10道里脊肉的做法

1、本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考10 道里脊肉的做法糖醋里脊的做法原料：里脊肉、番茄醬、淀粉、雞蛋、芝麻、姜、鹽、胡椒 粉。做法：姜磨成泥，擠出汁 ; 里脊肉切成等量大小的方塊，用筷子 放在下面，橫著切成片，豎著切成條。切好的里脊絲，用鹽、白胡椒、蛋清、姜汁，抓勻腌漬 10 分鐘，用干淀粉拌均勻，放在漏勺里。漏勺浸入八成熱油里，迅速炸定型，撈出來，復(fù)炸一次， 裝盤。水淀粉放入一點(diǎn)芝麻。鍋里放番茄醬、白糖、半碗水，一起熬煮 1 分鐘，芝麻水 淀粉勾芡，澆在立即肉上即可。橙香里脊的做法原料：里脊 220克、油、鹽、花椒粉、蔥白 15克、姜絲 6 克、 橙汁 3 大勺、白醋 1 大勺、白糖 2 大勺、淀

2、粉 130克。做法：里脊肉洗凈，切成長條形的厚肉片， 放入少許鹽、 胡椒粉、 料酒、油，抓勻，靜置約 10 分鐘。蔥切絲 ; 姜切絲 ; 碗中放入橙汁、白糖、白醋、涼水，調(diào)勻成汁。淀粉倒入盆中，一點(diǎn)加入適量清水，干稀度為抓時(shí)順手淌 細(xì)汁為宜，再加幾滴油拌勻。鍋內(nèi)放多油，待油溫升至六、七成熱時(shí)將肉片掛上淀粉糊 一片片下入油鍋，炸至肉片金黃，定型后撈出，待油溫再升高些 放入全部肉片再炸約三十秒讓顏色更深些，撈出。炒鍋放少許油，倒入蔥、姜絲，略炒出香即倒入調(diào)汁，炒 勻后分兩次倒入少許水淀粉勾芡。倒入炸好的肉片翻炒使之掛上均勻的調(diào)汁， 滴入少許明油， 翻炒幾下即可。椒鹽里脊的做法原料：里脊 250 克

3、、土豆淀粉 100 克、蔥段、生姜、料酒 1 小勺、椒鹽、花椒 10克、鹽 10克、白糖、辣椒粉、芝麻 1 勺。做法：將花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發(fā)黃，花椒干香，放入 辣椒粉再炒 （ 也可以放點(diǎn)孜然粉 ）關(guān)火。炒好的椒鹽倒在案板上，再放一些熟芝麻，用搟面杖搟成 細(xì)末，再放一些熟的芝麻粒和一點(diǎn)白糖拌勻。里脊肉切成 1.5 厘米厚的大片， 用刀背脊逐片輕輕地拍剁 一遍，切成小條，放入大碗中放入蔥段、姜片、料酒和少許鹽抓 勻，腌制一會(huì)。干淀粉放入清水?dāng)嚦傻矸鬯o置 10 分鐘，讓淀粉沉淀， 倒掉上面那層清水，抓勻。肉條中的生姜蔥段挑出去，放入淀粉糊抓勻油燒到七成熱，將肉條逐一放入鍋中，炸到微微變色

4、就撈 出，再將肉條倒入炸半分鐘撈出。將炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握著盆邊上下顛翻， 肉條沾上椒鹽即可。干炸里脊的做法 原料：里脊、鹽、白胡椒粉、雞精、色拉油、雞蛋、面粉。 做法：里脊肉洗凈，用刀小心切掉里脊背面的筋膜，切長 5-6 厘 米長的段，改刀切絲。豬肉絲放入碗內(nèi)，加入色拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉， 攪拌均勻，腌漬 1 小時(shí)以上。打入雞蛋 2 個(gè)，放入面粉，攪拌均勻，肉絲周身掛滿面糊。鍋?zhàn)訜裏?，倒油，油?7 成熱，將肉絲一絲一絲放入，炸 至金黃色，撈出控干油即可。芝麻里脊的做法 原料：里脊肉、雞蛋、芝麻、淀粉。做法：里脊肉切成大片，用鹽、生抽、料酒、蔥、姜腌制 30 分 鐘。里脊肉

5、粘勻干淀粉，在蛋液中粘勻蛋液，再裹勻芝麻。鍋內(nèi)入油燒至 3 成熱，下入里脊炸至兩面金黃， 撈出控油， 食用時(shí)蘸椒鹽即可。茄汁里脊的做法 原料：里脊肉、蔥、蒜、料酒、蕃茄、生抽、鹽、胡椒粉、糖。做法：蔥和蒜切末 ; 番茄切小丁 ; 里脊肉洗凈瀝干， 切小指粗細(xì)的 條狀，加料酒、鹽和胡椒粉抓至發(fā)粘腌制 10 分鐘。腌好的里脊肉撒上淀粉抓勻，并抖去多余的淀粉。鍋內(nèi)多倒些油燒熱，下入里脊肉炸至變色后撈出，鍋內(nèi)油 重新燒至 8-9 成熱，下入里脊肉炸至金黃后撈出控干油。另起油鍋，下入蒜和蔥白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出 汁，調(diào)入少許生抽和糖，大火燒到冒泡時(shí)，倒入里脊肉翻炒均勻 即可。醬里脊的做法 原料：

6、豬里脊、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜。 做法：鍋中倒水，加適量料酒、胡椒粉，放入豬里脊煮熟，用冷 水浸泡片刻，用手撕成絲，越細(xì)越好。準(zhǔn)備醬汁：醬油 6 大勺、料酒 2 大勺、糖稀 2 大勺、紅糖2 大勺，攪拌均勻。把撕好的豬里脊絲和調(diào)好的醬汁，都放入鍋中，小火慢煮1 小時(shí)即可。蜂蜜黑胡椒烤里脊的做法原料：里脊，土豆，料酒，黑胡椒粉，姜粒，少許鹽， 3 大匙 老抽。做法：把肉洗干凈，放到盆里。加料酒、黑胡椒粉、姜粒、少許鹽、3 大匙老抽。 用牙簽或者叉子在肉上戳很多小洞， 這樣既可以 更好入味，又能防止肉加熱后緊縮。之后入冰箱腌 2-4 個(gè)小時(shí)。 我腌了 3 個(gè)半小時(shí)，已經(jīng)很入味了。土豆切片泡下水，

7、 然后平鋪到烤盤上。 上面淋少許色拉油。肉放到土豆片上。烤箱預(yù)熱 200度。入烤箱烤 15 分鐘后取 出翻面。把剩下的腌料倒到肉上，然后再抹少許蜂蜜。繼續(xù)入烤 箱 15 分鐘即可。酥糊里脊的做法原料：豬里脊肉 150 克、紹酒 20 克、香油 10 克、雞蛋清 2 個(gè)、面粉 50 克、水淀粉 50 克、鹽 2 克、味精 1 克、油適、花椒 鹽。做法：豬里脊肉片成厚片，用刀背排砸一遍，切成長方形肉片， 撒入少許味精和鹽，滴入幾滴紹酒拌勻，腌制片刻。調(diào)制酥炸糊：往蛋清里倒入稍稠一些的水淀粉攪勻，倒入 適量干面粉攪勻，再倒入少許香油拌勻。把腌好的肉片逐一沾好酥炸糊，下入四成熱的油鍋中進(jìn)行 炸制，中小火把肉片炸熟后撈出，提高油溫再復(fù)炸一遍。炸好后把肉碼盤，上桌時(shí)配以椒鹽即可。麻辣里脊的做法 原料：豬里脊肉、油菜心、淀粉、蛋清、姜、花生油、辣椒、 味精、炒香芝麻、花椒粉、醬油、白糖、豆瓣辣醬、紅油各適量。做法：將里脊切成大薄片，加醬油，蛋清，淀粉抓勻 ; 油菜洗凈焯水過涼，姜切末。炒