食品企業(yè)的供應(yīng)商管理

1、食品企業(yè)的供應(yīng)商管理供應(yīng)商提供的食品 以是至關(guān)重要。那 篩選后又要做哪些 方面的內(nèi)容。供應(yīng)商提供的食品 以是至關(guān)重要。那 篩選后又要做哪些 方面的內(nèi)容。供應(yīng)商提供的食品 以是至關(guān)重要。那 篩選后又要做哪些 方面的內(nèi)容。原輔料是否合乎標(biāo)準(zhǔn)，對食品企業(yè)來說可 么，該怎樣篩選一個符合標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)商？ 動作呢？今天食品580就給大家提供下這供應(yīng)商提供的食品 以是至關(guān)重要。那 篩選后又要做哪些 方面的內(nèi)容。供應(yīng)商管理流程圖到確定為合格/不合格供應(yīng)商大致為以下 流程：J供貨商篩選不錄用不錄用不錄用審核不合格不錄用合格接洽/議價合約擬定合約擬定合約擬定不合格合約審核合約擬定不合格合約審核登錄于采購名單合格登錄

2、于采購名單簽約采購供貨辭覽表排定年度現(xiàn)場評估行程驗(yàn)收檢視證明文件合格驗(yàn)收合格不合格合格不合格合格不合格合格 不合格入庫貯存退貨或銷毀繼續(xù)采購合約 解約供應(yīng)商評審三階段對供應(yīng)商的評審大致可分為三個階段：第一階段：現(xiàn)場評審 書面數(shù)據(jù)評審：質(zhì)量管理證明、廠房和設(shè)備、主要供應(yīng)對象、 商業(yè)信譽(yù)、地理位置、財務(wù)能力等。實(shí)地訪廠：采購及品管 人員實(shí)際至廠商廠房進(jìn)行評核，包括廠房設(shè)備動線流程、質(zhì) 量管理系統(tǒng)、人員衛(wèi)生管制、相關(guān)情況抽檢等評估。關(guān)于供應(yīng)商的法定資質(zhì)文件，需注意：A營業(yè)執(zhí)照是否是否覆蓋供方供應(yīng)的所有產(chǎn)品？【舉例】有些企業(yè)營業(yè)執(zhí)照可能不覆蓋供方所提供的產(chǎn)品，特別是不需 要提供SC等資質(zhì)的產(chǎn)品，應(yīng)特別

3、給予關(guān)注B生產(chǎn)許可資質(zhì)是否在有效期內(nèi)，未有超期？C在食品鏈上，生產(chǎn)許可資質(zhì)，不單單是SC,需調(diào)查供方生產(chǎn)許可資質(zhì)是 否提供完整？【舉例】如外包裝供方，應(yīng)向企業(yè)提供印刷經(jīng)營許可證；如海捕供 方，應(yīng)向企業(yè)提供捕撈許可證。D適用時，產(chǎn)品許可資質(zhì)是否提供？【舉例】有些原輔料，還需要有產(chǎn)品許可資質(zhì)。比方：保健食品，需要提供保健食品批準(zhǔn)證書。如使用到藥用包裝， 應(yīng)要求供方提供藥用包裝材料注冊證書第二階段：產(chǎn)品評審1、產(chǎn)品質(zhì)量和可利用率，必要時進(jìn)行 微生物檢驗(yàn)。2、相關(guān)產(chǎn)品的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，須詳實(shí)告知上游廠 商。3、確認(rèn)交貨期。4、產(chǎn)品價格。關(guān)于產(chǎn)品合格證明，應(yīng) 注意：A 是否每批次提供產(chǎn)品的相關(guān)合格證明？適用條

4、件下，供方是否每年至少提供1次產(chǎn)品型式檢驗(yàn)報告？檢驗(yàn)報告生效日期是否超過1年?C產(chǎn)品檢驗(yàn)報告是否覆蓋主要食品安全指標(biāo)？D產(chǎn)品檢驗(yàn)報告是否真實(shí)？第三階段：產(chǎn)品試用1、測試大量交易時，廠商之供貨質(zhì)量 及交貨期能否滿足買方需求。2、期滿符合需求后，始得成 為正式廠商，并納入合格供貨商名冊。采購合同主要內(nèi)容當(dāng)評審為合格供應(yīng)商后，雙方需簽訂采購合同以保證各自利 益。采購合同的編寫最好包括以下內(nèi)容：1、買、賣雙方基 本數(shù)據(jù)、合約有效期。2、訂貨方式、付款方式、交貨方式。 3、價格、產(chǎn)品檢查及驗(yàn)收規(guī)格、權(quán)力轉(zhuǎn)移及退貨等。4、供 貨短缺之罰那么。5、原材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)及不定期抽驗(yàn)機(jī)制，假設(shè) 原材料有驗(yàn)收及抽驗(yàn)不符

5、合情事，應(yīng)有處分條款（賠償條 款）。6、確認(rèn)進(jìn)貨產(chǎn)品的標(biāo)示內(nèi)容符合食品安全衛(wèi)生管理法 規(guī)內(nèi)容。7、雙方假設(shè)有爭訟時，應(yīng)指定爭訟處理之地方法院。 8、其它法律應(yīng)規(guī)范事項。供應(yīng)商評審管理采購方需依供應(yīng)商的供貨質(zhì)量、供應(yīng)量、風(fēng)險性、食品安全 事件等相關(guān)信息，排定年度現(xiàn)場評審行程，評審內(nèi)容應(yīng)包含 廠（場）區(qū)環(huán)境、員工衛(wèi)生管理、人流及物流動線、設(shè)施及設(shè) 備之衛(wèi)生條件、產(chǎn)品制程管理機(jī)制、儲運(yùn)管理及客訴應(yīng)對能 力等事項，并詳實(shí)記錄。供應(yīng)商評估表（例如）廠商農(nóng)牧廠名稱：二蔬菜類二肉品類二水產(chǎn)品二水果類二蛋品二豆制品二加工調(diào)理食品二調(diào)味料二根莖瓜果類二五谷雜糧類二其他資核人員可視日期侯受莖安洛人員月 日寸次鏟核

6、 結(jié)果設(shè)羽二列次訪咬沙核。二無次余失散善情彩：二已改善e二未改W，京氐：項m內(nèi)容比例評分備注基本筮據(jù)(20%)具公豆設(shè)立用美箜記這文件2是否完成食品業(yè)者登耒戶取得愛錄字號5是否逑之追流追名相關(guān)斐至5是否提三專二永業(yè)或技術(shù)壬芳.人員3是否買及例行性官三品管隹差2是否提關(guān)三區(qū)獻(xiàn)宓景檢W三明天濟(jì)3盧品貫堂 (25%)3盤弓定及規(guī)格是否芍合望求5H品創(chuàng)造沛厚是否乃合工主標(biāo)準(zhǔn)4是否認(rèn)真執(zhí)行三宜=幺工主管建4=品裝標(biāo)示懸否清是芍含視范4索物科管逢及倉符管逞懸否逶當(dāng)4較強(qiáng)運(yùn)濁作業(yè)的港三度及溟支在管是否遭當(dāng)4K境.工主隊均 凝憊娘意 2(20%)W米及拌水沒岌4作業(yè)環(huán)境區(qū)離港至巨保持整活4機(jī)械設(shè)備工主4人受動

7、送管旬及舞樓芟作工生4作業(yè)沛里的標(biāo)準(zhǔn)化及一致性4與，出憑管春 (15%)受品櫓百注至普在5文黃貢量及交器總定性3供應(yīng)豢量是否足夠且在匯送達(dá)2可否比含臨廣調(diào)支2專后蕓務(wù)般怒t鴕力3=品測俄 (5%)=品測誼運(yùn)果是否將會裝求5價格(15%)售價恁吞會造5是否可鼻含公司付款方式5基小調(diào)整聾性是否合運(yùn)5.0分(OO分(含)以上合格)評性結(jié)果：匚合格二不合格供笠堂簽名：另外，采購方亦可依據(jù)供應(yīng)商供應(yīng)的食材品項進(jìn)行風(fēng)險評審，調(diào)整評審重點(diǎn)，以作為后續(xù)要求供應(yīng)商改善供貨質(zhì)量之依據(jù)。此外，為確保產(chǎn)品質(zhì)量，防止交易糾紛，采購方應(yīng)與供應(yīng)商/種養(yǎng)殖農(nóng)戶等簽訂采購合同書并辦理合約審查事宜。完成合同簽訂后，應(yīng)詳列供貨商清單，使供