2022國家開放大學(xué)電大專科《園產(chǎn)品貯藏技術(shù)》期末試題及答案（試卷號(hào)：2713）

1、第5頁 共5頁2022國家開放大學(xué)電大專科園產(chǎn)品貯藏技術(shù)期末試題及答案試卷號(hào)：27132022國家開放大學(xué)電大?？茍@產(chǎn)品貯藏技術(shù)期末試題及答案試卷號(hào)：2713 一、單項(xiàng)選擇題每題3分，共30分 1在4下容易產(chǎn)生冷害的園產(chǎn)品是( )。 A大白菜 B蘿卜 C蘋果 D香蕉 2關(guān)于分等分級(jí)作用的描繪，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是( )。 A分等分級(jí)可以減少采后損失 B分等分級(jí)可以使產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià) C分等分級(jí)可使產(chǎn)品加快成熟 D分等分級(jí)可以提供貿(mào)易語言 3園產(chǎn)品的采收成熟度( )。 A. 與貯藏壽命無關(guān) B對(duì)產(chǎn)品的貯藏品質(zhì)沒有影響 C與貯藏期長(zhǎng)短親密相關(guān) D對(duì)貯藏中的生理失調(diào)沒有影響 4合適氣調(diào)貯藏的園產(chǎn)品是( )。 A

2、. 各種園產(chǎn)品 B鴨梨 C蘋果 D橘子 5園產(chǎn)品發(fā)生凍害后的正確做法是( )。 A將產(chǎn)品挪動(dòng)到暖和的室內(nèi)解凍 B將產(chǎn)品就地緩慢升溫解凍 C將產(chǎn)品周圍生火爐，加溫解凍 D將產(chǎn)品挪動(dòng)到高溫處解凍 6最合適真空預(yù)冷的園產(chǎn)品是( )。 A蘿卜 B生菜 C蘋果 D茄子 7關(guān)于園產(chǎn)品催熟不正確的說法是( )。 A遠(yuǎn)間隔 運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)品上市前要催熟 B成熟度不一致的產(chǎn)品集中上市前需要催熟 C長(zhǎng)期貯藏的產(chǎn)品貯藏前需要催熟 D不得不集中采收的產(chǎn)品上市前需要催熟 8番茄變軟原因是( )的變化。 A色素 B果膠物質(zhì) C纖維素 D水分 9園產(chǎn)品成熟時(shí)，需要使用采果剪采收的是( )。 A蘋果 B梨 C葡萄 D桃 10我國最

3、重要和最普遍的短途運(yùn)輸方式是( )。 A鐵路運(yùn)輸 B水上運(yùn)輸 C公路運(yùn)輸 D航空運(yùn)輸 二、填空題每空3分，共30分。選擇括號(hào)中合適的內(nèi)容，填在相應(yīng)的下劃線上 自然風(fēng)枯燥法失水虎皮病水分 自然冷卻O士1涂膜或打蠟 堆藏垛藏 冷庫預(yù)冷O 11水果和蔬菜的主要化學(xué)成分包括：水分、碳水化合物、有機(jī)酸、色素、維生素和礦物質(zhì)。 12. 填寫以下水果和蔬菜的最適貯藏溫度：大白菜O士1、桃oC。 13涂膜或打蠟是在園產(chǎn)品的外表涂一層薄膜，起到調(diào)節(jié)生理、保護(hù)組織、增加光亮和美化產(chǎn)品的作用。 14大白菜的貯藏?fù)p耗主要由失水、脫邦和腐爛造成的。 15. 常用的自然降溫貯藏主要有堆藏垛藏、溝藏埋藏、凍藏、假植貯藏和通

4、風(fēng)窖藏。 16虎皮病是蘋果貯藏期間最主要的生理病害，大多數(shù)蘋果品種都易感此病。 17.鮮切花采收后應(yīng)該采取預(yù)冷措施，比擬適宜的預(yù)冷方式有自然冷卻、水預(yù)冷、真空預(yù)冷、強(qiáng)迫通風(fēng)冷卻、冰預(yù)冷和冷庫預(yù)冷等。 18.花材枯燥常用的方法有壓花枯燥法、自然風(fēng)枯燥法、枯燥劑埋沒枯燥法、液劑浸漬法和調(diào)節(jié)溫度與空氣壓力枯燥法。 三、簡(jiǎn)答題每題10分，共40分 19防止園產(chǎn)品失水的方法有哪些？ 答：(1)包裝、打蠟或涂膜2分 (2)增加空氣濕度2分 (3)適當(dāng)通風(fēng)2分 (4)使用夾層冷庫2分 (5)使用微風(fēng)庫2分 20乙烯有哪些生理作用？ 答：(1)促進(jìn)果實(shí)的成熟。3分 (2)加快葉綠素的分解，使產(chǎn)品轉(zhuǎn)黃，促進(jìn)園產(chǎn)品的衰老和品質(zhì)下降。3分 (3)引起腐爛、引起園產(chǎn)品質(zhì)地變化、硬度下降。2分 (4)促進(jìn)植物器官的脫落。2分 21簡(jiǎn)述柑橘貯藏技術(shù)。 答：(1)采收2分 (2)采后的防腐措施2分 (3)挑選和包裝2分 (4)適宜的貯藏方法2分 常溫貯藏 冷庫貯藏2分 22.如何防止葡萄貯藏中的腐爛和失水？ 答：(1)盡量晚采收、小心包裝，防止機(jī)械傷。3分 (2)葡萄采后要及時(shí)運(yùn)往冷預(yù)冷庫，迅速降到并保持