廣東早茶文化的簡介

1、本文格式為Word版，下載可任意編輯 廣東早茶文化的簡介 廣東早茶文化的簡介 廣東早茶是一種漢族民間飲食風(fēng)俗。廣東人飲早茶，有的是當作早餐的，一般都是全家老小圍坐一桌，共享天倫之樂。有的喝完早 茶即去上班，有的則以此消閑。消閑族大多為鄰居退休老人，他們 一般來得最早，離去最遲，從早上茶館開門可以一直坐到早茶“收檔。這類茶客不去豪華酒家、高檔茶樓或賓館，而到就近街邊經(jīng) 濟實惠的小茶館。如去高檔茶樓，人均消費可以和酒宴差不多。 “請早茶也是廣東人一種尋常的社交方式。其中廣東人早晨去茶 樓喝茶是一種傳統(tǒng)，無論是家人或朋友聚議，總愛去茶樓，泡上一 壺茶，要上兩件點心，美名一盅兩件，如此品茶嘗點，潤喉充

2、饑，風(fēng)味橫生。廣東人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最為考究，飲早茶的風(fēng)氣也最盛，由于飲早茶是喝茶佐點，因此當?shù)胤Q飲早茶 為吃早茶。 其中廣東的首府廣州更是以喝早茶著稱，而廣州人早晨去茶樓喝茶是一種傳統(tǒng)，無論是家人或朋友聚議，總愛去茶樓，泡上一壺茶，要上兩件點心，美名一盅兩件，如此品茶嘗點，潤喉充饑，風(fēng)味 橫生。廣州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最為考究，飲 早茶的風(fēng)氣也最盛，由于飲早茶是喝茶佐點，因此當?shù)胤Q飲早茶為 吃早茶。 廣州人把飲茶稱為“嘆茶(即享受之意)，至今仍流傳著“嘆一盅兩件(即享受一盅香茶、兩件點心之意)的口頭禪。廣州人考究“食不厭精，但點心的價格是高低都有，窮富皆宜。

3、老人可以叫 上價格實惠、雷打不動的一盅兩件，有錢的生意人自然也可以來些 魚翅漱口。 廣州茶館的“富貴氣派較重，他們稱茶館為茶樓，一般高3層，底層有六七米高，二三層各高5米左右，舒適清雅。有單間，有雅座，有輝煌的大廳，有雅致的中廳;有中式的、西式的、日式的及東 南亞式的。茶樓的點心考究精、美、新、巧，種類繁多。 廣州有名的茶樓有好多，如：陶陶居、成珠樓、蓮香樓、惠如樓、祥珍樓、太如樓等，均為廣州百年老字號茶樓。曾被稱為“二厘館的茶寮、茶座、茶室則更早遍布于羊城的大街小巷。其中陶陶居已 有近百年的歷史，廣州最古老的茶樓之一，清末時維新變法的領(lǐng)軍 人物康有為，在廣州講學(xué)時，就常光臨陶陶居，并題寫了“

4、陶陶居三個字。布局別致，以經(jīng)營中式餅食和茶面酒菜有名，在東南亞一 帶華僑中享有盛譽。茶樓泡茶十分考究，用紅泥做成的小火爐，燒 烏欖核做炭，瓦茶煲內(nèi)是沸騰的九龍泉水，盅內(nèi)裝著客人自選的茶葉，還有專人侍候。 在廣東城市或鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)，吃茶常在茶樓進行。例如假日，全家老幼登上茶樓，圍桌而坐，飲茶品點，暢談國事、家事、身邊事，更 是其樂融融。親朋之間，上得茶樓，談心敘誼，溝通心靈，倍覺親近。所以大量即便交換看法，或者洽談業(yè)務(wù)、協(xié)調(diào)工作，甚至青年 男女，談情說愛，也是喜歡用吃(早)茶的方式去進行，這就是漢族 吃早茶的風(fēng)俗之所以能長盛不衰，甚至更加延伸擴展的緣由。 值得注意的是：“吃早茶并非是飲茶，其實質(zhì)是上

5、酒樓“吃早餐而已。 其實現(xiàn)在的茶樓不僅是喝茶，吃飯的地方，也是謀生的重要場所。人們在茶樓里談?wù)撝善?、樓市，交流著各種經(jīng)濟、商品信息。有 人說，在生意場上，不進茶樓，是不會融入廣東的商業(yè)界，這話可 不是胡說，自有他的道理。過去閑靜、高雅的茶樓，變成了商業(yè)談 判的地點，使得茶樓不再只是人們喝茶，閑聊，打發(fā)時光的場所， 而是廣交朋友，賺取資產(chǎn)的寶地。在廣州的茶樓有一幅很著名氣的 對聯(lián)：為名忙，為利忙，忙里偷閑，飲杯茶去;勞心苦，勞力苦，苦 中作樂，拿壺酒來。說得了人的心里，真是妙極了。 在廣東，關(guān)于飲茶的“禮節(jié)還有一段好玩兒的傳聞。傳聞這一風(fēng)俗源出乾隆皇帝下江南，微服出巡。一次扮作仆從的皇帝給扮作

6、主 子的隨從斟茶，隨從感恩戴德、害怕萬狀，本應(yīng)下跪叩拜，但又怕 暴露了皇室身份，于是靈機一動，遂以兩指微屈，輕扣桌面代之叩禮，于是傳頌開來，并一直傳襲至今。 在茶樓里，當客人需要續(xù)水時，只要把壺蓋翻開，服務(wù)員便會意而來。關(guān)于這一禮儀的由來，相傳是過去有一富商到茶樓飲茶，叫 堂倌給他加水，堂倌剛把壺蓋開啟，他“呵嗬大叫一聲，賴稱壺 中有只價值千金的畫眉給堂倌放飛了，定要茶樓賠償。老板無奈之下，此后規(guī)定，茶客凡要加水者，自己開啟壺蓋，以防有詐。時至 今日，這習(xí)慣動作已成為茶客要加水的示意信號，無須招喚服務(wù)員了。 廣東人喜歡飲茶，特別喜歡去茶館飲早茶。早在清代同治、光緒年間，就有“二厘館賣早茶。廣東的茶館有早茶、午茶和夜茶三市，以飲早茶的最多。茶樓的早市清早四點左右開門。茶客坐定， 服務(wù)員前來請茶客點茶和糕點，廉價的謂“一盅二件，一盅指茶，二件指示心。配茶的點心除廣東人愛吃的干蒸馬蹄糕、糯米雞等外，近年還增加了西式糕點。 廣東人飲早茶，有的是當作早餐的，一般都是全家老小圍坐一桌，共享天倫之樂。有的喝完早茶即去上班，有的則以此消閑。消閑族 大多為鄰居退休老人，他們一般來