創(chuàng)新案例申報(bào)參考材料(青島啤酒)

1、2022 中國(guó)創(chuàng)影響力企業(yè)申報(bào)資料青島啤酒股份基于“4+1”模式的創(chuàng)治理青島啤酒股份以下簡(jiǎn)稱“青島啤酒”或“公司”的前身是 1903 年 8 月由德國(guó)和英國(guó)商人合資創(chuàng)立的日耳曼啤酒公司青島股份公司， 是中國(guó)歷史悠久的啤酒制造廠商，目前品牌價(jià)值1168 億元，居中國(guó)啤酒行業(yè)首位，位列世界品牌 500 強(qiáng)。1993 年,青島啤酒分別在香港、上海上市, 成為首家在兩地上市的中國(guó)內(nèi)地企業(yè)。青島啤酒始終堅(jiān)守“好人釀好酒”的質(zhì)量理念，公司 43066 名員工都視質(zhì)量為生命，努力為消費(fèi)者供給安全、安康的優(yōu)質(zhì)啤酒。青島啤酒領(lǐng)先在行業(yè)內(nèi)通過(guò)質(zhì)量治理體系，全公司全部工廠食品安全治理體系認(rèn)證，先后又建立并持續(xù)運(yùn)行了

2、職業(yè)安康與安全治理體系、環(huán)境治理體系、測(cè)量治理體系和信息安全治理體系，此六大治理體系全部獲得外部認(rèn)證。近幾年， 啤酒行業(yè)進(jìn)入的進(jìn)展階段，青島啤酒守正出，運(yùn)用“基于三解碼六保障的質(zhì)量疊加治理模式”，夯實(shí)根底質(zhì)量，突出特色質(zhì)量，不斷滿足和引領(lǐng)消費(fèi)者需求。作為世界第五大啤酒商，青島啤酒在銷量和利潤(rùn)上，保持著行業(yè)領(lǐng)先地位。青島啤酒市場(chǎng)占有率 19%，行業(yè)排名其次，始終保持著市場(chǎng)先進(jìn)水平。 2022 年，青島啤酒實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入達(dá) 276.3 億元，收入規(guī)模連續(xù)保持國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)領(lǐng)先行列。青島啤酒已遠(yuǎn)銷 94 個(gè)國(guó)家和地區(qū),是國(guó)際市場(chǎng)上最具知名度和出口量最多的中國(guó)啤酒品牌。青島啤酒幾乎囊括了1949 年中國(guó)成

3、立以來(lái)所舉辦的啤酒質(zhì)量評(píng)比的全部金獎(jiǎng)，并憑借質(zhì)量在世界各地贏得了諸多的榮譽(yù)：1906 年建廠僅三年的青啤公司生產(chǎn)的啤酒在慕尼黑博覽會(huì)獲得金牌獎(jiǎng)，成為第一個(gè)在世界揚(yáng)名的中國(guó)酒類品牌；上世紀(jì)60 年月初, 依據(jù)青島啤酒操作實(shí)踐編寫(xiě)的青島啤酒操作法,在全國(guó)啤酒行業(yè)推廣；1963 年的首次全國(guó)啤酒質(zhì)量評(píng)比會(huì)上, 青島啤酒被評(píng)為國(guó)家名酒并獲唯一金獎(jiǎng)； 2022 年、2022 年,青島啤酒兩度獲得國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)，也是啤酒行業(yè)僅有的兩項(xiàng)國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)；2022 年依托青島啤酒組建了釀酒行業(yè)唯一一家國(guó)家重點(diǎn)試驗(yàn)室“啤酒生物發(fā)酵工程試驗(yàn)室”,擔(dān)負(fù)起引領(lǐng)中國(guó)啤酒行業(yè)進(jìn)展的歷史使命，成為提升中國(guó)啤酒行業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力

4、的里程碑。創(chuàng)是百年青啤永葆青春的基因和法寶，作為一家百年企業(yè)，青島啤酒以持續(xù)滿足消費(fèi)需求為目標(biāo)，在傳承傳統(tǒng)工藝的根底上，勇于做技術(shù)、工藝的追求者和探究者。以消費(fèi)者需求作為衡量創(chuàng)的標(biāo)準(zhǔn)，不斷強(qiáng)化, 形成了技術(shù)創(chuàng)、治理創(chuàng)、理念創(chuàng)、模式創(chuàng)四種創(chuàng)模塊加一個(gè)創(chuàng)支撐平臺(tái)的創(chuàng)模式，激發(fā)了組織創(chuàng)活力。一技術(shù)創(chuàng)模塊技術(shù)創(chuàng)是青島啤酒保持行業(yè)領(lǐng)先地位的重要保障。青島啤酒依托全國(guó)釀造行業(yè)唯一的國(guó)家重點(diǎn)試驗(yàn)室，根底爭(zhēng)辯與技術(shù)開(kāi)發(fā)并重，構(gòu)建了完善的集成研發(fā)治理體系見(jiàn)圖 1，形成卓越的創(chuàng)力量,自主創(chuàng)力量不斷提升。開(kāi)發(fā)了六大核心技術(shù)，源源不斷地退出產(chǎn)品，使青島啤酒的技術(shù)水平始終保持行業(yè)領(lǐng)先地位。圖 1 青島啤酒集成研發(fā)治理體

5、系1、國(guó)際一流的研發(fā)平臺(tái)。青島啤酒是中國(guó)啤酒行業(yè)領(lǐng)先開(kāi)展研發(fā)的企業(yè)，早在 1994 年，創(chuàng)立了國(guó)內(nèi)首家啤酒爭(zhēng)辯機(jī)構(gòu)青島啤酒科研開(kāi)發(fā)中心。1996 年，認(rèn)定為中國(guó)啤酒行業(yè)首家國(guó)家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心。2022 年 12 月，經(jīng)科技部批準(zhǔn)建立“啤酒生物發(fā)酵工程”國(guó)家重點(diǎn)試驗(yàn)室見(jiàn)圖 4-11，成為釀酒行業(yè)唯一的國(guó)家重點(diǎn)試驗(yàn)室，也成為提升中國(guó)啤酒行業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的里程碑大事。2、遍布全球的產(chǎn)學(xué)研合作網(wǎng)絡(luò)。通過(guò)建立聯(lián)合試驗(yàn)室、聯(lián)合開(kāi)發(fā)工程、聯(lián)合培育人才、共享科技信息、聯(lián)合舉辦學(xué)術(shù)會(huì)議等多種方式，與國(guó)內(nèi)外知名研發(fā)機(jī)構(gòu)建立了長(zhǎng)期、穩(wěn)定和親熱的合作溝通關(guān)系，形成了國(guó)際合作網(wǎng)絡(luò)見(jiàn)圖 2。目前已建成 7 個(gè)聯(lián)合試驗(yàn)室，

6、聯(lián)合開(kāi)發(fā)了 20 多個(gè)研發(fā)工程。圖 2 國(guó)際合作網(wǎng)絡(luò)3、高水平的研發(fā)團(tuán)隊(duì)。利用國(guó)際一流的研發(fā)平臺(tái)吸引人才，完善的培訓(xùn)機(jī)制培育人才，科學(xué)的薪酬機(jī)制鼓勵(lì)人才，和諧的研發(fā)文化穩(wěn)定人才， 建成了一支具有國(guó)際先進(jìn)水平的科研創(chuàng)團(tuán)隊(duì)。其中國(guó)務(wù)院特別津貼專家 4 人，中國(guó)釀酒大師 4 人，山東省有突出奉獻(xiàn)中青年專家 2 人，泰山學(xué)者 1 人，青島市拔尖人才 2 人，青島市創(chuàng)領(lǐng)軍人才 1 人。公司還先后選派 30 余名研發(fā)人員赴德國(guó)杜門(mén)斯啤酒學(xué)院、英國(guó)國(guó)際釀造爭(zhēng)辯院(BRi)等機(jī)構(gòu)在職進(jìn)修，每年有 20 余人次參與世界釀酒大會(huì)WBC等各類學(xué)術(shù)會(huì)議。團(tuán)隊(duì)獲得 2022 年度青島市首屆“科技創(chuàng)團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)”。4、充分的研

7、發(fā)投入。為了保證公司技術(shù)創(chuàng)戰(zhàn)略的順當(dāng)實(shí)施，青島啤酒科技活動(dòng)經(jīng)費(fèi)列入企業(yè)年度預(yù)算，占公司銷售收入的 3%，并保證全面落實(shí)到位。1 根底爭(zhēng)辯與技術(shù)開(kāi)發(fā)并重，占據(jù)技術(shù)制高點(diǎn)擔(dān)當(dāng)重大科研工程，科研成果引領(lǐng)行業(yè)進(jìn)展。依托國(guó)家重點(diǎn)試驗(yàn)室， 立足國(guó)際前沿，擔(dān)當(dāng)了國(guó)家、省、市各類科研工程多項(xiàng)，取得了以啤酒行業(yè)唯一 2 項(xiàng)國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)為代表的一系列研發(fā)成果。發(fā)表SCI 論文數(shù)量位居國(guó)內(nèi)外同類研發(fā)機(jī)構(gòu)前列；授權(quán)和申請(qǐng)制造專利、參與制定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量的數(shù)量位居中國(guó)啤酒行業(yè)首位。潛心開(kāi)發(fā)核心技術(shù)，保持行業(yè)領(lǐng)先。形成了酵母測(cè)序及選育技術(shù)、風(fēng)味圖譜及調(diào)控技術(shù)、高效低耗釀造技術(shù)、微生物快速鑒定技術(shù)、原料品種

8、鑒定技術(shù)、蛋白質(zhì)鑒定和酶調(diào)控技術(shù)等 6 項(xiàng)核心技術(shù)，外圍技術(shù)近 100 項(xiàng)； 6 項(xiàng)核心技術(shù)全面領(lǐng)先于中國(guó)食品德業(yè)，局部?jī)?nèi)容到達(dá)國(guó)際領(lǐng)先或國(guó)際先進(jìn)水平見(jiàn)下表。六項(xiàng)核心技術(shù)創(chuàng)點(diǎn)及技術(shù)平核心技術(shù)創(chuàng)點(diǎn)開(kāi)發(fā)了 330 種微量及痕量啤酒風(fēng)味化合物的高效定量分析技術(shù)，建立技術(shù)水平授權(quán)制造專利 10 項(xiàng)；獲得國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng) 1 項(xiàng)，山東省科技進(jìn)步風(fēng)味圖譜及調(diào)控技術(shù)高效低耗釀造技術(shù)酵母測(cè)序及選育技術(shù)了涵蓋 131 個(gè)關(guān)鍵把握點(diǎn)的啤酒全生命周期風(fēng)味穩(wěn)定性把握體系，使風(fēng)味保鮮期從 45 天提高到 120 天以上低能耗煮沸技術(shù)使煮沸蒸發(fā)率由原來(lái)的 12%降低到 4%，超高濃釀造工藝將麥汁濃度從 13P 逐步提高

9、到22P，快速發(fā)酵工藝將發(fā)酵時(shí)間從25 天縮短到 13 天等；通過(guò)這些技術(shù)，噸酒水耗、煤耗、電耗由 8M3、100kg、100kwh，降到 3M3、43kg 和 70kwh國(guó)內(nèi)首次實(shí)現(xiàn) Lager 酵母的全基因組測(cè)序，建立了比較基因組雜交芯片CGH等技術(shù)手段，形成酵母代謝途徑及關(guān)鍵基因爭(zhēng)辯平臺(tái)，具備誘變育種、雜交育種、定向育種等 3 種選育技術(shù)二等獎(jiǎng) 1 項(xiàng)，青島市科技進(jìn)步二等獎(jiǎng) 1 項(xiàng)；大局部風(fēng)味物質(zhì)檢測(cè)技術(shù)到達(dá)國(guó)際先進(jìn)水平，少數(shù)檢測(cè)技術(shù)為國(guó)際領(lǐng)先；風(fēng)味穩(wěn)定性把握技術(shù)到達(dá)國(guó)際先進(jìn)水平；風(fēng)味調(diào)控技術(shù)為國(guó)際領(lǐng)先授權(quán)制造專利 4 項(xiàng)；獲得國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng) 1 項(xiàng)，山東省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng) 2 項(xiàng)，青

10、島市科技進(jìn)步二等獎(jiǎng) 1 項(xiàng)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)科技進(jìn)步三等獎(jiǎng) 1 項(xiàng)；國(guó)內(nèi)發(fā)酵濃度最高 16P，周期最短 18 天，國(guó)外發(fā)酵濃度最高 18P，發(fā)酵周期最短 15 天，該技術(shù)到達(dá)國(guó)際領(lǐng)先水平；綜合能耗水平到達(dá)國(guó)際先進(jìn)水平授權(quán)制造專利 5 項(xiàng)；僅日本朝日公司開(kāi)展酵母測(cè)序技術(shù)爭(zhēng)辯；該技術(shù)在測(cè)序、基因代謝爭(zhēng)辯以及選育技術(shù)方面到達(dá)國(guó)際先進(jìn)水平微生物快速鑒定技術(shù)原料品種鑒定技術(shù)具備快速培育基、PCR聚合酶鏈?zhǔn)?授權(quán)制造專利 3 項(xiàng)；反響、基因芯片、GeXP多重 PCR獲得山東省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng) 1 項(xiàng)，青島市科技進(jìn)等技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn) 2 小時(shí)內(nèi)同時(shí)測(cè) 步一等獎(jiǎng) 2 項(xiàng)，青島市科技進(jìn)步三等獎(jiǎng) 1 項(xiàng)； 定 18 種乳

11、酸菌、lager 酵母、野生 國(guó)內(nèi)外啤酒公司僅具備 PCR 技術(shù)；基因芯片、酵母菌GeXP多重 PCR等技術(shù)到達(dá)國(guó)際領(lǐng)先水平利用 SDS-凝膠電泳、SSR 授權(quán)制造專利 3 項(xiàng)；微衛(wèi)星標(biāo)記、RAPD隨機(jī)擴(kuò)增 獲得青島市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng) 1 項(xiàng)；多態(tài)性分析技術(shù)、AFLP擴(kuò)增片段 該技術(shù)到達(dá)國(guó)際先進(jìn)水平長(zhǎng)度多態(tài)性、GeXP多重 PCR5蛋白鑒定和酶調(diào)控技術(shù)種技術(shù)，建立一套完整啤酒原料大麥、麥芽、酒花品種和純度鑒定技術(shù)體系擁有電泳、疏水色譜、串聯(lián)質(zhì)譜等多種蛋白質(zhì)分析技術(shù)，可以對(duì)蛋白授權(quán)制造專利 4 項(xiàng)；的分子量、特性等進(jìn)展鑒定，可以獲得青島市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng) 1 項(xiàng)； 實(shí)現(xiàn)對(duì)極限糊精酶、脂肪氧合酶的蛋白

12、鑒定技術(shù)到達(dá)國(guó)際先進(jìn)水平 調(diào)控2 持續(xù)開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，保持產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力主流產(chǎn)品，突出青島啤酒特色。 青島啤酒基于“根底質(zhì)量”和“特色質(zhì)量”疊加的理念，吸取歐洲優(yōu)秀的發(fā)酵技術(shù)和釀酒文化，不斷利用根底爭(zhēng)辯成果對(duì)工藝和技術(shù)進(jìn)展創(chuàng)，在提升根底質(zhì)量的同時(shí)，突出青島啤酒的特色質(zhì)量，使主流產(chǎn)品風(fēng)格更加突出、特色更加鮮亮，并不斷進(jìn)展產(chǎn)品的系列化，豐富產(chǎn)品品類見(jiàn)表 4-3。表 4-3 近幾年上市的中高端主流產(chǎn)品產(chǎn)品名稱產(chǎn)品定位創(chuàng)點(diǎn)奧古特逸品純生鴻運(yùn)當(dāng)頭經(jīng)典 1903中國(guó)醇厚型啤酒 品類的高端品牌，產(chǎn)品附加值高中國(guó)純生品類的 高端品牌，產(chǎn)品附加值高中國(guó)超高端產(chǎn)品 的代表，產(chǎn)品附加值極高中國(guó)醇厚型啤酒 品類的主導(dǎo)品牌，

13、產(chǎn)品附加值較高授權(quán)一項(xiàng)制造專利，獲得山東省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)； 酒體醇厚嚴(yán)峻、麥香濃郁；承受了“高麥香醇厚型啤酒技術(shù)的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用”技術(shù)，國(guó)內(nèi)首次引入麥香成分指標(biāo)，形成香氣把握的綜合評(píng)價(jià)體系，麥香物質(zhì)麥芽酚maltol、呋喃酮DMHF分別提高了 33%、55%授權(quán)兩項(xiàng)制造專利，獲得青島市科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)； 泡沫細(xì)膩，口感穎，酒香清醇，口味嚴(yán)峻；承受?chē)?guó)際領(lǐng)先的基因芯片、GeXP 等微生物把握技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了無(wú)菌釀造；對(duì)酒花配方以及添加工藝進(jìn)展評(píng)價(jià)和優(yōu)化，主要酒花香氣成分里那醇提高了80%授權(quán)兩項(xiàng)制造專利；優(yōu)雅的酒花香氣、濃郁的麥香、醇酯協(xié)調(diào)；承受了以穩(wěn)定充氧為核心的“醇酯調(diào)控”技術(shù)，強(qiáng)化和塑造了青島啤酒經(jīng)典

14、產(chǎn)品的風(fēng)格特點(diǎn)獲得山東省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)； 麥香濃郁、醇香四溢；確定出 48 種風(fēng)味關(guān)鍵調(diào)控化合物及其調(diào)控標(biāo)準(zhǔn)， 構(gòu)建出一套涵蓋原料、釀造過(guò)程和成品的啤酒特征風(fēng)味及穩(wěn)定性綜合評(píng)價(jià)體系，從而保證各地生產(chǎn)的青島啤酒具有統(tǒng)一的風(fēng)味和口感中國(guó)真正意義上的皮爾森首款皮爾森啤酒，產(chǎn)品附加值較高集合了全球頂尖的原料、千錘百煉的配方、型的酵母、創(chuàng)的釀造工藝以及眾多釀酒師細(xì)心慢釀， 代表行業(yè)最高釀造水平的大精釀作品；口味特征為香氣優(yōu)雅，苦爽回甘，酒體順滑，渾然天成，既具有歐洲皮爾森啤酒的典型特征，又融入了青島啤酒獨(dú)特的風(fēng)格特征。洞察消費(fèi)趨勢(shì)，滿足共性化需求。 在消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代，啤酒企業(yè)除了留意啤酒產(chǎn)品的多元化外，

15、要制造出更多超出消費(fèi)者想象的口味，以滿足不同人群的口味需求。公司洞察和把握消費(fèi)需求，領(lǐng)先研發(fā)出具有獨(dú)特風(fēng)味、適合消費(fèi)者的產(chǎn)品，用特色質(zhì)量占據(jù)消費(fèi)者的心智。近幾年，圍繞口味、養(yǎng)分、安康已儲(chǔ)藏了百余款產(chǎn)品，而上市產(chǎn)品則制造了多個(gè)國(guó)內(nèi)第一，開(kāi)創(chuàng)了行業(yè)先河見(jiàn)表 4-4。產(chǎn)品帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值見(jiàn)圖 4-8 至圖 4-9，成為常態(tài)下青島啤酒在市場(chǎng)上的增長(zhǎng)點(diǎn)。表 4-4 近幾年上市的共性化產(chǎn)品產(chǎn)品名稱產(chǎn)品定位產(chǎn)品特色申請(qǐng)兩項(xiàng)制造專利；全麥白啤黑啤中國(guó)白啤領(lǐng)導(dǎo)品牌，丁香花香味突出、果香愉悅、適度酸感、協(xié)調(diào)、酒產(chǎn)品附加值較高體混濁、富含酵母；承受上面發(fā)酵技術(shù)，混濁穩(wěn)定性技術(shù)淡爽型、棗黑、姜黑三種產(chǎn)品，原濃低 12P

16、、焦國(guó)內(nèi)首次上市，產(chǎn)品香突出、苦味愉悅；附加值較高特別焦香麥芽烘焙技術(shù)及配方，到達(dá)一般黑啤酒的口感炫奇果啤青啤首款女士啤酒， 產(chǎn)品附加值高水蜜桃、芒果兩種口味，水果香氣濃郁，酸甜爽口；解決果汁的混濁問(wèn)題，使果汁啤酒的穩(wěn)定性到達(dá)一般啤酒的水平IPA 啤酒魔獸啤酒歡動(dòng)打造中國(guó)IPA 品類第承受源自歐洲的甄藏酵母，全球獨(dú)特香型酒花配方； 一品牌，產(chǎn)品附加值具有濃郁的酒花香氣、獨(dú)特的水果酯香、猛烈且愉 極高悅的苦感、濃醇圓潤(rùn)的酒體首款針對(duì)特別玩耍 利用電影魔獸上映時(shí)機(jī)，提出“為了部落，為了群體的啤酒，產(chǎn)品附 聯(lián)盟，干了這杯魔獸罐啤酒”，魔獸迷的圈子里已經(jīng)加值較高開(kāi)頭流傳這句“百年青啤回春”的戲語(yǔ)中國(guó)首

17、款運(yùn)動(dòng)型啤 授權(quán)一項(xiàng)制造專利； 酒，產(chǎn)品附加值較高 含海洋活性因子零醇中國(guó)首款無(wú)酒精類啤酒飲料，產(chǎn)品附加授權(quán)一項(xiàng)制造專利，獲得青島市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)；值較高風(fēng)味、口感和啤酒接近，承受無(wú)酵母釀造技術(shù)1050000880484905373816253850000650000450000250000500002022年2022年2022 年圖 4-8 近三年產(chǎn)品銷售收入50.00%40.00%31.71%31.66%30.10%30.00%20.00%10.00%0.00%2022年2022年2022 年圖 4-9 近三年產(chǎn)品銷售收入占產(chǎn)品銷售收入的比值由于產(chǎn)品儲(chǔ)藏多，市場(chǎng)響應(yīng)力量較強(qiáng)。比方2022

18、年訪問(wèn)英國(guó)品嘗IPA 啤酒之后，青島啤酒領(lǐng)先推出了早已儲(chǔ)藏的IPA 產(chǎn)品，上市之后馬上受到消費(fèi)者歡送。二治理創(chuàng)模塊以滿足消費(fèi)者需求為目標(biāo)，以科技創(chuàng)為引領(lǐng)，青島啤酒持續(xù)深入地為企業(yè)治理系統(tǒng)引入的治理方法和治理手段，開(kāi)展治理創(chuàng)。在供給鏈的前端，青島啤酒引入集中選購(gòu)的方法，實(shí)施了選購(gòu)治理上的創(chuàng)，降低了選購(gòu)本錢(qián)，引領(lǐng)了行業(yè)選購(gòu)的進(jìn)展；在戰(zhàn)略治理方面，青島啤酒引入平衡計(jì)分卡的治理方法，平衡財(cái)務(wù)指標(biāo)、客戶指標(biāo)、內(nèi)部運(yùn)作指標(biāo)和支持性指標(biāo)之間的關(guān)系，助力青島啤酒實(shí)現(xiàn)了持續(xù)穩(wěn)定地進(jìn)展；在供給鏈后端，青島啤酒實(shí)施了物流治理的創(chuàng)，提出了“像送鮮花一樣配送啤酒”的理念，使得青島啤酒的物流治理引領(lǐng)行業(yè)進(jìn)展。下面重點(diǎn)介紹

19、一下青島啤酒在人力資源治理和學(xué)問(wèn)治理方面的創(chuàng)。機(jī)制創(chuàng)激活人力資源業(yè)績(jī)?yōu)橥?，?chuàng)以價(jià)值為核心的鼓勵(lì)機(jī)制青島啤酒通過(guò)實(shí)施以薪酬鼓勵(lì)為根底、職業(yè)進(jìn)展鼓勵(lì)為動(dòng)力、情感謝勵(lì)為分散、文化鼓勵(lì)為核心的全面鼓勵(lì)體系見(jiàn)圖4-14，驅(qū)動(dòng)企業(yè)質(zhì)量提升。圖 4-14 全面鼓勵(lì)體系公司形成了經(jīng)營(yíng)治理者、專業(yè)職能、研發(fā)等不同序列薪酬模式。針對(duì)工藝質(zhì)量人員，既有品管部長(zhǎng)、總釀酒師等行政職務(wù)，也有業(yè)務(wù)主管、首席研發(fā)師等專業(yè)職位，滿足不同性格特質(zhì)員工的職業(yè)成長(zhǎng)需要；針對(duì)一線技能人員設(shè)立了技工、高級(jí)技能師等通道，獲得首席技師資格可每月享受津貼、納入高層次人才庫(kù)，定期參與技術(shù)學(xué)問(wèn)培訓(xùn)及休假等。為提高企業(yè)創(chuàng)力量，優(yōu)先賜予質(zhì)量治理特別鼓

20、勵(lì)，如針對(duì)品酒師設(shè)立品評(píng)補(bǔ)貼、對(duì)國(guó)評(píng)委專項(xiàng)嘉獎(jiǎng)；在獎(jiǎng)金構(gòu)造中專設(shè)質(zhì)量獎(jiǎng)，以鼓勵(lì)質(zhì)量改善；變革研發(fā)薪酬政策，建立科研工程分級(jí)評(píng)價(jià)機(jī)制，依據(jù)成果等級(jí)賜予薪酬鼓勵(lì)，鼓舞多出成果。青島啤酒每年組織金銀牌釀酒師、質(zhì)量?jī)?yōu)勝杯評(píng)比等；對(duì)于獲得高等級(jí)的科研成果，曾經(jīng)拿出 100 萬(wàn)元重獎(jiǎng)國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)工程的研發(fā)人員。以人為本，創(chuàng)以力量為導(dǎo)向的用人機(jī)制“學(xué)歷為資格、力量為標(biāo)準(zhǔn)、悟性有潛力、進(jìn)展看業(yè)績(jī)”，這是青島啤酒的選才標(biāo)準(zhǔn)。公司搭建了內(nèi)部聘請(qǐng)平臺(tái)，使用雙條線人才盤(pán)點(diǎn)法辨識(shí)優(yōu)秀質(zhì)量人才。除了考量專業(yè)化與業(yè)績(jī)奉獻(xiàn)，公司對(duì)質(zhì)量人員還關(guān)注品評(píng)力量、創(chuàng)力量等?；鶎尤瞬排嘤?，中心人才共享，總部人才積聚?；谌瞬艃?chǔ)藏的

21、金、銀打算，“金牌專家?guī)?382 人”和“金鑰匙”328 人幫扶分隊(duì)，為青島啤酒質(zhì)量人才梯隊(duì)奠定了根底。完善培訓(xùn)開(kāi)發(fā)、績(jī)效評(píng)價(jià)、輪崗溝通、鼓勵(lì)約束等機(jī)制，圍繞各級(jí)人才逐步形成了具有青島啤酒特色的人才培育經(jīng)典工程見(jiàn)圖4-15。圖 4-15 人才培育工程青島啤酒在人力資源治理上的創(chuàng)，讓百年企業(yè)布滿了活力與激情：先后榮獲中國(guó)年度最正確雇主企業(yè)、中國(guó)最正確領(lǐng)導(dǎo)力培育公司、人力資源治理出色獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)，其中人力資源治理的閱歷案例被載入了 “中國(guó)雇主品牌”藍(lán)皮書(shū)。青島啤酒開(kāi)發(fā)的人才治理，組織成功的驅(qū)動(dòng)力獲得輕工業(yè)優(yōu)秀治理成果二等獎(jiǎng)。所研發(fā)的“雙條線、三維度”人才盤(pán)點(diǎn)法為集團(tuán)化企業(yè)“矩陣式人才治理”供給了最正確

22、實(shí)踐案例。獨(dú)創(chuàng)包裝有效工時(shí)利用率。通過(guò)爭(zhēng)辯產(chǎn)量與班次配置、非生產(chǎn)活動(dòng)安排等，探究提高生產(chǎn)人員工作時(shí)間投入產(chǎn)出效率的方法與途徑， 為企業(yè)提高了效率，為員工贏得了休息時(shí)間。這種對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中勞動(dòng)生產(chǎn)率的爭(zhēng)辯與實(shí)踐，在國(guó)內(nèi)流程性行業(yè)還不多見(jiàn)。學(xué)問(wèn)治理化個(gè)人學(xué)問(wèn)為組織才智學(xué)問(wèn)難以量化，通常是散落在個(gè)體之間，形成信息孤島。公司通過(guò)創(chuàng)學(xué)問(wèn)治理機(jī)制與平臺(tái)，將這些“珠子”串成最美的項(xiàng)鏈，形成了青島啤酒的學(xué)問(wèn)寶庫(kù)。青島啤酒以頻道經(jīng)營(yíng)為學(xué)問(wèn)治理的落地模式，以“關(guān)鍵程度”和“影響程度”來(lái)進(jìn)展學(xué)問(wèn)資產(chǎn)梳理和價(jià)值評(píng)估，確保適應(yīng)業(yè)務(wù)進(jìn)展的需要，并在線上學(xué)問(wèn)門(mén)戶和線下專業(yè)學(xué)校進(jìn)展最大范圍的共享。同時(shí)以不斷深化“業(yè)務(wù)、學(xué)問(wèn)

23、、辦公”一體化協(xié)同的學(xué)問(wèn)治理門(mén)戶來(lái)促進(jìn)公司一體化運(yùn)作；最終，以三大主題活動(dòng)QC 和六西格瑪活動(dòng)、最正確實(shí)踐溝通、治理創(chuàng)工程為主線，以鼓勵(lì)制度為支撐，推動(dòng)公司的學(xué)問(wèn)創(chuàng)文化建設(shè)，形成了有獨(dú)具特色的“三力合一”的學(xué)問(wèn)治理推動(dòng)方法和“共享、協(xié)同與創(chuàng)”的學(xué)問(wèn)治理文化。如針對(duì)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上市流程，單獨(dú)開(kāi)發(fā)了產(chǎn)品治理系統(tǒng)平臺(tái)見(jiàn)圖4-16：對(duì)市場(chǎng)需求、工程打算、工程溝通、開(kāi)發(fā)成果、工程總結(jié)、市場(chǎng)評(píng)價(jià)等一整套過(guò)程通過(guò)KM 系統(tǒng)上進(jìn)展E 化實(shí)現(xiàn)，在確保產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上市業(yè)務(wù)流程高效運(yùn)轉(zhuǎn)的同時(shí)，沉淀全部與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的相關(guān)的學(xué)問(wèn)。青島啤酒的學(xué)問(wèn)治理榮獲“哈佛商業(yè)評(píng)論治理行動(dòng)獎(jiǎng)”，中國(guó)最受敬重的學(xué)問(wèn)型組織China MAKE卓越大

24、獎(jiǎng)及亞洲最受敬重的學(xué)問(wèn)型組織Asian MAKE大獎(jiǎng)，成為首獲此獎(jiǎng)項(xiàng)的亞洲啤酒企業(yè)。三理念創(chuàng)回憶全球啤酒行業(yè)的進(jìn)展歷程，青島啤酒獨(dú)創(chuàng)性地提出了啤酒行業(yè)四階段進(jìn)展理念，并基于四階段理念，為質(zhì)量治理、質(zhì)量進(jìn)展指明白方向。公司認(rèn)為，全球啤酒行業(yè)的進(jìn)展歷經(jīng)四個(gè)階段。第一階段是兩三百年前的“藝術(shù)化”階段，以德國(guó)為代表，以釀酒師的喜好為中心。其次階段是“工業(yè)化”階段，以美國(guó)為代表，以提高效率降低本錢(qián)為中心。第三階段是上世紀(jì) 90 年月后期的“證券化”階段，動(dòng)身點(diǎn)和重心更加偏重投資者。第四個(gè)階段就是目前“科學(xué)+藝術(shù)”的階段，以消費(fèi)者為中心，差異化、特色化成為風(fēng)向。此理念一經(jīng)提出，馬上得到了社會(huì)各界的認(rèn)可，經(jīng)

25、濟(jì)日?qǐng)?bào)等多家權(quán)威媒體進(jìn)展了報(bào)道，被視為啤酒行業(yè)將來(lái)進(jìn)展的風(fēng)向標(biāo)。依據(jù)啤酒行業(yè)當(dāng)前處于“科學(xué)+藝術(shù)”階段的推斷，公司又對(duì)這個(gè)階段的消費(fèi)者需求進(jìn)展解碼，識(shí)別出這個(gè)階段取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵因素，那就是產(chǎn)品質(zhì)量是根底質(zhì)量與特色質(zhì)量的疊加。啤酒行業(yè)四階段理論，前瞻性地指出了將來(lái)啤酒行業(yè)的大趨勢(shì)，對(duì)啤酒企業(yè)確定進(jìn)展戰(zhàn)略具有很強(qiáng)的適宜性。同時(shí)，“根底質(zhì)量”與“特色質(zhì)量”疊加的理念，不僅適用于啤酒，也適合于其它產(chǎn)品，在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)帶來(lái)的消費(fèi)共性化時(shí)代，任何產(chǎn)品都可以以此理念打造自己的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。憑借四階段理論和“根底質(zhì)量+特色質(zhì)量”的理念，2022 年公司董事長(zhǎng)孫明波以第一名的成績(jī)榮獲山東省省長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)個(gè)人獎(jiǎng)。四模

26、式創(chuàng)基于滿足消費(fèi)需求的目標(biāo)，青島啤酒持續(xù)創(chuàng)模式，治理企業(yè)的各種資源資金、原材料、作業(yè)方式、銷售方式、信息等，形成能夠供給消費(fèi)者無(wú)法自力而必需購(gòu)置的產(chǎn)品和效勞。在質(zhì)量治理方面，青島啤酒獨(dú)創(chuàng)了基于“三解碼六保障”的質(zhì)量治理模式，見(jiàn)第七局部，此處重點(diǎn)介紹商業(yè)運(yùn)營(yíng)模式創(chuàng)。隨著企業(yè)規(guī)模和市場(chǎng)環(huán)境的變化，青島啤酒不斷優(yōu)化運(yùn)營(yíng)模式，適應(yīng)市場(chǎng)需求。2022 年，青島啤酒提出了“自我顛覆”的運(yùn)營(yíng)模式創(chuàng)，成立了“藍(lán)軍”，防止諾基亞、柯達(dá)等大企業(yè)被別人彎道超車(chē)而不自知的悲劇，“我們寧可自己把自己戰(zhàn)勝，也不能讓我們的對(duì)手把我們戰(zhàn)勝。要在這個(gè)時(shí)代中取勝，唯一的法寶就是戰(zhàn)勝自己，就是轉(zhuǎn)型”，所以，公司賜予藍(lán)軍的使命就是模

27、擬競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的策略，從不同的視角觀看公司的戰(zhàn)略與戰(zhàn)術(shù)，進(jìn)展逆向思維，打量、論證“紅軍”戰(zhàn)略/產(chǎn)品/解決方案的漏洞或問(wèn)題，挑戰(zhàn)主流產(chǎn)品及正式的渠道、終端、客戶，制造出的競(jìng)爭(zhēng)力。隨著網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的快速進(jìn)展，青島啤酒行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先啟動(dòng)電商建設(shè)，與天貓、京東、1 號(hào)店等國(guó)內(nèi)電商巨頭合作，同時(shí)自建青島啤酒微信商城、自行研發(fā)的O2O 模式APP“青啤快購(gòu)”，已上線 37 個(gè)城市，掩蓋 50 余萬(wàn)用戶，并在雙十一電商市場(chǎng)青島啤酒連續(xù)三年奪啤酒類第一。近年來(lái)，社區(qū)消費(fèi)日漸成為消費(fèi)者的日常，和朋友相約在社區(qū)客廳， 兩瓶啤酒、幾碟精巧小吃，或者相約看一場(chǎng)酣暢淋漓的球賽，或者商務(wù)洽談，成為一種時(shí)尚。面對(duì)這樣的消費(fèi)趨勢(shì)和消費(fèi)需

28、求，青島啤酒樂(lè)觀響應(yīng)， 制造性地推出了TSINGTAO1903 社區(qū)客廳工程，打通與消費(fèi)者之間的“最終一公里”，通過(guò)生活方式的引領(lǐng)，為市民打造啤酒文化體驗(yàn)地，將青島啤酒精釀產(chǎn)品和啤酒文化帶到百姓家門(mén)口，讓市民隨時(shí)品嘗到品種豐富的青島啤酒全系列穎美酒，最快速度品嘗到青島啤酒上市品，隨時(shí)感受社區(qū)客廳打造的精巧生活。目前，青島啤酒社區(qū)客廳在北京、青島已建設(shè) 23 家， 下一步還將間續(xù)擴(kuò)展，成為一種的時(shí)尚。五創(chuàng)價(jià)值1 經(jīng)濟(jì)價(jià)值公司開(kāi)發(fā)了核心技術(shù) 6 項(xiàng)，外圍技術(shù)近 100 項(xiàng)，已在公司全面推廣應(yīng)用。其中代表性成果制造的經(jīng)濟(jì)效益依據(jù)三年經(jīng)濟(jì)效益核算見(jiàn)表 4-5。表 4-5 代表性成果制造的經(jīng)濟(jì)效益技術(shù)名

29、稱創(chuàng)點(diǎn)推廣應(yīng)用及經(jīng)濟(jì)效益榮獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，成為中國(guó)食品德 雙乙酰、酒花物質(zhì)分析方法已被國(guó)家啤酒風(fēng)味物質(zhì)圖譜業(yè)第一個(gè)國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)；啤酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)承受，啤酒保鮮度的國(guó)內(nèi)首次開(kāi)發(fā)了214 種物質(zhì)的定性分析和測(cè)定方法已在全行業(yè)內(nèi)推廣應(yīng)用；技術(shù)的開(kāi)174 種物質(zhì)的定量分析方法，建立了比較完工程應(yīng)用于對(duì)外地收購(gòu)廠的技術(shù)改發(fā)應(yīng)用整的啤酒圖譜數(shù)據(jù)庫(kù)；解決了長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)啤酒的評(píng)定依靠評(píng)酒師口味品嘗的局面榮獲國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)，是中國(guó)啤造、工藝改進(jìn)的指導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)異地生產(chǎn)青島啤酒，推廣前三年增稅金2628 萬(wàn)元、利潤(rùn)4450 萬(wàn)元噸酒耗水、耗電、耗煤分別降低了啤酒高效 酒行業(yè)所獲的其次個(gè)國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)；低耗釀

30、造 研發(fā)了疊式煮沸工藝，縮短煮沸時(shí)間技術(shù)的開(kāi) 32min，發(fā)酵周期由 28 天縮短為 20 天；發(fā)應(yīng)用提高設(shè)備利用率 60-100%；選育出耐酒精度 16% (v/v)的高濃釀造菌種榮獲山東省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)；解決了啤酒淡旺季需求與生產(chǎn)之間的矛27.8、29.3、31.8；該工程在全公司成功推廣應(yīng)用，推廣前三年累計(jì)增產(chǎn)量 212 萬(wàn)噸， 節(jié)約本錢(qián) 3.22 億元，對(duì)啤酒行業(yè)提高效率、降低消耗產(chǎn)生了巨大推動(dòng)作用高輔料高濃釀造技術(shù)的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用盾；選擇適宜的輔料，使輔料比例到達(dá) 70%，推廣前三年累計(jì)增啤酒 420 萬(wàn)開(kāi)發(fā)出高輔料高濃啤酒釀造工藝；噸，節(jié)約原料本錢(qián) 2.35 億元，節(jié)約開(kāi)發(fā)了高效節(jié)

31、能釀造工藝，效率提高能源消耗 7586 萬(wàn)元100%，節(jié)約糖化蒸汽 45%；建立了高于國(guó)標(biāo)的養(yǎng)分型啤酒專用糖漿質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)啤酒低能 榮獲青島市科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)；噸酒耗汽降低了 50%以上；耗煮沸工 對(duì)煮沸過(guò)程中影響啤酒穩(wěn)定性、口味、 已在公司成功推廣應(yīng)用，推廣前三藝技術(shù)的 鮮度等關(guān)鍵質(zhì)量指標(biāo)如可凝性氮、DMS、 年累計(jì)產(chǎn)量 402 萬(wàn)噸，節(jié)約能源成爭(zhēng)辯與應(yīng) 泡沫等進(jìn)展系統(tǒng)爭(zhēng)辯，最終建立了初期強(qiáng) 本 2992 萬(wàn)元用烈煮沸、中間溫存沸騰、后期猛烈煮沸的三段式煮沸工藝，縮短煮沸時(shí)間 30min， 蒸發(fā)率由 12%降低至 4%榮獲青島市科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)；大麥預(yù)發(fā) 開(kāi)發(fā)了大麥預(yù)發(fā)芽損傷的檢測(cè)方法，建立

32、芽損傷評(píng) 了大麥預(yù)發(fā)芽損傷及程度判定標(biāo)準(zhǔn)；推廣前三年應(yīng)用本技術(shù)檢測(cè)出12.9 萬(wàn)噸預(yù)發(fā)芽損傷大麥，并依據(jù)損傷程度實(shí)行相應(yīng)的儲(chǔ)存措施或折扣價(jià)和安全 建立了基于 RVA 值、儲(chǔ)存溫度、濕度的大 處理，準(zhǔn)時(shí)指導(dǎo)麥芽生產(chǎn)，避開(kāi)了儲(chǔ)存期的 麥安全儲(chǔ)存期生產(chǎn)把握標(biāo)準(zhǔn)；爭(zhēng)辯應(yīng)用 提出了大麥儲(chǔ)存指數(shù) BSI，實(shí)現(xiàn)了對(duì)大麥安全儲(chǔ)存期的推測(cè)建立 330 種微量及痕量啤酒風(fēng)味化合物的高效定量分析技術(shù)，構(gòu)建出一套啤酒特儲(chǔ)存期間的發(fā)芽率降低，挽回因發(fā)芽率下降導(dǎo)致的直接經(jīng)濟(jì)損失7720 萬(wàn)元，從源頭上保障了啤酒原料的品質(zhì)啤酒風(fēng)味及風(fēng)味穩(wěn)定性把握的關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用征風(fēng)味及穩(wěn)定性綜合評(píng)價(jià)體系；建立了醇酯風(fēng)味調(diào)控技術(shù)，并結(jié)合麥芽

33、香氣及酒花香氣調(diào)控技術(shù)、不良風(fēng)味把握技術(shù)及水質(zhì)調(diào)控技術(shù)組成啤酒風(fēng)味特征調(diào)控體系；建立了涵蓋 131 個(gè)關(guān)鍵把握點(diǎn)的啤酒全生命周期風(fēng)味穩(wěn)定性把握體系，使風(fēng)味保鮮期從 45 天提高到 120 天以上在前期 16P 高濃的根底上，進(jìn)一步提高至推廣前三年通過(guò)青島啤酒產(chǎn)量增 加以及奧古特、逸品純生等品上市，累計(jì)增銷售收入 152.39 億元，增利潤(rùn)30.18 億元，增稅收 26.46 億元22P 超超高濃度 22P，對(duì)菌種選育、麥汁制備、 在公司 19 家工廠推廣應(yīng)用，推廣高濃釀造技術(shù)的開(kāi)發(fā)應(yīng)用啤酒釀造發(fā)酵工藝以及超高稀釋率口味協(xié)調(diào)等關(guān)鍵技術(shù)及設(shè)備進(jìn)展創(chuàng)與突破，實(shí)現(xiàn)了 22P 超高濃釀造的工業(yè)化生產(chǎn)，形成了超高濃釀造技術(shù)體系前三年累計(jì)生產(chǎn)啤酒 168.2 萬(wàn) KL，節(jié)約本錢(qián)3700 萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值50.5 億元在公司 14 家工廠推廣應(yīng)用，提高了微生物的檢測(cè)效率，削減庫(kù)存費(fèi)過(guò)程污染微生物監(jiān)控技術(shù)集成平臺(tái)的建立與應(yīng)用2 社會(huì)價(jià)值具備快速培育基、PCR聚合酶鏈?zhǔn)椒错憽⒂?；基因芯片、GeXP多重 PCR等技術(shù)，可 推廣前三年純生產(chǎn)品共提高產(chǎn)量以實(shí)現(xiàn) 2 小時(shí)內(nèi)同時(shí)測(cè)定 18 種乳酸菌、1.43 萬(wàn) KL，總計(jì)增銷售收入 1.33 lager 酵母、野生酵母菌，到達(dá)國(guó)際領(lǐng)先水