奶茶店內(nèi)部培訓(xùn)文件

1、二。選材:以1元/杯為基準(zhǔn)，已經(jīng)有7 0 %的利潤(rùn)了，不建議大家使用較差的原材料. 選材在自己能接受的范圍內(nèi)要盡可能的用好些的原材料，吸引盡可能多的回頭 客，有了顧客就有了生意的一切。如果能賣(mài)到1元以上的價(jià)格就太好不過(guò)了。1 ,奶精，學(xué)名xxx （代表品牌名稱(chēng)）植物脂末，這東西是用植物油加工而 成的，對(duì)人體無(wú)害，不過(guò)喝多了會(huì)發(fā)胖，呵呵。關(guān)于奶精的具體問(wèn)題我就不多說(shuō) 了，有興趣的朋友自己上網(wǎng)一查便知，如果自己查不到可以給我留言，我把相關(guān) 資料或網(wǎng)址再發(fā)給你。奶精分國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口二種，一般來(lái)說(shuō)，酒吧或咖啡廳等地方 用進(jìn)口的多些，街邊奶茶店基本上都用國(guó)產(chǎn)的，國(guó)產(chǎn)品牌基本上南方用“美味王 或子品牌的多一些

2、，北方有沒(méi)有其它品牌我就不知道了，這個(gè)基本上2 0 0元/ 2 5公斤，建議大家不要用太便宜的，如果有更好質(zhì)量的當(dāng)然可以?；旧嫌檬?么樣的奶精以當(dāng)?shù)厮拓浬淌种杏惺裁礃拥呢洖闇?zhǔn)，如果大家拿不準(zhǔn)供貨商手中的 貨的成色，可以在了解其品牌和價(jià)格后再留言來(lái)問(wèn)我。呵。其它品牌的還有“奇異鳥(niǎo)，這個(gè)分進(jìn)口和國(guó)產(chǎn)之分，國(guó)產(chǎn)的是假的，大家盡量不要使用。還有 “山大”和“三大”，哪個(gè)是正宗，我也分不清，干脆哪個(gè)都不用，哈哈。還有 蘇州產(chǎn)的“晶花”，具體用什么，朋友們自己拿捏。2,茶包，就是上面所說(shuō)的香型。在定卜來(lái)所用的香型之后用什么品牌的茶 包就很重要了，這個(gè)產(chǎn)品也是魚(yú)龍混雜，并且包裝基本上都一樣，大家在選這個(gè)

3、的時(shí)候就要象大夫給病人看病一樣，用上“望聞問(wèn)切” To 里：看包裝， 就象分辨真假幣一樣，真的印刷顏色比較溫和，看著比較舒服，包裝也比較結(jié)實(shí)， 不透氣。假的顏色不正，透氣。 聞：真的香味純、淡，假的刺鼻。 問(wèn)：仔細(xì)問(wèn)送貨商，同樣是賺錢(qián)，一般來(lái)說(shuō)，如果你要求用好些的，供貨商也 會(huì)樂(lè)意送的，問(wèn)送貨商此產(chǎn)品是哪里產(chǎn)的，可有廠(chǎng)家電話(huà)或能上網(wǎng)查詢(xún)。 切，就是摸了。正品粗細(xì)均勻，手感較好。3,白糖，這個(gè)沒(méi)什么好說(shuō)的，經(jīng)濟(jì)許可，建議成大包購(gòu)賣(mài)，便宜很多。4,甜蜜素，這個(gè)產(chǎn)品同樣對(duì)人身無(wú)害，但也不建議放太多，它的甜味跟白 糖的不一樣，品牌太多了，大家在用這個(gè)的時(shí)候一定要開(kāi)包自己先嘗嘗，品牌不 同，口感相差很大

4、，有的干脆是假的，有苦味。5,奶茶增香劑，送貨商一般都會(huì)推薦你用這個(gè)東西，我極力建議大家跟本 就不用這個(gè)東西，其實(shí)就是乳糖，他們用來(lái)騙人的把戲，能給你精制煉乳的，已 經(jīng)是良心大大的好了。給真品的幾乎沒(méi)有。價(jià)格嘛，相差太多，乳糖5斤只有1 0多塊，精制煉乳2 0多塊，真正的奶茶增香劑要1 0。多（未必能給你真的， 哈哈）。6,果粉，需要什么口味的奶茶就要有什么口味的果粉，果粉是香精、色素、1 ,不管需不需要，只要冰柜有空間，就建議大家凍上冰水，既可以平衡溫 度，也備不時(shí)之需；2,我自己通常用電鍋，方便，用煤氣或煤爐也行：,在鍋內(nèi)放上一瓢（4斤，以后不再重復(fù)）水，放入一個(gè)茶包，燒開(kāi)，再 煮上5分鐘

5、即可：,這一點(diǎn)很重要，并且大家可跟據(jù)自己的風(fēng)格來(lái)進(jìn)行調(diào)整。這時(shí)候通常要 放奶精了，不過(guò)在放奶精之前，我喜歡放二勺咖啡，是打果粉用的小勺，以增加 咖啡香味和口味，大家可自行調(diào)整，放一些巧克力味道會(huì)更好。然后開(kāi)始放奶精 杯高的1 0分之15,加入半勺或一勺果粉,加原味奶茶，不要太滿(mǎn),封口，搖勻至果粉化開(kāi)9 ,給顧客或打包給顧客，別忘了給顧客吸管個(gè)人經(jīng)營(yíng)秘籍/心得/改良之地點(diǎn)選擇b首選地點(diǎn)為大型的商場(chǎng)超市等門(mén)口或旁邊，人流量大，量重要的是能賣(mài) 上價(jià)，來(lái)這種地方的人不在乎多花個(gè)一二塊錢(qián)：2,如果這些地方?jīng)]位置，就要找人流量較多的街邊，多問(wèn)問(wèn)別人的店面有 沒(méi)有分租或門(mén)口是否出租；3,中小學(xué)校旁邊，學(xué)生的

6、錢(qián)好賺，且不知道心疼錢(qián)，很大方，也很愛(ài)面子;4,大型居住社區(qū)旁邊，小孩子要多一些，一般大人喝奶茶的可能性要低的 多：5,夜市出入口，可與人分租：6,工業(yè)區(qū)出入品，特別是年輕女子較多的工業(yè)區(qū)，我的奶茶9 0%都是賣(mài) 給女孩子；7,地方在人看，呵，自己選地方的時(shí)候一定要多看多問(wèn)，早中晚都要看， 觀(guān)察消費(fèi)人群的消費(fèi)習(xí)慣，以賣(mài)小吃零嘴多的地方為宜。個(gè)人經(jīng)營(yíng)秘籍/心得/改良之經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)備選好經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)，接卜.來(lái)需要購(gòu)買(mǎi)制作一些基本的設(shè)備了；1， 冰柜/封口機(jī)，前面有講到，不再重復(fù)：操作臺(tái)，這個(gè)要看營(yíng)業(yè)地點(diǎn)來(lái)決定做什么樣的臺(tái)子，臺(tái)子一定要機(jī) 也一定要亮，呵，不要吝惜12百塊錢(qián)，現(xiàn)在做什么都要講包裝，并 且熱天的

7、生意主要在晚上，所以一定要“亮用電，接電的負(fù)荷一定要夠，最少要2千瓦的負(fù)荷，一定要安全， 因?yàn)槟滩枰恢币蚪坏溃娨欢ㄒ雍?，安全第一；開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)，建議用買(mǎi)一送一的形式，不要用低價(jià)促銷(xiāo)，價(jià)格一旦形成，再想往高處變動(dòng)是很難的；要不要印發(fā)宣傳單，呵，結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r自行安排，深圳城管?chē)?yán)，不能發(fā)的：,服務(wù)要熱情周到，不管有沒(méi)有顧客，你都要打足精神，不能走神，不能打牌，盡量少跟人閑聊，一心一意做生意眼睛永遠(yuǎn)跟著顧客轉(zhuǎn)：, 搞好衛(wèi)生，不能怕麻煩，勤擦洗，少灰塵。個(gè)人經(jīng)營(yíng)秘籍/心得/改良之煮制改良據(jù)前面的配方，自己可靈活運(yùn)用，以卜.是我做奶茶的一些小技巧；,新手剛開(kāi)始做，要邊做邊嘗，首先要過(guò)得自己這一關(guān)，做

8、到自己覺(jué)得好喝為止，如果自己都覺(jué)得不好喝，就不能出售；然后拿給親朋友好友品嘗，聽(tīng)取大家的議見(jiàn)加以改進(jìn)；剛開(kāi)業(yè)，虛心聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)，不能咱麻煩，努力改進(jìn)，做出自己 的特色和人氣；,每進(jìn)一樣新貨，自己都要先嘗一嘗，雖然都是工業(yè)產(chǎn)品，但不同批次的貨味道也有不同：努力制作出自己的配制良方，一勞永逸，一旦定下口味，就不要隨意變動(dòng)，如果想有所創(chuàng)新，不妨加入新的品種，待大家都能接受以后再 行定奪；個(gè)人經(jīng)營(yíng)秘籍/心得/改良之小技巧,現(xiàn)在是冬天，如果有生意在進(jìn)行中，照我的方法來(lái)，把煮好的沒(méi)加水以前的濃漿冰上一份，然后準(zhǔn)備一個(gè)較大號(hào)保溫瓶，要做到冷熱奶茶 都有：夏天，要準(zhǔn)備充足的食用冰粒，一般送奶茶料的都有送冰業(yè)

9、務(wù)，顧 客上門(mén)，要首先問(wèn)好需不需要加冰，呵，這樣可以節(jié)省奶茶和電，夏天 忙的時(shí)候跟本沒(méi)有時(shí)間中途去煮奶茶，能省就省我告訴的不同口味的奶茶是加果粉手搖法，好處是速度快，效率就是金錢(qián)嘛，呵，不好的地方是果粉化的不夠開(kāi)，口感會(huì)受一些影響；也 有用打料機(jī)的，方法是：在打料機(jī)中加入適量果粉，再加入一份奶茶， 然后讓打料機(jī)工作1 0秒左右，倒入杯中，加珍珠，加冰，封口。這個(gè) 好處是果粉化的開(kāi)，口感較好，缺點(diǎn)是效率較低，用哪種方法大家自 己取舍，建議能賣(mài)到2元或2元以上的用打料機(jī)，2元以下的就不需要 用了。如果左右有同行在用，那你也只能用了。 呵，打料機(jī)超市都 有賣(mài)，就是可以家庭制作豆?jié){的那種榨果汁機(jī)：最后，給自己打個(gè)廣告，廣告費(fèi)我就不出了，嘿嘿，望大家見(jiàn)諒：般來(lái)說(shuō)，如果地方夠大，賣(mài)奶茶的也都會(huì)賣(mài)糖水，蘿卜白菜各有所愛(ài), 讓顧客有豐富的選擇乃是經(jīng)營(yíng)者的大利器，如果你不會(huì)煮，找我吧， 哈哈哈，小店里有得拍。