新大學(xué)餐飲業(yè)市場(chǎng)細(xì)分DOC

1、優(yōu)選文檔優(yōu)選文檔PAGEPAGE9優(yōu)選文檔PAGE大學(xué)餐飲業(yè)市場(chǎng)細(xì)分(DOC)行業(yè)種類：服務(wù)業(yè)組織局勢(shì)：個(gè)企經(jīng)營方式：實(shí)店+網(wǎng)店經(jīng)陣營點(diǎn)：濟(jì)南長清大學(xué)科技園商業(yè)區(qū)黃金宰割點(diǎn)中路創(chuàng)業(yè)人：春暖花開二、市場(chǎng)分析市場(chǎng)容量及發(fā)展趨勢(shì)行業(yè)遠(yuǎn)景近來幾年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展特別敏捷，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增添率要比其他行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上?？梢哉f我國正迎來一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)代，市場(chǎng)潛力偉大，遠(yuǎn)景異常遼闊。但餐飲企業(yè)必定依照自己條件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，棄取合適的營銷方式，才有可能在激烈的市場(chǎng)競爭中失掉成功。市場(chǎng)容量及遠(yuǎn)景長清大學(xué)科技園已經(jīng)入駐高校9所，市場(chǎng)規(guī)模在20萬左右，市場(chǎng)潛力

2、弘大。據(jù)政府計(jì)劃，2011年從前，長清大學(xué)科技園將建成山東省高等人才培育、科研結(jié)果孵化基地，轉(zhuǎn)變和信息交換核心。屆時(shí)入駐大學(xué)將到達(dá)12所到15所，人口范圍將達(dá)到20萬人至30萬人，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿⒏‖F(xiàn)倏地上漲發(fā)展趨勢(shì)，市場(chǎng)遠(yuǎn)景優(yōu)異.市場(chǎng)特色長清大學(xué)科技園目的市場(chǎng)特色經(jīng)濟(jì)開銷特色學(xué)生市場(chǎng)作為無經(jīng)濟(jì)本源中、低開銷者，其開銷支出正常是較為精打細(xì)算，老是使其開銷支出獲取相應(yīng)的價(jià)值?！拔譅柆敗泵刻炱絻r(jià)策略在這一開銷集體中間運(yùn)用會(huì)比較成功。教職職工經(jīng)濟(jì)實(shí)力中等，多收入固定。但此開銷集體在開銷時(shí)一般追求產(chǎn)品簡略、適用性，多為感性開銷者。2）文化開銷特色長清科技園內(nèi)目標(biāo)市場(chǎng)集體多半具備較高文化素質(zhì)和知識(shí)水平，開

3、銷進(jìn)度中自我保護(hù)意識(shí)和維權(quán)意識(shí)較高。在追求價(jià)廉的同時(shí)，對(duì)產(chǎn)品的品詰問題有著十分高的要求，即在物美價(jià)廉的同時(shí)，還要追求健康與養(yǎng)分以及餐飲文化與內(nèi)涵的享受。大學(xué)科技園目標(biāo)市場(chǎng)細(xì)分1）按經(jīng)濟(jì)起源分：有經(jīng)濟(jì)本源的教職工、貿(mào)易街店面職工等。依照這種開銷市場(chǎng)可以依照社會(huì)上的價(jià)格開銷水平，擬定絕對(duì)來說很多層次、多種類的標(biāo)準(zhǔn)來制作各種標(biāo)準(zhǔn)餐。無經(jīng)濟(jì)本源的學(xué)生。此開銷集體對(duì)餐飲尊貴、愉快方面要有不和有收入本源的集體相同有較高的央求，較合適個(gè)其他開銷標(biāo)準(zhǔn)，在制訂價(jià)格的同時(shí)需合適調(diào)廉價(jià)格。2）按性別分：男生市場(chǎng)。對(duì)應(yīng)此開銷集體標(biāo)準(zhǔn)單應(yīng)適應(yīng)其豪放、瀟灑、煙酒文明的特征。女生市場(chǎng)。此集體的標(biāo)準(zhǔn)餐追求優(yōu)惠，精巧，物有所值

4、。按開銷目標(biāo)分：誕辰會(huì)合的集體。宿舍內(nèi)同窗之間交流感情之間的聚首。品種與特色在此類集體中顯的特別重要。情侶套餐。此開銷集體更加側(cè)重就餐的品味、浪漫與精致和特色。競爭分析同行競爭者分析1）競爭者數(shù)目餐飲行業(yè)系我國較成熟型行業(yè)，有此類行業(yè)已經(jīng)做大做強(qiáng)，較為成熟，近似企業(yè)不斷出現(xiàn)，競爭者眾多，競爭激烈。大學(xué)科技園內(nèi)中低層次的餐飲服務(wù)企業(yè)競爭者眾多。2）競爭者產(chǎn)品與服務(wù)大學(xué)園內(nèi)中低層競爭者的產(chǎn)品品種多而不精，服務(wù)水平過于低檔，據(jù)檢查各店口碑均較低。2）銷售額及市場(chǎng)份額中層餐飲店的月均銷售額一般在5000-10000元居多。且市場(chǎng)份額基礎(chǔ)持平，相差極少。3）競爭者的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)優(yōu)勢(shì)：據(jù)檢查成就顯示，競爭者

5、的最大優(yōu)勢(shì)開業(yè)早，已有必然認(rèn)識(shí)度。劣勢(shì)：實(shí)力較弱，資本鏈較為松懈；產(chǎn)品品種缺少特色，品種稀罕；質(zhì)量上存在很多問題；管理落伍，察看顯示其60%以上為家庭式經(jīng)營；無品牌見解，不重視宣傳和成立企業(yè)形象。我方上風(fēng):1）餐飲店的全面、圓滿的規(guī)劃設(shè)計(jì)。對(duì)店面的選址，面積，店內(nèi)裝修，設(shè)施，服務(wù)定位，管理模式，資本運(yùn)作，目標(biāo)理念，宣傳等的全方向科學(xué)規(guī)劃。資本籌辦豐裕，有詳細(xì)、可行的科學(xué)的資本運(yùn)作模式。各項(xiàng)資本的投入比重，風(fēng)險(xiǎn)分析及對(duì)付，流動(dòng)資本額度，成本回收規(guī)劃等均詳細(xì)理解，專人管理，高效、安穩(wěn)。3）利用專業(yè)知識(shí)運(yùn)營管理，管理方式科學(xué)、高效。4）在產(chǎn)品服務(wù)方面，對(duì)產(chǎn)品引進(jìn)特色品種，不只可以對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行精益求精，

6、真切做到物美價(jià)廉，真切服務(wù)與以學(xué)生為主要目標(biāo)開銷集體的大學(xué)科技園餐飲店。5）服務(wù)高端服務(wù)，參照正規(guī)酒店服務(wù)高出發(fā)點(diǎn)定位。增值服務(wù)，DIY誕辰蛋糕制作服務(wù)；大學(xué)園內(nèi)會(huì)員免費(fèi)送餐服務(wù)；音響設(shè)施、雜志刊物無償應(yīng)用服務(wù)等。6）對(duì)宣傳自己企業(yè)形象方面有較高器重，了解創(chuàng)建優(yōu)異的企業(yè)形象對(duì)自己發(fā)展起到多大的推動(dòng)和增進(jìn)作用。7）奇怪的實(shí)店+網(wǎng)店（我店獨(dú)立網(wǎng)站+淘寶網(wǎng)店）經(jīng)營方式，作為餐飲店的一大特色經(jīng)營方式，對(duì)自己發(fā)展有優(yōu)異的帶動(dòng)作用。網(wǎng)站及網(wǎng)店由學(xué)生開發(fā)，我店運(yùn)營管理?？偠灾?，我店所面對(duì)的競爭和壓力很多，但在我方掌握住優(yōu)勢(shì)的狀況下，時(shí)機(jī)很大，前程一片光明。市場(chǎng)定位產(chǎn)品特色：齊全、有各地風(fēng)味特色，咀嚼較高，

7、且物美價(jià)廉。我方可能獲取地址和市場(chǎng)份額我店的最大優(yōu)勢(shì)可使我方在1年內(nèi)形式較高品味，造成高端品味與服務(wù)，中端市場(chǎng)，低等價(jià)位的優(yōu)異企業(yè)形象地位，在開銷集體中間組成必然的親和力。出名度的不斷進(jìn)步和企業(yè)形象的不斷擴(kuò)大，會(huì)不斷給我店帶來更多的市場(chǎng)份額，計(jì)算能博得中層餐飲店均勻市場(chǎng)份額2-3的倍份額。競爭者特色：盲目追求市場(chǎng)利潤，無規(guī)劃，單一化，宣傳不到位，服務(wù)質(zhì)量低。三產(chǎn)品各地均可利用特產(chǎn)：在防備侵權(quán)行動(dòng)條件下充分應(yīng)用諸如德州扒雞、北京烤鴨、周村燒餅、天津狗不理包子等等。標(biāo)準(zhǔn)套餐：以魯菜、川菜菜系為主。全體菜系組成的對(duì)應(yīng)每類市場(chǎng)細(xì)分開銷集體的標(biāo)準(zhǔn)餐，每個(gè)細(xì)分菜品供給中、低三種層次的標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)品位設(shè)計(jì)九種

8、以上不相同菜品的標(biāo)準(zhǔn)。每種菜品的相同標(biāo)準(zhǔn)但不相同人數(shù)的設(shè)計(jì)2-3人、4-6人、7-10人跟10-15人不等四種詳細(xì)標(biāo)準(zhǔn)。參照細(xì)分市場(chǎng)總計(jì)至186種尺度（可有局部變形、引申產(chǎn)品），按層次制造高低分為人均30-50元的豪華單和人均15-30元的優(yōu)良標(biāo)準(zhǔn)單，以便供不相同開銷者抉擇。特別調(diào)劑標(biāo)準(zhǔn)餐的部門菜品可調(diào)為相等價(jià)格，以適應(yīng)低收入開銷者需要。三.市場(chǎng)營銷采用價(jià)格策略依照我店詳細(xì)市場(chǎng)及市場(chǎng)定位，采用中、低等價(jià)格程度，依照餐飲業(yè)多年以來的規(guī)矩，最低利潤為30%，我店初期發(fā)展可以結(jié)合快捷浸透策略和名譽(yù)訂價(jià)策略，快速據(jù)有市場(chǎng)并成立優(yōu)異店面形象，使我店在開銷者心中實(shí)現(xiàn)高品位的印象的同時(shí)，領(lǐng)有廉價(jià)的特色，產(chǎn)品

9、訂價(jià)以穩(wěn)固的產(chǎn)品加成法定位即，產(chǎn)品價(jià)格=產(chǎn)品成本（1加30%）。采用的渠道方式在我店實(shí)現(xiàn)兩年出名，堅(jiān)固的初期目標(biāo)后，依靠高出名度和美化度和圓滿科學(xué)化管理、運(yùn)營手段，借鑒其他成功先比方KFC等出名企業(yè)的經(jīng)營方式以及垂直系統(tǒng)的特許經(jīng)營系統(tǒng)的分銷渠道實(shí)行我店業(yè)務(wù)。采用的促銷方法宣傳：由于目標(biāo)市場(chǎng)的流動(dòng)性，決議店面3-4年內(nèi)全部翻新，由于隨時(shí)都會(huì)有老顧客消失，新顧客光臨的市場(chǎng)更替，所以宣傳和營銷必需堅(jiān)持到永遠(yuǎn)，綜合考慮各方因素，詳細(xì)采以下多少種方式：在濟(jì)南時(shí)報(bào)、齊魯晚報(bào)等大型報(bào)刊上投放小篇幅的創(chuàng)意廣告。與各高校學(xué)生會(huì)組織和有社會(huì)影響及關(guān)系的聯(lián)系，介入資助學(xué)校迎新晚會(huì)等近似活動(dòng)來做企業(yè)宣傳。印刷大批創(chuàng)意

10、型、有藝術(shù)性的宣揚(yáng)畫冊(cè)，在大學(xué)校園進(jìn)行輪回發(fā)放。特色方式管理：會(huì)員進(jìn)店抽獎(jiǎng)制及節(jié)假日祝愿與免費(fèi)親情選舉節(jié)日餐制。運(yùn)用淘寶網(wǎng)店及獨(dú)立網(wǎng)站營銷.文化特色營銷：健康文化，人文文化。服務(wù)特色營銷：人道化服務(wù)、微笑服務(wù)、會(huì)員追蹤服務(wù)方式。環(huán)境特色營銷：“商店環(huán)境的部署是在不知它的存亡”由此經(jīng)典名言可知環(huán)境安排的主要性，我店東要環(huán)境特色為：高尚、典雅、柔和、浪漫和溫馨。新潮店環(huán)境：燈光以紫、黃柔和光輝為主，一律木質(zhì)地板，隔段僅設(shè)單間，設(shè)有休息廳。包間分設(shè)5人間、6人間和10人間三類，各包間均以花為名，如桃花、百合和玫瑰等，并以燈光和花名來決定包間風(fēng)格，如牡丹包間風(fēng)格尊貴、友善，玫瑰色可以把店內(nèi)浪漫、溫馨的

11、氣味顯現(xiàn)出來。四企業(yè)人員店長：趙新城負(fù)責(zé)餐飲店的對(duì)外宣傳營銷和財(cái)務(wù)運(yùn)作。詳細(xì)工作內(nèi)容：擬定各期宣傳策略和方案，與各高校學(xué)生會(huì)組織也許有影響力的各種社團(tuán)交流聯(lián)系，核查、商議和開發(fā)點(diǎn)內(nèi)新項(xiàng)目，財(cái)務(wù)量化、規(guī)劃和運(yùn)作，以及網(wǎng)店上網(wǎng)頁的畸形運(yùn)作和經(jīng)營。副店長：宋金潮負(fù)責(zé)店內(nèi)各項(xiàng)詳細(xì)事務(wù)，詳細(xì)工作內(nèi)容：聯(lián)系原資料供給問題，招聘、培訓(xùn)、看守和指點(diǎn)職工和兼職人員以及收銀員的工作。服務(wù)員（兩名以上，女，大本文憑）廚師（兩名，大專以上文憑）兼職職工（八名，在校大學(xué)生）重要負(fù)責(zé)店內(nèi)餐飲服務(wù)與衛(wèi)生工作。五項(xiàng)目投資運(yùn)算投資：店面租金2000元/月，購置設(shè)施如炊具(8000元）、餐具（2000元）、書廚（1000元）、音

12、響設(shè)施20套（30000元）、電腦（5000元）、桌椅衣架3000元）、工藝品（1000元）、消毒柜（5000元）、冰柜2套（6000元）、雜物（5000元）、小型貨車（分期付款，首付5000元）、裝修3萬元以及各種證件申領(lǐng)（3000元），流動(dòng)資本3萬元，總計(jì)啟動(dòng)資本十萬元。投資回收打算3年為限時(shí)回收投資本錢，依照利潤=銷售額-成本，綜合商酌各方前提，估計(jì)我店月均凈收入約為2000-6000元。六項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)以及對(duì)付措施風(fēng)險(xiǎn)：競爭對(duì)手多，競爭激烈；管理和經(jīng)營缺少實(shí)質(zhì)，迷信化、高技巧含量的治理及經(jīng)運(yùn)營用存在磨合危險(xiǎn)；原料的保險(xiǎn)衛(wèi)生計(jì)在必然隱患；市場(chǎng)補(bǔ)缺者和市場(chǎng)隨從者及市場(chǎng)模擬者參加競爭增添了必然商場(chǎng)

13、競爭力,快播電影。措施產(chǎn)品和服務(wù)堅(jiān)持特色，不斷新陳代謝，加入新元素。不休學(xué)習(xí)成功者的管理經(jīng)驗(yàn)，完滿自己管理。當(dāng)真成立與原料供給商的長遠(yuǎn)配合關(guān)系，保障供貨堅(jiān)固和質(zhì)量安全。不斷挖掘自己破綻，發(fā)明新市場(chǎng)，堅(jiān)持強(qiáng)度宣傳，創(chuàng)建企業(yè)在顧客印象中的優(yōu)異形象和在開銷者心中形成必然的親和力，直至企業(yè)做大做強(qiáng)！三.市場(chǎng)營銷采用價(jià)格策略依照我店詳細(xì)市場(chǎng)及市場(chǎng)定位，采用中、低等價(jià)格水平，依照餐飲業(yè)多年以來的規(guī)則，最低利潤為30%，我店初期發(fā)展可以結(jié)合快速浸透溢出策略和名譽(yù)訂價(jià)策略，快速據(jù)有市場(chǎng)并成立優(yōu)異店面形象，使我店在開銷者心中實(shí)現(xiàn)高品位的印象的同時(shí)，據(jù)有廉價(jià)的特色，產(chǎn)品訂價(jià)以安妥的產(chǎn)品加成法定位即，產(chǎn)品價(jià)格=產(chǎn)品

14、成本（1加30%）。采用的渠道方式在我店實(shí)現(xiàn)兩年出名，堅(jiān)固的初期目標(biāo)后，依靠高出名度和丑化度和完滿科學(xué)化管理、運(yùn)營手段，鑒戒其他成功先比方KFC等著名企業(yè)的經(jīng)營方式以及垂直系統(tǒng)的特許經(jīng)營系統(tǒng)的分銷渠道實(shí)行我店業(yè)務(wù)。采用的促銷方式宣傳：由于目標(biāo)市場(chǎng)的流動(dòng)性，決定店面3-4年內(nèi)全部翻新，由于隨時(shí)都會(huì)有老顧客流失，新顧客光臨的市場(chǎng)更替，所以宣傳和營銷必定堅(jiān)持到永遠(yuǎn)，綜合考慮各方因素，詳細(xì)采以下幾種方式：在濟(jì)南時(shí)報(bào)、齊魯晚報(bào)等大型報(bào)刊上投放小篇幅的創(chuàng)意廣告。與各高校學(xué)生會(huì)組織和有社會(huì)影響及關(guān)系的聯(lián)系，參加救援學(xué)校迎新晚會(huì)等相似運(yùn)動(dòng)來做企業(yè)宣傳。3)印刷大批創(chuàng)意型、有藝術(shù)性的宣傳畫冊(cè)，在大學(xué)校園進(jìn)行循環(huán)

15、發(fā)放。2.特色方式管理：會(huì)員進(jìn)店抽獎(jiǎng)制及節(jié)假日祝愿與免費(fèi)親情介紹節(jié)日餐制。應(yīng)用淘寶網(wǎng)店及獨(dú)破網(wǎng)站營銷.文化特色營銷：健康文化,本版本的更新內(nèi)容以下，人文文化。服務(wù)特色營銷：人性化服務(wù)、微笑服務(wù)、會(huì)員追蹤服務(wù)方式。環(huán)境特色營銷：“商店環(huán)境的部署是在不知它的存亡”由此經(jīng)典名言可知環(huán)境部署的重要性，我店東要環(huán)境特色為：尊貴、典雅、柔和、浪漫和溫馨。新潮店環(huán)境：燈光以紫、黃柔和光輝為主，一律木質(zhì)地板，隔段僅設(shè)單間，設(shè)有休息廳。包間分設(shè)5人間、6人間和10人間三類，各包間均以花為名，如桃花、百合和玫瑰等，并以燈光和花名來決定包間風(fēng)格，如牡丹包間作風(fēng)尊貴、協(xié)調(diào)，玫瑰色可以把店內(nèi)浪漫、溫馨的氣味浮現(xiàn)出來。四

16、企業(yè)人員店長：趙新城負(fù)責(zé)餐飲店的對(duì)外宣傳營銷和財(cái)務(wù)運(yùn)作。詳細(xì)工作內(nèi)容：擬定各期宣傳策略和籌辦，與各高校學(xué)生會(huì)組織也許有影響力的各種社團(tuán)交流聯(lián)系，察看、研究和開發(fā)點(diǎn)內(nèi)新項(xiàng)目，財(cái)務(wù)量化、規(guī)劃和運(yùn)作，以及網(wǎng)店上網(wǎng)頁的正常運(yùn)作和經(jīng)營。副店長：宋金潮負(fù)責(zé)店內(nèi)各項(xiàng)詳細(xì)事務(wù)，詳細(xì)工作內(nèi)容：接洽原資料供給問題，應(yīng)聘、培訓(xùn)、看守和領(lǐng)導(dǎo)職工和兼職職員以及收銀員的工作。服務(wù)員（兩名以上，女,快播電影，大本文憑）廚師（兩名，大專以上文憑）兼人職工（八名，在校大學(xué)生）主要負(fù)責(zé)店內(nèi)餐飲服務(wù)與衛(wèi)生工作。五項(xiàng)目投資運(yùn)算投資：店面租金2000元/月，購置設(shè)施如炊具(8000元）、餐具（2000元）、書廚（1000元）、音響裝備20套（30000元）、電腦（5000元）、桌椅衣架3000元）、工藝品（1000元）、消毒柜（5000元）、冰柜2套（6000元）、雜物（5000元）、小型貨車（分期付款，首付5000元）、裝修3萬元以及各種證件申領(lǐng)（3000元）,000需要270萬，流動(dòng)資本3萬元，總計(jì)啟動(dòng)資本十萬元。投資回收計(jì)劃3年為限時(shí)回收投資成本，依照利潤=銷售額-成本，綜合考慮各方條件，估計(jì)我店月均凈收入約為200