食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度問答

1、食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度問答（一） 一、通則、綜合 1、企企業(yè)采用快速速方法測定的的申請材料中中，可否僅僅僅寫出快速測測定的儀器，如如大米生產(chǎn)企企業(yè)，寫快速速水分測定儀儀，不寫分析析天平和烘箱箱？ 答：企企業(yè)使用快速速方法進(jìn)行出出廠檢驗(yàn)的，列列出其方法使使用的儀器設(shè)設(shè)備即可；可可以不列細(xì)則則中相應(yīng)的儀儀器設(shè)備。 2、發(fā)發(fā)證范圍交叉叉的產(chǎn)品。企企業(yè)申報應(yīng)有有自主選擇權(quán)權(quán)，不能強(qiáng)制制要求按主導(dǎo)導(dǎo)產(chǎn)品申報。 答：為為加強(qiáng)統(tǒng)一管管理，要按主主導(dǎo)產(chǎn)品來確確定。 3、77月1日以后后市場銷售的的生產(chǎn)日期是是7月1日以前前的“十類”產(chǎn)品是否列列入查處范圍圍。 答：22005年77月1日后市市場上銷售的的生產(chǎn)

2、日期為為7月1日以前前的10類合合格產(chǎn)品，不不納入無證查查處的范圍，可可以不加貼QQS標(biāo)志在保保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)續(xù)銷售。 4、拌拌料、攤涼的的場地是否要要求離地？ 答：食食品的成品、半半成品一般要要求不得直接接接觸地面。 5、采采購質(zhì)量控制制是中小型食食品企業(yè)比較較薄弱的環(huán)節(jié)節(jié)，要求企業(yè)業(yè)對原材料把把關(guān)到什么程程度為宜？ 答：對對企業(yè)采購質(zhì)質(zhì)量控制的最最低限度要求求是，企業(yè)在在采購時應(yīng)驗(yàn)驗(yàn)證采購物品品的合格證明明材料，如檢檢驗(yàn)報告，產(chǎn)產(chǎn)品合格證明明等。對實(shí)行行市場準(zhǔn)入制制度管理的食食品還要求查查驗(yàn)供貨方的的食品生產(chǎn)許許可證。食品品企業(yè)在原料料采購驗(yàn)證的的同時，應(yīng)當(dāng)當(dāng)建立相應(yīng)的的記錄。 6、倉倉儲、庫

3、房如如何才算滿足足要求，能否否有個明確的的標(biāo)準(zhǔn)？ 答：按按通則和細(xì)則則中的規(guī)定來來要求?，F(xiàn)現(xiàn)場核查表22.3“庫房要求”中要求，庫庫房應(yīng)當(dāng)整潔潔，地面平滑滑無裂縫，有有良好的防潮潮、防火、防防鼠、防蟲、防防塵等設(shè)施。庫庫房內(nèi)的溫度度、濕度應(yīng)符符合原輔材料料、成品及其其他物品的存存放要求。原原輔材料、成成品（半成品品）及包裝材材料庫房內(nèi)不不得存放有毒毒、有害及易易燃、易爆等等物品。在一一些食品生產(chǎn)產(chǎn)許可證審查查細(xì)則中，對對食品生產(chǎn)加加工企業(yè)的原原輔材料庫、成成品庫又提出出了具體的要要求。如肉肉制品生產(chǎn)許許可證審查細(xì)細(xì)則在“生產(chǎn)場所”一節(jié)中，要要求“醬鹵肉制品品”生產(chǎn)企業(yè)及及“熏燒烤肉制制品”和“

4、熏煮香腸火火腿制品”的生產(chǎn)企業(yè)業(yè)必須具備：原料冷庫、輔輔料庫和成品品庫。審查員員在現(xiàn)場核查查時，還要根根據(jù)每種食品品的生產(chǎn)許可可證審查細(xì)則則中的具體要要求進(jìn)行核查查。 7、產(chǎn)產(chǎn)品中不允許許添加的食品品添加劑，但但是所使用的的原材料中含含有這種添加加劑，在發(fā)證證檢驗(yàn)中也檢檢出來了，如如何來判定？如醬鹵肉制制品，使用了了醬油，而肉肉制品成品中中不允許檢出出苯甲酸。 答：首首先要明確，不不允許添加并并不表示不得得檢出。要根根據(jù)檢出的量量，結(jié)合企業(yè)業(yè)使用原材料料的情況來判判定企業(yè)是不不是使用添加加了食品添加加劑。 8、工工廠生產(chǎn)設(shè)備備及控制生產(chǎn)產(chǎn)過程中所用用的相關(guān)儀表表儀器等是否否必須檢定？ 答：企企

5、業(yè)生產(chǎn)過程程中所用的相相關(guān)儀表儀器器也必須檢定定，屬于強(qiáng)制制檢定工作計計量器具范圍圍的儀器儀表表，由縣以上上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)監(jiān)督部門進(jìn)行行檢定；屬于于非強(qiáng)制檢定定計量器具范范圍的儀器儀儀表，由企業(yè)業(yè)自行檢定或或委托檢定。 9、大大禮包中有發(fā)發(fā)證產(chǎn)品的，是是不是小包發(fā)發(fā)證產(chǎn)品包裝裝袋上?。ㄙN貼）QS標(biāo)志志，大禮包大大包裝不印（貼貼）QS標(biāo)志志？ 答：大大禮包是多種種食品的混合合包裝，其中中的發(fā)證產(chǎn)品品最小包裝上上要加?。ㄙN貼）QS標(biāo)志志。 10、有有的產(chǎn)品標(biāo)簽簽上標(biāo)注了審審查細(xì)則規(guī)定定的發(fā)證檢驗(yàn)驗(yàn)項(xiàng)目以外的的指標(biāo)，發(fā)證證檢驗(yàn)時，除除對審查細(xì)則則規(guī)定的檢驗(yàn)驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)以以外，標(biāo)簽上上標(biāo)注的指標(biāo)標(biāo)是否要一起

6、起檢驗(yàn)？ 答：如如果企業(yè)在產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)標(biāo)注了審查細(xì)細(xì)則規(guī)定以外外的其他指標(biāo)標(biāo)，發(fā)證檢驗(yàn)驗(yàn)時也要進(jìn)行行檢驗(yàn)，并按按企業(yè)的明示示值進(jìn)行判定定。 11、有有的企業(yè)使用用紙片法做細(xì)細(xì)菌檢驗(yàn)，可可否代替規(guī)定定的檢驗(yàn)方法法？ 答：使使用試紙進(jìn)行行細(xì)菌檢驗(yàn)按按企業(yè)自建方方法進(jìn)行要求求。其檢驗(yàn)結(jié)結(jié)果要與標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法的的檢驗(yàn)結(jié)果有有良好的一致致性。 12、對對于新開辦的的食品企業(yè)，因因其尚未進(jìn)行行大批量生產(chǎn)產(chǎn)，如何有效效核查其生產(chǎn)產(chǎn)記錄？ 答：可可以不要求具具體數(shù)量，但但每批都要有有記錄。 13、企企業(yè)須具備的的冷藏車是否否可以租用？ 答：可可以租用，但但不可以臨時時租用。 14、如如果企業(yè)的成成品庫中堆放

7、放有用與促銷銷的其他物品品，且這促銷銷品不一定是是食品（因?yàn)闉榇黉N品往往往是和產(chǎn)品一一起發(fā)出的），這這樣行不行？ 答：企企業(yè)的成品庫庫中存放一些些于產(chǎn)品相關(guān)關(guān)的物品是可可以的，但存存放不能造成成對食品安全全的危害。 15、生生產(chǎn)過程中關(guān)關(guān)鍵控制點(diǎn)多多為經(jīng)驗(yàn)的一一些描述（如如涼曬到八成成干即可），而而不是可監(jiān)控控參數(shù)（如涼涼曬到水分含含量20%即即可），這樣樣是否可以？ 答：生生產(chǎn)過程中的的關(guān)鍵控制點(diǎn)點(diǎn)，有些是可可以靠經(jīng)驗(yàn)控控制的，有些些需要靠具體體參數(shù)控制。我我們應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)導(dǎo)企業(yè)逐步進(jìn)進(jìn)行科學(xué)管理理，不斷從經(jīng)經(jīng)驗(yàn)控制走向向參數(shù)控制。 16、食食品生產(chǎn)許可可對企業(yè)的檢檢驗(yàn)?zāi)芰σ笄筝^高，規(guī)定定了必

8、備的檢檢驗(yàn)設(shè)備，企企業(yè)要從事生生產(chǎn)經(jīng)營活動動，必須添置置相應(yīng)的檢驗(yàn)驗(yàn)設(shè)備，現(xiàn)在在的問題是既既便是企業(yè)購購置齊全相應(yīng)應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備備，也不一定定能達(dá)到檢驗(yàn)驗(yàn)?zāi)芰Φ囊笄?，因?yàn)槿藛T員的培訓(xùn)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)比購買設(shè)備備更長期的工工作。建議增增加對食品生生產(chǎn)加工企業(yè)業(yè)出廠檢驗(yàn)人人員的操作考考核，因?yàn)樵谠诂F(xiàn)場核查時時發(fā)現(xiàn)有的企企業(yè)實(shí)驗(yàn)室的的檢驗(yàn)設(shè)備形形同虛設(shè)，設(shè)設(shè)備閑置沒有有人進(jìn)行過操操作。 答：核核查一個企業(yè)業(yè)是否有檢驗(yàn)驗(yàn)?zāi)芰Γ粌H僅是要求企業(yè)業(yè)具備細(xì)則中中所列的儀器器設(shè)備，還要要有實(shí)驗(yàn)用的的其他用具，化化學(xué)試劑等，同同時也要對檢檢驗(yàn)人員的能能力進(jìn)行核查查。綜合考察察后，才能做做出是否符合合的結(jié)論。 17、雖雖然

9、審查細(xì)則則對實(shí)行生產(chǎn)產(chǎn)許可產(chǎn)品范范圍做了比較較明確的規(guī)定定，但仍對一一些產(chǎn)品是否否納入準(zhǔn)入范范圍把握不準(zhǔn)準(zhǔn)。如焙炒咖咖啡類生產(chǎn)企企業(yè)，從其他他廠家購進(jìn)咖咖啡粉，加入入奶精、砂糖糖后形成一種種速溶咖啡產(chǎn)產(chǎn)品，這種產(chǎn)產(chǎn)品是否列入入準(zhǔn)入范圍內(nèi)內(nèi)。 答：細(xì)細(xì)則中已明確確規(guī)定，焙炒炒咖啡的發(fā)證證范圍包括焙焙炒咖啡豆和和咖啡粉。速速溶咖啡不在在焙炒咖啡范范圍之內(nèi)，屬屬固體飲料。 18、通通則要求企業(yè)業(yè)必須具備55個標(biāo)準(zhǔn)（規(guī)規(guī)定），對于于具體企業(yè)，可可否根據(jù)企業(yè)業(yè)實(shí)際情況具具備相關(guān)的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)（規(guī)定），如如應(yīng)用純凈水水企業(yè)可否不不需要GB22760和GGB148880；固體飲飲料企業(yè)可否否不需要GBB5749？

10、 答：如如果某產(chǎn)品生生產(chǎn)企業(yè)不涉涉及通則中規(guī)規(guī)定的5個必必備的標(biāo)準(zhǔn)（規(guī)規(guī)定）中一個個或幾個，企企業(yè)可以不具具備相應(yīng)的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。 19、為為了獲取更大大的利潤，米米、面、油生生產(chǎn)企業(yè)在成成品包裝上，經(jīng)經(jīng)常有短斤少少兩的行為，建建議在現(xiàn)場核核查時，抽查查成品庫中包包裝成品的計計量，看其是是否符合定定量包裝計量量監(jiān)督規(guī)定的的要求。 答：按按細(xì)則要求，不不對大包裝進(jìn)進(jìn)行凈含量檢檢驗(yàn)。定量量包裝計量監(jiān)監(jiān)督規(guī)定也也是適用于225kg以內(nèi)內(nèi)的定量包裝裝產(chǎn)品。對于于小于25公公斤的定量包包裝產(chǎn)品，可可以按產(chǎn)品標(biāo)標(biāo)簽的明示值值進(jìn)行檢驗(yàn)。 20、在在出廠檢驗(yàn)中中，怎樣劃分分批的概念？是定多少天天為一批還是是以數(shù)量多

11、少少來界定？ 答：一一般來說同一一次投料，同同一班次生產(chǎn)產(chǎn)的產(chǎn)品為一一批。批不是是以天或數(shù)量量來確定的。 21、在在審查過程中中，必備的生生產(chǎn)設(shè)備是否否按細(xì)則中規(guī)規(guī)定缺一不可可，有的企業(yè)業(yè)設(shè)備用自制制的設(shè)備代替替是否可以？ 答：細(xì)細(xì)則中規(guī)定的的必備的生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)備，企業(yè)業(yè)不是缺一不不可，也可以以根據(jù)企業(yè)的的實(shí)際生產(chǎn)工工藝進(jìn)行合理理減少。比如如，在食醋生生產(chǎn)中，有些些企業(yè)用酒精精進(jìn)行醋酸發(fā)發(fā)酵生產(chǎn)食醋醋，就可以不不要篩選、破破碎、蒸煮等等等必備的生生產(chǎn)設(shè)備。企企業(yè)可以使用用自制的生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)備，但要要能滿足工藝藝要求。 22、在在新版現(xiàn)場審審查表2.22.3中提出出了“生產(chǎn)車間的的溫度、濕度度、空氣潔凈

12、凈度應(yīng)滿足不不同食品的生生產(chǎn)加工要求求”，部分產(chǎn)品品如純凈水有有相應(yīng)的廠房房規(guī)范，可以以找到空氣潔潔凈度的依據(jù)據(jù)，而對大米米、茶葉等產(chǎn)產(chǎn)品生產(chǎn)車間間的溫度、濕濕度、空氣潔潔凈度的要求求沒有依據(jù)。如如何判定？ 答：關(guān)關(guān)于食品生產(chǎn)產(chǎn)車間的溫度度、濕度及空空氣潔凈度，凡凡是在審查細(xì)細(xì)則中有相應(yīng)應(yīng)的規(guī)定的，按按審查細(xì)則中中的具體規(guī)定定進(jìn)行核查。在在審查細(xì)則中中沒有相應(yīng)的的規(guī)定的，審審查員可根據(jù)據(jù)大米、茶葉葉等不同食品品的生產(chǎn)加工工要求，對生生產(chǎn)車間的溫溫度、濕度及及空氣潔凈度度進(jìn)行核查評評定。 23、如如何核查生產(chǎn)產(chǎn)中的過程檢檢驗(yàn)？ 答：過過程檢驗(yàn)的方方式是多樣的的，可以是用用儀器進(jìn)行檢檢驗(yàn)，也可以以

13、是進(jìn)行感觀觀檢驗(yàn)。過程程檢驗(yàn)要有相相應(yīng)的記錄。 二、小麥粉、大大米、食用植植物油 24、采采用壓榨法生生產(chǎn)的食用植植物油是否測測定溶劑殘留留？ 答：按按照食用植物物油標(biāo)準(zhǔn)，無無論采用何種種工藝生產(chǎn)食食用植物油，溶溶劑殘留項(xiàng)目目的必須檢驗(yàn)驗(yàn)。 25、大大米拋光時用用的水是否應(yīng)應(yīng)符合GB55749生生活飲用水衛(wèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的的規(guī)定？ 答：大大米拋光時的的用水也是生生產(chǎn)用水。生生產(chǎn)用水必須須符合GB55749生生活飲用水衛(wèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的的規(guī)定。 26、大大米生產(chǎn)設(shè)備備、飲用水制制水設(shè)備等一一些生產(chǎn)加工工設(shè)備，大多多為組合型、成成套型，企業(yè)業(yè)填報主要生生產(chǎn)設(shè)備表時時應(yīng)如何填報報？ 答：生生產(chǎn)設(shè)備是屬屬于成套設(shè)

14、備備（組合設(shè)備備）時，除將將成套設(shè)備填填入表格內(nèi)外外，還應(yīng)對照照各審查細(xì)則則分項(xiàng)列出其其所涵蓋的具具體功能和相相應(yīng)的設(shè)備。 27、高高筋小麥粉的的許多性能指指標(biāo)已到達(dá)專專用粉的要求求，是否要求求高筋小麥粉粉的企業(yè)配備備清粉機(jī)？ 答：不不做要求。但但企業(yè)可以根根據(jù)生產(chǎn)工藝藝的需要配備備或不配備清清粉機(jī)。 28、食食用油生產(chǎn)加加工企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)190kgg大鐵桶裝和和15kg、20kg塑料料桶裝食用植植物油，是否否該納入食品品質(zhì)量安全市市場準(zhǔn)入的范范圍，是否該該加施QS標(biāo)標(biāo)志？ 答：企企業(yè)生產(chǎn)的1190kg大大鐵桶裝和115kg、20kg塑料料桶裝食用植植物油，應(yīng)該該納入食品質(zhì)質(zhì)量安全市場場準(zhǔn)入的管理

15、理，也應(yīng)該加加貼（?。㏎QS標(biāo)志，同同時按規(guī)定加加貼食品標(biāo)簽簽。 29、食食用植物油細(xì)細(xì)則發(fā)證范圍圍無米糠油，但但相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)里里卻列出了米米糠油的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，是否發(fā)證證？ 答：因因?yàn)槊卓酚陀杏辛讼鄳?yīng)的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，米糠油油可以發(fā)證。 30、小小麥粉實(shí)施細(xì)細(xì)則規(guī)定，面面粉生產(chǎn)企業(yè)業(yè)取得專用粉粉生產(chǎn)許可證證，必須配備備粉質(zhì)曲線測測試儀，但該該測試儀價格格昂貴，小企企業(yè)尚無力購購置及配備檢檢驗(yàn)人員，無無法取得專用用小麥粉生產(chǎn)產(chǎn)許可證。能能否允許企業(yè)業(yè)委托有資質(zhì)質(zhì)技術(shù)機(jī)構(gòu)檢檢驗(yàn)“粉質(zhì)”項(xiàng)目，辦理理委托協(xié)議后后，給予申辦辦專用粉生產(chǎn)產(chǎn)許可。 答：按按照小麥粉實(shí)實(shí)施細(xì)則的要要求，專用小小麥粉生產(chǎn)企企業(yè)必須具備備粉質(zhì)曲

16、線測測試儀，否則則無法對專用用小麥粉的質(zhì)質(zhì)量進(jìn)行控制制。所以該項(xiàng)項(xiàng)目不允許委委托檢驗(yàn)。 31、能能否將蕎麥粉粉納入小麥粉粉申證單元？ 答：不不能將蕎麥粉粉納入小麥粉粉的申證單元元。 32、在在新版現(xiàn)場審審查表6.33中，要求開開展按規(guī)定過過程檢驗(yàn)。在在現(xiàn)場審查中中，大米加工工自動化程度度較高，從稻稻谷原材料到到大米成品的的全部加工過過程基本上是是密閉的，并并無半成品，無無法開展過程程產(chǎn)品檢驗(yàn)。 答：大大米自動化加加工程度較高高，從稻谷到到大米成品的的全部加工過過程基本上是是密閉的，但但是，從稻谷谷到大米成品品之間還是要要經(jīng)過篩選、礱礱谷、碾米等等過程，可以以通過設(shè)備上上的觀察窗口口開展產(chǎn)品過過

17、程檢驗(yàn)。 33、植植物油舊標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)中有全精煉煉和半精煉的的提法，新標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)則將產(chǎn)品品分為一至四四級，也不要要求標(biāo)注全精精煉和半精煉煉。是否在細(xì)細(xì)則中、證書書上取消這種種說法？ 答：原原植物油標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)中也沒有全全精煉和半精精煉的提法，細(xì)細(xì)則的申證單單元是按生產(chǎn)產(chǎn)工藝劃分。按按工藝劃分申申證單元比較較合理。 三、醬油、醋、味味精、糖 34、“醬油”、“食醋”細(xì)則中出廠檢驗(yàn)設(shè)備中缺“恒溫水浴鍋”等，是無法檢測“菌落總數(shù)”“大腸桿菌”的，建議在細(xì)則必備檢驗(yàn)設(shè)備中加上此設(shè)備。 答：細(xì)細(xì)則中僅列出出了主要檢驗(yàn)驗(yàn)設(shè)備，對一一些輔助實(shí)驗(yàn)驗(yàn)器具沒有一一一列出。現(xiàn)現(xiàn)場核查時根根據(jù)實(shí)際情況況進(jìn)行核查即即可。 35、灌灌裝

18、機(jī)在灌裝裝醬油后，是是否一定要輸輸送帶將灌裝裝后的瓶裝醬醬油輸送至包包裝車間，如如在灌裝間開開個小窗口由由人工傳至包包裝間可不可可以？ 答：可可以，灌裝醬醬油完畢后可可以人工搬運(yùn)運(yùn)。 36、味味精中要求半半自動、自動動包裝設(shè)備，可可否舉例說明明？ 答：可可以手工裝袋袋，但要自動動封口。 37、以以白砂糖為原原料生產(chǎn)綿白白糖可以嗎？ 答：不不可以。 38、以以豆粕、小麥麥粉為原料的的醬油廠，以以大米為原料料的醋廠是否否可以不要求求有篩選機(jī)？有些生產(chǎn)高高鹽稀態(tài)醬油油的企業(yè)，生生產(chǎn)中只需將將黃豆、面粉粉、麥麩潤水水后直接蒸熟熟、冷卻拌曲曲，破碎設(shè)備備是否不需要要也行？ 答：細(xì)細(xì)則中沒有要要求篩選機(jī)。

19、以以粉狀物為原原料或原料不不需要破碎的的的可不要求求破碎設(shè)備。同同樣以酒精為為原料發(fā)酵生生產(chǎn)食醋的企企業(yè)可不要求求蒸料設(shè)備。 四、肉制品 39、散散裝肉制品是是否屬于發(fā)證證范圍？ 答：審審查細(xì)則中規(guī)規(guī)定的發(fā)證范范圍內(nèi)的肉制制品生產(chǎn)企業(yè)業(yè)，都必須申申領(lǐng)食品生產(chǎn)產(chǎn)許可證，肉肉制品出廠時時必須有包裝裝，其包裝形形式可以是多多樣的，大包包裝、小包裝裝、桶、盒包包裝等。但不不管什么形式式的包裝，在在出廠時都應(yīng)應(yīng)有食品標(biāo)簽簽和QS標(biāo)志志。 40、肉肉制品申證單單元中生料加加工區(qū)和熟料料加工區(qū)應(yīng)分分別設(shè)置工作作人員入口、更更衣室和洗手手消毒設(shè)施。實(shí)實(shí)際核查中發(fā)發(fā)現(xiàn)部分企業(yè)業(yè)只有一個入入口（在車間間內(nèi)部生料加

20、加工區(qū)和熟料料加工區(qū)是分分設(shè)的），是是否可行？ 答：肉肉制品企業(yè)的的生料加工區(qū)區(qū)和熟料加工工區(qū)應(yīng)分開設(shè)設(shè)置，避免交交叉污染，其其人流、物流流也不得有交交叉，所以兩兩個加工區(qū)不不可以共用一一個入口。 41、肉肉制品生產(chǎn)企企業(yè)“廠區(qū)不得有有坑式廁所”，那么坑式式廁所所在生生產(chǎn)車間255米以外也不不行嗎？ 答：肉肉制品生產(chǎn)企企業(yè)廠區(qū)內(nèi)不不得有帶有化化糞池或糞坑坑的坑式廁所所；廠區(qū)外也也不得存在可可能對食品造造成污染的污污染源。 42、肉肉制品生產(chǎn)企企業(yè)大多為傳傳統(tǒng)產(chǎn)品，加加工工藝繁雜雜，設(shè)備簡陋陋，接觸食品品的大多是木木制材料（如如木質(zhì)案板，木木桶等），是是否可以？ 答：不不可以。肉制制品審查細(xì)則則

21、中規(guī)定，肉肉制品生產(chǎn)企企業(yè)所用加工工設(shè)備、設(shè)施施及用具均需需用不易于微微生物孳生的的材料制成。 43、肉肉制品煮制車車間，應(yīng)是熱熱加工間，處處于生制品和和熟制品生產(chǎn)產(chǎn)區(qū)中間，但但它到底屬于于生制品生產(chǎn)產(chǎn)區(qū)還是熟制制品生產(chǎn)區(qū)？ 答：熱熱加工車間指指的是加熱至至熟的過程，是是一個獨(dú)立的的區(qū)間。 44、通通則2.1.4要求排污污溝密閉，而而肉制品細(xì)則則要求明地溝溝應(yīng)保持清潔潔；是否沖突突？ 答：不不沖突。通則則中是對廠區(qū)區(qū)排污溝的要要求，細(xì)則中中是對車間內(nèi)內(nèi)明地溝的要要求。 45、細(xì)細(xì)則中規(guī)定有有區(qū)的規(guī)定，規(guī)規(guī)定區(qū)與區(qū)之之間應(yīng)相對密密閉，這個密密閉與車間之之間的密閉有有什么區(qū)別和和聯(lián)系？ 答：不不允

22、許加工人人員與物料露露天流動或轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)運(yùn)。 46、通通則中規(guī)定：“直接用于生生產(chǎn)加工的水水必須符合生生活飲用水衛(wèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”，請問煮制制肉制品的水水和有內(nèi)包裝裝進(jìn)行二次滅滅菌煮制用的的水是否也要要符合“生活飲用水水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”。 答：都都是生產(chǎn)用水水，均應(yīng)使用用符合“生活飲用水水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”的水。 47、魚魚肉腸應(yīng)屬于于肉制品還是是水產(chǎn)品發(fā)證證范圍？ 答：魚魚肉腸屬高溫溫蒸煮腸，既既屬于肉制品品的發(fā)證范圍圍，也屬于水水產(chǎn)品的發(fā)證證范圍。但不不要求企業(yè)同同時取得肉制制品和水產(chǎn)品品兩個生產(chǎn)許許可證。以肉肉制品為主導(dǎo)導(dǎo)產(chǎn)品的企業(yè)業(yè)，應(yīng)按肉制制品發(fā)放食品品生產(chǎn)許可證證；以水產(chǎn)品品為主導(dǎo)產(chǎn)品品的企業(yè)應(yīng)按按水產(chǎn)品發(fā)

23、放放生產(chǎn)許可證證；核查和發(fā)發(fā)證檢驗(yàn)可參參照相應(yīng)的細(xì)細(xì)則進(jìn)行。其其他發(fā)證產(chǎn)品品交叉覆蓋的的問題按以上上原則處理。 48、在在企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)合合理性審查中中要求審查組組在書面材料料審查階段，對對低于國家標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)推薦性指指標(biāo)要求是否否合理進(jìn)行審審查。如牛肉肉干的蛋白質(zhì)質(zhì)指標(biāo)低于國國標(biāo)、行標(biāo)的的要求，是否否可行？ 答：牛牛肉干蛋白質(zhì)質(zhì)指標(biāo)不能降降低，申證的的產(chǎn)品必須達(dá)達(dá)到國標(biāo)和行行標(biāo)要求。 五、乳制品 49、乳乳制品企業(yè)使使用同一條生生產(chǎn)線輪流生生產(chǎn)巴氏殺菌菌乳和含乳飲飲料這兩種不不同類別的產(chǎn)產(chǎn)品，是否允允許？ 答：按按照食品生產(chǎn)產(chǎn)許可證審查查通則和乳制制品審查細(xì)則則規(guī)定，企業(yè)業(yè)可以用同一一條生產(chǎn)

24、線生生產(chǎn)不同的產(chǎn)產(chǎn)品，關(guān)鍵在在于企業(yè)在轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)換兩種產(chǎn)品品生產(chǎn)時要控控制好生產(chǎn)線線的清洗、消消毒環(huán)節(jié)。 50、調(diào)調(diào)味奶是否納納入食品生產(chǎn)產(chǎn)許可證發(fā)證證范圍？如果果納入，蛋白白質(zhì)含量有何何限定？ 答：調(diào)調(diào)味奶納入食食品生產(chǎn)許可可證發(fā)證范圍圍。GB54408.2-1999滅滅菌乳標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)中規(guī)定了滅滅菌調(diào)味乳的的蛋白質(zhì)不得得低于2.33%。 51、對對于大包裝奶奶粉的抽樣應(yīng)應(yīng)如何進(jìn)行？ 答：可可以從大包裝裝乳粉中抽取取樣品，樣品品分成10份份（可適當(dāng)減減少）；同時時，加抽一個個空包裝袋，用用來檢驗(yàn)標(biāo)簽簽。但因乳粉粉樣品要檢驗(yàn)驗(yàn)微生物指標(biāo)標(biāo)，抽取大包包裝乳粉樣品品要在無菌環(huán)環(huán)境中完成，樣樣品容器、取取樣工具

25、、運(yùn)運(yùn)輸過程不得得對樣品造成成污染。 52、企企業(yè)單元產(chǎn)品品增加或擴(kuò)大大品種，如滅滅菌乳中增加加花色乳等是是否要備案？ 答：如如果在原生產(chǎn)產(chǎn)條件的基礎(chǔ)礎(chǔ)上同一審證證單元增加品品種，不需要要備案；如果果是在增加新新品種的同時時，增加了新新的生產(chǎn)線或或生產(chǎn)條件發(fā)發(fā)生了變化，應(yīng)應(yīng)進(jìn)行現(xiàn)場審審查并備案。 53、乳乳制品生產(chǎn)企企業(yè)中，若企企業(yè)具有快速速檢測儀，是是否還需要配配備細(xì)則中規(guī)規(guī)定的檢測設(shè)設(shè)備？有的快快速檢測儀必必須定期用標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行行校準(zhǔn)，如果果企業(yè)不具備備細(xì)則規(guī)定的的檢測設(shè)備，很很難保證快速速檢測方法的的準(zhǔn)確性。 答：企企業(yè)具有快速速檢測儀可以以自行校準(zhǔn)，也也可以采用其其他方法校準(zhǔn)準(zhǔn)。如：

26、用標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)樣品校準(zhǔn)準(zhǔn)或在當(dāng)?shù)刭|(zhì)質(zhì)檢所校準(zhǔn)。企企業(yè)有相關(guān)的的檢驗(yàn)規(guī)程能能夠保證檢驗(yàn)驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確確性即可。 54、乳乳制品生產(chǎn)審審查中的干法法生產(chǎn)乳粉是是指的什么樣樣的生產(chǎn)工藝藝？對干法生生產(chǎn)有什么要要求？ 答：乳乳制品生產(chǎn)細(xì)細(xì)則中的干法法生產(chǎn)乳粉是是指生產(chǎn)企業(yè)業(yè)僅靠外部供供應(yīng)原料乳粉粉，進(jìn)行混合合、包裝的過過程；企業(yè)沒沒有原料乳凈凈乳、殺菌濃濃縮、噴粉干干燥的生產(chǎn)過過程和設(shè)備。采采用干法生產(chǎn)產(chǎn)工藝生產(chǎn)的的乳粉生產(chǎn)企企業(yè)，生產(chǎn)車車間必須達(dá)到到凈化車間的的要求，具備備獨(dú)立的空調(diào)調(diào)系統(tǒng)（不得得使用家用空空調(diào)替代）；空氣凈化系系統(tǒng)；內(nèi)部采采用彩鋼板作作為隔斷，地地面采用環(huán)氧氧樹脂材料制制作，確保生生產(chǎn)環(huán)境

27、達(dá)到到恒溫恒濕及及空氣的凈化化。車間內(nèi)應(yīng)應(yīng)區(qū)分關(guān)鍵衛(wèi)衛(wèi)生區(qū)和一般般衛(wèi)生區(qū)，裸裸露的乳粉原原料應(yīng)保持在在關(guān)鍵衛(wèi)生區(qū)區(qū)內(nèi)，并保證證關(guān)鍵衛(wèi)生區(qū)區(qū)的氣壓高于于一般衛(wèi)生區(qū)區(qū)。關(guān)鍵衛(wèi)生生區(qū)內(nèi)的空氣氣應(yīng)采用臭氧氧定時殺菌。 55、液液體乳的生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)備中，要要求有凈乳設(shè)設(shè)備，除了離離心凈乳機(jī)外外，單聯(lián)或雙雙聯(lián)過濾器是是否可以呢？企業(yè)只通過過12道2200目的尼尼龍過濾網(wǎng)進(jìn)進(jìn)行過濾行不不行？ 答：凈凈乳設(shè)備可以以用離心凈乳乳機(jī)、單聯(lián)或或雙聯(lián)過濾器器，但只通過過12道2200目的尼尼龍過濾網(wǎng)過過濾是達(dá)不到到要求的。 56、在在某一乳制品品企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)現(xiàn)場核查時，發(fā)發(fā)現(xiàn)該企業(yè)生生產(chǎn)兩種煉乳乳產(chǎn)品，即一一種為按國家家標(biāo)

28、準(zhǔn)組織生生產(chǎn)的甜煉乳乳，另一種是是按經(jīng)技術(shù)監(jiān)監(jiān)督部門備案案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)組織生產(chǎn)的的甜煉乳（企企業(yè)標(biāo)名稱為為“濃縮乳”，其工藝和和甜煉乳生產(chǎn)產(chǎn)工藝一樣，僅僅添加糖、降降低蛋白質(zhì)含含量），而企企業(yè)所申報的的QS產(chǎn)品為為符合國家標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的甜煉乳乳，審查時應(yīng)應(yīng)如何處理？ 答：企企業(yè)生產(chǎn)的所所有煉乳產(chǎn)品品都要符合相相關(guān)的國家標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)不到到國家標(biāo)準(zhǔn)的的產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)結(jié)論應(yīng)為不符符合發(fā)證條件件。 六、飲料 57、物物流凈化設(shè)施施具體指哪些些？ 答：物物流凈化是指指生產(chǎn)物料進(jìn)進(jìn)入準(zhǔn)潔凈區(qū)區(qū)和潔凈區(qū)時時的凈化，包包括除去外包包裝、清洗、消消毒這些過程程。 58、人人流凈化設(shè)施施是需要風(fēng)淋淋，還是有個個消

29、毒池就可可以了？人流流凈化方法主主要有風(fēng)淋、消消毒、洗手、更更衣等，要根根據(jù)不同生產(chǎn)產(chǎn)區(qū)的要求，設(shè)設(shè)置幾種或全全部。 59、在在飲料的細(xì)則則中，對生產(chǎn)產(chǎn)車間的準(zhǔn)清清潔區(qū)和清潔潔區(qū)，要求有有空氣處理和和空氣消毒設(shè)設(shè)施，清潔作作業(yè)區(qū)應(yīng)為110萬級以上上潔凈廠房，是是否對固體飲飲料、二次滅滅菌的含乳飲飲料空氣潔凈凈的要求是否否也按此要求求呢？ 答：瓶瓶（桶）裝飲飲用水灌裝車車間的空氣清清潔度應(yīng)達(dá)到到100000級且灌裝局局部空氣清潔潔度應(yīng)達(dá)到1100級，或或者灌裝車間間的空氣清潔潔度整體應(yīng)達(dá)達(dá)到10000級，并且在在必備生產(chǎn)設(shè)設(shè)備中明確要要求有空氣凈凈化設(shè)備和風(fēng)風(fēng)淋門，審查查時首先要有有符合要求且且

30、狀態(tài)完好的的必備設(shè)備，其其次要有運(yùn)行行維護(hù)記錄。其其他飲料的清清潔作業(yè)區(qū)（灌灌裝車間）要要求應(yīng)為100萬級以上潔潔凈廠房，但但在必備生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)備中沒有有要求有空氣氣凈化設(shè)備和和風(fēng)淋門，因因此通常情況況下要求企業(yè)業(yè)應(yīng)通過紫外外燈、噴灑消消毒劑以及熏熏蒸等措施對對車間空氣中中的微生物進(jìn)進(jìn)行控制即可可。對于采取取后殺菌工藝藝生產(chǎn)的飲料料、固體飲料料，以及灌裝裝線本身就帶帶有空氣凈化化灌裝空間（無無菌灌裝線）的的生產(chǎn)線，可可對灌裝車間間的環(huán)境要求求相對松一些些。 60、礦礦泉水是否要要對所有界限限指標(biāo)進(jìn)行檢檢驗(yàn)？ 答：產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)簽上明明示的界限指指標(biāo)都要進(jìn)行行檢驗(yàn)。其中中至少要有一一項(xiàng)界線指標(biāo)標(biāo)必須符合標(biāo)

31、標(biāo)準(zhǔn)的要求，其其它指標(biāo)按明明示值判定。標(biāo)標(biāo)簽上沒有明明示的界線指指標(biāo)不需檢驗(yàn)驗(yàn)。 61、純純凈水廠其桶桶裝水在自動動灌裝壓蓋工工序完成以后后，用電吹風(fēng)風(fēng)或類似工具具來取代熱收收縮膜機(jī)完成成包裝（膜）工工序，是否符符合發(fā)證條件件？ 答：可可以使用自制制的設(shè)備來代代替熱收縮膜膜機(jī)，但要要要求自制的設(shè)設(shè)備能完成熱熱膜收縮過程程，不能對產(chǎn)產(chǎn)品造成污染染。 62、對對飲用水的灌灌裝車間空氣氣凈化的級別別判定不易掌掌握，是否要要求企業(yè)提供供凈化等級的的證明？ 答：飲飲用水的灌裝裝車間空氣凈凈化級別的判判定可以從設(shè)設(shè)備的功能來來判斷，也可可以進(jìn)行現(xiàn)場場測量。如果果企業(yè)自己建建造的設(shè)備，企企業(yè)要能證明明空氣潔

32、凈度度能達(dá)到要求求的等級。 63、離離子水（弱堿堿性離子水，將將水分子分成成OH-及HH+）是否納納入管理？ 答：離離子水這一產(chǎn)產(chǎn)品名稱沒有有說明產(chǎn)品的的真實(shí)屬性，企企業(yè)應(yīng)首先明明確其產(chǎn)品是是天然礦泉水水、飲用純凈凈水還是飲用用水，然后按按瓶（桶）裝裝飲用水生產(chǎn)產(chǎn)許可證審查查細(xì)則中相應(yīng)應(yīng)的規(guī)定進(jìn)行行受理、審查查。 64、以以飲用純凈水水為主，加入入飲用水的，如如有一種水是是90%至995%的飲用用純凈水，55%至10%飲用水，是是否在發(fā)證圍圍內(nèi)？ 答：瓶瓶(桶)裝飲飲用水都在發(fā)發(fā)證范圍之內(nèi)內(nèi)，上述產(chǎn)品品應(yīng)按瓶（桶桶）裝飲用水水審查發(fā)證。 65、純純凈水生產(chǎn)企企業(yè)不具備濁濁度儀，是否否可以用比色

33、色管比色方法法檢驗(yàn)檢驗(yàn)濁濁度？ 答：企企業(yè)可以使用用其他的方法法進(jìn)行出廠檢檢驗(yàn)，但要對對所用方法進(jìn)進(jìn)行驗(yàn)證，所所用方法的檢檢驗(yàn)結(jié)果要與與標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方方法的檢驗(yàn)結(jié)結(jié)果有較好的的一致性。目目視比濁方法法進(jìn)行純凈水水的濁度檢驗(yàn)驗(yàn)，難以達(dá)到到規(guī)定的準(zhǔn)確確性度要求，所所以不可行。 66、在在純凈水出廠廠檢驗(yàn)中，能能否使用pHH試紙代替酸酸度計測定ppH值？ 答：ppH計的準(zhǔn)確確性可以達(dá)到到0.01，一一般精密pHH試紙只能到到0.1，所所以也不能用用pH試紙代代替pH計。 67、碳碳酸飲料是否否允許二次灌灌裝？ 答：如如果二次灌裝裝是指分裝的的話，碳酸飲飲料是不允許許分裝的。 68、對對生產(chǎn)碳酸飲飲料企業(yè)

34、的企企標(biāo)進(jìn)行合理理性審查時，二二氧化碳指標(biāo)標(biāo)可否放寬？ 答：二二氧化碳?xì)馊萑萘渴翘妓犸嬶嬃系闹匾钢笜?biāo)，在企業(yè)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，二二氧化碳?xì)馊萑萘恳_(dá)到GGB/T100792碳碳酸飲料（汽汽水）的要要求。 69、果果肉飲料（罐罐裝）先灌裝裝后殺菌工藝藝、無機(jī)械化化灌裝設(shè)備，手手工是否可以以？ 答：不不可以。飲料料中的果肉通通常很細(xì)小，可可以實(shí)現(xiàn)機(jī)械械化灌裝。 70、果果蔬汁飲料生生產(chǎn)中，如灌灌裝后再按罐罐頭的殺菌工工藝進(jìn)行殺菌菌，對準(zhǔn)清潔潔區(qū)和清潔區(qū)區(qū)的要求及空空氣潔凈度的的要求是否可可按罐頭細(xì)則則的而不按果果蔬汁飲料的的相關(guān)要求呢呢？ 答：可可以按罐頭細(xì)細(xì)則的要求執(zhí)執(zhí)行。 71、果果汁飲料的發(fā)發(fā)證范

35、圍為什什么不能包括括果醋呢？ 答：首首先要明確這這里“果醋”產(chǎn)品的真實(shí)實(shí)屬性，如果果是指酸味的的果汁飲料即即果汁含量5%，可以以納入果汁飲飲料的發(fā)證范范圍；如果是是調(diào)味用的食食醋應(yīng)納入食食醋的發(fā)證范范圍。 72、標(biāo)標(biāo)稱“豆奶”的飲料，在在7秒至100秒內(nèi)經(jīng)過1130板式熱交換換器殺菌，不不是無菌罐裝裝，塑料袋包包裝，保質(zhì)期期2至7天，是是否可按植物物蛋白飲料發(fā)發(fā)證？ 答：根根據(jù)植物蛋白白飲料衛(wèi)生標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，產(chǎn)產(chǎn)品須經(jīng)高壓壓殺菌或無菌菌包裝工序，而而上述產(chǎn)品的的工藝不符合合此條規(guī)定，因因此這種產(chǎn)品品不納入植物物蛋白飲料發(fā)發(fā)證范圍。 73、以以大麥芽為原原料、采用植植物蛋白飲料料的工藝生產(chǎn)產(chǎn)出的

36、產(chǎn)品能能否納入植物物蛋白飲料發(fā)發(fā)證？其企業(yè)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的合理理性審查是否否按植物蛋白白飲料的衛(wèi)生生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行？ 答：可可以納入植物物蛋白飲料發(fā)發(fā)證范圍。企企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的合合理性審查是是要按植物蛋蛋白飲料的衛(wèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行行。 74、豆豆奶飲料的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)有兩個，即即GB16332220003和QBB/T2133219995，但這兩兩個標(biāo)準(zhǔn)對蛋蛋白質(zhì)的要求求不一致，GGB16322220003對蛋白質(zhì)質(zhì)的要求大于于等于0.55%，QB/T2132219955對蛋白質(zhì)的的要求大于等等于1.0%，那么豆奶奶飲料的蛋白白質(zhì)指標(biāo)應(yīng)該該以哪一個標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)為主？ 答：GGB16322220003是植物物蛋白飲料衛(wèi)衛(wèi)生

37、標(biāo)準(zhǔn)，QQB/T2113219995是豆豆乳和豆乳飲飲料標(biāo)準(zhǔn)。從從所列標(biāo)準(zhǔn)來來判斷，問題題中所提的“豆奶飲料”指得是應(yīng)是是豆乳飲料。豆豆乳飲料是一一種植物蛋白白飲料，所在在必須同時符符合上述兩個個標(biāo)準(zhǔn)，其蛋蛋白質(zhì)的要求求1.0%。 七、方便面、餅餅干 75、GGB71000-20033餅干衛(wèi)生生標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)關(guān)于微生物指指標(biāo)的規(guī)定與與QB12553-91餅餅干通用技術(shù)術(shù)條件中規(guī)規(guī)定有矛盾。應(yīng)應(yīng)如何執(zhí)行？ 答：按按GB71000-20003餅干衛(wèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)執(zhí)行。 76、餅餅干廠若不具具備必備的成成型設(shè)備，如如：曲奇餅干干成型中未采采用疊層機(jī)、輥輥切成型機(jī)等等，而采用手手工或模具成成型，能否通通過發(fā)證？

38、 答：按按餅干細(xì)則中中的規(guī)定，對對曲奇餅干要要求有疊層機(jī)機(jī)、輥切等成成型機(jī)，企業(yè)業(yè)采用手工或或模具成型不不符合細(xì)則的的要求。 77、餅餅干的包裝形形式，單包多多重可以算作作大包裝，大大包裝的產(chǎn)品品需具備什么么條件？ 答：大大包裝沒有一一個明確的重重量界線。大大包裝的產(chǎn)品品不得直接裝裝入外包裝箱箱，必須用塑塑料袋或其他他包裝材料包包裝后再裝入入外包裝箱內(nèi)內(nèi)。 78、餅餅干生產(chǎn)廠家家生產(chǎn)酥性餅餅干缺必備的的設(shè)備，如輥輥印成型機(jī)，而而以模具及手手工代替，其其生產(chǎn)的餅干干供給多家連連鎖面包店出出售，產(chǎn)品有有包裝，保證證期為30天天，能否發(fā)證證？ 答：企企業(yè)必須符合合食品生產(chǎn)許許可證細(xì)則的的要求方可發(fā)發(fā)

39、放生產(chǎn)許可可證；企業(yè)必必須按餅干細(xì)細(xì)則的要求使使用成型設(shè)備備。 79、方方便米粉（米米線）有QBB/T26552-20004標(biāo)準(zhǔn)，與與方便面標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)差別較大。建建議根據(jù)其與與方便面工藝藝的差異，視視情考慮是否否納入。 答：雖雖然方便米粉粉(米線)與與方便面是兩兩種不同的產(chǎn)產(chǎn)品，但如果果方便米粉(米線)能達(dá)達(dá)到方便面細(xì)細(xì)則的要求，也也以申請方便便面的生產(chǎn)許許可證。 八、罐頭 80、豆豆豉罐頭應(yīng)歸歸屬哪個單元元？果蔬類罐罐頭、其他類類罐頭還是醬醬腌菜單元？ 答：就就豆豉來說應(yīng)應(yīng)屬于發(fā)酵性性豆制品。而而豆豉罐頭不不屬于果蔬罐罐頭，應(yīng)屬于于其它罐頭類類。但因其沒沒有國標(biāo)、行行標(biāo)或地方標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，不納入入發(fā)證

40、范圍。 81、肉肉禽罐頭和果果蔬罐頭中，無無行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的的是否發(fā)證？ 答：這這兩類罐頭有有衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無無行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也也可以發(fā)證。 82、咸咸核桃仁罐頭頭（QB14411-911）與琥珀核核桃仁罐頭（QQB14100-91）應(yīng)應(yīng)列入其他罐罐頭申證單元元還是炒貨食食品申證單元元？ 答：咸咸核桃仁罐頭頭（QB/TT1411-91）和琥琥珀核桃仁罐罐頭（QB/T14100-91）應(yīng)應(yīng)按罐頭產(chǎn)品品核查、發(fā)證證。 83、有有企業(yè)申請山山野菜罐頭，其其包裝為塑料料包裝，企業(yè)業(yè)稱其包裝物物為抗高溫塑塑料，其工藝藝完全符合罐罐頭生產(chǎn)工藝藝，可以按罐罐頭受理嗎？ 答：若若按罐頭工藝藝生產(chǎn)，產(chǎn)品品不使用防腐腐劑，能達(dá)到

41、到果蔬罐頭的的標(biāo)準(zhǔn)，可以以按照果蔬罐罐頭進(jìn)行核查查發(fā)證。但山山野菜種類繁繁多，要確實(shí)實(shí)證明可供人人安全食用，必必要時按新資資源食品處理理。 84、魚魚罐頭中，如如果是原料問問題，海域污污染造成的砷砷超標(biāo)，如何何處理？ 答：不不符合標(biāo)準(zhǔn)的的原料不得用用于食品生產(chǎn)產(chǎn)加工。 85、玉玉米罐頭為什什么不列入發(fā)發(fā)證范圍，甜甜玉米應(yīng)屬于于蔬菜范疇。 答：根根據(jù)現(xiàn)在細(xì)則則中罐頭的分分類，玉米罐罐頭歸在其他他罐頭類。其其它類罐頭中中，沒有國家家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方方標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品品（玉米罐頭頭目前尚無標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)）暫不納納入發(fā)證范圍圍。 九、冷凍飲品 86、冷冷凍飲品食品品添加劑檢驗(yàn)驗(yàn)時，糖精鈉鈉和甜蜜素都都必須檢嗎

42、？還是僅僅甜甜蜜素必須檢檢驗(yàn)？ 答：根根據(jù)細(xì)則的要要求，都應(yīng)檢檢驗(yàn)。 87、在在冷飲產(chǎn)品中中，新細(xì)則中中規(guī)定“不得使用鹽鹽水槽為成型型設(shè)備”該條規(guī)定太太過籠統(tǒng)，應(yīng)應(yīng)詳細(xì)解釋和和界定。 答：新新細(xì)則中不得得使用的鹽水水槽指的是以以手工操作的的鹽水槽。整整體的連續(xù)化化以鹽水槽方方式硬化成型型的設(shè)備可以以使用，要求求加料和模具具的推動要自自動完成。 十、速凍面米食食品 88、速速凍的具體要要求是什么？ 答：速速凍是將預(yù)處處理的食品放放在-30-40的裝置中，一一般在30分分鐘內(nèi)通過最最大冰晶生成成帶，使食品品中心溫度從從-1降到-5，其所形成成的冰晶直徑徑小于1000m。速凍后后的食品中心心溫度必須

43、達(dá)達(dá)到-18以下。 89、對對速凍食品的的運(yùn)輸工具有有什么要求？ 答：運(yùn)運(yùn)輸產(chǎn)品的運(yùn)運(yùn)輸工具廂體體應(yīng)符合有關(guān)關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，廂廂內(nèi)溫度必須須保持-155以下，運(yùn)輸輸過程中產(chǎn)品品溫度上升應(yīng)應(yīng)保持在最低低限度。 90、東東北地區(qū)部分分速凍面米食食品企業(yè)季節(jié)節(jié)性生產(chǎn)，冷冷庫是否必備備？ 答：因因?yàn)槭彝獾臍鈿鉁厥菬o法人人為控制的，不不能保證其溫溫度在零下118以下，波動動不超過2，所以必須須具備冷庫。 91、豆豆腐皮包肉，木木薯粉肉等速速凍食品是否否可以納入“雜糧”制作的速凍凍面米食品發(fā)發(fā)證？ 答：豆豆腐皮包肉，木木薯粉肉都不不是速凍面米米食品。 92、速速凍面米食品品生產(chǎn)其原料料要按要求“清水清洗”，實(shí)

44、際中，許許多企業(yè)是將將蔬菜浸泡在在水池里，然然后不斷加水水，讓水溢出出來，一邊進(jìn)進(jìn)行清洗，這這樣行不行？ 答：能能達(dá)到流水清清洗，保證將將菜料洗凈即即可。 93、速速凍肉丸（以以淀粉或小麥麥粉及肉為主主要原料）是是否納入發(fā)證證范圍？假如如企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)參參照速凍面米米食品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)執(zhí)行，可否納納入速凍面米米食品申證單單元。 答：速速凍肉丸不是是速凍面米食食品，不納入入速凍面米食食品的申證單單元。 十一、膨化食品品 94、爆爆米花的必備備生產(chǎn)設(shè)備如如何掌握？ 答：要要求膨化設(shè)備備和包裝設(shè)備備。 95、根根據(jù)公布的發(fā)發(fā)證產(chǎn)品目錄錄，奶酒、烤烤饃片、薯?xiàng)l條、薯片、奶奶片等應(yīng)如何何歸類不太清清楚。 答：奶奶酒、

45、烤饃片片、奶片現(xiàn)還還沒有納入生生產(chǎn)許可證管管理范圍。以以土豆粉作為為原料按一定定膨化工藝加加工而成的薯薯?xiàng)l、薯片，屬屬于膨化食品品發(fā)證范圍；用土豆直接接切片并油炸炸等膨化工藝藝加工而成的的薯類食品，如如果產(chǎn)品質(zhì)量量能達(dá)到膨化化食品相關(guān)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的要求，屬屬于膨化食品品，可以納入入發(fā)證范圍。 96、鍋鍋巴是否屬于于膨化食品？ 答：鍋鍋巴產(chǎn)品如果果其生產(chǎn)工藝藝符合膨化食食品有關(guān)工藝藝類型的要求求，執(zhí)行的產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)實(shí)物質(zhì)量均符符合膨化食品品國家、行業(yè)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求求，就可以納納入膨化食品品的發(fā)證范圍圍。 97、膨膨化食品發(fā)證證檢驗(yàn)中規(guī)定定的非油炸型型的可不檢“酸價”、“過氧化值”、“羥基價”，但有些企

46、企業(yè)膨化后加加淋油程序，脂脂肪含量可達(dá)達(dá)15%。建建議：將細(xì)則則發(fā)證檢驗(yàn)要要求改為：脂脂肪含量超過過5%，時應(yīng)應(yīng)檢驗(yàn)“酸價”、“過氧化值”、“羥基價”。 答：淋淋油型和油炸炸型都要檢“酸價”、“過氧化值”、“羥基價”；油炸型與與非油炸型不不能用脂肪含含量來劃分。 98、天天然果蔬片能能否納入膨化化食品發(fā)證？ 答：不不能。水果蔬蔬菜脆片有專專門的行業(yè)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)QB20067-19995水果果、蔬菜脆片片，所以不不納入膨化食食品產(chǎn)品范圍圍。 99、由由大米、或小小米經(jīng)膨化后后再用糖漿粘粘制成的米糕糕或米糖屬于于膨化食品？答：由大米、小小米、玉米等等谷物經(jīng)膨化化工藝加工成成體積明顯增增大的食品，然然后加

47、油脂、醬醬料糖或果仁仁等輔料夾心心或涂成等工工藝制成的酥酥脆食品，如如果產(chǎn)品質(zhì)量量能達(dá)到膨化化食品相關(guān)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的要求，或或企業(yè)執(zhí)行膨膨化食品行業(yè)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，可屬屬于膨化食品品，可以納入入膨化食品發(fā)發(fā)證范圍。食品質(zhì)量安全市市場準(zhǔn)入制度度問答（二） 發(fā)布時間：20007-099-21 瀏瀏覽次數(shù)：66 字體：【大大 中 小】 1、問問：在肉制品品的復(fù)合磷酸酸鹽（添加劑劑）檢驗(yàn)過程程中，由于檢檢驗(yàn)方法規(guī)定定將肉中、骨骨頭中的磷均均計算在內(nèi)，肉肉制品中的復(fù)復(fù)合磷酸鹽容容易超過標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的規(guī)定。我我們認(rèn)為復(fù)合合磷酸鹽的超超標(biāo)主要是原原料肉或骨頭頭中的磷含量量過高造成的的，并且飼料料帶入的磷在在動物間存在在較大差異

48、。對對復(fù)合磷酸鹽鹽應(yīng)如何檢驗(yàn)驗(yàn)？ 答：在在肉制品加工工中使用復(fù)合合磷酸鹽比較較普遍，必須須嚴(yán)格加以控控制。在肉制制品的檢驗(yàn)過過程中，可以以將骨頭（非非可食部）去去除后制樣進(jìn)進(jìn)行檢驗(yàn)。原原料肉中的磷磷含量過高，與與飼料的配方方有關(guān)，企業(yè)業(yè)應(yīng)選擇含磷磷量低的原料料肉。 2、問問：“無醇啤酒”在國際上作作為一個啤酒酒品種，是指指酒精含量低低于0.5%(v/v)的啤酒,可可用普通啤酒酒脫醇而得,也可用限制制發(fā)酵控制酒酒精的生成而而制成,應(yīng)當(dāng)當(dāng)同啤酒一樣樣,發(fā)放食品品生產(chǎn)許可證證。 答：同同意將“無醇啤酒”作為啤酒的的一個品種發(fā)發(fā)放食品生產(chǎn)產(chǎn)許可證。在在審查過程中中可參照啤啤酒生產(chǎn)許可可證審查細(xì)則則執(zhí)行

49、。無無醇啤酒生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具具備啤酒的生生產(chǎn)能力，并并且有脫醇、控控制酒精生成成等生產(chǎn)無醇醇啤酒所需的的設(shè)備；無醇醇啤酒產(chǎn)品的的酒精度要低低于0.5%(v/v)，原麥汁濃濃度要3.0g/100g；其其它的質(zhì)量指指標(biāo)要符合啤啤酒標(biāo)準(zhǔn)的要要求。 3、問問：現(xiàn)在國內(nèi)內(nèi)一些啤酒廠廠為保證同一一品牌啤酒的的風(fēng)味一致，采采用“集中釀造，分分散灌裝”方式進(jìn)行生生產(chǎn)，各灌裝裝點(diǎn)沒有啤酒酒細(xì)則規(guī)定的的發(fā)酵等設(shè)備備，對這些灌灌裝的啤酒生生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)如如何審查？ 答：可可以接受這類類啤酒灌裝企企業(yè)啤酒生產(chǎn)產(chǎn)許可證申請請，啤酒灌裝裝廠的核查要要在原料啤酒酒的生產(chǎn)廠之之后進(jìn)行，使使用原料啤酒酒供應(yīng)廠的生生產(chǎn)許可證，不不單

50、獨(dú)發(fā)放啤啤酒生產(chǎn)許可可證。在審查查中要同時滿滿足以下要求求： （1）啤啤酒灌裝廠和和發(fā)酵廠要有有隸屬關(guān)系；灌裝廠可以以是發(fā)酵廠的的下級單位，也也可以是同一一上級公司的的平級單位。 （2）啤啤酒灌裝廠只只允許灌裝本本公司發(fā)酵生生產(chǎn)的啤酒，并并要保持啤酒酒品牌的一致致性。 （3）啤啤酒灌裝廠的的能力應(yīng)滿足足啤酒細(xì)則中中的相應(yīng)要求求；產(chǎn)品最后后的滅菌過程程要在灌裝廠廠內(nèi)完成；要要有相關(guān)產(chǎn)品品的檢驗(yàn)?zāi)芰α?，并在灌裝裝廠完成出廠廠檢驗(yàn)。 （4）對對運(yùn)輸原料啤啤酒的工具進(jìn)進(jìn)行清洗、滅滅菌，保證原原料啤酒在運(yùn)運(yùn)輸過程中不不會受到污染染。 4、問問：米酒是否否可以按黃酒酒發(fā)放食品生生產(chǎn)許可證？ 答：米米酒和黃

51、酒的的生產(chǎn)工藝雖雖然相似，但但在用曲、發(fā)發(fā)酵和貯存工工藝上還是有有差別，大部部分米酒的質(zhì)質(zhì)量指標(biāo)、感感官指標(biāo)達(dá)不不到黃酒的要要求，所以米米酒不能按黃黃酒發(fā)放食品品生產(chǎn)許可證證。米酒的食食品生產(chǎn)許可可證發(fā)放辦法法將另行制定定。 5、問問：按照糖果果生產(chǎn)許可證證細(xì)則的要求求，糖果生產(chǎn)產(chǎn)不允許分裝裝。但在糖果果行業(yè)中，分分裝生產(chǎn)比較較普遍，如果果不讓生產(chǎn)會會影響這個行行業(yè)的發(fā)展。 答：在在充分聽取行行業(yè)、企業(yè)、專專家的意見后后，認(rèn)為糖果果分裝不會對對糖果安全造造成大的影響響，所以允許許糖果進(jìn)行分分裝。審查時時，必備的生生產(chǎn)設(shè)備中只只要求有包裝裝設(shè)備（封口口設(shè)備、生產(chǎn)產(chǎn)日期標(biāo)注設(shè)設(shè)備、計量稱稱重設(shè)備等

52、），其其它按糖果果制品生產(chǎn)許許可證審查細(xì)細(xì)則核查。分分裝企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)許可證上應(yīng)應(yīng)注明“分裝”。 6、問問：在番茄醬醬生產(chǎn)主要地地區(qū)，番茄醬醬生產(chǎn)季節(jié)性性很強(qiáng)，番茄茄的榨醬期只只有兩個月。一一般的做法是是將番茄集中中加工成大桶桶番茄醬，然然后由其它的的罐頭生產(chǎn)廠廠再加工成番番茄醬罐頭。這這種番茄醬罐罐頭生產(chǎn)不是是從番茄開始始，而是從番番茄醬開始加加工，沒有（也也不需要）前前期的原料處處理設(shè)備。是是否可以在食食品生產(chǎn)許可可證核查中不不核查處理番番茄的設(shè)備？ 答：企企業(yè)可以番茄茄醬為原料生生產(chǎn)番茄醬罐罐頭。在核查查過程中對原原料的處理設(shè)設(shè)備可以不做做要求。但要要求企業(yè)必須須要對番茄醬醬原料進(jìn)行檢檢驗(yàn)，

53、合格后后方可用于生生產(chǎn)。 7、問問：茶葉細(xì)則則修改單中,按照新發(fā)布布的標(biāo)準(zhǔn)增加加了“稀土總量”的檢驗(yàn)項(xiàng)目目，但其檢驗(yàn)驗(yàn)方法的靈敏敏度為10 mg/kgg，不能滿足足標(biāo)準(zhǔn)中要求求的2 mg/kg的檢驗(yàn)驗(yàn)要求。這個個項(xiàng)目是否要要檢驗(yàn)？如何何檢驗(yàn)？ 答：GGB27622-20055茶葉衛(wèi)生生標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)強(qiáng)制性國家標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。對強(qiáng)制制性國家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)中規(guī)定的項(xiàng)項(xiàng)目，發(fā)證檢檢驗(yàn)時必須進(jìn)進(jìn)行檢驗(yàn)。如如標(biāo)準(zhǔn)推薦的的檢驗(yàn)方法達(dá)達(dá)不到檢驗(yàn)要要求時，各發(fā)發(fā)證檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)構(gòu)可以采用其其它方法進(jìn)行行檢驗(yàn)，如IICP、離子子質(zhì)譜等方法法。所用方法法要經(jīng)過驗(yàn)證證，確保檢驗(yàn)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確確。 8、問問：有的省在在醬腌菜發(fā)證證過程中發(fā)現(xiàn)現(xiàn)一些

54、醬腌菜菜產(chǎn)品（方便便榨菜、雪菜菜、蘿卜干）水水分含量超過過了相關(guān)行業(yè)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定定，其原因是是現(xiàn)在醬腌菜菜鹽分較低，要要降低水分會會影響產(chǎn)品的的口感，問是是否能將醬腌腌菜中的水分分指標(biāo)放寬。 答：應(yīng)應(yīng)按食品生生產(chǎn)許可證審審查通則要要求，對企業(yè)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的合理理性進(jìn)行審查查。水分高于于推薦性行業(yè)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但但有合理理由由的，在核查查、檢驗(yàn)中可可按企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)進(jìn)行要求。 9、問問：紅豆沙飲飲料是否可以以納入食品生生產(chǎn)許可證管管理。 答：根根據(jù)GB100789-11996軟軟飲料的分類類中規(guī)定的的植物蛋白飲飲料（品）類類的定義：“用植物蛋白白含量較高的的植物的果實(shí)實(shí)、種子或核核果類、堅(jiān)果果類的果仁等等為

55、原料，經(jīng)經(jīng)加工制成的的制品。成品品中蛋白質(zhì)含含量不低于00.5%(mm/V)”。紅豆沙、綠綠豆沙、黑豆豆沙應(yīng)作為植植物蛋白飲料料發(fā)放食品生生產(chǎn)許可證。產(chǎn)產(chǎn)品上要標(biāo)明明真實(shí)屬性。 10、問問：發(fā)現(xiàn)有的的企業(yè)用可可可殼為原料來來加工可可粉粉。而可可可制品生產(chǎn)許許可證審查細(xì)細(xì)則中規(guī)定定 “不得以可可可殼作為生產(chǎn)產(chǎn)原料生產(chǎn)可可可粉” 的要求相相抵觸，應(yīng)如如何定性？此此類問題如何何解決處理？ 答：可可可制品生產(chǎn)產(chǎn)許可證審查查細(xì)則規(guī)定定不得以可可可殼作為生產(chǎn)產(chǎn)原料，即在在加工可可粉粉時不得在可可可豆中添加加可可殼，但但可以使用未未經(jīng)去殼的可可可豆為原料料直接加工可可可粉。所以以，不得以可可可殼為原料料生產(chǎn)

56、加工可可可粉。 11、問問：巧克力及及巧克力制品品，按細(xì)則要要求只有純脂脂巧克力（GGB/T199343）和和含有一定比比例的純脂成成份的代脂巧巧克力（SBB/T100024-19992）才能能取證。而目目前某些地區(qū)區(qū)產(chǎn)品多數(shù)為為完全代脂的的巧克力，此此類產(chǎn)品無法法取證怎么辦辦？ 答：完完全代脂的巧巧克力產(chǎn)品不不屬于目前巧巧克力的定義義范圍，不能能按巧克力及及制品發(fā)放食食品生產(chǎn)許可可證。完全代代可可脂“巧克力”及制品應(yīng)標(biāo)標(biāo)明其真實(shí)屬屬性，在名稱稱上不得誤導(dǎo)導(dǎo)消費(fèi)者。 12、問問：泡騰片是是否屬于固體體飲料？ 答：泡泡騰片不一定定是固體飲料料，固體飲料料可以做成泡泡騰片的形式式。要對照固固體飲料

57、的定定義來判斷是是否固體飲料料。 13、問問：肉松類產(chǎn)產(chǎn)品檢驗(yàn)出淀淀粉含量如何何判定？ 答：肉肉松類屬于肉肉制品中的醬醬鹵肉制品，主主要包括肉松松、油酥肉松松、肉粉松三三種。肉粉松松在加工過程程中需要加入入面粉，因此此肉粉松產(chǎn)品品中會含有淀淀粉。其他兩兩種不得加入入淀粉，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)加入淀粉的的，判定產(chǎn)品品不合格。 14、問問：飲用水有有衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，而而且項(xiàng)目非常常全，生產(chǎn)瓶瓶（桶）裝飲飲用水的企業(yè)業(yè)還需制定企企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)嗎？ 答：衛(wèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)主要要是對產(chǎn)品安安全性指標(biāo)的的要求，而企企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是為為保障產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量制定的產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，兩兩個標(biāo)準(zhǔn)不能能相互替代。因因此，生產(chǎn)瓶瓶（桶）裝飲飲用水的企業(yè)業(yè)也需要制定定企

58、業(yè)的產(chǎn)品品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，企企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要符符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的要求。 15、問問：近年來啤啤酒廠生產(chǎn)的的啤酒，產(chǎn)品品名稱中出現(xiàn)現(xiàn)了苦瓜啤酒酒、螺旋藻啤啤酒、蕎麥啤啤酒等，這些些添加了特定定原料的啤酒酒是否屬于發(fā)發(fā)證范圍？品品種怎樣劃分分？ 答: 這些產(chǎn)品屬屬于啤酒發(fā)證證范圍，產(chǎn)品品發(fā)證時按其其工藝應(yīng)分為為熟啤酒、生生啤酒、鮮啤啤酒和特種啤啤酒，企業(yè)產(chǎn)產(chǎn)品上要注明明真實(shí)屬性。啤啤酒中的添加加的特定原料料必須符合國國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的規(guī)定。 16、問問：國家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)（行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)）規(guī)定的同同一個檢驗(yàn)項(xiàng)項(xiàng)目指標(biāo)不一一致時，發(fā)證證檢驗(yàn)依據(jù)哪哪個指標(biāo)進(jìn)行行判定？ 答：為為了更好地保保證產(chǎn)品質(zhì)量量安全，提高高產(chǎn)品質(zhì)量，當(dāng)當(dāng)國

59、家標(biāo)準(zhǔn)（行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）規(guī)規(guī)定指標(biāo)不一一致時，發(fā)證證檢驗(yàn)要依據(jù)據(jù)要求嚴(yán)的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)驗(yàn)判定。 17、問問：部分超市市和店鋪生產(chǎn)產(chǎn)加工并直接接銷售已納入入食品生產(chǎn)許許可證管理范范圍的食品。這這些生產(chǎn)加工工場所有以下下共同的特點(diǎn)點(diǎn)：一是有固固定的生產(chǎn)加加工地點(diǎn)；有有簡單的生產(chǎn)產(chǎn)加工設(shè)備；有一定的生生產(chǎn)工藝流程程；二是就地地生產(chǎn)加工食食品，就地前前店銷售（不不向市場批發(fā)發(fā)），有些企企業(yè)已是具有有相當(dāng)規(guī)模的的連鎖店。這這種情況應(yīng)如如何監(jiān)督管理理，是否將其其納入發(fā)證范范圍？ 答：食食品質(zhì)量安全全市場準(zhǔn)入審審查通則所稱稱食品生產(chǎn)加加工企業(yè)，是是指有固定的的生產(chǎn)加工場場所、相應(yīng)的的生產(chǎn)加工設(shè)設(shè)備和工藝流流程，

60、制作、銷銷售食品的企企業(yè)，不包括括現(xiàn)做現(xiàn)賣、流流動制作等形形式的食品加加工場點(diǎn)。以以上企業(yè)沒有有向市場批發(fā)發(fā)（外賣）、外外送產(chǎn)品等銷銷售手段，不不屬食品質(zhì)量量安全市場準(zhǔn)準(zhǔn)入管理的范范圍。 18、問問：在食品品添加劑使用用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中中，膠姆糖中中膠基可用滑滑石粉做填充充劑，糖果果衛(wèi)生管理辦辦法中又規(guī)規(guī)定“生產(chǎn)糖果中中不得使用滑滑石粉做防粘粘劑”。在糖果制制品的生產(chǎn)過過程中能否使使用滑石粉做做防粘劑？口口香糖的生產(chǎn)產(chǎn)過程能否使使用滑石粉做做防粘劑？ 答：填充充劑和防粘劑劑作用不一樣樣，應(yīng)按照“生產(chǎn)糖果中中不得使用滑滑石粉做防粘粘劑”要求執(zhí)行。 19、問問：同一企業(yè)業(yè)有多個申證證單元，分別別在不同車