甲殼素與殼聚糖課件

1、甲殼素與殼聚糖甲殼素與殼聚糖甲殼素與殼聚糖課件甲殼素與殼聚糖課件定義：甲殼素： 也稱幾丁質(zhì)(chitin) ，殼多糖，學(xué)名為N乙酰2氨基2脫氧BD葡聚糖，分子式為(C8HI3NO)是來(lái)源于海洋無(wú)脊椎動(dòng)物的外殼，真菌細(xì)胞壁和昆蟲(chóng)的外角質(zhì)層和內(nèi)角質(zhì)層的一類天然高分子聚合物，它屬于氨基多糖。殼聚糖： 也稱幾丁聚糖(chitosan)，它是由幾丁質(zhì)在堿性條件下加熱，脫去N乙酰基后生成的。其學(xué)名為(1，4)2氨基2脫氧BD葡聚糖。幾丁聚糖外觀是白色或淡黃色半透明狀固體，略有珍珠光澤。定義：甲殼素： 也稱幾丁質(zhì)(chitin) ，殼多糖甲殼素與殼聚糖的應(yīng)用一、在農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用二、在化妝品原料中的應(yīng)用三、在造

2、紙化學(xué)品中的應(yīng)用四、在保健領(lǐng)域中的應(yīng)用五、在紡織印染業(yè)的應(yīng)用六、在食品工業(yè)中的應(yīng)用七、在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域中的應(yīng)用八、 膜材料九、 吸附劑十、在其他方面的應(yīng)用甲殼素與殼聚糖的應(yīng)用一、在農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用一、在農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用（1）促進(jìn)種子發(fā)育：經(jīng)過(guò)殼聚糖處理的植物種子發(fā)芽率高，并能促進(jìn)MRNA 的重新合成。2）提高抗菌力 ：小麥種子經(jīng)過(guò)殼聚糖處理后，可以增強(qiáng)抗土壤真菌的能力，提高麥稈的抗倒伏能力，可提高產(chǎn)量。還有阻止植物病原菌細(xì)胞的發(fā)育生長(zhǎng)，誘導(dǎo)出宿主植物對(duì)病原菌的防護(hù)機(jī)能。（3）藥物膠囊：一次施藥后，可達(dá)長(zhǎng)期發(fā)揮藥效的作用。4）地膜材料：用甲殼素作降解地膜，能在土壤中分解。（5）土壤改良劑一、在農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用（1

3、）促進(jìn)種子發(fā)育：經(jīng)過(guò)殼聚糖處理的植二、在化妝品原料中的應(yīng)用1）洗發(fā)香波、頭發(fā)調(diào)理劑：甲殼素粉沫比表面積大，孔隙率高，吸收皮脂類油脂遠(yuǎn)大于淀粉或其他活性物質(zhì)，是洗發(fā)劑理想的活性物質(zhì)。2）固發(fā)劑：殼聚糖分子中的氨基質(zhì)子化帶正電，能和頭發(fā)的負(fù)電荷相互作用，有很強(qiáng)的親合力，在頭發(fā)表面形成薄層，是理想的固發(fā)劑原料。3）牙膏添加劑：殼聚糖是良好的牙膏添加劑，它能夠中和由口腔鏈球菌產(chǎn)生的有機(jī)酸，減弱非溶性葡萄糖在牙齒表面的附著能力，對(duì)抗腐蝕、潔齒起一定的作用。 二、在化妝品原料中的應(yīng)用1）洗發(fā)香波、頭發(fā)調(diào)理劑：甲殼素在化妝品原料中的應(yīng)用在化妝品原料中的應(yīng)用三、造紙化學(xué)品（1）抗溶劑：用來(lái)改善紙張的抗溶劑性能

4、。（2）施膠劑（3）紙張表面改性（4）紙張?jiān)鰪?qiáng)劑：理想的增強(qiáng)劑是線性聚合物，并具有:聚合物官能團(tuán)能充分接近纖維表面；分子量大，具有成膜能力，對(duì)纖維有足夠的粘合強(qiáng)度和在纖維間架橋的能力 ；分子鏈上有許多正電荷中心和氫鍵中心，便于和纖維上的負(fù)電荷結(jié)合生成離子鍵，和纖維上非離子表面生成氫鍵。殼聚糖完全符合上述理論要求，是理想的增強(qiáng)劑。三、造紙化學(xué)品（1）抗溶劑：用來(lái)改善紙張的抗溶劑性能。四、在保健領(lǐng)域中的應(yīng)用（1）對(duì)消化系統(tǒng)的保護(hù)（2）減肥去脂作用（3）高血壓的預(yù)防與治療（4）增強(qiáng)免疫功能，延緩衰老四、在保健領(lǐng)域中的應(yīng)用（1）對(duì)消化系統(tǒng)的保護(hù)（2）在保健領(lǐng)域中的應(yīng)用在保健領(lǐng)域中的應(yīng)用五、在紡織印染業(yè)

5、的應(yīng)用（1）纖維：可制成具有離子交換性能的織物。（2）防皺整理劑：有較好的吸附和相溶性，殼聚糖的羥基和部分氨基與纖維的羥基形成眾多的分子間氫鍵，能起防皺效果，制作特殊用途的布料。（3）紡織整理劑：殼聚糖用作上漿料，使難上漿材質(zhì)易染色，對(duì)燃料具有強(qiáng)親和力，達(dá)到良好的染色效果。五、在紡織印染業(yè)的應(yīng)用（1）纖維：可制成具有離子交換性能六、在食品工業(yè)中的應(yīng)用（1）抗菌劑（2）保鮮劑：殼聚糖膜可阻礙大氣中氧的滲入和瓜果呼吸產(chǎn)生的二氧化碳的逸出，但可使乙烯氣體逸出，從而抑制好氧微生物的繁殖和延遲瓜果成熟。（3）抗氧化劑：殼聚糖與肉類的血紅蛋白釋放出來(lái)的金屬離子鰲合形成鰲合物，抑制金屬離子的催化活性，從而抑

6、制氧化作用的形成。 （4）果汁的澄清劑（5）保健食品添加劑（6）嬰兒乳品添加劑（7）食物防腐劑六、在食品工業(yè)中的應(yīng)用（1）抗菌劑（2）保鮮劑：殼聚糖幾丁質(zhì)幾丁聚糖及其衍生物在食品中的應(yīng)用 1減肥食品 2降血壓食品3心血管疾病防治食品 4糖尿病防治食品5胃潰瘍防治食品 6肝臟機(jī)能強(qiáng)化食品7抗癌食品 8腸內(nèi)菌群調(diào)節(jié)食品9微量元素補(bǔ)充食品10人體內(nèi)重金屬離子排除食品11口腔保健食品幾丁質(zhì)幾丁聚糖及其衍生物在食品中的應(yīng)用 1減肥食品 1減肥食品研究發(fā)現(xiàn)，幾丁聚糖是陽(yáng)離子高分子物質(zhì)，當(dāng)它進(jìn)入人體后，能聚集在帶負(fù)電荷的脂肪油滴周圍，如甘油三脂，脂肪酸等，使這些高能物質(zhì)不被人體吸收而排出體外，從而減少食品所

7、提供的熱量，達(dá)到減肥的目的。2降血壓食品食用過(guò)量的食鹽會(huì)使血壓升高，這是因?yàn)槭雏}中的氯離子能使血管緊張素轉(zhuǎn)換酶活化，把血管緊張素原分解成血管緊張素。幾丁聚糖是陽(yáng)離子膳食纖維，能和氯離子結(jié)合并排出體外。所以，將幾丁聚糖添加到食品中，能防治人體因攝入過(guò)多氯離于而導(dǎo)致的高血壓癥。1減肥食品研究發(fā)現(xiàn)，幾丁聚糖是陽(yáng)離子高分子物質(zhì)，當(dāng)它進(jìn)入3心血管疾病防治食品膽汁酸是膽固醇在肝臟內(nèi)轉(zhuǎn)化生成的消化液，而且膽囊中有一定的儲(chǔ)量。幾丁聚糖可以與膽汁酸結(jié)合并排出體外。為了保持膽囊中有一定的儲(chǔ)量，膽固醇在肝臟中加速轉(zhuǎn)化生成膽汁酸，從而大大減少了進(jìn)入血管中的膽固醇的含量。將幾丁聚糖添加到食品中，食用后就可達(dá)到防治心腦血

8、管疾病的目的。4糖尿病防治食品幾丁聚糖的分解物N乙酰基葡萄糖胺和葡萄糖胺刺激肝臟的迷走神經(jīng)支網(wǎng)，使達(dá)到饑餓中樞發(fā)生饑餓感，引起全身副交感神經(jīng)興奮而使細(xì)動(dòng)脈擴(kuò)張，血液流量增加，使肌肉細(xì)胞的氧氣、血糖、脂肪酸的供量增加，蓄滯在細(xì)胞間質(zhì)的二氧化碳和水分被排除，pH值就會(huì)上升，胰島素的敏感度就會(huì)增加，從而緩解糖尿病癥狀。 3心血管疾病防治食品膽汁酸是膽固醇在肝臟內(nèi)轉(zhuǎn)化生成的消化液5胃潰瘍防治食品由于幾丁聚糖與胃酸作用可形成膠狀液，附著在胃壁上形成保護(hù)膜，防治了胃酸對(duì)損傷面的刺激，促進(jìn)損傷面的修復(fù)，故添加幾丁聚糖的食品是理想的輔助治療胃潰瘍的食品。 6肝臟機(jī)能強(qiáng)化食品幾丁聚糖可以增強(qiáng)肝臟機(jī)能，明顯加快酒

9、精的代謝，它不僅可以減少乙酸的生成，降低乙醛的濃度，而且由于乙醛得以及時(shí)處理，脂肪酸相對(duì)減少，從而防止了脂肪肝和肝硬化的形成。5胃潰瘍防治食品由于幾丁聚糖與胃酸作用可形成膠狀液，附著7抗癌食品淋巴細(xì)胞(NK細(xì)胞和LAK細(xì)胞)對(duì)內(nèi)環(huán)境的pH值變化非常敏感。當(dāng)pH值下降，活性也隨之下降，使非特異免疫功能受到抑制和破壞。由于幾丁聚糖使體液pH傾向弱堿性，故制造了淋巴細(xì)胞破壞癌細(xì)胞的環(huán)境，從而起到了防癌抑癌的作用。幾丁聚糖還能抑制癌細(xì)胞毒素，所以幾丁聚糖可作為優(yōu)良的防癌保健食品添加劑。 8腸內(nèi)菌群調(diào)節(jié)食品將幾丁聚糖添加到乳制品中，有利于人體對(duì)乳糖的吸收。幾丁聚糖有抑制有害菌生長(zhǎng)的功效，糾正腸道菌群失調(diào)

10、，恢復(fù)腸道菌群的生態(tài)平衡。7抗癌食品淋巴細(xì)胞(NK細(xì)胞和LAK細(xì)胞)對(duì)內(nèi)環(huán)境的pH9微量元素補(bǔ)充食品由于幾丁聚糖的酸性和降解產(chǎn)物都溶于水，將其與鋅、鐵、鎂等絡(luò)合，能形成溶于水的絡(luò)合物，從而為人類補(bǔ)鐵，鋅等微量元素提供了新的載體。 10人體內(nèi)重金屬離子排除食品幾丁聚糖分子結(jié)構(gòu)中有氨基和羥基，它們具有螯合二價(jià)金屬離子的作用，可將金屬離子排出體外，防治中毒11口腔保健食品幾丁質(zhì)幾丁聚糖及其衍生物為優(yōu)良水溶性誘導(dǎo)體，可抑制能導(dǎo)致牙蟲(chóng)形成的非水溶性葡聚糖在牙齒表面上的附著，故可將幾丁聚糖添加到口香糖等食品中，即可防治齲齒，又對(duì)牙周炎和牙齦炎等有一定的療效。9微量元素補(bǔ)充食品由于幾丁聚糖的酸性和降解產(chǎn)物都

11、溶于水，將七、在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域中的應(yīng)用（1）縫合線：在血清、尿、膽汁、胰液中能保持良好強(qiáng)度，使用它可被人體自行吸收，不易過(guò)敏。（2）人造皮膚：用殼質(zhì)膜制成的人造皮膚柔軟、舒適，與剖傷的貼眼性良好，且有抑痛、止血的功能。（3）止血?jiǎng)航?jīng)過(guò)殼聚糖溶液浸漬過(guò)的滌綸人工血管，植入人體后，很快就會(huì)形成凝血層。（4）制備分離膜和高性能纖維：殼聚糖是制作人工腎的滲析膜和人工肝臟的良好材料。（5）藥品的助劑、膠囊劑和緩釋劑：無(wú)毒，且易于溶解可用于藥劑的壓片助劑和膠囊劑。七、在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域中的應(yīng)用（1）縫合線：在血清、尿、膽汁、胰液八、 膜材料（1）反滲透膜：具有較高的脫鹽率和透水率，還具有強(qiáng)耐堿性，交鏈后的膜有耐酸性（

12、2）滲透蒸發(fā)膜：用甲殼素制成的分離水和乙醇的高性能功能分離膜，與蒸餾法分離水和乙醇相比，能耗降低。（3）仿生膜：用殼聚糖制造的反滲析膜遇酸或堿不容易發(fā)生化學(xué)變化，透水性好，是一種理想的人工腎用膜。（4）超過(guò)濾膜：甲殼素制成的殼質(zhì)膜，改變成膜溫度及用丙酮等有機(jī)溶劑浸處理，可調(diào)整分離膜的強(qiáng)度及透過(guò)性能，可用作超過(guò)濾膜。八、 膜材料（1）反滲透膜：具有較高的脫鹽率和透水率，還九、 吸附劑 1）脫色吸附劑（特點(diǎn)）： 1對(duì)酸性基因的染料有優(yōu)異的吸附能力； 2在水中有優(yōu)良的分散性，可用簡(jiǎn)單而廉價(jià)的接觸過(guò)濾法處理； 3使用后的吸附劑，過(guò)濾性能優(yōu)良，吸附劑 易處理和回收； 4原料無(wú)毒，不會(huì)引起二次污染。 2）混合吸附劑:加殼聚糖可改善粉沫活性炭的性質(zhì)。 3）分離用吸附劑： 4）重金屬離子吸附劑：能有效地吸附或搜集溶液中的重金屬離子。九、 吸附劑 1）脫色吸附劑（特