎng)溫度 2228pH 46氣體需求 需氧 生長(zhǎng)緩慢，37天才能形成典型的菌落。（四）酵母菌培養(yǎng)的特征1、培養(yǎng)條件第二十三張，PPT共五十

8、七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月2、菌落特征啤酒酵母菌落 菌落大而厚，圓形，光滑濕潤(rùn)，容易挑起，顏色單一，大多為乳白色，少數(shù)為紅色、土黃色等。第二十四張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月三、霉菌（絲狀真菌）霉菌與酵母特異區(qū)別：形成真正分枝的菌絲。絲狀真菌由兩部分組成：菌絲孢子第二十五張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（一）霉菌的形態(tài)與結(jié)構(gòu)霉菌菌體是由分枝或不分枝的菌絲構(gòu)成，光學(xué)顯微鏡下觀察，霉菌的細(xì)胞呈管狀，肉眼看猶如細(xì)絲，故稱(chēng)為菌絲。1、菌絲第二十六張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月1）菌絲的種類(lèi)霉菌的菌絲分為兩種：無(wú)隔菌絲有隔菌絲第二十七張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022

9、年6月2）菌絲的功能營(yíng)養(yǎng)菌絲或基質(zhì)菌絲：伸入固體培養(yǎng)基內(nèi)或蔓生于固體培養(yǎng)基表面，具有攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)功能的菌絲。氣生菌絲：伸向空中的菌絲。繁殖菌絲：氣生菌絲發(fā) 育到一定階段，能分化 產(chǎn)生出各種孢子進(jìn)行 繁殖的菌絲。第二十八張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月2、孢子孢子是霉菌的繁殖器官。孢子種類(lèi)很多，可分為：有性孢子：卵孢子、接合孢子、子囊孢子、擔(dān)孢子等無(wú)性孢子：孢囊孢子、分生孢子、大分生孢子、 小分生孢子、厚膜孢子、節(jié)孢子等是分類(lèi)鑒定的重要依據(jù)。孢子的形成過(guò)程、形狀、大小、排列以及色澤等， 因種類(lèi)而不同。第二十九張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第三十張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2

10、022年6月（二）霉菌的繁殖霉菌繁殖能力很強(qiáng)，且方式多樣，如：菌絲的碎片或截段可發(fā)育成新的個(gè)體，稱(chēng)斷裂增殖產(chǎn)生各種無(wú)性或有性孢子來(lái)繁殖霉菌以孢子繁殖居多孢子可以理解為真菌的種子。一般無(wú)性繁殖產(chǎn)生個(gè)體多、快，是霉菌的主要繁殖方式，而且某些霉菌目前只能見(jiàn)到無(wú)性繁殖。第三十一張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（三）霉菌的培養(yǎng)1、培養(yǎng)條件：營(yíng)養(yǎng)要求較低，環(huán)境適應(yīng)力較強(qiáng),常用沙堡弱氏培養(yǎng)基；濕度要求較高；最適溫度為22-28，侵犯內(nèi)臟的真菌為37； 最適pH為3.0-6.0 ；生長(zhǎng)緩慢，一般需培養(yǎng)2-7天以上第三十二張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 2、霉菌的菌落菌落較大，比細(xì)菌、酵母

11、菌大幾倍到幾十倍；菌落較疏松，常呈絨毛狀、絮狀和粉末狀等，有時(shí)呈同心圓或輻射紋。外觀干燥，不透明，不易挑取，菌落正反面的顏色常不一致。不同的真菌孢子含有不同的色素， 所以菌落可呈現(xiàn)紅、黃、綠、 青綠、青灰、黑、白、灰等多 種顏色。5. 菌落特征是鑒定霉菌的重要依據(jù)之一。 第三十三張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月真菌屬于真核微生物,其細(xì)胞結(jié)構(gòu)由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、細(xì)胞器（線(xiàn)粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、核糖體）等組成。四、真菌的生物學(xué)性狀第三十四張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月細(xì)菌真菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)單細(xì)胞，沒(méi)有成形細(xì)胞核細(xì)胞膜不含固醇細(xì)胞器只有核糖體細(xì)胞壁有肽聚糖單細(xì)胞或多細(xì)胞，有成形

12、細(xì)胞核，核仁、核膜細(xì)胞膜含固醇有內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、線(xiàn)粒體等細(xì)胞器細(xì)胞壁無(wú)肽聚糖，由多糖與蛋白質(zhì) 組成個(gè)體大小個(gè)體微小有個(gè)體微小的,也有較大繁殖方式無(wú)性二分裂繁殖無(wú)性繁殖和有性繁殖營(yíng)養(yǎng)方式大多數(shù)只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物利用現(xiàn)成的有機(jī)物真菌與細(xì)菌的區(qū)別第三十五張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 單細(xì)胞真菌呈圓形或卵圓形，以出芽方式繁殖。 （如酵母菌）（一）形態(tài)與結(jié)構(gòu)第三十六張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 多細(xì)胞真菌由菌絲和孢子組成，又稱(chēng)霉菌或絲狀菌。 （如黑曲霉菌）第三十七張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月多細(xì)胞真菌形態(tài)sporehypha第三十八張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022

13、年6月1、菌絲(hypha):環(huán)境適合時(shí)，真菌的孢子出芽形成芽管，延長(zhǎng)成絲狀，稱(chēng)菌絲，菌絲長(zhǎng)出許多分支交織成團(tuán)，稱(chēng)菌絲體(mycelium) 第三十九張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 菌絲體按其功能可分兩種： （1）營(yíng)養(yǎng)菌絲：菌絲深入被寄生組織或培養(yǎng)基，吸取合成養(yǎng)料以供生長(zhǎng)。 （2）氣生菌絲：菌絲向上生長(zhǎng)稱(chēng)氣生菌絲，其中產(chǎn)生孢子的則稱(chēng)為生殖菌絲體。 第四十張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月菌絲按結(jié)構(gòu)可分為：有隔菌絲與無(wú)隔菌絲（1）有隔菌絲： 大部分真菌的菌絲在一定間距見(jiàn)有橫隔，稱(chēng)隔膜。將菌絲分成一連串的細(xì)胞。第四十一張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（2）無(wú)隔菌絲：菌

14、絲中無(wú)橫隔將其分段，整條菌絲就是一個(gè)細(xì)胞。在一個(gè)細(xì)胞內(nèi)含有許多核，是一種多核單細(xì)胞。第四十二張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月螺旋狀菌絲 鹿角狀菌絲結(jié)節(jié)狀菌絲球拍狀菌絲 梳狀菌絲 大分生孢子小分生孢子芽生孢子厚膜孢子孢子囊孢子菌絲與孢子形體的多樣性第四十三張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月2、孢子(spore)孢子是真菌的繁殖器官，一條菌絲上可長(zhǎng)出多個(gè)孢子。在環(huán)境條件適宜時(shí)，孢子又可發(fā)芽生出芽管，發(fā)育成菌絲體。第四十四張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月真菌孢子與細(xì)菌芽胞的不同點(diǎn)1、抵抗力強(qiáng)，煮沸時(shí)間短不死 2、一個(gè)細(xì)菌只產(chǎn)生一個(gè)芽胞3、不是繁殖方式 1、抵抗力不強(qiáng)，60

15、-70 短時(shí)間死亡2、一條菌絲可產(chǎn)生多個(gè)孢子3、是一種繁殖方式 細(xì)菌芽胞 真菌孢子第四十五張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（二）培養(yǎng)特點(diǎn)特點(diǎn)：低營(yíng)養(yǎng)、低溫度（淺部）、 低PH(4.0-6.0)、高濕度和氧培養(yǎng)基：沙保(Sabouraud)培養(yǎng)基繁殖方式：?jiǎn)渭?xì)胞-出芽 多細(xì)胞-孢子菌落：?jiǎn)渭?xì)胞-酵母型菌落、 類(lèi)酵母型菌落（假菌絲） 多細(xì)胞-絲狀菌落染色：乳酚棉藍(lán)染色法 第四十六張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月酵母型菌落類(lèi)酵母型菌落絲狀菌落第四十七張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（三）抵抗力對(duì)干燥、日光、紫外線(xiàn)及一般消毒劑抵抗力強(qiáng)對(duì)熱敏感，601小時(shí)菌絲、孢子均被殺死

16、對(duì)2%石碳酸、0.1%升汞、2.5%碘酊或10%甲醛敏感對(duì)細(xì)菌抗生素不敏感對(duì)二性霉素B、制霉菌素、咪康唑、酮康唑、氟康唑和伊曲康唑敏感第四十八張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（四）真菌感染的防治原則注意清潔衛(wèi)生防止真菌污染避免接觸除去誘因用抗真菌藥物治療防治原則第四十九張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月五、常見(jiàn)真菌性疾病一、淺部感染真菌（一）皮膚癬菌：主要引起淺部感染，具有嗜角質(zhì)蛋白特性，侵犯部位局限于角化的表皮、毛發(fā)和指（趾）甲，引起各種癬病。表皮癬菌屬毛癬菌屬小孢子菌屬第五十張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月體癬股癬甲癬頭癬足癬第五十一張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（二）申克孢子絲菌：屬腐生性真菌，廣泛存在于土壤、植物、木材上，經(jīng)微小傷口侵入皮膚，沿淋巴管擴(kuò)散，引起皮下組織感染，使淋巴管形成鏈狀硬結(jié)，稱(chēng)孢子絲菌下疳。也可經(jīng)腸道、呼吸道侵入，隨血行播散引起深部感染。申克孢子絲菌孢子絲菌下疳第五十二張，PPT共五十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月二、深部感染的真菌 新型隱球菌單細(xì)胞真菌，芽生，厚莢膜，經(jīng)呼吸道感染，引起肺腦部感染。 白色念珠菌單細(xì)胞真菌，有假