菜肴的拍攝技巧課件

1、菜肴的攝影技巧一、基本布光要求 二、特殊技法菜肴的攝影技巧一、基本布光要求 二、特殊技法對(duì)于某些表面沾滿油脂的食品，如烹調(diào)好的菜看、紅燒或熏烤的肉類和家禽，布光時(shí)不能過(guò)于求實(shí)，平均的光線只能使食物顏色深重，缺乏美感,所以布光時(shí)要平中出奇十分重要。應(yīng)格外關(guān)注主體上的照明，光線要透，略微硬性一些也無(wú)妨，光線不一定非從正面或上面照亮食品，可以嘗試使用偏側(cè)的主光和有個(gè)性的副光。一、基本布光要求拍攝光位對(duì)于某些表面沾滿油脂的食品，一、基本布光要求拍攝光位如果拍攝具有一定透光性的食物如蔬菜、薄片時(shí)。光線的強(qiáng)度和柔度應(yīng)該巧妙結(jié)合，適當(dāng)?shù)剡\(yùn)用輪廓光和逆光表現(xiàn)被攝物的誘人之處是非常關(guān)鍵的。 拍攝食品大多追求色彩

2、的正常還原，尤其是拍攝涼菜、西式點(diǎn)心、快餐一類的照片，但有時(shí)會(huì)采用暖性光線照明，比如煎炸食品、烘烤面制品等，金黃的色澤暗示了該食品的新鮮和香脆松軟。拍攝光位如果拍攝具有一定透光性的食物拍攝光位二、特殊技法 為了保持食品的鮮美感，還可以在食品上噴灑或涂上一些特殊的液體，或?qū)⒛承┪镔|(zhì)注入食品之內(nèi)，以保持其色澤、表面質(zhì)感和新鮮外貌。最典型的例子是在拍攝水果時(shí)，在水果的表面涂上一層薄薄的油脂，然后再噴灑水霧，就會(huì)使水果產(chǎn)生鮮美晶瑩的效果，再通過(guò)側(cè)光的照明，真會(huì)讓人垂涎。具體是先把幾滴甘油倒在手掌上。揉擦一下雙手，然后把水果拿在手中，用雙掌搓動(dòng)。普遍上過(guò)一層甘油之后，把水果放在碗里，并按自己的設(shè)想擺放整

3、齊。然后，拿一把灌滿水的塑料噴霧瓶，把水小心翼翼地噴到水果上。這樣，水果上就出現(xiàn)了一層晶瑩的水珠，達(dá)到了理想的效果。二、特殊技法 為了保持食品的鮮美感，還可以在食品上噴灑需要提醒的是，使用噴霧瓶時(shí)，一定要留心周圍的散光燈，應(yīng)把附近的燈都關(guān)閉以后，再開(kāi)始噴水，等準(zhǔn)備好拍照時(shí)再把燈打開(kāi)。另外，噴水時(shí)，把其它地方都蓋起來(lái)，因?yàn)槿绻牒蜔o(wú)縫紙上都噴上水，整個(gè)影像效果就破壞了。不要在水果上涂油太多，否則水果表面就會(huì)發(fā)出一種不自然的亮光，只需要薄薄地涂一層油。拍攝光位需要提醒的是，使用噴霧瓶時(shí)，拍攝光位水果類拍攝光位水果類拍攝光位如果想表現(xiàn)食品的熱氣，可以根據(jù)不同的食品靈活處理。想增強(qiáng)一般食品熱氣騰騰的效

4、果，可以在全部的布光完成后，找一根細(xì)的吹管，如吸食用的麥管，口中吸一口香煙的煙霧，將吸管對(duì)準(zhǔn)被拍攝食品的內(nèi)部，用力噴出一口煙霧后，迅速離開(kāi)，等煙霧上升到最佳的狀態(tài)時(shí)及時(shí)按下快門(mén)。注意，要使以上的煙霧效果在畫(huà)面中比較明顯，在布光時(shí)最好使用逆光或測(cè)逆光的照明，并選擇深暗色的背景。 拍攝光位如果想表現(xiàn)食品的熱氣，可以根拍攝光位帶熱氣的食品拍攝光位帶熱氣的食品拍攝光位 在拍攝蔬菜時(shí)，為了顯現(xiàn)出蔬菜鮮嫩的質(zhì)感，不妨可以將蔬菜事先放在堿水中浸泡一下，就能使蔬菜獲得鮮綠的新鮮質(zhì)感。 而當(dāng)有些食品一上桌就可能改變其最初的狀態(tài)時(shí)，就不得不采用特殊的對(duì)付方法，利用一些人工的材料模擬菜肴的形狀和質(zhì)感做一些假的食品，

5、以還原食品的最佳狀態(tài)。 最典型的例子就是拍攝冰塊，無(wú)論你怎么迅速，冰塊在燈光下融化的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)你的想象。 因此一般拍攝冰塊或帶有冰塊的食品畫(huà)面時(shí)，選擇一種專門(mén)用有機(jī)玻璃雕刻出來(lái)的冰塊，可以獲得相當(dāng)逼真的效果。 拍攝切開(kāi)的蘋(píng)果，應(yīng)在鹽水或檸檬水中浸泡，以免時(shí)間一長(zhǎng)接觸空氣變色。 拍攝烹任好的肉類、魚(yú)類食品，可以在拍攝前涂抹一層精制食用油，使食物顯得特別新鮮。 在拍攝蔬菜時(shí)，為了顯現(xiàn)出蔬菜鮮嫩的質(zhì)感，不妨可水果類拍攝光位水果類拍攝光位水果作品欣賞水果作品欣賞水果作品欣賞水果作品欣賞水果作品欣賞水果作品欣賞肉類、魚(yú)類食品拍攝光位肉類、魚(yú)類食品拍攝光位肉類、魚(yú)類食品拍攝光位肉類、魚(yú)類食品拍攝光位肉類、魚(yú)類食品肉類、魚(yú)類食品肉類、魚(yú)類食品拍攝光位肉類、魚(yú)類食品拍攝光位肉類、魚(yú)類食品拍攝光位肉類、魚(yú)類食品拍攝光位菜肴廣告作品欣賞菜肴廣告作品欣賞菜肴廣告作品欣賞菜肴廣告作品欣賞食物拍攝的構(gòu)圖一般只能作參考，因?yàn)樗械臍夥占靶Ч?，要在食品做好后，方能體現(xiàn)出來(lái)。然后即興作一些局部的調(diào)整，使其盡量接近原來(lái)的構(gòu)思