超市企劃管理DM快訊策劃作業(yè)規(guī)范

1、文檔編碼 : CN6G2S6N7P6 HN5N4I5C4X9 ZT8J9V7Z4H3超市有用指導(dǎo)工具書(shū)超市企劃篇DM 快訊策劃作業(yè)規(guī)范目錄前 言 . 3 -促銷(xiāo)是超市的靈魂 . 3 第一章 促銷(xiāo)的定義及分類(lèi) . 4 其次章 促銷(xiāo)主題的類(lèi)型及選擇要點(diǎn) . 7 第三章 DM 商品的選擇與定價(jià) . 9 第四章 促銷(xiāo)活動(dòng)的有效實(shí)施 . 13 第五章 DM 快訊的目的和發(fā)放形式 . 15 第六章 DM 快訊版面設(shè)計(jì)規(guī)范 . 16 第七章 DM 快訊作業(yè)流程 . 20 第八章 店面 DM 快訊執(zhí)行流程及總結(jié)分析規(guī)范 . 24 第九章 DM 商品的 POP 使用說(shuō)明 . 28 第十章 全年 DM 活動(dòng)促銷(xiāo)主

2、題舉薦 . 29 第十一章 年節(jié)促銷(xiāo)生鮮商品配置提示 . 32 第十二章 全年促銷(xiāo)年歷參照范本 . 43 2 / 48前 言-促銷(xiāo)是超市的靈魂促銷(xiāo)是銷(xiāo)售的靈魂！商業(yè)企業(yè)的促銷(xiāo)通常有DM 快訊、商品降價(jià)特賣(mài)、限時(shí)搶購(gòu)、摸彩、抽獎(jiǎng)、試吃、競(jìng)賽活動(dòng)等多種重要手段,促銷(xiāo)的方式可說(shuō)是千姿百 態(tài),令人眼花繚亂,但是目前大多數(shù)企業(yè)所實(shí)行的促銷(xiāo)方式就是 DM ,DM 來(lái)源于 英文 DIRECT MAIL ,意為快訊商品廣告,通常由八開(kāi)或十六開(kāi)廣告紙正反面彩色 印刷而成；超市以 DM 形式作為商店周期性的主要促銷(xiāo)手段,通常每二周推出一 期,遇有特別情形將實(shí)行增刊或是單頁(yè)等形式重疊推出,現(xiàn)在 DM 快訊作為最主

3、要的營(yíng)銷(xiāo)方式之一,已經(jīng)已經(jīng)成為商業(yè)企業(yè)拉動(dòng)來(lái)客數(shù)、提升客單價(jià)、增加銷(xiāo)售 額以及加強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段；DM 上刊登的促銷(xiāo)商品通常考慮季節(jié)、月份、天氣、溫度、流行度、節(jié)令、慶典、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境變化等因素而設(shè)定；如在夏季以飲料、防暑品、空調(diào)等為重點(diǎn),在冬季就以火鍋、熟食、防寒品等為主；一年中的主要節(jié)令是做 DM 的最好時(shí)機(jī),如：元旦、春節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、兒童節(jié)、國(guó)慶節(jié)、圣誕節(jié)等；DM 快訊策劃作業(yè)規(guī)范的推出,期望能夠成為企劃人員的良師益友,指導(dǎo)店 鋪 DM 工作的正常、有序、高效的開(kāi)展；3 / 48第一章 促銷(xiāo)的定義及分類(lèi)一、目的明確說(shuō)明促銷(xiāo)定義及促銷(xiāo)分類(lèi),為 特制定本治理規(guī)范；二、適用范疇DM 活

4、動(dòng)的策劃和方式的選擇供應(yīng)依據(jù),適用于企劃部門(mén)選擇促銷(xiāo)方式時(shí)的參考；三、名詞說(shuō)明 促銷(xiāo)：促銷(xiāo)是在確定時(shí)間范疇內(nèi),為達(dá)到促進(jìn)指定產(chǎn)品銷(xiāo)售增長(zhǎng)而設(shè)計(jì)的一 個(gè)或一系列營(yíng)銷(xiāo)勉勵(lì)活動(dòng)的過(guò)程,對(duì)企業(yè)而言,是在確定時(shí)間內(nèi)通過(guò)某種手 段或活動(dòng)促進(jìn)銷(xiāo)售業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的過(guò)程；對(duì)消費(fèi)者而言,是促動(dòng)消費(fèi)或購(gòu)買(mǎi)；四、工作程序 促銷(xiāo)的方式多種多樣,依據(jù)促銷(xiāo)的中心點(diǎn)不同,可以分為以下兩個(gè)部分：1 以消費(fèi)者為中心的促銷(xiāo)：1 代金券：代金券是商業(yè)單位相伴廣告或產(chǎn)品的外包裝送給顧客的一種標(biāo)有 價(jià)格或金額的憑證,但其價(jià)值只能在代金券責(zé)任者或是發(fā)放者指定的商店 里實(shí)現(xiàn)；通常顧客使用代價(jià)券購(gòu)物可以在價(jià)格上獲得確定比例的優(yōu)惠或是 依據(jù)代金券券面

5、標(biāo)注金額部分或全額抵用現(xiàn)金；2附加交易：附加交易是一種短期的降價(jià)手法,其詳細(xì)做法是在交易中向顧客給付確定數(shù)量的免費(fèi)的同種商品；常見(jiàn)的這 幾送幾 ”；種方法的商業(yè)語(yǔ)言是 “買(mǎi)3折扣：折扣即在銷(xiāo)售商品時(shí)對(duì)商品的價(jià)格打折扣,折扣的幅度一般從 5%至 50%不等,幅度過(guò)大或過(guò)小均會(huì)引起顧客產(chǎn)生懷疑促銷(xiāo)活動(dòng)真實(shí)性的心理；折扣的標(biāo)志可以公布于店外, 也可以標(biāo)在打了折扣的商品的擺設(shè)地點(diǎn)；4 回扣：給消費(fèi)者的回扣并不在消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)商品后馬上實(shí)現(xiàn),而是需要確定步驟才能完成；通?；乜鄣臉?biāo)志是附在產(chǎn)品的包裝上或是直接印在產(chǎn)品的4 / 48包裝上,消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)了有回扣標(biāo)志的商品后,需要把回扣標(biāo)簽交給零售商 或是寄回給制造

6、商,由零售商支付給消費(fèi)者或是制造商按簽上的回扣金額 數(shù)量給消費(fèi)者；5 有獎(jiǎng)銷(xiāo)售：有獎(jiǎng)銷(xiāo)售是最富有吸引力的促銷(xiāo)手段之一,由于消費(fèi)者一旦中 獎(jiǎng),獎(jiǎng)品的價(jià)值都很迷人,許多消費(fèi)者都愿意去嘗試這種無(wú)風(fēng)險(xiǎn)的有獎(jiǎng)購(gòu) 買(mǎi)活動(dòng)；在中國(guó),法律規(guī)定有獎(jiǎng)銷(xiāo)售的單獎(jiǎng)金額不得超過(guò)五千元；除了即 買(mǎi)即開(kāi)的獎(jiǎng)品外,為了提高有獎(jiǎng)銷(xiāo)售的可信度,抽獎(jiǎng)的主辦單位一般都要 請(qǐng)公證機(jī)關(guān)來(lái)監(jiān)督抽獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng),并在發(fā)行量較大的當(dāng)?shù)貓?bào)紙上刊登抽獎(jiǎng)的結(jié) 果；6 試用（吃）裝：促銷(xiāo)策略中樣品的含義包括贈(zèng)送小包裝的新產(chǎn)品和現(xiàn)場(chǎng)品 嘗兩種；許多企業(yè)在推出新產(chǎn)品的時(shí)候愿意以向消費(fèi)者贈(zèng)送小包裝的產(chǎn)品 為手段來(lái)推廣產(chǎn)品和刺激購(gòu)買(mǎi),以加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)這種產(chǎn)品的熟識(shí)；7

7、 現(xiàn)場(chǎng)演示：現(xiàn)場(chǎng)演示的促銷(xiāo)方法也是為了使顧客快速明白產(chǎn)品的特點(diǎn)和性 能,以便勉勵(lì)顧客產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)的意念；現(xiàn)在市場(chǎng)上現(xiàn)場(chǎng)演示的產(chǎn)品種類(lèi)越來(lái) 越多,有蒸汽熨斗、食品加工機(jī)、各種清潔工具和保健用品等；現(xiàn)場(chǎng)演示 可以大量節(jié)約介紹產(chǎn)品郵寄廣告的費(fèi)用,并使顧客身歷其境,得到感性認(rèn) 識(shí)；8競(jìng)賽：競(jìng)賽的方法有多種,常用的仍是智力和學(xué)問(wèn)方面的競(jìng)賽,其內(nèi)容多數(shù)都是與銷(xiāo)售產(chǎn)品的公司或它的產(chǎn)品有關(guān)的問(wèn)題；競(jìng)賽的獎(jiǎng)品一般為實(shí) 物,但也有以免費(fèi)旅行來(lái)表示嘉獎(jiǎng)的；競(jìng)賽的地點(diǎn)也可有多種,企業(yè)有時(shí) 通過(guò)電視臺(tái)舉辦玩耍性質(zhì)的節(jié)目來(lái)完成競(jìng)賽,并通過(guò)在電視節(jié)目中發(fā)放本 企業(yè)的產(chǎn)品來(lái)達(dá)到宣揚(yáng)企業(yè)和產(chǎn)品的目的；9 禮品：企業(yè)也可以利用一些機(jī)

8、會(huì)和場(chǎng)合來(lái)發(fā)放作為禮品的本廠的產(chǎn)品,以 提高企業(yè)及產(chǎn)品的知名度；當(dāng)然,有時(shí)企業(yè)只花費(fèi)很少的經(jīng)費(fèi)在展覽會(huì)或 其它場(chǎng)合發(fā)放印有廠名的鑰匙扣、水杯、錢(qián)包、禮品袋、公文包等,這也 是很經(jīng)濟(jì)的擴(kuò)大企業(yè)知名度的方法；10 展銷(xiāo)會(huì)：展銷(xiāo)會(huì)集商品呈現(xiàn)與銷(xiāo)售活動(dòng)于一體,是近年來(lái)很熱門(mén)的一種商5 / 48業(yè)活動(dòng)；展銷(xiāo)會(huì)的產(chǎn)品由廠家直接銷(xiāo)售時(shí),其價(jià)格會(huì)比零售價(jià)格略低；由于參加展銷(xiāo)會(huì)的消費(fèi)者多數(shù)都具有購(gòu)買(mǎi)廉價(jià)商品的欲望,所以假如展銷(xiāo)商 品的水準(zhǔn)較高的話(huà),廠家的銷(xiāo)售額能夠達(dá)到相當(dāng)?shù)乃剑?以企業(yè)及組織為中心的促銷(xiāo)：生產(chǎn)企業(yè)除了以廣告和個(gè)人推銷(xiāo)的形式來(lái) 促進(jìn)銷(xiāo)售活動(dòng)外,也在與中間商的交易中使用營(yíng)業(yè)推廣的手段；這些手 段主

9、要是：商業(yè)折讓、批量折讓、商業(yè)折扣和費(fèi)用補(bǔ)貼；1 商業(yè)折讓?zhuān)杭偃缌闶蹎挝幌蚬姲l(fā)放了代價(jià)券,在代價(jià)券的有效期內(nèi),生產(chǎn)企業(yè)在向發(fā)行代價(jià)券的零售單位出售產(chǎn)品的時(shí)候,要對(duì)客戶(hù)進(jìn)行補(bǔ)償；為了防止糾紛,生產(chǎn)企業(yè)與銷(xiāo)售單位的這種商業(yè)折讓活動(dòng)一般 都以簽署合同的形式來(lái)做為保證；2批量折讓?zhuān)号空圩屖侵干a(chǎn)企業(yè)與中間商之間或是批發(fā)商與零售商之間,按購(gòu)買(mǎi)貨物數(shù)量的多少,賜予確定的免費(fèi)的同種商品；例如每購(gòu)買(mǎi)十箱某種商品,即無(wú)償贈(zèng)送一箱的作法,就是批量折讓?zhuān)慌?量折讓的目的是勉勵(lì)中間商增加購(gòu)買(mǎi)量；3 商業(yè)折扣：企業(yè)與中間商之間或批發(fā)商與零售商之間的交易中,也時(shí) 常使用確定比例的價(jià)格上的折扣,這種折扣因 為是分銷(xiāo)渠道

10、內(nèi)部的折扣,所以稱(chēng)為商業(yè)折扣；商業(yè)折扣這一做法的基礎(chǔ)是需求的價(jià)格彈 性,即價(jià)格下降時(shí),需求量會(huì)增加；4 費(fèi)用補(bǔ)貼：零售商在協(xié)作生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行促銷(xiāo)活動(dòng)時(shí),有時(shí)會(huì)增加一部 分的成本,這些成本有時(shí)花費(fèi)在廣告上,有時(shí)花費(fèi)在店堂中商品的陳列,為此,生產(chǎn)企業(yè)一般要賜予零售商部分補(bǔ)貼；當(dāng)中間商自己從生 產(chǎn)企業(yè)的倉(cāng)庫(kù)里將產(chǎn)品運(yùn)至銷(xiāo)售地點(diǎn)時(shí),他們也能收到生產(chǎn)企業(yè)所給予的費(fèi)用補(bǔ)貼；6 / 48其次章 促銷(xiāo)主題的類(lèi)型及選擇要點(diǎn)一、目的 良好的促銷(xiāo)主題可以為超市促銷(xiāo)活動(dòng)起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的震驚成效,所以應(yīng)針對(duì) 整個(gè)促銷(xiāo)內(nèi)容擬訂具有吸引力的促銷(xiāo)主題,為使主題的擬定新奇、特別,使 企劃人員的思路清楚、有創(chuàng)意,能夠給人以新奇的感覺(jué)

11、,特制定本治理規(guī)范；二、適用范疇 適用于企劃部門(mén)擬定促銷(xiāo)主題時(shí)的參考；三、作業(yè)程序 1促銷(xiāo)主題擬定的原就：1）新,即促銷(xiāo)內(nèi)容、方式、口號(hào)要富有新意,達(dá)到吸引消費(fèi)者留意力的目 的；2）實(shí),即簡(jiǎn)潔明確,實(shí)實(shí)在在,使顧客得到更多的、實(shí)惠的利益；2促銷(xiāo)主題的類(lèi)型：1）主題性促銷(xiāo)活動(dòng)的類(lèi)型；按促銷(xiāo)主題劃分,促銷(xiāo)活動(dòng)可分為四種類(lèi)型：1開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)活動(dòng)； 這是超市促銷(xiāo)活動(dòng)中最重要的一種,由于它只有一次,而且與潛在顧客是第一次接觸,顧客對(duì)超市的商品、價(jià)格、服務(wù)、氛 圍等印象,將直接影響其日后是否再度光臨,所以超市經(jīng)營(yíng)者通常全 力以赴,期望能通過(guò)促銷(xiāo)活動(dòng)給顧客留下一個(gè)好的印象,通常開(kāi)業(yè)當(dāng)日的經(jīng)濟(jì)效益也頗可觀,可達(dá)平

12、日業(yè)績(jī)的48 倍左右；2 周年店慶促銷(xiāo)活動(dòng)；這種促銷(xiāo)活動(dòng)的重要性?xún)H次于開(kāi)業(yè)促銷(xiāo),由于每年只有一次,供應(yīng)商大多會(huì)賜予較優(yōu)惠的條件,以協(xié)作超市的促銷(xiāo)活動(dòng),故其促銷(xiāo)業(yè)績(jī)往往可達(dá)平日業(yè)績(jī)的 25 倍；3 例行性促銷(xiāo)活動(dòng)；這通常是為協(xié)作節(jié)慶假日、民俗節(jié)日及地方習(xí)俗而舉辦的促銷(xiāo)活動(dòng)；一般而言,超市每月會(huì)舉辦23 次例行性促銷(xiāo)活動(dòng)（表現(xiàn)手法就是目前各大超市通常接受的促銷(xiāo)方式DM 快訊）,以吸引新顧客光臨,并提高老顧客的購(gòu)買(mǎi)品項(xiàng)及金額；通常其業(yè)績(jī)可比非促銷(xiāo)期間提高 23 成；7 / 484 競(jìng)爭(zhēng)性促銷(xiāo)活動(dòng)；它往往發(fā)生在商圈內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)店數(shù)密集的地區(qū)；由于各式業(yè)態(tài)興起,加上各超市公司的門(mén)店有時(shí)距離太近,彼此客層商圈重

13、疊情形嚴(yán)肅,所以面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)店實(shí)行周年店慶促銷(xiāo)或特價(jià)促銷(xiāo)活動(dòng)時(shí),通常超市會(huì)相應(yīng)推出針對(duì)性、競(jìng)爭(zhēng)性的促銷(xiāo)活動(dòng),以免營(yíng)業(yè)額衰退；2）主題大事促銷(xiāo)；1 主題大事的促銷(xiāo)強(qiáng)調(diào)特定大事或突發(fā)大事的時(shí)機(jī)把握,把握得當(dāng),可提精深市知名度及銷(xiāo)售業(yè)績(jī)；2 關(guān)注社會(huì)新聞以及社會(huì)動(dòng)態(tài),對(duì)于特定大事或突發(fā)大事反應(yīng)靈敏,迅速?zèng)Q策,準(zhǔn)時(shí)分析,搶占商機(jī)；其做法通常如下：A經(jīng)常關(guān)注并準(zhǔn)時(shí)把握社會(huì)及商圈內(nèi)有關(guān)大事及新聞,并爭(zhēng)辯其對(duì)超市經(jīng)營(yíng)及消費(fèi)者購(gòu)物心理的影響；B發(fā)覺(jué)良好的促銷(xiāo)主題, 就馬上確定促銷(xiāo)的商品及營(yíng)業(yè)部門(mén),在最短的期限內(nèi)推出促銷(xiāo)活動(dòng)以搶奪先機(jī),塑造超市的經(jīng)營(yíng)特色和差異化；3促銷(xiāo)主題的選擇要點(diǎn)：選擇促銷(xiāo)主題時(shí),應(yīng)留意的如干方

14、面的問(wèn)題；1 選擇促銷(xiāo)主題時(shí),應(yīng)與樹(shù)立企業(yè)形象,提高企業(yè)的知名度和美譽(yù)度等有機(jī)結(jié)合起來(lái)；2 選擇促銷(xiāo)主題時(shí),要從本企業(yè)的實(shí)際情形動(dòng)身,具有確定的可行性和可操作性；3 選擇促銷(xiāo)主題時(shí),要符合消費(fèi)者的消費(fèi)心理和購(gòu)物品嘗,爭(zhēng)取更多人的參加,保證活動(dòng)的社會(huì)影響達(dá)到最高值；4 選擇促銷(xiāo)主題時(shí),要與促銷(xiāo)活動(dòng)方式、內(nèi)容、時(shí)間等相一樣,相互呼應(yīng)與襯托；5 選擇促銷(xiāo)主題時(shí),要突出民俗節(jié)日、節(jié)氣、節(jié)令、銷(xiāo)售熱點(diǎn)和賣(mài)點(diǎn),并與促銷(xiāo)主題相統(tǒng)一；6 選擇促銷(xiāo)主題時(shí),要符合現(xiàn)階段的市場(chǎng)特點(diǎn)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)的需要,從而保證活動(dòng)成效的最好實(shí)現(xiàn)；7 選擇促銷(xiāo)主題時(shí),要與促銷(xiāo)活動(dòng)本身相符合,不能相互沖突；8 選擇促銷(xiāo)主題時(shí),要對(duì)消費(fèi)

15、者產(chǎn)生猛烈的吸引力,爭(zhēng)取消費(fèi)者的廣泛關(guān)注與普遍支持；8 / 48第三章 DM 商品的選擇與定價(jià)一、目的 促銷(xiāo)商品的讓利幅度較大, 因此促銷(xiāo)商品的選擇, 要對(duì)顧客具有很強(qiáng)的吸引力,在確定程度上帶動(dòng)其它商品的銷(xiāo)售；二、適用范疇 適用于商品選購(gòu)部門(mén)確定促銷(xiāo)商品；三、作業(yè)程序 1搶購(gòu)價(jià)：1）價(jià)格力度及預(yù)期達(dá)成成效：顧客意想不到的價(jià)格 狂搶?zhuān)?）商品來(lái)源及毛利率指標(biāo)：/會(huì)造成排隊(duì) /搶購(gòu)/ A. 供應(yīng)商獨(dú)家供應(yīng)限量銷(xiāo)售（毛利率要求：0%-3%）；B. 供應(yīng)商需清倉(cāng)商品（毛利率要求：3%）；C. 公司贈(zèng)品積存到確定數(shù)量（毛利率要求：100%）；D. 選購(gòu)的獨(dú)到眼光（毛利率要求：3%）；3） 每期 DM 支

16、配品項(xiàng)數(shù)：A. 食品： 2-3 個(gè)；B. 生鮮： 2-3 個(gè)；C. 百貨： 2-3 個(gè)；2震驚價(jià)：1）價(jià)格力度及預(yù)期達(dá)成成效：價(jià)格很低、很有殺傷力（價(jià)格低于市場(chǎng)價(jià)格 50%以上）；2）商品來(lái)源及毛利率指標(biāo)：A.供應(yīng)商獨(dú)家供應(yīng)限量銷(xiāo)售（毛利率要求：0%-3%）；B.供應(yīng)商需清倉(cāng)商品（毛利率要求：3%）；9 / 48C. 選購(gòu)獨(dú)到眼光（毛利率要求：3%）；D. 季節(jié)性商品（毛利率要求：3%-5%）；3）每期 DM 支配品項(xiàng)數(shù)：A. 食品： 10-15 個(gè)；B. 生鮮： 5-8 個(gè)；C. 百貨： 10-15 個(gè)；3特惠商品：1）價(jià)格力度及預(yù)期達(dá)成成效：售價(jià)低于競(jìng)爭(zhēng)店 市場(chǎng)價(jià)格 30%-25%；2）商

17、品來(lái)源及毛利率指標(biāo)：/DM 結(jié)構(gòu)性商品 價(jià)格低于A.正常的 DM 商品（毛利率要求： 6%-10%）；10%-20%）；B.庫(kù)存較大的商品（毛利率要求：6%-10%）；C.不屬于民生易耗品（毛利率要求：10%-15%）；D.DM 銷(xiāo)量不會(huì)有很大突破的商品（毛利率要求：3）每期 DM 支配品項(xiàng)數(shù)：A. 食品： 65-75 個(gè)；B. 生鮮： 11-25 個(gè)；C. 百貨： 65-75 個(gè)；4每日特價(jià)：1）價(jià)格力度及預(yù)期達(dá)成成效：以生鮮為主、食品、百貨幫忙供應(yīng),帶動(dòng) 客流；2）商品來(lái)源及毛利率指標(biāo)：A.生鮮限時(shí)限量（毛利率要求：2%）；5%-100%）；B.供應(yīng)商積壓商品（毛利率要求：5%-100%）

18、；C.選購(gòu)獨(dú)到眼光（毛利率要求：5%-20%）；D.供應(yīng)商供應(yīng)的一些特別商品或贈(zèng)品（毛利率要求：3）每期 DM 支配品項(xiàng)數(shù)：10 / 48A. 食品： 3-4 個(gè)；B. 生鮮： 7-9 個(gè)；C. 百貨： 3-4 個(gè)；5舉薦商品：1）價(jià)格力度及預(yù)期達(dá)成成效：引導(dǎo)消費(fèi)/帶動(dòng)市場(chǎng)潮流（保密毛利率商品,可依據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)及消費(fèi)制定） ；2）商品來(lái)源及毛利率指標(biāo)：A. 特別功能性商品；B. 本地沒(méi)有銷(xiāo)售,但有銷(xiāo)售潛力的商品；C. 廠商的新產(chǎn)品；D. 生鮮的新配方商品；3）每期 DM 支配品項(xiàng)數(shù)：A. 百貨/食品/生鮮依據(jù)實(shí)際情形確定主要以店內(nèi)宣揚(yáng)為主,可適當(dāng)輔助 DM 快訊宣揚(yáng)；B. 食品： 3-5 個(gè)；

19、C. 生鮮： 3-5 個(gè)；D. 百貨： 3-5 個(gè)；6店內(nèi)促銷(xiāo)：1）價(jià)格力度及預(yù)期達(dá)成成效：留住顧客、讓顧客進(jìn)店后感覺(jué)商場(chǎng)有許多除DM 快訊外的低價(jià)商品；2）商品來(lái)源及毛利率指標(biāo)：A. 現(xiàn)金選購(gòu)數(shù)量很大的商品（毛利率要求：5%-15%）；B. 上期 DM 庫(kù)存太大不能退貨的商品（毛利率要求：5%-15%）；C. 由于各方面緣由沒(méi)有上到 DM 快訊的商品（毛利率要求：5%-15%）；D. 生鮮價(jià)格不穩(wěn)固的（毛利率要求：5%-8%）；E. 供應(yīng)商供應(yīng)但錯(cuò)過(guò) DM 日期的 毛利率要求： 5%-10%；3）每期 DM 支配品項(xiàng)數(shù) : 11 / 48A. 食品： 15-25 個(gè)；B. 生鮮： 15-25

20、 個(gè)；C. 百貨： 15-25 個(gè)；7匯總說(shuō)明：1） 每期 DM 商品搶購(gòu)價(jià) /震驚價(jià) /特惠價(jià) /舉薦商品 /每日特價(jià)的商品都要體現(xiàn)；2）每期 DM 支配品項(xiàng)數(shù)：A. 商品數(shù)量把握在 200-250 個(gè)左右；B. 食品 85-100 個(gè)；C. 生鮮 30-50 個(gè)；D. 百貨 85-100 個(gè)；3）每期 DM 商品的每日特價(jià)可依據(jù)實(shí)際情形制定天數(shù)和時(shí)間；8促銷(xiāo)商品的定價(jià)作業(yè)流程：1）確定促銷(xiāo)品的品名、規(guī)格、包裝、數(shù)量等；2）與供應(yīng)商協(xié)商確定促銷(xiāo)品的最終定價(jià),包括：進(jìn)價(jià)、建議零售價(jià)、扣率3）與供應(yīng)商簽定促銷(xiāo)協(xié)議,并報(bào)相關(guān)人員確認(rèn)、審批,程序如下：選購(gòu)主管選購(gòu)經(jīng)理選購(gòu)總監(jiān)4）促銷(xiāo)協(xié)議一式兩份,雙

21、方各持一份,并登記備案；5）將促銷(xiāo)協(xié)議復(fù)印件分別轉(zhuǎn)相關(guān)部門(mén),如：續(xù)訂部、營(yíng)運(yùn)部、企劃部等；6）依據(jù)促銷(xiāo)協(xié)議, 填寫(xiě)促銷(xiāo)品變價(jià)單, 由商品部錄入并經(jīng)信息部下發(fā)店鋪,預(yù)備執(zhí)行；12 / 48第四章 促銷(xiāo)活動(dòng)的有效實(shí)施一、目的促銷(xiāo)商品的讓利幅度較大, 因此促銷(xiāo)商品的選擇, 要對(duì)顧客具有很強(qiáng)的吸引力,在確定程度上帶動(dòng)其它商品的銷(xiāo)售；二、適用范疇適用于商品選購(gòu)部門(mén)確定促銷(xiāo)商品；三、工作程序1促銷(xiāo)商品的選擇：1）商品品類(lèi)：依據(jù)促銷(xiāo)活動(dòng)的市場(chǎng)特點(diǎn),對(duì)某類(lèi)商品進(jìn)行促銷(xiāo),側(cè)重其重點(diǎn)品類(lèi)進(jìn)行促銷(xiāo)；A. 應(yīng)季品類(lèi)：由于季節(jié)的不同,應(yīng)適當(dāng)選擇應(yīng)季商品進(jìn)行促銷(xiāo)；B. 暢銷(xiāo)品類(lèi)：依據(jù)市場(chǎng)上銷(xiāo)售情形,酌情選擇暢銷(xiāo)品類(lèi)；C.

22、 品牌品類(lèi)：依據(jù)市場(chǎng)上熱銷(xiāo)品牌,酌情選擇著名品牌品類(lèi)；2）促銷(xiāo)單品：依據(jù)促銷(xiāo)商品品類(lèi),著重選擇在市場(chǎng)上暢銷(xiāo)、質(zhì)優(yōu)的品牌商品；A. 應(yīng)季商品：依據(jù)一年中季節(jié)的變化,著重選擇應(yīng)季商品進(jìn)行促銷(xiāo)；B. 暢銷(xiāo)商品：依據(jù)市場(chǎng)上銷(xiāo)售情形及消費(fèi)者對(duì)某種商品的歡迎程度,確定暢銷(xiāo)商品為促銷(xiāo)商品；C. 品牌商品：依據(jù)市場(chǎng)上銷(xiāo)售情形, 著重選擇受歡迎的品牌進(jìn)行促銷(xiāo)；3）商品品項(xiàng)：依據(jù)促銷(xiāo)活動(dòng)的類(lèi)型和節(jié)日及銷(xiāo)售賣(mài)點(diǎn),分別選擇促銷(xiāo)商品；A.主題營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)：促銷(xiāo)商品品項(xiàng)在150300種之間；B.商品促銷(xiāo)活動(dòng)：促銷(xiāo)商品品項(xiàng)在50150種之間；C.品牌促銷(xiāo)活動(dòng)：促銷(xiāo)商品品項(xiàng)在1050種之間；4）商品供應(yīng)：為保證促銷(xiāo)商品在促銷(xiāo)期間

23、的活動(dòng)成效,應(yīng)與供應(yīng)商簽定好協(xié)議,保證商品供應(yīng)；A. 促銷(xiāo)商品一旦確定,應(yīng)保證店鋪的供應(yīng)工作,杜絕脫銷(xiāo)斷檔現(xiàn)象13 / 48的發(fā)生；B. 促銷(xiāo)商品一旦確定, 應(yīng)保證促銷(xiāo)商品的價(jià)格穩(wěn)固, 杜絕在促銷(xiāo)期內(nèi)變動(dòng)價(jià)格；2促銷(xiāo)商品的定價(jià)作業(yè)：1 確定促銷(xiāo)品的品名、規(guī)格、包裝、數(shù)量等；2 與供應(yīng)商協(xié)商確定促銷(xiāo)品的最終定價(jià),包括：進(jìn)價(jià)、建議零售價(jià)、扣率3 與供應(yīng)商簽定促銷(xiāo)協(xié)議,并報(bào)相關(guān)人員確認(rèn)、審批,程序如下：選購(gòu)主管 選購(gòu)經(jīng)理 選購(gòu)總監(jiān)4 促銷(xiāo)協(xié)議一式兩份,雙方各持一份,并登記備案；5 將促銷(xiāo)協(xié)議復(fù)印件分別轉(zhuǎn)相關(guān)部門(mén),如：續(xù)訂部、營(yíng)運(yùn)部、企劃部等；6 依據(jù)促銷(xiāo)協(xié)議,填寫(xiě)促銷(xiāo)品變價(jià)單, 由商品部錄入并經(jīng)信息

24、部下發(fā)店鋪,預(yù)備執(zhí)行；14 / 48第五章 DM 快訊的目的和發(fā)放形式一、目的明確 DM 發(fā)行的目的以及DM 的發(fā)放形式,以保證DM 的促銷(xiāo)成效最大化；二、適用范疇適用于相關(guān)部門(mén)；三、名詞說(shuō)明DM ：來(lái)源于英文 DIRECT MAIL ,意為快訊商品廣告,通常由八開(kāi)或十六開(kāi)廣告紙正反面彩色印刷而成；四、工作程序1DM 目的： DM 就是要最大限度地促進(jìn)銷(xiāo)售、提高業(yè)績(jī),其目的大致可歸納為以下幾點(diǎn)：1） 在確定期間內(nèi),擴(kuò)大營(yíng)業(yè)額,并提高毛利額；2） 穩(wěn)固已有顧客群并吸引增加新顧客,以提高客流量；3） 介紹新產(chǎn)品、時(shí)令商品或公司重點(diǎn)推廣的商品,以穩(wěn)固消費(fèi)群；4） 增加特定商品（新產(chǎn)品、季節(jié)性商品、自

25、有商品等）的銷(xiāo)售,以提高人均消費(fèi)額；5） 增強(qiáng)企業(yè)形象,提高公司知名度；6） 與同行業(yè)舉辦的促銷(xiāo)活動(dòng)競(jìng)爭(zhēng)；7） 刺激消費(fèi)者的方案性購(gòu)買(mǎi)和沖動(dòng)性購(gòu)買(mǎi),提高商場(chǎng)營(yíng)業(yè)額；2DM 發(fā)放形式 ：1 通過(guò)報(bào)紙夾帶贈(zèng)送到消費(fèi)者手中；2 通過(guò)專(zhuān)業(yè)廣告公司或投遞公司人員或是內(nèi)部員工派發(fā),主要包括：A. 在有選擇的區(qū)域派送到消費(fèi)者的住處；B. 對(duì)重點(diǎn)消費(fèi)者（團(tuán)體消費(fèi)者）以郵寄方式發(fā)放；C. 在重點(diǎn)人流區(qū)域如車(chē)站、停車(chē)場(chǎng)等公共場(chǎng)所派送；D. 在商店門(mén)前入口處派發(fā)；E. 在商場(chǎng)客服區(qū)內(nèi)擺設(shè)并供消費(fèi)者自由索?。?5 / 48第六章 DM 快訊版面設(shè)計(jì)規(guī)范一、目的DM 快訊作為目前商家營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的最直接、最重要宣揚(yáng)方式之一

26、,應(yīng)充分發(fā)揮其宣揚(yáng)優(yōu)勢(shì),為規(guī)范促銷(xiāo)活動(dòng)內(nèi)容的表述并從DM 設(shè)計(jì)方面充分表達(dá)本企業(yè)的企業(yè)特色和設(shè)計(jì)風(fēng)格,將促銷(xiāo)活動(dòng)信息和促銷(xiāo)商品讓更多的顧客認(rèn)知,以爭(zhēng)取達(dá)到正確的促銷(xiāo)成效,特制定本規(guī)范；二、適用范疇 適用于超市商品選購(gòu)部門(mén)、企劃部、營(yíng)運(yùn)部；三、職責(zé)1企劃部人員負(fù)責(zé) DM 快訊拍照、校稿；2其他部門(mén)人員協(xié)作 四、工作程序：DM 設(shè)計(jì)、制作工作；1快訊提案：快訊上檔前 2025 天,選購(gòu)總監(jiān)將由各選購(gòu)主管提交（驚爆商品檢核表）選購(gòu)經(jīng)理處,選購(gòu)經(jīng)理初步明白下一期快訊商品品項(xiàng)；此時(shí)快訊商品的品項(xiàng)尚未完全確定,選購(gòu)經(jīng)理可供應(yīng)各種建議（如品項(xiàng),進(jìn)貨時(shí)間支配,促銷(xiāo)方式,業(yè)績(jī)估量等）；2快訊研討：快訊上檔前21

27、 天, DM 驚爆商品爭(zhēng)辯會(huì)由選購(gòu)主管、各門(mén)店樓面主管代表營(yíng)運(yùn)部、 店長(zhǎng)、企劃部等各相關(guān)部門(mén)人員開(kāi)會(huì)爭(zhēng)辯,分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的銷(xiāo)售動(dòng)態(tài),消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的變化,生活水平的改 變及節(jié)令商品的調(diào)整,確定以下事項(xiàng)：1DM 主題；: 2本期 DM 驚爆商品；3供應(yīng)商的促銷(xiāo)活動(dòng)；4各門(mén)店的促銷(xiāo)活動(dòng)；5確定 DM 商品品項(xiàng)；在快訊品項(xiàng)選擇方面A.夏季以飲料、防暑品、空調(diào)等為重點(diǎn),B.冬季就以火鍋、熟食、防寒品等為主3在選購(gòu)人員確定DM 商品后,由選購(gòu)助理 （或主管） 請(qǐng)供應(yīng)商送樣品（家電除外）,至企劃部進(jìn)行拍照,要求企劃部人員預(yù)備好數(shù)十 張標(biāo)簽（47CM）在標(biāo)簽上注明一些易混淆商品的品名等,拍照時(shí)放在 “商品旁

28、”便于熟識(shí)物品, 每拍完一種商品請(qǐng)選購(gòu)助理 （或主管）在快訊拍照檢核表上打“ ”,直到拍完為止,這時(shí)請(qǐng)選購(gòu)助理（或主管）把快訊拍照檢核表 交于企劃部人員, 方可離開(kāi)；（ DM商品如以前上過(guò)快訊, 就需選購(gòu)人員提前到企劃部查找照片,防止再次拍照,造成鋪張； ）4排版要求1版式：分橫版和豎版（如無(wú)特別要求,現(xiàn)在XX 超市綜超 DM 統(tǒng)一要求為橫版）；（專(zhuān)刊豎版）2規(guī)格與形式：DM 快訊一般為對(duì)開(kāi)、四開(kāi)、八開(kāi),依據(jù)節(jié)慶及商品數(shù)量多少選擇不同大??； 一般接受對(duì)開(kāi)或八開(kāi), 對(duì)開(kāi)為會(huì)員派送,八開(kāi)在店內(nèi)發(fā)放；3 紙張選擇依據(jù)紙張性質(zhì)可選用膠版紙和銅版紙,為保證印刷成效,無(wú)特別情形,一般選用銅版紙,依據(jù)紙張薄

29、厚有不同克數(shù)的（如80、 90、 105、115）銅版紙；依據(jù)印刷方式及成本選擇不同克數(shù)的紙張；3 排版要素：A.超市標(biāo)識(shí)；B. 公司全稱(chēng)；C. 超市門(mén)店詳細(xì)通訊地址、郵編、電話(huà)；D. 營(yíng)業(yè)時(shí)間；E. 地圖；F. 乘車(chē)路線；G. 活動(dòng)內(nèi)容；H. 團(tuán)購(gòu)電話(huà)；I. 服務(wù)內(nèi)容；J.超市告知與敬告；5排版時(shí)設(shè)計(jì)人員須知：1 整體要求：熱忱、輕巧、活潑大方、表達(dá)出超市綜超特別風(fēng)范；2 用色：艷麗、明快、（少用混濁色）規(guī)定好幾個(gè)色系,原就上一個(gè)組17 / 48別商品一個(gè)色系,使之每版都有統(tǒng)一色調(diào)；3 組版：當(dāng)圖片掃描完畢后,進(jìn)行組版時(shí),品項(xiàng)自行調(diào)整,即蔬果、肉 類(lèi)、水產(chǎn)、熟食、日配、糧油、休閑、酒飲、沖調(diào)

30、、洗化、精品、文教、文體、家居、大家電、小家電、DIY 、婦嬰、家紡、服飾聯(lián)營(yíng)商品等各自區(qū)域,無(wú)特別情形,盡量防止不同組別產(chǎn)品交叉混放；4商品圖片放置大小與位置支配：原就：除“驚爆商品 ”放在第一版顯著位置, 重要的商品可把圖片適當(dāng)加大 （重要性與否詢(xún)問(wèn)選購(gòu)總監(jiān)）一般的家電,生鮮食品,時(shí)令商品為重要,其余商品以具體情形而定,即重要的商品要放置在DM 快訊上半部顯著位置,排版時(shí)圖片的大小,應(yīng)與商品的正常比例對(duì)應(yīng)；5 文字標(biāo)注：每幅圖片旁應(yīng)有商品名稱(chēng)、型號(hào)、價(jià)格、描述；一般情形 下,“ 名稱(chēng)” 、“型號(hào) ”、用 “小黑體字 ”（黑色） “價(jià)格 ” 用 “粗黑體字 ”（紅色或其它彩色）,其中“價(jià)格

31、”字體確定要明顯、突出、 不行過(guò)??；6 配圖：為使整版 DM 豐富多彩,表達(dá)出確定藝術(shù)水準(zhǔn),盡可能選 擇一些恰當(dāng)?shù)幕顒?dòng)主題、時(shí)令季節(jié)相關(guān)的配圖,起到“ 畫(huà)龍點(diǎn)睛 ”烘托氣氛,錦上添花的作用；7活動(dòng)主題確定：（要求每年底做下一年度DM 快訊主題方案）要求企劃人員和店長(zhǎng),選購(gòu)總監(jiān)等溝通,使每一期 圍繞主題組織商品與設(shè)計(jì)；DM 快訊都有宣揚(yáng)主題,8 校對(duì)：當(dāng)以上幾點(diǎn)完成后,打印出第一份“彩色噴墨稿 ”,開(kāi)頭校對(duì)；A. 第一次校對(duì)：（時(shí)間：快訊上檔前 13 天）一稿時(shí)間完成后,采購(gòu)人員應(yīng)仔細(xì)仔細(xì)核對(duì) DM 的一稿；a 圖片、商品、規(guī)格、價(jià)格、描述是否一一對(duì)應(yīng)；b 是否有遺漏商品；c 是否有照片與文字不

32、符的現(xiàn)象；d 描述是否有錯(cuò)誤；e 價(jià)格后單位后綴；如 XX 元/袋、XX 元/500g、XX 元/箱等是否有錯(cuò)誤；f 重量單位是否換算成標(biāo)準(zhǔn)化的公制, 如 XX 元/500g 不答應(yīng)有斤、 kg、兩等單位 ；18 / 48g最重要是看 “價(jià)格”是否有誤,如有錯(cuò)誤在錯(cuò)誤處打“”,用筆在旁邊一一詳細(xì)注明正確文字,并且請(qǐng)選購(gòu)主管或助理簽字；B. 企劃人員須校對(duì)：a 快訊上檔時(shí)間；b 除商品價(jià)格、描述、照片外全部文字是否正確；c 各項(xiàng)促銷(xiāo)活動(dòng)文字是否有錯(cuò)字、別字、詞不達(dá)意或易引起誤會(huì)的情形；d 圖片是否有較嚴(yán)肅偏色、發(fā)暗、發(fā)淡情形；e 背景色顏色是否發(fā)暗、發(fā)臟；f 局部顏色是否與整體顏色有明顯沖突；g

33、 廣告語(yǔ)是否通順或與廣告法,地方風(fēng)俗相抵觸；如有錯(cuò)誤同樣用圓珠筆在錯(cuò)誤處標(biāo)明,并改正,出其次次校對(duì)稿；C. 其次、三次校對(duì)：（快訊上檔前 12 天）a 校對(duì)程序如第一次,其次次校對(duì)、檢查無(wú)誤后,各選購(gòu)主管簽字確認(rèn),企劃部人員簽字確認(rèn),即可進(jìn)行發(fā)菲林片,打樣；b 如有必要,需要校對(duì)第三次；D. 最終核查：企劃人員拿 “打樣稿 ”后,進(jìn)行核查；E. 劃部負(fù)責(zé)快訊印刷終止后治理并監(jiān)督快訊派發(fā)；19 / 48第七章 DM 快訊作業(yè)流程一、目的明確 DM 制作流程和制作要求,保證DM 實(shí)施過(guò)程高效、精確,并在制作及設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上,力求更完善的表達(dá)設(shè)計(jì)風(fēng)格,印刷精致、圖片清楚、文字顯著,樹(shù)立起良好的企業(yè)形象

34、而他制定本規(guī)范；二、適用范疇適用于超市商品選購(gòu)部門(mén)、企劃部、營(yíng)運(yùn)部；三、職責(zé)1. 負(fù)責(zé)編排好一年的快訊時(shí)間,并針對(duì)快訊時(shí)間的不同,制定全年整套快訊主題供選購(gòu)部門(mén)參考；2. 按快訊時(shí)間的要求,精確完成商品的拍照、排版、出樣、印刷、發(fā)放等工作；3. 負(fù)責(zé)拍照快訊商品的存放、及安全儲(chǔ)存,并按規(guī)定要求選購(gòu)按時(shí)退仍營(yíng)運(yùn)、以保證不造成拍照商品的損耗；4. 負(fù)責(zé)快訊中企劃活動(dòng)的活動(dòng)道具的制作及實(shí)施活動(dòng)全程；5. 保證快訊商品拍照和版面設(shè)計(jì)的完整性及完善性的最大結(jié)合；四、工作程序：1DM 快訊作業(yè)流程流程圖（見(jiàn)下頁(yè)）20 / 48選購(gòu)部將定稿后的 DM 快訊提交表交企劃部,周四至周五企劃部到營(yíng)運(yùn)或采購(gòu)處領(lǐng)取商

35、品樣品,進(jìn)行拍照；周六至下周一企劃設(shè)計(jì)人員摳圖片；下周二到下周四進(jìn)行周三進(jìn)行正面一?？煊嵆醺逯谱?；周四校對(duì)反面片企劃部對(duì) DM 快訊一校進(jìn)行修改,連續(xù)制作,本周五快訊二校、定稿；周六出樣片并打樣,交付印刷再下周一,印刷成品交付店面投放2DM 快訊作業(yè)流程 : 1 企劃部依據(jù)年度要求制作快訊制作時(shí)間表,交相關(guān)部門(mén)（每年年底支配）；2 相關(guān)部門(mén)依據(jù)時(shí)間表規(guī)定的時(shí)間和要求按時(shí)供應(yīng)：品項(xiàng),價(jià)格,商品清單；3 企劃部專(zhuān)人負(fù)責(zé)按每期快訊清單支配拍照,制版、印刷等事宜；4 制作完成的快訊交店面派發(fā),郵局郵寄至?xí)T；5 店內(nèi)派發(fā)；6 員工派發(fā)；21 / 48序活動(dòng)責(zé)任執(zhí)行依據(jù)形成相關(guān)說(shuō)明號(hào)部門(mén)/人員部門(mén)/人員

36、文件文件部門(mén)快訊的制作過(guò)程 : 1 初步明白 DM商品品項(xiàng)選購(gòu)總監(jiān)選購(gòu)主管快訊商品檢簽字確選購(gòu)部快訊上核表認(rèn)快訊商檔前2 DM驚爆商品爭(zhēng)辯會(huì)選購(gòu)總監(jiān)營(yíng)運(yùn)部驚爆商品檢品檢核表選購(gòu)部2025天；3 拍照企 劃 部選購(gòu)主管核表簽 字 確營(yíng) 運(yùn) 各上檔前店長(zhǎng)21天；認(rèn) 驚 爆門(mén)店主管商 品 檢企劃部快訊商品檢核表采 購(gòu) 助DM 主管核表驚爆商品檢4 排版企 劃部 經(jīng)理核表本 期 快部門(mén)上檔前選購(gòu)部20天企劃部企 劃 部快訊商品檢訊 商 品防損部上檔前照片選購(gòu)部理DM 主管核表1419驚爆商品檢本期快訊天核表XX 超市 DM一稿統(tǒng)一要求為橫版（專(zhuān) 刊可豎 版）22 / 48序活動(dòng)責(zé)任部門(mén)/執(zhí)行部門(mén)/依據(jù)

37、形成相關(guān)說(shuō)明號(hào)人員人員文件文件部門(mén)快訊的制作過(guò)程 : 5 第一次校對(duì)企劃部經(jīng)理企 劃 部快訊商品檢核校 完 后企劃部上檔前DM 主管表的二稿選購(gòu)部13天各選購(gòu)主驚爆商品檢核管及選購(gòu)表助理本期 DM 所確定的活動(dòng)說(shuō)明6 其次次校對(duì)企劃部經(jīng)理企 劃 部校 完 后 的 一校完后的企劃部上檔前稿本期 DM 所確二稿選購(gòu)部12天DM 主管定的活動(dòng)說(shuō)明各選購(gòu)主管及選購(gòu) 助理 企劃部7 成品企劃部經(jīng)理DM 主管校完后的二稿本期印成企劃部上檔前的DM 快4天訊成品23 / 48第八章 店面 DM 快訊執(zhí)行流程及總結(jié)分析規(guī)范一、目的DM 快訊的制作在其設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上, 力求更完善的表達(dá)設(shè)計(jì)風(fēng)格, 印刷精致、圖片清

38、楚、文字顯著,樹(shù)立起良好的企業(yè)形象,特制定本規(guī)范；二、適用范疇適用于超市商品選購(gòu)部門(mén)、企劃部、營(yíng)運(yùn)部；三、工作程序1DM 執(zhí)行流程：1）接收促銷(xiāo)商品清單A. 選購(gòu)部提前 7 天將需促銷(xiāo)商品的單品清單下傳到店鋪；B. 店鋪信息部人員將數(shù)據(jù)接收、打印出一式兩份,報(bào)店長(zhǎng)；C. 店長(zhǎng)提前 6天收到選購(gòu)部制作的促銷(xiāo)商品清單和公司企劃部制作的促銷(xiāo)備品；D. 店長(zhǎng)將促銷(xiāo)商品清單下發(fā)營(yíng)業(yè)經(jīng)理,復(fù)印后,將各組商品清單下發(fā)各主管；E. 店鋪客服經(jīng)理負(fù)責(zé)快訊的發(fā)放工作方案的制定與實(shí)施；F. 由各主管負(fù)責(zé)核實(shí)促銷(xiāo)商品的名稱(chēng)、店內(nèi)碼、規(guī)格、促銷(xiāo)進(jìn)價(jià)、原進(jìn)價(jià)、原售價(jià)、促銷(xiāo)售價(jià)、供應(yīng)商名稱(chēng)、聯(lián)系電話(huà)、是否能退貨等項(xiàng)目；G.

39、 接到選購(gòu)部促銷(xiāo)清單的第一天完成以上工作；H. 促銷(xiāo)項(xiàng)目差錯(cuò)的處理：假如促銷(xiāo)快訊上刊登的商品價(jià)格、規(guī)格型號(hào)等和店內(nèi)收到的促銷(xiāo)清單不一樣,應(yīng)以快訊上的為準(zhǔn),部組主管要準(zhǔn)時(shí)向相關(guān)選購(gòu)報(bào)告,商定詳細(xì)解決方法；照實(shí)在無(wú)法按快訊價(jià)格執(zhí)行,應(yīng)在店堂明顯處張貼POP,說(shuō)明緣由或暫時(shí)不進(jìn)貨上架,待新的解決方法出來(lái)后再行處理；24 / 482）主管確定本組促銷(xiāo)活動(dòng)實(shí)施支配A. 主管準(zhǔn)備促銷(xiāo)品的擺設(shè)位置或按選購(gòu)部要求指定位置碼放；B. 經(jīng)理負(fù)責(zé)和諧各部組的促銷(xiāo)工作；C. 主管按選購(gòu)部指示發(fā)出首批訂單；D. 企劃組人員負(fù)責(zé)促銷(xiāo)裝飾及特價(jià) POP書(shū)寫(xiě)工作；E. 收到促銷(xiāo)清單的兩天內(nèi)完成此項(xiàng)工作；3）聯(lián)系供應(yīng)商訂貨A.

40、主管填寫(xiě)訂貨單,注明“促銷(xiāo)商品 ”字樣,訂貨員優(yōu)先為其發(fā)送訂貨單；B. 對(duì)由于系統(tǒng)緣由（如商品代碼未下發(fā),打不出訂貨單等）不能訂貨的,營(yíng)業(yè)部組向店鋪信息部人員反映,店鋪信息部人員與總部信息部聯(lián)系解決；C. 對(duì)供應(yīng)商不能按時(shí)送貨的商品,由主管直接向選購(gòu)部相關(guān)選購(gòu)反映（形式為傳真或電話(huà)） ,說(shuō)明緣由；D. 促銷(xiāo)商品進(jìn)價(jià)變動(dòng)以商品促銷(xiāo)清單下發(fā)到店鋪之日為準(zhǔn)；E. 收到促銷(xiāo)清單的其次天完成訂貨工作；4）接貨、催貨、上架擺設(shè)A. 各組理貨員協(xié)作收貨部做好接貨工作；B. 各組依據(jù)促銷(xiāo)方案,保證促銷(xiāo)品擺設(shè)到位；C. 主管對(duì)未按時(shí)到貨的商品再次跟催,并與選購(gòu)部聯(lián)系,通報(bào)未到貨緣由；5）促銷(xiāo)品變價(jià), POP的到

41、位：A.對(duì)于沒(méi)有自動(dòng)變價(jià)的商品,由各組填寫(xiě)變價(jià)單見(jiàn)附表一 ,送交信息部人員,做好變價(jià)工作；B.主管確定書(shū)寫(xiě) POP的商品品項(xiàng),請(qǐng)美工按需要寫(xiě)好各式POP；（POP的書(shū)寫(xiě)和使用參見(jiàn) “ POP書(shū)寫(xiě)與使用規(guī)范 ”；C. 促銷(xiāo)期開(kāi)頭的前一天完成以上工作；25 / 486）促銷(xiāo)商品檢查A.在促銷(xiāo)期開(kāi)頭第一天的開(kāi)業(yè)前,主管要再一次檢查全部促銷(xiāo)品的陳列、價(jià)簽、 POP,并到收銀臺(tái)逐一檢查促銷(xiāo)品的價(jià)格；如有錯(cuò)漏,應(yīng)當(dāng)即解決；如促銷(xiāo)品缺貨,應(yīng)在商品原擺設(shè)處掛好致歉卡,卡上 寫(xiě)明未到貨緣由；B. 店長(zhǎng)、經(jīng)理必需在促銷(xiāo)第一天開(kāi)業(yè)前檢查促銷(xiāo)活動(dòng)預(yù)備情形；C. 促銷(xiāo)期內(nèi),信息部人員每天上午統(tǒng)計(jì)前一天促銷(xiāo)品的銷(xiāo)售狀況,

42、內(nèi) 容包括日銷(xiāo)量、當(dāng)日庫(kù)存、可銷(xiāo)天數(shù)；主管下午明白以上信息,以 保證促銷(xiāo)品擺設(shè)豐富,有量感,保證促銷(xiāo)品的正常銷(xiāo)售,不顯現(xiàn)缺 斷貨情形；D.各組對(duì)銷(xiāo)售不好的促銷(xiāo)品應(yīng)調(diào)整擺設(shè)位置；對(duì)暢銷(xiāo)品重新調(diào)整進(jìn)貨量和庫(kù)存量；E. 經(jīng)理負(fù)責(zé)監(jiān)督促銷(xiāo)方案的實(shí)施；7）促銷(xiāo)終止善后工作 主管負(fù)責(zé)促銷(xiāo)品的價(jià)格復(fù)原工作,包括新價(jià)簽和新的擺設(shè)位置的準(zhǔn)備,以及舊價(jià)簽、舊POP的清理（拿出賣(mài)場(chǎng)）,和在收銀臺(tái) POS機(jī)掃描促銷(xiāo)商品是否回價(jià)；促銷(xiāo)期終止后的第一天開(kāi)業(yè)前完成以上工作；2促銷(xiāo)活動(dòng)的總結(jié)分析：1）促銷(xiāo)活動(dòng)開(kāi)頭前的工作情形A. 單品清單傳送日期、打印日期、下發(fā)日期；B. 預(yù)備端架堆頭數(shù)量；C. 快訊到店日期、發(fā)放日期,彩旗

43、、彩帶等飾品的到位日期；D. 促銷(xiāo)人員支配；E. 促銷(xiāo)廣播錄音、錄制（確定商品后） ；F. 促銷(xiāo)商品、贈(zèng)品到貨情形（有無(wú)缺貨,有無(wú)按時(shí)到貨）；G. 促銷(xiāo)員到位情形；H. 店外布置情形；26 / 482）促銷(xiāo)中的工作情形A. 促銷(xiāo)商品銷(xiāo)售及贈(zèng)品發(fā)送情形；B. 促銷(xiāo)中商品供應(yīng)情形、人員支配情形、設(shè)備情形；C. 促銷(xiāo)廣播、 POP、價(jià)簽情形；D. 促銷(xiāo)中店外組織情形；E. 關(guān)注商品銷(xiāo)售與進(jìn)貨情形,保證促銷(xiāo)進(jìn)貨量大于促銷(xiāo)銷(xiāo)售量；3）促銷(xiāo)終止后A. 促銷(xiāo)終止后的第一天,信息部人員統(tǒng)計(jì)促銷(xiāo)期內(nèi)全部促銷(xiāo)品的單品的銷(xiāo)售額、銷(xiāo)售數(shù)量、排名、各單品所占促銷(xiāo)銷(xiāo)售的比例及促銷(xiāo)品所占同期銷(xiāo)售的比例；B.主管向經(jīng)理供應(yīng)促

44、銷(xiāo)品的分析、評(píng)判、建議等信息；“快C.依據(jù)小組的報(bào)告及系統(tǒng)統(tǒng)計(jì)信息, 營(yíng)業(yè)經(jīng)理寫(xiě)出此次促銷(xiāo)活動(dòng)的訊商品統(tǒng)計(jì) ”或“端架量陳商品統(tǒng)計(jì) ”報(bào)告,經(jīng)店長(zhǎng)批閱后于促銷(xiāo)終止后的四天內(nèi)上報(bào)選購(gòu)部及營(yíng)運(yùn)部；D. 對(duì)本次促銷(xiāo)活動(dòng)整體評(píng)判,提出整改建議；E. 回收促銷(xiāo)裝飾；F. 總結(jié)本次促銷(xiāo)店內(nèi)費(fèi)用；27 / 48第九章 DM 商品的 POP 使用說(shuō)明一、目的明確 DM 快訊商品擺設(shè)之 二、適用范疇POP特價(jià)或是商品功能性說(shuō)明；適用于超市企劃部、營(yíng)運(yùn)部；三、名詞說(shuō)明POP：是指 “購(gòu)買(mǎi)點(diǎn)的廣告 ”；凡在商店建筑內(nèi)外、 全部能幫忙促銷(xiāo)的廣告物 或 供應(yīng)有關(guān)商品情報(bào)、 服務(wù)、指示、引導(dǎo)等標(biāo)示 都可以稱(chēng)為 POP 廣

45、告；四、工作程序1POP 作用：1）吸引過(guò)路人進(jìn)入超市；2）告知消費(fèi)者超市內(nèi)的特價(jià)商品；3）告知 DM 商品的位置；4）告知 DM 商品的價(jià)格；5）刺激消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)欲；6）促使賣(mài)場(chǎng)活性化；7）促進(jìn) DM 商品的銷(xiāo)售；2POP 的檢查要點(diǎn)：1）POP的懸掛高度是否是吸引消費(fèi)者的正確目視高度；2）有沒(méi)有臟亂或過(guò)期的 POP；3）POP上 DM 商品的內(nèi)容是否清楚；4）消費(fèi)者是否能看清或看懂字體,是否有錯(cuò)別字、繁體字；5）是否由于 POP 懸掛過(guò)多而導(dǎo)致視線成效不佳；6）POP是否有因受潮而引起卷邊或破舊；28 / 48第十章 全年 DM 活動(dòng)促銷(xiāo)主題舉薦一、目的促銷(xiāo)在零售業(yè)中不行估量的作用不言而喻,

46、促銷(xiāo)的好壞也直接影響到商場(chǎng)的銷(xiāo)售；但是每一次促銷(xiāo)企劃人員都是絞盡腦汁的去設(shè)計(jì)活動(dòng)主題,本篇內(nèi)容可為企劃人員設(shè)計(jì) DM 活動(dòng)主題供應(yīng)借鑒；二、適用范疇適用于超市企劃部、營(yíng)運(yùn)部；三、工作程序1一月份：1 元旦迎新活動(dòng)；2 新春大優(yōu)惠；3 春節(jié)禮品展；4 除舊迎新活動(dòng)；5 新婚用品、禮品展；6 年終獎(jiǎng)金優(yōu)惠購(gòu)物方案；7 旅行商品展銷(xiāo)；2二月份：1 年貨展銷(xiāo)；2 情人節(jié)活動(dòng)；3 元宵節(jié)活動(dòng)；4 輕巧寒假；5 寒假電腦產(chǎn)品展銷(xiāo)；6 開(kāi)學(xué)用品展銷(xiāo)；7 玩具商品展銷(xiāo)；8 家電產(chǎn)品展銷(xiāo)；3三月份：1 春季服裝展；2 春游燒烤商品展；3 春游用品展；29 / 484 換季商品清倉(cāng)特價(jià)周；5“三八婦女節(jié) ”婦女商

47、品展銷(xiāo)；6“ 3.12 ” 植樹(shù)日；7“ 3.15 ”消費(fèi)者權(quán)益日；4四月份：1 清明節(jié)同學(xué)郊游食品節(jié)2 化妝品展銷(xiāo)會(huì)；3 迎五一促銷(xiāo)活動(dòng)5五月份：1 勞動(dòng)節(jié)（ 5/1）活動(dòng)；2 夏裝上市；3 涼快夏季家電產(chǎn)品節(jié)；4 母親節(jié)商品展銷(xiāo)及活動(dòng)；5“ 5.17 ”電信日促銷(xiāo)活動(dòng)；6 端午節(jié)商品展銷(xiāo)及活動(dòng)；6六月份：1 兒童節(jié)（ 6 /1）服裝、玩具、食品展銷(xiāo)及活動(dòng)；2 考前補(bǔ)品展銷(xiāo)；3 考前用品展銷(xiāo)；4 飲料類(lèi)商品展銷(xiāo)；5 夏季服裝節(jié)6 護(hù)膚防曬用品聯(lián)展；7七月份：1“七一”黨的生日,香港回來(lái)紀(jì)念日2 輕巧暑假趣味競(jìng)賽,商品展銷(xiāo)；3 暑假自助旅行用品展；4 父親節(jié)禮品展銷(xiāo)；5 CooL在七月夏涼用品

48、聯(lián)展；8八月份：1 八一建軍節(jié)30 / 482 冰涼世界,水飲料冰激凌聯(lián)合促銷(xiāo)3 夏末服飾清貨降價(jià)；4 開(kāi)學(xué)用品展銷(xiāo)；9九月份：1 老師節(jié)（ 9/10）卡片、禮品展；2 中秋節(jié)禮品展銷(xiāo)；3 敬老禮品展銷(xiāo)；4 秋裝上市；5 夏裝清貨；10十月份：1 運(yùn)動(dòng)服裝、用品聯(lián)合熱賣(mài)；2 秋季美食街；3 金秋水果禮品展；4 國(guó)慶節(jié)旅行產(chǎn)品展；5 重陽(yáng)節(jié)登山商品展；6 入冬家庭用品展；7 羊絨制品展；11十一月份：1 冬季服裝展；2 火鍋節(jié)；3 護(hù)膚品促銷(xiāo)活動(dòng)；4 烤肉節(jié)；5 感恩節(jié)促銷(xiāo)；12十二月份：1 保暖御寒用品展銷(xiāo)；2 冬令進(jìn)補(bǔ)火鍋節(jié)；3 圣誕節(jié)禮品飾品展銷(xiāo)；4 年終回饋促銷(xiāo)活動(dòng)；5 歲末迎春商品展；

49、31 / 48第十一章 年節(jié)促銷(xiāo)生鮮商品配置提示一、目的生鮮商品在超市中確定處于重要的位置,全年生鮮商品配置參考主要目的是為業(yè)界同仁的生鮮經(jīng)營(yíng)上賜予幫忙；二、適用范疇適用于超市企劃部、營(yíng)運(yùn)部；三、工作程序11 月份：節(jié)日比較多 ,戶(hù)外的活動(dòng)時(shí)間增多 ,行動(dòng)半徑加大；1）生活特性：喜事（如節(jié)日、結(jié)婚、就業(yè)、調(diào)工作）許多；2）主要品種：A. 海產(chǎn)品：海螺、鮮貝、甲魚(yú)、鰱魚(yú)；B. 農(nóng)產(chǎn)品：大白菜、油菜、黃瓜、茼蒿、豆芽、胡蘿卜；C. 水果：橘子、蘋(píng)果、檸檬、草莓；3）商品配置：A. 果蔬類(lèi)：應(yīng)季的水果、蔬菜許多；菜花、油菜等應(yīng)占 2 至 3 排；B. 魚(yú)類(lèi)：以生魚(yú)片和煮燉用魚(yú)為主流；C. 肉禽類(lèi)：露

50、天燒烤用肉增加；切片涮肉改成了露天燒烤肉；22 月份：由于天氣冰冷,主婦們外出只限于買(mǎi)些日用品和食品,待在家里的時(shí)間明顯增多；1）生活特性：由于天氣冰冷人們懶于外出,室內(nèi)活動(dòng)時(shí)間長(zhǎng),最需要關(guān)心家人生活,溫和是生活的基本要求；2）主要品種：A. 海產(chǎn)品：鱒魚(yú)、鯉魚(yú)、金槍魚(yú)、章魚(yú)、海參、甲魚(yú)、牡蠣、草魚(yú)、文蛤、龍蝦；B. 農(nóng)產(chǎn)品：大白菜、胡蘿卜、蔥、油菜、藕、蘿卜、芋頭、圓白菜、32 / 48芥菜、山藥、蘑菇、韭菜、菜花；C. 水果：橘子、草莓、蘋(píng)果、香蕉、柿餅、蘆柑；3）商品配置：A. 果蔬類(lèi)：以配菜用葉、百合根、柑橘、檸檬為主；沙拉柜臺(tái)中心通常放生菜、水芹菜、胡蘿卜等；三葉芹是卷壽司用的,將根

51、洗凈用薄膜包裝；B. 魚(yú)類(lèi)：以沙丁魚(yú)、鯧魚(yú)為特寫(xiě)和扇貝形成對(duì)比,涮鍋系列也將結(jié)束,將最近季節(jié)的 裝以引人注目；3 種至 5 種鮮魚(yú)為一組,可接受相應(yīng)的托盤(pán)包C. 肉禽類(lèi)：重新調(diào)整固定商品的配置,特別是菜譜和重量相對(duì)應(yīng),雞素?zé)?、涮鍋柜臺(tái)的中心,可擺放通脊切片,小包裝,以 7 片至10 片為宜,牛肉切片宜為 3 片至 5 片；33 月份：飲食生活隨著春天的到來(lái)而豐富起來(lái) 好預(yù)備；,應(yīng)提前在生鮮食品方面做1）生活特性；天氣漸暖,去戶(hù)外活動(dòng)、外出游玩的活動(dòng)半徑增大了；2）主要品種：A. 海產(chǎn)品：草魚(yú)、黃魚(yú)、青魚(yú)、方頭魚(yú)、帶魚(yú)；B. 農(nóng)產(chǎn)品：洋白菜、芹菜、韭菜、扁豆、藕、蘑菇、蠶豆；C. 水果：哈密瓜、

52、香蕉、菠蘿、草莓；3）商品配置：A. 果蔬類(lèi)：帶有春天氣息的蔬菜多了 ,圓白菜、芹菜、扁豆宜多投放；B. 魚(yú)類(lèi)：生魚(yú)片、什錦生魚(yú)拼盤(pán)分大、中、小三種包裝,魚(yú)的種類(lèi)從6 種至 18 種不等；C. 肉禽類(lèi)：充實(shí)牛腿肉、腹肉切片、后腿燒烤用肉；烤肉家庭包裝以200 克左右為宜；44 月份：應(yīng)季食品逐步增多,菜譜可選擇范疇很寬 ,餐桌上種類(lèi)豐富；請(qǐng)留意冷暖差、濕度差對(duì)儲(chǔ)存方法和鮮度等的影響；33 / 481）生活特性：迎接新季度,各公司活動(dòng)明顯增多,特別是新學(xué)期外出活動(dòng)的人增加,面對(duì)新生活的開(kāi)頭,人們的心理有新奇感、期望感；2）主要品種：A. 海產(chǎn)品：烏賊、鱔魚(yú)、青魚(yú)、鯉魚(yú)、鮭魚(yú)、鱸魚(yú)、金槍魚(yú)、鱒魚(yú)、

53、鰻魚(yú)、大蝦、海螺、蛤蜊；B. 農(nóng)產(chǎn)品：筍、蕨菜、胡蘿卜、黃瓜、圓白菜、芹菜、萵筍、豌豆苗、油菜、藕、洋蔥；C. 水果：蘋(píng)果、草莓、香蕉、菠蘿、橘子；3）商品配置：A. 果蔬類(lèi)：春天蔬菜的每一個(gè)品種都有其特定用途,從重量上可以看出來(lái)；春天的蔬菜很豐富,柜臺(tái)上應(yīng)擺放明顯反映季節(jié)的萵筍、蕨菜、豆苗、菠菜、菜花等應(yīng)季菜；菜花是魚(yú)的主要配菜,占 4排;蕨菜是山野菜的中心,可用于煮燉、醋拌涼菜、干炸等菜肴；豌豆要增加量感, 可以從為顧客供應(yīng)食譜著手如怎樣制作豌豆飯、雞蛋羹,另外仍可接受剝好的豌豆小包裝；B. 魚(yú)類(lèi)：應(yīng)季的鮮魚(yú)和春天的蔬菜很相配；應(yīng)季的煮魚(yú)依據(jù)切片的片數(shù)多少用相應(yīng)的托盤(pán)同時(shí)配上青蔥和其他的配

54、料調(diào)味汁,放在同一包裝中；生魚(yú)小包裝仍然連續(xù)到本月,公司的活動(dòng)聚會(huì)多,什錦生魚(yú)拼盤(pán)用量大,應(yīng)預(yù)備充分以供人數(shù)多時(shí)用；C. 精肉類(lèi)：從火鍋涮肉轉(zhuǎn)向烤肉、鐵板燒；應(yīng)依據(jù)烤肉用原料肉的種類(lèi)和部位的薄厚,用重量區(qū)分；肉餡也是新學(xué)期開(kāi)頭做盒飯所需要的,應(yīng)多上幾種品種和重量不同的；55 月份： 5 月是旅行的正確季節(jié) ,所以為旅行預(yù)備的盒飯和外出觀光家庭聚餐用量大增；1）生活特性；商品配置及菜譜也要相應(yīng)變化 品制作夏季菜譜；2）主要品種：,充分利用應(yīng)季蔬菜、水產(chǎn)34 / 48A. 水產(chǎn)品：青魚(yú)、魷魚(yú)、鯉魚(yú)、鰱魚(yú)、鱸魚(yú)、草魚(yú)；B. 農(nóng)產(chǎn)品：竹筍、萵筍、青豌豆、蠶豆、黃瓜、茄子、圓白菜、西紅柿、蘿卜、扁豆、菠

55、菜、油菜、韭菜等；C. 水果：草莓、青莓、枇杷、夏橘、杏、桃、香蕉等；3）商品配置：A. 果蔬類(lèi)：春天蔬菜進(jìn)入尾聲, 夏天的蔬菜開(kāi)頭上市； 青豌豆適合于旅行時(shí)制作豌豆飯； 蠶豆可以作豌豆的襯托； 去皮的豌豆省時(shí)便利,可依據(jù)菜譜舉薦相應(yīng)量的半成品； 青菜作為旅行的菜譜也可舉薦；草莓可以和牛奶一起賣(mài)；西瓜可切塊賣(mài),以便購(gòu)買(mǎi)；B. 魚(yú)類(lèi)：以紅燒、油炸魚(yú)為中心, 輔之以應(yīng)季魚(yú)品種的刺身 （生魚(yú)片）；可以用提示板將各種魚(yú)的燒制方法介紹給顧客；C. 精肉類(lèi)： 以烤肉、牛排為中心； 平常和節(jié)假日、 周末的擺設(shè)數(shù)量品種區(qū)分對(duì)待, 節(jié)假日時(shí)突出家庭套餐菜譜, 豐富餐桌； 牛排用3 塊或 4 塊包裝,雞胸肉切成方

56、塊,作為烤雞串原料；童子雞和朝鮮辣紅菜是夏天最合適的補(bǔ)養(yǎng)品；66 月份：前半個(gè)月較舒適的氣候適于休閑旅行 半月應(yīng)留意供應(yīng)有益健康、滋補(bǔ)的食品和菜譜事項(xiàng)準(zhǔn)時(shí)清理冰箱；,宜舉薦相應(yīng)的食品 ;后 ,并提示食品防腐等留意1）生活特性：前半月較為舒適,后半月進(jìn)入雨季之后天氣不好,所以要多留意食品購(gòu)買(mǎi)頻率、包裝量、保質(zhì)期 2）主要品種：,以防止食品腐爛；A. 水產(chǎn)品：鱒魚(yú)、青魚(yú)、泥鰍、鱸魚(yú)、海膽、沙丁魚(yú)、海參；B. 農(nóng)產(chǎn)品：青豌豆、蠶豆、蕨菜、西紅柿、黃瓜、茄子、胡蘿卜、菠菜、萵筍、扁豆、新姜；水果：枇杷、夏橘、西瓜、桃、青莓、香瓜、草莓、葡萄、香蕉；3）商品配置 : A.果蔬類(lèi)：可擺設(shè)各式各樣的果酒用料

57、和各種沙拉的配方；可將做35 / 48果酒用的青梅以 1 公斤的包裝擺設(shè) 2 排,作為果酒柜臺(tái)的基礎(chǔ)；在果酒柜臺(tái)的中心放檸檬、國(guó)光蘋(píng)果以增加顏色,再配上一些500 克包裝的大蒜和菜葉；夏天到了,毛豆可擺在水果柜旁邊放 兩排,緊挨著放些甜玉米；應(yīng)季西瓜可切成半個(gè)、1/4 個(gè)、 1/8 個(gè)擺設(shè)；B. 魚(yú)類(lèi)：適于干炸魚(yú)的應(yīng)季魚(yú)種類(lèi)許多； 小的竹夾魚(yú)可整條地包裝,用于干炸；大的竹夾魚(yú)就可去除內(nèi)臟, 整理好后包裝, 便于烹飪；秋刀魚(yú)可分為稍加鹽腌和生的兩種, 以 2條至 3 條一個(gè)包裝為宜；青花魚(yú)做成烤魚(yú)的形式出售；C. 精肉類(lèi)： 開(kāi)發(fā)適合不同年齡段健康、 增加體力的菜譜, 提高生肉 的深加工精度；牛排

58、原料不僅局限于牛通脊肉、牛腩、牛腿肉；豬肉可用肩通脊肉做炸豬排的原料,背通脊做烤肉的原料； 針對(duì)為了健康需減肥的顧客, 可舉薦童子雞、 胸肉切片, 用于雞素?zé)?的原料；77 月份:氣溫明顯上升,應(yīng)針對(duì)食品簡(jiǎn)潔變質(zhì)的特點(diǎn),合理搭配菜肴；可舉薦以應(yīng)季菜為原料的各種省事即食的涼菜；1）生活特性 :梅雨季節(jié)濕度大,天氣熱,食品易變質(zhì),消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食 品量不宜過(guò)多,要考慮探親休假等方案用量；2）主要品種 : 水產(chǎn)品：對(duì)蝦、章魚(yú)、鯉魚(yú)、鱸魚(yú)、沙丁魚(yú)、海參、鮑魚(yú)、草 A.魚(yú)、海鰻、鰱魚(yú)、飛魚(yú)、帶魚(yú)；B. 農(nóng)產(chǎn)品：蕨菜、扁豆、黃瓜、土豆、蠶豆、茄子、冬瓜；水果：西瓜、櫻桃、杏、桃、李子、白蘭瓜、青蘋(píng)果、夏橘、甜

59、瓜、梨；商品配置；果蔬類(lèi)：爽口的沙拉配方,可以用進(jìn)口水果為料；6 至 沙拉柜臺(tái)豐富多彩,特別是以青蘆筍為主加上水果,可放 8 排；可用不同品種的水果使柜臺(tái)顏色更分明 ,也可用蔬菜來(lái)豐36 / 48富沙拉柜臺(tái)的顏色（胡蘿卜、圓白菜、芹菜等）；夏天喝啤酒的人多, 所以毛豆是很好的下酒菜, 可用網(wǎng)袋包裝 ;菠菜是農(nóng)產(chǎn)品鮮度的晴雨表；C. 魚(yú)類(lèi)：鮮魚(yú)簡(jiǎn)潔變質(zhì), 應(yīng)考慮適量的包裝； 松魚(yú)用于生魚(yú)刺身,低鹽腌制的鮭魚(yú),帶骨和不帶骨刺的切成 2 段、 3 段、5 段包裝；拌沙拉用的干松魚(yú)分成2 段、 3 段、 5 段等不同包裝；醬腌馬鮫魚(yú),是咸魚(yú)的主要品種,每個(gè)包裝成 2 段或 3 段,排成2 行；D. 精

60、肉類(lèi)：以肉餡為主舉薦相應(yīng)的食譜；以肉餡為原料,可舉薦兒童咖喱、餃子、燒麥、漢堡、炒通心粉、肉丸子、土豆片餅、洋白菜等；肉餡要留意品種齊全,可將肥牛、雞肉按部位絞成肉餡,再依據(jù)食譜分別包裝,可幾種餡混合包裝,有供兩口之家的小包裝和大家庭的大包裝；88 月份 : 涼快飲料的消費(fèi)量增大 ,由于天氣熱 ,易食欲不振 ,影響健康的情形時(shí)有發(fā)生 ,所以應(yīng)重點(diǎn)舉薦一些吃著便利、且能增強(qiáng)體力的清淡食譜,如清淡、爽口的涼拌菜及沙拉配方等；1）生活特性：適逢暑假期間,家庭伴侶間聚會(huì)較多,要求涼快可口的食品,午餐也較正規(guī)；2）商品配置：A. 果蔬類(lèi)：沙拉種類(lèi)齊全,滋補(bǔ)食譜留意涼快快口；黃瓜和西紅柿是沙拉的基礎(chǔ)配料,