大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書咖啡店

1、.南京工程學(xué)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書2012年12月.目錄（一）暫定營(yíng)業(yè)時(shí)間（二）營(yíng)業(yè)地點(diǎn)（三）經(jīng)營(yíng)的模式以 及 管理 要 求（四）目標(biāo)群體的初 步 定位（五）主營(yíng)的業(yè)務(wù)二、市場(chǎng) 分 析（一）消 費(fèi) 者 需 求 分析（二）競(jìng) 爭(zhēng) 的 優(yōu) 劣 分析三、店面 設(shè) 計(jì)（一）形象設(shè)計(jì) 原 則（二）招聘設(shè)計(jì)（三）燈光效果（四）色彩和聲 音（五）室內(nèi)設(shè)計(jì)（一）產(chǎn) 品 特 色啡糕凍系列（二）餐 牌產(chǎn) 品五、費(fèi) 用 預(yù)價(jià)算格表（一）初期財(cái)務(wù)預(yù)算（二（一）投銷營(yíng)入策銷及略理產(chǎn)念出的預(yù) 估（二）（三營(yíng)主險(xiǎn)主銷題評(píng)要方活估風(fēng)法動(dòng)險(xiǎn)的預(yù)推測(cè)廣以 及 應(yīng) 對(duì) 策 略.一、概況介紹：只要用心經(jīng)營(yíng)，相信一定會(huì)有不錯(cuò)的營(yíng)業(yè)額?。ㄒ唬?/p>

2、暫定營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一到周五：8:00-22:30；雙休日及公眾假期：8:00-次日 24:00.（二）營(yíng)業(yè)的地點(diǎn)：咖啡店最多可同時(shí)容納一百四十多名客人。（三）經(jīng)營(yíng)的模式以及管理要求：，經(jīng)營(yíng)之前，對(duì)這些學(xué)生進(jìn)行為期一個(gè)（四）目標(biāo)群體的初步定位：咖啡店顧客對(duì)象為江寧區(qū)各大高校學(xué)子以及部分擁有年輕心態(tài)想親近學(xué)生生活的教師。友必來這里。并且，在各大高校考試周時(shí)，為會(huì)員免費(fèi)提供學(xué)習(xí)場(chǎng)所。（五）主營(yíng)的業(yè)務(wù)：1、日常經(jīng)營(yíng)日間經(jīng)營(yíng)：以銷售飲品為主，還包括提供外賣窗口，供上課或出去旅行、游玩的學(xué)生購買，并且提供飲品糕點(diǎn)的派送，以及中午教師和學(xué)生休息。到使消費(fèi)者在學(xué)習(xí)的同時(shí)，也可享受人性化的服務(wù)。2、特色經(jīng)營(yíng)特色經(jīng)

3、營(yíng)主要包括周五主題吧和周六、周日承辦類活動(dòng)：。每周活動(dòng)主題將提前一周于店內(nèi)題將面向所有消費(fèi)者征求。二、市場(chǎng)分析消費(fèi)者需求分析即便是同一種或者同一類產(chǎn)品，亦或者相似的市場(chǎng)也存在著多層次、多樣化的消費(fèi)需求。而這種差異的存在，究其原因在于消費(fèi)者的個(gè)人或者群體的偏好、收入狀況、文化背景、年齡、風(fēng)俗習(xí)慣等。其中每一個(gè)元素都有可能導(dǎo)致其需求變化的產(chǎn)生。如下：學(xué)生消費(fèi)群體：大一新生：大一新生，來到新的學(xué)校開始新的生活，可是信息來源渠道狹窄，主要為班導(dǎo)的信息下達(dá)、學(xué)生會(huì)、社團(tuán)活動(dòng)海報(bào)宣傳、學(xué)長(zhǎng)、學(xué)姐的推薦。很顯然極度缺乏一個(gè)能認(rèn)識(shí)更多新朋友，知道更多校內(nèi)外信息的平臺(tái)，這樣我們的愛沫咖啡廳就有誕生的價(jià)值了。大一

4、新生相對(duì)而言有較充足的課余時(shí)間， 從而有望成為我們的主要消費(fèi)群體。大二學(xué)生：此階段的學(xué)生經(jīng)過大一的迷茫期后，對(duì)大學(xué)生活已經(jīng)有了自己的認(rèn)識(shí)和見解?？上攵?，他們的消費(fèi)行為由大一時(shí)期的物質(zhì)層面的需求出現(xiàn)了更高層次的精神層面的需求。有需求就有市場(chǎng)，而且還是一塊極具開發(fā)價(jià)值的市場(chǎng)。一般來說，大二學(xué)生一部分人尋找兼職，增加了可支配收入， 一部人開始了戀愛生活，需要一個(gè)溫馨浪漫的氛圍。由此可見，針對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為。通過日常分析選擇相應(yīng)的咖啡種類，可以自助也可以有我們提供制作服務(wù)，如果自助相信還可以促進(jìn)情侶之間的感情，同時(shí)也節(jié)約了咖啡廳的勞動(dòng)力，何樂而不為呢？消費(fèi)者滿意是我們不懈的追求！教師消費(fèi)群體年輕老

5、師：由于江寧大學(xué)城各高校區(qū)分布的特殊情況，部分教師在乘坐校車到達(dá)授課校區(qū)后會(huì)有很多的空余時(shí)間?？梢晕麄儊淼轿覀兊膼勰Х葟d消費(fèi)。年輕教師對(duì)新鮮事物的接受能力比較強(qiáng)，所以也會(huì)是咖啡廳的主要消費(fèi)群體。在這樣一種愜意的氛圍下，了解學(xué)生之間的話題，分析討論學(xué)生性格以及學(xué)校的某些瑣事等，想必也是一種之樂事！其他老師：相對(duì)而言，這類老師對(duì)新事物的接受能力較弱，沒有更多的時(shí)間和興趣到咖啡廳來消費(fèi)，可視為流動(dòng)客戶。因此，示范效應(yīng)對(duì)他們的影響力比較大。我們可以樹立良好的形象，贏得他們的贊賞，從而吸引更多的消費(fèi)者。其他客戶群社會(huì)消費(fèi)群體如朋友拜訪、父母探望、高校交流等，也構(gòu)成了流動(dòng)的 另外根據(jù)消費(fèi)者的個(gè)人或者

6、群體偏好，我們把消費(fèi)者分為了以下幾類：追求時(shí)尚者由于大學(xué)生是追求時(shí)尚的年輕消費(fèi)群體，他們追求品味，張揚(yáng)個(gè)性， 又不受限于固定的模式和框架，消費(fèi)能力從總體上來說比較有限，但群體規(guī)模大，更可考慮情侶組合推薦，每年中洋情人節(jié)尤為明顯。我們這樣富所。環(huán)境特別需求者雖然學(xué)生的消費(fèi)不像白領(lǐng)階段那樣包含對(duì)西方文化的消費(fèi)，但對(duì)咖啡廳的特別環(huán)境還有有一定需求的。大部分人將咖啡廳作為與朋友、同學(xué)， 客戶商談、交流、溝通的一個(gè)場(chǎng)所。此外，還有部分人將此作為思考、獨(dú)處或者處理個(gè)人工作的場(chǎng)所。特殊活動(dòng)愛好者引更多為便捷上網(wǎng)前來消費(fèi)的人群，無疑這樣的服務(wù)也是一個(gè)賣點(diǎn)。競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)劣分析SWOT：SWOTS（1）消費(fèi)者；者本能

7、地排斥校外商業(yè)信息濃厚的咖啡廳；易于結(jié)隊(duì)消費(fèi)，人群集中，容易產(chǎn)生示范消費(fèi)效應(yīng)；力；W（1）從實(shí)力上來說不及校外咖啡廳雄厚，同時(shí)實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)不足；（2）消費(fèi)群體單一，且消費(fèi)時(shí)間集中，同時(shí)寒暑假的特殊存在，都增加了管理和運(yùn)營(yíng)成本；O（1）力大；成較高的顧客忠誠度；T（1）一旦成功，容易導(dǎo)致模仿的競(jìng)爭(zhēng)者；校外眾多的諸如奶茶店、KTV三、店面設(shè)計(jì)（一）形象設(shè)計(jì)原則設(shè)計(jì)理念：掌握時(shí)代潮流。個(gè)性越突出，越易相人注目。首先考慮到店門大小和咖啡館主題，從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡廳的經(jīng)營(yíng)最后店面的色彩要統(tǒng)一諧調(diào)，不宜采用任何生硬的強(qiáng)烈的對(duì)比。250其中學(xué)生占絕大多數(shù)，外觀時(shí)尚是必須 的。（二）招牌設(shè)計(jì)具有高度概

8、括力和強(qiáng)烈吸引力的咖 門面清新、活潑，并溝通了咖啡館內(nèi)外的功能聯(lián)系，無形中擴(kuò)展了營(yíng)業(yè)面積。（三）燈光效果其次，光線用來吸引顧客對(duì)咖啡的注意力。因此，燈暗的吧臺(tái)，咖啡可能顯得古老而神秘的吸引力?？Х戎破繁緛砭褪且院稚珵橹鳎钌摹㈩伾^暗的咖啡， （四）色彩與聲音墻壁、天花板、燈、陳列咖啡和飲料組成了咖啡館內(nèi)部環(huán)境。在某些角落形成對(duì)比色彩，或是較溫馨、柔和的顏色，便可以讓顧客產(chǎn)生好奇心，甚至?xí)虼硕涛覀兛梢赃m時(shí)的播放一些他們的音樂，這樣定會(huì)收到意想不到的效果?。ㄎ澹┦覂?nèi)設(shè)計(jì)座椅擺放為了迎合浪漫，我們?cè)O(shè)計(jì)的座椅是紫色沙發(fā)式。兩沙發(fā)之間擺放有一張小桌子，桌面置有紫色桌墊。桌上擺放有兩盞臺(tái)燈、一束鮮

9、花，營(yíng)造出一種祥和寧靜的氛圍。水吧布置：以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作裝飾。領(lǐng)取食物柜臺(tái)：我們將把件裝飲料放在新購入的櫥窗雪置供店員在顧客前制作自選點(diǎn)心。廚房布置：盤和一般廚房用具，如刀子、器皿等。收銀處：我們將購入一臺(tái)價(jià)值五千元的收款機(jī)，此收款機(jī)可以打印食物券和儲(chǔ)錢。收銀臺(tái)設(shè)置在吧臺(tái)兩側(cè)并且高于吧臺(tái)。圖書架：我們?cè)O(shè)有圖書架，提供各類書籍、學(xué)習(xí)指導(dǎo)資料以便讓學(xué)生閱讀、學(xué)習(xí)。洗手間：咖啡廳設(shè)有高級(jí)洗手間，以清潔為主，設(shè)有檀香?？Х葟d內(nèi)在光線較暗或微弱處設(shè)置一面鏡子這樣做好處在于，鏡子可以反射燈光，使咖啡更顯亮、更醒目、更具有光澤?？Х葟d用整面墻作鏡子，除了上述好處外，還給人一種空間增大了的假象。附

10、錄：咖啡廳平面圖四、運(yùn)營(yíng)方案（一）產(chǎn)品特色：凍、蛋糕及星座曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣。咖啡和食品資料如下：咖啡：（1）傳統(tǒng)咖啡：傳統(tǒng)咖啡最適合熱愛咖啡 ft 意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖 （2）水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味味的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括藍(lán)莓、草莓、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙和蜜桃。蛋糕：（1）傳統(tǒng)美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、款式，最適合在喝咖啡時(shí)吃。（2）自選水果蛋糕：做三文治一樣。希望他們?cè)诤瓤Х鹊耐瑫r(shí)亦能享受健康味的水果。奶凍系列：奶凍系列包括有咖啡奶凍、摩卡奶凍、

11、巧克力奶凍、芝士忌廉奶凍、香草奶凍、草莓奶凍、櫻桃凍、藍(lán)莓奶凍、芒果奶凍、椰子奶凍和奇異果奶凍。希望讓顧客有更多的選擇，可以在店內(nèi)享受更多食物。（二）餐牌：咖啡品牌系列（價(jià)格表單位：杯元：熱 小杯小杯冷大杯摩卡可可咖啡10151217法式牛奶咖啡9131012特濃咖啡810-藍(lán)ft咖啡1620-調(diào)味咖啡9131014綜合咖啡9131014黃金咖啡10141113馬莎克蘭咖啡10141113維也納咖啡10141113意大利泡沫咖啡10141113梅蘭錫咖啡10141113.曼特寧咖啡10141113美式咖啡9121012檸檬黃咖啡9121012牛奶泡沫咖啡9121012摩卡咖啡10131114俄

12、羅斯咖啡10131114土耳其咖啡10131114肉桂牛奶泡沫咖啡10131114水果咖啡系列（價(jià)格表單位：杯元：小熱大小冷大藍(lán)莓、草莓、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙、蜜桃15171316蛋糕系列（10）份元：摩卡蛋糕8咖啡蛋糕8香草蛋糕8椰子蛋糕8黑森林蛋糕8藍(lán)莓芝士蛋糕13紐約芝士蛋糕13意大利芝士蛋糕13咖啡芝士蛋糕15草莓芝士蛋糕15自助鮮果蛋糕 （忌廉、朱古力醬或芝士醬）16奶凍系列（價(jià)格表單位：杯元：咖啡奶凍8香草奶凍8櫻桃奶凍8藍(lán)莓奶凍8芒果奶凍8草莓奶凍8摩卡奶凍8椰子奶凍8巧克力奶凍8奇異果奶凍8芝士忌廉奶凍8五、費(fèi)用預(yù)算.（一）初期財(cái)

13、務(wù)預(yù)算本咖啡廳為學(xué)校扶持企業(yè)，注冊(cè)資金為 50 萬元。預(yù)算如下：店面租賃費(fèi)：10/年；店面裝修費(fèi)：8購置固定資產(chǎn)費(fèi)：5：1000管理及運(yùn)營(yíng)的其他費(fèi)用：4 萬；余額為周轉(zhuǎn)資金。（二）投入及產(chǎn)出的預(yù)估考慮到各階段的客流量差距（如學(xué)期開始時(shí)和學(xué)期末）和周末主題特色的的收入費(fèi)用中計(jì)算。通宵自習(xí)時(shí)間1001050157508：0022：30（日常營(yíng)業(yè)時(shí)間400104000505001001010001000+750+4000+500+1000=72502000100010037501368750六、營(yíng)銷策略分析（一）營(yíng)銷理念A(yù)、產(chǎn)品策略-消費(fèi)者個(gè)性需求的滿足a產(chǎn)品組合本咖啡廳主要經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品有：咖啡、蛋糕

14、、奇曲、奶凍等。我們實(shí)行比較寬的產(chǎn)品組合，實(shí)行差異化經(jīng)營(yíng)，可以滿足不同特點(diǎn)的消費(fèi)者的消費(fèi)需求。同時(shí)，我們根據(jù)男女的不同特點(diǎn)設(shè)計(jì)了大小杯，以滿足不同客人的需要。我服務(wù)，也有助于提高我們的經(jīng)濟(jì)效益。b新產(chǎn)品的開發(fā)在當(dāng)今社會(huì)，人們對(duì)商品的需求越來越多樣化、個(gè)性化。特別是對(duì)于我們咖B、價(jià)格策略-消費(fèi)者接受為底線我們也要提高的特色產(chǎn)品和服務(wù)以更符合大學(xué)生的需求。折扣策略主要采取辦卡消費(fèi)和消費(fèi)積分的方法。C、促銷渠道-傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合（二）營(yíng)銷方法：在本校及整個(gè)江寧大學(xué)城各個(gè)高校區(qū)內(nèi)發(fā)放宣傳單買欲望，增加客流量。在開業(yè)當(dāng)月，消費(fèi)一律九折。503009300VIP81300、500、100010 元、20

15、元、50 元返款。（三）主題活動(dòng)的推廣A、咖啡店代言人的選拔活動(dòng)投票選舉產(chǎn)生一名代言人。目的是在咖啡店開業(yè)前打響其在江寧區(qū)的知名度。B、特色舞會(huì)目的：1、豐富校園生活，展示當(dāng)代大學(xué)生的青春風(fēng)采，加強(qiáng)隔壁兄弟院校間的聯(lián)系，促進(jìn)同學(xué)、老師彼此間的溝通交流，培養(yǎng)同學(xué)們的社交能力，使同學(xué)們?cè)趯W(xué)習(xí)之余可以放松心情，渡過一個(gè)充實(shí)美好的狂歡之夜。2、提供此活動(dòng)可以提高咖啡廳的人氣，是一種有效的宣傳形式?；顒?dòng)時(shí)間：每月的第一周的周五晚上：6:3021:30（根據(jù)不同的舞會(huì)主題：如要以溫馨，簡(jiǎn)約，有活力為主題）325活動(dòng)內(nèi)容：8:30-9:009:00-9:30 播放優(yōu)雅的慢三舞曲9:30-10:00 游戲及抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)（獎(jiǎng)品為咖啡、蛋糕、奶凍等）10:00-11:30（）11:30-12:00 各種舞曲循環(huán)播放，如兔子舞等12:0012:30 第二次抽獎(jiǎng)及清場(chǎng)會(huì)場(chǎng)：需將三分之二的沙發(fā)和桌子搬出咖啡廳，在門口堆放整齊；C、英語角活動(dòng)時(shí)間：每月第二個(gè)星期的星期四下午3活動(dòng)內(nèi)容：1:30-2:00 自由討論交流2:00-3:00選出的代表發(fā)表觀點(diǎn)3:00-3: