真菌精品課件

1、關于真菌課件第一張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月一、真菌與人類的關系二、酵母菌三、霉菌四、真菌的生物學特性第二張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月 真菌(fungus)是一種真核細胞微生物，結(jié)構(gòu)比較完整，有細胞壁和完整的核。大多為多細胞，由菌絲和孢子組成；少數(shù)為單細胞，營腐生或寄生生活的真核微生物。第三張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月真菌不是植物真菌不含葉綠素，無根、莖、葉的分化。第四張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月靈芝蘑菇木耳一、真菌與人類的關系第五張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月猴頭菌銀耳冬蟲夏草第六張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月為

2、什么會發(fā)霉？發(fā)霉現(xiàn)象是由真菌中的霉菌引起的第七張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月青霉的結(jié)構(gòu)曲霉的結(jié)構(gòu)霉菌（青霉和曲霉）第八張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月在什么地方什么時候容易采到蘑菇？這說明了什么？ 在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮濕的樹干或草地上容易采到蘑菇。 這說明真菌適于生活在溫暖、潮濕、有機物豐富的環(huán)境中。第九張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月真菌在生產(chǎn)中具有重要的價值：制醬、釀酒等食品加工業(yè)；抗生素等醫(yī)藥生產(chǎn)業(yè)；提供食品-如食用蘑菇；生物防治等。冬蟲夏草 第十張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月當然，許多真菌可致動植物、人類的疾病。植物：銹病、黑穗病等

3、動物：感染性真菌：如假皮疽組織胞漿菌，皮膚絲狀菌等；中毒性真菌：如分隔葡萄穗菌，鏈孢霉等；兩種致病作用兼而有之，如煙曲霉等。第十一張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月二、酵母菌酵母菌（yeast）是一通俗名稱，沒有確切定義。一般認為酵母菌具有以下特點：個體一般以單細胞狀態(tài)存在多數(shù)出芽繁殖，也有的裂殖能發(fā)酵糖類產(chǎn)能喜在含糖量較高、酸度較大的環(huán)境中生長分布廣，在水果、蔬菜、花蜜和植物葉子表面以及果園的土壤里。在牛奶、動物的排泄物以及空氣中也有酵母存在。大多數(shù)腐生，少數(shù)寄生。第十二張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月（一）酵母菌的形態(tài)和大小1、酵母菌形態(tài)：酵母菌是一群單細胞的真核微生物,

4、其形態(tài)因種而異.通常為圓形、卵圓形或橢圓形。也有特殊形態(tài)，如檸檬形、三角形、藕節(jié)狀、臘腸形，假菌絲等 。酵母菌第十三張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月假菌絲:酵母菌在一定條件下培養(yǎng)，產(chǎn)生的芽體與母細胞不分離形成的特殊形態(tài)。第十四張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月2、酵母菌大?。?酵母菌比細菌粗約10倍，其直徑一般為25m，長度為530m，最長可達100m。例如：釀酒酵母（S.cerevisiae） 寬度：2.510m 長度：4.521m 酵母的大小、形態(tài)與菌齡、環(huán)境有關。一般成熟的細胞大于幼齡的細胞，液體培養(yǎng)的細胞大于固體培養(yǎng)的細胞。有些種的細胞大小、形態(tài)極不均勻，而有些種的酵

5、母則較為均勻。第十五張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月（二）酵母菌的細胞結(jié)構(gòu)一般具有:細胞壁、細胞膜、細胞核、液泡、線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、微體、微絲、及內(nèi)含物等，有的菌體還有出芽痕、誕生痕。釀酒酵母細胞結(jié)構(gòu)第十六張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月(三) 繁殖方式分無性繁殖和有性繁殖兩大類，主要是無性繁殖。無性繁殖：包括芽殖 、裂殖 、芽裂繁殖 和產(chǎn)生無性孢子有性繁殖：主要是產(chǎn)生子囊孢子。第十七張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月1、芽殖是酵母菌無性繁殖的主要方式。一個酵母能形成的芽數(shù)是有限的。（平均24個）出芽方式： 多邊出芽、兩端出芽、三邊出芽、單邊出芽。 環(huán)境適宜時，可出現(xiàn)

6、假菌絲。無性繁殖第十八張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月芽殖過程：母細胞形成小突起（AD） 核裂（EG） 原生質(zhì)分配（HI） 新膜形成（JK） 形成新細胞壁（L）第十九張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月2、裂殖 借細胞橫分裂法繁殖,與細菌類似. 如裂殖酵母。 進行裂殖的酵母菌種類很少.3、芽裂 為芽殖、芽裂的中間類型，母細胞在出芽的同時產(chǎn)生橫隔膜。裂殖芽裂第二十張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月酵母菌以形成子囊和子囊孢子的方式進行有性繁殖。 子囊和子囊孢子的形成：一般通過鄰近的兩個性別不同的細胞各自伸出一根管狀的原生質(zhì)突起，隨即相互接觸、局部融合并形成一個通道，再經(jīng)過質(zhì)

7、配、核配形成雙倍體細胞接合子。接合子進行減數(shù)分裂，形成4個或8個子核，每一個子核和周圍的細胞質(zhì)一起，在其表面形成孢子壁后就形成子囊孢子，形成子囊孢子的細胞稱為子囊。有性繁殖第二十一張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月酵母的二倍體營養(yǎng)體細胞減數(shù)分裂后產(chǎn)生四個單倍體的核原細胞發(fā)育成子囊，里面有四個子囊孢子，將來發(fā)育成單倍體營養(yǎng)體細胞子囊孢子的形成第二十二張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月營養(yǎng) 要求不高，喜歡在含有葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉等培養(yǎng)基上生長溫度 2228pH 46氣體需求 需氧 生長緩慢，37天才能形成典型的菌落。（四）酵母菌培養(yǎng)的特征1、培養(yǎng)條件第二十三張，PPT共五十

8、七頁，創(chuàng)作于2022年6月2、菌落特征啤酒酵母菌落 菌落大而厚，圓形，光滑濕潤，容易挑起，顏色單一，大多為乳白色，少數(shù)為紅色、土黃色等。第二十四張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月三、霉菌（絲狀真菌）霉菌與酵母特異區(qū)別：形成真正分枝的菌絲。絲狀真菌由兩部分組成：菌絲孢子第二十五張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月（一）霉菌的形態(tài)與結(jié)構(gòu)霉菌菌體是由分枝或不分枝的菌絲構(gòu)成，光學顯微鏡下觀察，霉菌的細胞呈管狀，肉眼看猶如細絲，故稱為菌絲。1、菌絲第二十六張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月1）菌絲的種類霉菌的菌絲分為兩種：無隔菌絲有隔菌絲第二十七張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022

9、年6月2）菌絲的功能營養(yǎng)菌絲或基質(zhì)菌絲：伸入固體培養(yǎng)基內(nèi)或蔓生于固體培養(yǎng)基表面，具有攝取營養(yǎng)物質(zhì)功能的菌絲。氣生菌絲：伸向空中的菌絲。繁殖菌絲：氣生菌絲發(fā) 育到一定階段，能分化 產(chǎn)生出各種孢子進行 繁殖的菌絲。第二十八張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月2、孢子孢子是霉菌的繁殖器官。孢子種類很多，可分為：有性孢子：卵孢子、接合孢子、子囊孢子、擔孢子等無性孢子：孢囊孢子、分生孢子、大分生孢子、 小分生孢子、厚膜孢子、節(jié)孢子等是分類鑒定的重要依據(jù)。孢子的形成過程、形狀、大小、排列以及色澤等， 因種類而不同。第二十九張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月第三十張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2

10、022年6月（二）霉菌的繁殖霉菌繁殖能力很強，且方式多樣，如：菌絲的碎片或截段可發(fā)育成新的個體，稱斷裂增殖產(chǎn)生各種無性或有性孢子來繁殖霉菌以孢子繁殖居多孢子可以理解為真菌的種子。一般無性繁殖產(chǎn)生個體多、快，是霉菌的主要繁殖方式，而且某些霉菌目前只能見到無性繁殖。第三十一張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月（三）霉菌的培養(yǎng)1、培養(yǎng)條件：營養(yǎng)要求較低，環(huán)境適應力較強,常用沙堡弱氏培養(yǎng)基；濕度要求較高；最適溫度為22-28，侵犯內(nèi)臟的真菌為37； 最適pH為3.0-6.0 ；生長緩慢，一般需培養(yǎng)2-7天以上第三十二張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月 2、霉菌的菌落菌落較大，比細菌、酵母

11、菌大幾倍到幾十倍；菌落較疏松，常呈絨毛狀、絮狀和粉末狀等，有時呈同心圓或輻射紋。外觀干燥，不透明，不易挑取，菌落正反面的顏色常不一致。不同的真菌孢子含有不同的色素， 所以菌落可呈現(xiàn)紅、黃、綠、 青綠、青灰、黑、白、灰等多 種顏色。5. 菌落特征是鑒定霉菌的重要依據(jù)之一。 第三十三張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月真菌屬于真核微生物,其細胞結(jié)構(gòu)由細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核、細胞器（線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、核糖體）等組成。四、真菌的生物學性狀第三十四張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月細菌真菌細胞結(jié)構(gòu)單細胞，沒有成形細胞核細胞膜不含固醇細胞器只有核糖體細胞壁有肽聚糖單細胞或多細胞，有成形

12、細胞核，核仁、核膜細胞膜含固醇有內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、線粒體等細胞器細胞壁無肽聚糖，由多糖與蛋白質(zhì) 組成個體大小個體微小有個體微小的,也有較大繁殖方式無性二分裂繁殖無性繁殖和有性繁殖營養(yǎng)方式大多數(shù)只能利用現(xiàn)成的有機物利用現(xiàn)成的有機物真菌與細菌的區(qū)別第三十五張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月 單細胞真菌呈圓形或卵圓形，以出芽方式繁殖。 （如酵母菌）（一）形態(tài)與結(jié)構(gòu)第三十六張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月 多細胞真菌由菌絲和孢子組成，又稱霉菌或絲狀菌。 （如黑曲霉菌）第三十七張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月多細胞真菌形態(tài)sporehypha第三十八張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022

13、年6月1、菌絲(hypha):環(huán)境適合時，真菌的孢子出芽形成芽管，延長成絲狀，稱菌絲，菌絲長出許多分支交織成團，稱菌絲體(mycelium) 第三十九張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月 菌絲體按其功能可分兩種： （1）營養(yǎng)菌絲：菌絲深入被寄生組織或培養(yǎng)基，吸取合成養(yǎng)料以供生長。 （2）氣生菌絲：菌絲向上生長稱氣生菌絲，其中產(chǎn)生孢子的則稱為生殖菌絲體。 第四十張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月菌絲按結(jié)構(gòu)可分為：有隔菌絲與無隔菌絲（1）有隔菌絲： 大部分真菌的菌絲在一定間距見有橫隔，稱隔膜。將菌絲分成一連串的細胞。第四十一張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月（2）無隔菌絲：菌

14、絲中無橫隔將其分段，整條菌絲就是一個細胞。在一個細胞內(nèi)含有許多核，是一種多核單細胞。第四十二張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月螺旋狀菌絲 鹿角狀菌絲結(jié)節(jié)狀菌絲球拍狀菌絲 梳狀菌絲 大分生孢子小分生孢子芽生孢子厚膜孢子孢子囊孢子菌絲與孢子形體的多樣性第四十三張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月2、孢子(spore)孢子是真菌的繁殖器官，一條菌絲上可長出多個孢子。在環(huán)境條件適宜時，孢子又可發(fā)芽生出芽管，發(fā)育成菌絲體。第四十四張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月真菌孢子與細菌芽胞的不同點1、抵抗力強，煮沸時間短不死 2、一個細菌只產(chǎn)生一個芽胞3、不是繁殖方式 1、抵抗力不強，60

15、-70 短時間死亡2、一條菌絲可產(chǎn)生多個孢子3、是一種繁殖方式 細菌芽胞 真菌孢子第四十五張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月（二）培養(yǎng)特點特點：低營養(yǎng)、低溫度（淺部）、 低PH(4.0-6.0)、高濕度和氧培養(yǎng)基：沙保(Sabouraud)培養(yǎng)基繁殖方式：單細胞-出芽 多細胞-孢子菌落：單細胞-酵母型菌落、 類酵母型菌落（假菌絲） 多細胞-絲狀菌落染色：乳酚棉藍染色法 第四十六張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月酵母型菌落類酵母型菌落絲狀菌落第四十七張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月（三）抵抗力對干燥、日光、紫外線及一般消毒劑抵抗力強對熱敏感，601小時菌絲、孢子均被殺死

16、對2%石碳酸、0.1%升汞、2.5%碘酊或10%甲醛敏感對細菌抗生素不敏感對二性霉素B、制霉菌素、咪康唑、酮康唑、氟康唑和伊曲康唑敏感第四十八張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月（四）真菌感染的防治原則注意清潔衛(wèi)生防止真菌污染避免接觸除去誘因用抗真菌藥物治療防治原則第四十九張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月五、常見真菌性疾病一、淺部感染真菌（一）皮膚癬菌：主要引起淺部感染，具有嗜角質(zhì)蛋白特性，侵犯部位局限于角化的表皮、毛發(fā)和指（趾）甲，引起各種癬病。表皮癬菌屬毛癬菌屬小孢子菌屬第五十張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月體癬股癬甲癬頭癬足癬第五十一張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月（二）申克孢子絲菌：屬腐生性真菌，廣泛存在于土壤、植物、木材上，經(jīng)微小傷口侵入皮膚，沿淋巴管擴散，引起皮下組織感染，使淋巴管形成鏈狀硬結(jié)，稱孢子絲菌下疳。也可經(jīng)腸道、呼吸道侵入，隨血行播散引起深部感染。申克孢子絲菌孢子絲菌下疳第五十二張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月二、深部感染的真菌 新型隱球菌單細胞真菌，芽生，厚莢膜，經(jīng)呼吸道感染，引起肺腦部感染。 白色念珠菌單細胞真菌，有假