火鍋店店長崗位職責

1、火鍋店店長崗位職責篇一：火鍋店店長工作內容是什么】正店長工作內容是什么 營業(yè)額達成率 1 、營業(yè)收入達到預期目標和計劃要、正確理解公司任務并制訂適當?shù)挠媱潏?zhí)行、店內銷售計劃達成率 4、做到每天數(shù)據(jù)一通報 , 每周一總結5 、時刻關注數(shù)據(jù)報表，及時督促并按時完成 工作完成率按時召開晨 /午會 檢查員工形象 ,店內衛(wèi)生檢查 顧客 /員工關系維護 .關注服務細節(jié) 當日計劃跟蹤 ,積極鼓勵員工 ,提高完成速度 總結當日工作 .制定明日目標 完成當日工作計劃 通過每日、周、月、工作計劃與總結由副總經(jīng)理進行把關與考核， 上級需要及時填寫下級各崗位的工作計劃與總結，結果作為考核依 據(jù)。2） 績效為日考核方式

2、，每日計劃未完成或遺漏工作事項未處理的都 記為一次，每次扣分 25%分;超過 4 次時，該項指標達成率為零。正確理解工作指示和方針，制定可實施計劃按照部下的能力和個性合理安排工作員工重大過失違規(guī)和各部門保持協(xié)作態(tài)度，順利推動工作積極參與總部工作會議，做到承上啟下的作用【篇二：火鍋店長崗位職責】火鍋店各崗位職責經(jīng)營一家火鍋店需要招聘各個崗位的工作人員，每個崗位都有自己 的工作和責任，為讓火鍋店正常運行，必須明確每個崗位的職責。 下面就從火鍋店管理人員，基層員工，和廚師三類分別介紹各崗位 人員的職責?；疱伒旯芾砣藛T崗位職責、 火鍋店主管崗位職責（1）認真貫徹火鍋店經(jīng)理的意圖，積極落實各個時期的工作

3、任務和日常運轉工作。（2）具有為火鍋店多做貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務上精益 求精。（3）擬訂本火鍋店的服務標準、工作程序。（4）對下屬員工進行定期業(yè)務培訓，不斷提高員工的業(yè)務素質和 服務技巧，掌握員工的思想動態(tài)。（5）熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質 量，加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和 糾正服務中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人 對食品的意見轉告廚師，以改進工作。（6）嚴格管理本火鍋店的設備、物資、用具等，做到賬物相符， 保持規(guī)定的完好率。（7）抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持火鍋店的環(huán)境衛(wèi)生。（8）做好火鍋店安全和防火工作。（ 9 ） 做好工

4、作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。、 火鍋店領班崗位職責（1）做好火鍋店主管的助手，對上級分配的任務要求按質，按量， 按時完成（2）發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心 輔導，搞好現(xiàn)場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行 接待，遇有重要客人要親自服務。（3）熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種。（4）抓好員工紀律、服務態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務技術水 平和思想作風。（5）落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持火鍋店。（6）開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢 查服務員的站位，收餐后檢查上柜內餐具備放情況。（7）當值領班檢查廳、門、電開關、空調開關、音響情況

5、，做好 安全和節(jié)電工作。3、 火鍋店經(jīng)理崗位職責（1）負責制定火鍋店年度、月度的營業(yè)預算，分析和報告年度、 月度的經(jīng)營情況。（ 2） 推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制訂促銷 計劃。（3）負責定制服務標準和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和服務人員的服務態(tài)度以及服務規(guī)程、規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn) 問題及時糾正和處理。（4）控制食品和飾品的使用標準、規(guī)格和要求，準確掌握毛利率， 做好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增 加利潤。（5）制定服務技巧及烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與廚師 長研究新菜點，推出新食譜，并針對性地組織服務人員和廚 師外出學習。（6）熟悉和掌握員工的思

6、想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，注意培 訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的工作 積極性。（7）抓好設施設備的維護保養(yǎng)工作，使用之處于完好狀態(tài)，并且 加強日常的管理，防止事故發(fā)生。（8）抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織個人、環(huán)境、操作等方面的 評比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)和防 火教育，確?；疱伒?，廚房，庫房的安全。（ 9） 負責核查審批本部門使用的物資用品。（10 ） 負責制定各項經(jīng)營、管理的新計劃和新措施。 火鍋店基層員工崗位職責1、 火鍋店收銀崗位職責（1）執(zhí)行財務及火鍋店經(jīng)理的工作指令，向其負責并報告工作。（2）熟練掌握各種經(jīng)營品種的價格，準確開列發(fā)票賬單。（3）

7、按照規(guī)章制度和工作流程進行業(yè)務操作。（4）保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定使用、登記。（5）熟悉掌握收款機的操作技術，熟悉收款業(yè)務知識和服務規(guī)范。（ 6） 熟悉火鍋店優(yōu)惠卡、優(yōu)惠卷、咖啡卷、套餐卷的使用規(guī)定、 消費項目（煙、酒等除外）可打折范圍和領導批免權限。（ 7） 每天核對備用周轉金，不得隨意挪用，借給他人；對每天收 入的現(xiàn)金必須做到日結日清， “長繳短補 ”，不得 “以長補短 ”，發(fā)現(xiàn) 長短款必須及時查明原因，及時向財務匯報。（8）完成當班營業(yè)日報，財務報表。（9）當班結束后，認真簽閱交接班登記簿，及時交接當日營業(yè)款 項、當班報表、賬單，明確當天應處理的業(yè)務。（10 ） 做好設施設備的維護保養(yǎng)

8、工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。2 、 火鍋店服務員崗位職責（1）服從領班安排，做好開餐準備工作。（2）開餐后，按服務程序與標準為客人提供優(yōu)質服務，點菜、上 菜、派菜、酒水服務，結賬。準確了解每日供應菜式，與傳 菜組密切配合。（3）關心特殊客人及兒童，按其相應的標準提供服務。（4）盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人問 題和投訴及時反映給領班，尋求解決辦法。（5）客人用餐完畢，要征詢客人意見，做好記錄并向上級反 映。 ，、 火鍋店傳菜員崗位職責（1）負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務員布置火鍋店 和餐桌、擺臺及補充各種物品做好全面準備。（2）負責將廚房烹制好的菜肴食品準確及時地傳送給火

9、鍋店值 臺服務員。（3）負責將值臺服務員開出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送 到廚房內堂口。（4）嚴格把好飯菜食品質量關，對不符合質量標準的菜點有權拒 絕傳送。（5） 嚴格執(zhí)行傳送菜點服務規(guī)范，確保其準確迅速。（ 6） 與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯(lián)系，搞好前廳和廚房 的關系。（7） 負責協(xié)助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。（8） 負責傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作。（9）積極參加各種業(yè)務培訓，提高服務水平，完成上級交界的其 他任務?；疱伒陱N師崗位職責、 火鍋店廚師長崗位職責（1）負責廚房工作，協(xié)調并檢查廚房工作任務的落實情況及存在 篇二：火鍋店各崗位職責火鍋店各崗位職責經(jīng)營一家火鍋店需要招

10、聘各個崗位的工作人員，每個崗位都有自己 的工作和責任，為讓火鍋店正常運行，必須明確每個崗位的職責。 下面就從火鍋店管理人員，基層員工，和廚師三類分別介紹各崗位 人員的職責。火鍋店管理人員崗位職責1 、 火鍋店主管崗位職責（1）認真貫徹火鍋店經(jīng)理的意圖，積極落實各個時期的工作任務 和日常運轉工作。（2）具有為火鍋店多做貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務上精益 求精。（3）擬訂本火鍋店的服務標準、工作程序。（4）對下屬員工進行定期業(yè)務培訓，不斷提高員工的業(yè)務素質和 服務技巧，掌握員工的思想動態(tài)。（5）熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質 量，加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)

11、現(xiàn)和糾正服 務中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見 轉告廚師，以改進工作。（6）嚴格管理本火鍋店的設備、物資、用具等，做到賬物相符， 保持規(guī)定的完好率。（7）抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持火鍋店的環(huán)境衛(wèi)生。（8）做好火鍋店安全和防火工作。（ 9 ） 做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。、 火鍋店領班崗位職責（1）做好火鍋店主管的助手，對上級分配的任務要求按質，按量， 按時完成（2）發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心 輔導，搞好現(xiàn)場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待， 遇有重要客人要親自服務。（3）熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品

12、種。（4）抓好員工紀律、服務態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務技術水 平和思想作風。（5）落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持火鍋店。（6）開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢 查服務員的站位，收餐后檢查上柜內餐具備放情況。（7）當值領班檢查廳、門、電開關、空調開關、音響情況，做好 安全和節(jié)電工作。3、 火鍋店經(jīng)理崗位職責（1）負責制定火鍋店年度、月度的營業(yè)預算，分析和報告年度、月度的經(jīng)營情況。（ 2） 推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制訂促銷 計劃。（3） 負責定制服務標準和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和服務 人員的服務態(tài)度以及服務規(guī)程、規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及 時糾正和處

13、理。（4） 控制食品和飾品的使用標準、規(guī)格和要求，準確掌握毛利率， 做好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加利潤。（5）制定服務技巧及烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與廚師 長研究新菜點，推出新食譜，并針對性地組織服務人員和廚師外出 學習。（6）熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，注意培 訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的工作積極性。（7）抓好設施設備的維護保養(yǎng)工作，使用之處于完好狀態(tài)，并且 加強日常的管理，防止事故發(fā)生。（8）抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織個人、環(huán)境、操作等方面的 評比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)和防火教育， 確?；疱伒?，廚

14、房，庫房的安全。（ 9） 負責核查審批本部門使用的物資用品。（10 ） 負責制定各項經(jīng)營、管理的新計劃和新措施。 火鍋店基層員工崗位職責1 、 火鍋店收銀崗位職責（1） 執(zhí)行財務及火鍋店經(jīng)理的工作指令，向其負責并報告工作。（2）熟練掌握各種經(jīng)營品種的價格，準確開列發(fā)票賬單。（3）按照規(guī)章制度和工作流程進行業(yè)務操作。（4）保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定使用、登記。（5）熟悉掌握收款機的操作技術，熟悉收款業(yè)務知識和服務規(guī)范。（ 6） 熟悉火鍋店優(yōu)惠卡、優(yōu)惠卷、咖啡卷、套餐卷的使用規(guī)定、 消費項目（煙、酒等除外）可打折范圍和領導批免權限。（ 7） 每天核對備用周轉金，不得隨意挪用，借給他人；對每天收 入

15、的現(xiàn)金必須做到日結日清， “長繳短補 ”，不得 “以長補短 ”，發(fā)現(xiàn) 長短款必須及時查明原因，及時向財務匯報。（8）完成當班營業(yè)日報，財務報表。（9）當班結束后，認真簽閱交接班登記簿，及時交接當日營業(yè)款 項、當班報表、賬單，明確當天應處理的業(yè)務。（10 ） 做好設施設備的維護保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。2 、 火鍋店服務員崗位職責（1） 服從領班安排，做好開餐準備工作。（2）開餐后，按服務程序與標準為客人提供優(yōu)質服務，點菜、上 菜、派菜、酒水服務，結賬。準確了解每日供應菜式，與傳菜組密 切配合。（3）關心特殊客人及兒童，按其相應的標準提供服務。（4）盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客

16、人問 題和投訴及時反映給領班，尋求解決辦法。（5）客人用餐完畢，要征詢客人意見，做好記錄并向上級反 映。 ，3 、 火鍋店傳菜員崗位職責（1） 負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務員布置火鍋店 和餐桌、擺臺及補充各種物品做好全面準備。（2）負責將廚房烹制好的菜肴食品準確及時地傳送給火鍋店值 臺服務員。（3）負責將值臺服務員開出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送 到廚房內堂口。（4）嚴格把好飯菜食品質量關，對不符合質量標準的菜點有權拒 絕傳送。（5）嚴格執(zhí)行傳送菜點服務規(guī)范，確保其準確迅速。（ 6） 與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯(lián)系，搞好前廳和廚房 的關系。（7） 負責協(xié)助值臺服務員做好客人

17、就餐后的清潔整理工作。（8） 負責傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作。（9）積極參加各種業(yè)務培訓，提高服務水平，完成上級交界的其 他任務?；疱伒陱N師崗位職責（1） 負責廚房工作，協(xié)調并檢查廚房工作任務的落實情況及存在 篇三：火鍋店店長工作內容是什么正店長工作內容是什么營業(yè)額達成率 1 、營業(yè)收入達到預期目標和計劃要2 、正確理解公司任務并制訂適當?shù)挠媱潏?zhí)行、店內銷售計劃達成率4、做到每天數(shù)據(jù)一通報 , 每周一總結5 、時刻關注數(shù)據(jù)報表，及時督促并按時完成 工作完成率按時召開晨 /午會 檢查員工形象 ,店內衛(wèi)生檢查 顧客 /員工關系維護 .關注服務細節(jié) 當日計劃跟蹤 ,積極鼓勵員工 ,提高完成速度 總結當日

18、工作 .制定明日目標 完成當日工作計劃 通過每日、周、月、工作計劃與總結由副總經(jīng)理進行把關與考核， 上級需要及時填寫下級各崗位的工作計劃與總結，結果作為考核依 據(jù)。2） 績效為日考核方式，每日計劃未完成或遺漏工作事項未處理的都 記為一次，每次扣分【篇三：火鍋店店長日程表】工作時間安排表 餐前： 8:30 分 進入火鍋店首先查看申購單，所開青菜是否到貨（缺貨及時 補貨）。到貨后，菜品分類，分配員工每人的工作職責。（幫忙出 檔）10:00 分檢查湯料原料是否切配完成，擺放是否整潔干凈。 10:15 分檢查展檔菜品是否出齊。 （ 海鮮，丸子，酒水，小食品，方便面， 菜碟，料碗，水果，肉類。 ）是否開

19、船（十點開船 ），菜品是否新鮮， 菜品是否豐滿，生菜是否墊盤，是否啟動開船。10:30 分例會 5 分鐘。10:35 分檢查自制飲料是否調制完成，衛(wèi)生是否干凈，調料區(qū)調料 是否加滿，裝調料的餐具是否干凈，烤腸是否烤制，炸制產(chǎn)品是否 炸完，酒水架是否缺酒水。檢查餐桌是否干凈，地面是否干凈，餐 巾紙是否加好，檢查廚房上船青菜。（質量好壞，是否干凈整潔） 午市餐中11:00 分檢查服務人員站位，廚房準備工作是否完成，水果擺放區(qū) 域是否整潔，干凈。冰箱內外是否干凈，有無變質原料。12:00 分接待顧客安排就餐，有效合理拼桌。檢查餐中展臺品種是 否齊全，撤臺是否及時，刨肉是否一客一刨，不許積壓刨肉，保持

20、 刨肉區(qū)地面整潔。13:30 分就餐餐后衛(wèi)生清理。14:00 分安排倒班吃飯。（員工用餐期間保持客人的用餐服務和質 量。14:30 分安排人員輪流休息。（安排洗地大叔洗地） 晚市餐中16:00 分檢查清理船上不好的青菜，及時更換。16:20 分檢查展檔菜品是否出齊。 （ 海鮮，丸子，酒水，小食品，方 便面，菜碟，料碗，水果，肉類。 ）是否開船，菜品是否新鮮，菜品 是否豐滿，生菜墊盤是否還新鮮。檢查自制飲料是否調制完成，衛(wèi) 生是否干凈，調料區(qū)調料是否加滿，裝調料的餐具是否干凈，烤腸 是否烤制，炸制產(chǎn)品是否炸完，酒水架是否缺酒水。檢查餐桌是否 干凈，地面是否干凈，餐巾紙是否加好。16:30 分安排服務人員站位。17:00 分進入晚市飯口，接待顧客，有效合理拼桌，檢查服務人員 服務態(tài)度和質量。安排開菜單，審閱開菜單。 18:00 分檢查餐中展 臺品種是否齊全，撤臺是否及時，刨肉是否一客一刨，不許積壓刨 肉，保持刨肉區(qū)地面整潔。 18:20 分檢查廚房衛(wèi)生打掃情況。（湯 鍋是否加熱，地爐是否打掃衛(wèi)生，兩個荷臺是否清理干凈，船道周 圍衛(wèi)生是否清理，垃圾桶周圍是否清理干凈。）19:00 分提示進店顧客 8:30 分商場閉店，檢查廚房剩余原