五星級酒店中餐廳(宴會廳)經(jīng)理、副經(jīng)理、樓面主管、樓面部長、服務員各崗位職責說明書

1、五星級酒店中餐廳（宴會廳） 3。1、中餐廳經(jīng)理管理層級關系直接上級：餐飲部總監(jiān)直接下級:中餐廳副經(jīng)理崗位職責12斷完善餐廳服務的質量管理。3菜單。4、負責經(jīng)營成本的分析和核算，堅持食品原料及酒水的日清日結。5、掌握重要宴會、大型宴會的具體情況，認真落實餐廳及廚房的各項工作。6、負責餐廳及廚房系統(tǒng)清潔衛(wèi)生和安全消防工作。督促餐廳領班、廚房廚師長及其他管理人員嚴格執(zhí)行有關規(guī)定和制度，定期組織檢查和考核。7、參與部位的更新、改造,負責部位各類設備和財產(chǎn)管理。8長，合理安排崗位。9位例會，安排每日任務，完成上傳下達。10、合理安排人員班次，科學分工，定期對下屬進行績效評估，按獎懲制度實施獎懲.11、做

2、好工作日志,做好工作計劃和工作總結.12高餐飲服務質量。13、了解食品原料的進貨渠道及價格，并核對進貨及庫存情況，采取降低成本，減少庫存的有效措施。14、做好員工思想政治工作，關心員工生活,抓好本部位的精神文明建設。3.2 樓面副經(jīng)理管理層級關系 直接下級:中餐廳樓面主管崗位職責1監(jiān)匯報工作。2不斷完善餐廳服務的質量管理。3類菜單。4、 負責經(jīng)營成本的分析和核算，堅持食品原料及酒水的日清日結。5、 掌握重要宴會、大型宴會的具體情況，認真落實餐廳及廚房的各項工作.6管理人員嚴格執(zhí)行有關規(guī)定和制度，定期組織檢查和考核。7、 參與部位的更新、改造，負責部位各類設備和財產(chǎn)管理。8特長，合理安排崗位。9

3、10、懲.11、12、合理安排人員班次，科學分工，定期對下屬進行績效評估,按獎懲制度實施獎做好工作日志,做好工作計劃和工作總結.負責收集、處理賓客對餐飲質量的意見和投訴,想方設法滿足賓客的各種需求,提高餐飲服務質量。13、了解食品原料的進貨渠道及價并核對進貨及庫存情況，采取降低成本，少庫存的有效措施。14、做好員工思想政治工作，關心員工生活，抓好本部位的精神文明建設。3。3 樓面主管管理層級關系直接上級：中餐廳經(jīng)理直接下級：中餐廳樓面主管崗位職責1、 協(xié)助樓面副經(jīng)理不斷改進完善工作標準和服務程序,并督導實施.2、 召開班前例會負責本班組服務員的工作任務分配，檢查本班組對客服務情況。3、 負責向

4、主管反饋客人對食品、服務方面的信息。4匯報。5、 定期檢查、清點、保管餐廳的設備、餐具、布草等物品，負責簽署設備維修、物品領用等報告單.6、 督促員工做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作,開餐前檢查餐臺擺臺、清潔衛(wèi)生、餐廳用品供應及設施設備的完好情況。7、 協(xié)助經(jīng)理做好對服務員的培訓工作及對員工進行考核。8、 負責餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)， 各服務點上都有崗、有人、有服務。9業(yè)務培訓。10、了解和掌握員工思想狀況，做好思想政治工,抓好班組文明建設。3。4 樓面部長管理層級關系直接上級：中餐廳樓面主管 崗位職責1、 執(zhí)行餐廳經(jīng)理的工作指令配合樓面主管工作安排，并向

5、其報告工作。2、 堅持讓客人完全滿意的服務宗旨優(yōu)質、高效。3廳主管匯報。4、 注意餐廳動態(tài)，妥善處理發(fā)生的各種問題。56、 搞好現(xiàn)場培訓，并帶領員工嚴格按照服務規(guī)程進行接待服務。7、 落實每天衛(wèi)生工作，保持餐廳清潔。8、 下班前檢查門、窗、燈、空調(diào)、音響等是否關閉，做好節(jié)能和安全工作。9、 對特殊及重要客人給予關注,掌握區(qū)域客人用餐情況。1011記錄賓客意見反饋及投訴，向主管匯報。關心全體班組人員的生活及思想情況，抓好班組文明建設3。5 樓面服務員管理層級關系直接下級：無崗位職責1、 服從部長的工作安排，向其負責并報告工作.2、 按餐廳服務工作規(guī)程和質量要求,做好餐前準備、餐中服務和餐后結束工作。3、 了解菜單上所有菜品及其簡單制作方式。4、 掌握供餐菜單變化和廚