課程設(shè)計(jì)魚肝油

1、工業(yè)藥劑學(xué)課程設(shè)計(jì)批量產(chǎn) 批量產(chǎn) 100l 魚肝油乳劑的工藝設(shè)計(jì)第五組組員：任務(wù)安排第五組組員：任務(wù)安排金孟孟：查找材料金孟孟：查找材料何萍萍：整理材料何萍萍：整理材料夏遠(yuǎn)東：材料收集夏遠(yuǎn)東：材料收集陳玉喃：材料整理陳玉喃：材料整理高松超：提交材料高松超：提交材料孟慶榮：排版文檔孟慶榮：排版文檔指導(dǎo)教師 ：孫少平指導(dǎo)教師 ：孫少平1-310-15%左右。鯊魚肝的含油量也3-2030-70%A、DADA、D肝油丸、麥精魚肝油、乳白魚肝油良好的原料。在加工魚類罐頭進(jìn)展1. 1. 魚肝油的養(yǎng)分價(jià)值魚肝油中主要是脂溶性維生素維生素A、D。此外，魚肝油中還含有角鯊烯、烴安甘油、EPADHA。魚肝油的成效

2、與作用1、魚肝油常用來防治維生素AD2、魚肝油可促進(jìn)陳代謝，提升免疫力，抗輻射抗癌，清理血管，促進(jìn)脂肪代謝。3、魚肝油涂在睫毛根部,還有刺激眼睫毛的生長的成效。魚肝油的適用人群媽媽母乳缺乏，屬于混合喂養(yǎng)的小兒。AD 以及富含胡蘿卜素的蔬菜、水果等的斷奶幼兒。缺少維生素A軟化及皮膚枯燥的兒童。足不出戶少曬太陽者。過敏性鼻炎患者。鱈魚肝油能明顯提高鼻粘膜的抵抗力，增加鼻炎患者體質(zhì)，故能削減鼻炎的發(fā)作及減輕鼻炎病癥。孕產(chǎn)婦使用。魚肝油能削減孕婦在懷孕期感冒的發(fā)生，促進(jìn)胎兒骨骼、大腦發(fā)育，令誕生后的嬰兒體格強(qiáng)健。魚肝油的服用留意事項(xiàng)雖然服用魚肝油可以預(yù)防和治療佝僂病，但這并不意味著每個(gè)小兒都需要服用。

3、AD，很多身體虛弱的肝病患者也會(huì)使用魚肝油補(bǔ)充身體缺乏的脂肪 ，過量的食用魚肝油，會(huì)造成肝中毒現(xiàn)象，肝中毒會(huì)消滅毛發(fā)脫落、皮膚枯燥奇癢、食欲不振、肝脾腫大及顱壓增高，因此肝炎患者要留意要攝入適量。制備原理乳劑和外用及注射。分散的液滴稱為分散相、內(nèi)相或不連續(xù)相，包在液滴外的另一相稱為分散介質(zhì)、外相或連續(xù)相，除此之外，還必需參加乳老年人長期多量服用魚肝油丸，勢(shì)必增加機(jī)體對(duì)鈣、磷的吸取。尿路結(jié)石與尿液中的鈣、磷增多有親熱關(guān)系。血液內(nèi)鈣、磷過多，會(huì)增加尿內(nèi)的鈣、磷，簡(jiǎn)潔發(fā)生尿路結(jié)石。所以，老年人服魚肝油劑量切勿過大。一般說來，每天服3121結(jié)石或體質(zhì)虛弱的人，不宜服用魚肝油，防范加重結(jié)石病癥或發(fā)生中毒

4、。制備原理乳劑和外用及注射。分散的液滴稱為分散相、內(nèi)相或不連續(xù)相，包在液滴外的另一相稱為分散介質(zhì)、外相或連續(xù)相，除此之外，還必需參加乳化劑，如聚山梨酯類、聚山梨坦類等外表活性劑；阿拉伯膠、西黃蓍化劑，如聚山梨酯類、聚山梨坦類等外表活性劑；阿拉伯膠、西黃蓍0.11000.1100mO/W/生皂法、機(jī)械法等。二處分魚肝油50l阿拉伯膠13kg西黃蓍膠1%糖精鈉溶液1l5%0.2l香精定量純化水100l淡堿水解法的工藝流程魚肝加水切碎淡堿水解過篩鹽析保溫分別水洗分別熱熬分別檢驗(yàn)魚肝油。切碎：為了便于水解，最大限度的提取魚肝中的肝油，在水解前必需肝機(jī)切碎式鍋或臥式鍋,并可加熱。臥式鍋操作效果比立式鍋抱

5、負(fù)，加熱方式可用蒸汽直接通入肝漿中。鍋內(nèi)壁必需是不銹鋼材料。齊加熱。待全部泵入后，升溫到肯定溫度，緩緩?fù)度肟隙舛鹊臍溲趸c溶液。堿液應(yīng)預(yù)先稀釋到肯定濃度，否則，濃堿會(huì)使局部肝油皂化,并降低制得的魚肝油的維生素含量。堿的用量要求適中，過量會(huì)易至肝漿pH8，然后進(jìn)展其次次投入，使肝漿pH9。假設(shè)原料質(zhì)量較差則應(yīng)再投入過量堿至pH10，使水解完全以確保肝油提煉到達(dá)最正確效果。水的投入量是否恰當(dāng)，也是應(yīng)留意的問題，由于水過量會(huì)使堿鋪張，并使分別困難，且提煉時(shí)間過長；而水量缺乏則會(huì)造成攪拌困難，不易均勻，也影響蛋白組織水解的速度和程度，從性時(shí)，表示水解完成，可以過篩出料了。鹽析、水洗與分別：過篩后的水

6、解液是油、皂化液及剩余細(xì)渣的混合液，需要進(jìn)一步加工，將肝油從中分別出來，所以必需經(jīng)鹽析、水洗和離心機(jī)分別處理。鹽析是由于肝漿混合液中的油、水、皂化物、渣均有肯定量，外大，便于分層和進(jìn)展離心機(jī)分別。鹽析用鹽是使用氯化鈉，即食鹽。和堿，再供離心機(jī)分別，必要時(shí)可適當(dāng)再投入肯定量的鹽。分別是指用離心機(jī)將油同水、皂化物、渣較徹底地分別開。由于油密度小于水、皂化物水溶液和渣，在離心機(jī)作用下，將混合液分成2-4與分別原理圖。離心機(jī)應(yīng)正確選型，且每次操作均有不同。鹽析時(shí)，鹽應(yīng)先配成肯定濃度的鹽水，并離心機(jī)分別時(shí)，進(jìn)料速度越慢，觀看越認(rèn)真，并應(yīng)準(zhǔn)時(shí)調(diào)整。實(shí)際生產(chǎn)中，有時(shí)會(huì)消滅分層、分別困難現(xiàn)象，一般緣由是：鹽析

7、不完全、合格，并添加抗氧化劑后，裝桶密閉儲(chǔ)放。儲(chǔ)放環(huán)境溫度以20以下為宜。法。也是治理工作的重點(diǎn)。魚油的精練是用品質(zhì)較好的魚生產(chǎn)魚粉所獲得的魚油，因含有懸浮雜質(zhì)，磷脂、蛋白質(zhì)等膠狀雜質(zhì)，以及游離脂肪酸、#類等油溶性雜質(zhì)和較高含量處理這些粗制魚油俗稱毛油，其品質(zhì)還會(huì)嚴(yán)峻下降，甚至失去其處理和脫酸處理。易于水化生成不易溶于油的沉淀物，后者不易水化。60-65oC1%-3%的熱水?dāng)嚢?0min酸煉脫膠。毛油中的非水化磷脂和鈣、鎂、鐵、磷脂金屬復(fù)合物不易水化，參加磷酸可使其變成水化磷脂，并可將毛油內(nèi)的鐵、銅等離子絡(luò)合，增加其氧化穩(wěn)定性。60oC1%濃度為50%-85如毛油中膠質(zhì)含量少，也可以不脫膠直接

8、進(jìn)入脫酸工序。脫酸：目的是脫除毛油中的游離脂肪酸，目前大多承受堿煉法。使魚油中的游離脂肪酸被中和并除去的煉制方法。其化學(xué)原理是：PCOOH + NaOHRCOONa + H022RCOOH + NaOH RCOOHRCOONa + H02生成的兩種皂化物和水均在油中呈不溶性膠狀物及液體而便于 分別。同時(shí)它們還吸附去很多雜質(zhì)，如蛋白質(zhì)、色素等。工藝流程如2-530-40oC60r/min60oC30r/min5-8h，30%-5040oC左右，水洗至魚油呈中性，用離心機(jī)脫去剩余皂腳和水分。耗堿量的計(jì)算公式是：式中A 魚油酸價(jià)；W 重量40AWX = 56.1B B NaOH%； 40 NaOHX

9、 耗堿量g定，這是衡量制油工技術(shù)成熟程度的一個(gè)標(biāo)志。根本一樣。油脂的“三脫”處理脫”處理?！叭摗笔侵该撍?、脫色、脫臭。脫酸：脫酸是指除去油脂中的游離脂肪酸。一般使用堿煉法。堿機(jī)，在把握較好工藝條件時(shí)投入操作，投入的堿量與油脂的酸價(jià)、堿液的純度、油脂量、堿相對(duì)分子質(zhì)量等有關(guān)。被氧化，承受真空吸附法進(jìn)展脫色。魚油的脫色工藝是：脫酸魚油泵100參加 0.5%-1%的酸性白土和活性炭混合物，減壓至0.8攪拌，到達(dá)規(guī)定的色度時(shí)過濾。是蒸汽脫臭法。其工藝是：將脫色油泵入脫臭裝置中，在高真空度下仍不能徹底鏟除魚油的臭味，假設(shè)干月后會(huì)有回臭現(xiàn)象消滅。經(jīng)“三脫”處理的油脂還需經(jīng)冷濾除去固體脂肪，才能得到符合魚肝油類制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)所要求的精制油脂。參考文獻(xiàn)：3 唐文,吳穎.黃原膠在微膠囊壁材中的作用J.食品與機(jī)械.2022(01)1孔保華,鄭冬梅,林淑英,周淑敏,劉偉紅.魚油微膠囊技術(shù)的爭(zhēng)辯3 唐文,吳穎.黃原膠在微膠囊壁材中的作用J.食品與機(jī)械.2022(01)吳東升,金磊.食品工業(yè)中的噴霧枯燥法微膠囊化J. 食品工業(yè)科技. 1997(01)康吟,陶寧萍.魚油微膠囊化壁材的